料理日記 ••• 焗烤起司通心粉

一如前幾篇說的，最近在研究如何煮出自己最滿意的起司通心粉，之前在研究食譜的時候發現大部分的食譜都是焗烤版本，想找瓦斯爐版本還要特地加上stovetop的關鍵字，但我在外面吃到的都是瓦斯爐版本呀，所以剛開始完全覺得焗烤版本是邪魔歪道不關我的事。 但我這種人就是太排除某種東西最後就會反而產生興趣，覺得那邊搞不好有我不知道的好玩世界。最近在FoodNetwork雜誌上看到感恩節主題，其中有一道就是焗烤起司通心粉，我之前就看過加各種秘密武器的版本，沒想到這份食譜什麼都加，幾乎你能想到的奶製品都沒有放過，而且⋯怎麼剛好這些東西我冰箱裡通通都有。 難得照著紙本食譜做了這道焗烤起司通心粉，大部分做法都跟瓦斯爐差不多，比較特別的地方是，他多做了一個蛋液與酸奶混合液，進烤箱前平均倒在起司通心粉身上（烤前其實就差不多是已經煮好的瓦斯爐版本起司通心粉了）（但通心粉還偏硬）、最後灑上起司，食譜中還拌入了起司塊（我忽略了）。 很難想像酸奶蛋會產生什麼神秘的效果，最後出爐⋯就是通心粉之間會有細碎的蛋⋯其實我吃到最後還是不懂，不過整體來說是好吃的啦，這樣的食物始終有種令人吃了就停不下來的魔力，看著他就想再吃一口，最後往往是吃太飽收場。 但我下次不會再嘗試這麼複雜的做法了，我還是要往簡單的方向發展。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

倒數日曆Day02｜O’SHEA’S Pale Ale啤酒、高達起司、咖啡馬丁尼巧克力

第二天心情上還是很期待，大白天就很想偷開來看，不過我還是乖乖忍到晚上了。晚餐過後一邊看電視一邊喝啤酒，再配上巧克力跟起司⋯⋯很讚！不過依昨天的經驗，吃的東西都太小了，所以今天決定多尬一個Edward's key lime pie開箱，以後如果剛好有吃什麼東西就順便一起開，當作小驚喜！ 延伸閱讀，倒數日曆玩什麼？倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ 2號組合： 啤酒—O’SHEA’S Pale Ale 起司—Gouda 巧克力—Coffee Martini 今天的啤酒味道比較重，我覺得很苦但阿霖覺得很甜，我比較喜歡昨天的他比較喜歡今天的！我們的味覺產生嚴重分歧！巧克力我覺得今天的酒味好像更重了，還沒入口就可以聞到酒味，今天用刀子切可以感覺到中心比較軟，有點膏狀的質地。不過吃到嘴裡就分不出來了，太小顆啦，我希望他至少要兩倍大我就給他一百分！起司的部分，今天的Gouda起司是屬於硬質起司，跟昨天的Edam一樣偏鹹，我覺得配巧克力很讚，可惜巧克力不夠配（整盒開完可能會抱怨兩百次）。味道是濃濃的奶味、不臭也沒怪味我喜歡。 加碼開箱的愛德華南方萊姆派，他是超市的冷凍販售甜點，之前看過一個YouTuber開箱，對他讚譽有加！我自己覺得冷凍吃可能比較好吃，我不小心先解凍了，餅皮變得相當濕軟，有點可惜。味道上倒是中規中矩，鮮奶油的部分偏甜，萊姆醬有酸有甜，整體不難吃，不過他就是沒有靈魂的派，如果只是想吃點甜的又不想花大錢倒是可以考慮。我之後應該會想再買新鮮現做的Key Lime Pie吃吃看。 如果願意繼續收看我的倒數日曆開箱日更，記得按下追蹤才不會漏看！開箱日更的同時食譜的部分也會繼續周更！ 延伸閱讀，倒數日曆玩什麼？倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

倒數日曆Day03｜Key Lime啤酒、青醬Gouda起司與Eggnog巧克力

今天的組合終於有點變化了（也才第三天）！全部都是我看得懂的口味，吃喝起來特別有感覺，剛好下午開了一包trail mix，一些堅果、葡萄乾搭著起司吃也很不賴，今日的飯後點心很滿足。 延伸閱讀，倒數日曆在玩什麼？倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ 3號組合： 啤酒—Key Lime Sour Beer 起司—Gouda with Red Pesto 巧克力—Eggnog 今天的啤酒是萊姆口味，key lime是一種很小顆的萊姆，喝起來有點酸酸的，其實也沒有到非常驚艷，就是會覺得「喔～原來萊姆啤酒是這個味道啊！」一種認識新朋友的感覺，喝起來也不討厭，不過多了酸味的啤酒總覺得稍微有點陰沉。 巧克力是Eggnog口味，我很期待因為我喜歡eggnog，他是一種加了肉桂、豆蔻、丁香等等香料的蛋奶酒。今天一開始不小心只咬了外殼的巧克力，所以後來又單吃他的eggnog軟心內餡，說真的我覺得跟前兩顆吃起來差不多，就是酒味濃、很甜但吃不出香料味，搞不好盲測的話根本不會發現有不同口味，但我還是覺得都很好吃。以後想買一整盒的酒心巧克力，不要倒數了我好想爽吃他們！ 今天的起司我非常喜歡，我覺得好好吃喔！pesto是青醬，而起司上面有一些紅黃綠的點點，我猜red pesto就是加了紅椒的青醬吧。這款起司香氣很濃，青醬跟起司的奶香味非常搭，如果是一整塊放在我面前，我一定會忍不住一直吃！ 今天沒有額外開箱別的食物，不過光是啤酒、起司跟巧克力我都滿喜歡的，雖然他們彼此吃起來也沒特別搭，trail mix可能還跟大家比較搭！我是吃Kirkland的trail mix，裡面有杏仁、花生、腰果、葡萄乾、普通M&M還有花生M&M，很普通不過這些東西就是好吃，也都是起司拼盤會出現的配菜，之後也許還會再拿來配倒數日曆開箱。 如果想繼續收看我的倒數日曆開箱日更，記得要按下追蹤才不會漏看！開箱日更的同時，心心好料理的食譜也會繼續周更！ 延伸閱讀： 倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

倒數日曆Day22｜ALDI巧克力潘那朵尼、Cheery Kolsch、地中海高達、蛋奶酒與榛果巧克力

今日大綱：昨天開小潘那朵尼今天開巨潘那朵尼！兩顆都是巧克力口味，不過品牌不同，可以來比較一下！啤酒很驚喜，不知道是不是離聖誕節近了，所以安排這瓶有一點節慶感的櫻桃啤酒！起司跟巧克力都是老朋友，雖然我一直抱怨口味重複之類的，但其實吃到現在還是會覺得他們真的都很好吃！ 延伸閱讀，倒數日曆在玩什麼？ 倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ 22號組合： 啤酒—Kolsch-Style Ale with Cheery Concentrate 起司—Mediterranean Gouda 巧克力—Eggnog (Trader Joe’s) / Milk Hazelnut Oyster (Godiva) 麵包—Panettone with Chocolate Chips (ALDI brand-Winternacht) 今天的啤酒是櫻桃口味，而且連顏色都紅紅的！我最近才發現自己有點喜歡櫻桃，選口味的時候經常會選擇櫻桃口味，但我以前從來沒自詡為愛櫻桃之人啊！總之我一邊拍照一邊很期待今天的啤酒，這個心情讓我更確認我有一顆愛櫻桃之心。不過呢，這個啤酒居然沒有櫻桃味！可惡我喝了好幾口試圖找出櫻桃在哪裡，但真的除了顏色之外一點跡象都沒有。 起司跟巧克力就不多說了，都是一些好吃的老朋友啦！至於那顆巨大的潘那朵尼，其實這顆我去年買過，他是我在美國吃到的第一顆潘那朵尼，我一吃就驚為天人！其實去年原本是想在Costco買傳統酒漬水果口味，但一直都沒看到，眼看聖誕節快過完了，只好將就抱了一顆ALDI的巧克力口味，因為當時架上就只有巧克力口味。 那時候我一直覺得巧克力口味很亂來，酒漬果乾才是潘那朵尼的靈魂不是嗎？你給我巧克力幹嘛？抱著這種輕蔑的態度，一開箱聞到混雜了巧克力與酒精的濃濃香氣，我立刻感受到自己的無知被教訓了。我的天，太美味了吧！好豐富的味道，不管是巧克力的香味還是麵包體柔軟的質地都是這麼完美！ 後來，聖誕節過後我突然在Costco買到傳統口味的panettone，滿心期待地抱回家，結果居然沒有吃到巧克力口味那種怦然心動的感覺，他還是好吃的，但卻不夠好吃，自此之後這顆巧克力口味的panettone在我心中的地位又上升了一階。 今年兩種口味都出現了，我站在貨架前猶豫了很久，到底要買沒吃過的酒漬果乾口味還是魂牽夢縈的巧克力口味？最後我選了後者，但直到今天我都還在思索，選另一顆好像才是正確的選擇啊？不過今天一開箱，我還是又忍不住大吃特吃，所以也沒有後悔，他還是跟我記憶中一樣棒！ 如果跟昨天開箱的迷你巧克力panettone比呢？昨天那顆真的也很好吃，而且他連麵包體都是巧克力口味，我覺得視覺上巧克力麵包配巧克力豆有點無敵，不過實際上吃起來好像都是一樣的味道啊哈哈！沒有同時吃我分不出來！不過迷你的缺點是容易乾，大顆好像比較鎖水一點，就算乾也只是表層，小顆在外面放久一點就會整體偏乾。但無論如何兩顆都好好吃，就算乾掉有點可惜，我還是可以津津有味地全部吃光光喔。 如果想繼續收看我的倒數日曆開箱日更，記得要按下追蹤才不會漏看！開箱日更的同時，心心好料理的食譜也會繼續周更！ 延伸閱讀： 倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

倒數日曆Day08｜Winter LAGER啤酒、地中海Gouda與Eggnog巧克力

今日大綱：我突然發現，因為有兩顆巧克力外表太像，沒有擺在一起

今日大綱：我突然發現，因為有兩顆巧克力外表太像，沒有擺在一起根本分不出來，所以第四天的口味被我搞錯了！今天的啤酒很特別，喝起來真的有冬天的味道，有點讚。起司重複了但我完全不在意，超喜歡這一顆！ 延伸閱讀，倒數日曆在玩什麼？ 倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ 8號組合： 啤酒—Winter Lager with spices 起司—Mediterranean Gouda 巧克力—Eggnog 據說Lager是一種比較苦的啤酒，這瓶顏色明顯比較深，不過口味上除了苦味更搶戲的是暖暖的冬季香料味，大概有一些肉桂、薑、荳蔻之類的香氣揉合在裡面，真不愧是Winter Lager！起司跟第五天一樣是地中海高達起司，這個我第一次吃就很喜歡，這次再吃到還是覺得很讚！ 今天的巧克力讓我恍然大悟，之前還想說第三天跟第四天怎麼會連續放一樣的巧克力？但其實他們吃起來不一樣，內餡也完全不同，只是外表太像了！第三天的Eggnog內餡是白色的，很合理因為Eggnog蛋奶酒原本就是白色的，但第四天的內餡其實是焦糖色，而且是唯一有流心質地的巧克力內餡，照理來說我應該要分辨出他是Honey Caramel才對！ 但問題是，他吃起來有肉桂味，而肉桂是蛋奶酒會加的香料，所以我就自己腦補想說應該是前一天沒吃出來，一心覺得他就是Eggnog口味…至於內餡顏色不一樣，我也說服自己應該是前一天沒有把內餡咬開，他只是外面看起來比較白而已（？）人在決定相信某一種說法的時候，真的什麼荒謬的理由都可以說服自己，好可怕啊！ 而且今天再次碰到Eggnog，我依然覺得他沒有Eggnog的味道，剛剛甚至一度想說，會不會有流心的那顆才是蛋奶油口味呢？整個大錯亂！完全無法信任自己的判斷能力，所以我只好使出最後手段，估狗了別人的評價，有人提到Honey Caramel有香料的味道，這下我才放心了，確定只有第四天寫錯。雖然應該沒有人在意，但我還是對於會錯意的自己感到相當無奈，忍不住嘆了一大口氣。 如果想繼續收看我的倒數日曆開箱日更，記得要按下追蹤才不會漏看！開箱日更的同時，心心好料理的食譜也會繼續周更！ 延伸閱讀： 倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 自煮起司通心粉Mac n cheese

起司通心粉應該可以做為油脂與澱粉結合的美妙食物的代表性料理！這東西實在也太好吃了⋯⋯目前吃過的都沒有雷，只有普通好吃跟超好吃或是太好吃了吧！ 美國很多餐廳的配菜都會有這道可以選，我就會選起司通心粉。我也吃過超市的碗裝Mac n cheess，他相當於美國泡麵，只要加常溫水再拿去微波就可以吃了。還有一種盒裝的，相當於美國乾拌麵，裡面的通心粉要自己煮，他會附一包起司粉，但還要自備牛奶跟奶油。我就是吃了盒裝通心粉之後開始沈迷的。 但我就想說，其實起司我自己可以加真的起司本人呀，那包起司粉有什麼特別的嗎？我自己買通心粉、自己放牛奶、奶油跟起司也可以吧？不過我畢竟是外國人跟這料理不熟，所以特地查了食譜。 食譜大同小異，不過也分成幾個流派，有一派是要先做roux也就是奶油炒麵粉，這是做出濃稠度的技法。而酸奶油、鮮奶油、奶油乳酪，或是芥末醬、蒜粉等等都是屬於選配。 我第一次挑戰時就是用roux流派的做法，另外加入了酸奶油跟芥末醬，起司的部分就是家裡有什麼放什麼，我放了一片Muenster 跟Colby jack起司絲，然後用了全麥的螺旋麵。 結果真的很濃郁，攪拌的時候會有黏黏濕濕的聲音，我每次看YouTuber大吃Mac and cheese都有一樣的聲音。不過我覺得麵有點煮過頭，醬汁也太濃了大家都ㄍㄡ在一起，其實起司本來就會有濃郁效果，也許並不需要另外炒roux？ 第二次挑戰，我努力找到不用roux的流派，這一派基本上是直接用牛奶來煮麵，然後再拌入起司跟調味料。不過用牛奶煮麵我持保留態度，因為牛奶不適合滾，但通心粉不滾要怎麼煮熟？所以我找到一個改良版的食譜，他有點麻煩，先用很少的水煮麵，煮到快收乾了再加牛奶小滾煮到麵熟。 我沒有牛奶所以用水跟鮮奶油來煮，因為要一直保持小滾、水分少的狀態，所以要有點耐心在旁邊顧爐，也會煮比較久。我一樣加了家裡的Colby jack 起司絲、芥末醬跟蒜粉，這次先不加酸奶（上次加太多了）。 最後通心粉的口感跟濃稠度我很滿意，不過阿霖比較喜歡上次的（登愣）不管我繼續試，希望能研究出我自己的完美食譜。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 會黏嘴的滷肉飯

滷肉飯的標準配備就是要黏黏的，我很少煮滷肉飯因為要煮我就要他完美，但是要完美稍微有點小麻煩。我參考的食譜是食貨誌的滷肉飯食譜，其他做法可能都跟別的食譜大同小異（好吧我也其實我也沒研究別人的食譜）但他有特別提到黏嘴滷肉飯的關鍵，就是「豬皮」。 使用帶皮五花肉是基本，你還要另外生出更多豬皮才行。在台灣去肉攤要豬皮可能比較容易，但美國就算亞超有賣豬皮也是一大盒也沒有很便宜，買不下去。後來我才想到一個好方法，就是讓愛皮的滷肉飯跟去皮的日式叉燒配一組，整條五花肉買回家，一半做日式叉燒，皮切下來給另一半做滷肉飯，完美。 不過兩個都好搞剛，所以要開啟這個組合前必須先深呼吸，但一旦煮下去了就是兩道令人幸福感爆棚的美食（但不會同時煮啦，累死人！） 一次煮一小鍋滷肉，其實配飯吃一餐就快沒了，剩一點點就拿來拌麵、拌青菜，也相當有台灣味！為什麼不一次做多一點？因為手切肉肉很累啊，煮越多越累，我之前還會很努力切小小的，後來看開了肉大一點吃起來比較爽，為什麼要切小？然後也不在乎有沒有一樣大，大大小小的根本無所謂！ 總之慢慢找出兼具美味又能讓自己輕鬆一點的煮法，將來才有增加做這道菜的頻率的可能性。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 用德國麵做的台式海鮮炒麵

趁著德國超市ALDI的德國週購入了一包長得很好吃的雞蛋麵(spaetzle)，麵條看起來蓬鬆柔軟很好吃的樣子。他也有賣煮好的冷凍包，但我是買乾貨的麵條本人，想說自己煮煮看，乾麵條比較便宜嘛！ 第一次煮的時候用義大利麵的煮法，配南瓜奶醬，可能煮不夠久，總覺得麵條口感不像想像中鬆軟，反而有點像豆乾（？） 後來乾脆拿來做台式炒麵，沒想到看起來超合理的！不過搜尋了一下網路上的食譜，好像大多是煮成濃濃的起司麵，看起來軟軟爛爛麵條也胖胖的好像很好吃。最後剩一點點麵條，發現包裝上有起司spaetzle的簡易食譜，不然就來照他的指示煮煮看好了。 結果做出來是這個樣子。其實那個麵就是那樣！他沒有要長胖的意思！吃起來還是有點像豆乾😌不過蠻好吃的，這種東西就是我不餓也會想再吃一口再吃一口，不知不覺就超級飽了。 那天吃飽飯後一邊裝隔天的便當又一邊偷吃，好喜歡偷吃，每次把食物換盒子都會變少，流失率有點高🥺 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

靈魂料理 ••• Soul Food燉牛尾

你吃過牛尾嗎？自從認識這個食材之後，我實在非常好奇，有多少台灣人吃過或至少知道「牛尾」吃起來是怎麼回事？我在台灣時不曾聽人說過哪裡的牛尾好吃、家裡餐桌上沒見過牛尾的影子，至於市場肉販或超市的冷藏架上有沒有賣，我也從來沒注意過。 第一次對他感到好奇，是跟阿霖在美國逛超市時，每次看到牛尾他就會大讚那東西多好吃又多好吃。盒裝的牛尾切成一顆顆，有大有小類似豬腳的樣子，看起來骨頭比例很高，一付不會受美國人愛戴的樣子，但價錢卻直逼隔壁的大塊牛排。 我買過一次，上網查了食譜，牛尾真是無國界啊，隨便一查就有各國風格迥異的烹調手法，看來他並不是什麼冷門的食材，反而在世界各地都相當受歡迎。我選擇做成法式洋蔥湯口味，讓洋蔥的甜份與牛肉的油香互相提味，用厚重的荷蘭鍋煮好煮滿，燉到骨肉可輕易分離的地步。 自己煮過、吃過之後終於明白他厲害在哪裡。牛尾雖然骨頭大，其實肉也不少，只是肉都躲在骨頭身邊，得費一番功夫才能完全啃乾淨。重點是他的膠質相當豐富，雖然肉本身油脂含量很高，但不像牛腩那樣有一層厚厚的肥油，在牛尾能吃到更多的是黏嘴的膠質。他的肉質則Q嫩有嚼勁，卻不像牛腱的瘦肉部分仍會有些乾柴。 有了與牛尾的第一次親密接觸後，我開始覺得牛尾的事就是我的事（？）買菜時會多看兩眼，在哪間餐廳的菜單上看到也會記在心上。亞洲超市我只看過冷凍的生牛尾，價格還比美超更高，所以有興趣的人可以在一般的美超找找，不是每次去都能遇到，不過也不難買就是了。 至於不想自己煮的人，可以找找Soul Food餐廳！我住在德州，這裡的Soul food餐廳不少，很多間都有賣燉牛尾。不過要做好心理準備，同樣一份一樣主菜兩樣配菜的餐，牛尾的價格絕對會硬生生往上跳一階。我覺得soul food的特色就是會有很多燉煮料理，這個煮法剛好也很適合牛尾，他們絕對會煮到透而且完全入味、讓濃濃的肉汁扒在上面，如果喜歡燉菜類型的料理，應該都會覺得很美味！雖然我這次點的口味偏鹹，不過香味與口感都很棒，這樣一份燉牛尾真的可以配好幾碗白飯！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 白酒奶油淡菜義大利麵

第一次買生的淡菜回家處理，買回家趕快冷凍起來，之後才慢慢查食譜。其實有點不知所措，因為大部分食譜都是從新鮮的開始煮，超市的冷凍包通常已經是熟的，這種海鮮類真的令人壓力很大，新不新鮮就是一番兩瞪眼的事。 還好有先查了食譜，我讓他們在冷藏解凍了半天，煮之前還要先洗刷過，要不是事先知道會有一些毛需要拔掉刷掉，我應該會嚇死⋯而且開殼的也得挑掉，這些事情之前都完全不知道呢。原本還以為跟蝦子一樣，要煮之前再流水解凍，隨便沖沖就能下鍋，幸好有做功課，淡菜處理起來也是花不少時間。 特地開了一瓶白酒，去陽台剪了一些羅勒，切了一點洋蔥，用壓蒜器壓了1/4球蒜頭。準備就緒後，先燒滾水煮麵，然後就準備來對付淡菜了。 畢竟是口味重的食材，我就不像平常煮義大利麵放那麼多料，主要是香氣為主，洋蔥也是超少量切細碎，不過冰箱裡還有冷凍的魷魚花剛好可以進來充分量。 首先在鍋裡放入橄欖油與奶油，橄欖油可以提高發煙點，只用奶油很容易燒焦。小火把奶油融化後加入洋蔥與蒜碎，炒出香味。接著火轉大嗆入白酒，放入淡菜，滾了蓋上鍋蓋轉小火，就這樣燜煮到殼打開。 這時義大利麵也差不多煮好了，開蓋後放入魷魚花、麵麵跟一點點煮麵水。中火煮到麵的熟度剛剛好、魷魚熟了，湯汁也稍微收濃，用鹽巴胡椒調味，放入一半羅勒葉拌一拌。熄火後擠一點檸檬汁、放上另一半羅勒葉，我喜歡最後再轉一點胡椒，完成！ 這鍋麵煮得挺成功的，味道很鮮美，就是那個淡菜，殼打開之後裡面很像被人偷吃過一樣，肉好小，看起來好可憐。不知道這樣是什麼意思，可能只能當作鮮味大師來用了，下次煮還是要多準備幾樣吃得到料的海鮮。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

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