早餐日記 ••• Grilled cheese

Grilled cheese是美國的經典早餐品項—烤起司三明治。沒有什麼特別的，就是抹了奶油的吐司夾上大量起司，讓起司呈現瀑布般的奔流感！ 以往做三明治我都習慣夾多種配料，起司經常只是其中之一，不過簡單的美好我也明白，所以心裡一直想著有天要刻意來做這個簡單的烤起司三明治，只有起司，而且是大量起司！ 不過通常會用方形的吐司來做，我剛好手邊只有這個keto bun，就硬是拿來做了。這個麵包大部分的碳水來自纖維，只有很低的澱粉量，吃起來是正常的餐包，鬆軟稍微有嚼勁。可惜他沒有酵母的香氣，不適合單吃，沒有正常麵包帶來的幸福感！比較適合拿來夾有的沒的，專注做一個配角。 -- 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

【小魔女DoReMi】最心愛的道魯賓，覆盆莓果蛋糕∣食譜分享

第一次在波波黛莉發文就獻給小魔女DoReMi了～自從去年的小魔女DoReMi20週年快閃店開跑，我的童年回憶整個就被喚起，小魔女DoReMi絕對是童年最愛卡通沒有之一！今天要分享的也是卡通裡面最經典的一款，前任女王的求婚蛋糕「最心愛的道魯賓」 ❣製作流程 雖然網路上有非常多版本但自己最後還是參考了糕點書上的各種糕點來製作雖然外層果凍沒有平滑漂亮，製作過程也有小烤焦的部分，但成品跟整個味道經過朋友試吃後都說很好吃哦～ 整個製作流程分為4大環節（1）內層＿蛋糕捲、蛋糕體製作（2）內層＿蜂蜜檸檬果凍（3）內層＿覆盆莓慕絲（4）外層＿覆盆莓果凍 接著就一個一個步驟一起來做【小魔女DoReMi】最心愛的道魯賓😍 ❣（1）內層＿蛋糕捲、蛋糕體製作 ●A組製作流程 1. 鮮奶、沙拉油、細砂糖、鹽、蛋黃攪拌到無顆粒狀。 2. 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻 ●B組製作流程 蛋白打到大泡泡，加入1/3細砂糖，打散到變成細泡再加入1/3細砂糖攪拌至更細，加入剩餘細砂糖繼續攪打至蛋白呈堅硬尖角狀。 （備註：蛋白分次加入麵糊拌開時，底部要確實拌勻，麵糊拌好後要馬上入模烘烤，避免久置消泡無法蓬鬆） 接著，將部分蛋白加入A組麵糊拌開，再將所有麵糊倒回蛋白中拌勻 ●烘烤 1. 將麵糊倒入鋪好烤焙紙的模具中 2. 放入烤箱，上火190度、下火150度，約烤15-20分鐘（建議15分時可用探針測試熟度）。 3. 烤熟後取出倒扣，趁熱將四邊紙撕下待涼，蛋糕涼了才可以捲！不然容易破！ （長盤蛋糕照原書寫的烤25分鐘去烤，結果焦掉QQ 可能每台烤箱性能不同，所以大家還是多關照一下烘烤中的蛋糕哦…… ●蛋糕捲製作 1. 將四邊不規則的地方切掉 2. 在表面塗上果醬（正版的是塗覆盆莓醬，但我是塗草莓果醬哈） 3. 接著就是捲捲捲，捲完後建議用保鮮膜包起來放冰箱至少30-60分鐘 4. 接著拿出來切片，取6片鋪在碗裡呈花狀備用 ❣（2）內層＿蜂蜜檸檬果凍 製作步驟： 1. 如果是吉利丁粉先加入60g水還原 2. 將全數材料下鍋用小火慢煮，溫度建議維持55-60度，把砂糖溶解即可（吉利丁溫度超過90度成分會被破壞，所以不能煮到滾） 3. 將一些果凍液倒入蛋糕捲盆中，送入冰箱冷藏1-2小時等凝固 ❣（3）內層＿覆盆莓慕絲 ●A組製作流程 1. 冷凍覆盆莓解凍後，用調理機打成果泥並過濾（約剩150g） 2. 調理盆中放入蛋黃、細砂糖，隔著60度溫水攪拌至發黏 3. 加入覆盆莓果泥拌勻。同時將泡發的吉利粉加熱至融化後加入攪拌。 ●B組：第二個調理盆內倒入鮮奶油，打發至七分 ●C組：第三個調理盆內放入蛋白，用電動攪拌機打發至可拉出尖角狀態，再將細砂糖分兩次加入（每次都要打發至可拉出尖角的狀態） ●覆盆莓慕絲 材料混合 1. 將B組的奶油霜全部倒入A組的覆盆莓醬中，用打蛋器攪拌均勻 2. C組的蛋白霜分2次加入，用橡皮刮刀切拌拌勻 3. 拌好後即可準備倒入冷藏的蛋糕捲盆內 將冷藏的蛋糕捲果凍盆取出 先倒入一半的覆盆莓慕絲，接著放入第一片剖半的6吋蛋糕片 放置於中央後，倒入剩下的慕絲並將表面刮平 蓋上保鮮膜至少冷藏3-4小時待凝固（我放隔夜） ❣（4）外層＿覆盆莓果凍 製作步驟： 1. 將所有材料加入鍋中，加熱煮至55-60度即可 2. 同時準備一鍋冰水，待煮好後直接降溫 3. 降溫時可多攪拌幫助散熱，果凍要變的「濃稠」才可倒在蛋糕上（濃稠度如下右圖） ❣最後組合＋裝飾 將蛋糕盆從冷藏中取出，撕開保鮮膜後，用小刀將外圈刮一圈，幫助脫膜 接著倒蓋到盤子上，若倒不出來可用熱抹布覆蓋鐵盆，很容易就倒出來了～ 登楞！！！ 接著把剛剛已經濃稠的果凍倒在蛋糕上，建議用刮刀輔助，把果凍鋪滿蛋糕 送入冰箱再冷凍20-30分鐘就大致完成了！ 最後，最後！當然是要來個小魔女DoReMi經典「讓食物變好吃的魔法」 除了許願之外，這個年代的魔法就是找個水水濾鏡，拍個系列美照啦🤪 不得不說，切開看到這個切面時差點哭出來😭怎麼這麼美啦！完全出乎意料～ 寫到尾聲～補個卡通裡面的道魯賓給大家做對比～（因為自己是小桃子派，偷偷給我的精靈角色換上桃子同款糕點服😘） 其實我以前只做過1-2顆海綿蛋糕，步驟都很單純。這次算是第一次做這麼複雜的蛋糕，前前後後就這麼泡在廚房快一整天😵做完腿痠、腰痠、洗了一大堆的碗......真的夠累，如果有人願意為你做這顆蛋糕絕對是真愛呢(☍﹏⁰。) 我是✦ 亮比shinyi ✦ 如果喜歡這樣的圖文分享，歡迎追蹤我的IG ＠shinyi.bowl我會常分享圖文食譜、烹飪相關的插畫故事，一起享受自煮樂趣和插畫吧☺︎ 本次蛋糕參考食譜 📍蛋糕捲、蛋糕體 配方陳明裡、何國熙(2013)。65款手作經典蛋糕P.28。新北市：膳書房。 📍覆盆莓慕絲 配方黑川愉子(2016)。練習做甜點P.172。新北市：楓書坊。 #DoReMi #小魔女doremi#道魯賓#おジャ魔女どれみ20周年#おジャ魔女どれみ#どれみ#日本卡通#卡通#日本動畫#動畫 #童年回憶#蛋糕#食譜#甜點#下午茶#二次元食物#波波日本 

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