舉杯揮別過往 迎接嶄新 P.S. I Love You Bar推「喝的金曲」  點播2022 第一首主題情歌，最真摯的新

終於等到這個空氣中充滿喜悅與香甜的歲末佳節，一向被都會男女視為下班後時髦聚會約會秘密基地，堪稱台北最曖昧的隱藏風雞尾酒酒吧—— P.S. I Love You Bar，擅長用調酒刻畫穿梭在城市每份心意與情感，2022推出穿越時光，「用喝的金曲情歌單」，以一貫的招牌告白風格，舉杯慶新年。 全新的「微醺告白酒單」，於2022年1月1日開始販售，精選16首不同年代台灣與西洋金曲，從酒感、元素到前中後風味呈現的拿捏，都可以感受到調酒師，對於歌詞背後的心境與情感的細膩打造，推薦給新年相聚的朋友們。 升級版微醺告白體驗 讓人忍不住反覆播放的16杯專屬情感特調 在激烈的台北酒吧圈中備受關注的P.S. I Love You Bar，全新一季的微醺告白酒單，一如既往走原創路線，由百加得傳世雞尾酒大賽冠軍得主的人氣調酒師Kevin Luo駱威宏顧問監製，包含：充滿遐想與騷動的《紅玫瑰》，充斥期待與不安的遠距離情感《飄洋過海來看你》，勇奪雙金的喚起初戀記憶的《刻在我心底的名字》，突破世俗價值的那份勇敢《Rewrite The Stars》等，共16杯招牌微醺告白特調，皆出自於店裡備受關注的調酒師們共同開發。由擅長挑戰各式各樣驚喜元素的首席調酒師Emma Dai戴妘庭；到甫獲台灣Tanqueray Runway2021肯定，穿梭國際大賽獲獎無數的花式特調調酒師Grant Lee李冠逸；充滿潛力讓人不容忽視的新銳調酒師Morgan Tseng曾悌懷；以及剛拿下2021 Bobby’s琴酒調酒大賽的調酒師Max Lin林俊佑等人，經過無數次的嘗試調整，以茶、花草、蔬果、香料熱門的四大元素進行發揮，巧妙呼應歌詞情感，不論在風味還是酒感的層次都相當突出，讓人不禁想一首接一首點播。其中Bobby’s琴酒大賽的獲獎酒《南島戰殤》，在新酒單 更名為《修煉愛情》讓人有機會一探究竟細細品味。 更多P.S.微醺告白特調，線上完整版搶先聽：2022 P.s. I Love You Bar 微醺告白 2022跨年夜訂位方案同步出爐 新年慶祝不醉不歸，P.S. I Love You跨年夜預計延長營業時間至凌晨三點，並推出兩場新年不回家慶祝趴踢方案，暢飲慶祝每人$1299，含新年特調、氣泡酒、啤酒等多款酒類，並備有下酒小食持續供應。在有(友)情人們環繞跟音樂擁抱下盡情享受2021倒數時刻，共同迎接2022的第一天。 第一場跨年專屬暢飲時段將從22:00起狂歡至00:20；第二場新年不回家從半夜00:30續嗨到凌晨3點；如果想要從2021一路慶祝到2022，可購買連續兩場慶祝暢飲方案，每人共計$2022。而19:00-21:30餐期時間，將與平時無異，提供單點特調以及包含爐烤肋排和嫩煎牛小排等期間限定佳餚。因桌數有限，暢飲方案皆採預約制，預訂方式請洽店家。 P.S. I Love You Bar & Bistro ❖ 地址：台北市大安區敦化南路一段190巷31號1F ❖ P.s. I Love You Bar 品牌官方IG 、 官方Facebook ❖ P.s. I Love You Bar 線上inline訂位

舉杯揮別過往 迎接嶄新 P.S. I Love You Bar推「喝的金曲」  點播2022 第一首主題情歌，最真摯的新年祝福送給有情人！

2023 World class 台灣區冠軍— 劉冠麟（小綠）專訪

2023 World class 冠軍— 劉冠麟（小綠）專訪

自從 09 年過後，World class 台灣區冠軍就沒有出現過女性冠軍調酒師了，而今年！！！的冠軍又再一次的是由女生所拿下的，而今年的冠軍就是來自台北 under lab 的小綠 劉冠麟～～ 那這次我也很有榮幸的可以專訪小綠，聽聽她在比賽過程中所發生的點點滴滴～ 想要體驗 World class 而參賽 小綠說之前一直都有考筆試，但因為今年入行就要滿四年了，所以想要好好體驗一下 World class 這個比賽的過程，所以今年格外認真的準備比賽，另一方面也是有聽說今年的賽制會蠻不一樣的，而更加深她想來參賽的心情。 Tanqueray Runway 與 World class 的不同 小綠當時是剛入行 1 年左右參加的 Tanqueray Runway 這個比賽，那當初的話是以台灣的元素為發想設計出一款調酒， Tanqueray Runway 是以台灣為主的區域比賽，主要的重點為 Tanqueray 旗下的產品。 那 World class 的話，小綠覺得比賽的賽程相對比較長，比賽看的面向也較多元。 榨乾自己且有策略性的準備比賽 小綠準備比賽的時候，正好是 under lab 店內籌備的時期，所以小綠的時間有點不夠用，但還好的是小綠有很多前輩可以問，所以也節省了不少的時間，畢竟 under lab 的主理人 — 留心培就是 2021 年 World class 台灣區的 5 強之一。 另外小綠對於準備比賽還有一個策略，就是當比賽規則出來後，針對自己的作品，去思考是否都有達到每一個規定的細項，盡力的去加強各個項目來去達到心中的滿分。 而這次因為有國際評審，而英文不是我們的母語，小綠希望自己可以很流暢的表達出自己及作品的特色，所以小綠在英文的練習上，也花了不少時間。 將從小到大的生活經歷化成一杯杯的作品 小綠雖然是讀海洋跟微生物科系畢業，但因為小時候還找不到自己想做的事，所以他也去嘗試了很多東西，但後來進了調酒這個行業後，發現在創作調酒中，會融合了自己過去的生命經歷，在自己的作品中，例如說這次的作品中，就有她自己畫盤畫杯， 也將小綠過去所學的運動、海洋與微生物等，透過他的作品展現在大家的面前。 比賽中每杯酒的概念 清粥小菜 小綠在複賽的時候，以早餐為主題，在決賽的關卡中，她希望可以延續這個主題，這次她做的早餐是屬於台灣人的早餐 — 清粥小菜。 她做了 Sake Martini 跟琴蕾的 twist，整體風格比較清爽，使用了台灣米的元素以及山櫻花製作而成的花自慢清酒，這隻清酒帶有青澀果物的香氣，還有米的香氣，漬物的話用了柚子蘿蔔來代替連結柑橘，那柚子的部分是使用文旦，在味道上會比較收斂一點，醃漬蘿蔔的手法是使用日式的製作過程，可是小綠將內容物換成台灣出產的食材去製造出屬於台灣獨有的風味。 另外還使用了帶有清香的文山包種茶，這款茶帶有很濃郁的玉蘭花香氣，而玉蘭花是大家在早上會聞到的味道，清粥小菜則是早期大家早上的早餐，將這 2 者結合而成，那 ginish 則是帶有文山包種茶跟玉蘭花的香氛，讓客人可以邊喝邊感受到朝霧。 在早期醃漬法是用來延長食物壽命，這本身就是一種永續，而透過調酒保存文化，這是另一種對於文化延續的永續。 就像是台灣曾經受日本殖民過，台灣受日本文化的影響非常深遠，台灣人在很多的飲食習慣上跟日本是非常接近的，但小綠用了日本的製作手法，來做出具有台灣風土的柚子蘿蔔就像是在傳達，我們雖然受日本文化影響，但我們也發展出屬於我們自己風格的文化。 琥珀 蘇格登的酒液是琥珀色的，喝起來很細緻，再加上蘇格登強調緩蒸慢餾，小綠由酒液的色澤以及緩蒸慢餾的特色，發想出了琥珀為主題，琥珀是一種樹酯化石，是在自然界經過長時間的演化而成的產物，這就跟蘇格登相同，都需要經由長時間才能獲取。 另外小綠還加入了梅露，梅露是一種保存梅子或果物的方式，將新鮮水果用糖密封，讓汁液滲透出來，希望做成 old fashion 的 twist ，但是是輕鬆版本的，再加入希臘的樹酯乳香酒，賦予這杯酒一些草本、石頭的感覺，讓人可以感受到化石。 Summer Soul 用夏日消暑水果 — 小玉西瓜，並加入了西瓜鬼的故事做成了這杯調酒，而西瓜鬼的故事是說如果農民長時間不採收成熟西瓜，西瓜則會變成鬼怪來捉弄農夫，這樣的故事也是在提倡永續。 小玉西瓜的風味本身帶有一點海鮮風味，而 Talisker 則是具有海島氣息，並帶有煙燻、礦石，將 ２ 者放在一起滿和諧的，小綠還加入了店內製作醃漬物剩下的文蛤汁，讓海的風味更加立體。 喜歡畫畫的小綠，使用店內的杯子並用帶有艾碧斯香氣的食用顏料作畫，來加強整杯酒的香氣的同時，也減少了杯子的製造以及購買。 Food pairing 先說一下因為這杯酒沒有照片，所以我是用其他酒水照片替代。 這一關小綠抽到了香吉士，在我們的生活中，吃桌菜會出現的飲品，酒類的話會是威士忌為主，那軟飲的話，則會是香吉士，而這次搭的餐是山海樓的掛爐燒雞刈包，所以小綠就思考著在吃桌菜時，桌上會有醬料、香料、酒，還有飲料，所以小綠就以這些元素來去發想這次的酒款。 參賽中讓你覺得最有挑戰的部分？ 這是小綠第一次參加這樣高強度的比賽，讓她覺得最有挑戰的就是第四關，餐搭酒融合速度賽，可能因為賽前對於這個關卡的設想不夠周全，又或者是對於評審的位置、器具擺放的位置想的不夠多，而導致現在回想起來，其實有很多地方的時間是可以再減少的，如果當初設定可以再完善一點，那在整體地呈現上，就可以更加的從容。 比賽中讓小綠印象深刻的事 在比賽過程中，大家都很 peace，大家都很願意對你伸出援手，很願意替你提供意見，這樣的比賽環境，讓小綠覺得非常的難能可貴，也很開心可以跟大家一起參與這樣的賽事。 除了感謝老闆培培在這次比賽中提供小綠，許多關於比賽的資訊以外，小綠也很感謝她的同事幫她一起設定風味以及故事，還有許多的熟客紛紛來幫小綠試酒，這些很瑣碎的事情，都是讓小綠印象深刻的事情。 在這次比賽中，得到的收穫是？ 在這次參賽中，讓小綠檢視到自己很多不足的地方，或是可以在更好的地方，這些的收穫都會轉成下場比賽的能量，而這場比賽也讓她能夠登上世界的舞台，去看看其他調酒師都在做些什麼 經過這次的賽事後小綠如何迎接世界賽 對於心態上，小綠認為不管你是做什麼事，都一定會有喜歡你或是不喜歡你的人，那關於黑特的部分，小綠覺得這些在她心中其實是小事，不需要太去在意，更重要的是替台灣調酒圈、替自己去世界的舞台好好展現自己，這個才是小綠在意的事情，所以心態上，小綠會更加注重在建立自己的自信上。 目前的話，因為規章還沒出來，所以等規章出來後，一樣也會針對每個細項去練習跟調整，所以目前的話，小綠的準備重點在自我的練習、心態的調整，做更多資料的收集，以及詢問前輩之前的比賽經驗。 結尾 接下來在高雄還有幾場小綠與去年台灣區冠軍 Nono 的客座，大家要記得把握機會喔！！ 這次專訪感受在談話中，感受到小綠將她對永續的概念包裹進故事中，讓故事成為文化永續的一部分，再到食材的選擇上也都是與永續息息相關，接下來小綠即將去巴西參賽就讓我們預祝小綠比賽順利吧！！！ ＃world class #台灣區冠軍 ＃台北酒吧 ＃underlab #劉冠麟

2023 World class 台灣區 TOP5 — 高永霈專訪

2023 World class TOP5 — 高永霈專訪

大家有看上一篇文，我專訪了 kevin 的內容嗎？第二位調酒師的專訪也來啦～這次的調酒師是來自無向的永霈，這次永霈跟我聊了很多東西，也顛覆了我的一些想法，接下來就讓我們來了解永霈跟我聊了什麼吧！！ 參賽就像是在做健康檢查 入行第 1.2 年，曾經受邀去擔任 World class 的工作人員的永霈，在這個過程中看到了前輩們是如何花心思去準備比賽，如何呈現自己的作品以及看到了整個現場的狀況和流程，這個特殊的經歷也在他心中埋下了一顆種子。 而他回想起 2019 年第一次參賽時的狀況，懵懂也不知道自己做的東西是不是評審喜歡的，對於時間的掌握也不是很好，但經過了這次的比賽，也讓他了解自己還有很多需要努力，在平時工作的時候，也該去要求更多細節、一些想法概念，而這些點點滴滴都成為了他每次比賽的養分，在這次的比賽後，只要 World class 有開放比賽他會去報名參賽。 他希望可以藉由這個比賽去了解自己是不是符合評審要的，去檢視自己變化的幅度，在每一次的參賽過程中，都像是在幫自己做健康檢查，將自己所得到的內容在舞台上展現。 準備比賽很重要，但更重要的是身體跟心態 去年比賽的時候，永霈因為疫情過後店裡有很多事情需要處理，以及忙著籌備結婚，因為事情太多導致無法抽出時間去運動、去休息，進而影響了身體健康加上永霈有遺傳性痛風，在長期的作息不正常加上準備比賽的高壓下，永霈的痛風在複賽以及決賽時發作了，在比賽的過程中永霈只能一拐一拐地走上台去做酒，這個來自身體的警訊，讓永霈了解到應該要好好調整身體的狀況，不然之後可能就無法再參加比賽了。 所以在這一年的準備期，永霈多撥出了一些時間在運動以及休息，也讓自己的生活作息比較正常一點，好好的分配時間，也因為如此，永霈：「這次比賽我心情很好，因為我睡很飽，心情狀況也很好，該練習的也都有練習，我是很有自信地去準備這個賽程，那我擔心的痛風也沒有發生。」 在這一整年的準備，不是只是調酒上的準備，更多的是永霈對於身體、體力以及心態上的準備，在他去年比賽結束的時候，他就開始去運動、去休息，在做事情方面，也更加在意細節，更加注重效率，讓事情可以花費的時間及體力可以更少，但是效果依舊或是可以更好。 World class 與 Campari 的不同 永霈在參加 World class 之前有參加了君度橙酒跟 Campari 的比賽，會想參賽主要是這些酒款也是自己喜歡的，另外也是想增加比賽經驗。 Campari 主要是以行銷為主，為參賽酒款設計故事，並且拍攝影片及照片，放在社群軟體上宣傳。 World class 的比賽模式，則先考對於品牌了解程度的筆試，在現場調酒給評審喝。 永霈非常鼓勵身邊的人多去參加不同的比賽，畢竟多去比賽多去看看其他選手的東西也是好事。 對於永續的詮釋 從去年比完賽後，永霈就開始帶著團隊去台灣的農場做參訪，去看這些農場是如何去生產這些香草植物，或是帶團隊去蜂農場看花粉、花蜜以及蜜蜂長什麼樣子，有著不同的尺寸不同的年紀，在農家也有他們推薦的吃法，還有去看他們平常是怎麼養蜂的。由於這些概念、這些對於產業的了解是永霈日常就會做的事情，所以當他把這些東西搬上舞台後，就可以非常輕易地侃侃而談。 永霈將這些對於永續的概念，帶入調酒裡面，讓每一位上門的顧客，可以一起了解這些議題，永霈說：「如果一個議題，我們這種小企業不一起關注的話，那整體社會也不會關注了。」，在台灣社會多數是由中小企業構成，只有當大家關注並且執行時，我們才有機會改變這個社會。 而對於永霈而言，因為剛好是材料系出身，他覺得塑膠並不是一個不環保的東西，當大家在罵塑膠不環保時，大家是否想過，如果我們都把資源回收做好後，那塑膠怎麼會出現在海邊呢，如果塑膠插到海龜會痛，那難道不銹鋼吸管插到海龜就不會痛了嗎？ 當我們使用金屬吸管後，我們拿刷子去洗，刷子傷害吸管後，所留下的痕跡反而讓細菌多了滋生的溫床，而且在製造金屬吸管時，你所花費的原料運輸上都是對於能源的一種消耗，同樣都要有一次的運輸成本需要支出時，輕便的塑膠吸管比起金屬吸管所產生的碳足跡低，當我們用完這些東西後，有好好的做資源回收，好好的處理這些垃圾，其實是可以好好分解這些東西的。 對於永續，永霈認為文化永續也是很重要的一環，使用台灣才有的概念元素放入調酒中，讓國外的客人，來到台灣都會想喝這一杯酒，因為這個就是屬於台灣的味道，永霈也使用了台灣陶藝藝術家的杯子，也是希望透過這樣的方式，可以來支持台灣的藝術家，希望可以做到文化永續的部分。 靈感來自於生活 永霈在舞台上所運用的概念全部都是來自於他的生活，透過對於日常對於永續的研究，不只是將永續運用在比賽上，而是落實這一切在店內，在舉辦相關活動，也將自己喜愛的蜂蜜融入調酒中。 除了這些永霈在出國時，還會撥出一些時間去當地的美術館看看，因為身為材料系出身的他，很喜歡看材質在光影下的堆疊，這些藝術家不會只是懂畫畫而已，你必須了解你所使用的媒材，甚至是光影的變化，這樣才能畫出好的作品，這跟永霈所創作調酒的概念也是相同的。 比賽中每杯酒的理念 Keep Harvest複賽的第一杯酒，這一關需要改編一杯經典調酒，但是不可以是蘇格蘭的經典調酒，所以永霈的策略是用大家現在已經遺忘的經典調酒 White Russian ，曾經這杯酒是非常流行。 多數人會覺得奶酒跟咖啡酒就是夜店在喝的東西，所以大家漸漸的不去喝這些東西，但是 Diageo 最近收購了 Mr.Black 這是一家澳洲很有名的冷萃咖啡酒，而剛好永霈選用的咖啡酒以及 baileys 奶酒，他們品牌最近也在提倡永續，所以永霈也去查一下他們對於永續的看法，或是如何執行的，像是 baileys 奶酒在意的是在蓄牧農業，所以他們的鮮奶油是跟對牛隻友善以及環境共生的蓄牧場所取得的。而 Mr.Black 所使用的咖啡豆是使用公平交易的咖啡豆，公平交易是減少中盤商的剝削跟咖啡農做契作，讓他們知道他們每一年可以生產多少量，讓他們有穩定的收入來源。 米漿的部分是使用台灣的契作池上米，還有公平交易的咖啡粉，呼應了 Mr.Black的訴求，並加入了芝麻跟香料去做成米漿，很簡單就是加水煮熱，然後過濾，希望可以讓大家知道這些東西是可以很簡單又很好喝的，另外裝飾物的米香是，過剩陳米所製作，藉由雞尾酒以及米類零食提升稻米產業經濟效益永續。 那杯器的選擇，我是用台灣陶藝藝術家所設計的陶杯，會使用陶杯也是因為烏俄戰爭而導致玻璃變貴，那陶杯相對厚實，而且使用台灣藝術家所創作的杯子，也是在支持台灣在地的藝術家。 澄清蜂花粉蘋果牛奶 永霈在這關使用了龍眼蜜、花粉，那永續的概念是用農家的產品來去支持農家，讓農家可以養更多的蜜蜂去復育蜂群，讓山區許多需要授粉的植物得到更多授粉的機會，這是我身為調酒師使用這些材料後，所達到的效果，而永霈本身也是一個蜂蜜愛好者。 這杯酒要致敬齊柏林導演，齊柏林在 90 年代開始租借空拍器材，拍攝台灣山區開發對於台灣自然環境的影響，那在 88 風災過後，更是投入了所有的積蓄拍攝出《看見台灣》這部記錄片，希望可以讓更多人了解台灣土地的真實樣貌。 杯子是選用台灣藝術家的陶杯作品，以山巒的線條和 Don Julio Blanco 瓶身的天空藍，致敬齊柏林導演拍攝《看見台灣》及二十餘年藉由空拍紀錄推動復育台灣土地的職人精神。 Water Lilies by Monet 《睡蓮》by 莫內 圖片來源：永霈 永霈這一關他的評審是凱哥跟 KANEKO 桑，之前永霈有跟凱哥合作過，當時在討論時，凱哥有提到說他習慣先設計一個畫面，再來設計一款酒。而永霈之前去 KANEKO 桑的 LAMP BAR 時，發現牆上有很多畫作，在詢問之下才知道，原來這些畫作都是 KANEKO 桑親自畫的，那永霈自己去逛美術展時，也會分享一些自己喜歡的美術作品到 ig 上。 所以在創作這杯酒前，他翻了下自己的 ig ，找到了莫內的《睡蓮》，永霈對於這幅作品印象深刻，當他在博物館的另一頭瞧見了這幅作品時，就深深的被吸引了，後來上網查，才發現原來這幅畫就是以前出現在課本上的畫作，然後又發現剛好 Tanqueray No. TEN 的瓶身綠綠的，那不然我就做一杯綠色的調酒吧。 當永霈在思考這個綠色的顏色要如何用自然的方式呈現時，他想到了最近國外的調酒師在用螺旋藻去做雞尾酒，而他在五月初受邀到新加坡客座時，發現他們會將維他命Ｃ、Ｅ還有鎂放入調酒中，而他剛好喝到一杯螺旋藻做的調酒，因此有了將螺旋藻粉勾兑到芒果糖漿中的想法，並在酒上放了金蓮葉來當作他的蓮葉。 柑橘的話是用佛手柑酒，還有使用了芒果，因為覺得 Tanqueray No. TEN 的洋甘菊需要一些金黃水果的調性，那芒果的皮跟糖靜置後香味會溶出來，在澄清把果肉澄清後的果汁勾兌皮泡完的糖，因此整顆芒果都有被使用到，再加入螺旋藻粉。 花香的話是使用茉莉花康普茶，他本身會有茉莉花香，但還有一些康普茶的酸度，他可以讓整杯酒帶有微微的酸甜感，那茉莉花是當初茶在生產時過剩，所以將茉莉花加入茶來去增加銷量，才會有現在的茉莉花茶。 Break Shell 破殼 在這關永霈使用了可可茶，可可茶本身就是一個永續的產物，而且這個東西可以網購，容易取得，那可可茶之所以是永續的產物，是因為台灣會開始種可可是想取代檳榔，希望可以改善台灣的水土保持。 而這關題目表示希望可以打破蘇格蘭威士忌的框架，因此永霈的思考方式是往Highball 的方向思考，但也有人不喜歡氣泡的口感，所以會以水割的方式去品飲蘇格蘭威士忌，可是難道只能加水嗎？所以最後永霈用了可可茶取代了水。 一般接骨木利口酒，多數人會覺得這是用來加 Gin 或是伏特加，但其實他跟可可以及蘇格蘭威士忌的烘烤麥芽都是非常適合的，搭配再一起會有接骨木果醬抹在土司上的感覺。 Find The Yakult Vender 圖片來源：永霈 對永霈而言，TARTAN 是一種感覺，他詮釋自己的TARTAN 風格就是他拿現成的原料做成雞尾酒，這是他選用養樂多的原因，但養樂多也是他喜歡的飲品之一，因為 TARTAN 是要喚醒大家的共同記憶，而養樂多是大家共同的記憶，夏日消暑、便當店裡附贈的養樂多。 而評審 Jo Lo 在世界賽時，也用了養樂多做了一杯雞尾酒，所以這次永霈也剛好使用了養樂多，而用鋁箔做成的雨傘，也成了畫龍點睛的巧思，更增加了TARTAN 的熱帶氣息。 Food pairing 在比賽前，永霈就有先思考各種肉類、海鮮要做的酒款會是哪些，所以他先針對肉類、海鮮先設定了三杯酒，來到現場後針對現場抽到的題目去調整，所以永霈在準備中的一個半小時內，先把餐搭酒的那杯內容做好，當在比賽時，他可以直接倒出來就好了，剩下的時間放在剩下的 6 杯調酒上。 那永霈這關抽到的是巧克力，為了要去搭配梅乾菜、麵包以及雞肉絲的部分，所以使用了可可、莓果。 那在比賽的過程中，因為在前面的一個半小時中，永霈已經將 7 杯餐搭酒做成一瓶均質的調酒了，所以他是先將餐前、餐後各 3 杯調酒材料下好，將餐前酒做好時，剛好主廚上菜，可以將餐搭酒倒出來，那永霈將檸檬、香茅跟薑做成的糖的殘渣泡到伏特加裡面，過濾做成噴霧，噴在酒上，讓他有檸檬、香茅的味道可以去搭配雞肉，在繼續做餐後酒的部分。 比賽中印象最深刻的事情是？ 對永霈來說，在比賽場上的很多小畫面印象都很有趣，所以也在腦海中停留的特別久，但在這個過程中最感謝的是陪伴著他一起練習的團隊，支援他比賽，幫他想杯子，幫他設計裝飾，這些的點點滴滴都是永霈心中最難忘的事情。 未來還會想繼續參賽嗎 永霈：「我覺得只要我還有體力、餘力以及時間，我覺得每年參加這樣的比賽是在我拿到冠軍前，會想繼續做的事。」 結尾 這次專訪永霈，了解了很多關於永續這方面的知識，覺得收穫很多，很開心可以透過專訪去深度了解每一位選手的想法，以及準備比賽的辛酸血淚史。 那目前到 7/15 都可以在無向喝到永霈的調酒，另外我也附上了接下來 5 強的所有客座，大家快去訂位支持你所喜歡的選手吧！！ ＃Worldclass ＃大安區酒吧 ＃台灣區五強 ＃無向 ＃台北酒吧

6間餐飲超狂優惠!和牛吃到飽、王品嚮辣送龍蝦、天成飯店最高省5千讓你爽吃櫻桃鴨

隨著政府全民普發現金，餐飲業者也相繼推出超狂優惠，包括王品旗下嚮辣和牛麻辣鍋指定套餐送龍蝦，熊一燒肉和牛吃到飽，及天成飯店狂殺優惠吃櫻桃鴨，讓大家拿現金品美味。 熊一頂級燒肉 即日起至4月30日，姓名有「承、恩、詠、晴」任一字(可同音)；或英文名為「Olivia、Emma、William、Lucas」任一個，至少提前一日訂位，且2成人以上同行，並告知參加活動，在用餐前出示證明證件，即享「美國見島和牛吃到飽」或「免費升級卜卜蜆雞腿小火鍋」。 馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋 即日起至4月30日，姓名有「承、恩、詠、晴」任一字(可同音)；或英文名為「Olivia、Emma、William、Lucas」任一個，至少提前一日訂位，且2成人以上同行，並告知參加活動，在用餐前出示證明證件，即享全桌「XXL東石大蛤吃到飽」。 當月壽星至少提前一日訂位，並告知參加「生日優惠」活動，在用餐前出示證明證件，即享「九孔鮑魚吃到飽」。 天成大飯店翠庭 即日起至4月30日，天成大飯店翠庭推出江浙經典美饌，任選兩道經典招牌菜即享8折優惠。 另外，以現金6000元購買10張面額600元餐券，可兌換總價值11000元的粵式港點美饌，最高可省5000元，使用1張即可任選最高總價值1100元5道港點，使用3張則可兌換價值2508元的「明爐櫻桃鴨」一鴨二吃，餐券優惠效期至12月30日止。 老爺小花園 即日起至5月10日，於下午5:30至9:30時段用餐，消費滿1000元，即贈「1000元餐券」(內含十張100元)，可於下次晚餐消費折抵，每人每次限抵一張，效期至6月30日止。 嚮辣和牛麻辣鍋 即日起至5月31日，只要身分證有0-9，4人以上點指定套餐且1人擦紅唇，就送價值899元的「頂級龍蝦」乙份。 女性於每週三21:00後點「海陸頂級嚮套餐」即享調酒免費暢飲；還有機會獲得「Maybelline 液態唇膏」乙支，送完為止。 台北六福萬怡酒店 即日起至6月30日，以6000元現金購買面額1000元的現金抵用券6張，每張可做1380元使用，並可用於旗下敘日全日餐廳、粵亮廣式料理、The Lounge大廳酒吧、FUN LAB、六福客棧便當及一禮烘焙，且買再送400元的優惠贈送券15張，效期至12月30日止。 以上資訊以業者官網優惠與時間為準 👉最新文章▸ 傑森大大生活食記 👉按讚粉專 ▸ FB：傑森大大 👉最美食照 ▸ IG：@jasonxhomme

《宅配美食—樂樂甜點》超精緻脆皮提拉米蘇、爆漿雞蛋布丁蛋糕，送禮自用兩相宜

最近發現了網路超爆紅的甜點 #樂樂甜點 他們最厲害的商品是 #脆皮提拉米蘇 #爆漿雞蛋布丁蛋糕 剛好在3/1~8/31這段時間 「樂樂甜點」與「福容大飯店-台北一館」一起聯名販售， 首度在五星飯店現場販售也可以享用， 當然二話不說的一定要訂購回家。 這次我購買的是 「脆皮提拉米蘇(9入/盒)1盒+爆漿雞蛋布丁蛋糕一盒」的組合， 回家打開後只能說樂樂甜點的包裝真的很精緻， 使用Tiffany綠的包裝盒在搭配上白色緞帶， 一整個很夢幻又精緻， 不管是送禮或是自己吃都好適合。 - 在現場販售的品項有脆皮提拉米蘇以及爆漿雞蛋布丁蛋糕， 脆皮提拉米蘇口味有： 「原味/花生/草莓/紅茶拿鐵/紅豆麻糬」五種 爆漿雞蛋布丁蛋糕有： 「原味/巧克力/花生」 另外還有草莓蜂爆漿布丁蛋糕。 ●脆皮提拉米蘇 他們的脆皮提拉米蘇真的做的超美， 看是一般般的提拉米蘇切開後超多層次， 從底層有咖啡香氣的蛋糕搭上那入口即化的馬斯卡彭起司， 配上外層花生顆粒的香氣， 一口吃下超有層次感， 尤其那冰冰涼涼口感真的是太幸福， 最棒的是這脆皮提拉米蘇有兩種吃法， 可以冷凍也可以冷藏吃， 冷凍吃起來的口感就像雪糕一樣好吃喔。 ●爆漿雞蛋布丁蛋糕 這海綿蛋糕真的超級鬆軟， 裡頭的餡料奶味也非常香濃， 再搭配上微甜的布丁實在是絕配， 吃起來完全不會有死甜的感覺還非常的順口。 - 外另還有一種吃法是可以微波2-3分鐘後再享用， 切開後那內餡會爆漿像湯汁一樣流出來， 熱熱的蛋糕吃起來也別有一番風味呢~ 推薦喜歡甜點的你們 可以趁這一次的聯名快閃活動好好的去怒吃一波。 - 🏠樂樂甜點 💭美味：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 店家FB：搜尋『樂樂甜點』 『福容大飯店 台北』 店家IG： @lelecake_ 店家官網：https://www.lelecake.com/ - 🏠樂樂甜點 X 福容台北一館 快閃實體店 📍地址：臺北市大安區建國南路一段266號 (福容大飯店台北一館1樓 大廳酒吧) ☎️電話：02-2701-9266#317 🕘營業時間：11:00~19:00(3/1~8/31) - #福容台北一館x樂樂甜點聯名販售熱烈搶購中 #脆皮提拉米蘇 #爆漿雞蛋布丁蛋糕含有一整顆布丁！ #甜點控 #布丁控 #甜點推薦 #冷凍甜點 #宅配甜點 #雞蛋布丁 #提拉米蘇 #布丁蛋糕 #禮盒推薦 #飯店甜點 #下午茶推薦 #團購推薦

2023 World class 台灣區 TOP5 — Kevin 專訪

2023 World class— TOP5  Kevin 專訪

今年的 World class 在5/23 順利結束了，大家還記得我去年做了一系列關於World class 的系列嗎？去年我去 TOP5 選手所在店家品嚐店內調酒，上次做了那個系列後，發現我覺得還不夠，我不只是想喝到他們的酒，我還想了解他們在比賽的過程，以及是如何發想這些酒款的～ 所以呢，我今年就決定，我要來專訪五強選手，想好好聽聽他們比賽過程中的辛酸血淚史～那第一個出場的就是我們 To Infinity & Beyond 的 Kevin 啦～ 在舞臺閃閃發亮的 Kevin 開啟了專屬於他的秀 World class 是全世界最大的調酒比賽，每一個人選擇參賽的理由都不同，有些人是為了成名，有些人是為了學習，而有些人是為了交流，那 Kevin 是為了什麼來參加這個比賽的呢？ Kevin：「我比較不一樣，我比較喜歡站在聚光燈底下，我喜歡被關注，所以我去參加這個比賽，那一部分也是為了檢視自己的能力，我覺得它就像是一場成果發表會，學了這麼久的調酒，藉由這個比賽你去看你跟其他調酒師差在哪裡？那另外一部分，我不是去學東西的，我是去教大家我這些年學了什麼。」 Kevin：「這幾個月以來因為疫情解封，許多國外的調酒師來台客座，我發現國外調酒師遇到不懂的客人，都還是會很親切的幫客人介紹，不會因為客人就呼隆他們，所以我想傳達給大家的是身為調酒師的初衷是什麼。」 Kevin：「客人通常分2種，一種是來慶祝的，一種是來尋求心靈上的慰藉，那調酒師所扮演的角色則是慶祝者以及撫慰者，所以我在比賽上是呈現比較歡樂的樣子，那該有的專業度一樣也不能少，因為對我來說這是一場秀。」 百加得與 World class 的不同 Kevin 曾在 2019 年榮獲百加得（Bacardi）大賽的台港澳區冠軍，那今年他參加 World class 台灣區的比賽也榮獲了 Top5 的佳績，2 個比賽都是國際級的知名比賽，那這 2 場比賽有哪些不同之處呢？就讓 Kevin 來跟我們聊聊 2 者之間的不同。 Kevin：「 Bacardi 是家族品牌，注重的是故事性及行銷，主要是用同一杯酒去代表台灣到世界去參加比賽，用這杯酒去傳達你的理念，那比完之後去做宣傳，你會需要幫你那杯酒創一個 ig 或是 臉書，你要去宣傳你的故事理念，以及你替這杯酒做了怎樣的跨界活動，那我就是跟藝術結合，盡力的去推廣這個產品，那為期時間跟 World class 大約都是半年左右。」 Kevin：「 World class 是一個全方位的比賽，初賽的筆試是考品牌知識，到複賽、決賽的題目，我們都必須運用調酒經驗以及日常上班的經驗，去發想這些調酒，而且每一階段的任務都不同，涵蓋了永續、服務、品牌以及故事性，每一個環節都要顧到。」 靈感通通來自於「吃」 Kevin 原本大學是讀餐飲系的，他發現廚師對於食材的處理以及在風味的萃取上，都是領先於調酒師的，所以他會用吃去找靈感，將食物原本的樣子轉換成液體形態。 Kevin：「我在這次比賽中，有用到甜菜根，因為一般人比較少喝甜菜根果汁，它通常都是出現在沙拉或是湯品裡面。」 Kevin 本身也是一個吃貨，身為吃貨的他，唯一不喜歡的食物是 — 雞屁股，因為對他而言有種騷味，說起吃，我自己本身也是一個吃貨，當下就跟 Kevin 分享起我家餐桌上會出現的特殊料理，像是將芒果切片配飯吃，或是將酪梨切塊沾醬油配飯吃，這些都是我家獨有的菜餚之一。 比賽中每杯調酒的理念 第一關 現代馬丁尼 需要使用Tanqueray No. Ten，與 Citrus 風味有關連性的材料，及花香風味有關連性的材料， 一款自製材料 Kevin 的自製材料是將 Vermouth 裡加入了 IPA 啤酒，帶有比較多啤酒花的香氣，並加入蒔蘿、辛香料、茴香籽，去增加層次，這個也是這杯酒香氣最重的部分。 那因爲這次每一個關卡都需要考慮永續的元素，那 Kevin 觀察店內發現每次只要榨柑橘就會有滿滿的垃圾，所以 Kevin 將榨完汁的柑橘收集起來蒸餾，得到了柑橘的萃取液。 另外花的部份 Kevin 選用了薰衣草，跟洋甘菊同樣具有無咖啡因且安神的功效，而且薰衣草的香氣是屬於精油、香氛類型的，跟啤酒花還有琴酒都很搭。 第二關 蘇格登三種材料 這杯酒需要含有三種材料，並且不能自製 一般不能自製的話，多數人可能會有酒加酒加酒，這個 set 去做酒，可是 Kevin 不喜歡在比賽的時候，做像這類型的酒，他希望這杯酒是比較輕鬆易飲的，加上題目中表示，希望是可以顛覆平常大家對蘇格蘭威士忌的認知以及品飲方式，那 Kevin 說既然如此，那我就做一杯用吃的調酒吧。 Kevin 用液態氮做了一個口感綿密的冰，因為蘇格登的風味是帶有很濃厚的水果香氣，所以 Kevin 選用了覆盆莓果泥，以及甜艾酒，因為甜艾酒本身也是用水果製造的，而且還帶有一些香料的風味，可以跟威士忌的風味去做呼應。 那既然都要做冰沙了，Kevin 想那我就在做一個 Foam ，讓他看起來就是一杯好吃的甜點酒。 Foam是使用了檸檬、蛋黃、起司製成，帶有乳化的口感，代表著威士忌醇厚的口感。 這杯我自己在品飲的時候，覺得超酷，一般看到的多數是威士忌搭酒，或是喝起來比較甜膩的甜點酒，但這個完全就是變成甜點，但他又是一杯調酒，這杯我真的覺得超酷，我超喜歡！！ 第三關 TARTAN TIKI TARTAN 的意思是蘇格蘭的花呢格紋，TIKI 則是一杯熱帶調酒，而 Kevin 他想做的就是一杯帶有蘇格蘭風情的 TIKI ， Kevin 從蘇格蘭的飲食文化著手，以甜菜根作為材料，那在甜菜根沙拉裡面，往往也會加入柳橙的果肉，柳橙也是這杯酒的材料之一，而西方國家的人在煎牛排時，都會加入一些迷迭香的香草植物，那迷迭香也是材料之一。 Kevin：「我在做這杯時，我榨了不同的柳橙、椪柑、香吉士，我發現他們能夠帶出甜菜根的風味程度都不一樣，那香吉士是我測試出來最能帶出甜菜根的潮濕、土壤的風味，甜菜根我下一點點，香吉士加進去後，土味沒有那麼重，在中後段又隱隱約約的浮現。」 另外 Kevin 將麵包角烤脆後，去萃取他的風味，來去呼應威士忌的穀物，會選用麵包角也是觀察西方飲食，所得到的靈感來源。 第四關 Food pairing 這關的餐是山海樓的掛爐燒雞的第三吃 — 掛包，師傅有說一般掛包都是燒鴨，但他們是選用燒雞，因為皮下脂肪沒有鴨來得多，所以在烤的時候，火侯很重要，但也因為燒雞的皮下脂肪不多，所以他們掛包裡面包的是雞絲。 那在這一關 Kevin 抽到的指定食材是花生，花生在台灣的飲食文化中，是一個很好跟掛包做聯想的食材，我一開始聽到的時候，想說哇那應該比較容易了吧，但其實就是因為是花生才難，因為花生的油酯較高，做成調酒的樣貌，多數是以比較厚重的口感為主。 Kevin 一開始是以 Whiskey Sour 作為出發，打算把花生做成糖漿，再去調酸甜，但他在做的時候，發現哇！完全跟他想的不太一樣，他原本想說花生打過後，應該是會有一點水水的樣貌，那他可以再去過濾，結果當他把花生打成泥之後，直接變成了花生糊，但還好最後還是有順利做成糖漿。 一般花生通常都會跟香菜做搭配，Kevin 覺得這樣太無聊了，所以他是主要是選用了鼠尾草，做成了酸甜液，但因為這關指定酒款是慕赫 12 年，他帶有比較多的果味，所以 Kevin 選用了蘋果汁去做為花生與酒液的橋樑，蘋果果味相較沒那麼重，但有可以增加厚度。 在這關中，除了花生給了 Kevin 很大的挑戰之外，另外一個挑戰是 6 杯經典當中，只有一杯是 Stir，其他全部都是 Shake，如同我們前面提到的，最後一關是速度賽加餐酒搭，這大大增加 Kevin 的難度，因爲 Shake需要花費的時間比較長。 參賽中讓你覺得最有挑戰的部分？ 在今年的賽制中，將許多世界賽等級的關卡搬上台灣賽當中，而最後一關居然還將速度賽以及 Food pairing 合併了，難度更是大大增加，而這個也是 Kevin 覺得最難的一個關卡。 Kevin：「在五強結果公布後，我們要一直到決賽下台的那一刻，我們才能休息，因為我們要在一個半小時內，發想、製作材料、準備器具以及想講稿，另外還有半小時，是用來準備經典調酒的器具、材料。」 這個關卡完整的呈現了調酒師的舞台魅力、技術、社交、與客人的應對以及幽默感，因為三杯餐前以及三杯餐後，你需要選擇你要給誰哪杯酒，你對於評審的要很了解，而且那 6 杯調酒都是當天抽的，你也需要針對，這是餐前或是餐後，來去思考你做酒的方向。 在這次比賽中，得到的收穫是？ Kevin：「我沒有想到會有那麼多人來看我比賽，因為賽前很緊張，我沒有去看別人比賽，但輪到我比賽的時候，下面都是滿的，所以當我後來回想起來的時候，我覺得我應該算是成功吧。」 Kevin：「另一部分應該是失落吧，在比賽過程中，或是比賽後，你需要去調適自己的心情，因為我覺得不管是拿冠軍或是沒有拿冠軍，最重要的是你要怎麼回歸到你原本的生活，所以我覺得調適心情是很重要的一部分。」 在這次比賽中，Kevin 沒有失誤，也很完整的呈現了自己， 所以他沒有了遺憾，或許他不是這次評審心中的冠軍，希望未來的某一天，我們可以在看到 Kevin 再次站上這個舞台。 比賽中印象深刻的事？ Kevin 的父母一開始不太理解調酒師是在幹嘛，以為是在夜店調酒，很吵鬧、很多酒鬼，但其實不然。 Kevin 的父母後來也會來他們酒吧，那 Kevin 也會尻他們shot，就像是對待熟客般的相處方式，而當 Kevin 比賽的時候，在進行推廣時，他分享客人的限時後，Kevin 的爸媽看到後，也說要來店裡支持他，那在比完賽後，他的爸媽也親自到店裡品嚐他這次比賽的酒，我聽了也超感動的！！！ 很謝謝 Kevin 願意接受我這次的專訪，跟我聊了這麼多東西，World class 在我心中一直是個潘多拉的盒子，讓我很想一探究竟，因為很好奇，所以想去了解這些內幕，也讓我萌生想做這個系列的想法，那這是這個系列的第一位調酒師，後續還有其他位調酒師的專訪，大家要記得繼續關注喔！！ 對了跟大家說，最近在To Infinity & Beyond 也有 Kevin 的比賽酒，想喝的朋友請把握機會！！ ＃World class ＃To Infinity & Beyond ＃台北酒吧

酒吧｜台北探店，unDer lab

廣島生蠔竟然一顆只要200🦪而且連我不太愛生蠔的人都可以一口吞 有果醋醬和魚子醬等中和本身的蠔味 搭配調酒超級棒 第一次看到木瓜牛奶的調酒（我很喜歡喝的果汁牛奶其中一個口味🤣） 店家酒感分類從淡到重是1～5顆星 不過酒感個人覺得應該是三顆星哈哈⭐️⭐️⭐️ 環境很舒服也不會跟別桌很鄰近吵雜 值得大家來小酌怡情的bar🍸 #taipeifoodie #foodstagram #instafood #foodblogger #foodphotography #weekend #跟我来探店 #台北探店 #我的美食日記 #酒吧 #台北餐酒館 #國父紀念館美食 #東區美食 #台北酒吧 #今晚我想來點 #微醺 #生蠔 #Q比的生活

台北信義安和｜隱身在老公寓2樓的美式復古酒吧🍷

 📍Blind Pig by R.D. 位在大安區文昌街內的神祕餐酒館🍷 一樓是賣西裝的美式復古服飾店 沿著樓梯走上二樓才是餐廳.ᐟ .ᐟ .ᐟ 店內裝潢呈現1920年代美式酒吧的復古氛圍🖤 餐點有義大利麵、燉飯、炸物等 我覺得食物都蠻好吃的 調酒也不錯喝🤩 ——— 𝙁𝙊𝙊𝘿 ——— ❙ 翼板牛排菌菇燉飯ᴺᵀ480 ★ ★ ★ ★ ✮ 牛排大約3至5分熟 肥瘦適中🥩 吃起來口感很柔軟😋 上面還撒有松露 更增添香氣✨ 燉飯奶香十足 搭配牛排一同入口超滿足 ❙ 松露薯條ᴺᵀ240 ★ ★ ★ ★ ✮ 除了松露醬 還有提供番茄醬蠻貼心的💖 薯條炸的外酥內軟🍟配上濃郁松露醬很涮嘴 ❙ 威士忌BBQ炸雞ᴺᵀ360 ★ ★ ★ ★ ✮ 炸雞外皮酥脆 但麵衣不會過厚 吃起來很多汁😚 搭配甜甜的BBQ醬很不錯👍🏻 «看更多美食追蹤 IG ⇨ @small_white_eat_ » ——— 𝙄𝙉𝙁𝙊 ——— ◖ Blind Pig by R.D. ◗ 🍪 整體推薦 ♥ ♥ ♥ ♥ ❦ 🏠 地址 ❘ 台北市大安區文昌街241號2樓 🚇 捷運 ❘ 信義安和站4號出口 🕒 營業時間 ❘ 18:00-2:00（星期二公休）

【台北】東區餐酒館｜ABV 加勒比海餐酒館 台北忠孝店 世界精釀啤酒餐廳 體驗巴拿馬的傳統美食 下班就要喝酒吃肉！

有美食聯合國之稱的ABV 加勒比海餐酒館最近推出源自世傑橋梁的巴拿馬傳統料理，引領大家從舌尖體驗異國風情，但一進門就先被船艙酒吧風格的氛圍深深吸引，超大吃壯觀的超過300款世界精釀啤酒的大冰箱真的太驚人啦~ABV提供多達300種世界各地特色啤酒，每週更換款式，下班就要喝酒吃肉，ABV 加勒比海餐酒館真的是最佳選擇~ ABV加勒比海餐酒館-世界精釀啤酒 🏠地址： 台北市大安區敦化南路一段233巷61號 🚇路線：忠孝敦化捷運站3號出口直走，明曜百貨前巷子右轉，直走到第二條巷子左轉200公尺 ⏱營業時間：中午12:00～凌晨 1:30📞電話：02-2721 6997官網：https://www.abv.com.tw/caribbean/ 粉絲頁：https://www.facebook.com/ABVBEER/ IG：https://www.instagram.com/abv_caribbean/ 球賽轉播節目表：http://abv.com.tw/livesport/ ⚠目前ABV有在做外帶的優惠⚠1.餐點85折 2.酒類7折沒有訂位也沒關係！直接外帶好吃的餐點回家還有優惠喔~ ABV加勒比海餐酒館 餐廳介紹 在東區忠孝敦化捷運站3號出口，步行5分鐘就可以到達的ABV加勒比海餐酒館，店內風格以各式木材與水密窗裝飾打造成船艙的氛圍，進入店內就像登上一艘即將載著大家一起出航遊歷世界各國精釀啤酒與中南美洲、加勒比海島國料理的大艦艇！ 店內木質的裝潢搭配現場燈飾再營造出船裡酒吧的整體氛圍非常舒適、放鬆~店內空間很大，用餐時間都會很多人喔~建議大家先訂位~ 店內也有大螢幕可以和球賽，超適合和鵬以一起來聚餐看賽~~ ABV加勒比海餐酒館 300款的世界精釀啤酒大冰櫃 ABV最著名的就是每一間分店都有300款的世界精釀啤酒大冰櫃，面對諾大的冰櫃不需要慌張，因為店內都有最專業的啤酒侍酒師推薦適合您餐點的酒款喔~ ABV提供多達300種世界各地特色啤酒，每週更換款式，美間店也會根據主題提供特色酒品喔~ 迷情海岸 霧之刃 $210 今天和朋友點的三瓶酒口味都很不一樣！！ 這杯喝起來超級濃厚！重點是入口後會有三層次的變化，一開始是酸，再來會有一陣苦味，最後會有甜的回甘！超特別的！酒本身的顏色也很不一樣，比較深重，喜歡重口味的朋友一定要來試試~ 德國科隆啤酒 $220 這杯是我點的！我很喜歡！！帶有清淡的果香且酒體優雅細緻，聞來帶有淡淡檸檬香氣喔~這杯酒的酒杯很特別，是用一種特別的shot杯，因為不能跟空氣接觸太久，所以杯子細又長，要一次喝完再倒~~是一款清爽易飲啤酒，女孩都可以接受喔~ 常陸野貓頭鷹 小麥柑橘白啤酒 $220 採用高比例小麥原料，釀造時加入柑橘類水果及香料，所以喝起來會有清新果香、芬芳香氣與滑順口感喔~我朋友很喜歡，搭配食物很清爽解膩喔~是款女生也會喜歡絕讚的啤酒！ 源自世傑橋梁的巴拿馬傳統料理 在ABV主廚們精心研發了8道巴拿馬的傳統美食，不僅忠於傳統，更多了創新，以能夠融合地區香料、風味來打造嶄新的面貌！今天我們就是吃了這8道餐點，就來看看哪一到最好吃、最推薦吧~ 巴國經典綜合海鮮飯 我們一致最喜歡海鮮飯！一方面是口味最對台灣人胃口，一方面是這范真的太好吃了！粒粒分明、口口入味~ 巴拿馬經典綜合海鮮飯，主要由白飯和各種海鮮如蝦、貝類、透抽等組成，再加入椰奶、洋蔥、蒜頭等調味料來烹製而成，吃起來有點類似於西班牙海鮮飯，但在烹煮過程中加入青椒、香菜等蔬菜，讓整盤飯曾添色彩和口感層次~ 巴拿馬辣豆醬燉雞搭炸香蕉片 這道菜品以巴拿馬辣豆醬為主，將辣椒粉、紅椒粉燉煮奶油豆至綿滑軟透，再放入雞腿肉，再次燉煮，口味微辣，搭配超級酥脆的炸香蕉片，非常涮嘴~ 傳統扁豆木薯芋頭燉豬肉 今天的餐點都好下飯，我們好想買碗白飯來配~~ ABV以扁豆、芋頭、木薯、洋蔥、以及豬後腿肉，經過長時間燉煮，根莖食材的澱粉、扁豆的纖維、洋蔥的甜、豬後腿肉的鹹鮮~ 這燉煮後的精華美味濃縮味道濃郁，我覺得有趣的是居然有芋頭！吃起來很特別~ 巴國辣味鮮蔬燉牛肚 ABV比照巴拿馬傳統，製作這道已經深入巴拿馬人的記憶裡、血液裡的Mondongo燉牛肚，我自己覺得偏辣，依樣很適合配白飯吃，或是沾法國麵包！ 巴拿馬式水晶豬蹄 這是巴拿馬非常有名的一道菜，辛辣和醋味的結合讓整碗沙拉超級開胃！ABV比照傳統將豬腳用白酒醋醃漬入味，再將洋蔥、黃瓜片與檸檬汁混合均勻之後靜置至少24小時，這道爽鮮脆嫩的巴拿馬式水晶豬蹄真的從沒吃過，裡面的洋蔥嗆辣搭配Q彈的豬腳，真的很好吃ㄟ~ 巴拿馬風味無葉玉米粽 這盤意外的超級好吃！外表看不出是什麼，這道料理在巴拿馬通常在特殊場合或家庭聚會中享用，製作過程需要耗費許多的時間和力氣，主要是將玉米磨成粉後加入高湯在平底鍋中不停拌炒成泥狀，同時加入酸豆、葡萄乾、青豆等食材增加口感，等到不斷攪拌至高湯收汁，美味的玉米泥即完成~~ 玉米泥吃起來也很有飽足感，超級好吃ㄟ~~吃完我們都飽了！！很推薦大家點這道來吃吃看~ 鮮蝦佐百香果醬搭炸芭蕉酥餅 多汁的大蝦，並配上外皮炸得酥脆，再搭配金黃色的炸芭蕉酥餅，非常清爽好吃，我們覺得炸芭蕉酥餅吃起來有雞塊的味道~~ 肉桂玉米酥餅搭焦糖奶油醬 ABV的甜點總是不讓人失望，這個太好吃了！建議一定要趁熱吃！！ 質地輕盈、又脆又輕，由蛋白和白玉米粉手工揉製成的糕點，外皮酥脆，內部卻是軟糯的質地，加上焦糖奶油醬，真的超好吃！很像奶油小酥餅，把這點新當作一餐的完美結尾，真的太棒了！ 最後當然要來做瓶蓋紀念！旁邊還會有小卡讓你貼上留作紀念，超可愛的~大家可以來收集！喜歡喝酒吃美食的朋友快來收集~ ABV×美國馬鈴薯協會 聯名出擊！ 【2023好酒不見 只薯於你】蒐集店章就抽美國雙人來回機票 活動期間至ABV旗下各品牌餐酒館，享用該品牌「指定馬鈴薯料理🥘」並搭配「產地為美國之酒款🍺」，就能蒐集該品牌店章 -------------------------------------------------------------- 蒐集二/五/六個店章後即可參加抽獎！預祝大家能拔得頭籌，吃完飛美國😝（不同店章數量的抽獎獎項有所不同）除了機票外，ABV也準備了PS5、四人套餐兌換券等豐厚好禮給大家～讓我們一起環遊ABV，品嚐美國馬鈴薯的美味吧！環遊任務Go！🏃🏃--------------------------------------------------------------【2023好酒不見 只薯於你】環遊ABV活動活動期間：2023年3月29日 - 6月30日抽獎日期：2023年7月3日得獎公佈日期：2023年7月5日 活動詳情>>https://www.abv.com.tw/abvbarkitchen_traveling_2023/ #忠孝敦化美食 #大安區美食 #精釀啤酒 #東區美食 #餐酒館 #craftbeer #bistro #beer #mefood #foodie #foodandwine #喝300up世界精釀啤酒就在ABV #精釀啤酒餐酒館 #ABV加勒比海餐酒館 #精釀啤酒餐廳領導品牌 #東區店藏超過300支精釀啤酒 #忠孝敦化捷運站3號出口 #ABVbarkitchen世界精釀啤酒餐廳

超高CP值的高質感日料店，必吃海鮮珠寶盒！｜THE · 春

『THE · 春』目前在台北有兩間分店，主打價格平價但美味不打折的日本料理，販賣丼飯、海鮮、生魚片、壽司等經典日式食物。老闆們過去在日本料理店打滾多年，對於食材、醬料的品質和研發經驗豐富，再融入一些西式醬料的元素，打造出獨一無二口味的新型態日本料理，配上富有美感的擺盤，深受許多顧客的喜愛。今年在板橋新的展店計畫，也讓人相當期待。 Instagram : @the.spring_restaurant(圖片來源 /THE· 春) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP72 THE · 春｜超高CP值的高質感日料店，必吃海鮮珠寶盒！｜with 小編 店家資訊 長春店：📍台北市松山區長春路490號 信義店：📍台北市信義區和平東路三段171號 疫情卻是機會的開始 2020 疫情席捲台灣，許多餐飲業紛紛倒閉，沒想到這時「THE · 春」誕生了。對很多餐飲業者來說，疫情是危機，無法內用使得客人大幅減少，然而對 THE · 春來說，疫情是轉機，正因為競爭減少，更是逆勢而生的誕生了。THE · 春主要以販賣日本料理丼飯、海鮮、生魚片、壽司等，希望以平價的方式帶給顧客高級的感覺！ 店名就是要取得很有質感 第一次看到 THE · 春這個店名可能很難跟日本料理店聯想在一起，小編說其實因為春天有一種萬物復甦的象徵，用春天來命名感覺更有文學氣息和故事性，他還開玩笑說因為想要再加點中二感，因此在前面加個 THE，意指「那個春天」 。 跟其他傳統日式料理差別最大的就是不管在調味和擺盤上，都融入了西式的元素，像是柚子胡椒松露醬、魚子醬、甜椒醬等看似不會再日本料理店出現的調味，透過老闆巧手的搭配，讓食物更有層次感。 第一次來 THE · 春要點什麼？ 對於第一次到 THE · 春的客人，小編推薦可以點「海鮮珠寶盒」或「 THE · 春十五貫」，這兩樣是主打且最有自信的料理。「海鮮珠寶盒」裡有鮭魚、旗魚、當天的白肉魚、鮑魚、天使蝦、鮭魚卵、海螺等高級又新鮮的海鮮們，豐富程度絕對能滿足每個人的味蕾，另外用長方形的木盤呈現再加上精心的擺盤，整個把海鮮丼得質感升級到最高境界。 而「 THE · 春十五貫」適合喜歡吃握壽司的人，不僅在木盤上漂亮陳列著的握壽司，而且每個壽司上點綴著不同的調味，再配上一旁的散壽司，整體呈現令人驚艷，好吃又好拍。 別看握壽司只是醋飯與生魚片的結合，小編提到要能切出漂亮的生魚片，起碼要練個兩三年，而醋飯在溫度上的比例更要拿捏得宜，才能有完美的塑形。在 THE · 春，所有的食物不僅美味，擺盤的呈現也都經過巧思，吸睛的樣子除了讓人食指大動，更是迫不及待的拍照分享給親朋好友呢！ 創業後對客人心態的改變 過去老闆們都曾在日本料理店上班過，談到從員工變成創業者的轉變，除了心態上的改變必須成為員工的榜樣，而差別最大的其實是與客人相處的心情。 過去身為員工只是扮演好自己的角色，賣東西給客人；現在身為老闆，會真心感謝每一位願意賞光的客人，想了解他們的故事、成為他們的朋友，想必這樣的心情許多餐飲業老闆都能有所共鳴！ 在店裡還有自己親手畫的油畫！ THE · 春目前在台北有兩家分店，長春店為創始店，因為創業初期預算有限，採用家庭式的日本料理裝潢，木質調設計讓人感到簡單溫馨。而信義店乾淨舒適，空間明亮，融合了禪風的木頭元素和工業風的清水模建築，配上過去念藝術設計系的小編親手繪製的油畫，處處充滿巧思。 兩間分店菜色相似，皆強調高 CP 值的日本料理， THE · 春最擅長的就是用有限的成本，呈現出讓人驚艷的擺盤與風格。#好吃 #不貴 #新奇 是 THE · 春的三大特色，今年即將在板橋開第三間店，敬請大家關注 IG 期待一下！ 推薦文章：探索味覺與心靈的無菜單酒吧，在這共度美好時光｜春花 The Primrose 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

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2023 World class 台灣區冠軍— 劉冠麟（小綠）專訪

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2023 World class 台灣區 TOP5 — 高永霈專訪

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2023 World class 台灣區 TOP5 — Kevin 專訪

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【台北】東區餐酒館｜ABV 加勒比海餐酒館台北忠孝店世界精釀啤酒餐廳體驗巴拿馬的傳統美食下班就要喝酒吃肉！

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