［ Heritage cafe ］愛吃肉桂捲必來朝聖的台北咖啡店

一月份時來到台北看光良的演唱會， 很幸運的發現這家店就在住的地方附近， 所以就直接捨棄他們附送的早餐， 直接來這邊吃甜點當作我的早午餐！ 畢竟身為各種甜點控的我， 同時也是肉桂捲的愛好者， 而且肉桂味一定要重， 麵包體也要口感夠， 對我才算得上是好吃肉桂捲。 ［ 肉桂捲 ］ 送上來時就充滿了肉桂獨特的香氣， 肉桂味濃郁但是溫和不刺激 麵包體濕潤鬆軟， 烤盤底部的麵包體則是帶點微脆的口感， 還帶了點微微的鹹味， 淋在上面的焦糖，不會苦 而且吃起來不會太甜， 整體的味道是濃厚溫和肉桂味， 加上焦糖的香氣， 口感上則是紮實的鬆軟麵包， 還有些許核桃的口感， 咬到時會多了一股堅果香氣， 重點是麵包底部的微微鹹味很解膩。 在送上來時就發現一個不一樣的地方， 就是他們這款的製作方式是稱為反轉蛋糕的一種手法， 這種手法最特別的是我們看起來是頂部的地方， 其實在製作時是在底部的。 他們會先將煮好的焦糖醬跟核桃先鋪在烤盤底部， 然後再放上捲好切好的肉桂捲， 再一起進烤箱去烤， 烤好後再翻轉過來給客人， 這樣的方式就是麵團會吸收更足的焦糖香氣跟味道， 同時他的焦化程度會更足更棒。 ［ 胡桃派 ］ 滿滿的胡桃絕對可以滿足喜歡堅果的人， 而且他吃起來是鹹鹹甜甜的， 不容易膩口， 他們把內餡分成兩個部分， 主要是拌了碎胡桃或是核桃跟玉米糖漿的內餡， 上面則是完整的胡桃。 然後整個派我最喜歡的部分是他的派皮， 因為他們的派皮很像是是那種酥皮質感的派皮， 但是又比酥皮更為紮實， 不是那種吃了會空虛的感覺， 加上他沒有因為內餡的濕度， 而變得軟爛沒口感， 加上他最上面的部分也烤的酥香， 讓整個派吃起來非常有口感， 但就是吃起來絕對是很罪惡的！ ［ 熱伯爵茶 ］（壺裝） 他們的牛奶比較沒有那麼的濃， 喝起來其實是茶味比較重的伯爵奶茶， 伯爵茶的佛手柑香氣非常明顯， 所以喝起來其實是清爽的， 剛好跟我這兩個口味偏厚重的點心， 做了完美的搭配！ 後記 胡桃派內餡最重要的構成是玉米糖漿跟蛋， 蛋的功能主要是作為凝固劑使用， 所以基本上他的口感會有點微微的黏稠感， 但每家的配方會不太一樣， 但不變的是都會是用這兩種為主要的食材再加以變化， 甚至我也有看到有人的配方是用蜂蜜或楓糖漿去取代玉米糖漿來製作， 但是怎麼變化就是看個人喜好了。 🫖：台北市中正區漢口街一段73之2號 #heritagecafe #hertiagebakeryandcafe #cinnamonroll #pecanpie #cornsyrup #caramelcinnamonroll #hotearlgreymilktea

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