日本黑毛和牛等級介紹！原來神戶牛不在神戶？全日本竟然有150多個品種！

日本和牛分類其實非常細緻，主要可以分為四大類：黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛、日本短角種，我們最常吃到的是市佔率高達九成的黑毛和牛，特色為油花呈現霜降分布，所以很多人會說和牛的油脂感入口即化。而大家都知道和牛有分級制度，因此高級餐廳常打出使用A5和牛做為宣傳呢！ (圖片來源：yahoo.jp) 日本和牛以「精肉率」分為A、B、C三個級別；再依脂肪量、結實程度、紋理、脂肪的色澤等，將肉質等級評比1～5分，評分標準採取最低分計算，也就是只要有其中一個項目被評為4分，最後拿到的分數就是4分。而整套分級制度從C1到A5共15個等級，因此經常聽到的「A5」是最高等級！ 黑毛和牛品種1. 但馬牛 說到但馬牛大家也許會覺得有點陌生，但說到神戶牛那便是家喻戶曉。因為日本有地名為神戶，所以大家都以為神戶牛即是神戶地區飼養的牛隻，其實不然，神戶牛嚴格來說算是牛肉的一種等級，但馬牛中品質較高並通過審查的牛肉才可被稱為神戶牛。 黑毛和牛品種2. 松阪牛 松阪牛產地為日本三重縣松阪市地區，必須是沒有生育過的雌牛才能作為松阪牛，其特色為油花比例較其他和牛更高，吃起來會更入口即化。而特別的地方是，有些松阪牛畜牧業者會讓牛隻喝啤酒以促進食慾，多吃以達到油脂含量較高的目的。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種3. 近江牛 近江牛來自鄰近京都的滋賀縣，成長於群山之中與琵琶湖為鄰的它，油花紋理非常細緻，與精肉部分肥瘦相間，不會太過油膩的口感受到許多人喜愛，亦是全球各地頂級餐廳愛用的和牛品種，仔細觀察就會發現許多米其林餐廳都會標榜使用近江牛~ (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種4. 米澤牛 米澤牛出產自山形縣，位於日本東北的山形縣，氣候以及自然環境非常有利於農牧業，不僅出產各式各樣水果而擁有水果王國的名號，冷熱分明的天氣、乾淨水源與肥沃土壤孕育的優質牧草，都讓米澤牛的口感更軟嫩回甘。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種5. 常陸牛 常陸牛的成長地為茨城縣，茨城縣雖然連續多年被日本人評為旅遊最無聊的都道府縣，但正因沒有過度的外來人口與開發，有大量土地都從事農業與穀物栽種，這些優質穀物餵養的常陸牛口感細嫩、油花分布均勻，受到大眾喜愛。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種6. 宮崎牛 宮崎牛是市占率第二高的和牛種類，也是日本和牛出口最大宗的品種之一，其肉質色澤如紅寶石般，吃來軟嫩也完全沒有肉類的腥味，是不愛肉食的朋友也能接受的口味。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種7. 飛驒牛 飛驒牛成長於岐阜縣，作為日本島鏈中心的岐阜縣擁有大量森林以及純淨水源，在這樣豐富大自然孕育下的飛驒牛，必須成長超過14個月以上才能宰殺，這點和多數牛肉都講求小牛肉質更嫩有很大的不同。 黑毛和牛品種8. 前澤牛 來自岩手縣的前澤牛，是由島根牛、但馬牛配種而成，前澤牛的油脂味道十分濃郁，細嫩肉質裡能品嘗到滿滿牛味，是嗜肉者的最愛。 黑毛和牛品種9. 北海道和牛 說到北海道一定會馬上想到寒冷的雪地，以及各式各樣豐富的乳製品，香濃的牛奶、起司、冰淇淋等等，日本畜牧業知名地北海道飼育出的平取和牛、白老牛，肉質緊實、甜味與油脂都加倍濃縮，養成後達到A5等級的比率極高。 黑毛和牛品種10. 仙台牛 仙台牛舌有名程度不需多說！而仙台牛的分級標準是所有和牛中最嚴格的，能掛上仙台牛之名都是上選品，未能通過檢驗的和牛僅能以「仙台產黑毛和牛」為名販售。仙台牛近年也著重出口貿易，在亞洲各地都能品嘗到仙台牛的美味~ (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種11. 佐賀牛 知名的佐賀牛的飼養方式為放牧，希望牛隻能在沒有壓力的環境下健康成長，而這樣長大的佐賀牛味道濃郁且帶有甜味，適合各式各樣的牛肉料理，普及度非常高。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種12. 福島牛 福島牛成長於福島的高山地帶，在好山好水間養育的牛隻肉質柔軟、肉汁豐富。而福島牛在311大地震後食安倍受質疑，因此福島政府嚴格把關牛肉安全性，除了定期進行飼料放射物檢測，也會公布每日出產牛隻的各項檢測數值，讓消費者能安心享用。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種13. 信州牛 講到長野縣信州一定會優先想到知名的信州蘋果，而信州牛還真的是用蘋果來飼養，牛隻吸收蘋果的高維生素C與糖份後，除了提高營養程度；肉質更多了一份果香味，是信州牛的特色之一。 (圖片來源：yahoo.jp) 黑毛和牛品種14. 鹿兒島黑牛 鹿兒島黑牛是日本產量最高的和牛品種，在各項牛肉評比中也是獲獎常勝軍！位於九州南端的鹿兒島天氣宜人、陽光普照，牛隻在自然健康的環境中生長，肉質自然甜美又結實，即高的普及率在全日本各大超市幾乎都能買到。 黑毛和牛品種15. 石垣牛 石垣牛是在沖繩地區以石垣島為主飼養的牛隻，沖繩炎熱的天氣讓石垣牛與多數和牛不同，沒有滿溢的油脂與豐富油花，多一份清爽與回甘的甜味，是到沖繩旅遊不可錯過的名品之一。 看完這麼多和牛的介紹肚子都餓了起來呢～下次到訪餐廳時不訪可以看看店家選用的是哪個地區的和牛，細細品嚐才知道哪種品牌最符合自己的口味呦！ 更多最新日本資訊，請追蹤波波日本Instagram 帳號：＠popjapan_mag 撰文編輯 #在金鐘雲身編 #A5和牛 #但馬牛 #和牛 #和牛品種 #和牛等級 #宮崎牛 #日本和牛 #日本旅遊 #日本知識 #日本美食 #日本黑毛和牛 #松阪牛 #神戶牛 #近江牛 #飛驒牛 

-高雄-🍴路易奇火力會社🍴

-高雄-🍴路易奇火力會社🍴 🔺頂級和牛厚切牛舌 $440 🌟 Blue Monday 不憂鬱😍，今天分享這間大家敲碗已久的「路易奇火力會社」🔥，位在大立精品百貨8樓，採自助式用餐，不收服務費！讓大家可以用划算的價格吃到日本頂級A5和牛🤤 路易奇的MENU非常有特色，價格有分原價&挑戰價💰！原價是由專業人員替您服務烤肉；挑戰價直接原價打五折🤑，自己烤最划算啦，MENU後面也有教學如何烤最好吃唷👍🏻 又厚又有口感的「頂級和牛厚切牛舌」，喜歡吃牛舌的朋友必點！和牛厚切牛舌的油脂豐富，口感入口即化又有牛舌特有的彈性！ 🔺A5和牛板腱 $480 🌟「A5和牛板腱」是我吃過最嫩的板腱啦😍，頂級和牛的板腱，吃起來口感絕對跟一般的不一樣，豐富的油花入口即噴汁😂 🔺日本A5和牛牛小排 $620 🌟和牛全餐怎麼能少了「日本A5和牛牛小排」呢🥺，牛小排比較多片，可以搭配不同沾醬享用，可以感受到路易奇連沾醬都很用心呢！ 🔺薄切A5和牛肋眼壽喜 $480 🌟超大一片的「薄切A5和牛肋眼壽喜」，附壽喜醬汁及生蛋黃，路易奇為掌控蛋的品質，還跟特約牧場簽約合作呢！大家可以放心吃💛，將現烤的和牛肋眼沾上生蛋黃壽喜醬，讓人意猶未盡啊🤤 🔺乾式熟成日本A5肋眼 $1080 🌟非常頂級的「乾式熟成日本A5肋眼」✨，經大火燒烤後靜置幾分鐘，切片後再下去烤，不管是粉嫩的色澤或是肉質的口感都極度誘人！ 🔺真理丼 $420 🌟名符其實的「真理丼」，松露、海膽、魚子醬、和牛、土雞蛋，把這些元素拌在一起享用，絕對是真理啊⋯⋯💯💯 🔺干貝海膽 $120 🌟生食等級的「干貝海膽」😍，干貝經燒烤一會兒後即逼出香味，放上鮮甜的海膽，再沾上一點松露醬，一口品嚐滿滿的海味🌊 🔺澎湖大明蝦 $220 🌟喜歡吃大蝦的朋友，「澎湖大明蝦」給他點下去😂，這新鮮的口感一吃就明白，大明蝦吃起來非常彈牙，又香又鮮甜的滋味值得一吃🦐 🔺野菇盛合 $180 連「野菇盛合」都好好吃啊😋，烤到奶油稍微冒泡就可以享用，香菇本身的鮮甜滋味被火逼出，搭上香噴噴的奶油順口美味～ 🔺老雞白母湯 $130 喜歡暖呼呼的雞湯就來碗份量十足「老雞白母湯」吧，一大碗的份量足夠4人一起分享💛 🔺豆腐沙拉 $130 清爽的「豆腐沙拉」也是我心中必點唷，肉吃多了也會有感到膩的時候，這時候來口豆腐沙拉，解膩又清爽🥗 🔺水蜜桃沙瓦 $110 「水蜜桃沙瓦」，氣泡飲品是搭配燒肉的好夥伴，水蜜桃沙瓦還喝得到果肉唷🍑 🔺日本蘋果汁 $80 來自日本的蘋果汁，味道就跟在日本喝到的一樣啦🇯🇵 🔺嫩布丁 $80 🌟路易奇連甜點都極好吃！這次吃的兩項甜點我都給一百分💯，「嫩布丁」香醇濃郁又滑順綿密🍮 🔺巧克力慕斯佐手打鮮奶油 $100 🌟「巧克力慕斯佐手打鮮奶油」也讓我印象深刻！極濃郁的巧克力慕斯，口感介於生巧克力極慕斯之間🍫，搭上手打鮮奶油，這滋味令人驚艷😍 📍以上價格皆為”挑戰價”。 📍調味料區非常強大，大推”松露醬”及”油封蒜頭”！ ☑️高雄市前金區五福三路57號(大立精品8樓) ☑️電話：07-2152707 ☑️營業時間：11:30–22:00 #Taiwan #Taiwanese #Taiwansesfood #Kaohsiung #food #delicious #eat #kaohsiungfood #taiwanfood #yummy #高雄 #高雄美食 #高雄燒肉 #前金區 #前金美食 #前金燒肉 #高雄和牛 #A5和牛 #松露 #路易奇 #路易奇火力會社 

柏和牛燒肉

🐃🥩🐃 - 🔎 柏 和牛燒肉 📬 台中市西屯區大墩二十街167號 ☎️ 04 2310 8667 ⌚ 17:30-00:00 ( 最後收客時間為22:00 ) 📆 公休日為「星期一」 💡 IG搜尋: @kashiwa_yakiniku 💡 FB粉絲團: 柏 和牛燒肉 💡每人低消為💲1000 / 有10%服務費喲 ⚠️ 採預約制需提前電話預約 或到粉絲團預約喲😊 - _ 這間位於台中西屯區的一間精緻高檔的和牛燒肉店 外觀不起眼但站在門口看會覺得很有質感💖 🔔 此間店採《預約式》喲！ 沒有事先預約吃不到美味"和牛"喲 - 走進店內是以吧台式的方式與客人互動！ 能清楚明瞭的看到新鮮食材以及主廚的燒烤過程😊 全程都不用自己烤覺得很不錯😆 每次自己烤都不知道幾分熟算全熟或者半熟 在這裡可以不用擔心直接主廚幫你烤既能安心聊天還能好好享受美食與拍照👍🏻 - _ 🔔 每烤一次同品項的肉就會更換一次燒烤網喲 🔔 這樣就不會吃到五味雜陳的味道👍🏻 🚩 精選和牛套餐💲2080 / 一人前 📍 漬物拼盤 ( 有醃蘿蔔與韓式泡菜 ) 這兩個漬物小菜我都好喜歡💓 📍 芝麻生菜沙拉 芝麻醬的香氣不會太濃剛剛好 芝麻醬與生菜搭配很清爽不會膩口 裡面還有堅果與花生吃起來很有層次的生菜沙拉 📍 主廚前菜 / 燉牛筋 這個太厲害了🤩 燉牛筋一入口直接在嘴裡化開 配白飯真的很絕配😋 📍 本日湯品 / 味增湯 味增湯的香氣撲鼻而來~ 忍不住喝了幾口真心好喝 裡面還有豆腐與海帶好喜歡👍🏻 📍 越光米飯 身為熱愛吃飯的我來說 這飯很可以配任何肉都很好吃😆 濕潤又有點Q彈的米飯深得我心 建議一口飯搭配一口肉👍🏻(推) 📍 日本和牛五種盛和 📍 澳洲和牛兩種盛和 📌 M9+和牛橫膈膜 橫膈膜有使用店家的自製醬做調味 吃起來微甜口感很嫩很不錯 📌 A5和牛老饕蓋肉 念念不忘的老饕蓋肉🤤 上面還有一點點哇沙米點綴 除了不嗆鼻以外反而提升了他的層次口感👍🏻 📌 A5和牛板腱 很多汁，肉質很不錯👍🏻 📌 A5和牛牛肋條 喜歡牛肋條吃起來很滿足💓 很有嚼勁，這個我很愛❤ 📌 A5和牛牛肋眼心 油花分佈的均勻，燒烤後主廚推薦沾一點新鮮檸檬味道更棒👍🏻 且不會太油膩很可以😆 📌 A5和牛薄切沙朗 沙朗是我愛的部分 吃起來也很有嚼勁 📌 月見涮涮燒 這道厲害了(推)👍🏻 很特別燒烤前會先淋上醬汁 燒烤後會附上生蛋黃搭配著吃 肉被蛋液包圍著太讚太美味了👍🏻 這道就跟火鍋涮涮鍋有類似的道理 燒烤直接涮幾下沾蛋黃吃別有一番風味😋 📍 飲品 📌 可爾必斯蘇打(冰)💲100 📌 烏龍茶(冰)💲80 📍 本日甜品 香草冰淇淋，提拉米蘇蛋糕 - _ 往左滑過查看更多照片👀 後面有影片喲🎶📽 注重每個小細節的 《柏 和牛燒肉》 很有氣氛適合聚餐，慶生…等 或者偶爾對自己好一點想放鬆的享受美食就來這裡覺得很不錯🤗 - _ #柏和牛燒肉 @crag.service #跟著crag吃透透 #crag優惠 #台中 #台中美食 #台中餐廳 #台中西屯區 #西屯區美食 #台中燒肉 #台中燒烤 #台中美食推薦 #日式燒肉 #燒肉 #和牛 #高級餐廳 #A5和牛 #月見涮涮燒 #和牛燒肉 #燒烤 #台灣 #taiwan #taichung #taichungfood #foodie

燒肉神保町 竹北館～各式新鮮燒烤食材、A5和牛，還有生魚片／日本料理／熟食炸物／甜點飲料，通通吃到飽！

來吃個燒肉增強體力💪💪 詳細圖文附菜單分享：https://pse.is/PC2FM 這次來竹北這家 #燒肉神保町 很推，除了牛、羊、豬、雞、海鮮等各種生鮮燒烤，還搭配每日現熬熱騰騰的鍋物🍲，這次點的 #麻油雞鍋 濃郁香甜好夠味！最犯規的是不只有火鍋跟燒烤，還有 #現做壽司、#生魚片、#炸物熟食、飲料甜點，#哈根達斯冰淇淋 通通 #吃到飽！加價再享 #A5和牛 無限量供應！用餐環境寬敞舒適，肉質新鮮、餐點好吃，讓肉哥連配三大碗香鬆飯都不肯放手😂😂甚麼都想吃一輪但胃容量有限好懊惱XDDD 店內防疫措施做的也不錯，第一次吃燒肉要先量體溫跟噴手消毒，服務人員也都戴口罩，可以安心大口吃肉！將來還規畫 #小小壽司王🍣 等 #DIY親子活動，有吃有玩友善親子，適合全家一起來用餐

渣女渣男・深夜和牛燥飯｜這間店名夠霸氣！主打平價也能吃到日本A5和牛，內用紅茶、慢熬大骨湯皆無限暢飲！

「快看！是渣男！」等等…最近這話題很敏感 🙊 ⠀ 渣女渣男主打平價也能吃到日本A5和牛，除了聳動店名⠀內裝、餐點也都很有意思。凡符合低消，內用紅茶、慢熬大骨湯皆無限暢飲！ ⠀ 小閣樓放了多位知名動作女星的小褲褲裱框，櫃檯還有岡本讓客人免費拿，什麼意思 😂 ⠀ 咖哩飯選用 choice 等級的牛五花，把和牛肉屑燉進醬汁內，口感濃郁、味道醇厚。另附一碟優格醬，吃到後面可以淋進去解膩哦！ ⠀ 主食套餐有「和牛燥」或「豬肉燥飯」，從荷包蛋熟度、要不要加蔥花到辣度都能客製化調整。 ⠀ 想一次吃個過癮？推薦這碗「霸氣雙併燥飯」！結合伊比利豬、美國SRF金牌極黑和牛，兩種肉片下方加碼鋪上豬肉燥跟牛肉燥，搭配生食級鮮蛋製作的「荷包炸彈」。掀開看會有一種「摩西分海」的視覺效果 🤩 ⠀ 日本A5和牛一般 4 到 5 片動輒就破千，但這邊 3 片只要 150 元，老闆實在很佛啊！ —————————————— 🔍 台中市北區育德路209號 ☎️ 04-22038209、0935027873 ⏰ 11：30-14：30、19：00-02：30 ⠀⠀ 週日公休 🔢 😃😃😃😃🌑 ✏️ ❶ 內用低消＄100、用餐時間90分鐘 ⠀⠀ ❷ 每月10號為「渣娚日」 ⠀⠀⠀⠀ 1男2女、1女2男到店消費打卡 ⠀⠀⠀⠀ 享主餐套餐買2送1 —————————————— 20200513 #別墅裡的一百種味道 #渣女渣男深夜和牛燥飯 #渣女渣男 #松阪豬 #日本A5和牛 #A5和牛 #和牛 #台中咖哩飯 #深夜食堂 #台中深夜食堂 #科博館美食 #台中北區美食 #台中美食 #台中北區宵夜 #台中宵夜 #台中必吃 #台中美食推薦 #popyummy #YummyDay #cakotaiwan

滋賀一世的頂級日本A5近江牛

肉的品質好壞真的差別很大 最近買的 #滋賀一世 的 #日本A5近江牛火烤饗宴 在家隨意煎就猶如米其林三星的高級口感 👇🏻有興趣下方有限時特賣👇🏻 這牛肉真的好吃到我不得不推薦一下 認真真心推薦 超好吃～～ 他們的近江A5和牛每片肉都切的都有一定的厚度 而且超嫩 油花均勻，在室溫17度下就能將油花融化，其奶香味堪稱「味覺的藝術品」 真的吃到嘴裡會不自覺露出滿足的笑意😋 再加美生菜、番茄、紫洋蔥、蘋果 瞬間變身為高級減脂牛肉沙拉餐 往👉🏻滑有美味料理小短片 吃完真的超滿足又沒罪惡感🥳 🎉日本A5頂級近江和牛限時優惠中🎉 https://lihi1.cc/t3vC8 也可以從我的粉專點網址下定哦！ Instagram：https://www.instagram.com/p/CAVDh4IDeKR/?igshid=1hflef9pe0jav 粉絲專頁：https://www.facebook.com/101911231253717/posts/232827044828801/?d=n #和牛 #近江牛 #日本和牛 #A5和牛 #入口即化 #牛肉 #超好吃牛肉 #牛肉沙拉 #yummy #amazing #instagood #photooftheday #sweet #dinner #lunch 

胡同燒肉 × 寬巷子鍋品《胡同裏的寬巷子》品嚐專人服務無菜單私廚料理！

由台灣兩大知名餐飲品牌《胡同燒肉》與《寬巷子鍋品》，於台北信義區黃金地段聯手打造全新品牌《胡同裏的寬巷子》，以日本明治年間百年真跡老件打造復古時光空間，如私宅般最多僅招待十位客人的專屬服務，藉以兩品牌自豪的“燒肉”與“鍋物”作為主軸，延伸出A5和牛燒肉等12品無菜單私廚料理套餐，看似高不可攀的頂級氛圍，套餐全天候不分時段，每位只要900元，同時為了因應社交距離，更推出「一萬元包整間餐廳」的超值服務，讓您在專屬空間裡安全、私密享用精緻料理與服務。於5/1起試營運，5/18起正式開幕。 12道無菜單料理套餐全天只要900元、嚐『胡同燒肉』與『寬巷子鍋品』精華美味 以自家修清處理的頂級食材精緻呈現，為日式燒肉帶來美味高度的《胡同燒肉》，以及將食材藝術化，把吃火鍋變成是一門生活態度的《寬巷子鍋品》，由這兩大品牌精髓交融而出的《胡同裏的寬巷子》，以燒肉與鍋物作為主軸，再搭配日本會席料理套餐風格概念，涵蓋沙拉、前菜、刺身、烤物、汁物、醃漬物、鍋物、食事、甜點共12道品項的一套無菜單料理，一套只要900元，而烤物部分還吃得到和牛，很難想像在這樣靜謐奢侈的空間裡，單人套餐價居然不到千元，無論是享受氛圍或品嚐料理，價格都是前所未見的超值！ 首次推出的無菜單料理套餐中，燒烤食材以冒著乾冰，氣勢如虹登場的“大阪城”裝盛，三層的城樓裡分別集結了《胡同燒肉》精選上等食材，有墨魚香腸、A5和牛肋眼、A5和牛肩肉以及澳洲和牛臀腰肉等肉品，饕客在碳烤爐旁邊感受爐火暖度，邊品嚐專屬服務人員採以《胡同燒肉》一貫的精心烤製服務。在燒物之後，還有藉由《寬巷子鍋品》藝術血統，帶來如花藝般巧手創作的花束蔬菜盤、美不勝收的肉品獨特呈盤，就連食材在鍋內烹煮前，專屬人員也彷彿化身為花藝家，將蔬菜與肉品完美挪移至鍋內，炭火上的鍋爐宛如小花園般精緻吸睛。 除了套餐，餐廳亦提供單點的燒烤與鍋物菜單，道道皆是代表性的單品，如口感Q彈的經典「墨魚香腸」，或是以花枝泥添入雞軟骨、白蝦、芹菜等蔬菜，特製為印象中牛軋糖形狀的「海老牛軋糖」鍋料、如玫瑰盛開於鯉魚池畔，展現花卉清新亮麗的「玫瑰與鯉」松阪豬肉等經典美味，這些猶如藝術般的鍋物單品也能在此私密的空間裡綻放美麗與美味。 空間呈現處處是講究 #百年老門 #自在鉤 #囲炉裏 延伸出溫暖懷古的私宅氛圍 推開傳統閩南式家門，這道採“去漆重刷”手法的斑駁門片，由門片上橢圓形線條與朱紅漆的冰裂紋來推論約為明代年間流傳至今，藉由老件歷史感開啟舊時光氛圍，再進入玄關後即是用餐空間，少去了一般餐廳的櫃檯設置，為的是讓饕客感受如私宅般的溫暖，藉以呼應拐進胡同、轉進巷子裡為「家」的存在。 僅只有10席座位的空間裡，映入眼簾的是日本傳統古民家稱為「囲炉裏」的地爐，巧妙的將地爐搬到桌上，成了「餐桌上的圍地爐」，地爐設置主要由橫木與鐵棒來調節高低的「自在鉤」來吊起鍋子，在《胡同裏的寬巷子》內，這些配備不只是裝飾，更是全台首創藉以使用碳火烹調火鍋的器具。 打造家一般的溫度 #茶碗箱盒 #帳簿簽條 來自明治、大正、昭和年間的真跡老件 入口玄關處的日本酒酒造招牌揭開日式復古氛圍，牆壁上滿是手寫的壁貼，實際上全是來自於日本明治、大正、昭和年間的真跡，這些真跡包含當年的帳簿簽條或古書，甚至還有文物展才會出現的印刷稅票等票證；仔細端詳牆面，還能發現有不少紙張字體相反張貼，原來這是循著裝訂時的正反先拆切再張貼，藉此傳達出不過於制式的輕鬆隨意。 除了紙張，也再將舊時代的茶碗箱盒拆裝，仔細觀察能發現煙盒、茶碗盒已成為櫃檯的一部分。同時，為了呈現真實老件原色，不僅箱盒不上漆，就連作為餐桌一環，鑲嵌入日本舊時販售兩指鞋的“東京足袋“招牌，也同樣保持原狀，不做任何處理，為的就是不讓上漆後的反光影響木頭溫潤感。藉由空間傳達生活溫度之外，「手工薄胎餐具」也是老闆主人釋出珍藏多年的舊時代真品，握在手裡的質感真實傳達出濃厚舊時光回憶。值得一提的是，空間裡也無任何一片餐廳慣用的美耐板材質，藉此強調木質調在色溫2700度黃光裡，映襯出最佳風格的空間溫度。 胡同裏的寬巷子 坪數：15坪 / 座位：10席 電話：(02)2722-3336 地址：台北市信義區松壽路26號1樓（neo19） 營業時間：試營運期間，中午晚間各二輪 午間營運時段12:00-14:00、14:10-16:00 晚間營運時段18:00-20:00、20:10-22:00 最後出餐時間22:00 / 營運結束時間點23:30 訂位規範 人數：週一～週五 二人以上；週六週日/國定假日 四人以上 低消：每人可點選一份精緻套餐900元，或可點選等值的單點品項 ※ 以上價格須另加一成服務費 #A5和牛 #寬巷子 #日式 #火鍋 #無菜單料理 #燒烤 #燒肉 #私宅料理 #老宅 #聯名 #胡同 #胡同裡的寬巷子 #鍋物 

「赤身燒肉USHIO」打造「健康、營養」春季菜單，提升用餐的奢華體驗！

別於傳統對A5和牛一味追逐油花的吃法，來自日本福岡、以享用和牛多重瘦肉部位著名的頂級燒肉「赤身燒肉USHIO」，自去年10月底於台北市中山區開幕後，引起不少識貨老饕的慕名造訪。隨著３月步入春季，主廚選用多樣當令食材，打造以「健康」和「營養」為概念的全新菜單，搭配更多海鮮，並首次推出非牛的燒肉選擇，讓消費者用餐體驗更上一層。 福岡正宗赤身和牛 宛若私人招待所般低調優雅的「赤身燒肉USHIO」，雅致時尚的風格不僅迥異於傳統燒肉店喧囂的刻板印象，就連對A5和牛的追求也不流於世俗的既定思維，非但不崇尚多油花、大理石紋的和牛部位，而是獨樹一幟的展現「赤身和牛」獨特的風範，也就是透過和牛瘦肉部位，像是臀部、後腰、腿部等選擇，更能品嘗頂級肉品各部位風味差異。透過千主廚完美復刻日本福岡總店的技巧，在現場分切、斷筋、修清等技藝展示，即便享用完畢整套套餐，絲毫不會有生膩、過油的不適感，打破日本和牛僅適合淺嚐一兩片的刻板想法。 「赤身燒肉USHIO」與傳統燒肉最大差異，除了有主廚現場分切表演、赤身和牛選擇外，主廚更會以如同西餐起承轉合的用餐體驗，透過如懷石料理般的Side Dish穿插在各和牛燒烤部位間，展現多層次且有節奏的用餐體驗，堪稱和牛燒肉極致的味蕾饗宴。 春季菜單全新Side Dish登場 擅長運用「旬之味」的主廚，會隨著四季打造不同的Side Dish以饗老饕，像是告別了秋冬風味偏濃厚的Side Dish，迎接一年之始的春季到來，主廚全新菜單便以「健康」和「營養」為發想，包括菜單中的「鹽燒和牛盛合３款」、「逸品料理」與「醬燒和牛盛合３款」等一次推出多道令人驚豔的春季菜色。 鹽燒和牛盛合三款享「旬之味」 鹽燒和牛盛合三款主要是以鹽與胡椒來凸顯和牛的原味，Side Dish的作法則配合和牛風味達成平衡。像是首道「甜玉米佐山藥泥」，選用甘甜多汁的水果玉米，夾著慕絲般質地的山藥泥，再點綴酥炸的新鮮蟹絲，搭配和牛菲力部位，清甜爽口。而第二道「雙色花椰菜佐USHIO海鮮醬」，除了擺上春季盛產的花椰菜外，主廚特製靈魂的海鮮醬是以北海道生食干貝與魚卵所拌製，佐以油脂感稍多如老饕、肩部等部位，再搭配昆布鹽入口，是海味與和牛的完美交融。 至於鹽燒盛合末道的「煙燻滷牛舌串辣鵪鶉蛋」，則於酥炸香脆的鳥巢細芋絲上，放上煙燻風味的滷透牛舌，再串著入味香鵪鶉蛋，入口帶有煙燻風味，極富層次感，和牛則選用油脂較少的臀部或內腿搭配。 緊接著鹽燒和牛盛合三款之後的「逸品料理」，則特別融入了海鮮滋味。這道「海鮮與南瓜」上桌呈現南瓜泥和新鮮海鮮的組合，香甜濃郁的南瓜泥，佐上數種時令海鮮如干貝、牡蠣、軟絲以及蝦子等，不單配色上帶有春天的繽紛色彩，海味傳遞的鮮與時蔬亦是天作之合。 醬燒和牛盛合三款飄異國風情 醬燒和牛盛合三款則又是不同的飲食意境，這系列紛陳上桌的A5和牛，皆多了鮮切後抓醃的工序，較之鹽燒風味更深層濃郁，該系列配搭的Side Dish也很有看頭。醬燒和牛首道推出的「和牛起司與青翠筍」，基底選用多汁的綠竹筍，並利用木棉豆腐製作洋溢豆香的慕斯，再搭配Cream Cheese、提味的蝦夷蔥，會搭配和牛如龜之甲的部位上桌。接力登場的「嫩煎蛋捲佐XO醬瑤柱絲」，則是將薄煎蛋皮捲上調味的時令皇帝豆、毛豆、蘑菇丁，並點綴XO醬瑤柱絲，佐時蔬的和牛會選擇稍油的肉質像是板腱、三角等部位，放上芥末籽，微酸的滋味帶出另種層次的口感。 最後登場的「和牛庫斯庫斯漬物捲」則帶有異國風情，使用醃製的白蘿蔔片捲上紅蘿蔔片，以及用高湯熬煮的庫斯庫斯（北非小米），再拌上甜椒丁櫛瓜丁、和牛肉碎，並點綴現刨的柑橘皮，入口微酸中具有解膩的效果。 為了讓尋味而來一嘗「赤身燒肉USHIO」魅力的饕客選擇更多，除了原本的既定赤身和牛套餐外，主廚也針對不吃牛的消費者提供非牛肉的選項；此外也針對意猶未盡的饕客，將原本套餐內的餐點解構，變成可以加點的菜色，滿足多元的需求。 BOX 認識赤身和牛USHIO 「赤身和牛USHIO」總店位於福岡的USHIO，台灣首店選自鹿兒島縣的A5頂級黑毛和牛，並採空運方式維持鮮度，為了不流失其美味，更採高成本的冷藏，並搭配來自日本福岡本店的調味料。到此用餐的顧客，除了全程由專業人員代烤呈現最完美滋味外，主廚更以多部位、多菜色逐道慢食呈現。 #A5和牛 #中山美食 #和牛庫斯庫斯漬物捲 #和牛起司與青翠筍 #日本福岡 #春季 #煙燻滷牛舌串辣鵪鶉蛋 #燒肉 #赤身燒肉USHIO #頂級黑毛和牛 

大魔大滿足鍋物 超澎湃痛風海鮮火鍋

#大魔大滿足鍋物 板橋民生店位於板橋新埔捷運站旁，是今年五月剛開幕的鍋物主題餐廳，餐點採單點或套餐形式，主打頂級肉品如海鮮、A5和牛、伊比利豬等，以高品質、高CP值的鍋物內容和獨家特調湯頭，吸引許多饕客上門，除此之外，他們的甜點也受到許多顧客的喜歡 湯底有16種選擇，每鍋選兩種，而菜盤可以換肉品或者蛤蜊、牡蠣等，接著就是選擇附餐、主菜和甜點，店家還有提供推薦排行，讓有選擇障礙的你吃到最受歡迎的品項 ！麻辣牛奶鍋非常特別，我也推薦大家點來試試看！ #聖誕感恩四人套餐 (季節限定) �$5888 這次享用的是季節限定聖誕套餐，份量屬於四人享用餐，並可以選擇四種湯底搭配頂級食材 #海鮮軍艦 看到實際尺寸真的是嚇我一大跳 ！佔了整整半個桌面，軍艦上方是滿滿不露任何縫隙的海鮮們，內容物有小卷、鯛魚肉片、蟹肉條、干貝、胭脂蝦、根島蝦、龍蝦和螃蟹，陣容十分堅強！ 螃蟹和龍蝦都有事先幫你切好，直接加入鍋中煮熟即可，肉質鮮嫩外，完全沒有任何一點海鮮特有的腥味，龍蝦稍微川燙過，很輕易的就可以將龍蝦肉與外殼分離，更是證明了龍蝦的新鮮程度，甚至還能吃到龍蝦的蝦膏 #牛肉拼盤 牛肉拼盤完全不遜色於海鮮軍艦們，選用來自日本、美國和澳洲頂級牛肉製作而成 �日本和牛為A5等級的雪花牛，油脂多但分佈平均且口感也比較柔嫩，是牛肉界的LV 澳洲與美國的雪花牛的油脂比較少，色澤和口感上依舊比一般牛肉優秀許多，也是稍微下鍋涮2~3下約三分熟時就可以吃囉 #大魔神肉蛋糕 吃到一半時，服務生又端出了由豬肉組成的豬肉蛋糕 ！這個品項為四人同行店家會招待一份，吃到這個時候基本上已經八分飽，讓我的胃既期待又怕受傷害，但又好想嘗試一下豬肉的美味，只好吃光光以示尊重了 ！由店家嚴選肉品組成的蛋糕，上方還有肉做的花朵，好看又好吃 ！ #焦糖烤布蕾 烤布蕾上面一層是烤的焦脆的焦糖，下面是綿密滑順的布丁，我最喜歡湯匙敲碎表層焦糖的瞬間，微苦的焦糖與濃郁甜蜜的布丁達到完美的平衡~ 如果焦糖可以再厚一點就太完美了 ! 店家詳細資訊 : 營業時間 : (周一至周五) 11:30–15:00、17:30–00:00，(六日) 電話 : 02-29676666 地址 : 220新北市板橋區民生路三段107號 #海鮮軍艦 #生食級干貝 #A5和牛 #龍蝦 #新北美食 #新埔美食 #最強肉品火鍋 #高CP值 #和牛火鍋 #海鮮火鍋 #火鍋 #聖誕節套餐 #頂級美食 #板橋火鍋 #新北火鍋#板橋美食 #橘子吃火鍋

( ᴛᴀɪɴᴀɴ  #東區 )

新開幕的單點燒肉 試營運期間免服務費ㄛ🥂 - - - - - - - - 🔺#和牛精品雙人套餐 2280 🔺#肩三叉肉 780 - - - - - - - - 雙人套餐1380起 ( 照片放不下搜尋我看完整版菜單😅 ) . #A5日本冷藏和牛 有八種部位單點 每種都好想吃看看🤤 價格不菲😂但還行啦入口處很氣派 . ➰#青青燒肉 🏡台南市東區中華東路二段236號 🔛11:30-14:00、17:30-23:00 . #台南美食 #台南燒肉 #日式燒肉 #日本和牛 #A5和牛 #台南單點燒肉 #單點燒肉

#A5和牛搜尋結果

日本黑毛和牛等級介紹！原來神戶牛不在神戶？全日本竟然有150多個品種！

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-高雄-🍴路易奇火力會社🍴

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柏和牛燒肉

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燒肉神保町竹北館～各式新鮮燒烤食材、A5和牛，還有生魚片／日本料理／熟食炸物／甜點飲料，通通吃到飽！

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渣女渣男・深夜和牛燥飯｜這間店名夠霸氣！主打平價也能吃到日本A5和牛，內用紅茶、慢熬大骨湯皆無限暢飲！

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滋賀一世的頂級日本A5近江牛

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胡同燒肉 × 寬巷子鍋品《胡同裏的寬巷子》品嚐專人服務無菜單私廚料理！

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「赤身燒肉USHIO」打造「健康、營養」春季菜單，提升用餐的奢華體驗！

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大魔大滿足鍋物超澎湃痛風海鮮火鍋

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( ᴛᴀɪɴᴀɴ #東區 )

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#A5和牛搜尋結果

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滋賀一世的頂級日本A5近江牛

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胡同燒肉 × 寬巷子鍋品《胡同裏的寬巷子》品嚐專人服務無菜單私廚料理！

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「赤身燒肉USHIO」打造「健康、營養」春季菜單，提升用餐的奢華體驗！

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( ᴛᴀɪɴᴀɴ #東區 )

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