|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|德國必吃經典甜點-蜂螫蛋糕Bienenstich

蜂螫蛋糕是一種以發酵麵團為基底烘烤的平板蛋糕。Biene是德文的蜜蜂;Stich則是德文叮的意思，Bienenstich直譯就是蜜蜂叮。這款甜點在德國十分普遍，雖然中文翻譯為蜂螫蛋糕，但其實口感更偏向麵包。麵包上頭鋪撒上杏仁片，烘烤過後的酥脆口感，中間夾上濃郁滑順的卡士達奶油內餡，讓德國人愛不釋手。 Bienenstich有個有趣的傳說，1474年萊茵河畔的城市林茨，因皇帝准許鄰近的城市安德納赫導入萊茵河海關的關稅，卻撤銷了林茨的關稅，因此預謀攻擊安德納赫。發動攻擊的當天早上，安德納赫的兩個麵包學徒正從城牆上的蜂巢取蜂蜜吃，意外發現林茨前來攻擊的人，因此靈機一動，將蜂窩丟向攻擊者，這些攻擊人被蜜蜂蟄得落荒而逃。為了慶祝趕走林茨人，因此製作了這款帶有蜜蜂蟄之意的蜂螫蛋糕。 這典故是不是有點可愛呢？蜂蟄蛋糕的製作分為三個部分：甜麵糰、頂部的杏仁片以及卡士達奶油內餡，雖然分為三個步驟，但製作過程並不難，大家快點一起動手做做，你一定也會愛上這款美味的甜點。完整做法 ☞☞☞ ∞預備 Preparation ☞製作甜麵糰的牛奶可先溫熱，與蛋融合成140g的液體 ☞烤箱預熱180℃ ☞食譜份量可以製作約20X20公分蜂蟄蛋糕，約可切成六片 ∞食譜 Recipe 《甜麵糰Sweet Dough》 -低筋麵粉 100g Cake Flour 100g -高筋麵粉 100g Bread Flour 100g -砂糖 30g Sugar 30g -鹽 0.5g Salt 0.5g -速發酵母 5g Instant Yeast 5g -蛋 1顆 Egg 1 -溫牛奶 100g Warm Milk 100g -室溫奶油 40g Room Temperature Butter 40g 《頂部裝飾Topping Decorations》 -砂糖 50g Sugar 50g -鮮奶油 75g Heavy Cream 75g -蜂蜜20g Honey 20g -香草精 1 Tsp Vanilla Extract 1 Tsp -杏仁片 100g Sliced Almond 100g 《卡士達奶油內餡Custard Cream Filling》 -蛋黃 2顆 Yolk 2 -鮮奶 250g Milk 250g -香草精 1 Tsp Vanilla Extract 1 Tsp -砂糖 50g Sugar 50g -玉米粉 15g Corn Starch 15g -低筋麵粉 15g Cake Flour 15g -蘭姆酒 1 Tsp(選擇) Rum 1 Tsp -鮮奶油 100g Heavy Cream 100g ∞文字做法 Instructions 《甜麵糰Sweet Dough》 1. 將牛奶溫熱，與蛋液混合成140g的液體 2. 將低筋麵粉、高筋麵粉、糖、鹽、速發酵母加入大碗中 3. 稍加攪拌後，倒入牛奶蛋液 4. 使用刮刀將麵粉與牛奶蛋液混合，成團後可改用手揉製 5. 加入室溫軟化的奶油，如麵團太溼可加些乾粉揉製 6. 揉製約十分鐘後，在大碗中塗抹些食用油，將麵團放入 7. 蓋上保鮮膜，發酵30-60分鐘，直到麵團變成兩倍大 8. 將麵團放入20X20公分的模具中後壓平（如無也可以直接烤盤操作） 9. 蓋上布，繼續發酵60分鐘 《頂部裝飾Topping Decorations》 1. 將砂糖及鮮奶油倒入鍋中加熱 2. 加入蜂蜜，繼續加熱至鍋邊冒泡 3. 加入杏仁片攪拌後，放置溫涼備用（不需完全放涼，以免太硬結塊） 4. 將頂部杏仁片均勻鋪在發酵好的麵團上頭 5. 烤箱預熱180℃，烘烤30-35分鐘，放涼備用 《卡士達奶油內餡Custard Cream Filling》 1. 牛奶倒入鍋中，加入香草精加熱至快煮沸的狀態 2. 蛋黃放在耐熱的容器中打散 3. 加入砂糖、低筋麵粉、玉米粉拌勻 4. 加入蘭姆酒後攪拌均勻 5. 將加熱過後的牛奶液沖入蛋黃中，一邊加入一邊攪拌 6. 將混合後的液體到鍋中，以中小火加熱 7. 邊加熱時請持續攪拌，蛋液會變得愈來越濃稠 8. 將煮好的卡士達醬過篩至乾淨的容器中 9. 蓋上保鮮膜，確保保鮮膜緊貼卡士達醬表面，放入冰箱冷藏 10. 將鮮奶油打至8分發 11. 將完全冷藏的卡士達醬取出，分次加入鮮奶油拌勻 《組裝Assemble》 1. 將完全冷卻的蜂螫蛋糕從模具中取出 2. 將麵包對切一半後，橫向在剖成一半 3. 兩片下層麵包放回模具裡，塗上卡士達奶油餡 4. 均勻塗抹後，蓋上麵包上蓋 5. 放入冰箱冷藏約2小時，食用前可再切成小塊品嚐 ----------------------- 背景音樂： Synchronization for online use Oktoberfest Dance (Bavarian Folk) STEVE RAPHAEL Synchronization for online use Almwalzer (Bavarian, German Volksmusik, Oktoberfest) STEVE RAPHAEL ----------------------- #Bienenstich #蜂蟄蛋糕 #德國甜點 #baking #Homebaker #BackenMitLiebe #BackWithLove --------------------------------------------------------- | 📍DayDreamyGirl官網- https://daydreamygirl.com/ 📍DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl 📍DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirls 📍DayDreamyGirl Youtube- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|充滿肉桂香氣的德式甜點蘋果捲Apfelstrudel

Apfelstrudel中文是維也納蘋果捲，是一種流行於奧地利、德國及捷克的甜點，但其實最早起源是源自於匈牙利。只要你到這些歐洲國家觀光，一定可以在餐廳點到這個經典的甜點。 秋天的德國是蘋果盛產的季節，非常適合做這道點心。還記得之前造訪德國，在寒冷的天氣裡，點上一盤淋上溫熱香草醬的Apfelstrudel，甜到心坎裡，暖心也暖胃。 Apfelstrudel主要是由特製麵團在食用油內浸泡後，在細心地將麵團邊桿製邊拉扯至薄可透光的麵皮，麵皮裡在包覆切成薄片的蘋果、麵包粉、果乾、肉桂等食材，包裹起來後烘烤。肉桂蘋果的香氣在烘培時散發整個廚房，薄薄的表皮也在烘烤後變得酥脆，蘋果內餡則是濕潤柔軟。 比起淋上香草醬，更喜歡單純灑上糖粉，外皮酥脆的口感。不管你是哪一派的擁護者，都可以在家自己動手做看看，讓你不用出國，也能吃到這歐式經典甜點Apfelstrudel。 ∞預備 Preparation ☞烤箱預熱190℃ ☞此份量約7-8人份 ∞食譜 Recipe -中筋麵粉 250g All Purpose Flour 250g -鹽 2g Salt 2g -溫水 100g Warm Water 100g -菜籽油 200g Vegetable Oil 200g -蛋 1 顆 Egg 1 -麵包粉 100g Bread Crumbs 100g -無鹽奶油 50g Unsalted Butter 50g -蘋果 1000g Apple 1000g -砂糖 80g Sugar 80g -肉桂粉 10g Cinnamon Powder 10g -葡萄乾 170g Raisins 170g -蘭姆酒 30g Rum 30g -檸檬汁 15g Lemon Juice 15g -融化奶油 適量 Melted Butter Q.S -糖粉 適量 Icing Sugar Q.S ∞文字做法 Instructions 1. 取一大調理碗，倒入中筋麵粉、鹽巴、溫水、菜籽油、蛋 2. 使用刮刀稍微攪拌後，改由手揉製約10分鐘，如麵團太濕可加些麵粉 3. 將麵團揉成圓球後，取一個小盆將麵團放入後，倒入20-25g(食譜份量外)菜籽油 4. 將麵團泡在油中約30分鐘 5. 蘋果切分成八等份後，再切成薄片，將蘋果片放置大碗中 6. 在平底鍋中加熱奶油，使其融化 7. 倒入麵包粉，以中小火將麵粉炒至金黃色，將炒好的麵包粉倒入蘋果片中 8. 將肉桂粉先與砂糖攪拌均勻後，倒入蘋果片中 9. 加入葡萄乾、蘭姆酒、檸檬汁，與蘋果片稍加攪拌 10. 將浸泡好的麵糰取出，兩面沾上麵粉 11. 鋪上一條餐巾布，撒上一些麵粉，將麵糰放在上面 12. 先用桿麵棍將麵團向四周圍桿平，桿到一定程度後，可以改用雙手拉撐 13. 麵團在不斷拉撐下會越來越薄，拉約與餐巾布大小差不多的麵皮(65CM x 55CM) 14. 麵皮在拉到薄可透光的程度後，塗上一層融化後的奶油 15. 將內餡倒在麵皮上鋪平，四周圍預留5-10公分的麵皮 16. 提高餐巾布將左右兩邊麵皮往內折 17. 再從靠近自己這端，拉起餐巾布慢慢往內捲 —————————————- 音樂 Synchronization for online use Nel giardino dello Zar (Polka) BRUNO BEL Synchronization for online use Alpenpolka (Oktoberfest, Bavaria, Alps) STEVE RAPH —————————————- #Apfelstrudel #維也納蘋果捲 #德國甜點 #Homebaker #BackenMitLiebe #BackWithLove ——————————————————— 📍DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl 📍DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirls/ 📍DayDreamyGirl Youtube- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房| 南瓜杯子蛋糕 Super moist pumpki

 秋天的氣息越來越濃厚，想做做跟秋天有關的甜點，那就不可能不試試製作容易，且美味又能品嘗到秋天豐收的南瓜杯子蛋糕。杯子蛋糕算是一種製作過程簡單，但搭配上濃濃的奶油糖霜，往往讓人覺得十分討喜的一個甜點。 拍攝影片期間剛好萬聖節將至，因此除了上頭擠上與南瓜杯子蛋糕超級搭的奶油乳酪糖霜外，還放上了自製的「巫婆手指餅乾」及萬聖節飾品，讓充滿肉桂香氣的南瓜杯子蛋糕，整個升級且美味加倍。 ∞預備 Preparation☞烤箱預熱170℃☞此份量約可做10-12杯子蛋糕 ∞食譜 Recipe 《南瓜杯子蛋糕 Pumpkin Cupcake》 1. 黑糖 120g Brown Sugar 120g2. 全蛋 2顆 Ｗhole Egg 23. 菜籽油 120g Vegetable Oil 120g4. 南瓜泥 225g Pumpkin Puree 225g5. 香草精 1Tsp Vanilla Extract 1Tsp6. 中筋麵粉 125g All Purpose Flour 125g7. 鹽 1/2 Tsp Salt 1/2Tsp8. 肉豆蔻 1/8Tsp(選擇) Nutmeg 1/8Tsp9. 泡打粉 1Tsp Baking Powder 1 Tsp10. 小蘇打粉 1/2Tsp Baking Soda 1/2 Tsp11. 肉桂粉 1Tsp Ground Cinnamon 1Tsp 《奶油乳酪糖霜 Cream Cheese Frosting》1. 奶油乳酪 250g Cream Cheese 250g2. 無鹽奶油 115g Unsalted Butter 115g3. 糖粉 240g Icing Sugar 240g4. 鹽1/8Tsp Salt 1/8Tsp5. 香草精 1Tsp Vanilla Extract 1Tsp6. 南瓜粉 10g Pumpkin Powder 10g ∞文字做法 Instructions《南瓜杯子蛋糕 Pumpkin Cupcake》1. 南瓜削皮切塊，蒸熟後搗成泥2. 取一大碗，放入黑糖、全蛋、菜籽油、南瓜泥、香草精，攪拌均勻3. 取另一大碗，將中筋麵粉麵粉、鹽、肉桂粉、肉豆蔻粉、泡打粉、小蘇打粉加入，攪拌均勻後，倒入濕性材料4. 將乾粉及濕性材料充分混拌均勻，攪拌至黏稠且無結塊5. 取杯子蛋糕模，放上紙模後加入麵糊6-7成滿6. 放入預熱170℃烤箱，烘烤20-22分鐘7. 拿竹籤穿過蛋糕，如無沾黏麵糊即表示烤熟，放涼備用8. 杯子蛋糕上擠上奶油乳酪糖霜，再放上自己喜歡的飾品即可 ————————————— 音樂 Synchronization for online use Looking at the Stars ESTHER GARCIA Synchronization for online use Spooky Waltz BLUE JAY STUDIO —————————————- #PumpkinCupcake #南瓜杯子蛋糕 #萬聖節甜點 #baking #Homebaker #BackenMitLiebe #BackWithLove ——————————————————— 📍DayDreamyGirl官網- https://daydreamygirl.com/ 📍DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl 📍DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygi… 📍DayDreamyGirl Youtube- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房| 南瓜杯子蛋糕 Super moist pumpkin cupcake

烘焙新手零失敗夏季甜點-熔岩焙茶塔(Melted Tea Tart)

天氣越來越炎熱，吃甜點的慾望好像降低了，有沒有什麼甜點吃下去冰涼濕潤，適合炎熱的夏季呢？不如一起來試試這款超適合烘焙新手的熔岩焙茶塔吧！ 熔岩焙茶塔其實是將餅乾麵團做成像塔般的容器，再承裝經過調味的巧克力鮮奶油，經過冰鎮後，巧克力鮮奶油稍微凝固但不硬化，並且呈現如同熔岩般的流動感，外層餅乾酥脆、內層巧克力鮮奶油冰涼濕潤，入口後茶香味撲鼻而來，重點是，他做法簡單、失敗率低，很適合烘焙新手來操作。 餅乾好吃的靈魂，「奶油」是主要的靈魂關鍵，雖然近期物價上漲，也大大影響了麵粉、奶油等烘焙材料，但因為做出來的成品多半是自己吃的，因此我在選擇烘焙材料上盡量挑選品質優良的產品。這次使用的是外包裝看起來簡潔清爽的「法國諾牧心無鹽發酵奶油」，簡稱「城堡牌奶油」，他的外包裝上有用黑色線條勾勒出「聖米歇爾城堡」，這座城堡在法國諾曼第地區擁有1314年悠久的歷史，是法國人的精神象徵。 為何餅乾製作要選擇使用發酵奶油呢？發酵奶油（Cultured Butter）他和一般奶油又有什麼不同呢？其實你如果買的是歐洲品牌的奶油，多半都屬於發酵奶油。這種奶油在製作初期會加入乳酸菌使其發酵熟成，而在發酵過程中，乳酸菌會把乳脂中的乳糖給吃掉，保留較高的油脂，吃起來會有點酸酸的風味，用來製作餅乾、塔皮這類的烘焙產品，風味更加有層次。 而這次焙茶塔內餡材料大部分都是鮮奶油，要能襯托出巧克力及焙茶香氣並吃得出濃厚奶香的鮮奶油，因此我也是選擇來自諾曼第產區的「綠山農場鮮奶油」，使用100%諾曼第牧場所生產的牛奶所製造。工欲善其事，必先利其器，有了這兩樣神器後，你也能做出美味可口的「熔岩焙茶塔」！ ∞食譜 Recipe法國諾牧心（無鹽）發酵奶油 45g Unsalted Butter 45g糖粉 45g Icing Sugar 45g全蛋 40g Whole Egg 40g低筋麵粉 135g Cake Flour 135g焙茶粉 10g Roasted Green Tea 10g---綠山農場鮮奶油 150g Heavy Cream 150g白巧克力 80g White Chocolate 80g焙茶粉 5g Roasted Green Tea 5g蛋黃 1顆 Egg Yolk 1 ∞文字做法 Instructions 1.將奶油放在室溫軟化後，放入大的調理盆中，用刮刀將其壓散2.加入糖粉，將奶油和糖粉充分的混合均勻3.多次且少量的添加蛋液，每次蛋液與奶油充分乳化後，再添加蛋液4.將低筋麵粉與焙茶粉篩入奶油糊中，並用切半方式混合5.在揉麵墊上撒上些麵粉避免沾黏，將餅乾麵團移到揉麵墊上6.使用桿麵棍將麵團桿成0.5-0.8公分左右的麵皮7.使用10公分左右的餅乾切割器，切割麵團，剩下的麵皮揉成團後重複桿壓、切割的動作8.將麵皮邊拉提邊放入直徑約6-7公分的塔模，將麵皮與塔模按壓貼合9.用小刀刀背去除塔模上多餘的麵團，再將塔模放至烤盤上10.放入預熱180度的烤箱中，烘烤18-20分，烘烤後待稍微放涼再脫模11.取一湯鍋，倒入鮮奶油及白巧克力，以小火加熱使其融化，加入焙茶粉攪拌均勻後，在加入蛋黃攪拌後關火12.將焙茶奶油湖過篩後，倒入焙茶餅乾塔內，放冰箱冷藏4-5小時後方可食用 --------------------------------------法國諾牧心發酵奶油 哪裡可以購買？ 如果你也想用發酵奶油來製作這次的熔岩焙茶塔，可以到烘焙材料行選購。我家附近新開了「鴻海烘焙食品材料」，烘焙材料東西蠻齊全的，如果你也剛好住在附近想購買「法國諾牧心無鹽發酵奶油」，也可以到這裡去看看喔！ 鴻海烘焙食品材料台中市南屯區永春東路808號04 2382 5489-------------------------------------- 音樂 Synchronization for online useStarry NightPINKAIDE Synchronization for online usePure Love PianoMARC COROMINAS P 專屬推薦碼 https://bit.ly/3osFmI5 ---------------------------------------- #諾牧心發酵奶油#熔岩焙茶塔#法國奶油推薦#城堡牌奶油#諾曼第奶油#單一產區奶油#Homebaker #BackenMitLiebe #BackWithLove ---------------------------------------------- 💋白日夢女孩 Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl💋白日夢女孩痞客邦 http://bit.ly/35tgAy5 💋白日夢女孩Instagram- http://bit.ly/2sKBfR0 💋白日夢女孩Popdaily- http://bit.ly/2tEAclm 💋白日夢女孩YT- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

超經典義大利開胃小點－Bruschetta普切塔

還記得疫情還沒爆發之前，接連兩年都曾造訪義大利旅遊，義大利除了風景優美外，美食也是很令人讚賞，或許有人想到義大利就會想起比薩、義大利麵，但其實光義大利麵種類、各地區的披薩樣式也都不盡相同 。邊打文章一邊回想起當時遊歷的情景，天啊～真是令人懷念！好吧，再還無法盡情出國觀光的時候，白日夢女孩最好的療癒方法，就是做做當地的料理，一起期待著可以再造訪的日子的來臨。 白日夢女孩這次要製作的料理是在義大利當地非常普遍的一道前菜料理-Bruschetta 普切塔。Bruschetta 意指「烤過的麵包」，基本上就是歐式麵包切片再次經過烘烤過後，上面用生蒜頭塗抹在麵包表面，並且淋上由蕃茄丁、羅勒葉、橄欖油等製作而成的餡料。這道歷史悠久的餐點源自於15世紀，最初是橄欖油廠商為了測是橄欖油品質，將橄欖油淋在烤過的麵包上，演變至今Bruschetta上頭有越來越多不同食一起演繹著最美的味蕾交響曲。 ∞食譜 Recipe-歐式麵包 數片 Artisan Bread Several Slices-牛番茄 １顆 Tomato 1-羅勒 20g Basil 20g-鹽巴 1Tsp Salt 1Tsp-橄欖油 2Tbsp Olive Oil 2Tbsp-黑胡椒 1Tsp Black Pepper 1Tsp-巴薩米克紅酒醋 1Tsp Balsamic Vinegar 1Tsp-大蒜 1瓣 Garlic 1 Clove-瑞可塔起司 適量 Ricotta Cheese Q.S-小番茄 10顆 Cherry Tomatoes 10-煙燻鮭魚 4片 Smoked Salmon 4 Slices-洋蔥 1/8顆 Onion 1/8 ∞文字做法 Instructions 1.歐式麵包或法棍切成1.5公分厚的片狀2.牛番茄切丁放入碗中、羅勒葉切末一起加入碗中，碗中加入鹽巴、黑胡椒、橄欖油，攪拌均勻備用3.小番茄切對半、洋蔥切絲備用4.麵包放上烤爐或烤箱兩面烘烤酥脆金黃，烤完後用生大蒜塗抹表面5.放上蕃茄羅勒丁，淋上巴薩米克紅酒醋，刨些帕瑪森起司在上頭即可食用6.部分麵包片可在塗抹大蒜後，抹上瑞可塔起司，放上切半番茄或煙燻鮭魚及洋蔥絲註：Bruschetta上面的食材可依照自己喜好調整，可做成鹹的口味，也能放上新鮮水果做成甜的口味 這次拍攝「Bruschetta 普切塔」影片，影片中所使用到的所有刀具全都來自於同樣是義大利品牌「Sanelli Ambrogio山里尼」。山里尼這品牌已經有超150年的製刀歷史，公司最早緣起於1864年，位於海拔1000公尺的阿爾卑斯山小村莊上，已經是第五代經營，與時俱進的山里尼，現在已經使用現代化機械設備製作刀具產品，但，唯一不變的是匠人精神－製作出每把高品質的刀具。 山里尼的刀具採用德國Buderus百年鋼廠所生產的NITRO-B高氮化不鏽鋼，這使得山里尼的刀子銳利度持久不容易鈍化。影片中使用的麵包刀及主廚刀皆為山里尼TECNA繽紛系列，最大的特點就是握把的凸點設計，增加止滑效果 ; 刀柄色環設計則可讓使用者便於清楚辨識用來切生食或熟食。整體刀子重量很輕，如果是長時間使用也不會對手腕造成負擔。 許多家庭主婦可能很常一把刀子打遍天下，山里尼的主廚刀可以用來切蔬菜、水果、肉品，使用上也不需要什麼特別的技巧，很適合在家裡都備上一支。再來是白日夢女孩這次使用的麵包刀，真的是驚為天人，如果你有看影片就會知道「削鐵如泥」的感覺。以前剛接觸烘培，所以不想花重本而隨便買的麵包刀，遇到外皮較硬的歐式麵包，切片時刀子還會在表層磨來磨去好幾下，需要帶點力道才能把麵包切開，但是山里尼這把麵包刀，切分麵包完全毫無懸念，而且切口完整也不會掉一堆麵包屑。麵包刀對於有在烘培的人十分重要，刀子不好使絕對會讓你精心製作的成品毀於旦夕．這把山里尼的麵包刀完全是白日夢女孩等待已久的命定麵包刀，它的好我想只有你自己使用了才會知道！ ✪郁選國際 https://garyselection.com/✪山里尼粉絲專頁 https://www.facebook.com/sanelliambro...✪ 山里尼momo購物網站 https://tinyurl.com/zur6s25c#山里尼 #SanelliAmbrogio #義大利刀具#義大利山里尼 #山里尼主廚刀 #山里尼麵包刀#山里尼TECNA系列 #山里尼刀子評價 -------------------------------------- 音樂 Synchronization for online useA Taste of ItalyGENTLE JAMMERS專屬推薦碼 https://bit.ly/3osFmI5 ---------------------------------------- #Bruschetta #普切塔#義大利開胃菜 #Homebaker #BackenMitLiebe #BackWithLove ---------------------------------------------- 💋白日夢女孩 Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl💋白日夢女孩痞客邦 http://bit.ly/35tgAy5💋白日夢女孩Instagram- http://bit.ly/2sKBfR0💋白日夢女孩Popdaily- http://bit.ly/2tEAclm💋白日夢女孩YT- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

酥脆滑嫩鮭魚蘑菇法式鹹派輕鬆在家做Salmon Mushroom Quiche

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|鮭魚蘑菇法式鹹派Salmon Mushroom Quiche 炎熱的天氣，偶有徐徐微風吹來，悠閒的午後，切一塊法式鹹派，沏上一壺茶，佐枝頭上陣陣的蟬鳴，如此愜意。 來自法國的經典美食鹹派Quiche，這個單詞其實源自於德語Kuchen(蛋糕、糕點)，中文又可稱為洛林鄉村鹹派，屬於一種開放式的餡餅。經過第一階段盲烤的派皮，在派皮上放上豐盛的材料，並淋上滿滿蛋液及牛奶，烘烤過後派皮酥脆可口，內餡柔軟滑嫩，濃郁的奶油香氣撲鼻而來。經典法式鹹派口味不外乎是蘑菇、培根、洋蔥，演變至今鹹派材料越來越多元，這次示範的鹹派食材主要以鮭魚與大量蔬菜為主，其中的任何食材都沒有硬性規定非它不可，可以隨著自己喜好的口味去做變換。 ∞預備 Preparation ☞ 可以提早一天準備派皮麵團 ☞ 烤箱預熱180℃ ☞ 此份量可作約10吋鹹派（約直徑26CMX6CM） ∞食譜 Recipe -低筋麵粉 350g Cake Flour 350g -無鹽奶油 120g Unsalt Butter 120g -全蛋 2顆 Ｗhole Egg 2 -鹽巴2g Salt 2g -培根 100g Bacon 100g -洋蔥1/2顆 Onion 1/2-鮭魚 250g Salmon 250g -蘑菇 適量 Ｍushroom Q.S -櫛瓜 適量 Zucchini Q.S -花椰菜 適量 Broccoli Q.S -起司 適量 Cheese Q.S ------- -全蛋 3顆 Whole Egg 3 -牛奶 200g Milk 200g -鮮奶油 200g Heavy Cream 200g -鹽巴2Tsp Salt 2Tsp -黑胡椒 1Tsp Black Pepper 1Tsp -肉豆蔻粉 1/8Tsp(選擇) Ground Nutmeg 1/8Tsp(Optional) ∞文字做法 Instructions 1.在食物調理機中加入低筋麵粉、冰凍奶油塊、鹽巴，將奶油與麵粉混合成沙礫狀2.加入蛋液，與麵粉混合成團即可，不需過度攪打 3.揉麵板上灑上手粉，將派皮麵團整成圓餅狀，用保鮮膜包裹後，放入冷凍至少1小時 4.取出冷凍的麵團，室溫放置到可以桿整的程度後，將其桿成厚度約0.3-0.4cm的派皮，並且大於烤盤及烤盤側邊寬度 5.用桿麵棍將派皮捲起後，覆蓋著烤盤 6.輕輕將派皮用拉起、放入、按壓的方式慢慢的貼合烤盤底部、周圍，多餘的派皮包裹著烤盤外側邊緣，避免烤製過程回縮 7.在派皮上用叉子插滿孔洞，將一張烘培紙揉一揉，覆蓋著派皮，並且貼合派皮 8.倒入派石或豆類鋪平後，放入預熱180℃的烤箱，烘烤20分鐘 9.取出烘培紙及派石，再將派皮放回烤箱續烤15分鐘，烘烤後放涼備用 10.將所有鹹派的食材切片、切絲、切丁準備好 12.分別於平底鍋中翻炒，不需炒至全熟 13.取一調理碗，打入雞蛋、牛奶、鮮奶油，加入鹽巴、黑胡椒粉、肉豆蔻粉調味 14.在放涼的派皮上，撒上起司，再依序鋪上準備的食材，最後再撒上起司 15.倒入蛋液牛奶約7-8分滿，放入預熱180℃烤箱烘烤35-40分鐘，直到整體呈現金黃色 16.烘烤完的鹹派需放涼後再切片 註1.沒有調理機也可徒手操作，在揉面板上用刮板，用切的方式將奶油與麵粉切成沙礫狀) 註2.桿製派皮時需時時注意撒麵粉於揉麵板上，避免派皮沾黏 註3.天氣炎熱時，派皮容易在塑形過程中回軟，可在烘烤前放回冷凍庫冷凍約10-15分 -------------------------------------- 音樂 Synchronization for online use Valise FADIÈSE Synchronization for online useSunny MorningMARC COROMI Jamendo Licensing 專屬推薦碼 https://bit.ly/3osFmI5 ---------------------------------------- #法式鹹派 #Quiche #法式鹹派怎麼做 #Homebaker #BackenMitLiebe #BackWithLove ---------------------------------------------- 💋DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl 💋DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirls/ 💋白日夢女孩Instagram- http://bit.ly/2sKBfR0 💋白日夢女孩Popdaily- http://bit.ly/2tEAclm 💋白日夢女孩YT- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|榛果巧克力巴布卡麵包Nutella Babka

這個原本屬於中歐、東歐猶太人的復活節麵包，由於本身太過於美味，因此風靡全球，尤其是美國紐約許多麵包店大量販售此款麵包，成為該店的當紅頭牌！你不信～自己動手做做看，就會知道此言不虛！ 猶太的巴布卡與基督的巴布卡並不相同，猶太的巴布卡是麵包；基督的巴布卡則是海綿蛋糕。猶太巴布卡的特色就是充滿奶油香甜的滋味，最早使用肉桂做為內餡，演變至今口味越來越多元，巧克力最為經典，其次像是花生醬、果醬等都能拿來作為巴布卡的塗餡。除了甜甜的內餡外，巴布卡最具特色的就是其漩渦般的造型，並且放在吐司模或磅蛋糕模中烤製，外型也頗似吐司。 巴布卡的材料與德國復活節麵包也很相似，都需要使用大量的奶油、酵母、牛奶、砂糖及蛋液等材料。製作過程簡單，不需講求揉出手套膜，因此初學者或者沒有攪拌機也可以輕鬆製作。榛果巧克力醬被包覆在柔軟黃澄澄的麵皮裡，撒上可以增添口感的巧克力豆，再慢慢捲成長條後對切開來，堆疊出的層次被交叉編成辮子，經過發酵、烘烤，最後再塗抹上可以保持巴布卡濕潤度的糖漿，這個充滿奶香、巧克力香的巴布卡就完成了。記得傳統的猶太人吃巴布卡，可不是斯文的切片食用，而且撕開來大快朵頤，讓手指沾滿了巧克力，不自禁讓你不顧形象、吮指回味！∞預備 Preparation☞ 烤箱預熱180℃☞ 奶油放室溫軟化☞ 可先煮好糖水放涼備用☞ 此份量可作約4個巴布卡麵包 ∞食譜 Recipe[麵團 Dough]-牛奶 170g Milk 170g-新鮮酵母 30g(或速發酵母 10g) Fresh Yeast 30g(Or Instant Yeast 10g)-高筋麵粉 325g Bread Flour 325g-低筋麵粉 325g Cake Flour 325g-鹽巴 1/4 Tsp Salt 1/4 Tsp-砂糖 100g Sugar 100g-香草精 1/2 Tsp Vanilla Extract 1/2 Tsp-全蛋 2顆 Ｗhole Egg 2-無鹽奶油(室溫) 120g Unsalted Butter(Room Temperature) 120g [內餡 Filling]-榛果巧克力醬 適量 Nutella Q.S-巧克力豆 160g Chocolate Chips 160g [糖水 Syrup]-砂糖 80g-水 60g ∞文字做法 Instructions1. 新鮮酵母捏碎後加入牛奶，稍微混拌後備用2. 取一大調理盆，倒入高筋麵粉、低筋麵粉，攪拌均勻3. 麵粉中加入砂糖、鹽巴、香草精、全蛋液、及酵母牛奶，用刮刀攪拌4. 加入室溫軟化後的奶油，繼續混拌，直到無法再使用刮刀攪拌後改用手操作5. 初步攪拌成團後，移至揉麵板，避免沾黏可以灑上一點麵粉6. 用像洗衣服的方式往前推揉麵團，此動作重複約5分鐘，麵團漸漸不黏手7. 改用左右交換推揉麵團，一樣揉製5分鐘，將麵團用保鮮膜緊緊包覆住後，放入冰箱冷藏4小時以上，最多12小時8. 將冷藏好的麵團取出，如果操作台夠大可以一次桿平；如果操作台不夠大可分為2等份或4等份桿製9. 揉麵板灑上些許麵粉，將發酵好的麵團倒在揉麵板上10. 如分為四等份，約將麵團桿成約40cmX20cm，厚度約0.3cm的麵皮11. 麵皮上均勻塗抹Nutella巧克力醬，並均勻灑上巧克力豆12. 從寬度較窄的麵皮慢慢捲裹，邊捲可以邊往後拉撐，以製造更多的層次13. 捲好的麵團稍微壓平，用披薩刀或鋒利的刀子對切為二14. 裹有內餡的那面朝上，從中間開始左右交叉編成辮子，頭尾兩端緊緊捏合15. 將麵團放入鋪有烘焙紙的吐司模或磅蛋糕模中，蓋上餐巾布，發酵至兩倍大16. 發酵完成後的巴布卡，放入預熱180℃的烤箱中，烘烤約30分鐘，表面呈現金黃色，如中途顏色已達金黃色，可蓋上錫箔紙避免烘烤太過焦黑17. 烘烤完成的巴布卡，立刻塗上糖漿可以保持冷卻後保有濕潤度 ----------------------------------------音樂Synchronization for online useFrench LoversPINEGROOVESynchronization for online useFrance MusicALEX CHE----------------------------------------#巴布卡#巧克力巴布卡​#Babka​#Homebaker​#BackenMitLiebe​#BackWithLove​---------------------------------------💋 DayDreamyGirl官網- https://daydreamygirl.com/​💋白日夢女孩痞客邦 http://bit.ly/35tgAy5💋白日夢女孩Instagram http://bit.ly/2sKBfR0💋白日夢女孩Popdaily http://bit.ly/2tEAclm💋白日夢女孩YT: https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

夏日輕盈的澳洲甜點帕芙洛娃Pavlova

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房| 帕芙洛娃Pavlova 帕芙洛娃Pavlova 是澳洲及紐西蘭非常著名的甜點之一，蘇聯芭蕾舞者安娜·帕芙洛娃1920年代造訪當地時，為了紀念她所研發出的甜點。其造型就如同舞者的芭蕾舞裙一般。用打發的蛋白，經過長時間低溫烘烤，呈現出輕盈如同舞者曼妙的舞姿。 烘烤後雪白的蛋白酥，外層酥脆、內層有如棉花糖般，入口即化。帕芙洛娃多半淋上打發後的鮮奶油，並搭配帶有酸度的水果，像是：藍莓、黑莓、蔓越梅，覆盆莓、百香果、奇異果等，來中和本身蛋白酥的甜度。也因其甜中帶點酸的口感，在炎熱的夏季大受歡迎。 這次除了製作傳統的帕芙洛娃口味外，更使用了之前社群媒體上十分火紅的「四百次咖啡」，攪打成淡褐色的咖啡奶泡，甘苦味與帕芙洛娃本身的甜味，相得益彰。 看似華麗的帕芙洛娃，烘烤時間雖長，但整體製作難度不高，有興趣品嚐這美麗又美味的甜點，快挽起袖子一起動手做一做吧！ ∞預備 Preparation☞烤箱預熱150℃ ☞烘焙紙上畫上直徑10cm的圓圈4-5個 ∞食譜 Recipe-蛋白 4顆 Egg White 4 -檸檬汁6g Lemon Juice 6g -鹽 2g Salt 2g -砂糖 225g Sugar 225g -香草精 1Tsp Vanilla Extract 1Tsp -玉米粉 1 1/2 Tsp Corn Starch 1 1/2 Tsp - - - - 即溶咖啡 2Tbsp Instant Coffee 2Tbsp -砂糖 2Tbsp Sugar 2 Tbsp -熱水 2Tbsp Hot Water 2Tbsp -鮮奶油 100g Whipping Cream 100g -新鮮水果 適量 Fresh Fruit Q.S ∞文字做法 Instructions1. 將蛋白及蛋黃分離，將蛋白倒入無水無油的調理盆中 2. 加入檸檬汁(可用白醋或塔塔粉代替)、鹽巴 3. 使用手持攪拌器、桌式攪拌機以中速攪打至蛋白來起成直立尖角 4. 攪拌器轉至中高速，一湯匙一湯匙慢慢加入砂糖，打至蛋白硬性發泡 5. 加入香草精及玉米粉，用攪拌器稍加攪拌均勻即可停手 6. 可將打好的蛋白霜，直接於鋪有烘焙紙的烤盤上塑形。也可將蛋白霜裝進有花嘴的擠花袋中，擠在事先畫好圓圈的烘焙紙上，邊擠邊慢慢向上拉提。 7. 蛋白霜頂部可用湯匙泡熱水後挖出小洞；也可使用刮刀將四周由下往上刮出紋路，頂部一樣挖出小洞。 8. 送進預熱150°C的烤箱，將溫度調整成100°，烘烤90-100分鐘，最後10分鐘可開旋風。烘烤過程中切記勿開烤箱門，烤完後可開細縫於烤箱內放涼再取出。 9. 等待蛋白霜放涼同時，可準備淋醬，鮮奶油打至8分發備用。盆中加入咖啡粉、砂糖、熱水，用攪拌器打至呈現淡褐色咖啡奶泡。 10. 傳統口味的帕芙洛娃，先加上打發鮮奶油後，放上帶酸的當季水果；「四百次咖啡」帕芙洛娃則直接淋上打好的咖啡奶泡，撒上開心果碎裝飾。 註 ：放涼後的蛋白霜，因本身容易受潮，建議於食用前再頂部做裝飾，如果未立即食用可密封冷藏2日左右。 ---------------------------------------- 音樂 Synchronization for online use My Dear Ocean PINEGROOVE Synchronization for online use Beautiful Morning Presentation MARC COROMINAS PUJAD ---------------------------------------- #Pavlova​ #帕芙洛娃​ #澳洲蛋白酥甜點​ #Homebaker​​ #BackenMitLiebe​​ #BackWithLove​​--------------------------------------- 💋 DayDreamyGirl官網- https://daydreamygirl.com/​💋白日夢女孩痞客邦 http://bit.ly/35tgAy5💋白日夢女孩Instagram http://bit.ly/2sKBfR0💋白日夢女孩Popdaily http://bit.ly/2tEAclm💋白日夢女孩YT: https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|用SuperBuy市集24h買菜服務，做出德國道地美

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|德國道地美味餐點Jägerschnitzel獵人炸豬排

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|Jägerschnitzel獵人炸豬排在分享這次食譜之前，容我先介紹一下最近白日夢女孩發現的一個新網站-『SuperBuy市集』。會發現這個網站是因為前陣子寒流一波一波來，踏出家門就能感受到寒風刺骨，但為了拍攝頻道影片又不能沒有食材，於是看到了『SuperBuy市集』，最新推出的服務『24h買菜』 ，標榜指定時間內訂購，台北市1小時到貨；外縣市隔日到貨，而且不分溫層滿額免運。於是拍攝日的前一天，下午大約兩三點訂購了這次拍攝的食材，想試試看是不是如網站所說隔天就會到貨(不住在台北市，所以無法體驗1小時到貨)。 這次想要分享的食譜是白日夢女孩非常懷念去德國時必吃的一道菜-Jägerschnitzel。Jägerschnitzel是一道在德國非常有名且受歡迎的一道菜，主要就是在Schnitzel(炸豬排)上淋上Jäger醬汁，Jäger醬汁是一種口味濃郁的蘑菇醬。Jäger是德文的獵人的意思，Jägerschnitzel直譯就是獵人炸豬排。 這次製作Jägerschnitzel所需要的主要材料，白日夢女孩都是從『SuperBuy市集』24h買菜 網購來的，像是豬里肌肉排、蘑菇、洋蔥、雞蛋、牛奶、鹽巴、黑胡椒。『SuperBuy市集24h買菜』，除了蒐羅了台灣產地小農栽種有機、檢驗報告認證的新鮮蔬菜、健康水果、安心肉品、海鮮水產等，還有不少從國外進口的商品，像是白日夢女孩這次也有購入Zottis Fruit德國水果低脂優格、德國Leckers活性乾酵母、泡打粉、德國BZ花生醬等，反正看到德國全都不放過(畢竟現在都出不了國~TT) 下面就來介紹我這次從『SuperBuy市集 24h買菜 』買來的食材，所製作而成Jägerschnitzel的食譜及做法吧--------------------------------------∞預備 Preparation☞豬里肌肉片斷筋拍薄☞蘑菇切薄片、洋蔥切丁、培根切丁、巴西里切碎∞食譜 Recipe-蘑菇 250g Mushroom 250g-洋蔥(中型) 1顆 Onion(Medium) 1-培根30-50g Bacon 30-50g-鹽巴1/4Tsp Salt1/4Tsp-黑胡椒 1/4 Tsp Black Pepper 1/4 Tsp-高湯 60g Broth60g-鮮奶油60g Heavy Cream 60g-牛奶30g Milk30g-新鮮巴西里 適量 Fresh Parsley Q.S-豬里肌排 2-3片 Pork Loin 2-3-全蛋1顆 Whole Egg 1-中筋麵粉 適量 All Purpose Flour Q.S-麵包粉 Breadcrumbs Q.S-巴西里粉 1Tbsp(選擇) Parsley Ground 1 Tbsp (Optional) ∞文字做法 Instructions1. 蘑菇切薄片、洋蔥切丁、培根切丁、巴西里切碎備用2. 蘑菇片放入乾鍋中，以中小火編出湯汁，盛起備用3. 培根丁放入乾鍋中，中小火煸炒出油脂，加入洋蔥丁一起慢炒至洋蔥軟化4. 將蘑菇連同湯汁倒回鍋中，加入高湯、鮮奶油、鹽巴、黑胡椒調味5. 將蘑菇醬煨煮至湯汁收乾後，加入牛奶6. 湯汁半收乾後關火加入切碎的新鮮巴西里攪拌一下7. 豬里肌排斷筋後拍成薄片，兩面用鹽巴、黑胡椒調味8. 豬排兩面薄薄沾滿麵粉，後沾裹蛋液，再沾裹加入乾燥巴西里粉的麵包粉9. 加入食用油或無水奶油至鍋中，將豬排放入半煎炸，豬排煎熟後盛起至盤中10. 淋上熱騰騰的獵人蘑菇醬，佐以炸薯條、檸檬片即可上桌時用 ----------------------------------------[ ★ Super Buy市集 24h買菜 ] 最後篇幅再來稍微介紹一下『SuperBuy市集』24h買菜為何值得推薦 1.支持小農、友善栽種 網站上可以看到許多蔬菜、水果、肉品、雞蛋，都是市面上不見得常見的品牌，但是這些商品也都是透過生產者辛勤栽種所得，商品也都通過檢驗認證，保證安全無毒，因此讓消費者買起來更加安心。2.快速配送，不分溫層滿額免運當然這項服務台北市民就更加幸福，指定時間內訂購一小時就能獲得訂購商品，但其他縣市隔日也可到達，重點冷藏、冷凍都會採用不同的盒子分開包裝，也不再另外加收費用，這點白日夢女孩覺得也是蠻方便的。3.一站購足海內外優質商品除了可以買到台灣當地農產品及其他生鮮雜貨外，網站上也可以買到不少台灣代理的國外商品，像是德國乳製品、法國精品油等等，讓你在家也能輕鬆做出異國料理。4.新會員、加Line好禮新加入會員立刻就送兩張50元購物金，加入24h買菜LINE好友，又可以獲得200元購物金，每購買千元即可折抵。 在你懶得出門的時候，就學學白日夢女孩，打開網站手指頭點一點，就可以坐等貨物上門囉！★ Super Buy市集傳送門點選加入LINE好友 https://lin.ee/ZjeMiK9SuperBuy市集．24h買菜 https://superbuy.tw/d3a56 ----------------------------------------音樂Synchronization for online useFrench Cafe PINEGROOVESynchronization for online useMagical Quiet Classical WaltzMARC COROMINAS PUJADÓ----------------------------------------#Jägerschnitzel#德國料理食譜#SuperBuy#Homebaker​#BackenMitLiebe​#BackWithLove​ ----------------------------------------------📍DayDreamyGirl官網- https://daydreamygirl.com/​ 📍DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl​ 📍DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirl📍DayDreamyGirl Youtube- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

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