［ 胡作室 ］週三漢堡日，這天沒來你就吃不到！

警告⚠️ 要吃這美味的漢堡的人， 請你拋開你的偶包， 同行者千萬不要是剛陷入熱戀的情人， 最好是自己來， 或是已經沒有形象的閨蜜， 因為你真的會出現血盆大口的吃相！ 此外， 也無法選擇口味， 因為就只有單一口味， 畢竟從鹹食到甜點， 全都是一人作業， 太早到可能也無法吃到你想吃的各種東西， 所以建議提前預訂， 然後晚點再來用餐， 還有不建議趕時間的人來！ 預防針打完了， 讓我們看下去吧 終於讓我來跟上週三的漢堡日了， 之前要來吃卻因為懶， 而錯過， 但這次我終於吃到了！ 而這次的口味超特別， 是麻婆豆腐口味， 而且是素食的。 在還沒進到裡面， 我就在外面走道上聞到濃濃的麻婆豆腐的香味， 還有花椒油的香氣， 從窗戶飄出來！ 蔬食麻婆豆腐堡 整個漢堡的厚度、紮實度爆表， 麵包體酥脆也紮實， 加了未來肉的麻婆豆腐香氣濃， 花椒的椒麻感到位， 味道濃郁， 但是對我來說會有點偏鹹， 但是大量的蔬菜跟水果在底層， 平衡了麻婆醬的重口味， 用香料醃過的豆腐用油半煎炸到外面有焦香氣， 但裡面還是很水嫩， 但漢堡整個厚度真的太誇張， 我已經把嘴張到極限， 還是無法一口咬下， 裡面還有一顆荷包蛋， 重點是他煎到邊邊恰恰的， 那個香味真的跟普通的荷包蛋完全不一樣， 直接到另一個level， 可惜他的蛋黃煎到全熟， 如果是半熟該有多好， 想要吃到那種爆漿的蛋黃。 但裡面因為沒有肉， 所以他整體吃起來是比較沒有口感的， 但是因為麵包體的關係， 還有蔬菜的量還有他加了蘋果片在裡面， 讓他雖然沒有所謂的肉排或是肉片在裡面， 卻還是有不一樣的口感跟風味。 我也很愛他在裡面加了香菜的點子， 讓吃起來的味道， 讓他不止好吃， 還多了一個味道的衝突跟記憶點。 配菜的是溫沙拉， 吃起來沒有多餘的味道， 基本上是蔬菜的原味， 烤軟後帶點苦味的葉菜， 搭配上有口感的蘿蔔跟玉米筍， 也跟本身重口味的麻婆豆腐堡， 成為平衡口味的好搭配。 蜂蜜檸檬咖啡 蜂蜜的存在讓檸檬的酸度更為圓潤， 但又不會過於搶味， 而是在喝的時候讓鼻子感受到蜂蜜香， 嘴裡檸檬的酸味跟咖啡微微的苦味結束後， 回來的是蜂蜜的香甜感跟咖啡香。 咖啡栗子蒙布朗泡芙 切開後的泡芙殼擠上冰涼的咖啡卡士達， 放上有機糖炒栗子， 蓋上香草鮮奶油， 再用洞洞花嘴擠上傳統麵條狀的栗子鮮奶油， 最後放上顆水煮栗子就完成這道甜點。 吃起來的話， 老實說咖啡卡士達的味道其實不重， 只有單吃時可以感受到微微的咖啡味道， 但是跟著裡面的香草鮮奶油、 糖炒、水煮栗子還有栗子鮮奶油一起吃， 其實咖啡的味道會吃不太出來， 反而只有栗子的味道， 但兩種不同做法的栗子， 吃起來口感也不太一樣， 但我不太分辨得出來， 但的確是可以吃到不太一樣的口感跟味道， 而栗子鮮奶油吃起來的口感， 是水潤帶點沙沙的口感， 可以感覺到他的栗子鮮奶油中的水分是比較多的， 而一般的是水分比較少的， 所以吃起來相對栗子的味道會比較清爽一些。 老闆說他的泡芙殼是做有脆度的， 但也許是因為冰在冰箱內， 多少吸收了裡面的水氣， 所以他還是比較軟的口感。 雖然回烤過後可以恢復那種剛出爐的口感， 但因為老闆不喜歡不愛那種殼跟内餡之間溫度的落差感， 所以他並沒有這樣做。 也跟老闆小聊一下泡芙殼這件事， 但似乎就是無解， 就是泡芙本身的特性問題！ #胡作室 #privatechef #dessert #dessertaholic #tofu #homemadebread #handmadeburger #mapotofu #chinesefood #westfood #foodahloic #tainan #coffeemontblancdepuff #coffeecustard #chestnut #puff #honeylemoncoffee #lemoncoffee 

﹝台北│大安﹞21料理所│隱藏巷弄的簡約低調私廚日式無菜單料理

🇹🇼 Taipei City, Taiwan 🔎更多好吃、好玩、好美麗都在Traveler.anna_ ▼ 歡迎留言與我分享更多好吃、好玩、好美麗的景點 ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ 來 台北大安 吃 無菜單私廚日式料理 ～ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ 💝I LIKE EAT： #21料理所 #無菜單料理 #日式料理 #私廚 沒有明顯招牌只有一個「21」，隱密藏在巷弄內的料理所 進門後彷彿回到家，只有我們這組客人以及主廚，能夠舒適的用餐 ▼鮮烤蟹膏 新鮮現烤每一口都是滿滿蟹膏，柔和不帶腥味😍😍😍 ▼香嫩牛小排 隱藏在新鮮蔬菜底下的是上等牛肉微微烹烤呈現粉嫩色，一切就開不帶牛筋，肉質鮮嫩不太需要咀嚼(๑´ڡ`๑) ▼櫻花蝦炒飯 烹炒過後的飯粒油亮亮配著櫻花蝦的香氣四溢 ▼銀耳寒天凍 百香果及蜜桃等水果本身的清甜，加上滿滿銀耳膠質融合而成的飯後甜品正適合清爽解膩 【整體CP值】 每個用餐時段只接待一組貴賓，採用日本割烹料理結合法式創意手法，選用當季食材呈現新鮮度，以級精心設計的擺盤搭配著手工高檔餐具，提升整體用餐品質 (๑´ㅂ`๑) ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ 📍地址： 台北市大安區四維路52巷22號 🔻營業時間 ：周一店休│周二 18:00-21:30│周三至週日 11:30-21:30 💸：套餐式│午餐$2000起+10%│晚餐$3000起+10% ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ 🔎好拍好漂亮：anna_Beautiful_ 🔎玩旅遊景點：anna_Travel_ 🔎吃貨肚子餓：anna_foodie_ #taiwan #TaipeiCity #taipeifood #japanesefood#taipeijapanesefood #taipeirestaurant #台灣美食 #台北美食 #吃貨 #食記 #台北日本料理 #privatechef #無菜單 #美食分享 #美食地圖 #打卡美食 #japanesefood #FoodPorn #Foodie #Delish #igfood #instafood #foodpic #IGEats #foodshare #foody吃貨 #popyummy #popyummy台北

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