中種牛奶吐司「麵包機版」

🙏🏻小編的麵團是用麵包機揉的，倘若是要用手揉或是用真正的攪拌機也可以唷！ 🌤氣溫：當日天氣為溫暖及炎熱乾燥 ⭐️小編配方裡的高筋麵粉是（日本老鷹牌），大家如果用不同麵粉，要注意吸水性喲！ ———中種麵糰作法以下🙏🏻———— 1.將牛奶、酵母、高粉倒入機器內攪打至成糰不黏手即可 2、在塑膠袋內噴點水、麵團表面也噴點水，便放進去塑膠袋，塑膠袋要完全貼著麵糰打結綁起，外面在套一個塑膠袋，放入冰箱發酵15小時即可 ———主麵糰作法🙏🏻————- ⭐️中種使用前要先拿出來退冰大概30分 1、把所有材料，包括中種，但除了奶油，都放入機器攪拌成糰，成糰後在倒入奶油繼續攪拌至麵糰光滑 2、發酵40～60分 3、發酵後將麵糰平均分為兩等份，滾圓，在鬆弛10分 4、鬆弛後，拍平麵糰，翻面輕輕捲起，底部捏緊，在鬆弛15分 5、15分後，將麵糰擀開拉長，拍掉大氣泡，再次捲起，底部捏緊，放入模具內發酵8～9分滿即可 150/220 20分～150/150 10分 ‼️由於每台烤箱大小功能皆不一樣，上面溫度僅供參考 ❤️今天的地獄廚房結束，喜歡的話幫我按讚、追蹤、分享唷‼️我們下次見了🙏🏻 #Jessie지옥주방 #中種牛奶麵包

咖啡酥皮麵包

「咖啡酥皮麵包」麵包機版 🙏🏻小編的麵團是用麵包機揉的，倘若是要用手揉或是用真正的攪拌機也可以唷！ ⭐️小編配方裡的高筋麵粉是（嘉禾牌），因此牛奶只倒了差不多165就夠了，大家如果用不同麵粉，要注意吸水性喲！ ———麵糰作法以下🙏🏻———— 1.將所有材料除了奶油以外，全部倒入攪拌盆裡面，放入麵包機開始搓揉，3分鐘邊觀察麵糰的狀態，等到成糰，放入奶油，再攪拌8分鐘至麵糰光滑即可 2.用麵包機功能發酵1小時 3.一小時後，麵糰分割70g一個搓圓，再放置15分 4.十五分後，再次把麵糰拍扁，再搓圓一次，再發酵40～60分 ———咖啡酥皮作法🙏🏻————- 1、把奶油放置軟化，加入砂糖打發 2、分次加入雞蛋和咖啡粒攪勻 3、篩入低筋麵粉拌勻即可裝入擠花袋備用 4、將咖啡醬擠在發酵40分後的麵團上，每個大約擠5圈，即可送入烤箱 180/150 10分～150/100 5分 ‼️由於每台烤箱大小功能皆不一樣，溫度僅供參考 有實際操作的影片在小編的IG [ Jessie.handmade ]可以去參考看看唷 ❤️今天的地獄廚房結束，喜歡的話幫我按讚、追蹤、分享唷‼️我們下次見了🙏🏻 #Jessie지옥주방 #咖啡酥皮麵包

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中種牛奶吐司「麵包機版」

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咖啡酥皮麵包

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