讓酒精人帶你認識調酒界的奧斯卡—— 2023 WORLD CLASS

今年的WORLD CLASS在 5/23 順利結束了，各位選手終於可以好好休息了，雖然我沒有辦法到現場參與這個大活動，但我還是有透過直播跟大家參與了這場盛事，那也恭喜under lab的劉冠麟（小綠）獲得冠軍，代表台灣去巴西參賽啦！！ 今年與去年賽制上的不同 今年比賽與以往不同的地方是，第一個我們先發現的就是以往比賽第一關是先30強，再來選出10 強，經過2關廝殺之後，得出最後五強 但今年是30強比完三輪後，直接選出五強，而且全程使用英文與評審介紹，去年的分數累計是複賽成績的40%加上決賽的四個關卡的分數，來決定冠軍得主，那今年的分數計算方法是，複賽成績的40%+決賽四關卡的分數以及作品推廣的分數。 那今年在決賽的部分還分了三組，以小組競賽進行關卡，而這次將永續規劃進每一個關卡中，畢竟永續也是目前大家所在意的事情，那今年在餐酒搭配環節的時候，是抽出3杯餐前加上3杯餐後，還有一杯指定材料，作為餐搭酒，直接把餐搭的環節提高了一個層次，那今年的餐搭酒，使用的餐點是來自米其林一星山海樓的掛爐燒雞，果然是盛事，除了邀請了三位國際調酒大師，連餐搭也是絲毫不馬乎的。 那作品推廣的分數，則是將創作作品發表在店家或是個人ig上，作品以 Johnnie Walker 或 Don Ju 的創作作品為主，另外加分項目還有讓消費者發限時並tag調酒師，將限時收集再精選動態上，滿15篇即可加分。 女力崛起 今年的台灣區冠軍是一位女性— 小綠，這是從2009年開始台灣的第二位world class女冠軍，而我同為女性，也希望看到女性們也可以在各個領域中，發光發亮。 女性調酒師入圍變多，去年30強裡面總共有5位女性，今年比去年多了一位，而今年的冠軍得主小綠也是女性，她是來自2021年五強之一 —留心培的under lab。 那在這次比賽開始之前，我有小小訪問了一位去年前十的女調酒師，目前任職在新串 中山的 rita， rita表示把生活跟細節注入在舞台上，不區區只有男生可以辦得到，女生用不同的巧思細膩度來創造不同的面相，更貼近真正的日常。因為對她而言，生活就是他的創作來源，所以也可以在他的作品上看到他的生活理念，因為希望可以很輕鬆的一直喝、沒有負擔，所以在他的作品也是輕鬆易飲的，那她在去年參加比賽後，最喜歡的環節是Food Pairing ，在當下你才會知道你吃到什麼食物，以及你可以怎麼調整搭配，這些對他來說是非常刺激的，因為你要在有限的時間內，嘗試到讓你滿意的搭配，以及完整的發想概念，那在賽前的準備，我需要先確認好概念，並跟夥伴們一起檢討以及練習，會想參加這個比賽也是因為想要提升自己跟大家互相交流。 去年年底開始，疫情逐漸解封，大家紛紛開始出國玩，近期在台灣也開始有許多國際知名餐廳或酒吧來台客座，那這一次world class也邀請了三位國際知名調酒師，有KANEKO MICHITO 金子道人先生，他是2015年DIAGEO WORLD CLASS世界調酒大賽全球總冠軍，也是世界百大酒吧與亞洲五十大酒吧LAMP BAR創辦人暨主理人，還有來自香港的JO LO，他是2022年DIAGEO WORLD CLASS世界調酒大賽港澳區冠軍，最後是來自泰國的Ronnaporn，他曾經多次拿到DIAGEO WORLD CLASS泰國區冠軍，待過的酒吧BACKSTAGE COCKTAIL BAR, FINDTHELOCKERROOM 在亞洲50大酒吧與WORLD BEST DISCOVER也是榜上有名的常勝軍，他目前是Mahaniyom Cocktail Bar, FINDTHELOCKERROOM和最新開幕Nuss Bar 的共同創辦人。雖然我無法跟這幾位大師們聊聊，這次比賽的想法心得，但我邀請了2016年的冠軍，也是多次台灣區比賽的評審-Ｎick來跟我們聊聊，以往他當評審時，會有哪些考量？ 之前去年寫worldclass文的時候，就提及每一年的賽制都會有些許的不同，那Nick也說這樣的調整以及對於選手的挑戰，都是可以讓選手去了世界的舞台後，能有更好的發揮，那在針對不同的關卡也會注意不同的細節，例如想試經典調酒則是會看使用的基酒風味能不能有很好的詮釋，以及製作上的細節，如果是創調的話，則是會看重整體的平衡架構，再來看整體的概念是否有完整的呈現，而不是東拼西湊，那餐酒搭配，看重的第一點當然是雞尾酒要與所搭配的餐點有一個很好的風味橋樑，可以讓食物的風味可以有一個很好的延續性，可以幫助整體用餐體驗更加的提升。 Nick除了當評審之外，也還曾協助舉辦 World class，所以也就了解到在Diageo Bar Academy的概念中World class就是一個對於調酒師的訓練，而不單單只是比賽，所以在賽前也會有許多的官方訓練，那這些訓練也會因為每一年邀請的人不同，而講課內容也會有些許不同。 好啦，以上就是我這次worldclass的內容，希望可以讓大家更加了解，這系列接下來還有許多內容，那歡迎大家繼續期待我接下來的內容啦～～附上去年worldclass的內容，讓大家複習一下吧。 #2023World class #Nick #吧沐 ＃Rita ＃新串中山

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