［ 香草籽 甜點工作室 ］ 小卻舒服的甜點工作室

當你逛完新天地大肆， 想找個地方休息嗎？ 這家店就在水萍塭公園附近的小巷內， 每日奉上新鮮出爐的各式甜點， 讓你可以好好放鬆一下心情！ 焙茶生乳酪蛋糕 最下面的餅乾底不是一般常見的消化餅乾底， 而是香草籽他們自製的偏厚杏仁佛羅倫丁餅乾底， 單純吃的話到最後的餘味有一點點像是杏仁瓦片跟焦糖的香氣， 口感非常酥脆且帶有明顯的鹹味， 接著是原味生乳酪跟焙茶慕斯， 最上面則是用焙茶跟牛奶做成的薄薄茶凍， 一口把所有層次吃下去， 最先出來的是餅乾底的口感跟香氣， 接著是焙茶濃郁的茶香， 然後因為乳酪體的部分會因為口腔溫度而融化， 焙茶慕斯的部分會讓嘴裡的乳酪味道更為溫潤， 且讓整體吃起來更加滑順， 到最後會剩下餅乾底的部分， 嚼著嚼著， 焙茶跟乳酪的味道跟餅乾底的鹹味焦糖香會交替出現， 而讓嘴裡的不同的味道、香氣還有質感很有層次。 因為我到時候剛做好還在冷凍的狀態， 所以整體的口感是比較硬的， 吃起來是冰淇淋的口感， 放一段時間後再吃的話， 是偏水潤的口感， 不會是QQ的口感， 這應該可以說是拿來當凝固劑的吉利丁的量， 放的比較少， 所以才會有這種口感。 籽．檸檬塔 他們的檸檬塔也跟一般的不一樣， 一般的大概就是塔殼 - 檸檬餡 - 蛋白霜， 大致上就是這樣， 但他們跟別人就是不一樣， 沙布蕾塔殼是薄脆的， 有烤的比較乾所以吃起來很有口感及奶油香氣， 內餡的檸檬凝乳是偏水潤的， 而且有糖漬檸檬在裡面的樣子， 所以塔殼盲烤後應該有用蛋液去做防止受潮的處理， 然後最上面是檸檬果凍， 整體來說酸度對我來說是舒服的， 內餡搭配上餅乾還有上面的果凍， 還有裝飾在周圍那圈白巧克力 也是有不一樣的味道層次跟口感 冰泰奶 茶味濃、微微的奶水味道， 甜度大概半糖， 雖然覺得泰奶就是要夠奶夠甜才行， 但是要搭配甜點的話， 這樣喝起來才不會整個都是甜味， 讓味覺整個疲乏掉！ 🔍 就是甜點。香草籽甜點工作室 🏠 台南市中西區大智街141號 #dessert #dessertaholic #tainan #dessertstudio #vanillapatisserie #hojicharawcheesecake #lemontart #lemonjelly #lemonconfite #hojicha #raecheesecake #hojichajelly #florentine #icecreamtexture #icedthaimilktea #香草籽甜點工作室 #大智街

［ 胖學堂 ］ 座落在善化田野間的甜點店

真的沒有想到善化會有這麼一間甜點店， 居然是座落在綠油油的稻田中央， 而且進到裡面後， 也是很自然的感覺， 店小小的， 夏天雖然坐在外面很熱， 但是入秋之後， 天氣轉涼坐在外面應該會很舒服， 會有自然的味道， 而且可以聽到自然的聲音。 檸檬塔 塔皮雖然對我來說有點偏軟， 但還算是吃得到微微的餅乾口感， 味道帶有鹹味 中間是偏固體的檸檬醬， 然後上面放上較水感的香草卡士達醬， 然後再用鮮奶油跟白葡萄， 還有再放馬林糖在正中間做裝飾。 吃起來的味道上不會太酸， 因為偏酸的檸檬餡， 配上帶有蛋奶香的卡士達醬， 反而中和了酸味， 變成了溫潤順口的酸甜味， 整體更有層次。 綠色拿鐵 可以說是綠色蔬菜結合水果的水果奶昔或是蔬果汁， 用了綠色蔬菜、檸檬、蘋果、 小黃瓜、芭樂下去打成汁， 喝起來的味道主要是芭樂為主， 然後有微微蘋果香， 跟微微的檸檬酸味， 還有一點點小黃瓜的獨特氣味 但至於是用了什麼蔬菜就真的看不出來， 畢竟沒有太明顯的蔬菜味道， 主要還是水果的味道， 蔬菜的部分主要是取他的顏色， 所以不敢喝蔬菜汁的人也可以選擇這一道飲品。 想起當時在澳洲的我， 每次採買總是會順手帶上一罐蔬果汁， 奇怪的口味也喝了不少， 如果是在澳洲， 只要是綠色的蔬果汁， 八九不離十一定會出現菠菜這一味， 所以我猜測， 胖學堂可能也是用菠菜來作為綠色來源的基底。 另外旁邊還附了一小塊的黑糖糕， 加上一點鮮奶油， 稍微補一點濕潤， 不然其實吃起來有點乾。 🍞：台南市善化區興農路188巷136號 #ponschool #toast #bread #sandwich #dessert #shanhua #善化 #inthefields #natural #countrydessertstudio #lemontart #lemontarte #greenmilkshake #greenvagiejuice #coffee #dessertaholic #countryside #tainan #popdaily

［ 霜空珈啡 ］ 嘉義巷弄內的純白系甜點店

依舊繼續鑽小巷， 這次來到一家非常文青感的甜點店， 樸實的外表， 一不注意真的就錯過了！ 季節草莓風味法式奶酪 質地軟嫩， 可以說是用了較少的吉利丁， 淡淡的甜味，帶著牛奶的奶香氣， 味道跟香氣慢慢地在口中散開來， 淋上些許的草莓醬， 酸甜味， 讓原味的奶酪有了新的世界， 搭配上旁邊的草莓、杏仁球或是馬林糖， 也都有不同的滋味跟口感！ 桂花蜜香白桃蛋糕捲 桂花釀被做成了果凍， 小小一塊， 香味卻如此迷人， 新鮮香甜的白桃搭配上帶有淡淡茶香味的蛋糕體， 再搭配上不甜不膩的鮮奶油， 一入口中， 是一種淡淡的幸福感， 不再是年少輕狂的年紀了， 而是一種更為成熟而看淡一切的幸福感。 搭配的飲品， 選了近期很愛的焙茶， 不同於抹茶濃郁的味道， 他的味道更有深度， 不同於抹茶的厚度與苦澀， 焙茶更多的是帶有厚度的清爽茶味。 這邊人多時是需要候位的， 在外面的候位單留下資料， 就可以坐著等或是先到外面走走， 等到你的時候會撥電話通知； 一進到霜空珈啡內， 就可以直接到櫃檯點餐， 因為沒有個別的菜單， 所以直接在櫃檯點餐， 然後到位子上發呆或是到室外空間晃晃， 等餐點上桌。 霜空珈啡是一家在小巷內的世外桃源， 以為只是一家簡單有質感咖啡店， 但從小門進入長長的玄關（候位等候區）， 打開門後是寬敞的用餐區， 往前走拉開門後， 是一個帶點綠意的室外空間， 幾顆樹、幾棵盆栽， 再來一張舊舊的長板凳， 讓人不小心多待了幾分鐘， 感受一下自然的氣味。 ⚠️ 對了，餐點不可拿離座位拍照 不知道這個規定拿出去外面拍時， 被店員提醒有這個規定； 人多時會併桌或是分桌，請注意！ #shimosora #shimosoracafe #dessert #dessertaholic #afternoontea #chill #relax #strawberrypannacotta #whitepeachcakerollwithosmanthussyrupjelly #cakeroll #桂花蜜香白桃蛋糕捲 #草莓奶酪 #hojitea #roastgreentea #chiayi

［ 兩顆蛋 ］網路起家的嘉義甜點店

吃完早午餐， 到處走走逛逛， 讓肚子稍微消化一下後， 就是要來吃最重要的甜點了！ 一樣是在以嘉義公園為中心點， 用走的就可以到達的甜點店！ 店的整體裝潢是簡約韓系風， 以白色為主， 而且店裡的小物不少， 非常適合拍照！ 花生寶寶（花生起司蛋糕） 消化餅乾底 / 花生起司 / 原味起司 / 鮮奶油 / 花生醬。 餅乾底偏厚， 但是沒有過硬的問題， 而是多了更多餅乾的香味跟酥酥的口感； 單吃花生起司的話， 花生的味道不會太重； 原味起司酸味沒有很明顯， 加上鮮奶油會讓嘴巴的潤滑度增加 ； 然後味道最重的就是他們直接放上花生醬， 讓整體的花生味道再更突出， 而且淡淡的鹹味會讓整個更耐吃不會太快膩口， 但是鮮奶油在裡面除了扮演潤滑作用， 還有就是平衡那原始的花生醬的味道。 如何他們還在裡面加了原味麻糬在裡面， 豐富他的口感， 上面灑了幾顆杏仁角， 可惜他們沒有烤過， 或是吸收了花生醬的水分， 所以沒有了香氣跟脆脆的口感！ 小蜜蜂檸檬塔 他們的塔皮是偏薄且酥鬆的口感， 會越咬越香， 中間是杏仁奶油餡， 最上面的部分才是檸檬醬還有蛋白霜， 他們的檸檬醬味道是比較偏黃檸檬的味道， 味道雖然酸， 但是跟綠檸檬來比，相對溫潤， 雖然沒有整個填滿這個塔殼， 但是檸檬的味道卻沒有而減弱， 反而因為杏仁奶油的關係， 多了一股杏仁跟奶油香氣， 而且上面的糖漬柳橙絲， 雖然只有一點點， 但是咬到的時候就是多了一股不一樣的香氣感受。 喝的部分我選了較沒負擔的南非國寶茶， 剛好搭配上味道較濃的花生起士蛋糕跟 有酸味的檸檬塔， 剛好可以平衡口味， 讓嘴巴更為清爽！ #chiayi #dessert #eggeggdessert #dessertaholic #peanut #lemon #afternoontea #peanutcheesecake #lemontart #rooibostea #crispypastry #creamy #soft #sour #moist 

［ 二貓公寓 ］溫馨適合自己一人獨處的甜點店

今天來分享二貓公寓這件小店， 而且不用進到台南市區， 重點小但溫馨， 非常適合自己一個人去那邊思考事情或是放空。 藍莓菠蘿酥塔 喜歡他們的塔殼， 口感酥脆， 就像在吃餅乾一樣， 咀嚼起來就像在吃奶油餅乾一樣， 充滿了奶油跟麵粉的香氣， 裡面的藍莓醬跟乳酪的比例也很不錯， 藍莓醬的酸甜味的話， 我是覺得酸味弱了一點， 但是保有明顯的藍莓本人很加分， 乳酪的部分， 因為是冷凍狀態， 所以讓整個吃起來很像在吃冰淇淋， 還有整個最加分的除了塔殼的酥脆， 就是上面的奶酥菠蘿crumbles ， 讓增添增加了很多的口感， 讓上下的酥脆包裹著中間的綿密乳酪跟果醬， 會讓人想要吃再吃， 但我會希望他果醬酸度可以再明顯一點點！ 太妃核果生乳酪蛋糕 送上桌時， 就已經令我很驚訝了， 你看看， 上面鋪了滿滿的核桃， 老闆真的沒有在手軟的誒！ Cream cheese 拌上了份量足夠的太妃焦糖醬， 讓整個吃起來的太妃焦糖香氣很足夠， 而且除了起司的乳香跟微酸味之外， 還多了一股淡淡的鹹味， 還有上面滿滿的核桃， 伴著乳酪蛋糕的味道， 核桃給這個蛋糕的口感加了不少分數， 微脆的核桃， 伴著微微軟Q的生乳酪， 從一開始的乳酪香氣， 轉變成堅果的香氣， 還有那核桃咬開後偶爾會出現的片苦味， 讓嘴裡的味道跟口感更加豐富有層次！ 阿薩姆琥珀紅茶（ 微糖 / 微冰 ） 點了微糖， 讓紅茶還能保有它原本微微的澀香味， 也有解膩的作用， 茶湯滑下喉嚨後， 還會有那淡淡的茶香回甘在嘴裡。 🐱🐱：台南市北區公園路593巷32號 （洪源金好吃牛肉麵旁邊巷子內） #blueberrycrumbletart #cheesefilling #toffeehazelnutraqcheesecake #walnut #blueberry #crumble #rawchesecake #assamblacktea #二貓公寓 #tainan #twocatsapartment #dessert #dessertaholic #popdaily

［ 綠町  抹茶專門店 ］ 在台南的抹茶控看過來

在台南什麼甜點店都有， 每家店也都有自己的拿手甜點， 綠町則是抹茶跟焙茶的高手， 因為他們店裡的甜點口味就真的只有這兩種， 而且品項不多， 就只有少少幾樣， 但是他們努力把這幾樣做口感跟口味調整到最佳， 我想這也可以用日本的 「 一生懸命 」來形容他們吧！ 抹茶冰淇淋很抹帶有濃濃奶香， 雖然有苦味， 但是是舒服然後有層次的， 入口後會在嘴裡留下抹茶的香氣， 紅豆綿密但是咀嚼時還是保有口感， 白玉的口感蠻有彈性的， 抹茶霜淇淋配著紅豆泥或是白玉， 都會讓兩者的味道跟香氣再提升一個層次。 抹茶千層 甜度相較於霜淇淋， 抹茶味更加明顯也更苦一點， 他們的餅皮口感來說偏軟， 然後他們的夾層跟餅皮都是抹茶， 而且抹茶的量很足所以兩個的顏色都超級綠， 餅皮中間的抹茶鮮奶油因為味道重所以比較薄， 以免味道過重而讓人感到膩， 因此兩者交錯疊在一起真的很難看到一層一層， 就像是整塊抹茶， 直接上到桌上給你， 而且上面又撒了一層抹茶粉， 所以讓整體的抹茶千層又更抹了， 不愛抹茶的人真的吃一口就會推開！ 焙茶生乳捲 蛋糕體很水潤柔軟， 即使單吃也不會覺得乾， 帶有淡淡的焙茶跟類似蜂蜜淡淡的香氣， 裡面生乳的部分， 他們用了原味跟焙茶風味， 一來整體賣相比較好看， 不會一片黑壓壓的， 二來他們用了兩種口味可以讓味道變化比較大， 也不會讓嘴巴裡都是單一的口味。 他們的生乳打的很綿密細緻， 甜度不會太高， 算是很清爽的生乳捲。 極京焙茶（無糖 / 少冰） 綠町的焙茶跟別家最大的差別是， 她們是用焙茶粉去沖泡， 而一般喝到的是用茶葉去沖泡， 兩者喝起來的風味不一樣， 用茶葉沖泡的話， 他會喝起來比較清爽， 茶粉的話喝起來味道會比較厚實一點， 但是清爽度還是有的！ 他很好找就是在孔廟對面的府中街兩元黑輪正對面的巷子裡， 不要擔心走錯， 走就對了， 因為巷子永遠是台南最迷人的地方！ #midorimatcha #matcha #hojicha #matchaicecream #matchamillecrepecake #millecrepecake #hojicharollcake #matchaspecialitystore #matchaprofessional #dessert #japanesedessert #dessertaholic #matchalover #hojichalover 

［ 從前。甜點工作室 ］ 他沒有離開，只是換了個樣子與你見面

這裡是以前的方格子改裝的甜點咖啡店， 三年過去了， 從原本只賣咖啡的小店易主變成了甜點店， 聽店員說其實這是第二次改版了， 雖然改版了， 但還是保有以前的溫暖感！ 烤布蕾 上面被噴過的砂糖而成為薄薄的焦糖片， 當湯匙敲破的那一霎那， 可以聽到那薄脆的破裂聲， 就是第一個好吃的證明， 吃起來的布丁質感根本就像是在吃卡士達醬， 非常水潤、滑順， 放進口中就跟著口味滑進喉嚨了， 而且香草莢的部分，很重本， 當你整個吃完時， 都還可以看到杯底還有香草籽的蹤影， 配著上方焦糖片微微的苦味跟布丁的甜味， 整體來說，不會過甜， 焦糖的苦味讓整個味道很有層次， 還有口感也是很有記憶點！ 焦鹽戚風 他們的戚風也是頗鬆軟的， 濕潤度也夠， 不會讓人吃起來會乾乾卡喉嚨的那種那種， 上面鮮奶油也增加了整體的滑潤度， 整體的海鹽焦糖醬量不多， 只是用來增加風味， 但是焦糖醬的苦味明顯， 海鹽的味道配著蛋糕吃， 其實不明顯； 然後口感的部分加了一些餅乾碎， 增加一點口感， 味道方面也加了一點白葡萄切片， 有點果酸，讓整體更耐吃！ 抹茶牛奶 上方奶泡綿密， 攪拌均勻後， 喝起來清爽有淡淡的抹茶香， 味道不苦不澀， 是屬於清淡清爽的抹茶口味， 不愛抹茶的人也可接受， 但對愛抹茶的人， 略顯不足！ 🍵：台南市北區長榮路四段76巷17號 #從前甜點工作室 #dessertforward #納咖啡烘豆室 #roastingcatholic #dessert #dessertaholic #tainan #oldhousedessert #burntcream #crémebrûlée #chiffon #chiffonwithseasaltedcaramelsauce #matchalatte #matchamilk #popdaily 

［ 胡作室 ］富有生活感的甜點店與私廚的結合

隱藏在台南新樓醫院附近的小小甜點店， 給我一種很生活感的氛圍， 可能因為座位數不多， 就只有一張大桌子分給六個人入座， 人數只能少不能多， 如果你是想要擁有自己一個位置的人， 這邊不適合你， 只適合願意跟其他人共桌的人， 就算是找朋友來， 也建議不要超過三個人， 把空間留給其他人吧！ 但是還蠻適合給不怕生喜歡交朋友的人， 可以跟鄰座的人聊聊天， 如果對方也不怕尷尬喜歡聊天的話！ 而且他們也很親切， 感覺很多客人都跟他們變成朋友了！ 芝麻達克瓦茲 他們的達克瓦茲入口的質感是比較偏硬的， 但還是有一點彈的口感， 而且表層有糖融化後所形成的亮片， 之前在史博館野餐活動吃到是偏脆軟， 然後有一點Q彈的口感， 有點像是有彈性的馬卡龍 外層也不像胡作室是偏亮的外層， 相比之下兩家是完全不一樣的口感跟外表！ 檸檬布丁塔 他們的內餡不算太酸， 對我來說算是剛剛好， 吃起來的檸檬清香氣也夠， 底部塔皮算是偏軟的， 但是旁邊的塔皮就有一點口感了， 然後檸檬布丁的口感還蠻特別的， 應該是把檸檬餡的蛋黃比例拉高， 所以才會有這種類似於布丁的口感。 檸檬接骨木氣泡 因為有加酒精的關係， 一入口是酒精的苦味， 但是是帶有檸檬酸度跟香氣的， 尾韻是帶有檸檬的香味， 非常適合夏天， 還有像是今天下過雨的午後。 營業時間不定， 請提早參閱FB & IG ， 🔍：胡作室 #胡作室 #台南甜點 #私廚 #dessert #taiwan #dessertaholic #dacquoise #sesamedacquoise #lemonpuddingtart #lemontarte #lemonsambucussparkling #Sambucus 

［ 沼澤 ］在手作陶器樓上的甜點店

台南就是要鑽小巷才能找到好吃的甜點， 這次鑽到了沼澤， 附近還有酒吧跟其他小店， 有來台南的人， 歡迎騎著機車或是用雙腳一起鑽小巷！ [ Chu ] 紅酒巧克力塔 紅酒香氣濃郁但不過重， 一入口是酒香氣跟各種香料的味道在口中漫開， 巧克力甘納許微甜， 跟巧克力中間還有一點草莓果醬 巧克力塔皮酥脆， 不是太好切開的質感， 上面焦黑的部分是焦糖， 微苦微甜， 整個塔的味道跟口感有各種不一樣的香氣， 會在你咀嚼的時候慢慢地散佈在口腔。 ［ 炭燒烏龍可麗露 ］ 外表酥脆，內在柔軟， 咀嚼時的茶香就會默默地跑出來， 味道不會太甜， 上方另外灑的茶葉粉末， 讓整個的茶味又更加的明顯， 不會讓你覺得茶味到底在哪裡？ [ 雨季 ] 焙茶鮮奶油很滑順， 淡淡的焙茶香氣 巧克力甘納許甜甜的， 橘子果醬，跟巧克力就是注定要在一起， 那股柑橘獨有的氣味， 直接讓巧克力的味道提升到另一個境界， 讓他變的更不容易膩口， 尤其是剛剛已經吃了一個也是有巧克力當内餡的紅酒塔。 ［ 薄荷草本茶 ］ 薄荷的微涼味道， 搭配上其他的草本植物沖泡出來的冰茶， 配上三個口味偏重的甜點， 就是完美！ ［ 檸檬糖霜磅蛋糕 ］ 跟一般的磅蛋糕口感相比較之下， 沼澤的口感相對是較鬆軟溼潤的， 甚至有點偏向海綿或是戚風的口感了， 但是還是吃得出來是磅蛋糕， 因為裡面奶油的比例， 他的酸度跟香氣算是明顯的， 但是是酸度是在外表刷上去的那層檸檬糖霜， 而不是在蛋糕體上， 所以不用擔心整個會過於酸。 #marsh #dessert #dessertaholic #tainan #claycontainer #redwinetart #chocolatetart #roastedoolongtea #canelé #roastedoolongteacanelé #hojicha #roastedgreentea #orangejam #chocolatepastry #cripsytarte #chocolateganache #lemonicingpoundcake #mintherbaltea 

［ J&H planet 二訪 ]  喵喵店長出現了！

九月初藉著來台南市立圖書館館的活動， 再度來到在321巷內的J&H Planet ， 表示我又破戒在晚上六點後進食， 減肥之路再度遙遙無期⋯⋯ 檸檬塔 是用法式洞洞模去製作的， 她的塔皮是我愛酥脆口感， 吃得出來奶油用的量頗多， 因為實在是太有奶油餅乾的口感跟香氣了， 然後檸檬餡對我來說不算酸， 是酸味中帶了點甜味， 還有綠檸檬的清香， 然後是偏水感， 沒錯的話是蛋的比例比較少， 所以才會有這種質感。 抹茶麻吉塔 這個把三種很日本的材料組合在一起， 用了紅豆泥 － 麻糬 － 抹茶餡， 整體的味道吃起來算是平均， 沒有誰味道搶過誰的問題， 但也表示沒有一個主要的味道， 這個塔殼的口感就沒有檸檬塔那麼脆， 而是比較酥一點點， 奶油味道也沒也那麼明顯； 紅豆泥還稍微帶有點顆粒感， 咀嚼時可以感受到微微的沙感； 麻糬沒有明顯的味道， 但提供一個微微帶Q的口感； 然後抹茶的部分我個人覺得稍微偏乾， 如果他再濕潤一點點， 抹茶味道再重一點點我會更愛， 但又怕搶掉紅豆的味道， 或是反過來想， 紅豆泥濕潤一點， 份量多一點點， 然後用抹茶微微帶苦的味道， 去帶出紅豆的味道， 感覺也是一種方式。 但這就取決你要把誰當主角， 誰當配角了！ 鹹派（鮮菇時蔬） 裡面用了鴻禧菇跟蘑菇還有紅黃椒來搭配， 至於調味上算是黑胡椒為主， 有胡椒的香氣跟微微的清香味， 味道整體來說算是清爽的， 也是偏水感的， 派皮也是酥鬆帶點層次的。 茶 我忘了我點什麼茶， 但如果我沒記錯的話， 好像是紓壓茶， 喝起來很清爽， 有點涼涼的薄荷味道還有馬鞭草的香氣， 熱熱的喝起來， 還有點微微的花香味， 真的會讓人很放鬆啊！ 🍵：台南市北區公園路295巷50-2號 #jhplanet #tainan #321lane #midnightdessert #lemontart #watery #matcharedbeentartwithmochi #matchatart #dessert #quiche #herbtea #relieftea #mint #verbena #osmanthus #lemonbalm #popdaily #dessertaholic #dessert

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