烘焙日記 ••• Devil's Food Chocolate Cake

烤了一個四層大蛋糕當阿霖的生日蛋糕！原本想烤經典的生日蛋糕款式，也許用戚風蛋糕體中間夾鮮奶油，因為我現在是會烤戚風蛋糕的人了！ 但最後還是烤了一個美式的蛋糕…因為阿霖喜歡巧克力口味的甜點，我曾經訪問過他吃到那哪種類型的甜點會讓他很興奮，當時他回答只要是巧克力的都不錯。 所以我今就召喚了腦袋中最巧克力的蛋糕Devil's Food 這是一款非常美式的蛋糕，他們習慣用泡打粉跟小蘇打粉來做為膨脹劑，這種蛋糕烤起來很簡單，沒有消泡問題。難是難在夾層，沒美式餐廳經常出現這款蛋糕，通常都超巨、超多層，我查到的食譜一律使用九吋圓形烤模…兩個。 他們會分兩個烤模烤蛋糕，再各自切半，這樣就有四層了！我也想要四層！但我只有一個6.5吋的圓形烤模，所以我烤了一個高高蛋糕、自己切成四層，大概是最省烤模但最浪費時間的做法… 但結果我很滿意！蛋糕切開，看到美麗的層次，一切都值得了！巧克力夾餡我幾天前就先試了兩種配方，讓阿霖選喜歡的，結果他老兄說一個適合在裡面，一個適合抹外面，我…為了順便拍食譜影片，實在不想把事情搞複雜，最後還是選了一個比較保守的配方，但我另外試做的蛋糕，可以拿來實現他的願望，等這顆吃完之後。 —心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 我家的咖哩飯

我家不常吃咖哩，因為我們白飯吃得少，我盡量不煮太需要配飯吃的菜色。最近是家裡有長輩，比較常煮飯，難得煮一些咖哩來配。 我的咖哩一定會加蕃茄，通常沒有馬鈴薯也沒有紅蘿蔔。最常見的根莖類是甜菜，偶爾偶爾會有南瓜或地瓜，運氣好會出現蓮藕，這次冰箱裡最適合放進去的是牛蒡。 每次買咖哩都會買一盒hot跟一盒extra hot，煮一大鍋大概要放四塊，那我就會兩種口味各兩塊。除了用蕃茄提升口味的層次，我這次剛好做蛋糕有用剩的巧克力甘納許，偷偷加了兩坨進去。甘納許的成分就是巧克力、鮮奶油、奶油還有一點點糖漿，拆開來都是可以跟咖哩融合的材料，果然加進去也非常好吃！ 我其實比較常煮的是牛肉乾咖哩，接近肉醬的感覺。這次是難得煮雞腿排口味，鍋子先煎雞腿，用雞油炒料，加入咖哩跟水，煮到收濃。雞腿另外放，但咖哩中已經充滿了雞油精華，雖然不見雞肉本人，也是可以稱他為堂堂正正的雞肉咖哩。 配料有蕃茄、洋蔥、杏鮑菇、香菇、牛蒡還有雪豆，應該是這世界上最獨一無二的咖哩吧。總而言之，這鍋超好吃的！ —心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

早餐日記 ••• 酪梨乳酪煎蛋麵包

最近週末行程很多，不是在噴汗就是在進食，也是蠻充實的。不知道疫情前外面公園是不是也這麼多免費的運動課程，疫情趨緩後，陸陸續續參加了Zumba、HIIT、Yoga 課，還有兩周一次去跟一群人陌生人打排球，每個活動都爆汗，十分快樂。 那天的行程是在美術館外面的雕塑公園做瑜珈，是最近才發現的課程，我期待了好久，因為美術館離我家很近，走路就會到了，而且我一直很想在戶外做瑜珈，美術館旁邊的雕塑公園，沒有更浪漫的地點了！平常每天都自己在家看影片做瑜珈，雖然也很喜歡但已經這樣一年半了，所以如果有實體課，可以看到老師跟其他同學，我都盡量去參加。 上課前幫自己做了一份我最喜歡的吐司口味，酪梨乳酪煎蛋，英文叫他avocado toast，通常底下的麵包不是我們平常認知的吐司，但英文的toast跟bread用法很神秘，感覺有時候跟吃法有關，而不是以麵包種類來區分。 我今天用的麵包是自製的全麥歐包切片，有很香的麵粉味，無油無糖是純粹的麵包，很適合做酪梨吐司。特地還泡了一杯咖啡，來完整這個完美早餐。泡得真好喝，用保溫杯裝，每一口都很熱，好爽。 —心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

【食譜】杏鮑菇咖哩飯

今天中午煮咖哩飯，咖哩飯算是做過蠻多次的東西，對我而言熟悉度也是蠻高的了，但是好像還沒做過圖文食譜，今天就來記錄一下。 雖然步驟大概都熟悉了，不過烹調時間、自己喜歡的味道、食材的軟硬度我覺得每個人都不一樣，可以再自行去調整。 食材: 馬鈴薯 2顆 紅蘿蔔 2/3根 洋蔥 2小顆 杏鮑菇 1根 咖哩塊 2小塊 作法: 1.先將所有食材切成自己喜歡的大小，我是希望不要煮太久，所以食材都稍微小一點。 2.熱鍋，先將洋蔥爆香，炒成有點焦糖色。 3.先下紅蘿蔔，然後將它們拌炒一下。 4.大概1~2分鐘之後，加入馬鈴薯，也是拌炒一下。 5.接下來就可以加水，淹過食材，在煮的過程可以看要不要加水。 6.在煮咖哩的時候，可以在另外一個鍋子煸杏鮑菇，煸好先盛盤。 7.拿筷子確認一下咖哩的食材是不是軟了，還沒有就再煮一下，煮得差不多之後，就加咖哩塊進去，稍微攪拌讓它融化。 8.最後加入杏鮑菇，起鍋。

料理日記 ••• 蓮藕火雞肉餅

這道菜是來自漫畫『昨日的美食』，可能以前有寫過，也有拍成影音食譜，是一道我自己非常喜歡的料理。 上已經想不起來上次做是什麼時後了，因為我買菜就跟史朗一樣，鐵定是挑便宜或特價的買，蓮藕的價錢好久沒有降下來了！曾經有段時間都很便宜，幾乎每次去超市都買，因為蓮藕真的好好吃啊，那時候吃到不知道該拿蓮藕做甚麼料理了。 後來季節過了、價錢回升，好長一段時間居高不下，我還想著也許價錢再也不會下來了，漸漸也習慣沒有蓮藕的日子。沒想到上次去突然抓到了低點，趕緊大買一波，做了各式各樣的菜，筑前煮、麻辣香鍋、魚湯、蓮藕肉餅，煮好煮滿，還沒江郎才盡就已經吃光了。後來價錢又回升了，只好當作是老天賞臉。 用過牛絞肉、雞絞肉、火雞絞肉，果然還是家禽類的味道比較適合，把蓮藕跟絞肉一起打成肉泥，這個肉餅不用捏，一坨下鍋後用蓮藕片壓扁就成了。 兩面煎香後再加入米酒醬油味霖紅燒，最後灑上芝麻粒，好香好看又好吃。 —心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

外食日記 ••• IHOP 經典雙層牛肉堡

IHOP是美國的連鎖家庭餐廳，主打大鬆餅，全名是International House of Pancake 菜色其實跟另一間美國連鎖家庭餐廳Denny's 類似，就是一些老美經典菜色大概都找得到。而且也一樣是24小時營業，這裡24小時的餐廳比較少，所以他們可能還是能吸引到某些族群。 我們晚上Zumba課結束，已經八點了。因為累積一些點數可以兌換一份漢堡餐，所以就去吃吃看，不然我可能永遠不會在這間餐廳點漢堡吧！ 漢堡口味沒有太多，我們很土炮地挑了一個最貴的點下去，結果就是經典漢堡只是多了一層肉排。薯條我們換成洋蔥圈，居然不用加價真開心！ 漢堡個頭不算超級大，屬於中庸尺寸，雖然有兩層肉，還是雙手能夠掌握的大小。內容物就是兩層蓋了起司片的肉排、生洋蔥、生菜、蕃茄以及酸黃瓜，很經典的組合，我個人也蠻喜歡這個組合的，而且我昨天突然發現自己不怕生洋蔥了，以前常常被那個生嗆味氣到，現在發現很多餐廳會先處理過，不會那麼嗆，就算嗆也不會太持久，好像可以接受了，我好棒。 我們都覺得這顆漢堡蠻好吃的，吃美式食物我最怕太鹹，他們經常做出一些鹽巴不用錢的食物，但偶爾也會有完全沒味道的漢堡，這種我也會有點不高興，這顆兩層肉漢堡讓我很擔心，因為通常會太鹹的就是肉排，我每次遇到太鹹的都很慶幸沒有點雙層肉。幸好這顆鹹度吃起來很適中，食材都新鮮，味道沒有很特別，就是中規中矩，不過對我來說這樣的漢堡就是最好的漢堡了！ 另外單點了薯餅hash brown，美國的hash brown通常不是台灣那種橢圓形，像這樣一灘煎過的馬鈴薯絲比較常見，有些變化料理也會叫類似的名字，總之hash brown這個名字的定義比台灣對薯餅的定義更廣泛一點，所以如果期待吃到台灣的薯餅，要去麥當勞吃。或是考慮吃tater tots，那是台灣的薯餅質地但是變成一小顆一小顆的形狀。 這個hash brown吃起來有點神奇，表面的恰恰直接越過脆達到硬的境地，而裡面還是鬆軟的口感，我不會說他難吃，但似乎可以更好吃一點。 洋蔥圈則是好吃給過，夠熱不過鹹，洋蔥也香可以吃到洋蔥本人在麵衣裡面，是我喜歡的洋蔥圈！ —心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 主流的歐姆蛋咖哩飯+肉丸子

主流的歐姆蛋咖哩飯+肉丸子

上次才分享了我家的咖哩，很少出現馬鈴薯跟紅蘿蔔，最近也是難得家裡有蘋果，索性買了馬鈴薯，來做個比較主流的咖哩口味！（但還是要加蕃茄） 馬鈴薯是美國那種小小顆的，所以直接帶皮一起煮，這種小顆的削皮會瘋掉，我先燙過之後跟其他料一起炒，然後再加水慢煮。其實加水後沒有煮很久，因為傍晚要去接阿霖回家（提早體驗一位母親接送孩子的行程）我把咖哩煮好了熄火後才出門，也可以備料完出門，回家再煮，但我聽說咖哩在降溫的過程中最能讓食材入味，所以我是刻意熄火讓食材們可以好好吸收咖哩的日月精華。 回家後公公才說要出門慢跑，我跟阿霖也偷吃了不少點心，看來可以晚一點開飯，於是我加碼做了歐姆蛋。這個歐姆蛋很花時間，因為既然要做就得擺得漂亮，那勢必要先盛盤一人一份，歐姆蛋當然也得一份一份煎。 要做得漂亮大概需要三顆蛋，但我覺得一人三顆太多了，我只想配給他們一人兩顆蛋，所以用了比較小的鑄鐵鍋。這鍋子果然便宜，跟我平常用的大牌子鑄鐵鍋不能比，導熱速度跟不沾的表現都差強人意，勉強煎出兩塊醜醜的蛋來包飯，淋上咖哩倒是不難看，只是想玩玩美麗裙擺蛋包飯的心情還是沒有完成，有點遺憾。 咖哩放了肉丸子，肉丸子真的很方便，決定列入我家的常備菜。不過好像很少咖哩放肉丸子，所以不小心又變得不主流了，主流真難。 —心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

烘焙日記 ••• 泡芙冰淇淋

我愛泡芙，愛到我不敢做。總覺得一定會搞砸，只要看到做失敗的例子，我都覺得那就是我的未來，我來做的話，泡芙就會長成那個樣子。於是開始接觸烘焙的這兩年來，我鍵盤研究了無數次泡芙的食譜，做了各種類似的點心（像是QQ球），但一直繞著圈，就是不做泡芙。 這次終於決定做泡芙，居然是因為冰淇淋。這個夏天做了各式各樣的冰淇淋，不只是口味的變化，還有各種品嚐冰淇淋的形式。我做了冰淇淋餅乾三明治、冰淇淋大福、冰淇淋聖代，然後昨天突然腦袋出現了冰淇淋泡芙。 就是他了！一次完成兩個任務吧，冰淇淋系列與泡芙初體驗。我已經不怕了，現在的我覺得我一定可以做出成功的泡芙，而且會很好吃，根本沒有甚麼好擔心的。 冰箱裡已經有做好的冰淇淋，超好吃的，不用另外做卡士達醬或鮮奶油香緹，我的內餡已經做好了，想到這裡就覺得心情很輕鬆，來做泡芙吧！ 我決定隔天早上就要拍攝影片，所以當天立刻著手打樣，先試試手感吧，材料需要的量不多，都是家裡已經有的東西，可以馬上就動手。 果然很成功。烤出了澎澎胖胖的泡芙，沒有扁扁的也沒有消風。晚餐後馬上拿出冰淇淋、順便洗了一些藍莓來裝飾，哇，實在太棒了！好好吃而且樣子也很吸引人！太高興了！ —心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

買菜日記 ••• Rice Village 農夫市集

週末去了一趟農夫市集，這裡的農夫市集規模都小小的，而且蔬果攤少之又少，雖然標題寫買菜日記，其實心情上不是來買菜是來逛街的。 蔬菜攤不多，倒是各種吃的加工品不少，有辣醬、肉乾、熟食、新鮮義大利麵也有幾攤是賣麵包甜點，那是我最愛逛的。 不過不管甚麼商品，價錢確實都比商店至少貴上一倍，所以真的是逛街的心情，得把精打細算的主婦心給拋開，才有可能買到東西。 那天難得見到青菜攤也有賣水果，市集的蔬果通常都長得比較特別，這些桃子遠遠看很可愛，近看會發現是一些擺在超市裡面會被說很醜的桃子，我覺得醜可愛的很有風味，據說老闆一直說很好吃，但沒人要買。 我們買了三顆來，去旁邊的Rice校園散步，一邊尋找水源，走著走著居然真的遇到飲水機，把桃子洗一洗就現吃了起來。 居然超好吃的！皮很薄很細，因為熟度夠了，果肉多汁又甜！馬上又回去再跟老闆買了一籃，我在攤位旁邊邊吃邊跟老闆比了讚，給他做廣告，老闆可能看我們回購了很開心，居然直接多送了一籃西洋梨。那西洋梨長得比桃子更醜，但還沒熟，我好期待。 第一次只買三顆桃子有點不好意思，所以順便抓了長得很酷的紫色甜椒，我聞問老闆吃起來有什麼特別的嗎？老闆也沒有要大力推銷，只說吃起來就是甜椒。結果我認真品嚐後覺得紫色吃起來比較像青椒，有點苦苦的，沒什麼特別。倒是橘紅色的味道很濃郁，帶點酸味還有蜂蜜的香味，蠻好吃的。 —心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

外食日記 ••• 起司蛋糕工廠 Cheesecake Factory

以前只外帶過蛋糕，這是第一次去起司蛋糕工廠的餐廳認真吃一餐。我覺得他的價位大概就像是在台灣吃貳樓吧！也不是真的貴到哪裡去，但沒辦法當成日常三餐在吃，應該是偶爾聚會才能吃一次。 所以想到生活大爆炸裡面，他們平常沒事就去吃起司蛋糕工廠，明明只是一些大學裡的學者不算特別有錢吧！難道美國人的凡人都是這樣過日子的嗎？ 餐前麵包加鹹奶油有夠好吃！送來是滿滿一籃，我覺得餐前麵包是很險惡的設計，就很餓了你又拿這種精緻澱粉來，我還不吃爆！但問題是，接下來還有主菜要吃啊，那種必須向誘惑說不的感覺真是折騰。總之那個黑麵包非常好吃，很軟、有點甜甜的、再塗上鹹奶油實在太過份了啊啊啊啊！另外也有一個脆皮的白麵包，外皮真的有點硬，所以我比較喜歡黑的。 我覺得可以把他的餐點都視為分享大盤子，我們點的沙拉跟義大利麵都已經是份量比較小的lunch special，但還是好了啦超大盤。炸魷魚屬於開胃菜，份量還算合理。 我們三人就吃這三盤，剛好開胃菜、沙拉跟主食都有了，份量算是剛好，其實我們預期會更少一點，因為餐後還有兩片蛋糕，已經是為了蛋糕少點一些的結果了。但吃完這三盤的飽度，其實沒蛋糕也是夠飽了。 餐點的水準其實都不錯，沙拉配料跟醬料我都喜歡，義大利麵的Q彈度我很滿意完全不爛會軟爛。雞肉也是有精神有靈魂的雞，吃得到焦香味。但就是太鹹了而且他給我偷加香菜沒有寫出來，雖然味道不算重的但我還是會一直吃到，好煩。炸魷魚就很好吃，外皮夠酥肉質夠彈，醬料也好吃，而且不會太鹹，吃美式食物最怕太鹹。 甜點我們選了焦糖胡桃巧克力起司蛋糕跟覆盆莓檸檬起司蛋糕，原本很想點跟肉桂捲名店Cinnabon聯名的肉桂起司蛋糕，但是怕跟焦糖屬性太接近，緊急撤換成帶酸味的水果系列！這個決定真是太明智了，因為我們是摳阿巴捨不得點咖啡，今天吃飯前形行程太多也忘記自備咖啡，總之就是只能裸吃，那個焦糖口味實在有點膩，尤其是上面那坨巧克力甘納許，非常濃郁，濃到我必須跟旁邊的鮮奶油混著吃才能成承受。 他們的鮮奶油意外地是走清爽路線喔，甜度很低，質地也不油膩，真的是可以來稀釋甜膩感的。 覆盆莓蛋糕就滿有層次的，裡頭有手指餅乾，可以吃到不同變化，酸酸甜甜很解膩。 —心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

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