傳遞家庭料理心意！米其林一星主廚自創泰菜品牌baan新菜登場

來自以曼谷，以「Le Du」餐廳名列「亞洲50最佳餐廳」第14名，並獲米其林一星肯定的泰國主廚ThitidTassanakajoh（Chef Ton），其自創泰菜品牌─ baan，正式於台北東區開設海外第一家分店。「baan」在泰語中為「家」的意思，baan提供的正是這位星級主廚的祖父母，經年累月做給家人吃的家常菜，不僅口味道地，baaan傳遞的是一份家庭料理的真諦─不計較付出的時間、不厭繁複的手工，以為家人料理的心意，為食客上菜。 baan來台展店的契機，來自當今亞洲廚壇兩位新興主廚的友誼。台北MUME餐廳（米其林一星，「亞洲50最佳餐廳」排名第18名）主廚林泉（Richie Lin），在朋友介紹下結識Ton，兩人因理念相合而惺惺相惜，Richie在曼谷baan用餐後大為驚艷，於是向Ton提議在台展店的可能，兩人一拍即合，遂即成就了baan的海外第一間分店。 泰式烤豬肉串 $280 食材：羅望子、魚露、椰糖、檸檬汁 有別於沙爹豬肉串，泰式烤豬肉串更顯鮮甜，醬汁以羅望子、魚露、椰糖、檸檬汁拌勻而成，濃郁卻也清爽。 鹹蛋炒透抽 $480 食材：透抽、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、蒜頭、辣油、蠔油、炒菜醬、蔥段、芹菜葉段、辣椒絲 為baan曼谷最受歡迎的菜色之一。使用新鮮透抽與鹹鴨蛋作為主軸，鹹甜鹹甜相當下飯。 黃咖哩炒海鮮 $480 食材：辣椒絲、咖哩粉、薑黃粉、奶水、蠔油、炒菜醬、生鴨蛋 、辣油 醬汁濃稠，看起來辣度高，但其實是baan菜色中辣度極低的一道菜。黃咖哩融合了薑黃粉，顏色鮮豔，搭配炸爐魚塊、透抽、大蝦等等海鮮，豐盛美味。 辣椒膏炒蝦 $680 食材：紅蔥頭、蒜頭、泰國大辣椒 泰國辣油、羅望子、椰糖、大蝦 醬料的風味來自以蒜頭、泰國乾辣椒與羅望子、椰糖、辣油等煉製的辣椒膏。濃重的風味加上美國香菜、蔥花、紅蔥頭、紅辣椒與綠辣椒後，風味更均衡。 黃咖哩炒沙母 時價 食材：沙母、辣椒絲、咖哩粉、薑黃粉、奶水、蠔油、炒菜醬、生鴨蛋 、辣油 醬汁濃稠，看起來辣度高，但其實是baan菜色中辣度極低的一道菜。黃咖哩融合了薑黃粉，顏色鮮豔，搭配新鮮大沙母，帶出蟹肉的鮮甜。 辣椒膏炒海瓜子 時價 食材：紅蔥頭、蒜頭、泰國大辣椒 泰國辣油、羅望子、椰糖、海瓜子 醬料的風味來自以蒜頭、泰國乾辣椒與羅望子、椰糖、辣油等煉製的辣椒膏。濃重的風味加上美國香菜、蔥花、紅蔥頭、紅辣椒與綠辣椒後，風味更均衡。 鳳梨海鮮炒飯 $420 食材：鳳梨、腰果、葡萄乾、大蝦、薑黃、咖哩 泰式家常炒飯，以夏季鳳梨作為器皿，盛上滿滿的金黃米粒，炒飯濕潤卻粒粒分明，搭配腰果、葡萄乾等等配料，份量十足，老少咸宜。 #baan #曼谷美食 #泰式烤豬肉串 #發胖北部 #米其林一星 #辣椒膏炒海瓜子 #辣椒膏炒蝦 #鳳梨海鮮炒飯 #鹹蛋炒透抽 #黃咖哩炒沙母 #黃咖哩炒海鮮 

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#Mandy開箱 #baan泰式雪糕 🔺baan泰式奶茶雪糕 🔺baan摩摩喳喳雪糕 🌟 @pchome24h 結合泰式餐飲品牌baan，推出新產品「泰式雪糕」上市啦🍦，一次就出了兩種口味，滿足各位喜愛泰式甜品的朋友啊😍！ 「baan泰式奶茶雪糕」用純正泰國手標紅茶為基底製成，所以茶香味很濃厚、奶香氣十足，還吃得到Q彈的小珍珠喔！ 「baan摩摩喳喳雪糕」也很厲害，我覺得這款雪糕在我心中完勝泰式餐廳的摩摩喳喳👏🏻，因為他椰奶的味道剛剛好，不會太over，還吃得到清爽的粉條，嗑完一隻甜而不膩啊🥰 （然後默默再去開一包雪糕來吃🤣⋯⋯) 📌 購買網址：https://reurl.cc/q880lg 📌盒裝：PChome 24h購物 ，一盒四入$156。 📌單隻：7-11單支$39。 #家好選物 #homegallery #baan #baan泰式奶茶雪糕 # baan摩摩喳喳雪糕 

亞洲兩大新興主廚聯手，泰式家常菜baan登陸台北，傳遞家庭料理心意

來自以曼谷，以「Le Du」餐廳名列「亞洲50最佳餐廳」第14名，並獲米其林一星肯定的泰國主廚Thitid Tassanakajoh（Chef Ton），其自創泰菜品牌 ─ baan，正式於台北東區開設海外第一家分店。「baan」在泰語中為「家」的意思，baan提供的正是這位星級主廚的祖父母，經年累月做給家人吃的家常菜，不僅口味道地，baan傳遞的是一份家庭料理的真諦─不計較付出的時間、不厭繁複的手工，以為家人料理的心意，為食客上菜。 baan來台展店的契機，來自當今亞洲廚壇兩位新興主廚的友誼。台北MUME餐廳（米其林一星，「亞洲50最佳餐廳」排名第18名）主廚林泉（Richie Lin），在朋友介紹下結識Ton，兩人因理念相合而惺惺相惜，Richie在曼谷baan用餐後大為驚艷，於是向Ton提議在台展店的可能，兩人一拍即合，遂即成就了baan的海外第一間分店。 baan於12月15日（六）開始接受訂位，試營運期間僅於晚間時段供餐；菜單為單點形式，並供應合菜套餐：四人（6道菜）售價NTD 3580元、六人（8道菜）售價NTD 5280元、八人（12道菜）售價NTD 6980元。 星級主廚家鄉味上桌 「如果說『Le Du』 是我的熱情所向，『Baan』就是我的靈魂所在。」Ton說。 Ton是泰籍華人，從小父親過世，母親扛起經濟大計，陪伴他的時間不多，他與弟弟由祖父母一手帶大。Ton說：「我回想起童年，大部分的記憶都是關於祖父母在廚房為我們料理三餐，還有與家族裡的叔伯阿姨、一堆堂兄弟姊妹的聚餐時光。我祖父母的手藝非常好，16歲以前，我幾乎天天在家吃飯。」他在大學畢業後前往位於紐約的美國廚藝學校（CIA）讀書，想家的時候就會自己炒個酸辣海鮮炒飯或是嘎拋牛肉來一解鄉愁。2013年他返回曼谷開設「Le Du」，以紮實的西餐手藝巧妙融合泰菜DNA，成為引領曼谷餐飲潮流的餐廳之一，但他心中始終希望能分享影響自己至深的家庭口味，以及闢一處讓家族成員能夠輕鬆聚餐、吃點家常菜的場所，於是在2015年開了baan。 baan的菜肴九成來自Ton的祖父母，他們雖沒記錄完整食譜的習慣，但Ton以從小到大累積的味覺記憶，復刻自家料理，菜單洋洋灑灑近40道菜。目前baan曼谷的「主廚」，是年輕時就在Ton家中幫傭，將Ton與弟弟帶大的奶媽，她不僅為baan曼谷的口味把關，也決定了baan的料理態度：能以手工、手搗、手捏、手撕處理食材，就絕不以機器代勞；該以傳統石臼搗碎入味，就不用攪拌器；該用手除渣的蝦泥、手剁的蝦肉等，樣樣不能偷工減料，就連一顆蒜頭都堅持要用手剝，所有醬料、咖哩全以手工製作，從零做起，以為家人製作料理的心意，為食客上菜，呈現家常菜的細膩與誠實，溫厚與講究。說baan是家庭餐桌並非形容，Ton與弟弟仍常在午餐時間報到，以孫子為傲的祖母更常到餐廳用餐。 與Ton一同將baan引進台北的MUME主廚Richie說，baan推翻他對泰菜的印象。「那些我們自以為已經很熟悉的泰國菜，像是：泰式炒河粉、酸辣海鮮湯、咖哩等，在baan卻有截然不同的味道。你才會驚覺原來那才是它們該有的味道，而且越是貌不驚人的菜，越打動人。」 手製咖哩、醬料，風味絕不妥協 曾在紐約居住多年，Ton深知海外泰菜在牽就在地人的口味與認知之下常被「改良」。Ton認為關鍵除了食材可能不易取得，許多泰國餐廳的掌杓者根本不是專業廚師，根本不懂得做菜，客人嫌辣時，就加水加奶稀釋，而真正泰國菜的精髓，那由新鮮而複雜的香料組合、搭配所產生的風味，就在妥協與技術欠缺下，一點一滴被折損。 baan台北店首先做到食材到位。該用甲猜的不以薑取代，該用打拋葉的當然也不能用九層塔，用的是皺皮檸檬就不用一般檸檬，對於味道毫不妥協。所幸泰式料理所使用的香料與食材，超過九成都能在台灣尋得，唯有少數材料，例如：在多種醬料中（尤其是酸辣海鮮湯）必得使用到的泰式乾辣椒、青木瓜沙拉中使用到的泰國蝦米等，由於是風味關鍵，則必須使用來自泰國的乾貨。 有別於台灣大部分泰菜餐廳使用現成咖哩，baan台北店的所有咖哩：紅、黃、綠、酸與瑪莎曼咖哩，全為手工製作，不僅新鮮，由於使用繁複的香料組合，風味層次分明，展現香料該有的鮮味與野性，味道與質地非大量製造的現成咖哩可比擬；決定baan自家風味的近十數種醬料：辣椒膏、甜雞醬、梅子醬、海鮮醬、河粉醬、泰麵醬、沙爹醬等，也得紮紮實實從零製作，也因此風味獨具，打破一般庸常。 另外，baan亦堅持手作蘸料、醬料、咖哩的味道、質地與濃淡，除了部分拌以新鮮辣椒的菜餚能選擇辣椒的數量，所有菜色不做辣度調整。Ton認為，泰菜並非只有『辣』而已，很多人糾結在『辣』，以至於忽略了泰菜真正的美味，來自豐富又鮮明的滋味組合。在泰國家庭餐桌上，每道菜都有其特色與任務：該辣的就該辣、該鹹香的就該鹹香、該酸甜的就該酸甜；比如點了辣的青木瓜沙拉，就可以點些沙嗲肉串、偏甜的咖哩做搭配，一桌飯菜就要熱熱鬧鬧的。 baan曼谷最受歡迎的一道菜是「脆炸豬肉條」，使用里肌與松阪豬兩個部位，以手工修整出每條約15公分的細長肉條，再用蠔油、魚露、醬油、白芝麻醃製，醃好的肉條為了避免彼此沾黏，還得工整排列、入庫冷凍，上桌前再將肉條入鍋油炸，兩個部位的肉條在油炸後一香酥、一柔韌，交叉著吃極為美味。 「嘎拋牛肉」是Ton的最愛：「沒在誇張，我真的能夠一個禮拜，每天的午餐都吃它。」嘎拋最能體現泰國飲食中亦有藥食同源的觀念，打拋葉本身是藥材，有降血壓、抗風寒的功效，從前泰國人以打拋葉搭配各式香料作為藥材，至今則成了美味料理，這道菜在Ton家的吃法，就是延續傳統，得要炒得所有汁液都收乾，並加上自家以小茴香、香菜籽所製作的香料粉。上桌香味撲鼻，吃來鬆爽鹹香，超級下飯， 從華南地區傳至泰國的滷肉，也因時空轉換而有了不同面貌，這道菜最能展現華泰兩地的風味融合。菜單中的「泰式滷肉」使用四個部位的豬肉：五花肉、里肌、帶軟骨的腩排與帶骨的子排，與椰糖、醬油、香菜根、打碎的蒜頭、泰國五香粉共 滷約 1.5至兩小時，當年在泰辛苦打拼的祖父，料理這道菜時或許有些惆悵，做菜給已然成為泰國人的孫子，則在滷肉中多加了南薑、香茅、檸檬葉、敲碎的辣椒、美國香菜、香菜等配料，成了一道汁香味濃的「東北酸辣滷肉」，出菜前則再加點魚露、檸檬調味；兩道滷肉是兩代泰人風味，不變的是都得滷到肉酥爛才行。 與特色新創酒吧Draft Land跨界合作 推出全新四款雞尾酒 吃泰菜除了搭泰式奶茶解辣，喝泰國進口啤酒助興，還能搭配什麼？baan台北店與具有創新思維的特色酒吧Draft Land合作，由創辦人鄒斯傑（Angus Zou）針對料理特色，設計四款全新調酒。 Angus說：「baan的菜本身就有非常豐富的風味，在這個前提下，調酒的角色並不是pairing（配酒），而是清味蕾、讓人喝來舒服、而且非常『唰嘴』。」 四款調酒以「酸辣海鮮湯」的基本香料組合為名：香茅（lemon grass）、皺皮檸檬（kaffir lime）、南薑（galangal ）與辣椒（chili），並抽取各自風味為靈感。三款帶有氣泡的清爽調酒，分別是：「香茅」以白酒為基底，加上檸檬、帶有薑味的香茅等，像是一杯白酒版的Sangria（西班牙水果酒）；「皺皮檸檬」的基底是檸檬的好朋友─琴酒；「南薑」則是因南薑本身特殊的木質調，而與蘭姆酒、接骨木花搭配；唯一一款不具氣泡的調酒「辣椒」，則是這次最具代表性的調酒，以帶有煙燻味的龍舌蘭、蘭姆酒為基底，真正加入朝天椒、百里香，與baan的菜色帶來有趣的衝撞。 環保器皿強調永續精神 Baan台北店的空間以湖水綠為基調，搭配金屬、綠大理石與洗石子地面，常見的泰國圖騰、材質、裝飾，則以光影、拓印於牆面的圖騰、花紋低調現身，刻意不選用熱帶植栽，而是以台灣芙蓉在門口迎賓，將空間中最重要的泰味，留給料理傳遞；baan台北店延續Ton對於永續議題的關心，大量選用荷蘭設計品牌Zuperzozial的餐具，不僅輕巧，更是以竹纖維和玉米粉製作的環保材質，其溫暖的色澤，意外與baan的菜餚相襯。 餐廳資訊 電話：02-2711-0528 地址：台北市敦化南路一段233巷15號 #baan #泰式 #泰式料理 #發胖精選 

7-11冰品

🚩7－11冰品 這陣子都逛7－11, 夏天特色冰品也不少。 趁夏天結束前好好吃一波😁 🔸️baan 泰式奶茶雪糕 主打用泰國手標紅茶加煉乳製成。 但我不太愛分層的口感😅 上面煉乳層普通偏甜。 下面泰奶味道有，但不夠重🤔 大輸前陣子全家跟珍煮丹聯名的泰奶雪糕。 🔸️bana 摩摩喳喳雪糕 椰奶冰淇淋味道適中，不會太膩。 裡面有粉色跟綠色的QQ粉條。 摩摩喳喳還原度高。愛椰奶的人可以試試😉 🔸️梅乃宿柚子酒風味冰淇淋 酒精比例只有0.1％。果汁比例10％ 柚子味道夠，但吃到後面會膩。 不推😑 🔸️24ICE 調酒冰棒🍸－Mojito🍋 比想像中爽口，不會很酸。也不死甜。 酒精濃度5％。但小小一隻吃完還可以啦😜 雖然單價高，但還是值得一試。 🔸️24ICE 調酒冰棒🍸－草莓黛綺莉🍓 第一口會有一點酒味，後面就是重重的草莓香精味。 酒精濃度5％。不太耐吃的一支冰棒😐 🔸️明治38％巧克力雪糕🍫 最近買一送一，超划算。 是款巧克力濃厚的雪糕，不甜。 巧克力控請囤貨😋 #7-11冰品 #baan #泰式奶茶雪糕 #摩摩喳喳雪糕 #24ICE #調酒冰棒 #mojito #草莓黛綺莉 #daiquiri #明治 #38%巧克力雪糕 #今年夏天吃的冰有點太多了😅 

文具控必買款！TOMBOW蜻蜓牌50周年紀念限定組合🧚‍♀️｜夏日冰品推薦🍦｜生活vlog

快來看看～ https://youtu.be/Yoci4u60ECE Hi！我是winnie，歡迎來到winnie channel～ 我會在這裡分享關於我的生活、喜歡的小東西及逛到新奇的小店等等：） 這次和大家分享關於近期推薦好物開箱＆蜻蜓牌限定款文具包 ✓ 訂閱winnie IG：https://www.instagram.com/_winnie_channel ✓ 『7月子彈筆記設計｜動森島民點點名｜feat.動物森友會Animal Crossing』：https://youtu.be/sl5AsxA9hh4 ✓ 『7月份電子手帳分享 ✍ ｜July journal｜生活Vlog｜Goodnotes｜iPad mini』：https://youtu.be/O1pIuc1qlWc ✓ 『8月電子子彈筆記｜August bullet journal｜GoodNotes｜iPad mini』：https://youtu.be/EoSzbj4vlOs ✓ 『我用振興三倍券把螢幕變大了｜iPad mini 5 to iPad 7 (Apple Pencil) Unboxing🥳｜周邊配件同步開箱📦｜使用PChome買什麼？！』：https://youtu.be/PgfpBuciLyw ✓ 『8月份電子手帳分享🖍｜August journal｜生活Vlog｜Goodnotes｜iPad』：https://youtu.be/7uxEoKboZ0M — ✂️ 7-11 baan聯名限定冰品 1.泰式奶茶雪糕$39 2.摩摩渣渣雪糕$39 ✂️迷客夏冰品 1.伯爵紅茶拿鐵牧場冰淇淋$65 2.芝麻牛奶牧場冰淇淋$65（9/5開始販售） 3.柳丁綠茶冰棒$45 ✂️泰昌餅家三創B2快閃櫃（9/1～） 1.皇牌蛋撻$38 2.芙蓉蛋撻$42 3.港式奶茶珍珠蛋撻$42 4.泰昌冰火菠蘿油$64 ✂️【TOMBOW日本蜻蜓】MONO Smoky組合包芋香紫/青瓷綠/霧灰棕/玫瑰粉/奶油白 1.博客來$288 2.九乘九$240 3.誠品$272 — #生活 #vlog #tombow #蜻蜓牌 #50周年 #mono #smoky #博客來 #文具 #限定款 #芋香紫 #青瓷綠 #霧灰棕 #玫瑰粉 #奶油白 #藍白拖 #冰 #迷客夏 #baan #泰昌餅家 #蛋塔 #冰火菠蘿

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#Mandy開箱 #baan泰式雪糕

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