(中山晶華/Coast)|| 米其林一星的MUME與泰國知名名廚合作、結合海鮮、泰式與創意料理的「當代海岸料理」||Mi

終於吃到傳說中的「Coast 」 精選台灣在地時令海鮮🐟🦐🦞 運用法式料理烹調技巧 融合泰菜經典香料組合與風味烹飪🍽 $2280/人+wine paring 👉🏻Appetizer Wine🍷2016 Chan De Rosas/Spain 💡1鰹魚 / 棕櫚糖 / 花生 💡2蟹 / 馬鈴薯 / 柚子 Wine🍷2018 Benjamin Lerous Bourgogne/France 💡3生蝦 / 番茄 / 冬蔭 💡4干貝 / 蘋果 / 茴香 👉🏻Main Course Wine🍷2016 Ciacci Piccolomini d’Aragona /Italy 💡5鮮魚 / 高麗菜 / 薑黃 💡6軟絲 / 椰子 / 南薑 💡7牛小排 / 茄子 / 打拋 👉🏻Dessert Wine🍷2018 Famille Perrin Muscat Beaumes de Venice/ France 💡8百香果 / 優格 / 馬告 💡9 泰式奶茶 ▶️😋📝 💡1-2 是爽口小點風格 像融合鮮脆甜辣的花生糖🙈 兩個都很喜歡 💡3生蝦番茄冰沙鮮鹹口感好開胃 像吸住舌頭一樣的抓住味蕾 冰沙版TomYunKung 💡4干貝搭配青蘋果泥和果醬 完全體現的食物鮮嫩 因為鮮食口感不免有點像 貝粉還是很喜歡👍🏻 💡5酥脆的魚鱗和彈嫩的魚肉 用薑黃咖哩調味 不掩蓋主食也可以品到香料 💡6軟絲椰子內嵌餡和菇菇 做成泰式南薑椰汁湯的方式 口味很好吃法也特別 💡7舒肥48小時的牛小排入口即化 搭配馬鈴薯千層和茄子及醬汁 完全可以吃兩碗飯🍚 💡8百香果和優格微酸感 海綿蛋糕中馬告的香味很解膩 💡9泰奶冰淇淋杯心心眼😍 加西米露跟奶茶太可愛 不多說我的菜🤩🐜 「每一樣都喜歡🙈😋」 想好好感受每道菜 就會不自覺完全專注食物上 是一種用五感的體驗❤️ (收進口袋)期待下次有新驚喜 每一個人詮釋食物的感覺都不同 最好的方式就是「去吃去感受」 老饕(號稱)訪私廚、不單是因為神祕 更為一場人與人之間的品味交流 品嚐食物美味與主廚創意👏🏻 📍Coast @coasttaiwan 台北市中山北路二段39巷3號B2 02-25670237 #台北法式餐廳 #parisianstyle #taipeifood #taipeitravel #popyummy #popyummy台北 #yummyday #中山美食 #中山站美食 #taipeibistro #thaifood #台北泰式 #無菜單料理 #創意料理 #台北美食 #taiwanfood #taiwanmichelin #michelin #misschachadiary #晶華酒店

(中山晶華/Coast)|| 米其林一星的MUME與泰國知名名廚合作、結合海鮮、泰式與創意料理的「當代海岸料理」||MissChaChadiary﻿

(台中/鹽之華) || 七期的高級法式無菜單料理、米其林一星精緻料理 || MissChaChadiary﻿

今年不能出國玩 就決定讓自己好好的吃飯 這次去台中米其林一顆🌟的「鹽之華 」 位在七期的高級法式無菜單料理 黎俞君主廚對食材的講究、做工的堅持 如法國料理對挑選最高級鹽般的講究 料理的價位分為 $2280、$3280和$5280/人三種 這次選了一個中間的價位 💰3280/人+wine paring 一開始會先上橄欖油和烤麵包 Appetizer 💡1 覆盆子洛神玫瑰杯(又稱親吻玫瑰) 💡2 洋蔥晶凍/ 杏仁酥餅 💡 3 白帶魚可麗露 💡 4 玫瑰蟹肉柚子 Main Course 💡5 煎鴨肝蘑菇濃湯 💡 6 蝦膏甜菜龍蝦 💡7 松露法式鴨胸紅酒醬 Dessert 💡8 檸檬橄欖油蛋糕 💡9 自選小甜點 💡1-2三道開胃小點 「覆盆子洛神玫瑰杯」混合 高湯和洛神玫瑰做成晶凍狀 直接就口將晶凍咬碎， 很像親吻玫瑰故得其名🌹 微酸帶花香味非常適合作為開胃菜 「洋蔥晶凍湯」和「杏仁酥餅」 味道輕盈可口～😋😋 💡3白帶魚可麗露 外層是巧克力做成的可麗露殼 包覆白帶魚奶油慕斯☁️ 形成一種微鹹微甜的口感 但可能我本人比較愚笨 分辨不出白帶魚 感覺很像鮪魚沙拉 💡4玫瑰蟹肉柚子❤️ 蟹肉上方覆蓋柚子香檳泡泡🍾️ 建議攪拌均勻後食用 超鮮蟹肉加上水果香氣 好吃到我都要轉圈圈了⭕️ 本次的最愛之一 💡5 煎鴨肝蘑菇濃湯 香煎調味過的鴨肝口感談嫩 既可以單吃到煎鴨肝的美味 也可以單配熬得濃濃的蘑菇湯食用 有一種層次提升的感覺 💡6蝦膏甜菜龍蝦❤️ 蝦膏和甜菜醬煮成的醬汁 完美的提出龍蝦的甜味 入口的瞬間內心都撒花🎉 感覺吃到目前最好的龍蝦做法 這道也是今天的最愛 💡7 松露法式鴨胸紅酒醬❤️ 五分熟的鴨胸口感類似高級版菲力 老實說我本來還有點看不起它 外層略酥內部軟嫩的口感真的很優 沒有過度調味 一點紅酒醬即可 再來個大大的愛心好喜歡☺️ 💡8檸檬橄欖油蛋糕 第一次吃到橄欖油做得蛋糕體 入口即化的感覺很清爽 搭配檸檬晶凍超美味又解膩 💡9 黑森林甜點車 可以自選三種甜點 ✔️開心果泡芙 ✔️覆盆子軟糖 ✔️黑加侖子小點 主廚會針對選定的價位搭配食材 也會事先跟你討論是否有不吃的東西 有種再開福袋的感覺XD 卻道道驚喜 環境是舒適奢華亦不擁擠 📍鹽之華法國餐廳 台中市西屯區市政路581-1號 06-422520991 #台中法式餐廳 #parisianstyle #popyummy #popyummy台中 #yummyday #七期美食 #西區美食 #taichungbistro#thaifood#台中法式 #無菜單料理 #創意料理 #台中美食 #taiwanfood #taiwanmichelin #michelin #misschachadiary

(中山/Anima)||米其林餐盤推薦、無菜單義式風格餐酒館||MissChaChadiary﻿

 中山區的巷弄裡 有一間木質裝潢 配黃色大字的無菜單料理#Anima 義籍主廚曾在各大星級餐廳工作 會依當天採買時才決定菜單 一進門桌上會有一張插畫小卡 原來是當天的菜單 店裡走的是溫馨輕鬆舒適風格 比起其他fine dining 餐廳 多了一點灑脫自在 $1,750/person+wine pairing 🍽1-小點三品 🍽2-紅紺白菜佐鯷魚醬 🍽3-意大利薄餅配芥末子 🍽4-麵包(搭配5種醬) 🍽5-烤魚大頭菜石榴醬 🍽6-龍蝦義式手工麵（龍蝦+700） 🍽7-紅黃紫蘿蔔炭烤舒肥雞 🍽8-葡萄柚冰沙 🍽9-手工甜點&冰淇淋 ➡️😋👆🏻📝 🍽1-小點三品 ✔️南瓜泥和南瓜子的小點 綿細又酥脆口感很有層次 ✔️mozzarella起司塔 塔皮酥脆起司濃郁 也很適合當下酒菜～ ✔️炸玉米粒配玉米醬 口感介於爆米花和玉米粒中間 好吃也蠻特別 🍽2-紅紺白菜佐鯷魚醬 紅紺魚片超鮮甜 白菜和鯷魚醬有加乘的效果 完全沒有腥味只有鮮味 是本次的最愛之一 🍽3-意大利薄餅配芥末子 捲餅平外酥內軟 火腿生菜的簡單配料完全可以凸顯 餅皮本身的麥香 🍽4-麵包(搭配5種醬) 長棍麵包&歐式麵包 附上鯷魚/奶油/番茄/ 鯷魚味道超重但挺特別 適合加點奶油一起放最後吃 蕃茄味道最好✌🏻✌🏻 🍽5-烤魚大頭菜石榴醬 Anima的烤魚真的水準超高 外皮酥脆肉彈嫩 調味適中醬特別 這道也是深得我心 🍽6-龍蝦義式手工麵（龍蝦+700） 龍蝦義式手工麵 龍蝦吃得出很新鮮 整體來說是好吃的😋 不過就中規中矩沒有眼前一亮😅 🍽7-紅黃紫蘿蔔炭烤舒肥雞 舒肥雞肉處理的很好 口感很嫩卻沒多餘調味&雞腥味 是一道忠於食物原味的料理 🍽8-葡萄柚冰沙 葡萄柚冰沙 內有奇異果覆盆子 搭配cream cheese 微酸又圓潤的口感很解膩 🍽9-手工甜點&冰淇淋 手工甜點&冰淇淋 甜點種類很豐富 有現烤瑪德蓮 吃起來很像雞蛋糕XD 冰淇淋是無花果口味 店家自製的蘋果派 和夾心餅乾🍪 整體在水準之上 當中我最喜歡蘋果派🍎 附帶一提🙋🏻 最後一杯餐酒真的是超濃 很像在喝高粱🥃 杯就口那刻瞬間都清醒了😱 老實說並沒有很驚艷😅 但還是有小驚喜啦 不加價蠻適合作為fine dining入門款 但如果要選擇加價 其實有其他更好的選擇😛 (以上是我的個人感想👆🏻) 料理還是以每個人品嚐的喜好 為依據喔沒有對錯～💁🏻‍♀️ 📍Anima @anima.taipei 10491台北市中山區中原街40號 02-25416901 #義大利麵 #taipeifood #taipeitravel #popyummy #popyummy台北 #yummyday #中山美食 #中山站美食 #taipeibistro #無菜單料理 #創意料理 #台北美食 #taiwanfood #taiwanmichelin #michelin #misschachadiary #italianfood #行天宮美食 #finedining #taipeifoodie #taipeieats #foodphotography #foodstagram #taiwancuisine #tapas #speghetti #中山區美食 #台北美食推薦

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