［ 穴居 ］來拿火紅的阿芳奶茶然後試新品

睽違了兩年，我又來到了穴居， 但不同的是，慕名而來的人多了不少， 大概五六坪大小的作餐跟內用空間， 在營業時間開始後， 就有客人陸陸續續的來用餐， 店內的空間一下子就塞滿了人， 但其實如果無法內用的話， 可以坐在門口喝， 其實也可以外帶， 走到遠百附近的小公園坐著吃， 只是在夏天， 即使有樹蔭還是有點熱啊！ 不然就是得在現場候位。 這次點了兩種，喝的吃的各一種～ ［ 黑拿鐵 ］ 這一道的名字讓我覺得很特別， 光看名字我還不知道是什麼東西， 但肯定的是一定有拿鐵的成分， 看了一下旁邊的解說， 才知道是由 頂級德國可可＋穴居拿鐵 所組成的一道單品。 光看成分可以大致想到他呈現的味道， 但是最重要的還是喝了之後才知道。 他雖然菜單上有標示說是微糖， 但喝起來其實還好， 沒有很明顯的甜度。 一入口時最先感受到的是咖啡純粹的苦味， 滑下喉嚨時則是帶有厚度的可可苦香氣， 最後留在嘴裡的則是帶微微可可的咖啡苦香， 而牛奶的味道不明顯， 我想是為了怕干擾咖啡跟可可的味道， 畢竟牛奶乳香味道左右了拿鐵所呈現的口感跟質感， 濃郁的奶香可以增加拿鐵的厚度， 但有可能壓過咖啡豆的味道， 相對的咖啡豆的選擇可能就要選擇中深焙或是有明顯個性的豆子， 但如果是奶味較為清爽的話， 則可以選擇淺中焙的豆子， 端看想呈現的口感， 是整體清爽， 還是想多喝到一點的咖啡香， 端看咖啡師的選擇。 但這道既要能夠喝到咖啡跟頂級可可的香氣， 所以牛奶部分的比例， 就得斟酌再斟酌， 以免搶過了這兩個主角的味道， 但又要作為兩個味道中間潤滑劑跟過渡， 還有調和兩種味道， 在我喝起來的感覺， 是舒服的， 既可以喝的咖啡香跟可可香， 而且互不搶味， 而是出來不一樣的層次堆疊， 而且口感是清爽的。 ［ 海神夾心麵包 － 乾酪西西里番茄 ］ 麵包表面有著明顯的刻花花紋， 除了增加賣相， 還有經過烘烤之後， 會出現更為明顯的口感跟香氣。 他入口後， 最先出來的是番茄的味道跟酸香氣， 接著才是起司鹹味跟乳香， 他們的起司不是比較好買到那種起司片， 感覺比較像是那種綜合的起司絲， 因為他加熱後會軟化， 但是當溫度降下來後他會變得有韌性， 像是橡皮糖一樣的口感， 搭上外酥內軟的麵包後， 增加了不同的口感層次， 然後搭上番茄的酸味， 吃起來不會膩口， 帶有微微的飽足感。 這兩道搭在一起很適合作為不喜歡吃甜食的人的下午茶， 是個有清爽但也帶有微濃厚味道的組合。 而且很方便拿著邊做事邊吃！ ［ 阿芳奶茶 ］ 其實這天來穴居最主要的目的就是為了把他帶回家， 就是這罐印有他們Lgo的玻璃罐裝奶茶， 除了相對環保之外， 拿回去購買的話， 還可以打折， 不然放在家裡也是個好看的擺飾品！ 他喝起來的茶味偏濃， 應該是無糖或是微微糖， 茶種感覺是偏比較古早味的那種， 尾韻帶有一點點的苦澀味， 奶味算是有， 而且喝得出來， 只是因為茶味太明顯， 導致奶味比較不出色， 但是結束那股尾韻的苦澀味之後， 嘴巴反而充滿了茶香！ 我覺得很適合搭配味道清爽的麵包或吐司， 下次來穴居的話， 可以點阿芳搭配他們的吐司系列！ 我帶走這罐的阿芳奶茶， 是提前向他們訂購的， 至於要提前幾天或是等開團就得向他們詢問， 畢竟玻璃罐上有印刷上他們自家Logo， 也是需要時間跟廠商交貨什麼的， 像我這天去， 就遇到很多人來取貨， 甚至看到有人就是阿芳大富翁， 一次帶走了十罐吧！ 覺得可以開趴了！ 但沒有預訂還是可以買， 只是就沒有罐裝的選擇！ 對了，他們有出周邊商品，喜歡的話可以去店裡掃貨，或是到他們的臉書或是哀居做詢問！ 🦇：台南市東區育樂街152號底層 FB：穴居 IG：穴居 #穴居 #台南火車站後站 #車站美食 #自家烘豆 #特色咖啡店 #特色小店 #台南咖啡 #下午茶 #吐司 #麵包 #北極是吃貨 #黑拿鐵 #latte #cocoalatte #bread #breadwithcheeseandtomato #afternoon #阿芳奶茶 #海神夾心麵包 #poptainan #pop台南 #coffeeaholic #coffeelover

［ Stablenice. BLDG ］ 台南南寧街巷內的質感咖啡廳

啊～～～ 對我這邊重發了～～因為我不知道我為什麼設錯時間，把發文日期看錯了， 所以就把它緊急刪除， 然後再重新編輯後再丟上來～ 這次應該是乖乖在禮拜一早上九點發文了啦～ 然後歡迎追蹤我的 >>> ＩＧ <<< 有更多我的生活喔～～ 藏身在南寧街小巷內的Stablenice是好早以前就想去光顧的店， 但就是一直拖， 所以都沒去吃啊， 這天吃完鹿耳晚晚之後就接著去吃了！ 這家店就在南英商工附近的小巷內， 附近還有植感大叔的店（我也是一直嚷嚷著要去卻還沒去的店）， 還有其他的個性小店， 如果都有營業的話， 剛好到質感大叔吃午餐， 中間到其他店家或新天地逛逛， 再到Stablenice BLDG 吃下午茶， 多麽愜意的行程啊～ 去的這天店裡面的客人我覺得不算少， 但我一個人去用餐， 所以不太有影響， 被安排坐在吧台的部分， 剛好可以看這咖啡師製作各式各樣的咖啡跟飲品， 對我來說，這景色很療癒～ [ 地藏王泡芙 ]（季節限定） 芒果內餡， 酥脆的菠蘿泡芙， 切開的泡芙殼，放上芒果醬， 擠進卡士達鮮奶油， 再放上一顆小一點的泡芙再擠上一些鮮奶油， 蓋上大泡芙的蓋子。 這如果在法國的話， 應該就會被稱為修女泡芙（ Religieuse ）， 但在台灣， 他們很接地氣的取作地藏王泡芙。 他們的泡芙再組裝上桌前， 應該是有稍微再回烤過（但頂部好像有那麼一點點烤焦）， 才會有這樣酥脆的口感， 不然其實泡芙殼真的很容易就吸收空氣中的水氣， 變得不酥脆， 橫切開後， 放上帶有微微酸味芒果醬， 聞起來酸酸甜甜很舒服， 他們的卡士達醬鮮奶油， 吃起來很清爽， 沒有很明顯的蛋黃香氣， 我個人猜想是因為怕搶走芒果的味道跟香氣， 所以在卡士達醬跟鮮奶油的比例上有做過調整， 讓他的卡士達味道降低也藉此襯托出芒果的香氣， 而且也加了一些檸檬皮屑， 讓他的清香可以平衡芒果較濃郁的味道， 帶來一股清香。 另外在味道的層次上， 他們泡芙的菠蘿皮似乎有加鹽巴， 或是直接使用了有鹽奶油， 讓原本酸甜的泡芙口味上， 多了一個鹹味， 也多了一個味道來平衡跟刺激口水的分泌， 但我覺得鹹味可以再淡一點， 比較不會那麼明顯跟突兀。 ［ 提拉米蘇 ］ 他們的提拉米蘇， 我吃起來覺得中規中矩的， 他們最下面沒有鋪沾過濃縮咖啡液的手指餅乾， 直接用了馬斯卡彭來當底層， 然後放上手指餅乾在中層， 再放上馬斯卡彭， 最後撒了一層厚厚的可可粉跟烤過的杏仁片作為裝飾。 他們的馬斯卡彭奶香味很濃郁， 但是相較之下濃縮咖啡液的味道就有點被壓掉， 吃不到咖啡液的苦香， 一直吃到比較後面的時候， 咖啡香氣才爆發出來， 不知道是不是選了帶有酸味的咖啡豆， 因為在咖啡香氣爆出來之後的尾韻， 有一點帶酸氣， 而這酸氣剛好解掉馬斯卡彭較濃厚的奶味， 手指餅乾感覺也泡在咖啡液裡面比較久， 所以整個餅乾吸收了較多的水份， 所以也失去了手指餅乾本來的口感， 變成軟軟的。 他們送來時也不是做好先丟冷凍庫定型， 等客人點餐後再拿出來的方式， 因為吃起來已經沒有類似冰淇淋的口感了， 但也許是，只是已經回到冷藏的狀態。 所以他吃起來的整體口感層次上， 就會讓我覺得略顯單調。 ［ 檸檬美式 ］ 他們的檸檬美式我喝起來也是舒服順口的， 雖然他們有加糖， 而且是不可調整的， 但還好，喝起來剛好， 甜味剛好跟檸檬的酸味有平衡， 所以說喝起來有檸檬汁的酸香氣跟清爽感， 也喝得到咖啡的苦香， 而糖的甜也讓咖啡的苦沒有那麼苦， 而且適量的糖， 也提升了整體的厚度， 不會讓口感喝起來過於單薄無感。 他們用了一台很特別的均質機來均值濃縮咖啡、水跟檸檬汁， 讓他們可以更加地融合在一起， 才不會出現味道分離， 而且出現超多的細緻氣泡， 喝起來口感也更好， 這跟自己在家用咖啡跟檸檬汁做出來的口感跟味道完全不一樣。 🍋：臺南市南寧街83巷9號 FB：Stablenice. BLDG IG ：Stablenice. BLDG #StableniceBLDG #台南咖啡店 #台南小店 #質感咖啡店 #西西里咖啡 #檸檬美式 #lemoncoffee #espressoromano #siciliancoffee #choux #puff #北極是吃貨 #mangopuff #tiramisu #芒果泡芙 #提拉米蘇 #religieuse #南寧街咖啡店 #coffeelover #coffeeaholic #dessertaholic #dessertlover #popdailu #popyummy #poptainan #pop台南

［ Koemon ］台南車站前新開帶有日本復古禪味的老屋甜點店 

大家好像都是在天還亮的時候來拜訪， 但我拜訪這天拿完團購的東西給朋友後才去， 到時已經八點多了， 而且本來想說開放內用人會很多， 但殊不知裡面居然只有一位客人， 而且好像只比我早到沒多久， 他們是採有隔板的位置就坐， 每組人數也是最多兩位， 不可訂位， 所以有沒有位置就是看運氣， 不然就是線上點餐外帶回家吃。人 ［ 紅玉鍋煮奶茶 ］（ 微糖 / 微冰 ） 他們家的鍋煮奶茶， 喝起來比我想像中的清淡很多， 牛奶的的奶香跟口感都不重， 整體是比較偏茶一點的， 但是說茶味重也還好， 對我來說像是被水份稀釋一點的感覺， 如果茶味或是奶味可以再濃一點點的話， 會比較合我的口味， 也許下次再訪會來試試看它們的咖啡。 ［ 檸檬塔2號 ］ 他們沒有檸檬塔1號， 至於為什麼可以上他們的IG看， 他們捨棄了較為繁複的塔殼做法， 改用沙布列餅乾方式作為塔殼， 所以吃起來的口感更為酥鬆， 不用怕會吸收水分變軟， 或是硬到像在切仇人的屍體一樣， 然後先放上杏仁奶油餡， 再放上不同檸檬做成的檸檬凝乳， 在這之前還加了檸檬果醬。 杏仁奶油蛋糕的杏仁跟奶油的味道跟香氣， 可以平衡檸檬的酸味， 更多了一股乳香， 而使用不同的檸檬做成凝乳的原因則是因為， 黃檸檬提供了溫和的檸檬香氣跟酸味， 綠檸檬則是比較直接的酸度跟清爽的香氣， 有點像是綠檸檬當先鋒衝進嘴裡， 然後黃檸檬則是慢慢的釋放味道到最裡面， 然後留下一股舒服的檸檬餘味， 加上最上面的蛋白霜， 帶有微微軟Q的口感跟甜味， 在被兩種檸檬的爆擊之後， 做了個甜甜的收尾， ［ 花生糖馬卡龍 ］ 小小的馬卡龍， 其實沒那麼好做， 要烤出完美的裙邊， 是需要功力跟經驗的。 還有因為外殼用了大量的糖， 因此內餡的味道就很重要， 如果又是含糖量高又帶甜的材料， 就會讓整顆馬卡龍甜到升天， 最常見的就是搭配苦甜巧克力， 或是帶酸味的水果們， 我也喜歡茶口味的， 以前大都是抹茶口味。 這次來的 Koemon 看到他們有馬卡龍， 而且口味非常的台灣， 居然有花生糖跟芝麻的， 雖然花生感覺沒有太台灣口味， 但花生糖就台味十足了吧 這兩個口味比起來， 我對花生糖口味比較有興趣一點， 下次去再來吃吃看芝麻。 在靠近嘴巴要吃的時候， 你會先聞到花生糖的花生乳香氣， 咬下時， 味道就會以一種濃郁但緩慢的速度在舌尖散開來， 他們的花生糖內餡絲滑細緻， 外殼咬下先脆後酥， 然後跟著裡面的花生糖內餡， 慢慢地跟嘴裡水分結合然後化開， 接著下一口，就沒了， 就這樣被我吃完了！ 只留下淡淡的花生香在口腔還有鼻腔。 私心希望他們可以在裡面夾進一些些的花生碎， 這樣好像吃起來可以讓口感層次多一點。 ［ 酒漬水果巧克力蛋糕 ］ 他們的蛋糕體是比較偏像海綿蛋糕的質感， 而非我想像中較為扎實的磅蛋糕體， 所以他吃起來會比較柔軟然後清爽一些， 而且他們的可可味道跟香氣很明顯， 感覺可可控會很愛， 但是雖然味道濃但是不會厚重， 是清爽的濃厚可可味。 加上他裡面的酒漬水果應該是葡萄乾跟柳橙丁， 我沒有那麼愛葡萄乾， 但是他們在這蛋糕裡面其實很重要， 因為在浸泡酒之後， 變得柔軟， 加上他帶點微微的水果酸味， 對於整個蛋糕來說是個味道上的亮點， 不小心咬到也會讓嘴巴突然有個驚喜感， 不管在口感或是味道上都是。 外層淋上了一層薄薄的可可甘那許， 除了提升外觀質感之外， 他也保護了蛋糕， 不會讓裡面的水分流失， 讓他吃起來呼呼的。 🥜：臺南市北門路二段15巷17號 FB：Koemon IG ：Koemon #koemonoffical #koemon #台南甜點 #車站美食 #台南美食 #老宅甜點店 #復古甜點店 #老屋欣力 #喫茶店 #復古風格 #北極是吃貨 #檸檬塔 #馬卡龍 #鍋煮奶茶 #酒漬水果巧克力蛋糕 #lemontart #macaron #chocolatecake #lemoncurd #peanutcandy #driedfruitsoakedinwine #pastry #dessert #dessertaholic #popdaily #poptainan #popyummy #pop台南 #coffeeshop #coffeeaholic #cafe #coffeelover

［ 鬼咖啡 ］讓我到店門口直接發出：「這店居然真的開在鬼地方」的一家店

這家店會叫鬼咖啡， 真的沒有在跟你亂說的， 當我找到的時候， 我真的在心裡mud mur 了一下， 說為什麼要開在這種鬼地方！ 但就是因為在這種鬼地方， 沒有那麼容易找到， 人潮也不會太多， 可以讓人感到放鬆感到安靜， 正專注在眼前的食物上。 ［ 焦糖布丁 ］ 他們家的焦糖布丁棒欸， 是有加香草籽本人的布丁， 吃起來是軟嫩略帶點綿密的口感， 尾韻可以吃到雞蛋的香氣， 味道來說，不會太甜， 焦糖部分是比較水， 沒有那麼濃稠， 味道則是苦甜苦甜的。 他的布丁體已經不是單純的雞蛋黃了， 而是已經染上焦糖的咖啡色。 ［ 烏龍茶戚風蛋糕 ］ 就是很真實的戚風蛋糕， 沒有在跟你裝網美的， 就是一塊樸實無華的戚風蛋糕， 不加鮮奶油或任何裝飾。 但是切下時是比一般戚風來的紮實一點， 但是入口後，不但不乾， 而是極為濕潤的口感， 他會微微融化在口中， 他的烏龍茶味是剛好的濃郁， 再濃一點可能就會感到苦味， 蛋糕體內加入了核桃碎還有橙皮丁， 來增加口感跟香氣， 可以嚐到微微的柑橘香， 還有橙皮的微Q彈感， 果然沒加鮮奶油是正確的選擇， 因為他真的不會讓你感到乾。 ［ 伯爵奶茶 ］（平日限定） 即使是點冰的， 還是喝得到明顯， 甚至可以說是濃烈的伯爵茶的佛手柑香氣， 感覺是用了比較多的茶包去煮或是泡， 而且都是現點現做， 所以會花上比較多的時間， 喝起來是順口清爽的， 但是還是喝得到奶味， 重點他們就像酒吧一樣會把玻璃杯也進冰箱， 讓他的溫度可以維持的更久， 喝起來也更爽！ 這家店的位置其實就跟著名的甘單咖啡在同一個區域， 循著店家的指示， 穿越了小巷， 爬上極度自然的樓梯後， 還是會讓人很懷疑自己有沒有走錯， 但你就繼續走， 然後就能看到了！ 然後因為他們內部空間不大， 要去的話， 我建議自己或是頂多帶上一位朋友， 不然他們沒辦法併桌， 人太多要同時進入也是看運氣， 超過六個人，則請回， 畢竟這不是一個需要熱鬧氣氛的場所！ 👻：台南市中西區中山路79巷22-68號2樓 FB：鬼咖啡 IG：鬼咖啡 #台南 #台南咖啡店 #鬼咖啡 #台南中西區 #廢墟咖啡店 #焦糖布丁 #pudding #caramel #oolongtea #oolongteachiffoncake #chiffoncake #icedearlygraymilktea #北極是吃貨 #popdaily #popyummy #dessert #dessertaholic #coffeeaholic #puddingaholic #特色咖啡店 

［ 熊記 ］ 甫開幕，卻不巧碰上國內疫情險峻的三級警戒

{ 防疫新生活 - 用外帶支持店家 } 剛開幕沒多久的熊記， 就這麼不幸運的遇上了險峻的武漢肺炎三級警戒， 為了遵守政府的防疫政策， 全面開始了禁止內用， 只提供外帶及外送服務。 建議有想吃的品項前一天先打電話或私訊預定， 以免想吃的品項售罄， 尤其是飯類的產品， 因為避免浪費， 所以會控制製作的份量。 至於訂購詳情， 就到他們的IG / FB 看訂購的相關訊息！ ［ 壽喜燒牛肉三明治 ］ 吐司的厚度介於一般薄片吐司跟厚片吐司中間， 表面烤過但是不會乾， 而是乾爽， 也因為是牛奶吐司， 所以口感非常鬆軟， 而最讓我感到驚訝的是他的吐司， 卻沒有因為裡面夾的主菜而變得濕爛， 我選的是壽喜燒牛肉， 牛肉的柔軟度跟調味， 剛剛好因為你可以吃到壽喜燒醬的甜甜鹹鹹的味道， 在吞下去後還可以感受到牛肉本身的淡淡甜味。 至於生菜部分， 也是份量足夠， 但是也是不會讓整個整個吃起來濕爛， 大家應該有吃過一般早餐店的三明治， 不管是不是現點現做， 但每次到要吃的時候就是蔬菜出水， 或是醬汁太多讓吐司的部分吸收到那些水分， 造成濕爛，而讓口感不佳， 或是吐司的口感是太乾， 咀嚼起來是沒有彈性跟水分的， 但是熊記的這款三明治完全沒有這些問題！ 更何況臥室提前預約中午十二點半取餐， 但我晚了差不多2二十分鐘才到現場取餐， 然後又過了十幾二十分鐘才吃， 還有這樣的品質， 真的是非常值得去支持！ ［ 冰磚歐蕾 ］ 喝的部分點了冰磚歐蕾 其實就是拿鐵， 只是把咖啡本人製成冰磚， 再丟進牛奶裡， 所以喝的時候一開始是奶味會比較重， 但隨著咖啡冰磚融化的程度， 他的咖啡味道會越來越明顯！ 然後跟三明治一樣， 很晚才喝， 但是居然還是有冰塊在裡面， 實在覺得開心， 因為很怕咖啡冰磚整個融掉， 然後就變得不冰， 最後喝的時候變溫拿鐵， 那在夏天正午， 真的是酷刑！ 很期待這次疫情控制後， 開放內用的時刻來臨， 可以找一天剪頭髮順便用餐， 因為他就在我固定剪頭髮的尼亞隔壁， 剪完頭髮剛好走到隔壁用餐， 多完美的行程啊！ 🐻：台南市中西區青年路132巷6號 IG： 熊記 FB：熊記 #熊記 #台南 #台南美食 #早午餐 #下午茶 #城隍街 #bearscasa #sandwich #salad #hotdogburger #spicerice #pork #beef #chicken #tariyakibeef #coffee #milktea #coffeeicetubemilk #防疫餐盒 #foodlover #popdaily #popyummy #pop台南 #foodaholic #lightfood #coffeelover #coffeeaholic #冰磚咖啡 

［ 查理咬我 ］意外踏入新營小巷內的攤車咖啡店

 這一天應該是去六甲拍落羽松回程時去的， 因為六甲實在是不知道下午能吃什麼，只好繞到新營去吃個簡單的下午茶， 沒有特別上網查，隨手打開Google Map 找了家四星以上評價的店， 就直接殺過去了， 還好這次沒踩雷， 有踩雷的話，我就看有沒有想害人的感覺再決定要不要po （哈。 ［ 藍莓乳酪貝果 ］ 藍莓給的很有誠意， 不只內餡是藍莓果醬跟奶油乳酪， 連貝果本身也把藍莓揉進麵糰裡， 送上來是有稍微回烤過的， 所以整個飄著淡淡的藍莓香， 貝果本身算是柔軟有嚼勁， 搭配上內餡的奶油乳酪跟藍莓醬， 吃起來其實不會太乾， 而且可以看到一顆顆的藍莓本人在果醬裡面，看來，這果醬應該也是自己煮的， 不然應該很難看到完整的藍莓本人。 ［ 極。抹茶可可司康 ］ 他們把水滴巧克力一起揉進了抹茶司康麵糰裡， 從中間剝開再填入抹茶醬， 接著一口咬下， 真的有符合他們取的名字， 一口咬下真的是有夠抹的， 而且是吞下後， 還可以感受到尾韻有濃濃的抹茶味的程度， 至於可可的部分則是一點點的味道點綴， 抹茶味道咬著咬著， 突然就這麼出現一點點的可可香氣， 但再咬個兩口， 他又恢復成了本來的抹茶味。 ［ 查理咬我冰滴拿鐵 ］ 一開始喝起來不會有太過明顯的苦澀味， 但是後面會越喝咖啡本身的味道會越來越明顯， 跟一般用咖啡機或是手沖程序做出來的拿鐵口感全然不同， 而且算好像是我第一次看到有人把冰滴做成拿鐵的形式， 也可能是我咖啡喝的不夠多， 但是這個口感跟味道我很喜歡。 我去的那時候， 他們似乎是有點複合式的經營， 內用區的另一邊給我有點像是手作教室的感覺， 但重新裝潢後， 看起來似乎沒有那個空間了， 但是看起來風格更統一了！ 前一陣子他們搬家了， 離開這個可愛的轉角店面， 裝潢後看起來更舒服了， 同時菜單也更新了 要去之前可以到臉書看看相關資訊， 有去到新營的人， 真的可以過去坐坐， 放鬆一下！ ☕️：台南市新營區民治路156巷16號 #新營 #咖啡 #台南 #司康 #貝果 #查理咬我咖啡攤 #xinying #tainan #coffeeshop #bagel #scone #bagelwithblueberrycreamcheese #matchaandchocolatescone #icedropedcoffeelatte #latte #icedropedcoffee #chill #relax #dessertaholic #coffeeaholic #sweettooth

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［穴居］來拿火紅的阿芳奶茶然後試新品

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