料理日記 ••• 甜菜乾咖喱肉醬

我把甜菜根切成小小丁、灑上鹽與一點點橄欖油，電鍋外一杯水蒸熟。然後洋蔥與絞肉炒香、拌入甜菜丁，下兩顆咖哩塊、薑黃粉炒香。最後加一點水，燉煮到喜歡的濃稠度。 有點粉紅色的甜菜乾咖喱就完成了！ 我用的咖喱是辣味與大辣兩種，其實日本咖喱塊都不太辣，不然我本身也不是特別能吃辣的人。微微辣味搭配甜菜與洋蔥的天然甜味，讓這道咖喱變得超有深度！而且是老少咸宜的口味，我覺得自己真是天才，煮出這麼美味又這麼營養又耐吃的料理。 第二餐氣炸了一些薯格格，加肉醬上去，哇⋯我覺得太讚，後來乾脆把薯格格丟到肉醬裡泡澡，趁薯格格沾附肉醬但還沒軟掉的時候大口吃，好爽！ 最後剩一點點，我加了一罐蕃茄糊進去，做了義大利肉醬麵！一醬三吃，有夠划算，又不會吃膩。我好棒。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

便當日記 ••• 綠咖哩義大利麵

做便當要考慮的事情跟上桌吃飯不一樣，要思考如何分隔或是加熱後的狀態，也要考慮料理的密度，骨頭太多的料理會佔去過多空間，密度太小的燙菠菜則需要很大把才能裝滿一小格。諸如此類的小細節都需要考慮。 不過我還是滿喜歡做便當的！做便當有一個好處，就是讓吃的人別無選擇。前提當然是吃的人必須是個不浪費而且沒有太多毛的人。不過有些人，在餐桌上毛很多，吃便當時則為了不浪費會將就一些，為這樣的人做便當就比煮一桌菜來得快樂。 因為可以滿足我內心小小的控制欲，我可以隨心所慾地決定這個人的這餐要吃什麼。在餐桌上吃飯，我經常在心裡希望同桌之人可以把某道菜吃光，或是不要一直吃某個煮太少的菜，但我的最高指導原則還是希望大家吃得開心，所以都只是想想而已，我不喜歡下達命令要求誰要吃完什麼，只是希望念力可以自己傳達出去，當然常常是傳不到的。 這時候就可以透過裝便當，把我的執念注入其中，神不知鬼不覺地，偷偷塞很多這個那個，吃的人大概只會無腦把眼前的東西掃完不會發現其中的心機吧，我是這樣想的。 除了滿足控制的慾望，擺盤也是讓人開心的一件事。可以的話，我都希望能把飯菜擺整齊，就算用沒有分隔的便當盒，我也會盡量讓每道菜有自己的區塊，或是用一些乾的料理來當分隔島。同樣的菜色，裝盤跟裝便當，看起來的份量就不大一樣。 如果有一餐讓我有擺盤的閒情逸致，那我肯定煮得很開心，一切都很順利，最後才有時間擺盤。擺盤是花時間的，很簡單的食材分別處理過後擺在一起，看起來沒什麼功夫，其實比煮一大鍋燉菜更花時間與心力，這一點我也是做了幾次雞絲麻醬麵才體會到的。 綠咖哩義大利麵，雞腿排跟櫛瓜另外用氣炸鍋處理，再燙個花菜，這樣什麼都有了，看起來很正常的便當，不是特別華麗，但在我心中就是完美便當。有好吃的麵麵，好吃的肉肉，兩種以上的好吃菜菜，麵跟肉偏重口味，所以用清淡的蔬菜來調和。我很滿意這個便當，那天煮完心情非常踏實，好好地擺進沒有分隔的便當盒裡面，配置也很棒。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 鮭魚石狩豆乳鍋

今年過年家裡沒有長輩，完全提不起動力做大菜，簡單約了一個朋友來家裡吃火鍋，試試新買的電磁爐！因為朋友是挑食大王，我們除了電磁爐上加熱火鍋外，我自己又另外煮了一鍋端上桌。 明明只是三個人的火鍋趴，結果也弄得手忙腳亂！明明就覺得桌子不小，但每次擺一擺永遠不夠放，結果我的爐上鮭魚豆乳鍋都煮好了，兩名男子負責的另一鍋食材居然還沒搞定，弄完這一餐從此以後我都要對火鍋肅然起敬，因為什麼食材要怎麼擺放都是一門藝術，拿錯碗盤就會造成桌面凌亂，沒有好的動線則會無法順利邊煮邊吃，有夠累！ 不過重點還是我這鍋鮭魚豆乳鍋，整鍋都太讚了！原本要買鮭魚頭想說大過年的有個魚頭看了很大氣也可以煮出好喝的湯頭，無奈跑了兩間超市，一間海鮮部等半天等不到人幫我們服務，另一間的魚頭處理過裝在盒子裡價錢硬是跳了兩倍以上，最後我當機立斷抓了一盒最便宜的鮭魚骨、加一盒第二便宜的帶肉鮭魚皮，這樣要熬湯要吃肉都解決了。 回家先煎了鮭魚骨跟薑片，嗆入米酒把精華都煮起來，骨頭拿起來之後加入事先泡好的冷翠柴魚高湯，煮滾後放料。我準備了大白菜、豆皮、雪白菇、豆腐跟鮭魚，等食材差不多熟了加入豆漿煮到小滾熄火，最後拌入味噌，整鍋都好吃到不行！ 沒吃完的隔天又加了一點湯，下了一塊麵，天啊這鍋實在太美味了！好捨不得吃完！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

早餐日記 ••• 酪梨蛋乳酪滿福堡

今天幫阿霖做的早餐是我的經典口味酪梨蛋乳酪，不過我們家難得出現英式馬芬，所以變成了滿福堡的型態！ 今天煎蛋不小心倒太多油，顏色好黃好好笑，而且放上煎蛋之後，馬芬看起來有夠小，感覺超不合理，可能這種馬芬比較適合做班尼迪克蛋吧！ 配菜是自己用果乾機超低溫烘焙17小時的杏仁與超市神秘大特價的特大號有機Jumbo葡萄乾，一大盒才一美金啊，忍不住買了！每一顆都很巨。 這顆酪梨也很特別，外皮還有些綠，通常這種一切開就會後悔因為裡面沒熟會又硬又難吃，但這顆我摸很久，總覺得整顆都有軟，因為家裡實在沒什麼東西吃了我真的很想吃它，於是硬著頭皮切開來，沒想到裡面看起來非常美！雖然肉是偏硬但已經可以吃了而且很多汁，我蠻喜歡的！幸運！每次開酪梨都跟抽獎一下，這次算是抽到大獎了。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 真正的火鍋

今年冬天終於買了電磁爐！原本想買直接插電的鍋子，後來比價之後還是決定買電磁爐＋鍋子的組合，因為亞馬遜上的選擇真的不多啊。這爐子加熱很快，缺點是聲音非常大，只是開機就會開始發出水在滾的聲音，不過原本以為會太小的鍋子，意外地大小很剛好，如果鍋子更大應該會吃得手忙腳亂吧！ 這是我第一次買電磁爐，雖然小時候在阿嬤家也有插電的火鍋，但畢竟是阿嬤的主場，我只要負責無腦開口嚼嚼就可以了。之前還沒買的時候，如果要吃鍋都是在爐上煮好了才端上桌的假火鍋。 我真的覺得，火鍋是一項令人相當手忙腳亂的發明！其實不只手忙腳亂，連心也無法好好靜下來。從備料開始，因為桌子不大，鍋子也不大，料不能亂擺！必須好好規劃哪些食材要放一起來節省空間，人數不多所以也不宜準備過多，不然食材都擺在那裡受熱，如果沒煮完也不新鮮了。 開始煮之後，換心開始累，共鍋人選非常重要！身為廚房掌門人，我沒辦法不在意食材們的狀況，但我也不想當那個一直顧鍋的人，所以共鍋之人如果對食材們沒有一點sense，我真的會很煩躁！尤其是肉片！對於把肉片丟著就忘了這種事我是不能接受的，有時候一次多涮幾片其實是要分大家，但有些人不懂我的焦慮，他們喜歡說沒關係等一下我自己來，可是不行那個肉已經要老了！如果沒有人要接我絕對自己先收，導致自己變成看起來很愛搶肉之人。（心累累） 另一個累就是，每次都吃得好累，現煮現吃一定會準備太多，每次都覺得這餐彷彿沒有盡頭，好可怕！真的要慎選火鍋日，必須是毫無後顧之憂的軟爛之日，畢竟也要花滿多力氣準備，其實吃久一點也是比較划算。 但總之，終於可以熱熱吃，我還是很開心。接下來只要訓練共鍋之人養成好習慣，就可以分擔我的焦慮了。下次來試試看壽喜燒鍋吧！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

早餐日記 ••• 南瓜蛋乳酪三明治

最近早餐都吃得很簡單，基本上是雞蛋三明治，然後冰箱有什麼適合的就夾什麼進去，沒有的話也不強求，光是吐司塗奶油乳酪再煎一顆蛋我就吃得津津有味了！ 今天剛好有吃剩的烤南瓜片，想想味道也搭又有飽足感，就夾進去了。順便燙了一盤菠菜，原本想說沒吃完的晚上繼續吃，結果太好吃不知不覺就整盤消失了。生理期的時候就是要多吃菠菜補充鐵質！ 住台灣的時候不知道菠菜也有分品種，來美國才發現亞洲超市有賣菠菜跟「台灣菠菜」。台灣菠菜通常比較貴一些，但真的比較甜、菜味濃而且不會那麼澀！所以看到台灣菠菜特價的話都會忍不住抓一兩把回家。 最近都用雞蛋大小的超迷你煎蛋鍋來煎蛋，之前覺得他很難用，因為鍋面小只能開最小火，煎一顆蛋要煎很久，鍋面小又很難翻面，所以很少拿出來用。後來我發現如果只要煎一顆蛋，蛋打了就放著，先忙其他事，也不用翻面做太陽蛋就好，其實蠻好用的。小火也不太會過焦，重點是很不沾，煎完可以直接滑出來。現在反而很喜歡用！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

早餐日記 ••• 馬克杯巧克力蛋糕

之前常常看到這種『只要一分鐘！微波爐也能做蛋糕』之類的標題，我都覺得很騙笑，不是我不相信做得出來，我完全相信微波爐可以做蛋糕，我只是不喜歡他們講得很簡單的樣子。 因為微波爐也只是最後弄熟的工具而已，用什麼做都一樣，烤箱或電鍋當然都可以做，那已經是做蛋糕裡面最簡單的步驟了，對做的人來說，你放進哪裡都一樣只是放進去，不過是等待時間的差異而已。做蛋糕真正麻煩的都是前面的步驟，首先妳要有各種材料，然後最討厭的事情就是看著食譜秤量，再來最累的事是攪拌。微波爐並不能解決這些步驟，所以我覺得他們都在騙一些平常沒在烘焙的人。 但我實在很好奇微波爐做出來的口感到底如何？因為微波爐是一個變數很多的工具，我經常搞不懂他，東西放進去總是會發生意想不到的結果。所以我決定要親自嘗試看看！反正對平常有烘焙的人來說，家裡原本就有這些材料，秤量的部分我研究了幾個不同的食譜，大概理解了份量跟做法，做的時候就隨性一些，按照自己的意思東加西加，這樣的話確實做起來很輕鬆。 因為烘焙經常讓人崩潰的是做不出想要的質地或外觀，而馬克杯蛋糕是一道標準很低的甜點，畢竟付出得少，自然不會有太多期待，只要不難吃就能過關了，這大概也是這道甜點的優點吧，不會折磨人！ 我做了兩次，都是巧克力蛋糕，第一次是加奶油麵粉黑糖咖啡與棉花糖和巧克力豆。做出來長相質地都不差，但吃起來口感稍黏，不是很滿意。 第二次我改了配方，不加麵粉完全用杏仁粉替代，多加一顆蛋還有泡打粉，奶油改用橄欖油，甜味來源一樣是黑糖，也一樣加了棉花糖跟巧克力豆，結果口感好很多，粉類份量差不多，但多了蛋跟泡打粉最後體積大了不少！我用比較大的杯子來做，看起來依然體面，第一次用小杯子做還只有半滿感覺有點可憐。 自己做過之後，我覺得滿有趣的，會想再試試其他的配方。其實準備材料依然要花不少功夫，如果只有一個人突然想吃點熱熱的現做甜點，又不排斥動動手，確實可以為自己做個小蛋糕，只是太常做可能就會開始覺得麻煩了，因為喇半天可能五分鐘就吃光。不過做少量的好處就是攪拌起來也比較快一點啦！將來如果有想測試的蛋糕配方，似乎也可以用這個方法來試試口味。當然如果要做大量還是要調整，不過就是可以多玩玩不同的搭配組合，不用每次都做一大堆吃不完。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

早餐日記 ••• 甜椒蛋乳酪三明治佐草莓與芝麻奶

最近又開始恢復吃早餐了，有時候會幫自己做一份簡單的三明治，我通常會在兩面吐司分別塗上cream cheese，加顆蛋，荷包蛋或水煮蛋切片，偶爾也會煮水波蛋，接著就翻冰箱看有什麼好料可以加。接著我會灑上台灣來的胡椒鹽，有點中西合併的風味，很讚。 當天是吃水煮蛋與甜椒口味。現在的心態比較不是有什麼我都要加，我要做出全世界最好吃的早餐！以前是這樣子的，現在不會了。現在只有想著，基底準備好，其他都是多的，有很好、沒有也沒關係。心情上比較放鬆，反而更能享受早餐的美好。 有一天打了兩顆蛋，灑點起司，放上在冰箱躺很久的甜椒絲，做一份簡單的迷你歐姆蕾，或者可能也不算歐姆蕾，只是荷包蛋灑料而已。那天也配了芝麻奶。我們第一次買芝麻奶，他是白芝麻做成的，有非常厚重的沉澱物，喝起來不算特別美味，不過芝麻是好東西。 倒是我的迷你鐵鍋蛋相當美味，營養豐富，缺點是三兩下就吃完了，好想再多溫存一下啊！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

倒數日曆Day18｜Eggnog蛋奶酒、IPA啤酒、辣椒高達、蜂焦與榛果巧克力

倒數日曆Day18｜Eggnog蛋奶酒、I

今日大綱：今天來加開蛋奶酒！不是蛋奶酒巧克力而是蛋奶酒本人！這支也是購於ALDI，大約一個月前看到，覺得外包裝很漂亮就忍不住先囤起來了！可惜今天的巧克力不是蛋奶酒，不過我一直都覺得這顆蜂蜜焦糖吃起來比較像蛋奶酒。今天的起司是我愛的辣椒高達、啤酒也是我愛的IPA，榛果巧克力只有普通愛。 延伸閱讀，倒數日曆在玩什麼？ 倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ 18號組合： 啤酒—Session IPA 起司—Jalapeño Gouda 巧克力—Honey Caramel (Trader Joe’s) / Milk Hazelnut Oyster (Godiva) 調酒—Eggnog 今天的口味大部分都喜歡！不過之前開過的O’SHEA’S IPA似乎香氣更重，我一直記得當時一開瓶就有濃濃香氣冒出來，今天這瓶倒是還好。起司我還是很喜歡，墨西哥辣椒除了辣以外還有一個辣椒的味道，我不是特別能吃辣但我喜歡辣椒的味道，我覺得起司只要加一些不同層次的味道就會非常好吃。 今天是蜂蜜焦糖巧克力跟Eggnog的正面對決，我依然覺得他們就是加了同一組香料，那是一種由肉桂率領的冬季綜合香料，我以前不喜歡，今年開始喜歡了。Godiva則是派出他們之中最沒存在感的榛果口味巧克力。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

倒數日曆Day17｜Irish Lager啤酒、芥末高達、蛋奶酒與愛心黑巧克力

今日大綱：昨天的開箱太消沉了，今天終於有一點新意！雖然高達跟Lager一天到晚出現，不過只要是新口味我還是會欣然接受呢！巧克力又剛好是有點久不見的蛋奶酒口味跟新的黑巧克力，今天不用另外開箱別的東西了！ 延伸閱讀，倒數日曆在玩什麼？ 倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ 17號組合： 啤酒—O‘SHEA‘S Irish Lager 起司—Mustard Gouda 巧克力—Eggnog (Trader Joe’s) / Dark Ganache Heart (Godiva) Irish Lager似乎比一般的Lager不苦一點。芥末高達可能是我目前最喜歡的高達口味，除了有芥末微微的苦嗆味，我還喜歡吃到一粒粒的芥末子！Godiva 的愛心巧克力是黑巧克力外殼配上稍軟的甘納許內餡，雖然不是會流的那種，不過味道很濃郁也不會太甜，好吃！ 如果想繼續收看我的倒數日曆開箱日更，記得要按下追蹤才不會漏看！開箱日更的同時，心心好料理的食譜也會繼續周更！ 延伸閱讀： 倒數日曆Day00｜啤酒、起司與巧克力Advent Calendar日更開箱！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

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倒數日曆Day18｜Eggnog蛋奶酒、IPA啤酒、辣椒高達、蜂焦與榛果巧克力

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