油封鴨腿吸管麵與菠菜麗可達乳酪麵餃／台北君悅酒店 Ziga Zaga

用八角、蒜頭、百里香、迷迭香、杜松子、黑胡椒粒等香料把去骨鴨腿醃漬一晚之後，再以約65度的低溫油封6小時讓肉質軟嫩如棉，入口似化；而鴨皮則以烘乾方式呈現酥脆口感，讓鬆軟與酥脆不同勁道的美味，用一隻鴨腿就能實現。 油封鴨腿以吸管麵（bucatini）為底。顧名思義，這種麵中間有孔洞，可以讓麵條帶有更多醬汁，風味更顯濃郁。先用油封鴨腿的油汁把洋蔥、蒜頭、鼠尾草和油封鴨肉炒香，隨後依序加入雞高湯與吸管麵；起鍋前加上奶油拌勻，並於盛盤後在刨上熟成的佩可利諾羊乾乳酪（pecorino cheese）絲，就完成了這道油封鴨腿吸管麵（660+10%）！ 如果是奶蛋素的朋友，我很推薦口感清爽香氣淡雅的菠菜麗可達乳酪麵餃（580+10%）。這道料理要先用鹽水把菠菜燙過，之後瀝乾剁成末放到一個大碗，然後把麗可達乳酪（ricotta cheese）、帕瑪森乳酪（parmesan cheese）、荳蔻粉跟鹽看心情決定順序放進去通通拌勻做成餡料，最後在模具上把餡料放好外皮定型，一個個模樣逗趣讓我忍不住會歪樓的麵餃（ravioli）就大功告成囉！ 熱鍋子放奶油和鼠尾草，等奶油變成焦化奶油後加一些燙麵水做成醬汁；麵餃大概用水煮7分鐘後起鍋放入焦化奶油醬汁裡，再放一些帕瑪森起司粉讓醬汁更濃稠滑順顏色更美，盛盤時放上乾乳酪片和淋上一些橄欖油，會讓味道更多些層次。這個麵餃總是給我一種鄉村牧場的印象，外皮Ｑ彈內餡清爽的口感，有點牛奶糖的感覺，我很喜歡。 #台北君悅酒店 #grandhyatttaipei #zigazaga #confit #bucatini #pecorinocheese #ricottacheese #parmesancheese #ravioli #sage #伊萊一直來 #伊萊一直吃

內湖美食/ GMT 義大利餐廳

週年大餐本來預訂是晚餐，但午餐實在是懶得找餐廳，就直接選飯店的餐廳🤣 - 餐廳附的麵包是無限供應，兩種麵包吃起來好軟，麵粉香十足，沾點橄欖油醋就很好吃。 #北海道干貝佐義式白豆泥及開心果 $580 一道本來就有兩顆干貝，所以餐廳很貼心的直接分成兩份，干貝表面有微微的炙烤過，但裡面依舊軟嫩，而且好大顆、鮮甜味十足，白豆泥口感滑順，上面還有開心果脆粒，增加不同層次的口感。 #黑松露牛肝蕈菇濃湯 $480 也是很貼心的分成兩份，一上桌的黑松露跟牛肝蕈的香氣就馬上飄來，上面還有切片的黑松露！另外還有附牛肝蕈乾，可以加在濃湯泡軟增加香氣跟口感，整體高級感十足欸！ #培根起司雞蛋細麵配舒肥龍蝦尾 $980 龍蝦尾的肉也太多了吧！而且肉質超Q彈的！我不太喜歡細麵的口感，很像在吃米粉😅不過調味很好，裡面還有小章魚跟蝦子。 #菠菜起司餃佐塔雷吉歐起司醬 .豬頰肉脆片 $580 裡面只有四塊起司餃！也太少了吧😅內餡是菠菜起司，配上又濃又奶的起司醬，一定要搭上面的豬頰肉脆片吃，脆片除了增加脆脆的口感外，還可以增加一點鹹度，才不會覺得奶油太膩。 這樣兩人吃完大概6-7分飽🫢 - 《GMT 義大利餐廳 》 📍台北市中山區樂群二路55號 （美福大飯店4樓/近大直站） ⏰11:30-14:30，18:00-22:00，週末11:00開始營業。 - #gmt義式餐廳 #gmt義大利餐廳 #義大利餐廳 #義式料理 #italianrestaurant #italianfood #hokkaidoscallop #celeriacpuree #porcini #wildmushroomsoup #carbonara #smokedtagliolini #lobstertail #ricottacheese #spinach #taleggiocheese #lunchtime #anniversarydinner #foodie #instafood #popyummy #popyummy台北 #taipeifood #台北美食 #內湖美食 #涂的美食日記

天母美食/ Vicolo Trattoria 微巷

二訪微巷。 沒有第一次吃的時候驚豔🤔 - #五漁村炸海鮮佐檸檬大蒜醬 $360 現炸起來超燙口！有蝦子、中卷/小卷、小魚，不沾醬就好吃，沾檸檬大蒜醬也不錯，蒜味不重。 #普莉亞肉腸貓耳朵麵與瑞可達乳酪 $380 茄汁口味的醬，把瑞可達乳酪趁熱拌進去增添香氣，貓耳朵麵口感彈牙，肉腸也是，而且又多汁。 #香煎海虎蝦襯櫛瓜特寬麵 $460 虎蝦很大隻，口感也很彈，寬麵條真的比較少見，麵芯偏硬，只是這醬汁的味道不合我的胃口，某種香草的味道太重了。 #嫩煎澳洲穀飼菲力牛排佐綠胡椒汁 $960 我不吃牛，但友人很滿意。 #經典提拉米蘇 $120 酒味偏重，但真的是經典，每個味道融合得非常好。 - 《Vicolo Trattoria 微巷義大利小餐館》 📍台北市士林區忠誠路二段166巷15號（近天母棒球場） ⏰11:30-14:30，17:30-21:30 - #vicolotrattoria #vicolo微巷 #微巷義大利小餐館 #微巷 #deepfriedseafood #lemongarlicsauce #pappardelle #zucchini #prawns #orecchiette #sausages #ricottacheese #steak #greenpeppercornsauce #tiramisu #dinnertime #foodie #instafood #popyummy #popyummy台北 #taipeifood #台北美食 #天母美食 #天母餐酒館 #涂的美食日記

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油封鴨腿吸管麵與菠菜麗可達乳酪麵餃／台北君悅酒店 Ziga Zaga

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天母美食/ Vicolo Trattoria 微巷

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