☝法式經典不敗【松露菠菜培根鹹派】基礎入門☝

本周就是 #worldcup2022 的 #決賽 了！今天的確爆了很多冷門，尤其是亞洲區的一些黑馬球隊擊敗了向來很強的歐洲球隊，因為本人每次世足都會轉播各國帥哥資訊，以往最愛的德國球員物換星移，現在小鮮肉都不是我的菜了，英國法國倒是還蠻流口水的😍 冬天我真的蠻愛吃白醬類的食品，熱呼呼又高熱量的食物最能療癒我的靈魂了！今天來吃 #法式鹹派，早餐來一片超幸福的捏！如同蛋塔一般水嫩Q彈口感的起司蛋奶醬，吸飽蘑菇香氣的內餡，歐買尬這 #松露菠菜培根鹹派 真的超好吃！ 👉完整影片：https://youtu.be/rhTTcd6jrfY 想看貝兒痛哭流涕的別忘了看到最後有幕後花絮！ —————— 📣 📜材料： 酥脆派皮材料： 中筋麵粉150g 奶油100g 冰水60cc 鹽一小撮 內餡材料： 菠菜1把 培根 6片 菇類 洋蔥 1/3顆 蒜末 2顆 奶蛋餡： 牛奶 100ml 鮮奶油 60cc 蛋 1顆 黑胡椒 松露醬1小匙 松露牛乾菌醬1小匙 做法: 1. 先製作派皮，奶油跟麵粉混合加入冰水揉成團放入冷藏1小時。菠菜葉子的部份用高湯或水煮熟後撈起備用。 2. 鐵鑄鍋中放入培根片煎到兩面金黃，瀝乾移去多餘油脂，將培根剪小片。 3. 原鍋加入洋蔥丁跟蒜末翻炒，接著加入菇類拌炒至洋蔥變軟、蘑菇變深色，攤開放涼。 4. 菠菜跟培根剪成小段。 5. 派皮拿出7749折桿成約0.1-0.2公分厚度，烤盤刷油（我先墊一層烘焙紙）放入派皮用叉子在表面輕輕戳，先放入烤箱200度烤5分鐘定型。 👉小秘訣：底部要先烤硬喔！餡料才不會讓派底部濕溼的唷！ 6. 奶蛋餡混合攪打均勻，將炒好的蘑菇內餡鋪在派皮底部，再放入菠菜跟培根，接著把松露奶蛋液倒入，上方撒滿起司絲，以200度烤20分鐘即可。 DM on @popyummy_mag #BKCooking瞇瞇眼吃飯 #lifeintaiwan #波波選物所 #yahoo特級廚師 #housefoodies #貝兒吃什麼 #quickrecipes #懶人廚房 #美食分享 #globaleats #foodiesinternationalchat #popyummy #internationalcuisinefamily #teamhappyfoodies #forkyeahfoodies #foodadmirersoftheworld #eatwithfoodiez #起司蛋奶醬 

#經典白醬 運用！輕鬆上菜🙌 經典 #焗烤奶油白醬貝殼麵 香濃滑順一次就上手！

週末的 #worldcup2022 季軍賽不知怎麼熬，有夠冷耶這週，這時候最適合吃暖呼呼的 #白醬 細了！如果你家也有難搞人討厭菠菜跟一切綠色蔬菜，這時候一鍋煮的菜+醬最適合矇騙過去了！加上天氣變冷白醬這種暖呼呼又香又濃稠的食物最棒了！ 👉吃播請看https://www.tiktok.com/@bkcooking.tw/video/7036299400246873371?is_copy_url=1&is_from_webapp=v1 今晚我想來點【#焗烤白醬雞肉菠菜貝殼麵 】還沒買大水管，貝殼麵也是我的愛用麵條之一，因為貝殼麵每一口都是小湯匙盛滿醬汁，每一口都是汁多過癮！ 👉回顧一下【 #經典白醬 】重點 1. 白醬比例跟著念： 麵粉：奶油：牛奶=1:1:10 來做個正統先炒麵粉的”roux”白醬，看要放製冰盒還是小容器，一次做多起來放冷凍。 2. 等白醬變涼，容器鋪上保鮮膜再倒入白醬，下次就可以輕鬆取出啦！ —————— 📣 📜白醬材料： 蒜末 4瓣 麵粉 50g 奶油 50g 牛奶 500cc 高湯 奶粉 1大匙 鹽 黑胡椒 做法： 1. 奶油加熱維持中小火炒香蒜末，如果覺得奶油太多可以一半一半加入植物油，蒜末炒到香味出來略黃時加入麵粉慢慢炒，分次加入牛奶攪散，可用食物攪拌棒將白醬打勻，維持小火煮到濃稠再調味，可用一些高湯調整自己喜歡的濃稠度。 👉小秘訣：再加一匙奶粉奶味更香！ —————— 📣 📜白醬貝殼麵材料： 蒜頭 2瓣 洋蔥 1/2顆 香菇 5朵 白醬 1碗 貝殼麵 菠菜 3小把 蒜味雞肉 2隻雞腿 起司絲 奧立岡葉 鹽 1/2茶匙 雞肉醃料： 鹽巴 1大匙 米酒 1大匙 蒜末 2瓣 醬油 1大匙 做法： 1. 雞腿切小塊與醃料混合醃漬過夜。 2. 小鍋煮貝殼麵，加入1小匙鹽巴跟油，煮約5～7分鐘，撈起備用。 3. 利用煮麵水燙熟菠菜，擠乾。 4. 鍋子加入少許油炒香洋蔥碎，加入蒜末炒至洋蔥透明加入雞肉煎香，雞肉底部變色後加入香菇碎翻炒。 5. 加入燙過菠菜、白醬調勻（留4大匙），放入耐烤容器，一層鋪滿後再加入2匙白醬，撒上起司絲，重複蓋上2層，放入烤箱以180度烤20分鐘即可。 DM on @popyummy_mag #BKCooking瞇瞇眼吃飯 #lifeintaiwan #波波選物所 #yahoo特級廚師 #housefoodies #貝兒吃什麼 #quickrecipes #懶人廚房 #美食分享 #globaleats #foodiesinternationalchat #popyummy #internationalcuisinefamily #teamhappyfoodies #forkyeahfoodies #foodadmirersoftheworld #eatwithfoodiez

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