［ 森山市集2021 ］台南最大型的市集活動又來了！！！{ 食物篇 }

［ 森山市集2021 ］台南最大型的市集活動又來了！！！

這是一個逼死人的十一月， 因為好多好多市集活動啊～ 一直到前一晚我都還在猶豫要不要去， 因為我真的好怕像去年一樣， 人爆炸多， 動線又擠到無法好好的行走， 加上凌晨又剛好下雨， 就很怕決定要去後又下雨， 那真的會很掃興， 你說，下雨是要怎麼逛市集? 怎麼好好吃東西看選物？ 還好當天一早並沒有下雨， 於是我在早上十一點初就抵達現場， 也還沒開始管制人數， 於是就很愜意的進入會場， 可以好好的逛， 然後找認識的店家聊聊天（騷擾？ 還有最重要的是開始找昨天做好功課的店家， 開始一家一家的詢問可否預定餐點， 就是以下精挑細選的四家， 喔！ 不！ 是五家， 因為預約完後發現怎麼大部分都是鹹食， 沒吃個甜點怎麼對得起拿筷子在空中繞一繞就有棉花糖可以吃的台南， 於是得再挑一家甜點來吃！ ｛ 森之草原 ｝ ［ 44 Bit Records 四四拍唱片行 ］ ／限定焦糖蘋果帕里尼 加壓加熱過的帕里尼麵包體外面帶有微微的酥脆度， 但裡面還是保有濕潤跟彈性， 沒有因為加熱過頭而變得過於乾硬， 畢竟他還是麵包不是餅乾。 包在裡面的焦糖蘋果， 切開後還是看得到蘋果丁本人， 而且因為焦糖的關係， 還帶著淺淺的咖啡色， 一口咬下， 因為蘋果丁沒有說分佈的很均勻， 有的地方多，有的地方少， 多的地方你可以吃到蘋果微微的果酸味， 但少的地方你則是可以吃到焦糖的苦甜香氣， 加上他是跟蘋果一起熬煮， 所以還吸收了點蘋果的香味 ／DJ的戀愛滋味 酸酸甜甜的味道， 裡面還有一些類似果凍的料， 但他的口感比較像愛玉。 一開始喝起來很像楊桃汁（認知錯亂中）； 但後來發現應該是金桔汁， 有點像是金桔檸檬喝到最後有梅子在裡面的味道， 但是是金桔Combo反客為主的版本。 ｛ 陶之森 ｝ ［ VTCC BBQ ］ ／手撕雞沙拉餐盒 烤過的雞肉的肉汁還保留在裡面， 雖然看起來不是那麼的油亮感， 但其實雞肉沒有因為撕開後接觸空氣而變得乾柴， 而且連肉都還是軟嫩不卡牙縫， 搭著生菜吃， 味道不會過重或是不足， 每口雞肉都可以吃到烤過的香氣， 鹹度也很棒， 單吃不會過鹹， 但是搭著生菜吃也不會說沒味道， 加上雖然他們醬汁給的量不多， 主要是橄欖油跟些微的桔汁去提味， 但是生菜吃起來一點也不無聊， 因為有雞皮的油脂， 還有他的肉汁， 所以真的很適合有在運動健身的人來吃！ ［ 四分之三法式甜點 3/4 Pâtisserie ］ ／嶷嶷 － 開心果泡芙 菠蘿脆皮泡芙/西西里開心果/ 大溪地香草/酒漬蔓越莓 一口咬下就是濃濃的開心果獨特的堅果乳香氣， 微微鬆軟的外殼， 包著濕潤的開心果卡士達， 讓人兩口就把他解決掉了， 這個的亮點對我來說是上方那一點點拿來點綴視覺的酒漬蔓越莓， 他的果酸讓滿口濃郁的開心果香氣， 瞬間清爽了起來。 ｛ 森之山谷 ｝ ［ 漢子勾嬌嬌 ］ ／紅醬牛肉丸巴給 切開的巴給放上了經過時間用紅醬燉煮的手捏出來不規則牛肉丸， 還有切成薄長片的徳式香腸， 吃起來就是新鮮的番茄跟香料香氣， 也不會有化學感的番茄醬味， 而是天然爽口的番茄味道， 最後再灑上些許的紅洋蔥丁， 讓他吃起來更加清爽。 他們的牛肉丸捏的紮實但又鬆軟， 看起來不會是鬆散的肉末， 吃起來更不是不好咬的肉球， 而是看起來、吃起來很舒服的口感。 ［ 時沐 ］ ／菠菜蘑菇鹹派＋巴薩米克季節沙拉＋應原茶 時沐是這次森山市集中全場唯一的蔬食品牌 本來是想單買鹹派而已， 但後來想說多吃一點蔬菜好了， 所以選了套餐。 他的蘑菇菠菜鹹派， 上面灑了不少的杏仁片， 切開後發現他裡面也放了不少在裡面， 吃起來蘑菇香氣很明顯， 菠菜的草味還好， 但是會越吃越明顯， 而且很舒服， 但不知道為何他居然讓我有種在吃粽子的米香味， 他的塔皮是比較偏酥的口感， 雖然他們有加熱過， 但我吃的時候已經涼了， 可是卻沒有太過油膩的感覺， 也不會有濕濕軟軟的口感。 沙拉醬是巴薩米克酒醋醬， 酸酸的味道可以平衡比較濃郁一點鹹派味道 至於套餐的應原茶， 我還沒喝， 所以也還不知道他的味道如何～ #森山市集 2021 #台南市集 #台南美術館2館 #四四拍唱片行 #食沐 #vtccbbq #漢子勾嬌嬌 #四分之三法式甜點 #北極是吃貨 #popdaily #popyummy #poptainan #市集

［ 耐心有限公司 ］下午三點過後才開賣的限量台式下午茶～

來了兩次， 終於吃到了！ 第一次會注意到他除了店名， 就是她的視覺實在是很有潮流感， 但那也就算了， 他還是一家販售台式傳統米食的店， 然後有事沒事就會看到他們在我的哀居冒出來， 後來決定要吃之後， 當然也是先丟在Google Map裡面， 等待去拜訪的那天， 於是在要去的前一天才發現我沒追蹤他們， 於是隨手按下追蹤， 結果隔天再找的時候， 就被老闆娘看見， 我完全沒有注意到自己已經走到他們店前面了， 因為大大的扛棒就在我頭頂上， 我怎看得到？？ 而且還被認出來說你就是那個周北極嗎？ 我傻眼，居然被認出來， 然後就跟我說， 不好意思，今天賣完了！！！ 蝦米！！！！ 居然賣完了～～（心死 只好下次再來碰碰運氣！ ［ 辣肉燥米糕 ］ 她的辣味其實來的很直接， 但是不會說是太過暴力的辣味。 他的肉燥是偏瘦肉的那種， 但還是有些許的肥肉塊， 然後那個偶爾吃到的肥肉塊， 那種微彈牙的口感， 跟瘦肉還有米粒， 不同的層次口感， 會讓我咀嚼起來很有樂趣！ ［ 蒸蛋湯 ］ 清爽的蔬菜湯， 搭配上加了肉末跟香菇絲的蒸蛋， 讓你有得喝， 也有得吃。 大概就是這樣， 因為他好吃又清爽， 沒吃過別家的， 所以無從比較起。 但是他蒸蛋真的滑嫩， 很適合給小孩還有沒什麼牙齒的老人家吃， 放進嘴裡， 輕輕一抿就化開了， 裡面的肉末跟香菇， 增加了一點咀嚼時的口感還有香氣。 ［ 滷豆腐 / 彈跳肉皮 ］ 他們的滷味小菜部分， 有別於一般滷味會比較偏甜味跟香料味的， 算是比較偏醬油味的。 他們的油豆腐其實滷得蠻入味的， 那個切面已經吃進醬色， 呈現淺咖啡色的， 而且還有許多吸了滷汁的小氣孔， 這就是滷的夠久的證明。 肉皮的部分， 還吃得到剛好的脆口感， 沒有太過爛， 雖然我也很愛那種滷到軟綿的肉皮， 還會帶點膠質的那種。 但是當滷味的肉皮， 他的口感就該是這樣的啊， 不然會很難夾， 然後碎光光。 🍚：台南市友愛街204-1號 FB：耐心有限公司 IG：耐心有限公司 #台南 #台南美食 #傳統小吃 #在地美食 #國華街美食 #台式下午茶 #友愛街美食 #辣肉燥 #米糕 #蒸蛋湯 # 北極是吃貨 #spicymincemeatrice #localfood #streetfood #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 #潮流感小吃 #steameggsoup #tradotionalfood #braiseporkrice #街頭小吃

［ 月波 ］長榮路小巷內的深夜甜點生力軍

這是長榮路小小住宅區巷弄內的第二家甜點店， 第一家是之前去過的 ［ Dream Catcher ］， 但她在前幾個月搬家了， 所以月波算是目前的唯一一家店， 而月波就在Dream Catcher的巷口處， 整個感覺也比較有話心思在裝潢的感覺， 但他也不是只是有裝潢有氣氛的一家店， 他的甜點也是蠻好吃的， 而且會融入台灣特色食材！ ［ 鹹蛋黃巴斯克 ］ 他們蛋糕體本身就融入了鹹蛋黃， 而且是均勻的融合在整個裡面， 你不會看到鹹蛋黃本人。 但是當你入口時， 卻可以扎扎實實的感受到鹹蛋黃沙沙的口感， 跟他獨特的鹹香氣充滿口中， 讓你可以明顯的感受到他的存在， 但是不緊迫盯人。 然後巴斯克乳酪蛋糕最重要的就是他的口感， 那種要生不生， 要熟不熟的那種微微的流動感， 所以千萬不要烤過頭， 不然他就只是一顆烤焦的重乳酪蛋糕。 而且大部分會丟在冷凍庫， 要吃時再拿出來退冰， 所以你吃到的最佳口感應該要是外面比較固體狀， 但是中心的部分則會有流動感的感覺。（我還在學習控制到這種狀態） 怎麼說呢⋯⋯ 就是外圈部分放在舌頭上沒有任何形狀上的變化， 但是中心的部分則是會有一種快要融化在舌尖上的感覺， 但他是慢慢變化他的型態， 然後他們的底部是有做餅乾底的形式， 不然一般是沒有的， 但這就是看店家的喜好， 我是覺得有餅乾底會多一股餅乾香氣跟口感； 但沒有的話， 就是好好享受起司的香氣跟他的綿滑絲綢感。 對了， 他們還在頂部做了酥粒， 也是為了增加吃起來的口感， 還有一股糖加熱過的香氣， 這個小小的變化， 我很喜歡欸， 多了一股趣味感。 ［ 鹽味焦糖磅蛋糕 ］ 回烤過的磅蛋糕， 外層部分有脆脆的口感， 裡面則是紮實但蓬鬆的狀態， 單吃不會乾， 甜度也不會過高； 出餐時放上打發到濕性發泡的鮮奶油， 再畫上海鹽焦糖， 讓原本就不難吃的磅蛋糕， 更增添不少的風味跟層次， 讓甜甜的磅蛋糕加上鮮奶油的濕潤跟奶香， 然後焦糖醬有那焦糖香氣跟鹹味。 在沒有鮮奶油的時候， 咀嚼完嘴裡會留下奶油香氣跟微微的焦糖香； 但一旦有了鮮奶油， 他的海鹽焦糖香氣， 會從淡淡陪襯角色， 瞬間變成主角， 那股鹹香ㄧ下子在嘴裡炸開， 然後又消失， 只留下奶香跟餘韻在嘴裡。 ［ 柚香檸檬抹茶 ］ 上次喝了小北家的抹茶柚子， 雖然讓我心裡有點微陰影， 但這次在月波看到類似的品項， 我還是想再來嚐嚐看！ 只是這次，我沒有失望， 因為是好喝的， 雖然主要成分各家都差不多， 只是比例問題。 月波家的味道喝起來是融合， 可能跟他們在調製時就有用雪克杯去讓他們充分混合， 還有他的柚子醬酸度有點較高一點， 這個酸味是額外加入的檸檬汁。 不然一般來說果醬類在製作時， 就是加入大量的糖去熬煮， 將水果的水分煮掉， 然後用糖來當所謂的防腐劑， 以延長保存期限。 所以他整體的甜度就會因為檸檬的酸度而降低， 比較不會膩口， 也能保有抹茶清爽茶香氣， 但不苦澀。 除了公共區域跟吧台區之外， 他們還有三間像是獨立包廂的小空間， 只是它不是包廂， 只是一個應地制宜的方式， 所以同一個小空間內會有兩組不認識的人， 雖然整體的室內光線不算亮， 但是在傍晚時分到這裡用餐時， 看著牆上的光影 可以感受到時光的流逝。 🌕：台南市東區府連東路22巷34號 FB：月波 IG：月波 #月波 #台南甜點 #深夜甜點 #台南東區 #巴斯克蛋糕 #磅蛋糕 #柚子抹茶 #鹹蛋黃巴斯克 #台南小店 #北極是吃貨 #burntcheesecake #basquecheesecake #poundcake #pomelojamwithmatcha #moonwave #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 #dessertsholic 

［ 穴居 ］來拿火紅的阿芳奶茶然後試新品

睽違了兩年，我又來到了穴居， 但不同的是，慕名而來的人多了不少， 大概五六坪大小的作餐跟內用空間， 在營業時間開始後， 就有客人陸陸續續的來用餐， 店內的空間一下子就塞滿了人， 但其實如果無法內用的話， 可以坐在門口喝， 其實也可以外帶， 走到遠百附近的小公園坐著吃， 只是在夏天， 即使有樹蔭還是有點熱啊！ 不然就是得在現場候位。 這次點了兩種，喝的吃的各一種～ ［ 黑拿鐵 ］ 這一道的名字讓我覺得很特別， 光看名字我還不知道是什麼東西， 但肯定的是一定有拿鐵的成分， 看了一下旁邊的解說， 才知道是由 頂級德國可可＋穴居拿鐵 所組成的一道單品。 光看成分可以大致想到他呈現的味道， 但是最重要的還是喝了之後才知道。 他雖然菜單上有標示說是微糖， 但喝起來其實還好， 沒有很明顯的甜度。 一入口時最先感受到的是咖啡純粹的苦味， 滑下喉嚨時則是帶有厚度的可可苦香氣， 最後留在嘴裡的則是帶微微可可的咖啡苦香， 而牛奶的味道不明顯， 我想是為了怕干擾咖啡跟可可的味道， 畢竟牛奶乳香味道左右了拿鐵所呈現的口感跟質感， 濃郁的奶香可以增加拿鐵的厚度， 但有可能壓過咖啡豆的味道， 相對的咖啡豆的選擇可能就要選擇中深焙或是有明顯個性的豆子， 但如果是奶味較為清爽的話， 則可以選擇淺中焙的豆子， 端看想呈現的口感， 是整體清爽， 還是想多喝到一點的咖啡香， 端看咖啡師的選擇。 但這道既要能夠喝到咖啡跟頂級可可的香氣， 所以牛奶部分的比例， 就得斟酌再斟酌， 以免搶過了這兩個主角的味道， 但又要作為兩個味道中間潤滑劑跟過渡， 還有調和兩種味道， 在我喝起來的感覺， 是舒服的， 既可以喝的咖啡香跟可可香， 而且互不搶味， 而是出來不一樣的層次堆疊， 而且口感是清爽的。 ［ 海神夾心麵包 － 乾酪西西里番茄 ］ 麵包表面有著明顯的刻花花紋， 除了增加賣相， 還有經過烘烤之後， 會出現更為明顯的口感跟香氣。 他入口後， 最先出來的是番茄的味道跟酸香氣， 接著才是起司鹹味跟乳香， 他們的起司不是比較好買到那種起司片， 感覺比較像是那種綜合的起司絲， 因為他加熱後會軟化， 但是當溫度降下來後他會變得有韌性， 像是橡皮糖一樣的口感， 搭上外酥內軟的麵包後， 增加了不同的口感層次， 然後搭上番茄的酸味， 吃起來不會膩口， 帶有微微的飽足感。 這兩道搭在一起很適合作為不喜歡吃甜食的人的下午茶， 是個有清爽但也帶有微濃厚味道的組合。 而且很方便拿著邊做事邊吃！ ［ 阿芳奶茶 ］ 其實這天來穴居最主要的目的就是為了把他帶回家， 就是這罐印有他們Lgo的玻璃罐裝奶茶， 除了相對環保之外， 拿回去購買的話， 還可以打折， 不然放在家裡也是個好看的擺飾品！ 他喝起來的茶味偏濃， 應該是無糖或是微微糖， 茶種感覺是偏比較古早味的那種， 尾韻帶有一點點的苦澀味， 奶味算是有， 而且喝得出來， 只是因為茶味太明顯， 導致奶味比較不出色， 但是結束那股尾韻的苦澀味之後， 嘴巴反而充滿了茶香！ 我覺得很適合搭配味道清爽的麵包或吐司， 下次來穴居的話， 可以點阿芳搭配他們的吐司系列！ 我帶走這罐的阿芳奶茶， 是提前向他們訂購的， 至於要提前幾天或是等開團就得向他們詢問， 畢竟玻璃罐上有印刷上他們自家Logo， 也是需要時間跟廠商交貨什麼的， 像我這天去， 就遇到很多人來取貨， 甚至看到有人就是阿芳大富翁， 一次帶走了十罐吧！ 覺得可以開趴了！ 但沒有預訂還是可以買， 只是就沒有罐裝的選擇！ 對了，他們有出周邊商品，喜歡的話可以去店裡掃貨，或是到他們的臉書或是哀居做詢問！ 🦇：台南市東區育樂街152號底層 FB：穴居 IG：穴居 #穴居 #台南火車站後站 #車站美食 #自家烘豆 #特色咖啡店 #特色小店 #台南咖啡 #下午茶 #吐司 #麵包 #北極是吃貨 #黑拿鐵 #latte #cocoalatte #bread #breadwithcheeseandtomato #afternoon #阿芳奶茶 #海神夾心麵包 #poptainan #pop台南 #coffeeaholic #coffeelover

宇作抹茶，懷念的日式抹茶

📍宇作茶屋 人生苦澀，以茶回甘 The matcha speciality store "Usaku Chaya" is hidden in the old mansion in hustle and bustle Tainan city. Usaku Chaya presents the atmosphere of a Japanese tea house. When you come into the place, you can smell the scent of green tea. In addition to the counter seats, you can also sit in Japanese-style sofa! However, it’s quite recommended to sit at the counter, chatting with the clerks, and enjoying the process of making matcha by hand. The spirit of the shop is Japanese TEA! There are matcha,roasted green tea, genmaicha, sencha and so on. Besides the multiple choices of tea, there are also several matcha desserts! Not only the delicate desserts, they also serve with flavored rice balls. It's good to order a meal if you want to eat sweet or salty. Matcha Barbara can be regarded as a kind of French mousse. It tastes a bit like cheesecake. It has vanilla sauce and salted egg yolk to enhance the flavor. It tastes smoother and delicious. 抹茶芭芭露亞～如奶酪般的入口即化配上綿密微甜的紅豆泥及現打鮮奶油，根本是來店必點！ There is another good choice for matcha lovers in Tainan! But the matcha of Uzaku Tea House is not very strong in flavor, but it’s surely elegant and fragrant! Recommend to matcha lovers! #宇作茶屋 #抹茶專賣店 #抹茶 #焙茶 #matcha #hojicha #sencha #usakuchaya #tainan #japanesetea #japaneseteahouse #senchalatte #teaicecream #matchabavarois #redbeanpaste #custard #CrèmeAnglaise #dessert #dessertaholic #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 #台南茶屋 #日式茶屋 #台南美食 #日式甜點 #台南甜點 #抹茶芭芭露亞

［ 無名早味 ］隱身在國華街鬧區的文青台餐店家

以往到國華街就是在熱鬧的街上找著食物吃， 去年在中秋時進入了小巷內找到了找昭和五五， 吃了手工做出的傳統味蛋黃酥， 今年到了另一側， 看到了這間小小的， 但有一點家的溫暖小店 － 無名 〔 特製臘肉香菇炊飯 〕 一入口就是香氣撲鼻的醬油香味， 但是不會死鹹， 有淡淡的鹹味， 還有明顯的甜味， 還有我最喜歡的米飯口感， 是粒粒分明又乾爽的飯粒， 而且原本以為裡面沒有料， 把飯翻開後居然還有些許的小肉塊跟香菇， 原來是香菇肉飯來著， 味道整體算是清爽但不過淡。 而且上面還放了他們自己特製的臘肉片， 不厚被切成薄薄的， 上桌前也會用烤箱把它加熱， 讓他的香氣更加明顯， 還有增加一點口感， 加上他是切薄片， 所以他的味道不會很衝突很重， 讓整個飯再多了一點淡淡的臘肉香氣層次， 而不是增加多餘的鹹度， 搭配上旁邊的小黃瓜， 還有那顆視覺上最為邪惡的水波蛋， 我個人建議一開始先不要戳破他， 因為老闆是出餐前現煮， 起鍋後也馬上放冷水降溫， 才不會持續受熱，影響到熟度。 先品嚐炊飯最原始的味道， 再互相搭配其他食材吃， 都吃過之後再戳破蛋黃， 稍微攪和著吃， 對了不管吃不吃辣， 建議要搭配老闆自己手炒的辣椒醬， 雖然好像只有一點點， 但是他卻是不可或缺的角色， 因為他的香氣大勝辣度， 只要一點點在飯上面， 就讓他呈現出不同的面貌， 相信我， 他真的非常值得出現在這裡面！ 〔 附餐飲料冬瓜換紅茶 〕 味道算是清爽的， 甜度大概微微糖， 只是讓紅茶不澀而已。 〔 紅豆餐包 〕 他的餐包吃起來不是熱的， 是冰涼的狀態， 外表咬下時有點微微的脆口感， 有點微歐包的口感， 也因為沒有加熱過， 所以是比較鬆，比較紮實的口感， 搭配上那塊鹹奶油， 跟帶有微微甜度的紅豆泥球， 會因為口腔的味道， 先融化了奶油， 然後餐包就變得比較柔軟好咬， 接著細緻的紅豆泥緊接在後面化開， 還有餐包上面的糖分也會帶來一點額外的甜度， 咀嚼時那個麵粉香、奶油鹹跟紅豆甜， 會一直在嘴裡交互出現， 讓一個本來平凡不過的紅豆餐包， 變得層次多很多， 不只是味道上，連口感也是。 吃習慣日式柔軟餐包的人， 不妨換個不一樣的口感吃吃看， 相信也不太會讓你失望！ 來用餐的這天， 其實剛三級降二級， 所以其實店內只開放一樓內用， 所以我就是包場了， 而且這天在用餐前也沒有其他客人來用餐， 畢竟他真的頗隱密的， 藏身在熱鬧的國華街這邊， 但是卻在鮮少人會進去的巷內！ 因為是第一次來這家店， 所以就問了年輕的老闆有推薦的嗎？ 他就說今天有特製炊飯， 二話不說就直接點了炊飯， 還有一個紅豆餐包， 用甜點來結尾， 這樣才有儀式感嘛！ 然後當然要跟老闆小聊一下， 得知老闆本身是台中人， 帶著家人的味道到台南開店， 除了延續食物的味道， 更延續了家人之間的溫暖情感。 突然想到台中的特色食物麻薏， 不知道有沒有機會在這邊吃到，哈哈！ 而且這家小店是今年一月才開幕， 但才剛營業還不到半年， 就碰上疫情， 唉⋯又是一家被疫情影響到的新店家， 只得推出外帶餐盒。 另外他的二樓也是用餐區， 但是其實空間也不大， 大概五六坪的樣子， 所以能容納的人數也是有限， 建議平日來吃， 如果是假日來的話， 可能就要排隊了。 🍚：臺南市中西區中正路217巷16號 FB：吳名早味 IG ：吳名早味 #吳名早味 #國華街美食 #台南中西區美食 #傳統美食 #台灣味 #餐包 #自製臘肉 #特製炊飯 #隱藏小店 #文青小店 #北極是吃貨 #traditionalflavor #taiwanstyle #taiwanbrunch #curedmeat #chinesebacon #redpaste #bread #餐包 #台日式料理 #taiwanfood #familyrelationship #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南

［ Stablenice. BLDG ］ 台南南寧街巷內的質感咖啡廳

啊～～～ 對我這邊重發了～～因為我不知道我為什麼設錯時間，把發文日期看錯了， 所以就把它緊急刪除， 然後再重新編輯後再丟上來～ 這次應該是乖乖在禮拜一早上九點發文了啦～ 然後歡迎追蹤我的 >>> ＩＧ <<< 有更多我的生活喔～～ 藏身在南寧街小巷內的Stablenice是好早以前就想去光顧的店， 但就是一直拖， 所以都沒去吃啊， 這天吃完鹿耳晚晚之後就接著去吃了！ 這家店就在南英商工附近的小巷內， 附近還有植感大叔的店（我也是一直嚷嚷著要去卻還沒去的店）， 還有其他的個性小店， 如果都有營業的話， 剛好到質感大叔吃午餐， 中間到其他店家或新天地逛逛， 再到Stablenice BLDG 吃下午茶， 多麽愜意的行程啊～ 去的這天店裡面的客人我覺得不算少， 但我一個人去用餐， 所以不太有影響， 被安排坐在吧台的部分， 剛好可以看這咖啡師製作各式各樣的咖啡跟飲品， 對我來說，這景色很療癒～ [ 地藏王泡芙 ]（季節限定） 芒果內餡， 酥脆的菠蘿泡芙， 切開的泡芙殼，放上芒果醬， 擠進卡士達鮮奶油， 再放上一顆小一點的泡芙再擠上一些鮮奶油， 蓋上大泡芙的蓋子。 這如果在法國的話， 應該就會被稱為修女泡芙（ Religieuse ）， 但在台灣， 他們很接地氣的取作地藏王泡芙。 他們的泡芙再組裝上桌前， 應該是有稍微再回烤過（但頂部好像有那麼一點點烤焦）， 才會有這樣酥脆的口感， 不然其實泡芙殼真的很容易就吸收空氣中的水氣， 變得不酥脆， 橫切開後， 放上帶有微微酸味芒果醬， 聞起來酸酸甜甜很舒服， 他們的卡士達醬鮮奶油， 吃起來很清爽， 沒有很明顯的蛋黃香氣， 我個人猜想是因為怕搶走芒果的味道跟香氣， 所以在卡士達醬跟鮮奶油的比例上有做過調整， 讓他的卡士達味道降低也藉此襯托出芒果的香氣， 而且也加了一些檸檬皮屑， 讓他的清香可以平衡芒果較濃郁的味道， 帶來一股清香。 另外在味道的層次上， 他們泡芙的菠蘿皮似乎有加鹽巴， 或是直接使用了有鹽奶油， 讓原本酸甜的泡芙口味上， 多了一個鹹味， 也多了一個味道來平衡跟刺激口水的分泌， 但我覺得鹹味可以再淡一點， 比較不會那麼明顯跟突兀。 ［ 提拉米蘇 ］ 他們的提拉米蘇， 我吃起來覺得中規中矩的， 他們最下面沒有鋪沾過濃縮咖啡液的手指餅乾， 直接用了馬斯卡彭來當底層， 然後放上手指餅乾在中層， 再放上馬斯卡彭， 最後撒了一層厚厚的可可粉跟烤過的杏仁片作為裝飾。 他們的馬斯卡彭奶香味很濃郁， 但是相較之下濃縮咖啡液的味道就有點被壓掉， 吃不到咖啡液的苦香， 一直吃到比較後面的時候， 咖啡香氣才爆發出來， 不知道是不是選了帶有酸味的咖啡豆， 因為在咖啡香氣爆出來之後的尾韻， 有一點帶酸氣， 而這酸氣剛好解掉馬斯卡彭較濃厚的奶味， 手指餅乾感覺也泡在咖啡液裡面比較久， 所以整個餅乾吸收了較多的水份， 所以也失去了手指餅乾本來的口感， 變成軟軟的。 他們送來時也不是做好先丟冷凍庫定型， 等客人點餐後再拿出來的方式， 因為吃起來已經沒有類似冰淇淋的口感了， 但也許是，只是已經回到冷藏的狀態。 所以他吃起來的整體口感層次上， 就會讓我覺得略顯單調。 ［ 檸檬美式 ］ 他們的檸檬美式我喝起來也是舒服順口的， 雖然他們有加糖， 而且是不可調整的， 但還好，喝起來剛好， 甜味剛好跟檸檬的酸味有平衡， 所以說喝起來有檸檬汁的酸香氣跟清爽感， 也喝得到咖啡的苦香， 而糖的甜也讓咖啡的苦沒有那麼苦， 而且適量的糖， 也提升了整體的厚度， 不會讓口感喝起來過於單薄無感。 他們用了一台很特別的均質機來均值濃縮咖啡、水跟檸檬汁， 讓他們可以更加地融合在一起， 才不會出現味道分離， 而且出現超多的細緻氣泡， 喝起來口感也更好， 這跟自己在家用咖啡跟檸檬汁做出來的口感跟味道完全不一樣。 🍋：臺南市南寧街83巷9號 FB：Stablenice. BLDG IG ：Stablenice. BLDG #StableniceBLDG #台南咖啡店 #台南小店 #質感咖啡店 #西西里咖啡 #檸檬美式 #lemoncoffee #espressoromano #siciliancoffee #choux #puff #北極是吃貨 #mangopuff #tiramisu #芒果泡芙 #提拉米蘇 #religieuse #南寧街咖啡店 #coffeelover #coffeeaholic #dessertaholic #dessertlover #popdailu #popyummy #poptainan #pop台南

［ Koemon ］台南車站前新開帶有日本復古禪味的老屋甜點店 

大家好像都是在天還亮的時候來拜訪， 但我拜訪這天拿完團購的東西給朋友後才去， 到時已經八點多了， 而且本來想說開放內用人會很多， 但殊不知裡面居然只有一位客人， 而且好像只比我早到沒多久， 他們是採有隔板的位置就坐， 每組人數也是最多兩位， 不可訂位， 所以有沒有位置就是看運氣， 不然就是線上點餐外帶回家吃。人 ［ 紅玉鍋煮奶茶 ］（ 微糖 / 微冰 ） 他們家的鍋煮奶茶， 喝起來比我想像中的清淡很多， 牛奶的的奶香跟口感都不重， 整體是比較偏茶一點的， 但是說茶味重也還好， 對我來說像是被水份稀釋一點的感覺， 如果茶味或是奶味可以再濃一點點的話， 會比較合我的口味， 也許下次再訪會來試試看它們的咖啡。 ［ 檸檬塔2號 ］ 他們沒有檸檬塔1號， 至於為什麼可以上他們的IG看， 他們捨棄了較為繁複的塔殼做法， 改用沙布列餅乾方式作為塔殼， 所以吃起來的口感更為酥鬆， 不用怕會吸收水分變軟， 或是硬到像在切仇人的屍體一樣， 然後先放上杏仁奶油餡， 再放上不同檸檬做成的檸檬凝乳， 在這之前還加了檸檬果醬。 杏仁奶油蛋糕的杏仁跟奶油的味道跟香氣， 可以平衡檸檬的酸味， 更多了一股乳香， 而使用不同的檸檬做成凝乳的原因則是因為， 黃檸檬提供了溫和的檸檬香氣跟酸味， 綠檸檬則是比較直接的酸度跟清爽的香氣， 有點像是綠檸檬當先鋒衝進嘴裡， 然後黃檸檬則是慢慢的釋放味道到最裡面， 然後留下一股舒服的檸檬餘味， 加上最上面的蛋白霜， 帶有微微軟Q的口感跟甜味， 在被兩種檸檬的爆擊之後， 做了個甜甜的收尾， ［ 花生糖馬卡龍 ］ 小小的馬卡龍， 其實沒那麼好做， 要烤出完美的裙邊， 是需要功力跟經驗的。 還有因為外殼用了大量的糖， 因此內餡的味道就很重要， 如果又是含糖量高又帶甜的材料， 就會讓整顆馬卡龍甜到升天， 最常見的就是搭配苦甜巧克力， 或是帶酸味的水果們， 我也喜歡茶口味的， 以前大都是抹茶口味。 這次來的 Koemon 看到他們有馬卡龍， 而且口味非常的台灣， 居然有花生糖跟芝麻的， 雖然花生感覺沒有太台灣口味， 但花生糖就台味十足了吧 這兩個口味比起來， 我對花生糖口味比較有興趣一點， 下次去再來吃吃看芝麻。 在靠近嘴巴要吃的時候， 你會先聞到花生糖的花生乳香氣， 咬下時， 味道就會以一種濃郁但緩慢的速度在舌尖散開來， 他們的花生糖內餡絲滑細緻， 外殼咬下先脆後酥， 然後跟著裡面的花生糖內餡， 慢慢地跟嘴裡水分結合然後化開， 接著下一口，就沒了， 就這樣被我吃完了！ 只留下淡淡的花生香在口腔還有鼻腔。 私心希望他們可以在裡面夾進一些些的花生碎， 這樣好像吃起來可以讓口感層次多一點。 ［ 酒漬水果巧克力蛋糕 ］ 他們的蛋糕體是比較偏像海綿蛋糕的質感， 而非我想像中較為扎實的磅蛋糕體， 所以他吃起來會比較柔軟然後清爽一些， 而且他們的可可味道跟香氣很明顯， 感覺可可控會很愛， 但是雖然味道濃但是不會厚重， 是清爽的濃厚可可味。 加上他裡面的酒漬水果應該是葡萄乾跟柳橙丁， 我沒有那麼愛葡萄乾， 但是他們在這蛋糕裡面其實很重要， 因為在浸泡酒之後， 變得柔軟， 加上他帶點微微的水果酸味， 對於整個蛋糕來說是個味道上的亮點， 不小心咬到也會讓嘴巴突然有個驚喜感， 不管在口感或是味道上都是。 外層淋上了一層薄薄的可可甘那許， 除了提升外觀質感之外， 他也保護了蛋糕， 不會讓裡面的水分流失， 讓他吃起來呼呼的。 🥜：臺南市北門路二段15巷17號 FB：Koemon IG ：Koemon #koemonoffical #koemon #台南甜點 #車站美食 #台南美食 #老宅甜點店 #復古甜點店 #老屋欣力 #喫茶店 #復古風格 #北極是吃貨 #檸檬塔 #馬卡龍 #鍋煮奶茶 #酒漬水果巧克力蛋糕 #lemontart #macaron #chocolatecake #lemoncurd #peanutcandy #driedfruitsoakedinwine #pastry #dessert #dessertaholic #popdaily #poptainan #popyummy #pop台南 #coffeeshop #coffeeaholic #cafe #coffeelover

［ 簡單肉舖 ］善化燒肉店也推出了燒肉便當

 聞起來是還不錯， 是那種聞起來甜甜調味， 既然是燒肉飯， 所以肉很重要， 飯也是很重要的一環， 但我第一口就失望了， 那個飯可能是因為提早裝盒的關係， 他變得很濕軟， 就是我最不愛的那種口感。 再來說到主角的燒肉， 吃起來是偏甜的調味， 可能是因為洋蔥釋放出來的甜味， 但我覺得醬料本身的味道也不是太淡， 有點蓋掉了肉本身的香氣跟味道， 但值得稱讚的是他們給的肉量也是蠻多的， 而且用的部分是牛五花， 吃起來是滑嫩油香， 不會有乾柴的問題， 而且有點筋的部份帶來一點口感！ 配菜部分 韓式泡菜、散蛋、青江菜， 這些表現普普， 就不贅述了。 基於一間燒肉店推出的燒肉便當， 在他價格不到百元的表現之下， 我覺得算是可以！ 但是你知道跟上次的初燒肉推出的便當， 真的是有落差的， 雖然說價格上的落差也是頗大的。 從最膚淺的外觀來說， 質感就差多了， 用了市售最常見的圓盒來裝， 連個簡單的店名貼紙也不願意製作， 搞得很像一般便當店會做出來的感覺。 總覺得這類的店家， 除了賣食物更是在販售一個品牌， 讓人家說到善化有質感又好吃的燒肉店， 可以一下子就說出簡單燒肉， 可惜，在店的外表裝潢有做到了， 但是內在還有很大的進步空間。 #燒肉便當 #善化燒肉店 #日式燒肉店 #簡單燒肉 #善化美食 #防疫餐盒 #北極是吃貨 #yakiniku #japanesebbq #bbqbento #bbqlover #popdaily #popyammy #poptainan #pop台南 #善化 #roastbeef #roastbeefbento 

［ 北花 中秋雙味禮盒］我目前人生中吃過最好吃的蛋黃酥

這家一樣是我在IG上被燒到的～ 後我又腦波弱就買了， 那時候最先注意的是他們的餅乾禮盒， 但就懶得為了一盒餅乾跑那麼遠面交， 宅配的方式又覺得都是在台南， 覺得運費很浪費錢， 所以就一直沒出手下單。 但這次中秋禮盒推出， 總該有下單的動力了吧！ 這次他們出的中秋禮盒是雙口味的， 分別是奶油烏豆沙跟捲捲芋頭的口味， 每個口味各三顆， 所以對於我來說算是剛好的數量～ 剛拿到手的時候， 其實就很期待了， 因為他們居然還做了自己的手提袋， 沒有太多複雜的設計， 就一個簡單的LOGO加上手繪的蛋黃酥圖案， 簡單明瞭一看就懂是為了中秋特別製作的， 裝著蛋黃酥的紙盒， 也是很堅固的那種， 不會因為重量而軟軟晃晃的！ 右下角也貼了封條， 也表示了內容物的口味。 接著割開封條貼紙後， 就可以看到美麗的蛋黃酥跟芋頭蛋黃酥， 每一顆都散發著我很好吃， 快來吃我的光澤跟顏色～ 好喔， 那我達成你們六位的願望， 因為～我要來吃你們囉⋯⋯ ［ 捲捲芋頭 ］ 先來吃這個外表最吸引我的芋頭酥， 為什麼吸引我， 因為他光是外面的油酥跟酥皮層次實在太厲害了， 因為他實在是太層次分明了， 拿起來時， 又是一次驚訝， 因為他很堅固欸， 不會像一般的那麼軟跟掉屑。 接著用牙齒一咬， 慢慢的咬， 你可以感受到跟聽到那個酥皮隨著你的牙齒， 啪－啪－啪－啪的被齒尖破開， 跟芋泥接觸的部分， 因為吸收了芋泥的水分， 所以會有點軟綿的質感， 結束酥鬆脆口感的外皮之後， 你以為芋泥是紮實的嗎？ 錯了，他是鬆軟的， 接著是最核心的鹹蛋黃， 他是濕潤的， 沒有蛋腥味而且香氣十足， 而且整體甜度又不高， 讓我三四口就讓他進入胃袋裏了！ ［ 奶油烏豆沙 ］ 這款則是閃耀著鮮明金黃色光芒， 很明顯的， 這肯定刷了兩層的蛋黃液， 才能呈現這金黃色澤。 這款的外層碎皮跟芋頭一樣都是鬆鬆脆的口感， 然後你會吃到略為明顯的烏豆沙味道跟香氣， 接著咀嚼時， 鹹蛋黃才會衝出來跟你的味蕾說， 我在這，我才是主角！ 他的豆沙甜度也是略高於芋泥的， 但是他的豆沙跟鹹蛋黃水份我感覺是略低於芋泥的， 整體的水份感跟芋泥相比之下是較少的， 但是不是那種會卡喉嚨的， 他還是濕潤的！ 總結報告： 這兩款非常推薦給愛鹹蛋黃的朋友， 因為他的鹹蛋黃我個人覺得他處理的很到位， 既沒有蛋腥味， 前置處理烤的熟度也控制得宜， 所以在包上酥皮續烤後不會過乾。 而且在比例上來說， 酥皮跟芋泥、豆沙餡佔的比例不高 ， 大概都是一兩成而已， 超過一半的比例都是留給主角的鹹蛋黃， 畢竟一整顆金黃色的鹹蛋黃就像中秋的月亮一樣， 因為他就是中秋的主角。 芋泥跟豆沙都是陪襯角色， 不會太搶味道， 但也不會說讓你察覺不到他的存在。 然後我也很讚賞他的酥皮， 層次分明又有口感， 不會一直狂掉屑， 以前吃過的大品牌可能咬一口， 酥皮就掉了大半在桌上， 或是直接掉在盒子裡， 口感就是那種呼呼的（粉粉的口感） 而且很多都吃到會或是太甜卡喉嚨， 得狂喝一堆水才能下嚥， 所以北花， 我個人是推推的！ |: 後記 :| 說到中秋， 顧名思義就是已經入秋， 加上我最喜歡秋天的部分就是楓紅， 所以我就突發奇想， 做了個鞦韆， 讓他們兩位在楓樹下坐著乘涼！ FB：北花 IG：北花 #北花 #台南美食 #網購美食 #台南面交 #關廟美食 #蛋黃酥 #芋頭蛋黃酥 #ig美食 #中秋節 #moonfestival #北極是吃貨 #middleautumnfestival #中秋禮盒 #送禮自用 #mooncake #月餅 #yolkpastry #taropastry #saltyegg #taropaste #redbeanpaste #popdaily #poptainan #popyummy #pop台南 #isigny #伊斯尼豆沙 #伊斯尼芋泥 闆娘知道我騎了四五十分鐘的車來面交時給特別版～

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