料理日記 ••• 甜菜根咖哩

我們家很少買馬鈴薯，如果煮咖哩的話，通常是番茄口味，看家裡有什麼料就放什麼，今天剛好沒有番茄，但是有兩大顆甜菜，所以做了脫俗的甜菜根咖哩！其實以前在台灣一間日式餐廳平成十九有吃過期間限定的甜菜根粉紅咖哩，所以也不算是我自己的創新料理。 我是先把甜菜根表皮刷洗乾淨，不削皮直接切成小小丁，放電鍋蒸熟。同時間在鍋子裡炒洋蔥跟雞肉，等甜菜根蒸好了再跟咖哩塊、薑黃粉、蒜粉一起放下去炒。然後加水淹過食材，煮滾後轉小火，就這樣等醬汁收濃就完成了。 我用了兩種不同的咖哩塊，好像是辣跟大辣之類的，總之咖哩本身是有一點辣味的，配上甜菜根的甜，我覺得相當不錯！顏色也很特別，如果再加點鮮奶油就可以變成少女的粉紅咖哩醬了吧！我一直倒薑黃粉，想說讓甜菜跟薑黃pk看看，兩個都是顏色很猛烈的傢伙，不過可能還是倒太少，最後仍然是甜菜根的顏色壓倒性獲勝。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 粉紅粉紅蝴蝶麵

前一則分享了甜菜根咖哩，沒吃完的怎麼辦呢？把它變成義大利麵！咖哩的料把它吃一吃，剩下醬就可以拿來拌義大利麵。家裡剛好有蝴蝶結麵，甜菜根不小心加多了，不然粉嫩粉嫩的蝴蝶結麵應該會很少女很可愛！ 冰箱快見底，只有芹菜跟洋蔥和之前煮好的甜菜丁，切了兩片雞腿肉，炒料的同時，煮義大利麵。蝴蝶結中間很厚，要煮比較久，所以一邊炒就要一邊煮了。把料炒好之後，加入甜菜咖哩醬，把麵麵也加進去，煮到收濃，最後秘密武器是鮮奶油，大方地拌進去，超好吃的！奶味甜味跟咖哩的辣味，很均衡！ 這顏色猛一看還以為在吃小龍蝦crawfish! — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 千層麵瑞可達起司捲

有一道菜叫eggplant rollatini，大概是義大利

有一道菜叫eggplant rollatini，大概是義大利菜吧我也不是很確定，但如果用英文查茄子食譜都會查到他。他是一道用切片胖茄捲起司內餡再放入烤箱烤的料理。 我在雜誌上看到用千層麵做的版本，看起來好好吃！所以自己買了材料回家試試看！那天下午要出門，剛好出門前把麵捲好料也炒好，自己弄成一大盒很像Costco會賣的半成品料理，暫時冰在冷藏，一回家放入烤箱，洗完澡就有晚餐吃了，我覺得我真是太棒了。 做好的千層麵起司捲先放旁邊，烤盤裡要鋪一層紅醬，放上麵捲，麵捲上再蓋一點紅醬，然後灑上莫札瑞拉起司。家裡剛好只剩片狀的，撕開來放上去也是沒問題。當初買這個附蓋烤盤真是讚，蓋起來就可以送進冰箱，拿下蓋子就可以放入烤箱，很方便。 我用的是有波浪邊的千層麵，好喜歡這個波浪！看起來就很美味的樣子！起司內餡的主體是ricotta起司，我還拌入了櫛瓜絲、一顆雞蛋跟一點點鹽與胡椒調味。後來我還炒了各種蔬菜放旁邊一起烤，再加上舒肥雞絲，這一盒就是完美的一餐了。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

烘焙日記 ••• 蜂蜜蛋糕鬆餅

這個傢伙我關注他很久了，據說是在日劇孤獨的美食家裡面登場的角色，外表太討喜所以馬上就在網路上大紅大紫，我也看得相當心動。但當初一直沒有動手，主因就是他是屬於需要打發蛋白的蛋糕做法，而打發蛋白是我的罩門。 在我還沒這麼密集做烘焙的平凡人時期，偶爾也會突然想做一些小點心，當時只要碰到需要打發蛋白的點心，就是一律失敗收場，搞到後來我對蛋白有莫名的恐懼。即使現在對烘焙的世界有了更多認識，我依然下意識地繞過所有需要打發蛋白的食譜。 但最近，突然有個感覺，覺得我可以了。可以開始挑戰打發蛋白的食譜了！看了一個戚風蛋糕的影片，感覺上不是很難，但經常看到有人分享各種失敗的狀況，總覺得那就是我的未來，所以還是遲遲沒有動手。 後來突然看到這個超可愛的蜂蜜蛋糕鬆餅，作法看起來更簡單，而且成功率似乎不低，很適合作為打發蛋白的入門食譜啊！於是我隔天就馬上動手了！ 果然做起來很快，而且非常成功！實在好好吃啊！用蛋白霜烤出來的蛋糕果然口感完全不一樣，好蓬鬆好溫柔，令人有點著迷😍不過這個蛋糕一出爐就會開始消風，所以能拍到兩三張澎澎的照片就不錯了。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 上海菜飯

不小心煮出了超好吃的上海菜飯。之前做的油封五花肉還剩最後一條，洗切好的青江菜剩下約一人份，恩！完全適合做上海菜飯呀！其實我根本沒做過，查了一下食譜，肉的部分臘肉、香腸、培根都有人用，我的油封五花肉也是先醃過，算相當重口味，切小塊拿來做這道剛剛好。 大部分都先炒肉，再把米放下去拌炒，有些食譜會炒完移去電鍋蒸熟，我嫌麻煩就直接在鍋子裡煮，類似燉飯的做法。我的秘密武器是干貝，沒有雞高湯，但我有干貝乾，泡了兩顆，剝小塊跟肉一起炒，再把泡干貝的水加進去煮。 另外一個秘密武器是紹興酒，剩下平底一點點，乾脆全倒下去，結果超級香！真是加對了！啊真要說秘密武器的話，還有我的油封蒜頭，也是香到不行。 把蒜頭、五花肉、干貝、青江菜梗跟米一起拌炒，然後嗆入紹興酒與米酒，煮到米粒吸收了各種精華，倒入干貝水，再加一杯清水，水量差不多蓋過所有的料，等煮滾了就可以轉小火蓋鍋蓋，燜煮15分鐘。時間到熄火，讓米飯再燜5分鐘，然後加入青江菜的葉子，開中火最後翻炒一下，就完成了！ 煎了荷包蛋跟燙茄子來配，很讚的一餐！這餐吃完把剩下的裝便當，一邊裝我又忍不住繼續偷吃。太好吃了。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

美國零食 ••• 國王蛋糕 King Cake

最近有個節慶叫做Marci Gras，在紐奧良會有一系列的慶祝活動，遊行、派對、狂歡，不過我們不用跑去紐奧良，在休士頓南邊的小島Galveston差不多就是個小紐奧良，跟過去的難民歷史有關，這邊的文化跟紐奧良非常類似，餐廳料理風格也很像，想當初我第一次吃到紐奧良風格的料理就是在Galveston。 Marci Gras的文化背景我還沒搞清楚，不過這個節日應該就是一個節慶感很重的節，遊行等慶祝活動為期兩週！每天都有不同的遊行主題跟隊伍，非常熱鬧！其中跟Marci Gras有關的食物就是這顆國王蛋糕。 想吃國王蛋糕不用跑到Galveston，在休士頓的各大超市都有販售，有些法式的小麵包店也會賣，我們今年觀望許久，終於趁家中人口多的時候買了一顆。這一顆超巨！大概是十人份！所以我們才會看了很久一直下不了手。 他基本上就是酥皮麵包，裡面會包各種餡，我們買的是胡桃口味，超市裡也有蘋果、草莓、肉桂、奶油乳酪、鳳梨等等不同口味。有些麵包店也有出迷你的版本，一顆可能$4~5，我這顆超市買的一大顆才$8，我們當天只吃了不到1/3，剩下的冷凍起來慢慢吃。 國王蛋糕其實是要很多人一起吃，這是一個遊戲。裡面會包進一個小人偶，吃到小人偶的人就是那年的國王，國王要負責當下次派對的主辦人。我們三個人吃，至今尚未遇到小人偶，以後可能真的要約多一點人一起玩才會有感覺！ 上面的糖霜非常甜非常甜，裡面的胡桃餡也偏甜，直接吃其實不怎麼好吃，吃起來乾乾甜甜的沒什麼生命。後來我把它拿去微波加熱，糖霜半融化麵包也變得軟軟的，好吃很多！更進階的吃法，我熱完之後另外加兩大坨無糖希臘優格在旁邊，搭著吃！這樣可以中和掉糖霜的甜，好吃很多。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

神秘食材 ••• 粉紅蘿蔔

在美國買菜跟在台灣很不一樣，我住的大城市算是各類蔬果都不難取得了，但總還是會有些無論如何都買不到的東西。不過有這裡買不到的，當然也很多在台灣看都沒看過的，我覺得很好玩。 這根蘿蔔是在網購蔬果平台看到的，粉紅色外皮簡直就是麵龜的顏色！我覺得太有趣了，一定要買回家吃吃看！削皮之後蘿蔔表面還會有一點點粉紅色，不過切開就跟一般的蘿蔔一樣，煮起來也沒有什麼差別。 我拿來煮了蘿蔔排骨貢丸湯，自己覺得湯頭有點紅潤，不曉得是不是錯覺！阿霖說蘿蔔吃起來不錯，我也覺得不錯，不過就是跟白蘿蔔一樣的那種不錯😌 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 魚粥與小菜

公公來訪，他愛吃海鮮，又被他發現我們家走路可以到的距離有一間專賣海鮮的店，時不時他就散步去買些魚蝦回家，逼著我從一個只會吃鮭魚排的人，到現在會烤魚下巴又會煮魚粥了。 那天公公又說了，他最喜歡的魚排吃法是把魚肉片成薄片，放在魚高湯煮成的粥上面，做成魚粥。原本也不以為然，但剛好晚上冷凍庫的盒子打架，只好把魚片退冰，想想冰箱裡還有從魚下巴剪下來的魚鰭，現在把魚鰭薑片米酒放進慢煮鍋，明天早上就有魚高湯，起床後再把米放進去，中午剛好可以吃粥。 魚排是當天晚上才買回家冷凍的，晚餐後拿出來也還沒變冰塊，剛好是好切的軟硬度，其實也不知道怎麼片魚，隨便斜切成大大小小的魚片，再用刀子把魚皮剪開，醃了一點米酒跟白胡椒和一點點鹽，就這樣備料完成。 原本是很輕鬆的，早上只要把米洗好放進去，午餐前半小時再把魚片放上去，就煮好了。偏偏我沒料到，魚鰭被煮到完全化開，跑出好多小刺。原本想說中間的膠質都跑出來了，拌進粥裡一定很棒。但沒辦法，小刺跟膠質分不開。挑了好久，最後還是放棄了，把高湯濾出來，剩下的固體只能放棄。 後來又煎了菜脯蛋（我自己做的菜脯），燙青菜，倒了一點魚鬆，這樣配一配，也是豐盛的一餐！我覺得我好棒。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

早餐日記 ••• 雙起司開放三明治

把庫存材料用一用，做了兩種口味的開放式三明治。其實也可以合在一起就是酪梨番茄三明治，但是分開放感覺比較酷炫，變成兩種口味還可以叫他有點討厭的名字『開放式三明治』。 酪梨三明治搭配的是藍起司醬，這是之前點Denny’s外帶開胃菜拼盤附送的醬料，有夠大碗，根本沾不完！反正我都會留起來，家裡很多小保鮮盒就是要拿來裝這些東西的。 藍起司醬塗在底下，上面切半顆小酪梨，最後灑上很台式的胡椒鹽，我就很愛在西式口味三明治灑這罐胡椒鹽，很讚。 另一個口味很樸實，之前做普羅旺斯燉菜用剩的番茄切片，還有切達起司絲，就這兩種材料。先鋪一層切達，放上番茄片最後再蓋一層切達，其實是吐司上面自己形成了小三明治。總之就這樣放進烤箱，不另外調味，這樣就很好吃了。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

早餐日記 ••• 鮭魚排、烤秋葵與番茄乳酪三明治

早晨的陽光很美，那天剛好有前一晚吃剩的鮭魚，隨便擺一下就非常有生活情調，看著這麼美麗的畫面，甚至令人有點捨不得吃呢！ 一直以來都是用鹽水燙秋葵，有一次嘗試了把秋葵淋上橄欖油、灑上鹽與胡椒，送進烤箱大火烤到上色，哇乾巴巴的秋葵真是美味！甜味都被好好濃縮了！如果先切半再烤，會變得很像零食一樣，乾乾脆脆的！整顆烤中間還會有點濕，口感比較Q軟一點，不過都很美味！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

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