台北內湖︱內科裡的平價法式甜點－卡啡那內湖啟航館Caffaina Coffee Gallery

卡啡那創立於2012年，Caffaina衍生於咖啡因的義大利文， 他們從高雄起家至今已在台南、台中開了多家分店， 每間店都能感受滿滿歐式風情，隨手拍都是超美的打卡熱點， 最近也於內科園區的洲子街開設台北旗艦店，迫不及待要來開箱看看囉!! 我們是週五過來的，因為週五大家都會火速逃離內科園區， 所以今天用餐的體驗相對清幽許多， 如果是中午時段或是平日下班時間人應該還是不少。 我們先選好喜歡的位子， 卡啡那是不限時的咖啡廳，所以非常適合來這邊辦公或商務洽談。 我們點了迷迭香榭煎腿排拼盤$300，法式松露薯條$135， 碧山紅森蘋$125和柚見青蘋微蘇打$145，以及甜點紅玉蘋果拿破崙$220。 原本對卡啡那沒有太多的期待，沒想到從飲料開始就能感受滿滿誠意， 我的柚見青蘋蘇打裡滿滿的葡萄柚果肉，超有誠意。 接著是鹹食的部分更讓我們驚艷，雞肉醃的入味卻不重嫌， 讓人想一口接一口，旁邊的可頌更是酥脆搭配表皮刷上的焦糖， 用一點點甜味就將整個可頌帶往更高一個層次， 也完全不會因為過乾讓人需要一路猛灌水，真得挺有水準的。 松露薯條的沾醬為乳白色帶有松露香氣， 不過個人覺得薯條單吃也很不錯，就看個人喜好選擇。 甜點的部分也讓人驚艷不斷，一直很愛卡啡那旁邊的PAUL千層派， 酥脆搭配蘋果香氣，已經微微酸甜的內餡，同樣讓整個千層不會過乾， 上面的茶香幕斯搭配蘋果肉也有解膩的效果，真得超級好吃， 瞬間以前巴黎甜點店巡禮的回憶都湧上心頭， 卻不至於像巴黎甜點那般甜膩，整體感覺又更適合台灣口味，超級驚艷的~ 儘管我和朋友老實說一開始對卡啡那不期不代， 就只因為他的甜點選項很豐富，又開到蠻晚的，所以想過來嘗試看看， 沒想到好幾樣餐點都讓我們眼睛一亮，力馬被我們放入聚會的口袋名單中， 還有好多種鹹食沒試過，以及各種光看就心情大好的甜點， 下次有機會一定要來嚐嚐!! . *《卡啡那內湖啟航館Caffaina Coffee Gallery》 地址: 114台北市內湖區洲子街79號 營業時間:每天07:30-2200 想看到更多關於比猴俐的旅遊分享，歡迎到下面連結找我聊天唷!! #Beverly比猴俐的小花園 FB粉專→https://reurl.cc/0o2mZk IG→https://reurl.cc/Mvb2yn 旅遊BLOG→https://reurl.cc/7XeE7k #卡啡那內湖啟航館 #內湖咖啡廳 #內湖美食 #內科餐廳 #內湖甜點

每年必吃蒙布朗🥧🌰

法朋的甜點總是不會讓我失望🥳 #法朋烘焙點心坊 #法式甜點 #蒙布朗 #栗子蛋糕 #台北甜點#大安甜點 #東區甜點 #台北咖啡廳 #大安咖啡廳 #東區咖啡廳 #甜點推薦 #甜點探店 #台北探店 #甜點推薦 #必吃甜點 #台北下午茶 #大安下午茶 #東區下午茶 #寶藏甜點 #美味蛋糕 #巨好吃 #montblanc #lerubanpatisserie #pastry#dessert #taipeifoodie #tasty#foodtography #foodstagram #foodblogger #myvlog #popyummy#Q比的生活點滴

【台北】草莓季！必點雙層草莓瀑布｜下午茶｜JAI宅西門店

終於踩點西門的網美餐廳 想要吃「宅」記得先電話預約 尤其是多人聚餐的時候因為這家人氣非常旺！ 西門捷運站6號出口上來走約8分鐘 這家在喜客滿影城附近招牌很大在2樓 店內用餐空間~建議是白天來光線才會好看 有草莓時節當然要吃草莓，另外我覺得不錯的地方是，宅的主餐加麵加飯不用錢。 卡拉奶青醬爆炸蛤蜊麵 268元 如果想多一點蛤蜊再+30元 不過正常版本蛤蜊就很多超過10顆以上 而且都算新鮮沒有臭臭的 麵體也能更換成筆管麵無須加價 加麵也免費我是建議加份量才夠 店內的菜名都很「嘻花」但都還看得出是吃什麼 比較推薦來這吃甜點最近有 #草莓季 雙層草莓瀑布 280元 超吸睛 一上桌大家都幫它拍美照ww 覺得這畫面非常可愛～很開心一起用餐 瀑布流下的瞬間甜甜的味道溢出 草莓香氣撲鼻據 草莓酸酸的不意外因為這是台灣的 跟國外高緯度的草莓比 較酸 不過我覺得蛋糕體軟綿沾醬很好吃 JAI宅 西門店 地址：台北市萬華區武昌街二段50巷10號2樓 電話：0223717666 時間：11:00~22:00 平日11:30開始 #網美餐廳 #台北美食 #草莓 #下午茶 #晚餐 #西門町 #台北 文章出處：小譽的食旅地圖

軟Q帶勁的日本手作糰子 來淡水必吃！-「福和菓子」

⁑▧ 福和菓子[淡水] 更多美食🔍 @cala_food ❥#cala吃淡水 #淡水老街 #淡水老街 淡水老街巷弄由日本夫婦經營的道地和菓子🔥 純天然手作的糰子Q彈中帶有嚼勁 只營業到今年三月底 要吃要快！！ https://www.instagram.com/p/CoCloQfPRyv/?igshid=YmMyMTA2M2Y= 全系列有7種口味：紅豆、花生、芝麻、毛豆、核桃、醬油、原味 全素可食 大家最推醬油 實測真的最好吃 鹹鹹甜甜 而且醬汁質地真的很特別 晶瑩剔透又牽絲點（看影片><） 一串$30 🍡日式醬油👍 🍡芝麻 🍡毛豆 大家最期待的應該是這個 這個口味蠻因人而異 真的很毛豆 不喜歡毛豆可以直接pass 🧚Cala有話說：之前要吃撲空很多次 一直到現在才吃到 🍽 新北市淡水區中正路179-1號 🚇 捷運淡水站 📞 0983-723-148 ⏰ 13:00-19:00 [週一/二公休] ✨大家如果喜歡可以追蹤我的IG食帳 裡面有介紹更多詳細的美食資訊唷～ 🏷️IG:cala_food https://instagram.com/cala_food?igshid=NmNmNjAwNzg= （點進去是正常的） #淡水必吃 #淡水甜點 #淡水下午茶 #淡水 #淡水老街美食 #淡水パール #糰子 #糰子🍡 #日本 #日本美食 #素食 #素食料理 #手作 #手作美食 #甜點#小吃#下午茶 #雙北美食 #新北美食 #福和菓子 #popyummy #popyummy台北

台北平日不限時咖啡店「1/2 CAFÉ」

🍵 草莓小山園抹茶提拉米蘇，330元 🍰 草莓酒香微醺提拉米蘇，300元 📌 低消飲品，無服務費 📌 晚上8點到12點可外帶甜點 南京東路上的1/2 CAFÉ，去年開始推出提拉米蘇外帶版本，獨享盒在草莓季再推出草莓版🍓 原本的兩種版本都很喜歡，草莓版當然要入手～草莓版不提供冷凍店到店，只能自取，現場看老闆製作，百分百新鮮！ 兩款都是有大人味版本，主要是威士忌，酒感有也不會搶走主角風采，加入草莓多了份香氣，每口都有幸福感～ 📍 地址：台北市松山區南京東路五段35號 🚇 捷運：南京三民站，1號出口步行6分鐘 ☎️ 電話：（02）3765-5883 🕛 營業時間：一到六1100~2000；日1100~1800 ❌ 公休日：無 #台北 #南京三民站 #抹茶 #抹茶控 #1/2cafe #抹茶控吃提拉 #抹茶提拉米蘇特輯 #matcha #まっちゃ #抹茶提拉米蘇 #提拉米蘇 #小山園 #丸久小山園 #大人味甜點 #草莓季 #抹茶控吃草莓季

信義安和咖啡廳推薦🥰

今天走個愜意的網美咖啡廳 位於信義安和小巷的安靜社區 有間挺韓系風格的咖啡廳 餐點除了豐盛的早午餐/塔塔餅🫓還有甜點跟優格/現打果汁🍹好健康🥰🥰 自己選早午餐NT350 超喜歡番茄🍅跟太陽蛋加培根🥓的組合 現打果汁很健康🍹 環境也很舒服😌 記得要先訂位，不然很快就沒位子了 🚇復興南路一段279巷30弄1號 信義安和站 #女孩👧台北食記 #信義安和美食 #信義安和咖啡廳 #早午餐 #太陽蛋 #薯餅 #奇異果 #火龍果 #現打果汁 #brunch #koreancoffee #coffee #juice #yummy #afternoontea #🥓#🍅#☕️#🌮#🥗#🍳 #nookbrunch 

新北｜永和區｜Aday日日村咖啡食堂｜日式雜貨風老店，餐點美味環境可愛，還能外帶野餐去!2023頂溪站下午茶餐廳推薦

- - Aday日日村咖啡食堂，從上午販售到晚上，品項多元豐富，生意絡繹不絕， 除了正餐的定食、咖哩或烏龍麵丼飯之外，也販售下午茶或早餐帕尼尼、鬆餅蛋糕、甜點、小食、飲品等，迎合各種時段的餐點。 打從住雙和就知道這家店生意很好，假日想去可能要候位一段時間，或是需要及早訂位，這次終於找機會在平日前往。 結果平日生意也很好，不過好家在不限時。 服務熱忱部分，當天男性店員態度滿好的。 由於我過去因為沒訂位想說碰碰運氣，迎接的女性店員表明目前客滿，客人都剛入座，店內不限時，不知道何時才會有座位murmur。 感覺想讓我知難而退，誰知我為了日日村就是願意等XD 結果不到五分鐘就通知有座位 = ___ = 店內環境 從大門走進去，會看到店內的院子也擺設許多裝飾以及有歷史的復古家具或物品之類。 日日村已經在永和經營9年，一直是鄰近附近生意很好的店家， 日式雜貨風環境，溫馨又懷舊，用簡單的木椅、木桌打造溫潤木質空間， 又用穿透的高櫃簡易區隔一些空間作為半開放的包廂。 - 店內也有手工餅乾跟餐具販售， - 提供WIFI跟提供番茄檸檬水，店內還有一些兒童書籍， - 庭院還有一個看起來快荒廢的兒童扮家家小廚房， 因為店家主要客群，除了許多年輕人聚會之外，也不乏一些攜帶兒童的家長。 另外也因為鄰近新北永和仁愛公園，滿多人會訂購野餐組合直接外帶到公園野餐。 - 餐點介紹 這次點了兩樣，兩樣都好好吃! - 📍人氣唐揚炸雞定食(💰219) - 唐揚雞很有水準真的入味又鮮嫩，口感極佳，不愧是人氣套餐，不沾蜂蜜芥末醬也好吃。 - 三角飯糰上面撒上不少海苔肉鬆碎拌料，裹上海苔片有夠可愛，米飯也飽滿粒粒分明。 菇菇昆布湯看似平凡例湯，但意外好喝也不馬虎。 胡麻沙拉醬很濃郁，調製比例很得宜，搭上脆口有機生菜很MATCH。 玉子捲雖然小小一個但味道很香甜，整體很滿意。 - 📍陽春烏龍麵(💰99) 麵條彈牙可口，昆布湯頭很清爽，份量適中，配料就如字眼說的陽春， 少量番茄青菜點綴，但湯頭順口耐喝，不知不覺就喝光。 以往很多這種以內裝可愛為噱頭的店家， 可能餐點會是調理包或餐點很一般之類， 結果我點的這兩樣都很好吃，餐點還是現做(所以人多需耐心等候)。 價格部分，以不限時咖啡廳來說實惠，也跟美味程度成正比， 我認為很值得平日回訪。 (因為假日人真的不少，也許人多會影響用餐體驗以及店員服務熱忱) 詳細介紹 IG/FB/PopDaily/痞客邦 : 吐司愛吃貨 🔍日日村咖啡食堂 店家臉書 ​​ 👣 新北市永和區仁愛路279號 🚇 捷運頂溪站2號出口 (走路約17分鐘) 🕛 09:30–21:00 ☎️ 02 2925 7699 ❌ 週一公休 📌 有行動支付與外送平台合作 📌 每人最低消費100元，8歲以下者無低消限制 - #中和美食 #頂溪站美食 #雙和美食 #日日村咖啡食堂 #Aday日日村 #台北咖啡廳 #新北咖啡廳 #台灣美食 #taiwanfood #頂溪美食 #新北美食 #中永和 #永和美食 #台北下午茶 #台北早午餐 #新北下午茶 #新北早午餐 #永和下午茶 #永和早午餐 #mytoast_yummy吃永和 #咖啡廳推薦 #捷運美食 #美食推薦 #POPYUMMY #POPYUMMY台北 #TAIPEIFOOD #dcard美食板 #台北必吃 #新北必吃

[台北。民生社區美食] 今日為大家介紹的是💁🏻‍♀️ The AP Second🍃

𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 ࿄ 𝗧𝗵𝗲 𝗔𝗣 𝗦𝗲𝗰

𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 𓆇 ࿄ 𝗧𝗵𝗲 𝗔𝗣 𝗦𝗲𝗰𝗼𝗻𝗱𓃉 ∣ 𝗣𝗔𝗦𝗧𝗔 ∣ 𝗕𝗥𝗨𝗡𝗖𝗛 ∣ 𝗦𝗔𝗟𝗔𝗗 ∣ 𝗕𝗨𝗥𝗚𝗘𝗥 ∣ 𝗗𝗥𝗜𝗡𝗞𝗦 。 ⊷𝑐𝑜𝑚𝑚𝑒𝑛𝑡⊸ 原來這家店已經開了十幾年我現在才知道我好俗𖤐 為什麼叫𝗔𝗣？ 原來以前只有賣義大利麵而已後來因為不想只賣義大利麵 但又不想失去原來的初衷就把𝗔𝗹𝗹 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮改成𝗔𝗣了.ᐟ.ᐟ (๑˃̶͈̀o˂̶͈́๑) 還好可以先訂位 小小可惜的是民生社區的店只能坐公車 捷運都要走好遠才會到(๑ ˃̵͈́∀˂̵͈̀ ) ¨̮ ▻提供義大利麵、燉飯、漢堡、早午餐、沙拉、甜點、咖啡與其他飲品☺︎ 𓎩 舒肥牛排早午餐🐮雖然我只有吃到牛肉，但這樣的價格牛排處理的非常好吃又很嫩🤤🤤🤤 法式吐司🍞小鳥胃的我根本吃不完🥹沙拉配上胡麻醬很清爽 .ᐟ.ᐟ 法式吐司配莓果酸酸甜甜的，加上炒蛋鹹甜鹹甜的意外好吃٩(๑•̀o•́๑)و 特調奶茶喝起來就是那種傳統的微糖奶茶 .ᐟ喝一口就會知道我想表達的味道了(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯) 菜單官方帳號都有就不再額外提供囉ᙏ̤̮ ∝ 舒肥牛排蛋早午餐𝗡𝗧$𝟯𝟰𝟬 ∝法式吐司組合𝗡𝗧$𝟮𝟴𝟬 ∝特調奶茶𝗡𝗧$𝟴𝟬 📍店鋪資訊： @theapsecond #TheAPSecond #AllPasta 📞電話：02-2766-3456 ⏰時間：11：30-20：00最後點餐19：30 🛖地址：台北市松山區三民路113巷5-4號1樓 ‎𖤣‎ 𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𓍲𖤣 沒有服務費︎☑︎ 有限時☑︎現金支付☑︎低消一份餐點☑︎禁帶外食☑︎ 無插座☑︎提供座位☑︎週一公休☑︎可以訂位☑︎ 𓄺 #popyummy #黛拉的美食日記 #新店報報 #手機先食 #台北咖啡廳 #台北咖啡 #台北咖啡地圖 #台北咖啡推薦 #台北必吃 #台北美食 #台北美食地圖 #台北美食推薦 #南京三民站美食 #民生社區美食 #松山區咖啡廳 #松山美食 #燉飯 #義大利麵 #漢堡 #早午餐 #台北早午餐推薦 #taipeifood #taipeifoodie #taipeicoffee #taipeicafe #bfgfood #pasta #brunch 

台北大同-白淨室 圓山捷運站附近的新開幕的舒適空間 結合咖啡 甜點 調酒等 野生茶是在台灣保護的地方採集的茶款

- https://www.instagram.com/p/Cl-S48aPpE0/?igshid=YmMyMTA2M2Y= #白淨室 #新開幕 #新店報報 / 圓山捷運站附近的新開幕的舒適空間 結合咖啡 甜點 調酒等 店內使用Hermes餐具 及義大利設計的傢俱品牌 讓人置身藝廊之中 牆上也有畫作 下午陽光灑進來非常漂亮！ / ☁️台灣野生茶 $300 ☁️70%純苦巧克力 $100 野生茶是在台灣保護的地方採集的茶款 風味帶有自然草本感但非常順口🍵 純苦巧克力最上層帶有果凍感 中間醇濃的巧克力🍫 苦味回甘轉甜 搭配下方的餅乾底 濃而不膩 兩者搭起來絕配💯 晚上在這來一杯酒也很chill! / 🔵內用低消一杯飲品 / ♟地址：台北市大同區承德路三段233號 ♟時間：14:00～01:00 ♟️電話：02-25950002 ♟店家IG： @circlemirrorart #試營運 #台北新店 #台北咖啡廳 #台北酒吧 #台北下午茶 #台北咖啡店 #台北咖啡 #台北甜點 #圓山美食 #圓山咖啡廳 #圓山下午茶 #taipei #taipeicafe #taipeifood #晨軒吃台北

2023 World class 台灣區 TOP5 — Kevin 專訪

2023 World class— TOP5  Kevin 專訪

今年的 World class 在5/23 順利結束了，大家還記得我去年做了一系列關於World class 的系列嗎？去年我去 TOP5 選手所在店家品嚐店內調酒，上次做了那個系列後，發現我覺得還不夠，我不只是想喝到他們的酒，我還想了解他們在比賽的過程，以及是如何發想這些酒款的～ 所以呢，我今年就決定，我要來專訪五強選手，想好好聽聽他們比賽過程中的辛酸血淚史～那第一個出場的就是我們 To Infinity & Beyond 的 Kevin 啦～ 在舞臺閃閃發亮的 Kevin 開啟了專屬於他的秀 World class 是全世界最大的調酒比賽，每一個人選擇參賽的理由都不同，有些人是為了成名，有些人是為了學習，而有些人是為了交流，那 Kevin 是為了什麼來參加這個比賽的呢？ Kevin：「我比較不一樣，我比較喜歡站在聚光燈底下，我喜歡被關注，所以我去參加這個比賽，那一部分也是為了檢視自己的能力，我覺得它就像是一場成果發表會，學了這麼久的調酒，藉由這個比賽你去看你跟其他調酒師差在哪裡？那另外一部分，我不是去學東西的，我是去教大家我這些年學了什麼。」 Kevin：「這幾個月以來因為疫情解封，許多國外的調酒師來台客座，我發現國外調酒師遇到不懂的客人，都還是會很親切的幫客人介紹，不會因為客人就呼隆他們，所以我想傳達給大家的是身為調酒師的初衷是什麼。」 Kevin：「客人通常分2種，一種是來慶祝的，一種是來尋求心靈上的慰藉，那調酒師所扮演的角色則是慶祝者以及撫慰者，所以我在比賽上是呈現比較歡樂的樣子，那該有的專業度一樣也不能少，因為對我來說這是一場秀。」 百加得與 World class 的不同 Kevin 曾在 2019 年榮獲百加得（Bacardi）大賽的台港澳區冠軍，那今年他參加 World class 台灣區的比賽也榮獲了 Top5 的佳績，2 個比賽都是國際級的知名比賽，那這 2 場比賽有哪些不同之處呢？就讓 Kevin 來跟我們聊聊 2 者之間的不同。 Kevin：「 Bacardi 是家族品牌，注重的是故事性及行銷，主要是用同一杯酒去代表台灣到世界去參加比賽，用這杯酒去傳達你的理念，那比完之後去做宣傳，你會需要幫你那杯酒創一個 ig 或是 臉書，你要去宣傳你的故事理念，以及你替這杯酒做了怎樣的跨界活動，那我就是跟藝術結合，盡力的去推廣這個產品，那為期時間跟 World class 大約都是半年左右。」 Kevin：「 World class 是一個全方位的比賽，初賽的筆試是考品牌知識，到複賽、決賽的題目，我們都必須運用調酒經驗以及日常上班的經驗，去發想這些調酒，而且每一階段的任務都不同，涵蓋了永續、服務、品牌以及故事性，每一個環節都要顧到。」 靈感通通來自於「吃」 Kevin 原本大學是讀餐飲系的，他發現廚師對於食材的處理以及在風味的萃取上，都是領先於調酒師的，所以他會用吃去找靈感，將食物原本的樣子轉換成液體形態。 Kevin：「我在這次比賽中，有用到甜菜根，因為一般人比較少喝甜菜根果汁，它通常都是出現在沙拉或是湯品裡面。」 Kevin 本身也是一個吃貨，身為吃貨的他，唯一不喜歡的食物是 — 雞屁股，因為對他而言有種騷味，說起吃，我自己本身也是一個吃貨，當下就跟 Kevin 分享起我家餐桌上會出現的特殊料理，像是將芒果切片配飯吃，或是將酪梨切塊沾醬油配飯吃，這些都是我家獨有的菜餚之一。 比賽中每杯調酒的理念 第一關 現代馬丁尼 需要使用Tanqueray No. Ten，與 Citrus 風味有關連性的材料，及花香風味有關連性的材料， 一款自製材料 Kevin 的自製材料是將 Vermouth 裡加入了 IPA 啤酒，帶有比較多啤酒花的香氣，並加入蒔蘿、辛香料、茴香籽，去增加層次，這個也是這杯酒香氣最重的部分。 那因爲這次每一個關卡都需要考慮永續的元素，那 Kevin 觀察店內發現每次只要榨柑橘就會有滿滿的垃圾，所以 Kevin 將榨完汁的柑橘收集起來蒸餾，得到了柑橘的萃取液。 另外花的部份 Kevin 選用了薰衣草，跟洋甘菊同樣具有無咖啡因且安神的功效，而且薰衣草的香氣是屬於精油、香氛類型的，跟啤酒花還有琴酒都很搭。 第二關 蘇格登三種材料 這杯酒需要含有三種材料，並且不能自製 一般不能自製的話，多數人可能會有酒加酒加酒，這個 set 去做酒，可是 Kevin 不喜歡在比賽的時候，做像這類型的酒，他希望這杯酒是比較輕鬆易飲的，加上題目中表示，希望是可以顛覆平常大家對蘇格蘭威士忌的認知以及品飲方式，那 Kevin 說既然如此，那我就做一杯用吃的調酒吧。 Kevin 用液態氮做了一個口感綿密的冰，因為蘇格登的風味是帶有很濃厚的水果香氣，所以 Kevin 選用了覆盆莓果泥，以及甜艾酒，因為甜艾酒本身也是用水果製造的，而且還帶有一些香料的風味，可以跟威士忌的風味去做呼應。 那既然都要做冰沙了，Kevin 想那我就在做一個 Foam ，讓他看起來就是一杯好吃的甜點酒。 Foam是使用了檸檬、蛋黃、起司製成，帶有乳化的口感，代表著威士忌醇厚的口感。 這杯我自己在品飲的時候，覺得超酷，一般看到的多數是威士忌搭酒，或是喝起來比較甜膩的甜點酒，但這個完全就是變成甜點，但他又是一杯調酒，這杯我真的覺得超酷，我超喜歡！！ 第三關 TARTAN TIKI TARTAN 的意思是蘇格蘭的花呢格紋，TIKI 則是一杯熱帶調酒，而 Kevin 他想做的就是一杯帶有蘇格蘭風情的 TIKI ， Kevin 從蘇格蘭的飲食文化著手，以甜菜根作為材料，那在甜菜根沙拉裡面，往往也會加入柳橙的果肉，柳橙也是這杯酒的材料之一，而西方國家的人在煎牛排時，都會加入一些迷迭香的香草植物，那迷迭香也是材料之一。 Kevin：「我在做這杯時，我榨了不同的柳橙、椪柑、香吉士，我發現他們能夠帶出甜菜根的風味程度都不一樣，那香吉士是我測試出來最能帶出甜菜根的潮濕、土壤的風味，甜菜根我下一點點，香吉士加進去後，土味沒有那麼重，在中後段又隱隱約約的浮現。」 另外 Kevin 將麵包角烤脆後，去萃取他的風味，來去呼應威士忌的穀物，會選用麵包角也是觀察西方飲食，所得到的靈感來源。 第四關 Food pairing 這關的餐是山海樓的掛爐燒雞的第三吃 — 掛包，師傅有說一般掛包都是燒鴨，但他們是選用燒雞，因為皮下脂肪沒有鴨來得多，所以在烤的時候，火侯很重要，但也因為燒雞的皮下脂肪不多，所以他們掛包裡面包的是雞絲。 那在這一關 Kevin 抽到的指定食材是花生，花生在台灣的飲食文化中，是一個很好跟掛包做聯想的食材，我一開始聽到的時候，想說哇那應該比較容易了吧，但其實就是因為是花生才難，因為花生的油酯較高，做成調酒的樣貌，多數是以比較厚重的口感為主。 Kevin 一開始是以 Whiskey Sour 作為出發，打算把花生做成糖漿，再去調酸甜，但他在做的時候，發現哇！完全跟他想的不太一樣，他原本想說花生打過後，應該是會有一點水水的樣貌，那他可以再去過濾，結果當他把花生打成泥之後，直接變成了花生糊，但還好最後還是有順利做成糖漿。 一般花生通常都會跟香菜做搭配，Kevin 覺得這樣太無聊了，所以他是主要是選用了鼠尾草，做成了酸甜液，但因為這關指定酒款是慕赫 12 年，他帶有比較多的果味，所以 Kevin 選用了蘋果汁去做為花生與酒液的橋樑，蘋果果味相較沒那麼重，但有可以增加厚度。 在這關中，除了花生給了 Kevin 很大的挑戰之外，另外一個挑戰是 6 杯經典當中，只有一杯是 Stir，其他全部都是 Shake，如同我們前面提到的，最後一關是速度賽加餐酒搭，這大大增加 Kevin 的難度，因爲 Shake需要花費的時間比較長。 參賽中讓你覺得最有挑戰的部分？ 在今年的賽制中，將許多世界賽等級的關卡搬上台灣賽當中，而最後一關居然還將速度賽以及 Food pairing 合併了，難度更是大大增加，而這個也是 Kevin 覺得最難的一個關卡。 Kevin：「在五強結果公布後，我們要一直到決賽下台的那一刻，我們才能休息，因為我們要在一個半小時內，發想、製作材料、準備器具以及想講稿，另外還有半小時，是用來準備經典調酒的器具、材料。」 這個關卡完整的呈現了調酒師的舞台魅力、技術、社交、與客人的應對以及幽默感，因為三杯餐前以及三杯餐後，你需要選擇你要給誰哪杯酒，你對於評審的要很了解，而且那 6 杯調酒都是當天抽的，你也需要針對，這是餐前或是餐後，來去思考你做酒的方向。 在這次比賽中，得到的收穫是？ Kevin：「我沒有想到會有那麼多人來看我比賽，因為賽前很緊張，我沒有去看別人比賽，但輪到我比賽的時候，下面都是滿的，所以當我後來回想起來的時候，我覺得我應該算是成功吧。」 Kevin：「另一部分應該是失落吧，在比賽過程中，或是比賽後，你需要去調適自己的心情，因為我覺得不管是拿冠軍或是沒有拿冠軍，最重要的是你要怎麼回歸到你原本的生活，所以我覺得調適心情是很重要的一部分。」 在這次比賽中，Kevin 沒有失誤，也很完整的呈現了自己， 所以他沒有了遺憾，或許他不是這次評審心中的冠軍，希望未來的某一天，我們可以在看到 Kevin 再次站上這個舞台。 比賽中印象深刻的事？ Kevin 的父母一開始不太理解調酒師是在幹嘛，以為是在夜店調酒，很吵鬧、很多酒鬼，但其實不然。 Kevin 的父母後來也會來他們酒吧，那 Kevin 也會尻他們shot，就像是對待熟客般的相處方式，而當 Kevin 比賽的時候，在進行推廣時，他分享客人的限時後，Kevin 的爸媽看到後，也說要來店裡支持他，那在比完賽後，他的爸媽也親自到店裡品嚐他這次比賽的酒，我聽了也超感動的！！！ 很謝謝 Kevin 願意接受我這次的專訪，跟我聊了這麼多東西，World class 在我心中一直是個潘多拉的盒子，讓我很想一探究竟，因為很好奇，所以想去了解這些內幕，也讓我萌生想做這個系列的想法，那這是這個系列的第一位調酒師，後續還有其他位調酒師的專訪，大家要記得繼續關注喔！！ 對了跟大家說，最近在To Infinity & Beyond 也有 Kevin 的比賽酒，想喝的朋友請把握機會！！ ＃World class ＃To Infinity & Beyond ＃台北酒吧

台北甜點搜尋結果

台北內湖︱內科裡的平價法式甜點－卡啡那內湖啟航館Caffaina Coffee Gallery

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每年必吃蒙布朗🥧🌰

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【台北】草莓季！必點雙層草莓瀑布｜下午茶｜JAI宅西門店

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軟Q帶勁的日本手作糰子來淡水必吃！-「福和菓子」

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台北平日不限時咖啡店「1/2 CAFÉ」

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[台北。民生社區美食] 今日為大家介紹的是💁🏻‍♀️ The AP Second🍃

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台北大同-白淨室圓山捷運站附近的新開幕的舒適空間結合咖啡甜點調酒等野生茶是在台灣保護的地方採集的茶款

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2023 World class 台灣區 TOP5 — Kevin 專訪

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台北甜點搜尋結果

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