宇作抹茶，懷念的日式抹茶

📍宇作茶屋 人生苦澀，以茶回甘 The matcha speciality store "Usaku Chaya" is hidden in the old mansion in hustle and bustle Tainan city. Usaku Chaya presents the atmosphere of a Japanese tea house. When you come into the place, you can smell the scent of green tea. In addition to the counter seats, you can also sit in Japanese-style sofa! However, it’s quite recommended to sit at the counter, chatting with the clerks, and enjoying the process of making matcha by hand. The spirit of the shop is Japanese TEA! There are matcha,roasted green tea, genmaicha, sencha and so on. Besides the multiple choices of tea, there are also several matcha desserts! Not only the delicate desserts, they also serve with flavored rice balls. It's good to order a meal if you want to eat sweet or salty. Matcha Barbara can be regarded as a kind of French mousse. It tastes a bit like cheesecake. It has vanilla sauce and salted egg yolk to enhance the flavor. It tastes smoother and delicious. 抹茶芭芭露亞～如奶酪般的入口即化配上綿密微甜的紅豆泥及現打鮮奶油，根本是來店必點！ There is another good choice for matcha lovers in Tainan! But the matcha of Uzaku Tea House is not very strong in flavor, but it’s surely elegant and fragrant! Recommend to matcha lovers! #宇作茶屋 #抹茶專賣店 #抹茶 #焙茶 #matcha #hojicha #sencha #usakuchaya #tainan #japanesetea #japaneseteahouse #senchalatte #teaicecream #matchabavarois #redbeanpaste #custard #CrèmeAnglaise #dessert #dessertaholic #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 #台南茶屋 #日式茶屋 #台南美食 #日式甜點 #台南甜點 #抹茶芭芭露亞

［ 北花 中秋雙味禮盒］我目前人生中吃過最好吃的蛋黃酥

這家一樣是我在IG上被燒到的～ 後我又腦波弱就買了， 那時候最先注意的是他們的餅乾禮盒， 但就懶得為了一盒餅乾跑那麼遠面交， 宅配的方式又覺得都是在台南， 覺得運費很浪費錢， 所以就一直沒出手下單。 但這次中秋禮盒推出， 總該有下單的動力了吧！ 這次他們出的中秋禮盒是雙口味的， 分別是奶油烏豆沙跟捲捲芋頭的口味， 每個口味各三顆， 所以對於我來說算是剛好的數量～ 剛拿到手的時候， 其實就很期待了， 因為他們居然還做了自己的手提袋， 沒有太多複雜的設計， 就一個簡單的LOGO加上手繪的蛋黃酥圖案， 簡單明瞭一看就懂是為了中秋特別製作的， 裝著蛋黃酥的紙盒， 也是很堅固的那種， 不會因為重量而軟軟晃晃的！ 右下角也貼了封條， 也表示了內容物的口味。 接著割開封條貼紙後， 就可以看到美麗的蛋黃酥跟芋頭蛋黃酥， 每一顆都散發著我很好吃， 快來吃我的光澤跟顏色～ 好喔， 那我達成你們六位的願望， 因為～我要來吃你們囉⋯⋯ ［ 捲捲芋頭 ］ 先來吃這個外表最吸引我的芋頭酥， 為什麼吸引我， 因為他光是外面的油酥跟酥皮層次實在太厲害了， 因為他實在是太層次分明了， 拿起來時， 又是一次驚訝， 因為他很堅固欸， 不會像一般的那麼軟跟掉屑。 接著用牙齒一咬， 慢慢的咬， 你可以感受到跟聽到那個酥皮隨著你的牙齒， 啪－啪－啪－啪的被齒尖破開， 跟芋泥接觸的部分， 因為吸收了芋泥的水分， 所以會有點軟綿的質感， 結束酥鬆脆口感的外皮之後， 你以為芋泥是紮實的嗎？ 錯了，他是鬆軟的， 接著是最核心的鹹蛋黃， 他是濕潤的， 沒有蛋腥味而且香氣十足， 而且整體甜度又不高， 讓我三四口就讓他進入胃袋裏了！ ［ 奶油烏豆沙 ］ 這款則是閃耀著鮮明金黃色光芒， 很明顯的， 這肯定刷了兩層的蛋黃液， 才能呈現這金黃色澤。 這款的外層碎皮跟芋頭一樣都是鬆鬆脆的口感， 然後你會吃到略為明顯的烏豆沙味道跟香氣， 接著咀嚼時， 鹹蛋黃才會衝出來跟你的味蕾說， 我在這，我才是主角！ 他的豆沙甜度也是略高於芋泥的， 但是他的豆沙跟鹹蛋黃水份我感覺是略低於芋泥的， 整體的水份感跟芋泥相比之下是較少的， 但是不是那種會卡喉嚨的， 他還是濕潤的！ 總結報告： 這兩款非常推薦給愛鹹蛋黃的朋友， 因為他的鹹蛋黃我個人覺得他處理的很到位， 既沒有蛋腥味， 前置處理烤的熟度也控制得宜， 所以在包上酥皮續烤後不會過乾。 而且在比例上來說， 酥皮跟芋泥、豆沙餡佔的比例不高 ， 大概都是一兩成而已， 超過一半的比例都是留給主角的鹹蛋黃， 畢竟一整顆金黃色的鹹蛋黃就像中秋的月亮一樣， 因為他就是中秋的主角。 芋泥跟豆沙都是陪襯角色， 不會太搶味道， 但也不會說讓你察覺不到他的存在。 然後我也很讚賞他的酥皮， 層次分明又有口感， 不會一直狂掉屑， 以前吃過的大品牌可能咬一口， 酥皮就掉了大半在桌上， 或是直接掉在盒子裡， 口感就是那種呼呼的（粉粉的口感） 而且很多都吃到會或是太甜卡喉嚨， 得狂喝一堆水才能下嚥， 所以北花， 我個人是推推的！ |: 後記 :| 說到中秋， 顧名思義就是已經入秋， 加上我最喜歡秋天的部分就是楓紅， 所以我就突發奇想， 做了個鞦韆， 讓他們兩位在楓樹下坐著乘涼！ FB：北花 IG：北花 #北花 #台南美食 #網購美食 #台南面交 #關廟美食 #蛋黃酥 #芋頭蛋黃酥 #ig美食 #中秋節 #moonfestival #北極是吃貨 #middleautumnfestival #中秋禮盒 #送禮自用 #mooncake #月餅 #yolkpastry #taropastry #saltyegg #taropaste #redbeanpaste #popdaily #poptainan #popyummy #pop台南 #isigny #伊斯尼豆沙 #伊斯尼芋泥 闆娘知道我騎了四五十分鐘的車來面交時給特別版～

 ［ 二崙佳美 ］融合西式磅蛋糕概念與台式傳統口味漢餅的新創意

繼上次經由波波黛莉這個平台跟 Chiz UP 合作， 我在發文當天晚上， 突然發現ＩＧ的陌生訊息內有未讀訊息， 想說該不會又是國外詐騙吧， 但這次不是， 這次我居然被老店主動聯繫， 要讓我試試看他們的熱銷產品。 不查還好， 一查居然是上過無數次媒體的雲林經典老店 － 二崙佳美， 難怪覺得名字有點耳熟， 我都快被嚇傻了， 怎麼能夠如此幸運啊～～ 也因為我對傳統漢餅的製作方式了解的不多， 還上到Youtube好好的做了一番功課。 好喔，來說說他們這次寄給我的兩種餅吧！ ［ 紅豆麻糬 / 台式油酥皮 ］ 打開雙層的禮盒， 第一眼看到的就是表面佈滿白芝麻的紅豆麻糬餅， 再仔細看一眼， 很好，他的油酥皮都還在餅身上， 沒有掉得到處都是， 第一關過關！ 為什麼說他第一關過關， 這表示他製作時沒有破酥， 同時也表示沒有烤到太過乾的狀態。 接下來就進入到第二關， 畢竟餅那麼大一個， 總不可能直接咬吧， 所以就是要拿刀子來切， 這時也是在考驗酥皮， 因為最怕切完後， 他的酥皮也全部碎光在盒底， 雖然還是會有因為切開而破碎的部分， 但真的得說80 - 90%都還乖乖的在餅身上， 還是其實是我太會切（撥髮～ 層次分明的油酥皮裡面包著紅豆泥跟麻糬， 可以聞到淡淡的紅豆甜香氣， 麻糬拉開後的延展性也不錯， 而且也不會過黏。 咬下後， 他的酥皮對我來說， 口感上是軟綿的， 如果要拿它來跟我中秋吃的北花蛋黃酥的口感來比較的話， 剛好是兩個極端， 佳美的那種軟綿是會入口即化的那種， 層次堆疊上沒有太過厚， 更沒有吃傳統大餅時最大的缺點， 最怕那酥皮會一直掉跟吸乾你口裡的水分， 因為那真的會讓人很難吞嚥， 但他們的除了沒有以往吃過的狂掉屑， 也不會過度的吸乾口腔裡的水分。 至於紅豆泥的部分， 非常的軟綿， 單吃時甜度也不會太甜。 麻糬部份， 有點黏又不會太黏， 就像前面說的有彈性但又不會太過。 ［ 狀元餅 / 獨創磅蛋糕式糕皮 ］ 這個品項其實是這次最重要主角～～ 就因為他們的餅皮有別於以往的傳統做法， 將西式磅蛋糕的概念融入傳統糕皮做法內， 讓她創造出不同以往的口感。 我會願意接受這次的試吃合作， 其實也是這個點，吸引到我。 因為以往的大餅給我的印象就是會偏油膩， 吃不了幾口就得喝水喝茶來解掉那股油膩感， 加上以前家裡收到的結婚大餅總是一開始切了一點來吃之後， 就是被放在客廳的桌上， 然後放著放著就放進垃圾桶內了， 所以現在的新人才會都選擇西式的禮盒， 因為種類多，量也不大， 包裝小小的很好帶著走， 但大餅這類的就比較麻煩。 好囉～ 該回到主角了， 前面說到他的外皮做法是賣點， 那我就來試試看～ 拿起刀子一切，輕鬆切下， 外皮沒有裂開，分崩離析的樣子， 再一刀，還是完美狀態。 接著我就聞到裡面散發出來的香味～ 那是一股鹹香鮮香的滷肉味道～ 用刀子產起來看到的是那橘黃耀眼的鹹鴨蛋～ 而包住鴨蛋黃的部分則是三種不同顏色的豆沙， 他們在這大餅內包了三種不同的豆沙， 最裡面的是加了來自斗六的龍眼肉的也呈現咖啡色的龍眼豆沙， 接著是白豆沙，最後則是傳統的綠豆沙。 三種不同的豆沙也是他們跟別人不一樣的地方， 因為以往的做法就是純綠豆沙而已。 切開，拿起，聞後再放入嘴裡， 最先嚐到的是濃濃的手工拌炒滷肉散發出來的鹹香味， 接著是那三種不同的豆沙味道， 但其實你分不出來他們各自的味道， 因為已經因為融合在一塊了， 然後味道是淡淡的清香， 整體的不會那麼厚重， 而是輕盈的味道， 豆沙的清甜跟滷肉的鹹香， 平衡的很剛好， 甜鹹交織，吃起來很舒服， 偶爾咬到龍眼肉是額外的驚喜。 還有就是他的蛋黃在裡面不搶眼， 因為這次的主角是滷肉， 他必須乖乖的當配角。 至於為什麼蛋黃的味道可以這樣， 只因為他們選用雲林西螺在地傳承了三代的傳統蛋場， 他們的鹹鴨蛋做法只使用食鹽、水跟紅土， 將鴨蛋厚敷上濃度適當的混合物後， 用袋子真空起來， 花費一個月左右的時間， 在溫暖的環境中讓他慢慢熟成。 而用這種稱為塗敷法的方式， 他的鹹鴨蛋做出來的口為較為溫和， 也不會死鹹， 還可以讓他吃起來有著鹹蛋黃的特殊油香氣跟蛋香， 卻不會鹹味太重， 壓過了努力手工半炒出來的滷肉香。 最重要的口感呢？ 他們的糕皮的油改用奶油， 然後將原本直接加入的蛋液改為打發後加入， 再加入麵粉用手工去攪拌， 因為蛋液被打發後包入了空氣， 再加上用手工攪拌， 避免麵團用機器攪打過頭而出筋， 造就了他特別的口感， 他吃起來會比傳統的輕盈一些， 口感則是鬆綿一點，沒有那麼厚重。 他們的鹹蛋黃並沒有在包豆沙時就包入， 而是在餅皮將內餡都包好後， 再放入餅模壓出形狀時同時將在地的鹹蛋黃壓入餅內， 接著從餅模內敲處餅後， 再塗抹蛋液後進烤箱烘烤， 但他們的餅上面的花紋跟傳統的做法相比較之下， 也比較沒有那麼有稜有角， 而他因為這種新的做法， 讓他的餅皮吃起來也比較鬆綿， 但喜歡有口感的我卻是喜歡傳統做法的那種口感， 但是又很喜歡他給我那種不厚重的輕盈口感， 所以我下次要吃應該會把他拿去烤一下， 這樣外層應該可以讓他有點脆脆的口感， 但也許進冰箱冰過之後， 會變得比較有口感一點， 畢竟奶油遇冷就是會變硬。 最後再來幫佳美宣傳一下， 最近剛換全新的雙層喜餅包裝， 他們選用狀元餅來搭配其他口味的中式漢餅， 可以做出不同的口味搭配， 有大餅配小餅， 也有小餅配小餅的組合， 對他們產品有興趣想吃的人， 可以到他們臉書貼文內點選表單訂購， 或是直接上PC HOME 搜尋🔎：二崙佳美 然後覺得一個餅太大， 自己吃不完的話， 他們也是有小尺寸的可以選擇， 而且還有多口味組合的禮盒。 但這次他們寄來給我吃的是大尺寸的大餅， 為了方便食用， 我就把他們切好後， 裝進自黏袋內放冰箱， 這樣小小一個， 吃起來也比較不會罪惡跟方便食用。 🥮：雲林縣二崙鄉中山路108號 🥮：二崙佳美 FB：二崙佳美 IG：二崙佳美 #傳統喜餅 #雲林伴手禮 #喜餅 #雲林美食 #二崙佳美 #在地美食 #糕餅 #新式糕餅 #手工糕餅 #紅豆麻糬 #紅豆泥 #狀元餅 #豆沙餡 #北極是吃貨 #手炒滷肉 #斗六龍眼乾 #西螺鹹蛋黃 #taiwanpastry #taiwandessert #traditionalpastry #redbeanpaste #braisepork #driedfruit #saltyeggyork #mengbeanpaste #pastryflake #popdaily #popyummy #pop雲林 #雲林二崙 #二崙伴手禮 #台灣十大伴手禮 #localdessert

［ 宇作茶屋 ］新美街上的日本茶專賣店

 話說在找台南抹茶專門店時， 找到的大多是綠町， 不然就是各

 話說在找台南抹茶專門店時， 找到的大多是綠町， 不然就是各家甜點店偶爾才會推出的抹茶季， 但後來就看到這家位在新美街的宇作茶屋， 直覺性的就把車停在赤崁樓旁的停車格， 但殊不知， 他離赤崁樓還有兩三個街區， 他就在著名的冰鄉後面的街區， 隔壁鄰居就是熨斗目花這家店， 這樣應該會比較好找一點。 ［ 煎茶拿鐵+茶味冰淇淋 ］ 這次沒選抹茶也沒選焙茶， 而是選了更為清爽的煎茶來搭配牛奶， 另外加購了茶味的冰淇淋， 相較於磨碎的抹茶跟焙茶， 使用原葉的煎茶， 他的味道跟香氣更味清爽， 原本擔心搭配牛奶後， 味道會被吃掉的我， 在喝了一口後， 發現是多慮的， 因為他們使用了愛壓壺， 將茶葉當成咖啡粉一樣， 可以在短時間內快速的將茶的風味完整的萃取出來， 再把他倒入已經裝好糖水、冰塊及牛奶的杯子內， 最後再放上一顆他們自製的冰淇淋， 除了可以增加喝起來的層次之外， 還有一點點沙沙的顆粒感， 而且也不會有冰淇淋融化過後的膩感， 還是保有煎茶該有的清爽感。 ［ 紅豆奶油吐司 ］ 吐司烤之前有先塗過奶油再進烤箱， 烤好後放上一大球的紅豆泥， 再放上一片冰冰的奶油。 先說我期待的狀態跟口感， 吐司外表被烤到出現淺淺的金黃色， 然後邊角的部分是帶有微微酥脆的口感， 至於中間部分則是鬆軟的。 但他們有些部分似乎有點烤過頭， 或是烤箱的溫度分佈不均， 導致有些不笨的口感吃起來有點偏乾硬， 但其他部分都還算是舒服的酥鬆跟柔軟。 紅豆泥部分我覺得還蠻舒服的， 吃起來算是蠻濕潤且綿密滑順， 甜度不過甜。 一口吃下三種食材， 可以感受到不同的質地、口感跟溫度， 在嘴裡的交互作用， 撇除吐司偏乾硬的部分不說， 表現正常的吐司的柔軟， 加上紅豆的水分、甜度跟綿密， 還有鹽味奶油對紅豆的提味跟香氣， 再帶出吐司微微的麵香。 但如果要我再選這道的話， 他們可能要對吐司再多下點功夫， 不然我可能會再度失望。 ［ 抹茶芭芭露亞 ］ 他這款有點像是抹茶慕斯， 但是口感不太一樣， 雖然一樣是蓬鬆但多了些微的彈性， 吃起來還蠻清爽的， 沒有太重的奶味， 但是抹茶的味道也沒有那麼重， 也沒有苦澀感， 我覺得可以推薦給普通愛抹茶的人， 旁邊的那球紅豆泥跟吐司上面的是一樣的， 然後這道吃的時候， 推薦把紅豆跟抹茶一起吃， 因為紅豆的豆香跟甜度可以把抹茶的香氣拉出來， 變得更為明顯。 後來上網查了一下， 芭芭露亞其實就是打發鮮奶油加上卡士達醬， 但是他的卡士達醬的凝固方式不是用澱粉來收而是用了吉利丁來收。 這種方式讓我很直覺的想到了乳酪蛋糕跟生乳酪蛋糕的差別， 就是差在兩者凝固劑不同的差別。 這家店在新美街開業差不多一年左右， 外表看起來算是偏簡潔的日式風格， 座位大致上分成三區， 吧台、雙人座還有榻榻米區， 位置坐滿大概是20人左右， 裝潢部分如果要拿他跟另一家綠町來比的話， 他比綠町更加簡單， 空間感也更舒適一點， 但就少了一些綠町生活感。 甜點方面我個人覺得綠町在甜點下的抹茶量比較多一點， 所以吃起來會比較有感， 但兩家店在甜點的種類是不一樣的， 所以並不會造成衝突， 可以看自己的喜好做選擇， 冰品方面， 宇作是使用手挖冰淇淋， 綠町則是使用了霜淇淋， 因此視覺上會比較吸睛一點， 同時也可以做出更多的甜點種類。 他們家其實是在去年八月時才開幕的， 也在前一陣子滿週年了， 希望下次有到附近時再去拜訪。 🍵：臺南市中西區新美街72號 FB：宇作茶屋 IG ：宇作茶屋 #宇作茶屋 #抹茶專賣店 #抹茶 #焙茶 #煎茶 #matcha #hojicha #sencha #usakuchaya #tainan #japanesetea #japaneseteahouse #senchalatte #teaicecream #北極是吃貨 #toastwithredbeanpasteandsaltedbutter #bavarois #matchabavarois #redbeanpaste #custard #CrèmeAnglaise #dessert #dessertaholic #afternoontea #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 #台南茶屋 #日式茶屋 #台南美食 #日式甜點

#redbeanpa...搜尋結果

宇作抹茶，懷念的日式抹茶

宇作抹茶，懷念的日式抹茶

［北花中秋雙味禮盒］我目前人生中吃過最好吃的蛋黃酥

［北花中秋雙味禮盒］我目前人生中吃過最好吃的蛋黃酥

［二崙佳美］融合西式磅蛋糕概念與台式傳統口味漢餅的新創意

［二崙佳美］融合西式磅蛋糕概念與台式傳統口味漢餅的新創意

［宇作茶屋］新美街上的日本茶專賣店

［宇作茶屋］新美街上的日本茶專賣店

#redbeanpa...搜尋結果

宇作抹茶，懷念的日式抹茶

宇作抹茶，懷念的日式抹茶

［ 北花 中秋雙味禮盒］我目前人生中吃過最好吃的蛋黃酥

［ 北花 中秋雙味禮盒］我目前人生中吃過最好吃的蛋黃酥

［ 二崙佳美 ］融合西式磅蛋糕概念與台式傳統口味漢餅的新創意

［ 二崙佳美 ］融合西式磅蛋糕概念與台式傳統口味漢餅的新創意

［ 宇作茶屋 ］新美街上的日本茶專賣店

［ 宇作茶屋 ］新美街上的日本茶專賣店

［北花中秋雙味禮盒］我目前人生中吃過最好吃的蛋黃酥

［北花中秋雙味禮盒］我目前人生中吃過最好吃的蛋黃酥

［二崙佳美］融合西式磅蛋糕概念與台式傳統口味漢餅的新創意

［二崙佳美］融合西式磅蛋糕概念與台式傳統口味漢餅的新創意

［宇作茶屋］新美街上的日本茶專賣店

［宇作茶屋］新美街上的日本茶專賣店