2023 World class 台灣區 TOP5 — 高永霈專訪

2023 World class TOP5 — 高永霈專訪

大家有看上一篇文，我專訪了 kevin 的內容嗎？第二位調酒師的專訪也來啦～這次的調酒師是來自無向的永霈，這次永霈跟我聊了很多東西，也顛覆了我的一些想法，接下來就讓我們來了解永霈跟我聊了什麼吧！！ 參賽就像是在做健康檢查 入行第 1.2 年，曾經受邀去擔任 World class 的工作人員的永霈，在這個過程中看到了前輩們是如何花心思去準備比賽，如何呈現自己的作品以及看到了整個現場的狀況和流程，這個特殊的經歷也在他心中埋下了一顆種子。 而他回想起 2019 年第一次參賽時的狀況，懵懂也不知道自己做的東西是不是評審喜歡的，對於時間的掌握也不是很好，但經過了這次的比賽，也讓他了解自己還有很多需要努力，在平時工作的時候，也該去要求更多細節、一些想法概念，而這些點點滴滴都成為了他每次比賽的養分，在這次的比賽後，只要 World class 有開放比賽他會去報名參賽。 他希望可以藉由這個比賽去了解自己是不是符合評審要的，去檢視自己變化的幅度，在每一次的參賽過程中，都像是在幫自己做健康檢查，將自己所得到的內容在舞台上展現。 準備比賽很重要，但更重要的是身體跟心態 去年比賽的時候，永霈因為疫情過後店裡有很多事情需要處理，以及忙著籌備結婚，因為事情太多導致無法抽出時間去運動、去休息，進而影響了身體健康加上永霈有遺傳性痛風，在長期的作息不正常加上準備比賽的高壓下，永霈的痛風在複賽以及決賽時發作了，在比賽的過程中永霈只能一拐一拐地走上台去做酒，這個來自身體的警訊，讓永霈了解到應該要好好調整身體的狀況，不然之後可能就無法再參加比賽了。 所以在這一年的準備期，永霈多撥出了一些時間在運動以及休息，也讓自己的生活作息比較正常一點，好好的分配時間，也因為如此，永霈：「這次比賽我心情很好，因為我睡很飽，心情狀況也很好，該練習的也都有練習，我是很有自信地去準備這個賽程，那我擔心的痛風也沒有發生。」 在這一整年的準備，不是只是調酒上的準備，更多的是永霈對於身體、體力以及心態上的準備，在他去年比賽結束的時候，他就開始去運動、去休息，在做事情方面，也更加在意細節，更加注重效率，讓事情可以花費的時間及體力可以更少，但是效果依舊或是可以更好。 World class 與 Campari 的不同 永霈在參加 World class 之前有參加了君度橙酒跟 Campari 的比賽，會想參賽主要是這些酒款也是自己喜歡的，另外也是想增加比賽經驗。 Campari 主要是以行銷為主，為參賽酒款設計故事，並且拍攝影片及照片，放在社群軟體上宣傳。 World class 的比賽模式，則先考對於品牌了解程度的筆試，在現場調酒給評審喝。 永霈非常鼓勵身邊的人多去參加不同的比賽，畢竟多去比賽多去看看其他選手的東西也是好事。 對於永續的詮釋 從去年比完賽後，永霈就開始帶著團隊去台灣的農場做參訪，去看這些農場是如何去生產這些香草植物，或是帶團隊去蜂農場看花粉、花蜜以及蜜蜂長什麼樣子，有著不同的尺寸不同的年紀，在農家也有他們推薦的吃法，還有去看他們平常是怎麼養蜂的。由於這些概念、這些對於產業的了解是永霈日常就會做的事情，所以當他把這些東西搬上舞台後，就可以非常輕易地侃侃而談。 永霈將這些對於永續的概念，帶入調酒裡面，讓每一位上門的顧客，可以一起了解這些議題，永霈說：「如果一個議題，我們這種小企業不一起關注的話，那整體社會也不會關注了。」，在台灣社會多數是由中小企業構成，只有當大家關注並且執行時，我們才有機會改變這個社會。 而對於永霈而言，因為剛好是材料系出身，他覺得塑膠並不是一個不環保的東西，當大家在罵塑膠不環保時，大家是否想過，如果我們都把資源回收做好後，那塑膠怎麼會出現在海邊呢，如果塑膠插到海龜會痛，那難道不銹鋼吸管插到海龜就不會痛了嗎？ 當我們使用金屬吸管後，我們拿刷子去洗，刷子傷害吸管後，所留下的痕跡反而讓細菌多了滋生的溫床，而且在製造金屬吸管時，你所花費的原料運輸上都是對於能源的一種消耗，同樣都要有一次的運輸成本需要支出時，輕便的塑膠吸管比起金屬吸管所產生的碳足跡低，當我們用完這些東西後，有好好的做資源回收，好好的處理這些垃圾，其實是可以好好分解這些東西的。 對於永續，永霈認為文化永續也是很重要的一環，使用台灣才有的概念元素放入調酒中，讓國外的客人，來到台灣都會想喝這一杯酒，因為這個就是屬於台灣的味道，永霈也使用了台灣陶藝藝術家的杯子，也是希望透過這樣的方式，可以來支持台灣的藝術家，希望可以做到文化永續的部分。 靈感來自於生活 永霈在舞台上所運用的概念全部都是來自於他的生活，透過對於日常對於永續的研究，不只是將永續運用在比賽上，而是落實這一切在店內，在舉辦相關活動，也將自己喜愛的蜂蜜融入調酒中。 除了這些永霈在出國時，還會撥出一些時間去當地的美術館看看，因為身為材料系出身的他，很喜歡看材質在光影下的堆疊，這些藝術家不會只是懂畫畫而已，你必須了解你所使用的媒材，甚至是光影的變化，這樣才能畫出好的作品，這跟永霈所創作調酒的概念也是相同的。 比賽中每杯酒的理念 Keep Harvest複賽的第一杯酒，這一關需要改編一杯經典調酒，但是不可以是蘇格蘭的經典調酒，所以永霈的策略是用大家現在已經遺忘的經典調酒 White Russian ，曾經這杯酒是非常流行。 多數人會覺得奶酒跟咖啡酒就是夜店在喝的東西，所以大家漸漸的不去喝這些東西，但是 Diageo 最近收購了 Mr.Black 這是一家澳洲很有名的冷萃咖啡酒，而剛好永霈選用的咖啡酒以及 baileys 奶酒，他們品牌最近也在提倡永續，所以永霈也去查一下他們對於永續的看法，或是如何執行的，像是 baileys 奶酒在意的是在蓄牧農業，所以他們的鮮奶油是跟對牛隻友善以及環境共生的蓄牧場所取得的。而 Mr.Black 所使用的咖啡豆是使用公平交易的咖啡豆，公平交易是減少中盤商的剝削跟咖啡農做契作，讓他們知道他們每一年可以生產多少量，讓他們有穩定的收入來源。 米漿的部分是使用台灣的契作池上米，還有公平交易的咖啡粉，呼應了 Mr.Black的訴求，並加入了芝麻跟香料去做成米漿，很簡單就是加水煮熱，然後過濾，希望可以讓大家知道這些東西是可以很簡單又很好喝的，另外裝飾物的米香是，過剩陳米所製作，藉由雞尾酒以及米類零食提升稻米產業經濟效益永續。 那杯器的選擇，我是用台灣陶藝藝術家所設計的陶杯，會使用陶杯也是因為烏俄戰爭而導致玻璃變貴，那陶杯相對厚實，而且使用台灣藝術家所創作的杯子，也是在支持台灣在地的藝術家。 澄清蜂花粉蘋果牛奶 永霈在這關使用了龍眼蜜、花粉，那永續的概念是用農家的產品來去支持農家，讓農家可以養更多的蜜蜂去復育蜂群，讓山區許多需要授粉的植物得到更多授粉的機會，這是我身為調酒師使用這些材料後，所達到的效果，而永霈本身也是一個蜂蜜愛好者。 這杯酒要致敬齊柏林導演，齊柏林在 90 年代開始租借空拍器材，拍攝台灣山區開發對於台灣自然環境的影響，那在 88 風災過後，更是投入了所有的積蓄拍攝出《看見台灣》這部記錄片，希望可以讓更多人了解台灣土地的真實樣貌。 杯子是選用台灣藝術家的陶杯作品，以山巒的線條和 Don Julio Blanco 瓶身的天空藍，致敬齊柏林導演拍攝《看見台灣》及二十餘年藉由空拍紀錄推動復育台灣土地的職人精神。 Water Lilies by Monet 《睡蓮》by 莫內 圖片來源：永霈 永霈這一關他的評審是凱哥跟 KANEKO 桑，之前永霈有跟凱哥合作過，當時在討論時，凱哥有提到說他習慣先設計一個畫面，再來設計一款酒。而永霈之前去 KANEKO 桑的 LAMP BAR 時，發現牆上有很多畫作，在詢問之下才知道，原來這些畫作都是 KANEKO 桑親自畫的，那永霈自己去逛美術展時，也會分享一些自己喜歡的美術作品到 ig 上。 所以在創作這杯酒前，他翻了下自己的 ig ，找到了莫內的《睡蓮》，永霈對於這幅作品印象深刻，當他在博物館的另一頭瞧見了這幅作品時，就深深的被吸引了，後來上網查，才發現原來這幅畫就是以前出現在課本上的畫作，然後又發現剛好 Tanqueray No. TEN 的瓶身綠綠的，那不然我就做一杯綠色的調酒吧。 當永霈在思考這個綠色的顏色要如何用自然的方式呈現時，他想到了最近國外的調酒師在用螺旋藻去做雞尾酒，而他在五月初受邀到新加坡客座時，發現他們會將維他命Ｃ、Ｅ還有鎂放入調酒中，而他剛好喝到一杯螺旋藻做的調酒，因此有了將螺旋藻粉勾兑到芒果糖漿中的想法，並在酒上放了金蓮葉來當作他的蓮葉。 柑橘的話是用佛手柑酒，還有使用了芒果，因為覺得 Tanqueray No. TEN 的洋甘菊需要一些金黃水果的調性，那芒果的皮跟糖靜置後香味會溶出來，在澄清把果肉澄清後的果汁勾兌皮泡完的糖，因此整顆芒果都有被使用到，再加入螺旋藻粉。 花香的話是使用茉莉花康普茶，他本身會有茉莉花香，但還有一些康普茶的酸度，他可以讓整杯酒帶有微微的酸甜感，那茉莉花是當初茶在生產時過剩，所以將茉莉花加入茶來去增加銷量，才會有現在的茉莉花茶。 Break Shell 破殼 在這關永霈使用了可可茶，可可茶本身就是一個永續的產物，而且這個東西可以網購，容易取得，那可可茶之所以是永續的產物，是因為台灣會開始種可可是想取代檳榔，希望可以改善台灣的水土保持。 而這關題目表示希望可以打破蘇格蘭威士忌的框架，因此永霈的思考方式是往Highball 的方向思考，但也有人不喜歡氣泡的口感，所以會以水割的方式去品飲蘇格蘭威士忌，可是難道只能加水嗎？所以最後永霈用了可可茶取代了水。 一般接骨木利口酒，多數人會覺得這是用來加 Gin 或是伏特加，但其實他跟可可以及蘇格蘭威士忌的烘烤麥芽都是非常適合的，搭配再一起會有接骨木果醬抹在土司上的感覺。 Find The Yakult Vender 圖片來源：永霈 對永霈而言，TARTAN 是一種感覺，他詮釋自己的TARTAN 風格就是他拿現成的原料做成雞尾酒，這是他選用養樂多的原因，但養樂多也是他喜歡的飲品之一，因為 TARTAN 是要喚醒大家的共同記憶，而養樂多是大家共同的記憶，夏日消暑、便當店裡附贈的養樂多。 而評審 Jo Lo 在世界賽時，也用了養樂多做了一杯雞尾酒，所以這次永霈也剛好使用了養樂多，而用鋁箔做成的雨傘，也成了畫龍點睛的巧思，更增加了TARTAN 的熱帶氣息。 Food pairing 在比賽前，永霈就有先思考各種肉類、海鮮要做的酒款會是哪些，所以他先針對肉類、海鮮先設定了三杯酒，來到現場後針對現場抽到的題目去調整，所以永霈在準備中的一個半小時內，先把餐搭酒的那杯內容做好，當在比賽時，他可以直接倒出來就好了，剩下的時間放在剩下的 6 杯調酒上。 那永霈這關抽到的是巧克力，為了要去搭配梅乾菜、麵包以及雞肉絲的部分，所以使用了可可、莓果。 那在比賽的過程中，因為在前面的一個半小時中，永霈已經將 7 杯餐搭酒做成一瓶均質的調酒了，所以他是先將餐前、餐後各 3 杯調酒材料下好，將餐前酒做好時，剛好主廚上菜，可以將餐搭酒倒出來，那永霈將檸檬、香茅跟薑做成的糖的殘渣泡到伏特加裡面，過濾做成噴霧，噴在酒上，讓他有檸檬、香茅的味道可以去搭配雞肉，在繼續做餐後酒的部分。 比賽中印象最深刻的事情是？ 對永霈來說，在比賽場上的很多小畫面印象都很有趣，所以也在腦海中停留的特別久，但在這個過程中最感謝的是陪伴著他一起練習的團隊，支援他比賽，幫他想杯子，幫他設計裝飾，這些的點點滴滴都是永霈心中最難忘的事情。 未來還會想繼續參賽嗎 永霈：「我覺得只要我還有體力、餘力以及時間，我覺得每年參加這樣的比賽是在我拿到冠軍前，會想繼續做的事。」 結尾 這次專訪永霈，了解了很多關於永續這方面的知識，覺得收穫很多，很開心可以透過專訪去深度了解每一位選手的想法，以及準備比賽的辛酸血淚史。 那目前到 7/15 都可以在無向喝到永霈的調酒，另外我也附上了接下來 5 強的所有客座，大家快去訂位支持你所喜歡的選手吧！！ ＃Worldclass ＃大安區酒吧 ＃台灣區五強 ＃無向 ＃台北酒吧

2023 World class 台灣區 TOP5 — 劉權震 Quanzhen 專訪

來到我們 2023 Ｗorld class 台灣區 Top5 的最後一位選手了，這一位選手是來自台中的 Matches — 劉權震，來自馬來西亞的他，因來台讀書<留在台中的酒吧工作，這次的五強中，他也是唯一一位非台北地區進入五強的選手，大家如果有去台中一定要記得去 Ｍatches 喝看看權震的調酒！！ 透過參賽去證明自己 權震在參加 World Class 之前參加過不少比賽，有著豐富參賽經驗的他，想了解自己在這樣大型的賽事中，自己的實力究竟如何，也希望透過比賽認識更多人與證明自己的定位。 他今年報名前，很猶豫還要再參加一次嗎？因為這個比賽需要有很長期的準備時間，儘管比賽時間可能只有2個多月，但前期準備的時間需要非常的長，而且他也經歷過所有的關卡了，那這2年比下來，他也覺得累了，後來跟前輩們討論後，前輩建議他就再比最後一次吧，不管結果怎樣，就再給自己一次機會吧！ 希望可以光榮回故鄉開店 其實權震會參加比賽還有一個重要的原因，他未來希望可以回馬來西亞開店，他覺得如果我在台灣能先擁有一番成就，這樣也會有比較多的機會回去認識業界的人士，所以他希望透過比賽，讓更多人了解他、認識他。 參加過的比賽與 World Class 的不同 權震曾經參加過百加得、Pisco 、Tanqueray Runway 跟 World Class ，他覺得最大的差異應該是強度， World Class 想要的選手是非常多面性的，他們是需要你面面俱到，不是說你某一項目特別的突出就可以了。 他曾經參加過 Pisco 並代表台灣去杜拜跟亞洲區的選手比賽，當初他再比台灣區的比賽時，他主要是將重心放在品牌本身，在比賽時會去多講一些跟這個品牌相關的事情，像是這個品牌從哪裡來，或是以品牌的理念作為出發點。而他去杜拜參加亞洲區的比賽時，他也拿到了前三名，在這次比賽中，讓他印象很深刻的是，當時的第一名是一位來自香港的日本人，他除了注重在品牌上，他還結合了秘魯當地的文化跟歷史故事，從這裡讓他學到了許多寶貴的經驗，他將這些經驗融入比賽中，讓作品的整體故事呈現更有深度和完整度。 一個人走得快，一群人走得遠 權震準備考筆試時，會與大家組讀書會，大家一起集思廣益，放榜後沒有過的人會去協助晉級的人，在旁學習經驗，這個感覺就像是回到我們高中考大學一樣。 那在準備的過程中，權震也會跟其他選手討論風味要怎麼呈現，或是去問前輩說要怎麼做比較好，多去聽聽別人的意見，也會讓你自己有新的想法。這次在準備比賽時，權震也邀請了熟客，以及前輩們一起來幫他試酒、看動作或是看還有沒有什麼地方是需要調整的。 心態上面，權震當然希望可以進前五，但有沒有在拿到獎那就是其次，有的話是最好的，但他表示要看開一點， 因為如果你一直很急著要拿冠軍，那你反而會拿不到冠軍。 靈感來自於生活 在這次的作品中，有很多概念都是來自於權震對於生活的想像，或是他所感受到的日常。對他而言，調酒是生活的一部分，而最好的永續，則是生活中隨手可得的食材。 馬來西亞是著許多種族文化的國家，在這裡讓他感受到許多不同的飲食文化，來到台灣後，更是讓他腦中對於風味的資料庫擴充許多。 權震的靈感來源，有著那些他在台灣吃到的小吃美食、路邊攤，以及他所懷念的家鄉風味，雖然都是些很常見的東西，但這些風味也代表著他最真實的生活樣貌。 Five Elements Martini 權震希望喝這杯酒的人，可以想像在歐洲莊園起床後，推開門，風中帶來了些許朝露，迎面而來的花香跟草香。權震將平常馬丁尼搭配的橄欖，換成了晶球，並添加玉露及橄欖油，讓整體層次更加豐沛。酒液的部分，權震這杯馬丁尼，選用的比例是 50：50 ，他用各四分之一的甜與不甜的 Vermouth 再加上二分之一的 Tanqueray No. Ten ，權震使用玉蘭花純露增加一些白花的香氣，來搭配 Tanqueray No. Ten 的洋甘菊，並帶出一點點薫衣草，因 Vermouth 分別先浸泡過檸檬馬鞭草跟香茅，所以會帶出不同層次的草本香氣，讓輕鬆的風味也能品嘗到馬丁尼的美好。 因比賽強調摩登跟現代，在過程中還特別使用了急速冷凍裝置，快速降溫，來達到馬丁尼最優雅的平衡點。 Triumph to the Skye 蘇格蘭的斯凱島翻成蓋爾語 An t-Eilean Sgitheanach，為「翅膀」之意，所以權震以馬來西亞的經典調酒叢林鳥 Jungle bird 作為發想，並加入了藥草酒，風味上有點像是仙草，加上了鳳梨，來代表台灣，火炬薑代表了馬來西亞，另外還加入了羅望子，這是一種越南的果實，本身非常酸，權震用它來賦予酸度，他將這些代表亞洲的食材，結合斯凱島的文化打造這杯中西合併的調酒。 人山人海 這關權震抽到了杏桃乾，而山海樓 — 掛爐燒雞掛包的風味清淡優雅，他將杏桃乾和高山烏龍茶一起打碎過濾，並搭配了玫瑰及澄清番茄水，因為想玫瑰油雞，所以添加玫瑰賦予雞肉更多香氣，用番茄帶出更多的鮮味，加入了茶還可以化解油膩，也可以增加尾韻。 權震表示餐搭酒本身需要相輔相成的，所以權震選擇用大家常見的風味組合來帶出更多的風味，賦予這道料理更加綿長的韻味。 而這杯調酒的命名，則是因為料理來自山海樓，而比賽現場人很多，所以權震將這杯酒命名為人山人海。 這次參賽中你覺得最困難的關卡是？ 他覺得最難的是馬丁尼跟餐搭，會覺得馬丁尼是難，因為平常較少喝高酒精濃度的調酒，所以覺得難度較高。說到這裡，權震還很可愛地表示，如果我喝完馬丁尼，那可能就不會有下一杯了，可能還是有啦，但後面就會覺得很累，因為還會喝 shot，那隔天醒來就會不知道自己前一晚到底喝了什麼。 那 food pairing 一直是權震覺得最難的一關，因為你必須要在短時間內，用你現有的東西去做一杯你可以搭餐的酒，這很挑戰你在生活中所累積的樣本數，權震說其實他並不是一個口袋特別深的人，所以他無法每次休假都去吃 Fine dining ，所以他選擇的是最有趣的料理，並且在吃的時候，專心地感受料理所帶給你的風味變化。 另外會覺得這關特別難是因為時間太短，他只有一個半小時，他一開始用杏桃乾泡高山茶去打出來，但成品不佳，不是他想要的，所以他只好趕快打電話跟朋友借分解酵素的東西，他需要做澄清，但因為時間的關係，導致濾出來的東西只能他試 2 杯酒，這也是他試最少次的一次。 到了後台後，他發現材料太多了，如果一個一個倒會太浪費時間，所以他用上台那 8 分鐘的準備時間，擺放器具以及將他的材料融合成為一瓶，還好有發現這個問題，不然權震在這個關卡應該就會超時，也拿不到這個項目的冠軍。 參賽中讓你印象最深刻的事？ 權震印象很深刻的是當他每一次跟別人借器具的時候，大家都很願意的那個瞬間，讓他心裡充滿著感謝，以及他其實是抱病參賽的，他前一天上台北時，他朋友還特地幫他去藥局配藥、買能量飲給他，這讓他很感動，但因為吃藥會影響味覺，所以他在比 food pairing 這關時，他是沒有吃藥的，他在身體這麼不舒服的情況下，還必須面對強度這麼高的比賽，我想這也是一個非常難忘的回憶。 但最讓他印象深刻的是，去年準備比賽的時候，需要用到根莖類的食材，而那時候他們店的冷氣壞掉的，他們店有三位調酒師都進決賽，他們就在炎熱的天氣，洗著非常難洗難削的根莖類食材，這個體驗太過崩潰，讓他說這杯酒打死我都不會再出了。 在比賽中得到的收穫是？ 參加過這麼多次 World Class ，每一年學到的東西都不一樣，第一年因為第一次參加，覺得關卡很複雜，但後來才發現這是經驗的問題，有比過的人就知道有些東西我用相關說法帶過去就可以了，但因為我是第一次，所以也還不夠瞭解。 其實每一年參賽他都會有不同的體悟，那在今年的比賽中，他除了再一次突破自己，也獲得更多的體驗，讓更多的人認識自己，也讓大家看到台中的調酒師是很不錯的。 未來還會再次參賽嗎？ 參賽需要花費的時間跟精力實在太多了，他想要先休息，之後可能會參加其他比賽，但明年的 World Class 是不會再參加了。他想先回到店內，先處理店裡的事情，因為他認為回歸到本質才是調酒師的日常，那如果能替台中再培訓出一位五強或是十強的選手那是最好的，當然能培訓出冠軍的話，我也感到與有榮焉。

2023 World class 台灣區 TOP5 — 林思暐 Alan專訪

台灣區冠軍的文章結束了，可是五強的專訪還沒結束啊，這次來的調酒師是 Alan 林思暐，他是榕信義的主理人，目前在小琉球還開了 after Journey ，那目前 after Journey 在蘭嶼慢閃到 10 月，暑假到了大家都會去離島玩吧，有去離島玩，別忘了去品嚐由 world class 台灣區五強親手設計的美味調酒吧！！ 為了鼓勵團隊而參賽 Alan 本身並不太喜歡比賽，那當初會想參賽主要是因為希望可以鼓勵團隊的人進步或是找一個目標，所以 Alan 才開始參加比賽，對他而言等於是帶著團隊一起比賽。 會選擇 world class 是因為在 Alan 心中 world class 是一個具有指標性的比賽，而 world class 循序漸進的賽程也是 Alan 選擇參加這個比賽的原因之一 ，從考品牌知識開始到你能進 60 強，也就代表著你對於品牌知識是在前段班，60、30強也都有不同的考題目標。 透過參賽了解世界趨勢 Alan 其實總共參加了四次比賽，第一次沒進，第二次是 10 強，第三次跟這一次都是 5 強，Alan 說他覺得參加這個比賽可以讓他了解世界的趨勢，因為每一年 world class 的題目都會隨著世界的流行趨勢而改變，例如像是疫情期間比賽內容就有加入罐裝酒的題目，或是在筆試的時候，發現題目提到了一些跟咖啡相關的內容，從這些地方就可以了解目前的趨勢是往哪個方向前進，Alan 希望他可以透過這樣的方式，跟在世界的趨勢上。 掌握好自己的心態來去準備比賽 Alan 除了多練習、調整風味以外，也花了不少時間在調整故事內容的，因為除了比賽外，最重要的是將酒銷售出去，所以如何把故事講好，是非常重要的，那除了在練習、調整風味跟故事內容上 Alan 花了不少時間以外，其實他花最多的是如何平衡自己的心態，在準備比賽的那一個多月，Alan 常常陷入自我懷疑的狀態中，害怕自己所端出的作品不是評審想要的，而反覆調整細節，而在面對比賽時， Alan 在複賽因為太希望得到好的成績， 心態就有點炸裂，但在決賽時他就有把這樣的心態調整回來，雖然還是很想拿到名次，很想證明自己，想要證明自己的作品也是能端上世界的舞台的，但除了這些以外， Alan 更希望能夠被評審記住，想要多認識評審，多跟世界交流，因為這樣想法的轉變，也讓 Alan 在面對決賽的心態，也比較輕鬆了一點。 希望將台灣文化帶往世界 對 Alan 而言，雖然台灣也是亞洲國家之一，但我們比較像是美國，同樣都是一個文化大熔爐的國家，在這個國家中，可以看到很多文化的身影，Alan 說既然目標是台灣區冠軍，跟參加世界賽，而台灣的特點就是水果物產很豐富，所以希望將這些特點，融入在作品中帶到世界，讓大家看到。 比賽中每杯酒的概念 Goodnight Martini 像是 Espresso 馬丁尼也是馬丁尼的一種，以廣義來說，只要能裝在馬丁尼杯的都可以稱為馬丁尼， Alan 在尋找風味時，看到了南投有在世界果醬大賽上奪金的台灣玫瑰柑橘果醬，而這樣的東西就很好融入進調酒，既不算是自製材料，使用起來也方便，更是代表台灣在世界上得地的商品，而 Alan 的自製材料是做了玫瑰天竺葵、青花椒的 Cordial ，以玫瑰天竺葵帶點玫瑰、香草植物的香氣，而青花椒則是帶有柑橘的風味，以這 2 種風味來去跟果醬做呼應。 在永續的部分，Alan 將玫瑰天竺葵製作後的剩料送到化妝品工廠，萃取出精油製作出護甲精華，那他在用這些護甲精華以以物易物的方式，換取這次製作的材料，等於說他讓酒吧的剩料變成保護農民指甲的商品，再去交換到酒吧裡需要的食材，讓這樣成為一個永續的循環。 Alan 會想做成護甲精華是因為，調酒師的手很重要，那農民的手同樣也很重要，而剛好 Tanqueray No. Ten 強調的是新鮮的手摘水果製作成 gin ，所以 Alan 才想說可以做一個保護手的商品，相信這樣也會比較貼合品牌方要的東西。 喜甘sî-kan(Joy and Sweet) 這一關題目是用三種材料，不能有自製材料，風味要簡單，所以 Alan 回想起他做調酒師的初衷，就是希望客人可以快樂的進來，快樂的出去，或是不快樂的進來，快樂的出去，也因此回想起一位客人的故事。 故事是這樣的：有一位女性，就像是一般台北的女性一樣，光鮮亮麗行為舉止也都很得體，但認識久了後才知道原來她有一個對她很不好的男友，會打她也帶給她很多情緒上的壓力，導致她的精神瀕臨崩潰，而讓 Alan 印象深刻的是，當她出現她都會提著一個藥袋，還有一個小包包裡面裝有零食餅乾等等，但有一天， Alan 的同事告訴他，那個女生來的時候，要了紙筆在寫東西， Alan 的同事好奇問了她，你在寫什麼啊？她說我在寫給你們的信，因為我不想活了，但我很喜歡你們店，所以想要寫信感謝你們這陣子對我的陪伴，當下同事們盡力的安撫她，那件事才過去了，那現在這位客人也已經結婚了。 當 Alan 聽到這個故事的時候，覺得哇！居然會遇到這樣子的客人，透過這個故事， Alan 感受到原來他所從事的行業是可以救贖到人的！在這位客人的生命中，他們也佔了很重要的一部分，所以 Alan 想要透過這杯酒把這個故事分享給大家，畢竟大家都是調酒師，心中一定也有印象很深刻的客人， 而這杯酒是比較香甜飽滿、有趣的酒款， Alan 是用香蕉牛奶、蘇格登跟杏仁都是一些比較香甜的酒款，來代表甜美的意象，最後在上面擠上一層熱的泡泡，製作出溫度差，給客人一種驚喜感。 在這關 Alan 用角豆來代替可可豆做出熱泡泡，因為在非洲可可莊園的童工勞力問題以及樹林砍伐問題一直很嚴重，所以 Alan 希望可以用角豆來取代可可，因為在種植角豆時，並不會有這樣的問題，而選用這樣的食材，也是可以解決環境問題，那這時我很好奇台灣也有出產可可豆，那 Alan 怎麼沒有考慮使用台灣的可可豆呢？ Alan 表示是題目希望食材是簡單、好取得的，使用通用性高的食材，才方便還原這款調酒。 Urban Jungle Bird Alan 對於 TIKI 的理解是，豐富的圖騰、充滿神秘感的宗教文化，那既然要做屬於台灣的 TIKI ，那第一個想到的就是台灣的廟宇文化，那這杯的發想其實並不難，因為在我們拜拜的時候，供桌上就會擺放各式各樣的水果了，而進入廟宇，也會有木質調或是很香料感的香氣，這些都是很好發想的內容，最難的反而是杯子，因為要做廟宇文化， Alan 第一個想到的就是廟裡柱子上的圖騰雕刻， Alan 說當時為了找杯子花了很多心力，最後是去跟台南安平陶紡的老師傅訂做，也因為有了杯子，讓這個故事可以更加完整。 Alan 使用了去冠芽的鳳梨，並用鳳梨皮製作成了墨西哥常見飲品—Tepache，而 Alan 選用去冠芽的鳳梨是因為這樣的鳳梨在運輸過程中，可以減少乘載的體積，讓運輸過程中，可以運輸更多鳳梨，減少運輸量，也減少碳排放量。 Alan 運用了鳳梨皮、肖楠木、八角跟生薑去發酵製成 Tepache ，做成一款具有台灣廟宇風味的飲品。 Food pairing Alan 抽到的是太妃糖，他在思考他要怎麼去搭配太妃糖與酒款，後來因為餐是米其林一星—山海樓製作的掛爐燒雞，所以他打算做出山跟海的風味，並將這２個風味用太妃糖做連結放在這一杯酒中，所以你可以在同一杯酒款中，品嘗到山與海的風味。 山的部分， Alan 選用了高山烏龍茶跟萬壽菊來代表山裡的植物、作物，海的部分， Alan 用了 chardonnay 跟鹽水去表示海的意象，最後在用蘋果香料太妃糖去連結慕赫，再加上你邊吃刈包，咀嚼雞肉絲的同時，口中會分泌唾液會讓整體口感更加鮮甜。 這次參賽中你覺得最困難的關卡是？ Alan 說他覺得其實最難的是第二關，雖然東西很簡單，但是Alan 想呈現的方式，讓他覺得很難，因為他要去控制溫度差，而且要在時間內完成，需要控制得很精準，所以在練習的時候，這杯酒也是練習最多次的，因爲酒是用液態氮冷卻，所以常常要測試液態氮要下多少，才能達到他想要的樣子，那上面的泡泡也要測試做成什麼的質地才能完美的分層，也要思考如何讓客人在一口中同時喝到上面的泡泡的下面的酒液，所以在這個過程中 Alan 就需要一直的去測試。 參賽中讓你印象最深刻的事？ Alan 印象最深刻的是最後一關，因為當他比完之後，評審過來跟他說他很喜歡他這杯酒，而且這一個關卡 Alan 是用最短的時間做完的，而 Alan 自己也從來沒有在這麼短的時間內完成那麼多酒款，這樣的挑戰對於 Alan 來說讓他印象非常地深刻，也非常有成就感。 在這次比賽中，得到的收穫是？ Alan 覺得除了在比賽中了解了世界潮流的趨勢之外，每一年透過參賽了解不同選手使用的風味，或是評審的評比，也都可以得到新的靈感，而 Alan 從一次次的比賽的經驗中，表現越來越從容，對於時間的掌控度也越來越好，所以 Alan 才會想參加比賽，因為只有實際參賽，你才能了解在比賽中的所有細節，而這些細節將會是你最大的收穫。 未來還會再次參賽嗎？ Alan 說他以前都會說好累喔不參加了啦，但後來還是默默參賽了，所以他這次選擇不把話說死，只能說他想先休息沈澱一下，關於他是否會比賽，我們就靜待明年的比賽名單吧！！ 結尾 其實我一直都很佩服 Alan ，他在準備比賽的過程中還在籌備他在小琉球的店，比賽需要花費很多的心力，但 Alan 也將台北能喝到的酒也帶到離島去，讓在離島的人們，也可以喝到與台北相同水準的酒！！ ＃台北酒吧 ＃小琉球酒吧 ＃蘭嶼酒吧 ＃台南酒吧

知識圖卡《沒有門檻的幸福》每個經歷都會讓你成為最美的模樣，因為你是繁華盛開的原因。

如果要我選出讀過最療心的書，一定是這本《沒有門檻的幸福》。 六月初到高雄誠品參加郝哥的新書發表會，這天有兩位神秘嘉賓，福哥還有《沒有門檻的幸福》作者－楊士毅（阿貴）。​在台上，郝哥給了阿貴大大的擁抱，在台下，認識阿貴的好朋友們，也會給他一個擁抱。 這個擁抱藏著好多好多的訊息，是肯定鼓勵、是一種溫暖感謝，也是一份疼惜。​​ 這天活動跟好朋友麻油站在一起 ，我小小聲對她說：「麻油，我有這本書，但是還沒看。」 麻油帶著肯定眼神回我說「這本書很感動。」​ 因為這句「這本書很感動。」那天活動結束後，在睡前的閱讀時間拿出這本書，顯眼的大紅色的剪紙藝術的封面，這個紙雕作品是《回家讓花開》，阿貴想跟你分享： 家是一棵樹會開花 不是因為春天 是因為相愛的人在身邊 人間最美好的時節 不用等待四季的安排 你是春天 你是繁花盛開的原因​​ 翻開了序言：生活很辛苦，幸福就應該要很簡單。娓娓道來這位說故事的藝術家－楊士毅人生旅程...... ​​​▍轉念，在挫敗中學習鼓勵自己。 高雄分享會上，第一次見到阿貴，他帶給我的感覺是有點靦腆的藝術家，我從書中才開始認識阿貴的成長背景，是什麼樣的經歷才會成為現在的他。​童年的他曾經寄人籬下將近十年，因為父親生意失敗讓父母必須到親戚的理髮廳工作，他也跟著搬到這裡。 從小他也跟著在理髮店幫忙，掃頭髮、洗毛巾，只要做不好就會被打。 ​他問自己： 我是出生來被打的嗎？我應該被放在這世界的什麼地方，我才不會那麼「鎮地」（台），才不會擋到別人的路。​​ 帶著問題踏上尋找人生答案旅程，學生時期的他成績不好也被同學排擠，他學著寫日記與自我對話，他用日記剖析每個內在感受，他記錄每滴眼淚背後的委屈，每個微笑背後的期待，每個悲傷恐懼情緒背後的為什麼，他學會在日記中鼓勵自己。 ​「楊士毅，回來，乖，回來。我知道你很難過，不要跟著那個念頭走，我秀秀你。」​ 「我知道你擔心，但未來就在我們每個當下的累積裡。不要擔心未來，我們專注現在，不要慌張，我們一步一步慢慢走。」​​​ 𓇻為自己加油打氣，你真的很好。 ❝陪伴自己最久的人不是家人，不是伴侶，而是自己。❞ 看到阿貴在書中提到的對自己招魂，把陷入悲觀情緒的自己喚回來。​想起三年前的曾陷入低谷的我，想盡辦法讓自己轉念、找回平靜，那段時間很辛苦，當我走到活動場合時有稍微拯救快窒息的自己。 但是當我回到家中回到房間，安靜的空間無法平撫情緒，你無時無刻都在腦袋裡否定自己，陪伴我最久的是自己，而每分每秒批判我的人也是自己。 ​​如果在三年前我看到這本書，我可以讓自己更快走出悲傷。 但我很開心此刻讀到這本書，因為現在的我喜歡用圖卡推廣閱讀，讓認識我的朋友們找到生命之書，或是找到他們現在需要的答案。 ​​阿貴這本書分享用簡單的鼓勵自我療癒與陪伴。自我鼓勵需要練習，在低潮不斷往下墜的時候，才能接住自己。 妳要先成為支持自己的力量，先長出翅膀，才有能力給人溫暖。-Rainee ​​​​▍每個作品是藝術創作，也是祝福與感謝 成績不好的他學生時期很自卑，真正改變他的是大學的攝影課，透過一張張得獎的照片來表達內心感受，他對現在人生感到憤怒、怨恨，所以他的攝影作品有濃濃的黑暗沉重感，找小孩到廢墟拍照、在斑駁的牆拍照。​​看到這段故事，跟現在帶給人溫暖的剪紙藝術作品完全不同，是什麼改變了他的創作風格。​​ 是一場旅行，他看見了在貧瘠的土地上也能開出溫暖美麗的花。 ​他在研究所最後一年參加了雲門舞集的「流浪者計畫」，來到了陝西想學剪紙，他說：看到黃土高原那麼荒涼貧脊，但竟然有人能在這個地方，做出那麼多采、那麼幸福、充滿喜悅和祝福的作品！她很辛苦，我也很辛苦，為何做出來的作品差那麼多？​​ 一場旅行的體悟讓他與家人和解，給過去童年受傷的自己大大的擁抱。 他說：我希望，我創作的圖像，能讓人停下來三秒鐘觀賞，讓我有機會把幸福的訊息傳遞給他。​​他花了好久好久的時間才找到人生的答案，成為一位說故事的人，把他看到的感動用藝術創作傳遞給每個人。​​ 𓇻能帶來幸福的作品，不是為了創作而創作，而是你想傳遞什麼給這個世界。 「Rainee，妳覺得自己是說書人還是設計師。」在短影音拍攝現場，主持人很認真地看著我。 「我是喜歡推廣閱讀的設計師，沒有閱讀就不會有設計。」​ 當我看到書本這段話：把看到的感動傳遞給每個人。 頓時真的有被理解了。我自認不是創作者，也不太像設計師，我是一位分享者，把看到的好書、知識用圖卡方式分享給你們。 ​​因為從閱讀而療癒自己，在過程中我深深感受到每位作者的溫暖，也讓我在設計時，不是想著要呈現多麼繽紛的設計，而是作者寫這本書想要傳達的理念精神。我沒有專業設計師的設計技巧，我也不會畫畫，一張圖卡是用許多素材一個個疊加排版完成的。 ​​我必須從上百張素材中找到符合書本風格的元素，一棵樹我要看超過50個素材才會選中適合的，我必須做很多功課，作者他曾接受過的專訪，聽過一場又一場的Podcast分享，才能完成一張圖卡。​ 只希望你們看這張圖卡時，也能感受到作者生命的溫度。 我不為了創作而創作，而是我想分享閱讀的美好。－Rainee​​​​ ▍創作的靈感，是大自然帶來的感動 我常常覺得自己少遇見一朵花或一棵樹，我的生命可能就不是這個樣子。－楊士毅​ 這一篇是我很喜歡很喜歡的故事，在香格里拉遇見一朵花。 「流浪者計畫」他到了香格里拉，那是個微微下雪的冬天，大地蒼白蕭瑟的看起來好像沒有生機。 我走在高原山脈中，我在動，但像行屍走肉，我在走，但不知走向何處。​​直到我遇見了那朵花，一朵在無人山谷裡獨自綻放的花。 ​我走過去跟她說：為什麼沒有人看見妳，妳還是要開花？妳不會因為有人來就急著開花，也不會因為沒人看就不開了。為什麼沒有人鼓勵妳，妳還是按照自己的節奏在成長。​不像我，總是沒自信，沒人鼓勵就失去動力，沒有掌聲就不想前進。不然就是焦慮地跟著大家奔跑，卻不知道自己真正的人生目標。 為什麼沒有教育妳、教導妳，妳就知道自己該長成一朵怎樣的花，妳知道自己是誰？我好想羨慕妳，好想跟妳一樣！ ​這朵花穩定了當時迷惘慌張的心，也是阿貴創作的態度，成為自己該有的樣子，不活在他人的期待，也不用成為誰的意義，只要成為你自己。 ​​​𓇻初心，從小種子成為一棵大樹，再成就一片樹林。 在很久以前，老師問我們長大後想成為什麼。 聽著稚嫩的童言童語此起彼落說著自己長大的模樣，我記不得當時自己的答案。 ​長大後，日復一日復刻著大多數人的生活方式，歲月流轉，看著鏡中的自己，這真的是我想要的嗎？​ 香格里拉的這朵遺世獨立的花，不為他人綻放，在恰好的時間用最美的姿態留給世界一抹驚艷。她教會我，不必隨波逐流，只需在自己的節奏中綻放，成為最真實的自己。 ​​踏上圖卡旅程中我最大的收穫是找到「初心」，你想要成為什麼樣的人，想分享什麼故事。看著身邊許多優秀的朋友往前進，有時候自己會感到徬徨不安，這時候會想想自己為什麼開始設計，焦慮的情緒就會慢慢平靜。​​阿貴分享從大自然找創作靈感，是因為幸福就是如此日常，一棵樹一朵花就能撫慰你紛亂的心靈。 從大自然中，我們也能體悟到人生的智慧。這些感動，化作他的藝術創作，作品中承載了他的人生故事，也能帶給我們一點力量，一份陪伴的幸福力量。​​很謝謝阿貴用八年寫了這本《沒有門檻的幸福》。 這本書，我感受到這份純粹的幸福，也看到了屬於自己的初心。​ 你就是自己沒有門檻的幸福。 推薦這本書給你。《沒有門檻的幸福》 ​​​＃用圖卡分享知識 ＃我是圖卡設計師Rainee

2023 World class 台灣區 TOP5 — Kevin 專訪

2023 World class— TOP5  Kevin 專訪

今年的 World class 在5/23 順利結束了，大家還記得我去年做了一系列關於World class 的系列嗎？去年我去 TOP5 選手所在店家品嚐店內調酒，上次做了那個系列後，發現我覺得還不夠，我不只是想喝到他們的酒，我還想了解他們在比賽的過程，以及是如何發想這些酒款的～ 所以呢，我今年就決定，我要來專訪五強選手，想好好聽聽他們比賽過程中的辛酸血淚史～那第一個出場的就是我們 To Infinity & Beyond 的 Kevin 啦～ 在舞臺閃閃發亮的 Kevin 開啟了專屬於他的秀 World class 是全世界最大的調酒比賽，每一個人選擇參賽的理由都不同，有些人是為了成名，有些人是為了學習，而有些人是為了交流，那 Kevin 是為了什麼來參加這個比賽的呢？ Kevin：「我比較不一樣，我比較喜歡站在聚光燈底下，我喜歡被關注，所以我去參加這個比賽，那一部分也是為了檢視自己的能力，我覺得它就像是一場成果發表會，學了這麼久的調酒，藉由這個比賽你去看你跟其他調酒師差在哪裡？那另外一部分，我不是去學東西的，我是去教大家我這些年學了什麼。」 Kevin：「這幾個月以來因為疫情解封，許多國外的調酒師來台客座，我發現國外調酒師遇到不懂的客人，都還是會很親切的幫客人介紹，不會因為客人就呼隆他們，所以我想傳達給大家的是身為調酒師的初衷是什麼。」 Kevin：「客人通常分2種，一種是來慶祝的，一種是來尋求心靈上的慰藉，那調酒師所扮演的角色則是慶祝者以及撫慰者，所以我在比賽上是呈現比較歡樂的樣子，那該有的專業度一樣也不能少，因為對我來說這是一場秀。」 百加得與 World class 的不同 Kevin 曾在 2019 年榮獲百加得（Bacardi）大賽的台港澳區冠軍，那今年他參加 World class 台灣區的比賽也榮獲了 Top5 的佳績，2 個比賽都是國際級的知名比賽，那這 2 場比賽有哪些不同之處呢？就讓 Kevin 來跟我們聊聊 2 者之間的不同。 Kevin：「 Bacardi 是家族品牌，注重的是故事性及行銷，主要是用同一杯酒去代表台灣到世界去參加比賽，用這杯酒去傳達你的理念，那比完之後去做宣傳，你會需要幫你那杯酒創一個 ig 或是 臉書，你要去宣傳你的故事理念，以及你替這杯酒做了怎樣的跨界活動，那我就是跟藝術結合，盡力的去推廣這個產品，那為期時間跟 World class 大約都是半年左右。」 Kevin：「 World class 是一個全方位的比賽，初賽的筆試是考品牌知識，到複賽、決賽的題目，我們都必須運用調酒經驗以及日常上班的經驗，去發想這些調酒，而且每一階段的任務都不同，涵蓋了永續、服務、品牌以及故事性，每一個環節都要顧到。」 靈感通通來自於「吃」 Kevin 原本大學是讀餐飲系的，他發現廚師對於食材的處理以及在風味的萃取上，都是領先於調酒師的，所以他會用吃去找靈感，將食物原本的樣子轉換成液體形態。 Kevin：「我在這次比賽中，有用到甜菜根，因為一般人比較少喝甜菜根果汁，它通常都是出現在沙拉或是湯品裡面。」 Kevin 本身也是一個吃貨，身為吃貨的他，唯一不喜歡的食物是 — 雞屁股，因為對他而言有種騷味，說起吃，我自己本身也是一個吃貨，當下就跟 Kevin 分享起我家餐桌上會出現的特殊料理，像是將芒果切片配飯吃，或是將酪梨切塊沾醬油配飯吃，這些都是我家獨有的菜餚之一。 比賽中每杯調酒的理念 第一關 現代馬丁尼 需要使用Tanqueray No. Ten，與 Citrus 風味有關連性的材料，及花香風味有關連性的材料， 一款自製材料 Kevin 的自製材料是將 Vermouth 裡加入了 IPA 啤酒，帶有比較多啤酒花的香氣，並加入蒔蘿、辛香料、茴香籽，去增加層次，這個也是這杯酒香氣最重的部分。 那因爲這次每一個關卡都需要考慮永續的元素，那 Kevin 觀察店內發現每次只要榨柑橘就會有滿滿的垃圾，所以 Kevin 將榨完汁的柑橘收集起來蒸餾，得到了柑橘的萃取液。 另外花的部份 Kevin 選用了薰衣草，跟洋甘菊同樣具有無咖啡因且安神的功效，而且薰衣草的香氣是屬於精油、香氛類型的，跟啤酒花還有琴酒都很搭。 第二關 蘇格登三種材料 這杯酒需要含有三種材料，並且不能自製 一般不能自製的話，多數人可能會有酒加酒加酒，這個 set 去做酒，可是 Kevin 不喜歡在比賽的時候，做像這類型的酒，他希望這杯酒是比較輕鬆易飲的，加上題目中表示，希望是可以顛覆平常大家對蘇格蘭威士忌的認知以及品飲方式，那 Kevin 說既然如此，那我就做一杯用吃的調酒吧。 Kevin 用液態氮做了一個口感綿密的冰，因為蘇格登的風味是帶有很濃厚的水果香氣，所以 Kevin 選用了覆盆莓果泥，以及甜艾酒，因為甜艾酒本身也是用水果製造的，而且還帶有一些香料的風味，可以跟威士忌的風味去做呼應。 那既然都要做冰沙了，Kevin 想那我就在做一個 Foam ，讓他看起來就是一杯好吃的甜點酒。 Foam是使用了檸檬、蛋黃、起司製成，帶有乳化的口感，代表著威士忌醇厚的口感。 這杯我自己在品飲的時候，覺得超酷，一般看到的多數是威士忌搭酒，或是喝起來比較甜膩的甜點酒，但這個完全就是變成甜點，但他又是一杯調酒，這杯我真的覺得超酷，我超喜歡！！ 第三關 TARTAN TIKI TARTAN 的意思是蘇格蘭的花呢格紋，TIKI 則是一杯熱帶調酒，而 Kevin 他想做的就是一杯帶有蘇格蘭風情的 TIKI ， Kevin 從蘇格蘭的飲食文化著手，以甜菜根作為材料，那在甜菜根沙拉裡面，往往也會加入柳橙的果肉，柳橙也是這杯酒的材料之一，而西方國家的人在煎牛排時，都會加入一些迷迭香的香草植物，那迷迭香也是材料之一。 Kevin：「我在做這杯時，我榨了不同的柳橙、椪柑、香吉士，我發現他們能夠帶出甜菜根的風味程度都不一樣，那香吉士是我測試出來最能帶出甜菜根的潮濕、土壤的風味，甜菜根我下一點點，香吉士加進去後，土味沒有那麼重，在中後段又隱隱約約的浮現。」 另外 Kevin 將麵包角烤脆後，去萃取他的風味，來去呼應威士忌的穀物，會選用麵包角也是觀察西方飲食，所得到的靈感來源。 第四關 Food pairing 這關的餐是山海樓的掛爐燒雞的第三吃 — 掛包，師傅有說一般掛包都是燒鴨，但他們是選用燒雞，因為皮下脂肪沒有鴨來得多，所以在烤的時候，火侯很重要，但也因為燒雞的皮下脂肪不多，所以他們掛包裡面包的是雞絲。 那在這一關 Kevin 抽到的指定食材是花生，花生在台灣的飲食文化中，是一個很好跟掛包做聯想的食材，我一開始聽到的時候，想說哇那應該比較容易了吧，但其實就是因為是花生才難，因為花生的油酯較高，做成調酒的樣貌，多數是以比較厚重的口感為主。 Kevin 一開始是以 Whiskey Sour 作為出發，打算把花生做成糖漿，再去調酸甜，但他在做的時候，發現哇！完全跟他想的不太一樣，他原本想說花生打過後，應該是會有一點水水的樣貌，那他可以再去過濾，結果當他把花生打成泥之後，直接變成了花生糊，但還好最後還是有順利做成糖漿。 一般花生通常都會跟香菜做搭配，Kevin 覺得這樣太無聊了，所以他是主要是選用了鼠尾草，做成了酸甜液，但因為這關指定酒款是慕赫 12 年，他帶有比較多的果味，所以 Kevin 選用了蘋果汁去做為花生與酒液的橋樑，蘋果果味相較沒那麼重，但有可以增加厚度。 在這關中，除了花生給了 Kevin 很大的挑戰之外，另外一個挑戰是 6 杯經典當中，只有一杯是 Stir，其他全部都是 Shake，如同我們前面提到的，最後一關是速度賽加餐酒搭，這大大增加 Kevin 的難度，因爲 Shake需要花費的時間比較長。 參賽中讓你覺得最有挑戰的部分？ 在今年的賽制中，將許多世界賽等級的關卡搬上台灣賽當中，而最後一關居然還將速度賽以及 Food pairing 合併了，難度更是大大增加，而這個也是 Kevin 覺得最難的一個關卡。 Kevin：「在五強結果公布後，我們要一直到決賽下台的那一刻，我們才能休息，因為我們要在一個半小時內，發想、製作材料、準備器具以及想講稿，另外還有半小時，是用來準備經典調酒的器具、材料。」 這個關卡完整的呈現了調酒師的舞台魅力、技術、社交、與客人的應對以及幽默感，因為三杯餐前以及三杯餐後，你需要選擇你要給誰哪杯酒，你對於評審的要很了解，而且那 6 杯調酒都是當天抽的，你也需要針對，這是餐前或是餐後，來去思考你做酒的方向。 在這次比賽中，得到的收穫是？ Kevin：「我沒有想到會有那麼多人來看我比賽，因為賽前很緊張，我沒有去看別人比賽，但輪到我比賽的時候，下面都是滿的，所以當我後來回想起來的時候，我覺得我應該算是成功吧。」 Kevin：「另一部分應該是失落吧，在比賽過程中，或是比賽後，你需要去調適自己的心情，因為我覺得不管是拿冠軍或是沒有拿冠軍，最重要的是你要怎麼回歸到你原本的生活，所以我覺得調適心情是很重要的一部分。」 在這次比賽中，Kevin 沒有失誤，也很完整的呈現了自己， 所以他沒有了遺憾，或許他不是這次評審心中的冠軍，希望未來的某一天，我們可以在看到 Kevin 再次站上這個舞台。 比賽中印象深刻的事？ Kevin 的父母一開始不太理解調酒師是在幹嘛，以為是在夜店調酒，很吵鬧、很多酒鬼，但其實不然。 Kevin 的父母後來也會來他們酒吧，那 Kevin 也會尻他們shot，就像是對待熟客般的相處方式，而當 Kevin 比賽的時候，在進行推廣時，他分享客人的限時後，Kevin 的爸媽看到後，也說要來店裡支持他，那在比完賽後，他的爸媽也親自到店裡品嚐他這次比賽的酒，我聽了也超感動的！！！ 很謝謝 Kevin 願意接受我這次的專訪，跟我聊了這麼多東西，World class 在我心中一直是個潘多拉的盒子，讓我很想一探究竟，因為很好奇，所以想去了解這些內幕，也讓我萌生想做這個系列的想法，那這是這個系列的第一位調酒師，後續還有其他位調酒師的專訪，大家要記得繼續關注喔！！ 對了跟大家說，最近在To Infinity & Beyond 也有 Kevin 的比賽酒，想喝的朋友請把握機會！！ ＃World class ＃To Infinity & Beyond ＃台北酒吧

7個伊藤潤二式的詭譎特色，讓你掙扎著卻又不斷翻頁看下去!

日本恐怖漫畫大師伊藤潤二，最近再次來台灣舉辦恐怖體驗展，不僅有知名漫畫主角富江、雙一坐鎮，更有大型恐怖漩渦裝置第一次現身。這位23歲就以《富江》拿到日本指標漫畫大賞作家，30年來作品被翻譯成12國語言。在過去媒體專訪中提到，他想要將「現實中不可能看到的東西」畫出來，並且在故事中創造超自然的世界。 這位畫出不斷被分屍又復活的美少女、會殺人氣球的恐怖漫畫大師，曾說過「自己是為了克服恐懼，才把心中恐懼畫出來，能夠畫出來，就好像已經克服恐懼了一樣。」我們來看看伊藤潤二是如何設計恐怖劇集，吸引全球眾多膽小者、獵奇者的目光，達到長期暢銷不斷出版的成果。 1.取材生活周遭內容 例如使用蝸牛、氣球、魚、小孩等元素。讀者觀看後，很容易就能在日常生活中發現這些物件，帶入觀看時的恐怖情緒，或是帶入生活情節。像是《雙一》這個看似平凡鄰家青少年，但是陰森鬱悶的外表下，卻又帶有詛咒別人的能力。 2. 使用密集線條奇特構圖方式 一般人對於密密麻麻的線條、孔洞，看久了之後會有不舒服、擔憂、恐懼的感覺出現。而伊藤潤二也常使用這些密集線條、構圖方式。漫畫《漩渦》中主角的爸爸對於各種大小奇特漩渦的著迷，最後太過執著而導致死亡的詛咒。 3. 塑造詭譎情境、搭配無來由的開始 看恐怖片最怕就是下一步不知道會從哪裡冒出甚麼恐怖畫面，這種無法預期、突發性的恐怖，最讓人大吃一驚。就像《蛞蝓少女》主角某天突然蛞蝓從口中伸出，而且佈滿黏液，畫面讓人難以忘記。 4.抓住潛藏內心最深層恐懼 聽過莫非定律「如果你預感可能會出錯，那麼就必然會出錯」，或是當你說自己都沒感冒過，就會有人跟你說「小心，不要亂說話，你很快就會感冒的!」很多時候，人們內心對於未來的不可掌控而感到害怕恐懼。《人頭氣球》中不知何時會遇到盯上自己的可怕人型氣球，不僅被追趕著，只要被盯上就會被吊死並在空中不斷飄浮。 5. 將異常美貌具象化 伊藤潤二漫畫中有很多美好外貌人物，以前常聽到蛇蠍美人、最毒婦人心的說法，因為人類容易受美好形象所吸引，但美好背後是隱藏的恐怖惡毒。作者希望讀者能察覺到隱藏在美貌下的恐怖。經典漫畫《富江》中有著驚人美貌的少女，被不斷分屍卻又不斷重生魅惑別人，形成一連串可怕事件。 6. 打造不可思議的體驗 看恐怖漫畫就是想體驗脫離現實生活的感受，作家發揮創意腦洞大開，把現實生活遇到的恐懼、感受放大。《長夢》中的主角每天晚上都會做夢，從夢境一天到夢境千年，雖然只是一晚上，卻要經歷類似百年千年的痛苦，讓人不敢再睡覺。 7. 擅長五感描述讓人快速置身其中 不論使用的恐懼象徵物、畫面設計、對話描述，會讓人帶入日常生活的五感體驗。《魚》系列中會看到很多異形步行魚在岸上走動，甚至描述時，夾雜嘈雜機械聲、瓦斯味，光這樣的方式就能讓人聯想魚腥味、腐臭味，產生讓人噁心、不舒服感覺。 《 伊藤潤二 恐怖體驗展2 》 展覽地點：華山1914文創產業園區中4B館 展出期間：2023/06/30～2023/09/10 開放時間：周一至周日 10:00～18:00 更多展覽內容：富江現身！「伊藤潤二恐怖體驗展 」閃亮登場 圖片來源: 東立出版社、Muse木棉花YT、朝日新聞社、IMDB、日本小學館官網 #伊藤潤二#富江#雙一#魚#人頭氣球#長夢#蛞蝓少女#漩渦#聰明鎮#恐怖體驗展#

求職必追的 5 個職涯 IG 帳號！助你找工作一臂之力💪

新鮮人必追的 5 個職涯 IG 帳號！助你求職一臂之力💪

想和正在找工作、準備踏入職場的大家分享，這 5 個我認為對求職很有幫助的職涯類 IG 帳號， 希望可以讓大家接下來的求職之路輕鬆一點！ 1️⃣ 小人物職場 ＠work.thinking ⭐⭐⭐⭐ https://www.instagram.com/p/CYqoXRrveC7/?img_index=1 小人物的正確使用方法 ➡ 精華都在限動裡！ 有很多職涯相關的問答，我很迷茫的時候就會去看看，發現大家原來也都有一樣的煩惱，看一看真的可以收穫滿多建議的 ✨ 之前小人物也有分享很多閱讀筆記，還有重點整理，簡直是懶人福音，是個可以學東西也可以培養職場思維的帳號！ 2️⃣ CakeResume @cakeresume.tw ⭐⭐⭐⭐⭐ https://www.instagram.com/p/CvW4mfJvfIR/?img_index=1 超級適合新鮮人的求職帳號！我大推！真的很值得追蹤！ 不僅主題多元，有求職技巧教學、企業專訪，還有很多好笑又中肯的職場梗圖 https://www.instagram.com/p/Csc5hEwvYGh/?img_index=1 如果不知道要怎麼準備面試、履歷，看他們的內容可以學到滿多東西的！ 而且蛋糕履歷本身就是一個求職平台，上面有許多新創、科技業的工作，IG 也會定期更新最新職缺👀 總之謝謝蛋糕，我的找工作超人！😎 3️⃣ 麗絲 @this.is.alicee⭐⭐⭐⭐ https://www.instagram.com/p/CsyUXydJMww/?utm_source=ig_web_copy_link&igshid=MzRlODBiNWFlZA== 我很喜歡麗絲自己的經驗分享，文字很有溫度！ 之前她也分享很多求職教學和懶人包 💡 每一篇對於新鮮人來說都超實用的 不過最近比較多是在分享工作的心態，想要學習求職技巧的大家可以往下滑 4️⃣ 未來工作學 @futureworkology ⭐⭐⭐ https://www.instagram.com/p/CuCJyh8vNEq/?img_index=1 會分享許多不同產業的趨勢知識，像是最近很紅的 ChatGPT、AI 他都有分享一些關於這些產業的趨勢發展，是個有深度的職涯帳號 💪 （btw 多多了解產業趨勢也會幫助面試呦！） 5️⃣ 商業思維學院 @bizthinking ⭐⭐⭐ https://www.instagram.com/p/CkIzj9fPMJG/?img_index=1 主題很多元的求職帳號，可以看他們置頂的貼文找找你需要的東西！ 自己最推薦的是 #求職攻略 & #職場技能 看這兩個單元就很夠用了～ 貼文滿簡單易懂的，也推薦給大家🙌 以上就是推薦給大家的 5 個職涯類 IG 帳號，也歡迎大家再多跟我分享！ 希望可以幫助大家求職之路順順利利～ 祝福大家都能找到喜歡的工作 & 面試都上！ #職涯 #找工作 #求職 #學習 #IG #IG帳號 #求職技巧

突破創新、藝術再造格局！2024 ART FUTURE 藝術未來 X 台灣當代一年展 TAIWAN ANNUAL

文／克拉大 2024 ART FUTURE 藝術未來X 台灣當代一年展 TAIWAN ANNUAL－崛起中的40歲藝術家 2022年5月瑞銀集團年度藝術經濟報告指出,一批年齡在40歲以下的藝術家「超當代藝術」在世界各地拍賣市場異軍突起，成為市場的焦點。事實上，40歲早已成為許多畫廊在遴選藝術家的標準。國內外都有一些畫廊或者從事發掘有潛力的年輕藝術家，或者經營身心創作成熟的藝術家。我國文化部也針對40歲以上藝術家制定「黑潮計畫」，鼓勵台灣畫廊至國際推展台灣藝術家。 記者會參與嘉賓合影。（圖／藝術未來 執行委員會提供） 本屆藝術未來係針對年齡40歲以下的藝術家建立市場交流平台，也是亞洲首創。配合展會成立亞洲新銳獎。5年以來，已有15位亞洲各地藝術家獲獎，陸續獲得許多展覽機會，並且成功的進入市場，獲得藏家青睞。而藝術未來作為新銳藝術家的重要推手，本屆更與社團法人台灣視覺藝術協會（簡稱視盟）合作。首次將展出20餘年的台灣當代一年展，移展至藝博會展出。本次合作是希望通過此展會，媒合日本、韓國、台灣藝廊共同推動新銳藝術家，更基於視覺藝術產業發展的組織化、團隊化及跨領域合作的趨勢，培養藝術家與藝廊、經紀人團隊合作經驗，兩方成為共同培育藝術產業的搖籃。文化部長史哲來到記者會分享到，當代一年展首次與藝術未來博覽會的結合是一個巨大的挑戰，但也是一個正確的方向，代表整體視覺藝術市場向前一步。文化部去年成功向行政院爭取4年100億的文化黑潮計畫，在視覺藝術方面，將支持個人或民間單位，參加具交易模式的國際視覺藝術展會，期盼政府、民間共同攜手，帶領大家走向世界。 ▲▼甫推出最新單曲《不想要了》的全才藝人馮晨軒也受邀參展，並與榮獲亞洲新星獎的Anmom交流合照。（圖／Bekah拍攝） 主辦人張學孔表示，藝術未來邁入第六屆，這次也是歷年來最盛大的一次，超過400位藝術家，藝術未來成為大家交流的平台。視盟理事長何孟娟分享，當代一年展本屆是第22年，這是第一次藝術家類型的博覽會跟畫廊類型的博覽會首次的合作，這是非常大的挑戰也是非常大的嘗試。許多藝術家由當代一年展開始了自己的藝術生涯，被畫廊看見，這次一次可以看見這麼多藝術家，看到更多藝術的風貌。 亞洲新星獎台灣入圍楊芝涵作品，由左至右視盟理事長何孟娟、文化部長史哲、藝術未來藝術總監張學孔、台灣畫廊協會理事長及尊彩藝術中心總經理陳菁螢。（圖／藝術未來 執行委員會提供） 本屆「ART FUTURE PRIZE 亞洲新星獎」，將台灣年輕藝術家與國際東南亞年輕藝術家同台競技，這是首座與當代藝術博覽會接軌的國際獎項，為鼓勵新興藝術家的重要獎項，也是唯一對亞洲青年的獎項。本屆由藝術未來國際顧問團：日本的宮津大輔, Ph.D.、新加坡郭建超、韓國金東鉉、印尼Melani Setiawan、越南陳德良，評選出評審獎三名，Anmom、Anukool Tungthaisung、Areeya Toujumroen，由Anmom代為領獎。獲獎的作品經由顧問團所評選出，也是國際藝術界的肯定。本次台灣三名入圍潘勁、楊芝涵及王俊杰。同時楊芝涵也是本次視盟參與的藝術家。「ART FUTURE PRIZE 亞洲新星獎」不僅促進亞洲藝⽂發展， 更為眾多潛在的優秀青年藝術家創造交流與成長的機會，更是台灣當代藝術與國際交匯的重要平台。 本屆獲獎「ART FUTURE PRIZE 亞洲新星獎」的泰國藝術家Anmom也獨家接受頂尖傳媒專訪。（圖／Bekah拍攝） 「用創作搭起人際的橋樑，以藝術支持LGBT族群。」以愛為名的藝術詩人－Anmom 「我從小就喜歡天馬行空的隨便亂畫，周遭的小朋友看到都會很好奇我再畫什麼，反而創作讓我交到了朋友，與人產生連結！」是 Anmom 踏入藝術圈的起因。而作品充滿夢幻、粉色系和 LGBT 風格，Anmom表示，我的藝術創作有一部分很大的啟發是來自於關心 LGBT 族群，例如台灣是已經通過同婚化，這讓他會反思如何運用他的作品去代表或進而幫助這些族群爭取權益，而且畫作如同電影，每個人的感受都不同，有可能是正面或負面，他指出：「我今天就遇到三位台灣人來找我聊天，而每個人對藝術都有獨特的見解，而這些看法都讓我有深刻的體悟。」我也希望將這些經驗帶回去泰國分享給我的藝術圈朋友們，而每個地區例如台灣、菲律賓的藝術展都有文化、民情和風俗的差異化，都有不同的呈現方式，有時候會讓我感到特別驚艷。 ▲▼頂尖傳媒資深編輯Taylor採訪評審獎得主代表Anmom。（圖／Bekah拍攝） 而本次來台灣我去了日月潭、九份，感受到台灣本土文化的魅力與自然景觀，因為大地之母就是最大的藝術家，千萬不要只困在台北市，這裡就跟曼谷一樣，先進、科技、便利，然而缺少了靈魂，我的藝術概念是用人的身體為出發，如果故事是身體的一部分，那只待在一個地方不就很侷限，我鼓勵每位藝術家都要多到不同的地方走走，去親身體會當地人文、歷史與文化的底蘊，唯有受到民情風俗的洗禮，才會理解為何世界上每個人都是獨特的，有共同的想法和信念才會成為一個群體。 國際顧問評審由左至右越南陳德良、新加坡郭建超、韓國金東鉉、評審獎得主代表Anmom、印尼Melani Setiawan合影。（圖／藝術未來 執行委員會提供） 最後，我完全沒有預料到會榮獲這次的「ART FUTURE PRIZE 亞洲新星獎」，因為參加的人都很厲害，但令我感動的是，我覺得 LGBT 的作品有被看見，有被理解，這對我來說是非常重要的，也讓我體會到台灣的友善與關懷，我會將這份感激放在心中，繼續努力地創作。 台灣畫廊的前瞻視野，帶來極具潛力40歲以下藝術家 ​​尊彩藝術中心這次帶來1981年邱建仁的作品，這次以「某處」作為在於城市與城市之間的路徑中，尋找在旅行中所暫留的他處，並藉由旅行所產生出的陌生感，造成自身對於陌生所處的城市產生旁觀者的角度。利用自身所體驗出來的記憶，加以構成創作中所必定的元素，並尋找出屬於這城市的都會樣貌。 尊彩藝術中心展間，邱建仁作品。（圖／藝術未來 執行委員會提供） 寶于藝術中心本次媒合視盟藝術家蔡欣蓉作品，藉由角色「魂魂」來描繪自我更深層的本質，也刻劃生活中接觸的人們，探索靈魂呈現真實面貌。 寶于藝術中心媒合視盟藝術家蔡欣蓉作品。（圖／藝術未來 執行委員會提供） 藝術未來特展，則為Gallery 101 創辦人，烏克蘭畫廊協會理事長Marta Trotsiuk所策劃，展示烏克蘭當代藝術領域在面對戰爭時，如何以其文化的力量作為傳達的工具。紀錄烏克蘭人的韌性與創傷，以此與觀者交流，並建立相互理解的橋樑。 烏克蘭特展。（圖／藝術未來 執行委員會提供） 本屆藝術未來記者會現場除了五位重量級國際藝術顧問，烏克蘭畫廊協會理事長Gallery 101 創辦人- Marta Trotsiuk、台灣畫廊協會理事長、尊彩藝術中心總經理-陳菁螢、韓國畫廊協會協會、金山畫廊-黃達性。藝術未來著重於國際藝術場交流，備受肯定，ART FUTURE 藝術未來也逐漸成為國際媒體樂於報導的對象。今年藝術未來成功的吸引48家藝廊、90個展間，將於一月5-7日三天內在台灣GRAND HYATTTAIPEI，展出來自亞洲各地400位藝術家2年內作品。精彩的作品也吸引喜愛藝術的藝人朋友們到場參觀，企業家梁軒安，全才藝人馮晨軒、台語潛力歌手余曼曼、創作才女孟慶而、音樂製作人蔡岳宸、台灣小姐冠軍兼知名水模鄭婷怡、主持人張柏謙、時尚KOL范成章、李妘、安妞咚咚、Patty 林霈媞，在2024年開春之際，為亞洲藝術市場帶來最新的氣象。 ▲▼雄鷹娛樂文創事業執行長相中大朋藝廊作品【貓貓與魚】，同時帶領旗下台語潛力歌手余曼曼出席ART FUTURE。（圖／鷹傳媒提供） 繼倫敦時裝周後 Ray Chu 再現低調奢華、科技未來感小型時裝發表會，吸引藏家、名人目不轉睛 晚上7點的 After Party 在 ATT 頂樓 【Drunk Play爛醉不累】隆重啟動，現場雲集超過百位藝術家、藝廊老闆、企業家、收藏家還有熱愛藝術的名人包括孟子孫女、創作才女孟慶而、甫推出單曲作品《不想要了》的全才藝人馮晨軒、知名音樂製作人蔡岳宸以及剛參加完 LV 春夏時裝秀的時尚名人范成章都前來出席，令活動更增添光彩。 創作才女孟慶而受邀出席After Party，舉手投足充滿時尚風采瞬間成為全場矚目焦點。（圖／克拉大拍攝） 台灣小姐暨水模鄭婷怡以天使臉蛋、完美比例身材讓攝影師捕捉不少好鏡頭。（圖／鷹傳媒提供） 華語樂壇新希望由左至右分別為製作人蔡岳宸、孟慶而、余曼曼和甫出新歌《不想要了》的馮晨軒都各自以適合自己的穿搭魅力應景這次的【ART FUTURE 藝術未來 X 台灣當代一年展 TAIWAN ANNUAL】，廣受好評。（圖／Bekah拍攝） 主持人張柏謙、時尚KOLPatty 林霈媞和安妞咚咚也不惶多讓，男帥女美奪得滿堂彩。（圖／Bekah拍攝） ▲▼時尚巨星范成章也穿著LV最新尚未發售的款式現身ART FUTURE After Party。（圖／Rosa拍攝） 現場Ray Chu也發表具未來時尚感的時裝走秀，吸睛全場，才華洋溢的他甫參與完倫敦時裝周，之後更將於1/12(五)舉辦發表會，敬請拭目以待。 ART FUTURE 活動資訊

飛驒高山布丁/上三之町美食推薦(超必吃)【高山布丁亭】心目中的第一名日本布丁,可愛光滑,超入口即化@小卡的美麗日誌

*飛驒高山布丁/上三之町美食推薦(超必吃)【高山布丁亭】心目中的第一名日本布丁,可愛光滑,超入口即化@小卡的美麗日誌 高山老街除了漫步於京都風韻的街道,這裡也有許多特色美食 今天介紹的(超必吃)【高山布丁亭】,就是老街中最具代表的特色甜點之一 滑順即溶,布丁味香濃,我們雖然買了10罐,還真的買太少了啦!XD ▼飛驒高山布丁/上三之町美食推薦 當天是平日,天氣變得冷颼颼,開始飄雪了,街道上沒甚麼人 這家【高山布丁亭】,應該是當地排隊人氣數一數二的名店,在日本各大城市吃過這麼多得獎布丁 發現今天的布丁才是心目中的第一名 ▍高山布丁亭(高山プリン亭) 地址:〒506-0846 岐阜県高山市上三之町95 電話:+81577708490 營業時間:10:00-16:00 官網:https://takayama-pudding.com/ 交通: 由名古屋中部國際機場搭乘名鐵快速特急到名古屋車站(約30分鐘車程) 再搭乘由名古屋車站出發的JR富山線特急電車(limited Express Hida Train) (約2小時25分鐘抵達高山駅) *高山車站到高山布丁亭,步行約11分鐘 岐阜縣高山老街,是江戶時代的中心城區,當時發展為城下町,是重要的商業城鎮 以前由於交通不易,江戶末期至明治中期建造的日式宅邸風格,部分有幸保留至今 儼然成為今日飛驒高山的必來感受的日式老街氛圍 【高山布丁亭】店舖位於一棟經過翻新和維護的大正時代建築內 (大正時期是西元1912-1926,緊接在明治時代後) 建築物仍保有傳統日本房屋的復古氣氛,包括店內有一座原始的取暖爐灶 排隊都排到隔壁店家了 高山布丁亭的大招牌,招牌的色彩系列囊括所有店內口味的布丁 這是一家專賣高山布丁和霜淇淋的甜點店 代表飛驒高山地區的無臉娃娃拿著布丁湯匙,是店內的LOGO 可愛網美牆裡有飛驒高山的6個無臉娃娃,代表高山布丁亭6種布丁口味的基本款 店內架上排有基本款布丁和當季的限定款布丁 高山布丁亭之所以好吃,對於布丁的原料品質很講究,使用國產雞蛋,牛奶和鮮奶油外 特別是嚴選馬達加斯加生產的最高品質香草豆 布丁氣味濃郁,不是香草精可以取代的 高山布丁亭的官網,製作真誠 他們的小編還一直強調,希望看到顧客吃到他們的布丁,有著開心的神情 他們每天都會認真做著好吃的布丁接待大家,實在也是可愛 ▍架上布丁口味介紹 價位均介於￥430-￥500/1瓶 ●深藍色牌子大雪布丁(大雪プリン) 屬於比較有口感的布丁,他不是牛奶布丁喔,是用特殊的雞蛋,會偏向雪一樣顏色的白色布丁 ●咖啡色牌子雪國咖啡布丁(雪国珈琲プリン) 布丁使用的是當地飛彈老字號咖啡專賣店「Midori no Yakata 高山店」 是烘焙混合的咖啡豆,經過24小時慢慢萃取,做成的上層果凍 ●綠色牌子/抹茶布丁(抹茶プリン) 使用特製光滑布丁和愛知縣溪尾市產的抹茶,製成的布丁 帶有正宗抹茶的香氣和苦味,再加入與抹茶搭配的丹波黑豆提味 ●深綠牌子/雪國巧克力(雪国ショコラ) 是冬季限定產品,來自厄瓜多爾的高品質 71%的可可,布丁味道濃郁,入口即化 ●紅色牌子/高山布丁(高山プリン) 使用濃郁的純奶油.正宗的馬達加斯加香草豆和新鮮的在地飛驒牛奶 這種布丁是所有產品的基本款,擁有光滑的質地,入口即化 ●藍色牌子雪國布丁(雪国プリン) 雪國布丁代表高山的雪國國度,放置在白色布丁上方是天藍色閃爍的果凍 透過混合銀箔糖,表現出閃閃發光如同鑽石般的光澤(這裡是白布丁喔) ▍高山布丁霜淇淋,有3種口味 ●布丁軟冰淇淋(プリンソフトクリーム) 光滑布丁的甜甜焦糖香味和軟冰淇淋的完美搭配 ●雪國組合(雪国ミックス) 布丁口味和彈珠汽水口味的軟冰淇淋,是店家的大推薦 ●彈珠汽水軟冰淇淋(ラムネソフトクリーム) 美麗的天藍色,清爽的汽水口味軟冰淇淋 ▍保冷劑和保冷袋 布丁都是雞蛋牛奶的原料,需要冷藏的環境 ●外帶布丁,店內售有保冷劑,有￥300,￥200,￥10/3種價位 ●可愛保冷袋(3款): 維持5-6小時,保冷袋+冰凍寶特瓶保冷水(適用15瓶布丁)/￥600 維持1-2小時保冷袋+保冷劑(適用18瓶布丁)/￥500 ▍內用區 挑選完商品,往轉角處櫃台結帳 店內有2種內用區,有櫃檯旁,享用布丁的椅凳(座位數不是特多) 另一個享用區就是大正時期留下的日式老宅氛圍的火爐造型,設計的非常溫馨可愛 連Kitty的造型都是飛驒特色的服裝 因為當天已經有人使用此區,在網站借了2張圖片和大家分享 當天拍攝時,火爐區已有人使用,感覺要坐到這樣的座位區,就需要碰運氣XD 基本上就是感受高山老街復古溫馨的氣氛~ 我們共外帶10瓶布丁,準備趕新幹線到東京 想在新幹線車上吃囉~ ▍享用口味心得分享 當天在飛驒高山老街,離開上三之町前,買了當地NHK專訪的得獎麵包Train Bleu和高山布丁後 因為趕著看好多地方,肚子好餓喔!上車前在車站也買了便當,我們就在車上大快朵頤XD 我第一挑選的是藍色牌子的雪國布丁(雪国プリン) 一般在日本各大百貨地下超市旁,都有很多知名或得獎布丁的販售,心想差不多就是那種味道吧! 沒想到吃了一口高山布丁亭的布丁,驚呼~太驚艷了! 雪國布丁外觀看來,底部是大雪布丁,是屬於特殊雞蛋製作,較有口感的白布丁 上層堆疊了如同雪花色系的藍色果凍和閃爍bling的銀箔糖,就是這色調吸引了我吧! 吃第一口果凍部分,心裡想會有奇特的香味嗎?! 哇!沒想到夢幻的藍色果凍,口味微甜的清新香味,和布丁好搭喔!超級好吃的 舀一口將布丁放入口中,布丁口感滑嫩綿細,根本就是入口即化,在嘴裡瀰漫著布丁味的香濃 這種滑順感,真的讓人一口接一口啊!果凍香味和布丁絕配~感覺吃多也不易有負擔XD 到達飯店後把布丁都拿出來排排站 最右邊那罐寶特瓶就是飛驒冰凍保冷水 我們三人買這樣根本太少了,一人吃3瓶布丁,吃不過癮啊! 咖啡色牌子的雪國咖啡布丁也很特別的好吃,上層是咖啡凍 一般我吃咖啡凍,會聯想到在名古屋日本網紅推薦第一名的KAKO咖啡廳的咖啡凍那般細碎Q彈 但是這裡的咖啡凍,口感質地更加細膩爽口,每口都是晶瑩剔透,幾乎每種口味都非常推薦啊! 高山布丁亭的布丁香濃的祕訣就是香草豆 這款雪國咖啡布丁,表面上還看到香草仔耶 布丁底下的焦糖甜度也是恰到好處 微微淡淡的焦糖香氣不會影響布丁本身的香氣和口感,真的很厲害 這一匙布丁的質地,照得出柔滑綿細,真的好好吃!買太少超可惜啊XD ▍小卡心得分享 來日本高山很推薦的一家布丁甜點店,口味無可挑剔 每種口味都很精緻,特別喜愛雪國布丁的夢幻閃爍感,同時也能享受到布丁的美味! 價位上比一般日本平地賣的布丁價位來得高些 畢竟真材實料的好吃,外加這裡是高山,是有運送的成本,值得一吃 服務不錯,很推薦~不吃可惜了XD ▍高山布丁亭(高山プリン亭) 地址:〒506-0846 岐阜県高山市上三之町95 電話:+81577708490 營業時間:10:00-16:00 官網:https://takayama-pudding.com/ 【更多日本飛驒高山必吃推薦美食】 *日本高山飛驒牛餐廳推薦【山武商店】飛驒牛牛排燒肉/涮涮鍋/壽喜燒,超高CP值跌破眼鏡,飛驒牛等級自己選 *日本高山老街/上三之町【(株)大のや醸造 大野屋(三之町本店)】傳承8代的傳統味噌,醬油專賣店,天皇曾造訪,必喝白酒,買味增 *日本高山美食推薦/麵包【Boulangerie Panove 法式麵包店】麵包迷不可錯過,品嚐剛出爐的新鮮麵包,官網有出爐時間表 *飛驒高山美食推薦【Train Bleu /岐阜高山 法式麵包】日本米其林餐廳Reminiscence指定麵包 *日本飛驒高山住宿/飯店推薦【東急STAY飛驒高山 結之湯】高山車站旁2分鐘,泡湯花園溫泉,有個人洗衣烘乾機,微波爐性價比高 *飛驒高山/上三之町美食推薦(超必吃)【高山布丁亭】心目中的第一名的日本布丁/布丁可愛光滑,超入口即化 【更多名古屋美食】 *名古屋米其林美食【Reminiscence/米其林二星餐廳】日式頂級食材,法式料理呈現,美國運通卡有優惠 *名古屋美食【蓬萊軒/神宮店】(2024菜單)​​​​150年鰻魚飯老字號/真正排隊1小時半的超狂鰻魚飯三吃名店 *名古屋早餐/下午茶【KAKO咖啡店/柳橋店】果醬鮮奶油烤土司,人氣紅豆泥~日本部落客推薦第一名 *名古屋串燒/居酒屋【㐂笑/kishou】雞串燒132日圓起跳,居酒屋美食,有無限暢飲方案,名古屋美食宵夜 *名古屋排隊燒肉名店【焼肉神宮/金山本店】(附菜單)單枚硬幣的單點菜單,必吃燒肉神宮三大名物 *名古屋美食【燒肉 飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋WEST】高檔飛騨牛/午間套餐CP值超高 *名古屋涮涮鍋/壽喜燒【高級飛騨牛 馬喰一代 名古屋WEST】(中文菜單)高CP值午間套餐台幣450起 *名古屋機場美食推薦【超炫家 MABUSHIYA】知多牛的牛丼鰻魚飯雙料三吃,西尾抹茶玄米高湯 *名古屋機場美食推薦【Freshness Burger】中部國際機場早班機,也能享受到奢華版神戶牛肉起士漢堡 *JR名古屋店/日式紅豆麵包 【日式傳統麵包 あんぱんや】紅豆麵包1顆約$30-$45,是日本百大麵包人氣 *日本美食推薦【八天堂/奶油麵包 高島屋店】昭和八年創業90年的老字號/奶油滑潤綿細,紅豆餡好吃不膩 【更多大阪美食】 *大阪美食/魚伊鰻魚飯(附中文菜單)百年碳烤鰻魚老字號/大阪當地人評價最高的鰻魚飯~小卡的美麗日誌 *大阪必吃CP值美食【涮肉亭/しゃぶ亭/中文菜單】(阪急河童横丁店)性價比高/近50年涮涮鍋界老字號 *大阪美食/大阪居酒屋(阪急河童橫丁美食街)【うおくら梅田店】Uokura必吃名物~炙燒近江牛 【更多福岡美食】 *福岡燒肉【大東園本店/韓式燒肉】人氣午間套餐,台幣300元【和牛カルビ定食】,超級美味無敵CP值 *日本福岡美食推薦【中洲 松】九州星級懷石料理,美國運通白金卡推薦的高級料理餐廳@小卡的美麗日誌 *福岡大濠公園/中央區美食【鮨料理 一高/壽司懷石】地點神秘的高級壽司料理,美國運通白金卡推薦餐廳 *福岡美食推薦/博多中洲【ヤマダの甘栗 来来軒】/山田屋 來來軒的天津甘栗,圓潤飽滿的天津糖炒栗子這裡買 【更多東京美食】 *【東京甜點推薦】【クリオロ】Criollo東京本店｜東京在地人的CRIOLLO美食+甜點+法式麵包 *【銀座總本店/木村家】@Kimuraya逛街必來2樓咖啡館下午茶/百年麵包老店咖啡廳/東京下午茶 *羽田機場美食/推薦【和豚かつ仙】好吃日式豬排飯/咬一口,會卡茲卡茲,意猶未盡喔!!(第3航廈4樓)

飛驒高山美食推薦【Train Bleu /岐阜高山 法式麵包】日本米其林餐廳Reminiscence指定麵包/招牌可頌~

#高山麵包 #TrainBleu #高山美食推薦 #岐阜高山美食 #日本美食 *飛驒高山美食推薦【Train Bleu /岐阜高山法式麵包】星級餐廳專屬麵包 (▲原文請點我) 來到日本飛驒高山,除了唯美京都風的江戶老街風情,大啖飛驒牛燒肉和涮涮鍋 一定必吃全世界都來排隊的鄉下得獎麵包店【Train Bleu法式麵包】 知道這家麵包店的名氣,源於在名古屋享用過米其林二星美食餐廳Reminiscence(<-請點我) 星級餐廳的法式餐包,QQ軟嫩帶點微微嚼勁,真是好吃到爆,原來是出自日本高山【Train Bleu】每天運送來的麵包 目錄 Train Bleu法式麵包店介紹(<-請點我) Train Bleu排隊店內須知(<-請點我) Train Bleu架上麵包介紹(<-請點我) Train Bleu麵包享用過程(<-請點我) ▍Train Bleu法式麵包店 地址:〒506-0031 岐阜県高山市西之一色町1丁目73-5 電話:+81577333989 營業時間:9時30分～17時00分（冬季:10時00分～16時30分) 官網:https://www.trainbleu.com/ (*店內還有一些特別日,要前來還是以官網日期為準,查看一下比較保險!) 交通:由高山車站步行約15分鐘,開車7分鐘 這個月來飛驒高山兩次,品嘗過Train Bleu法式麵餐和 Panove法式麵包 (<-請點我)兩家麵包店 *Train Bleu法式麵包是米其林二星餐廳專屬使用的法國得獎麵包(本篇的介紹) *Panove法式麵包(<-請點我)是當地飯店的推薦,比較不用大排隊 兩者都各有特色的好吃,都會想回訪,一起來看看! 「全世界都來排隊的鄉下麵包店」~引用主廚的書名 店名:Train Bleu 在法語是藍色火車的意思,主廚覺得做麵包的熱忱就像是行駛中的火車 快速地向著目的地持續奔跑著,期待明日比今天做出更美味的麵包 麵包店旁的停車場,當時連兩天的下雨加下雪,天都陰陰的~ 來這裡的交通,由高山車站走過來需要12分鐘,當天下雨,我們請飯店叫了計程車 主廚是成瀬 正,岐阜高山市當地人,家族四代從事麵包製作的傳統產業 主廚在法國舉辦的世界盃麵包大賽中團隊得過獎項,並接受過NHK獨家專訪 在1989年回到高山市,創立【Train Blue】法式麵包店,至今已飄麵包香35年 白靄靄的雪,真的好美啊! 這是一家受日本各地遊客的青睞,高山市當地人也都非常喜愛的一家具有相當實力的超人氣麵包店 因為到Train Bleu店內買麵包,基本上都要等半小時以上,建議旅遊時間上要充裕些,比較方便 開業35年的Train Bleu,麵包店是歐式山中小屋的氛圍 由門口到店內,整體木質原色系的山林氣氛 ▍排隊店內須知 在週末,週日和連續假期,因為人潮眾多,需要先在店門口拿號碼牌,再排隊(過號,視同放棄) 這裡的麵包不能預訂,架上有什麼就挑選什麼(種類上算是還蠻多樣的) 可頌每天烘焙2-3次,第一次出爐時間為12:00,第二次是1:30 若有咳嗽,入店請戴口罩 雖然有假日拿號碼牌的規定,我們當天是週日,又下著雨,人潮算不多 因為是第一次來,就問了隊伍最後一位日本先生,他們家庭是大阪來的,他說就是直接排隊 ▍Train Bleu內部擺設 正確來說,店內販賣部有2位服務人員,一位負責櫃台包裝,另一位就是招呼客人 一次服務一組客人,一進門最右方有個三人沙發椅座 (不過也看到一次擠進很多人,就站門邊後方等候) Train Bleu內部就是長型的展示架,麵包擺設有三大櫃台 這裡吃得到主廚專精的手藝有千層牛角類,法式麵包和吐司 ▍由右而左放置麵包種類 右:丹麥酥,可頌之類千層作法的麵包 中:各式法國麵包口感的變化麵包 左:各式好吃吐司和蛋糕 繞完挑選的麵包後,櫃台內人員會幫我們將麵包放置到最後方的結帳櫃檯 ▍Train Bleu架上麵包(三大類)介紹 千層酥皮系列 ●富有濃郁奶油香味的可頌(店內招牌必買) 之前在法國和瑞士,陪孩子照顧留學事宜,天天早餐就是可頌 只能說這裡的可頌,非常有水準的好吃 顆顆外層環狀酥皮的亮度和口感超誘人的 ●酥皮螺旋起士條 還有千層酥皮製作的各式麵包 ●水果千層派 這款水果千層也很推薦!他跟一般日本麵包店的水果千層很不一樣 這裡的優質水果像是稍加醃漬過,還是很juicy,而且甜甜的,沒有丁點苦澀味 ●帶有咖啡口味的榛果牛奶麵包 ●熱狗麵包(也是熱門商品) 這裡的很多麵包都是千層麵糰的變化,他的千層酥底座,烤得比較結實,不易鬆垮 加了餡料也不會酥皮油膩,吃起來溼答答的,很厲害的好吃 ●有乾果和堅果的鄉村麵包 ●杏仁千層酥 ●時令水果丹麥酥 法國麵包/吐司系列 ●法國麵包(￥350/一條) 純粹以麵粉,鹽,酵母和水製成的法國麵包 將混和麵粉放在冰箱中,發酵很長的時間,口感特別好吃啊! Train Bleu現買的法國麵包,麵包外層薄薄又酥脆 當天吃,外皮酥,內部白色麵糰有的呈現洞洞網狀.質地好柔軟,濕潤又有嚼勁喔! 兩指捏著法國麵包外圍,也是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的富有彈性 小型法國麵包的軟Q口感,是我愛上這家麵包的原因 這幾款法國麵包,裡面還鑲有小蜜豆之類的豆子,也有黑綠兩種顏色的橄欖 在 Train Bleu的吐司多達8種之多,當天烘焙完成的架上麵包只看到3款 ●パン ドミ(￥400):上皮酥脆,帶點鹽味的吐司,賣相超可愛 ●パン オ ミエル(￥400):有法國薰衣草蜂蜜的吐司 ●英式吐司(￥380):口感酥脆的英式麵包 做成可麗露高塔型的蛋糕 ●培根法式圓麵包 其他款的法式麵包也有飛驒牛肉的內餡,當天沒上架很可惜(想吃吃看耶XD) 麵包店走到最裡面是結帳櫃台,旁邊還有介紹主廚出版的麵包書籍的理念 架上販賣有咖啡,果醬,製作麵包內餡的醬料,和切法國麵包刀的販售 靠窗邊都是老闆的精心收藏品 這是切大型可麗露具有波浪刀緣的麵包刀 這些可麗露模型的造型花紋和顏色,真的都好可愛喔! 我家爸爸超愛麵包,我們買了好多啊!XD 日本一些比較講究的知名人氣麵包店,非常注重麵包出爐時間,想讓客人吃到熱騰騰的麵包美味 Train Bleu也是從開店到打烊,主廚和一位助手,一直忙碌著麵包的出爐和製作 這裡的服務人員非常和善客氣,我們買完麵包後,請他們幫我們叫計程車(因為我們要趕新幹線到東京) 他們聯絡車行,很負責的把等待時間告知我們,才接待下一位客人(待客服務好到沒話說) ​ ▍Train Bleu麵包享用介紹 到了東京飯店,趕緊嘗鮮囉! ●可頌的環狀外層真的光澤酥脆,牛油香氣超濃郁 可頌內部的濕潤度恰到好處,看得出麵糰發酵的拿捏功力 吃得出幸福牛油的滋味,但是可頌又不會油到爆,內部嚼起來的層次口感超級無敵的好吃! ●水果千層派/千層起士棒 我超愛這種起士棒,他的起士棒烤得比較金黃焦酥,光吃起士棒,是帶點芝士的焦香,是有硬度的口感 光吃比較沒感覺,超適合搭配法式濃湯,或來杯紅酒,真的絕配! 這份水果千層,光看千層外皮,就讓我好想咬一口喔 千層的濕潤度表現真好,口感微韌,香氣十足,真要說他的水果一點苦澀味都沒有 水果不是裝飾而已,可以享受千層和果肉在舌尖上的口感和美妙滋味喔 ●杏仁片千層 他是將環狀千層烤得焦酥,沾上滿滿杏仁片和裹上糖霜 光看這層乳白的一層糖霜,就覺得相當誘人可口XD 杏仁片千層相當有蜜糖般的甜度,但不膩口,很適合家人好友相聚,一人一小片,一起分享的甜食 ●小型法國麵包 法國麵包也是老闆的強項,他的法國麵包外皮和內部,充滿柔軟微韌的口感 嚼著嚼著麵包不時散發著麵糰的香氣,令人百吃不厭 ●奶油麵包 外層牛奶麵包口感柔軟,奶油甜度恰到好處,喜愛奶油麵包的人必嚐嚐!(這是我家老爸的最愛XD) ●小蜜豆法國麵包 我家爸爸超愛紅豆麵包,這款可吃到Train Bleu法國麵包的精神,又有紅豆的配餡 他的紅豆是小顆紅豆,但是有蜜豆般的滋味和質地,我家爸爸說好吃~ ●法國麵包/吐司,可電鍋蒸熱食用 一般法國麵包放了一天,口感會漸漸變硬,不打緊喔 回到台灣,將法國麵包或吐司切片,用電鍋蒸熱 當下整個屋子是瀰漫在一股麵包的芳香(大驚~這是甚麼味道好香喔) 吐司吃起來外皮口感好Q脆,內部麵糰才是厲害,柔軟微韌的嚼勁,大家一定要試試,超級好吃的啦! ▍小卡心得分享 Train Bleu法式麵包分三大類,千層,法國麵包和吐司 口感和製作味道都屬上乘,是日本國人和國外遊客到高山必吃的一家麵包店 服務優質,店內氛圍環境好,價位上和日本本國的麵包店相較,屬偏高一些 小卡覺得連日本各地的本國國人都會來,想必是備受朝聖實力的麵包店 來岐阜縣的飛驒高山,一定要來吃吃看真正好吃的麵包喔~ ▍Train Bleu法式麵包 地址:〒506-0031 岐阜県高山市西之一色町1丁目73-5 電話:+81577333989 營業時間:9時30分～17時00分（冬季:10時00分～16時30分) 官網:https://www.trainbleu.com/ (*店內還有一些特別日,要前來還是以官網日期為準,查看一下比較保險!) 【更多日本飛驒高山必吃推薦美食】 *日本高山飛驒牛餐廳推薦【山武商店】飛驒牛牛排燒肉/涮涮鍋/壽喜燒,超高CP值跌破眼鏡,飛驒牛等級自己選 *日本高山老街/上三之町【(株)大のや醸造 大野屋(三之町本店)】傳承8代的傳統味噌,醬油專賣店,天皇曾造訪,必喝白酒,買味增 *日本高山美食推薦/麵包【Boulangerie Panove 法式麵包店】麵包迷不可錯過,品嚐剛出爐的新鮮麵包,官網有出爐時間表 *日本飛驒高山住宿/飯店推薦【東急STAY飛驒高山 結之湯】高山車站旁2分鐘,泡湯花園溫泉,有個人洗衣烘乾機,微波爐性價比高 【更多名古屋美食】 *名古屋米其林美食【Reminiscence/米其林二星餐廳】日式頂級食材,法式料理呈現,美國運通卡有優惠 *名古屋美食【蓬萊軒/神宮店】(2024菜單)​​​​150年鰻魚飯老字號/真正排隊1小時半的超狂鰻魚飯三吃名店 *名古屋早餐/下午茶【KAKO咖啡店/柳橋店】果醬鮮奶油烤土司,人氣紅豆泥~日本部落客推薦第一名 *名古屋串燒/居酒屋【㐂笑/kishou】雞串燒132日圓起跳,居酒屋美食,有無限暢飲方案,名古屋美食宵夜 *名古屋排隊燒肉名店【焼肉神宮/金山本店】(附菜單)單枚硬幣的單點菜單,必吃燒肉神宮三大名物 *名古屋美食【燒肉 飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋WEST】高檔飛騨牛/午間套餐CP值超高 *名古屋涮涮鍋/壽喜燒【高級飛騨牛 馬喰一代 名古屋WEST】(中文菜單)高CP值午間套餐台幣450起 *名古屋機場美食推薦【超炫家 MABUSHIYA】知多牛的牛丼鰻魚飯雙料三吃,西尾抹茶玄米高湯 *名古屋機場美食推薦【Freshness Burger】中部國際機場早班機,也能享受到奢華版神戶牛肉起士漢堡 *JR名古屋店/日式紅豆麵包 【日式傳統麵包 あんぱんや】紅豆麵包1顆約$30-$45,是日本百大麵包人氣 *日本美食推薦【八天堂/奶油麵包 高島屋店】昭和八年創業90年的老字號/奶油滑潤綿細,紅豆餡好吃不膩 【更多大阪美食】 *大阪美食/魚伊鰻魚飯(附中文菜單)百年碳烤鰻魚老字號/大阪當地人評價最高的鰻魚飯~小卡的美麗日誌 *大阪必吃CP值美食【涮肉亭/しゃぶ亭/中文菜單】(阪急河童横丁店)性價比高/近50年涮涮鍋界老字號 *大阪美食/大阪居酒屋(阪急河童橫丁美食街)【うおくら梅田店】Uokura必吃名物~炙燒近江牛 【更多福岡美食】 *福岡燒肉【大東園本店/韓式燒肉】人氣午間套餐,台幣300元【和牛カルビ定食】,超級美味無敵CP值 *日本福岡美食推薦【中洲 松】九州星級懷石料理,美國運通白金卡推薦的高級料理餐廳@小卡的美麗日誌 *福岡大濠公園/中央區美食【鮨料理 一高/壽司懷石】地點神秘的高級壽司料理,美國運通白金卡推薦餐廳 *福岡美食推薦/博多中洲【ヤマダの甘栗 来来軒】/山田屋 來來軒的天津甘栗,圓潤飽滿的天津糖炒栗子這裡買 【更多東京美食】 *【東京甜點推薦】【クリオロ】Criollo東京本店｜東京在地人的CRIOLLO美食+甜點+法式麵包 *【銀座總本店/木村家】@Kimuraya逛街必來2樓咖啡館下午茶/百年麵包老店咖啡廳/東京下午茶 *羽田機場美食/推薦【和豚かつ仙】好吃日式豬排飯/咬一口,會卡茲卡茲,意猶未盡喔!!(第3航廈4樓)

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