料理日記 ••• 萬用鮭魚皮

很喜歡在亞洲超市買鮭魚皮，那是生魚片的副產品，通常只要鮭魚排的一半價格，沒有骨頭，皮上黏著一層肉，對我來說真是讚中之讚！ 有一陣子美超常常有鮭魚菲力特價，超大片的鮭魚排完全沒有刺，真的很漂亮，但是！居然要自己去鱗片！昏倒，在台灣從來沒自己去過鱗片，真的不懂老美在想什麼，他們不願意啃骨頭卻願意去鱗片嗎？不過也有可能是因為他們直接不吃皮，所以也不用去鱗片了… 總之，後來我們就不太買美超的鮭魚菲力了。除了去鱗片很麻煩之外，這個部位長得很漂亮吃起來卻還好，因為太瘦了！沒有油脂撐場面，煎到熟通常肉都柴，好幾次看著美麗的魚排，卻無法吃得很享受，嗯果然還是不喜歡這個部位！ 鮭魚皮氣炸很方便，以前我都會把皮朝上炸得酥酥的，後來發現這樣真的很難咬也不好切，每次都在那邊跟魚皮大戰，後來我就不追求那個酥（硬）了，讓魚皮捲在肉裡面，增加厚度也比較不怕太柴，因為魚皮肉全部攤開真的很薄。 有時候也剪小塊拿來煮湯，一餐裡面就可以鮭魚兩吃！常常煮味噌湯，上次家裡小番茄多煮了番茄口味也很好喝！好喜歡鮭魚皮哦！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 肉丸子潛艇堡

旅遊日記 ••• 肉丸子潛艇堡

混搭的一餐。做了熱狗麵包之後，什麼東西都想做成潛艇堡，特地捏了肉丸子。肉丸子潛艇堡是subway少數的熱三明治，其他口味大都是冷肉片，所以想吃熱的時候我就會點肉丸子口味。 這天就是用這樣一個復刻subway的心情，做了自己的肉丸子潛艇堡。但其實完全沒有復刻的內容，大概只復刻了名字的部分。我的熱狗麵包比較小，塞進三顆肉丸子已經很極限了，硬是又朝縫縫塞了超薄片酪梨，生菜什麼的根本沒地方放，原本想擠美乃滋跟番茄醬上去，但放完起司片總覺得看起來已經夠了，最後什麼醬也沒擠。 最後的肉丸子潛艇堡，除了名字以外，沒有任何一點跟subway有關。 另外準備了起司盤，久違地買了這種大塊起司，比較貴但成分也比較純，配什麼都很好吃，就是吃了會停不下來。最常買的是布里起司，那天看到聖派翠克節主題的起司在特價，忍不住也買了一塊，其實就是切達起司，只是包裝上寫了適合搭配Irish Beer，就這樣變成過季商品了。好吃！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 •••愛上煎美式純牛漢堡

最近非常喜歡煎漢堡，以前印象中的漢堡肉都是日式的，牛豬混合並加入麵包粉牛奶和調味料。後來發現真正的美式漢堡排完全是另一個故事。他們的漢堡肉就是肉，是把絞肉本人直接下鍋，並不會混合其他材料。乍聽之下好像很偷懶，但其實作法上也有不少小撇步，多汁口感與濃厚的牛肉風味一點都不輸日式漢堡排。 我目前嘗試的做法是最最簡單同時也最能體現牛肉本身的風味，一定要用燒到夠熱的鑄鐵鍋，絞肉新鮮很重要，如果沒辦法買回家立刻料理，那就丟冷凍，而且一解凍就要馬上料理。趁鍋子正熱的時候，直接挖一坨絞肉放上去，然後才用鐵鏟把肉丸壓扁，並不需要另外捏捏捏。壓扁後才調味，直接灑上鹽與胡椒，接著計時約3分鐘，時間到翻面再3分鐘。 除了牛肉的煎法很講究，放上起司也有一些小撇步，兩面都煎到計時結束後，可以先熄火。趁鍋子還熱的時候先放上起司，拿好鍋蓋，然後倒入一點點水，因為鍋子還熱，會立刻產生水蒸氣，趕快把蓋子蓋上。讓蒸氣把起司片融化，這樣起司就會緊緊扒在肉排上，如果有流到外面也沒關係，起司遇熱也會變焦，最後把起司跟肉排一起整個鏟起來。 自製的漢堡總會有健康考量，想做花生醬培根口味又怕太油，拿掉了起司，放一堆生菜，也省掉其他抹麵包的醬料與奶油，還是很好吃！但真的沒辦法像外面賣的那樣不手軟地狂加醬料，所以吃外面的漢堡真的滿危險的，正統做法下無可避免的會吃到爆量油脂，像漢堡王華堡那樣的大小，我大概吃1/4個就差不多了。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

早午餐日記 ••• 香煎鮭魚與奶油厚片

這禮拜阿霖睡比較晚，起床時間剛好搭到做完早晨瑜伽的我，當時也接近中午了乾脆來做個早午餐大盤子，一起吃吧！全部都是簡單的食材簡單的調味，鹽、橄欖油、義式香料或蒜粉，再搭上我一直很想試試看的奶油厚片。 特地問了阿霖，我要做your choice of 2 eggs any way，你的choice是啥？這是美國早午餐菜單經常會出現的品項，他們通常也不會把選項列出來，畢竟是any way嘛！服務生會直接問你要什麼？這時候如果沒有事先想好一定會一陣緊張，什麼？有什麼選擇？ 所以我們在家裡討論過這個話題，一起複習了一遍有哪些選項，畢竟要講英文的！水煮蛋是boiled egg, 水波蛋是poached egg, 炒蛋是scrambled egg, 荷包蛋是sunny side-up, 兩面煎蛋是fried egg又有分熟度over easy, medium 跟全熟的over hard. 我以前都會點scrambled egg，炒蛋好吃啊！但我後來發現這裡的炒蛋並不是我們印象中濕濕滑滑的“美式炒蛋“，他們都是直接炒到乾，變成像絞肉一樣一球一球的乾乾炒蛋，根本也沒有很好吃！後來我決定都點水波蛋，因為水波蛋自己在家做比較容易失敗！ 阿霖則是一律點太陽蛋，因為他覺得sunny side-up聽起來很厲害，所以去外面一律這樣點，上次我在家突然問他要吃什麼蛋，他也是一個不假思索地回答sunny side-up！ 有格子的奶油厚片則是我一直很想做的事情！日本人都會弄這樣！好像意義不大，卻看起來特別好吃，我們家難得有厚片，不做一下怎麼行！總之我特地把厚片提早退冰，先切了九宮格，再送進小烤箱烤到表面金黃，最後放上一小塊奶油！ 實在很著迷各種對吐司做的儀式，其實吃起來好像也普通，奶油太少麵包烤太硬，倒是美國人會把吐司塗滿奶油再烤到金黃，吃起來更美味。比起來我可能還是更喜歡沒烤過的軟軟麵包，這種事做過一次就滿足了，不過下次如果在外面吃到這種厚片，我應該還是會很興奮！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 最近的松阪豬料理

最近在看牙醫，牙醫旁邊的超市以前很少去，現在看完牙齒都忍不住去晃一下，發現了在其他超市很少看到的松阪豬！來美國後只有在網路超市Weee!上面買過一次，被家人嫌棄肥肉太多，因為價錢也不便宜後來就不敢再買。但我其實很喜歡松阪豬脆脆的口感。 其實在台灣也沒買過，但外食有遇到我都會想點，在美國好像去餐廳也很少有菜單會出現，總之就是一個也沒有太貴但在我生活圈中很少見的食材！第一次買回家有點緊張，因為從來沒自己煮過，這次再買就已經駕輕就熟了！根本很簡單，只要先醃好，放進氣炸炸個10分鐘就好了。 這次是醃味噌口味，氣炸前要把醃料洗掉，這樣隨便炸顏色都很美。第一餐當然是切薄片吃，半磅的肉我們一餐也沒吃完，可能是因為比較油吧，每夾一片都有點不好意思，薄片的肉讓人吃得心情比較客氣。 第一塊肉沒吃完的我先收著，下一餐又氣炸了第二塊肉，一樣是一起醃味噌口味，我的計畫是，把兩餐剩下的收集起來，要再做不同的吃法。 下一餐先炒了洋蔥，然後把剩菜的松阪豬放下去一起炒，同時準備了吐司，水煮蛋與番茄片，再另外燙一個高麗菜。這餐吃松阪豬三明治，上桌了自己組合，這樣比較省事，而且顏色漂亮看了就開心。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

被餵食日記 ••• 早午餐盤子與秋葵義大利麵與

有時候週末沒什麼安排，阿霖會自告奮勇包辦一日三餐，對我來說這就是週末最美好的安排！雖然家裡就兩個人吃飯，但我對吃的比較有堅持，每餐一定要有蔬菜，蛋白質澱粉跟油脂的攝取量也很在意，住美國不像在台灣可以等吃飯時間到再走出門想今天要吃什麼，這裡的每一餐都需要被計劃，就算要外食也是要經過精密計算，什麼時間吃什麼東西比較划算或是順路。 而自己煮當然也需要計畫，畢竟買菜並不是隨便走出門就可以抓一盒肉片兩把菜，什麼時候要去亞洲超市，什麼時候要去美國超市，冰箱有多少食材，還有最重要的是提前把肉放到冷藏退冰。因為一次要買大量，肉類幾乎都是一回家就冷凍，沒退冰就沒辦法煮，所以我幾乎隨時都在盤算手上有哪些牌可以打，外食或外送對我來說只是其中一張牌，有時候也不比自己煮輕鬆。 其實計畫這些事情我基本上是樂在其中的，但一日三餐需要考慮的事情實在太多太頻繁，偶爾可以偷閒讓腦袋放空一下對我來說很重要。所以阿霖願意掌廚的時候我基本上不干涉，別人煮的怎樣都美味呀！ 應該是有受我影響，他有時候端出來的東西也跟我滿像的。上次說要做三明治給我吃，結果他說夾不起來，要我自己組合，端出了一盤豐盛的早午餐，好感人。有時候他做的東西也會很出乎意料，像是小番茄居然不只是對半切或切十字，而是一顆切三片，我從來沒想過要這樣切小番茄！不過反而中間那片很適合夾在三明治裡面，不會亂跑。吃他準備的食物滿有趣的，經常有驚喜。 晚上他端出秋葵義大利麵，他說秋葵黏黏的可以假裝有加起司。我覺得很棒，我還真的從來沒想過要把秋葵炒進義大利麵，我的話應該永遠都是另外燙好再擺上去吧！總之他的料理都很好吃，我懷著感恩的心度過這個週日。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 排骨雞麵與安城湯麵

家裡有兩款泡麵，台灣的排骨雞麵跟韓國的安城湯麵。下午準備好一些食材，洗洗切切，出門運動。回家就可以很快把晚餐煮好上桌。 因為無法決定要煮哪一款泡麵，乾脆兩個都煮！一個是懷舊的台灣口味，一個是辣辣的韓國泡麵，雖然煮起來都長一樣，但吃一吃可以換換口味也不錯。 放了很多蘑菇跟蒟蒻，蛋白質是雞腿肉，事先抹了鹽巴醃一點日式醬油，青菜則是豆芽菜與菠菜。有點脫俗吧，沒肉片也沒雞蛋或高麗菜。 排骨雞麵的味道超級香，一撕開醬包就會聞到一股濃濃的熟悉的味道，從小吃到大我一直有個疑惑，排骨雞到底是什麼，他是排骨還是雞？這次認真看了包裝袋，英文寫的是chicken flavored noodle soup，所以是雞湯底。那排骨是誰？我推測就是那包小醬包，裡面有一些碎肉，醬包成分表上確實寫著豬肉與豬油。終於解密了。不過發明這個口味的人也是很天才，而且居然沒有人發出一樣的疑惑，大家都很理所當然地接受排骨雞，好吧。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

甜點日記 ••• 香蕉布丁杯子蛋糕與檸檬開心果軟餅乾

離我家不遠處有一間小烘焙坊，登上了yelp某個百大排行榜，我們經常經過這間小店，但他的營業時間有一點刁鑽，剛好跟我們會經過的時間完全錯開，所以一直沒有機會光顧。那天難得我們的行程有變化，算一算剛好可以遇到他的開店時間，趕快殺過去！ 老闆是一個黑人女生，她說旁邊的小女孩是她孫女，其實她看起來一點也不像阿嬤，她超級超級超級無敵親切，店小小的，一踏進去就會受到熱情的打招呼，我們說這是我們第一次去，她把店裡的商品全部介紹了一次，然後就讓我們自己逛逛。雖然店很小，但在我猶豫的期間，一直都有別的客人上門。 他只賣三種品項，杯子蛋糕，軟餅乾跟布朗尼。當天布朗尼已經賣完，杯子蛋糕跟軟餅乾都有超級多口味，他另一個主打的是gluten free系列跟vegan系列，口味一樣多而且都沒有重複，我想應該也吸引了不少特殊飲食的客群。 我選了香蕉布丁口味的杯子蛋糕，這裡的香蕉布丁其實是一種卡士達甜點，通常裝在杯子裡，會放入一層層卡士達，香蕉與一種香草圓餅乾。因為他說杯子蛋糕裡面都有餡，我有點期待這個口味能吃到濃濃的卡士達餡。 結果有點可惜，裡面的餡料不多，也許是香蕉口味的卡士達醬，但我覺得也滿像香蕉泥本人的。上面的奶油霜也是香蕉口味，其實口感還不錯，比超市杯子蛋糕的奶油霜好吃。不過整體的味道很像韓國的香蕉牛奶，就是香蕉香料的味道，我覺得有點選錯口味，巧克力的可能會更好吃。 餅乾反而是我最期待的，因為每顆餅乾都長得很激烈，感覺有很多話要對這個世界訴說，我選了一個比較特別的，很綠！他是檸檬開心果口味，裡面有一些白巧克力豆，雖然我沒有愛白巧克力，但我愛檸檬跟開心果，很期待他會讓人吃到開心果的味道。 但也很可惜，有檸檬的味道開心果卻沒有什麼存在感，綠綠的部分感覺也是加色素，吃著吃著又覺得自己是不是選錯口味了…不過整體味道其實還不錯，酸酸甜甜的，應該有加鹽巴中和甜度，算是耐吃得口味。不過口感來說我可能更喜歡再軟一點的！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 包潤餅

潤餅 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為

來美國兩年多第一次自己準備潤餅！從潤餅皮到花生粉通通made from scratch，然後再炒五樣菜來包，忙一個下午，邊煮邊試吃，等開動我已經半飽了，結果自己只包了一捲🤣 這是阿霖第一次自己包潤餅，我說訣竅就是要先加花生粉，最後再加一次花生粉。 ：這樣比較黏得住嗎？ ：比較爽。 在超市有看到越南炸春捲的皮，印象中有人用那種來包，但那個皮是熟的嗎？還是要另外弄熟？想了有點麻煩最後沒有買。結果自己做皮，果然也很麻煩呢！ 飯後甜點再來個花生捲冰淇淋！德州限定 blue bell冰淇淋，加自製花生粉，真的好好吃哦！不過融化得有點快。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

烘焙日記 ••• 馬卡龍初體驗

挑戰馬卡龍！我應該算是相當不愛挑戰的人，聽說什麼很難做，我就乾脆不要做，不然做不好好煩，倒是聽到什麼很簡單，我就會趕快去做。像是前幾天做了台式馬卡龍，大家都說簡單，趕緊做做看！ 結果，做完台式馬卡龍，冰箱還剩了三顆蛋白，想來想去不知道要拿來做什麼，最後居然起心動念，不然來挑戰看看真正的馬卡龍好了，看看他到底何方神聖？ 於是明明是一貫的消極主張，最後還是踏上了挑戰之路。那天洗碗機很空，不然就烤個東西，生出一些鍋碗瓢盆給洗碗機。當下才開始翻食譜，隨便看了幾篇我就動手了。 我一心只想做迷你款，而且我想說烤完他還會膨脹一些吧，所以擠超小顆，大概直徑1.5公分而已，烤完好像也沒長大，就真的是超迷你馬卡龍！ 確實烤出裙邊了，但就是有點歪頭，果然還是很不會擠花！加上沒有抹平的栗子頭，好像畫家帽大軍！ 餡料打算隔天再做，等下次更新囉！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

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被餵食日記 ••• 早午餐盤子與秋葵義大利麵與

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