《黑白大廚》全介紹！10/8迎來最終戰，賽制爭議、人氣選手一次告訴你！

最新韓國料理實境節目Netflix《黑白大廚：料理階級大戰》開播立刻有廣大的迴響，不管你有沒有看過，相信一定曾經有耳聞。《黑白大廚》由「白湯匙」明星主廚、「黑湯匙」素人廚師的精彩料理對決引起熱烈討論，目前節目的「八強名單」已經正式出爐，大家覺得最後獎會落在誰家呢？今天就讓我們一起來了解《黑白大廚》究竟在幹嘛吧！ （圖片來源：Netflix） 《黑白大廚》節目介紹 2024年9月17日開播的《黑白大廚：料理階級大戰》是一檔專門為「廚師」設計的廚藝生死鬥，節目召集了多達100位廚藝精湛的廚師們，包含了米其林一星主廚、美國白宮國賓晚宴的主廚、料理節目的優勝者，當然也有來自韓國各地的民間高手，只要贏得比賽最後能獲得高達3億韓元的獎金，因此每位選手都用盡全力在比賽！ 而節目名稱「黑白大廚」的意思就是將這100位廚師分成白湯匙、黑湯匙，「白湯匙」是20位精英、明星廚師，而「黑湯匙」是80位的無名廚師。節目毫不避諱的表現出階級差異、製造對立，讓白湯匙享受各種特權與優待，也只有白湯匙能在節目中使用本名，黑湯匙只能用暱稱，如果生存到決賽才能公開姓名。而且白湯匙在第一輪不需挑戰就能晉級，只有黑湯匙的80人要進行淘汰賽，勝出的20個人才有資格挑戰白湯匙。 《黑白大廚》評審介紹 《黑白大廚》評審1、白種元 白種元老師相信大家應該都聽說過，他是韓國家喻戶曉且受尊敬的大人物。同時身為企業家、主持人、廚師、作家，也是餐飲集團 The Born Korea 的執行長。他旗下品牌的店面在韓國就超過2300家，海外也有超過100家，其中白種元旗下的「PAIK’S COFFEE」近期在台灣非常紅，許多人去韓國都會買來喝喝看。白種元十分擅長平民美食，簡單的食材也能作出讓人眼睛一亮的料理，因此擁有「國民美食企業家」稱號。 白種元Instagram👉paikscuisine_official （圖片來源：Netflix） 《黑白大廚》評審2、安成宰 安成宰是韓國唯一一名米其林三星主廚，他經營的餐廳「Mosu Seoul」是韓國唯一拿下米其林三星的頂級餐廳，非常厲害！他和白種元老師的烹調想法並不相同，安成宰是走精緻、精細派的，甚至在《黑白大廚》節目中，用簡單的大蒜就輕鬆地將普通的泡麵升級到米其林三星的水準。也因為和白種元老師的思路不同在節目中搭檔評比能有更多不一樣的想法碰撞，更有多元性。 安成宰Instagram👉sungmosu （圖片來源：Netflix） 《黑白大廚》遊戲規則 第一關：「黑湯匙」淘汰賽 第一關「黑湯匙」淘汰賽就嚇到所有人，節目組竟然要在這一關淘汰60位「黑湯匙」，而「白湯匙」只需要在樓上觀看黑湯匙比賽，等於是不戰而勝，雖然不公平但也無可奈何。節目組將80人分成兩組，一次40人比拼，而白種元、安成宰評審各評一半人，分到哪一個評審、有們有符合評審口味都很主觀，一切都是看自己的實力、命運！比賽時間100分鐘，只要做出自己最有把握的料理就可以了。 （圖片來源：Netflix） 其中有幾位討論度高、讓人印象深刻的選手，像是黑湯匙的「拌飯大王」端出料理後，拿出自己帶的鼓開始演奏，還邀請評審白種元在品嚐前，先跟著他一起唱拌飯歌，而白種元還真的配合他邊唱邊拌著飯，笑著說「這會讓人上癮呢！」，吃完後還跟他握手，可惜「拌飯大王」還是慘遭淘汰，但也是讓觀眾留下了深刻的印象。 （圖片來源：Ｘ） 另外還有一位是曾出演戀愛綜藝節目《戀愛捕手4》的政賢。不像其他參賽者準備豐富料理應戰，他只選擇炭烤牛肉當作拿手菜，而且對自己烤牛肉的技巧相當自信，但可惜仍然被安成宰評審打槍後慘遭淘汰，但也因為他帥氣的外表獲得許多人氣。 （圖片來源：Netflix） 第二關：一對一對抗賽 晉級的20位黑湯匙廚師會與20位白湯匙廚師進行一對一的對抗賽，採用的規則為「盲吃」，評審在不知道料理的外觀、烹煮者是誰的情況下，只能以「氣味」、「口味」來選出優勝者。從這時候開始白湯匙就沒有優勢了，節目也是想告訴大家，就算你的出身背景很強，事後不做努力、沒有實力，也會被背景一般的人擠下來的！因此出身就算不優秀，只要夠努力也一定能翻身！ （圖片來源：Netflix） 而淘汰賽對決的主題是比賽場中的20台冰箱，裡面有20種食材，包括蔬菜、肉類、海鮮、乾貨，甚至還有通常不拿來當作主角的調味料。由配對挑戰的黑白主廚一起挑選冰箱，並以裡面的食材為主題用創作料理來進行對決。 （圖片來源：Naver） 第三關：團體賽 這一關以一組6人為單位分組，整組都會是「黑」或是「白」的廚師。除了評審白種元、安聖宰以外，還找來98位民眾進行試吃，一同加入評審群，目的是要做出「大眾喜愛的口味」，被觀眾選到的隊伍能晉級，剩下的將淘汰。 （圖片來源：Naver） 好在節目組讓被淘汰的廚師們再次進入敗部復活戰，11位廚師們只能使用便利商店裡現有的食材，想辦法做出美味的料理，如果成功復活就能繼續參加之後的賽程。 第四關：餐廳任務 在第九集節目中要15 位參賽者分成 3 組，以經營餐廳的概念，設計出 3 道菜式並加上定價，營業額最高的組別勝出。每隊只有三百萬韓元的成本限制（換算成台幣是72000）用餐時間是兩個半小時。 （圖片來源：Netflix） 《黑白大廚》八強選手介紹 《黑白大廚：料理階級大戰》在第十集公布了八強選手的名單、累積分數，黑、白湯匙都各四位。「拿坡里美味黑手黨」以最高分 182 分得到第一，其他七名依序分別是「崔鉉碩」、「李愛德華」、「三星」、「蔣皓埈」、「料理狂人」、「阿姨無菜單料理一號」、「鄭智善」。現在就讓我們能介紹一下這8位選手吧！ 《黑白大廚》八強選手1、拿坡里美味黑手黨 來自黑湯匙的「拿坡里美味黑手黨」，擅長生義大利麵料理，曾經在義大利拿坡里當地米其林餐廳工作過的他，除了能說一口流利的義大利文，還將經驗結合韓國食材、創意，打造了「義韓獨特料理」。他在節目上說「現在是我的巔峰期，可以說是來自拿坡里的美味強者」看得出來自信滿滿，而他的個人餐廳「Via Toledo Pasta Bar」也是天天訂位全滿。 https://www.instagram.com/p/DASH3DlzSqf/?img_index=1 （圖片來源：Naver） 《黑白大廚》八強選手2、崔鉉碩 來自白湯匙的選手「崔鉉碩」擁有30 多年的餐飲經驗，目前是《CHOI.》的行政主廚，曾出演韓版的綜藝《拜託了冰箱》，粉絲評價其實蠻兩極的有人說他聰明厲害、是個很有策略的人，但也有人說他的小動作多。讓人印象深刻的是在第十集中「蛤蜊義大利麵」忘了加大蒜，但還是拿下第二高分，讓人覺得很反差、有趣。 （圖片來源：crazypenne。圖片左邊為崔鉉碩） 《黑白大廚》八強選手3、李愛德華 同樣來自白湯匙的「李愛德華」面向十分和善，而他的背景非常厲害，曾經奪得美國《鐵人料理》的冠軍、擔任白宮國賓晚宴的主廚，是連白種元老師都說「應該來當評審」的存在，真的難以想像他的料理會有多美味！他目前為美國餐廳《610 Magnolia》的老闆兼主廚，可惜竟然要到美國才有辦法一吃「李愛德華」的手藝。 https://www.instagram.com/p/C9K7zIsvCtt/?img_index=1 《黑白大廚》八強選手4、三星 與「李愛德華」同分晉級的型男主廚「三星」來自黑湯匙，令人印象深刻的取名其實是因為他曾經在三間米其林三星餐廳打工過，也很不容易。特別的是三星曾與擔任評審的米其林三星主廚「安成宰」共事，冷靜、沈穩的形象圈了超多粉絲！目前他是八位選手中討論度最高的一位，出眾的外表、精緻的廚藝，讓人不得不愛啊！ https://www.instagram.com/p/DAVHzgvzPM8/ 《黑白大廚》八強選手5、蔣皓埈 來自白湯匙的「蔣皓埈」最擅長的是日式料理，擁有19年的日料經驗，旗下共有9間餐廳，包括壽喜燒、關東煮、居酒屋…等等。在2015年時他開了屬於自己的第一家餐廳，當時差一點就要流落街頭，但事過境遷蔣皓埈現在已經是年銷售量高達90億韓元的廚師了，數字超驚人！ https://www.instagram.com/p/DAdqLofTmHo/ 《黑白大廚》八強選手6、料理狂人 來自黑湯匙的「料理狂人」最擅長西式料理，會取名叫料理狂人是因為他只要進入廚房就會切換成「瘋狂模式」，個性也比較急躁。他還曾經參與《廚神當道韓國版4》，雖然當時無緣進入決賽，但在《黑白大廚》中成功進入八強，進步非常大！目前擔任《Deepin》的主廚。 https://www.instagram.com/p/DATRZYuTZ1s/ 《黑白大廚》八強選手7、阿姨無菜單料理一號 「阿姨無菜單料理一號」是黑湯匙的黑馬選手，她最擅長的是家常美食，讓人印象深刻的是她的「超神烤海苔」被評價是「包容引人注目卻沒出息的兒子的媽媽」這樣的形容實在讓人很好奇、想品嚐看看！她目前是韓國餐廳《愉快的酒桌》、《安東家》的老闆，想嚐嚐她手藝的饕客們，到韓國一定要踩點！ （圖片來源：Netflix） 《黑白大廚》八強選手8、鄭智善 最後是來自白湯匙的「鄭智善」，來頭也不簡單！她是韓國首位中華料理女主廚，被稱為「港點女王」，也曾出演過節目《拜託了冰箱》，目前擔任《甜蜜蜜》的老闆與主廚，自己開設了YouTube 頻道「정지선의 칼있스마」，都是以料理主題為主。網友們有一些負面的評論，認為她在節目中對待其他參賽者態度不太好。 https://www.instagram.com/p/C4N8PbExfg3/?img_index=1 《黑白大廚》節目爭議 爭議1、踢出「最不需要的廚師」 在第九集節目中要15 位參賽者分成 3 組，以經營餐廳的概念，設計出 3 道菜式並加上定價，營業額最高的組別勝出。然而比賽剛開始沒多久，節目組突然要求每一組參賽者投票選出一位他們想要踢出的組員，剩下3人組成新的餐廳。這樣的賽制安排讓許多擁有豐富經驗和頂級廚藝的主廚們都無法獲得展現自己的機會，在未能好好發揮的情況下就被淘汰。網友們認為，這樣的環節跟節目原本強調會以「廚師們料理的味道」比賽有所出入，也是對用心比賽的廚師們不尊重的做法。 （圖片來源：Netflix） 圖片中的「安惟鍟」就是讓網友們忿忿不平的對象。安惟鍟在韓國料理界的地位非常高，是料理名家，獲得總統認證的最高國家榮譽。全韓國料理這樣的廚師只有16名，但他卻在餐廳比賽中被認為是最不需要的且被踢出。甚至網友們還說安惟鍟本來根本不想參加節目，是《黑白大廚》節目組不斷協調，好幾個月後安惟鍟才終於答應，結果在根本無關料理美味的環節淘汰他，實在說不通。 爭議2、對女性稱呼不友善？ 在節目中參賽者「阿姨無菜單料理」和「學餐名家」是年紀比較大的女性，因此在節目中被稱為「媽媽」、「阿姨」，這讓不少網友認為是不妥當的做法。也有人指出為什麼節目中也已經當爸爸或是較年長的男性參賽者，不會用「爸爸」這種稱呼去叫他們或強調他們的身份，而面對女性時，卻會這樣做？面對這些爭議，希望節目組會盡力去改善。 （圖片來源：Youtube） 以上就是關於《黑白大廚：料理階級大戰》的介紹，看完之後大家是不是都超期待最終的冠軍是誰呢？每一位的料理看起來都超美味，實在是難以抉擇呢！讓我們一起等待10月8日的最終結局吧！ 延伸閱讀 👉被歌手耽誤的大廚！10位韓國「偶像料理王」男愛豆，SJ厲旭、BTS Jin都是代表！ 👉當他們另一半超有口福！美食小當家星座TOP 3，幫愛人做料理是他的快樂～ 👉白老師就是品質保證！6個韓國「白種元品牌餐廳」推薦，烤肉、炸醬麵都有！ 👉免飛韓國就吃得到！精選全台6家韓式早午餐，吃完忍不住驚呼馬西搜唷！ 撰文編輯＃ruby #NetFlix #Netflix實境節目 #安成宰 #實境節目 #料理大賽 #料理節目 #白種元 #米其林餐廳 #黑白大廚 #黑白大廚：料理階級大戰 

【 驀然餐酒館。高雄 】

#不踩雷的日式餐酒館 特色調酒 紅白葡萄威士忌通通有 深夜食堂推薦 美食美酒共存 ———————————————— 🔅明太子烏龍麵NT $280 🔅清炒綜合時蔬(杏鮑菇/玉米筍/甜椒)NT $260 🔅泡菜梅花豬NT $220 🔅客製特調NT $320 - - - #驀然餐酒館 位在漢神巨蛋附近，搭捷運就可到~ 手寫字體般木製招牌，帶出了一點復古氛圍感 限定無菜單料理 客製化調酒 免費提供飲用茶水 #明太子烏龍麵 壽喜醬汁的鹹甜滋味均勻地與麵條融合在一起 烏龍麵條的紮實嚼勁口感咬起來Q彈帶勁 滿滿明太子與半熟玉子充分攪拌交織成鹹甜滑順的涮嘴口感 #清炒綜合時蔬(杏鮑菇/玉米筍/甜椒) 脆甜玉米筍與滑潤口感的甜椒搭配上杏鮑菇不乾癟多汁的鮮甜 讓充滿著黑胡椒香氣的時蔬更帶著清甜的蔬菜風味，炒上蒜苗提味更好吃 #泡菜梅花豬 大量洋蔥及蔥段去拌炒製泡菜的酸甜入味道每片豬肉上 泡菜獨有的酸綜合著洋蔥帶出來的甜中與梅花豬的嚼勁口感 一口一口的非常適合當下酒菜~~~ #客製特調 (芒果、蘋果汁、蜜李香甜酒、蘭姆酒) 芒果及蘋果汁將蘭姆酒帶出酸而清甜的果香 蜜李香甜酒的香氣更讓口感的層次感更為細膩香甜 ————————————————————— ▕ 驀 然 餐酒館▕ 地址 🏡高雄市鼓山區篤敬路35號 電話 ☎️07-5500352 營業時間 🕓 18:00-02:00 付款方式 💵現金、刷卡 注意事項⚠服務費10% / 低消一人一杯飲品或餐點 /周一公休 痞客邦/FB🔍#貝菈小食光 - - - - - - - - ✂️- - - - - - - - #taiwan #kaohsiungfood #kaohsiung #food #foodporn #foodgasm #popyummy_mag #popyummy高雄 #khfood800 #高雄美食地圖 #高雄必吃 #高雄美食推薦 #高雄食記 #高雄餐廳 #高雄美食 #高雄推薦餐廳 #高雄推薦餐酒館 #無菜單料理 #高雄酒吧 #高雄餐酒館 #瑞豐夜市 #高雄宵夜美食 #經典調酒 #創意調酒 #高雄日式料理 #日式餐酒館

吃非常美味的無菜單握壽司

這間是初魚料亭，地點靠近台北市大安森林公園，號稱全台北無菜單料理最高CP值，吃完只能說不負眾望！真的很強！ 東西好吃店員親切，道道解說讓妳吃好拍滿！大推啦，但記得吃之前要線上訂位，他不接受現場客喔！

無菜單平價日本料理-鰭一

用最新鮮的漁貨、最親民的價錢、最貼心的服務讓客人不斷回訪 『店家資訊』 地址：台北市中山區民權東路三段60巷4號 電話：02-25025488 營業時間：週一~週六11:30~14:00 17:30~21:00 捷運：中山國中站 主要以板前料理台的單人座位為主，所以就算一個人來吃也絕對不會奇怪喔 晚餐以$1500 $2000 $2500的無菜單料理為主，也可以再額外單點，但其實份量很足，可以吃得很飽，當天享用的是$2000的套餐。 #鮫鰈魚 晶瑩剔透的魚片配上醬汁、菊花提味，十分清爽，很適合當第一道菜 #青干肚 炙燒過後，油脂被逼出來在搭上上面一點柚子胡椒醬，太好吃了~ #干貝 中規中矩的干貝 #鲔魚 就是鮪魚生魚片～ 煮物#蝦子 這道比較不合我味口，日本料理就是要吃他的原味，這個醬料味蓋過了 #日本真鯛 口感較彈牙，很好吃 #日本白甘 很喜歡白甘的口感，柔軟的感覺，吃下去有在海裡游泳的感覺 炸物#真鯛白子 俗稱的精囊，麵皮炸的酥酥脆脆，但我個人不愛這口感。 #忘記是什麼魚 口感豐富，吃得出新鮮 #甜蝦握壽司 肥美的甜蝦，緊實彈脆又清甜，超喜歡生蝦的口感 #日本赤海膽 看看這海膽份量!!給的超大方，一口塞進嘴，綿密順口，吃完還想再單點! #日本黑鮪魚赤身 入口即化的豐富油脂，只能說每個人都會說讚 煮物#筍子 清甜的筍子，但也不是我的味 #忘記是什麼魚2 印象中應該是秋刀魚？第一次吃這款生魚片，口味比較濃厚一點。 #青干下巴 這家店真的佛心，給料不手軟，連下巴都這麼大塊，怕你吃不飽~烤的外酥內軟，完美的ending 最後會送上味噌湯還有甜點，提拉米蘇也是手工的唷，也不錯吃，沒有馬虎。 無菜單料裡最特別的是每天菜色都是不一樣的，配合當天現進的漁貨及廚師的發想，這也是我喜歡無菜單料理的原因，可以吃得出廚師的用心及創意。 鰭一雖然沒有每道菜都驚艷，但以他的價位，我認為非常值得回訪，喜歡吃日料的朋友也不仿可以去嘗試一下唷! IG: a_bite_of_delicacy #台北美食#台北日料#台北日本料理#無菜單日本料理#平價日本料理#台北無菜單日本料理#鰭一#鰭一日本料理#中山國中站#中山國中站美食

宜蘭 | 礁溪 | 有朋會館 無菜單料理

跟大家分享一個山中秘境-有朋會館 佔地6,000坪，館內有住宿。 我們當天是專程過去用餐的。電話預約時，小姐有說可以提前半小時抵達，裡面可以參觀。 我如同電話所說的提前半小時抵達，不過在這個半小時內，根本逛不完所有🤣裡面太大，太好拍了！ 裝潢走一個簡潔風格，老闆是一名喜好大自然的藝術家（可以這麼稱呼！）館內還有一個美術館，可以進去參觀。 來分享當天的菜色。有朋會館走的是無菜單料理，選用的都是新鮮食材。 ▫️前菜為烤節瓜/甜椒—不吃椒的我也全部吃光光 ▪️接著為培根夾干貝—服務員說這道菜相當多人喜愛，看來是列為固定菜色了。這個吃下去為之驚人！培根的鹹帶動干貝的口感，讓他的味道更升上一層，很捨不得吃光他。 ▫️季節水果—水果佐上主廚特調的檸檬油醋醬，吃起來酸酸甜甜的，很開胃也很爽口 ▪️地瓜濃湯—沒有人可以想到原來地瓜也可以熬成濃湯來喝！主廚熬了好幾個小時且不添加水，因此這個湯喝起來非常的甜，但不會膩，而且很好喝❤️ ▫️主菜為小羊肩—羊肩處理的恰到好處，很嫩、不柴，且使用孜然香料去搭配，很好吃呀 ▪️甜點—起司蛋糕與巧克力餅乾 用餐時搭配會館泡的蜂蜜檸檬茶，我也是一直不停的喝，太好喝了😁 服務員說這邊通常是來住宿才會順道用餐，如此可以好好享受那邊的環境。 有機會下次會選擇住在這邊一晚。另外夏季會有螢火蟲唷，大家可以去住一晚體驗看看。 無菜單料理$880/人 #礁溪美食 #有朋會館 

巷弄奢華，健康原味勝人工加味。東方喜悅還原蔬食本色與擁抱藝術饗宴

簡約不簡單，原味勝加味。 您可能很難想像「蔬食料理」也可以吃得很健康跟美味 ，不同於傳統素食餐廳強調「仿真」的形色香味， 東方喜悅 選擇以最天然最當季的食材，透過最基本但又有豐富料理經驗的手法來調製每一個 菜色，讓他最自然本味完整呈現，而不是五味雜陳。 吃鮮甜回甘的原味而不是罔顧健康的人工加味， 看似簡單的料理卻又能夠豐富您的味蕾 ，改變您對蔬食的觀念跟習慣。 東方喜悅也提供客製化又貼心的料理與套餐服務，例如生日婚宴壽宴 。 K歌王不怕聽眾點歌，吃遍大江南北的當家「廚藝頑童」自然也有無懼挑戰的私房菜。 隱身在台中都會區的小祕境， 小小的 東方禪意造景，澄淨明亮的菩薩雕像 ，樸素雅緻的佈置 ， 典雅脫俗的藝術珍品 ，栩栩如生的蔬果玉石，讓您眼睛為之一亮 愛不釋手 ，真的是如假包換 。 這裡還有販售 健康天然有機的食材或是獨門傳統手藝特調的食品。 細細品嚐仔細觀賞 ，可以感受到老闆推廣健康蔬食，對守護環境，心靈健康的用心跟貼心 ，有藝品可賞又有美食可享， 讓你真正感受到什麼叫做「藝術饗宴」。 雖然相對之下餐點價格有點高但是他整體的CP值是絕對物超所值 ，價格無法決定價值 ，價值來自於您美食享受，心靈感受的那一刻而躍然於心。 東方喜悅屬於私人招待所，請務必提前預約讓店家可以提供更精緻與完整的服務 ，讓您不虛此行。 東方喜悅是素食蔬食無菜單料理餐廳，採預約制 408台中市南屯區東興東街101號 facebook.com 04 2473 1133 詳細報導請點「看雜誌」報導 珠寶大亨蔡精賢 用做珠寶的精神推展「東方喜悅蔬食料理」 參加珠寶展可以到別的展位一出手就把對手最好的產品買走，甚至一卡車、一卡車地掃貨，蔡精賢「梟雄」般的行事風格在珠寶界闖出名號。然而，原本「金剛怒目」的他，一轉身又以「菩薩低眉」的慈悲，出人意料地全力推廣健康蔬食。 台中市五權西路商圈轉進巷弄裡，一戶別墅不起眼的綠籬外牆似乎不會引起太多人注意。殊不知跨進門內，竟是「別有洞天」！庭院裡難得一見的樹石盆景、木雕玉石收藏迎面而來；進到屋內，古拙的原木餐椅沉穩莊重，兩旁還有各種陶藝小品與字畫，吧檯前則有許多「如假包換」的蔬果玉雕，栩栩如生的花椰菜、生薑、青椒、白菜、蘿蔔等，讓人愛不釋手。 這個「東方」傳統味濃厚、讓人發自內心「喜悅」的地方，名為「東方喜悅蔬食料理」。初來乍到，不免懷疑這是餐廳還是藝術館？幽雅的環境與意境，讓人自然放下塵憂，怡然享受一場美食與藝術的饗宴。 料理高手：「招待所」等級蔬食料理 藝品級美食環境

頂級無菜單料理進駐台北【鮨真×台北微風】板前料理的最高殿堂！品嚐Omakase日料太幸福 

今天我來到這家隱藏在台北微風廣場7樓的【鮨真】日式無菜單料理餐廳，這裡的主廚正是我之前在台中介紹過的那位到府私廚料理的大師💯 前文回顧：台中到府日料【鮨 ⟪真⟫】頂級私廚無菜單料理，輕鬆在家體驗板前料理，全台皆可到府服務！ 這次拜訪再次印證了美好的味道確實能夠迅速引起大家的注意。上一篇私廚文章沒告訴大家的是，這位大師能夠這麼快在台北展店，是因為微風廣場的老董在品嘗過他的料理後非常驚豔，把自己的私人招待室讓了出來，因此才有了這個隱秘的用餐空間✔️ 餐廳堅持選用日本空運的新鮮食材，結合台灣在地的時令蔬菜，並由日本師傅現場製作無菜單料理，每一道菜都展現出大師的精湛技藝和用心😁 今天的料理讓人倍感期待👇 首先上桌的是磯煮鮑魚加上魚卵搭配柴魚片與紫蘇花，這道料理的鮮美和獨特的紫蘇花風味讓人一口難忘😃 接下來的番茄冷湯淋上些許鮮奶，口感濃郁且清爽👍 搭配小黃瓜絲，增添了豐富的口感層次✔️ 絕對是夏季開胃首選 隨後是魚骨高湯涮海鰻，海鰻的刺多很難挑掉，大師只能使用傳統的日本刀具剃除，這道料理非常考驗大師的刀工，處理得十分精細，入口滑嫩，醬汁風味很頂級💓 接著上桌的是綜合刺身，包含紅石斑、烏賊和白甘，佐以現磨的山葵醬更顯風味。每一片刺身都新鮮至極，口感豐富💪 鰆魚（也就是土魠魚）搭配山葵醬與紫蘇鹽，兩者的結合帶來了絕妙的口感體驗😗 而炭烤白馬頭則是以檜木長炭，經過炭烤處理，外皮酥脆，內裡多汁💞 握壽司系列是這裡的另一大亮點，每一道握壽司都充滿了大師的匠心獨具。金目鯛的細膩口感與鮮美味道讓人難以抗拒，上面是特別保留的魚皮，可以增加口感🤩 青利烏賊厚厚一片，口感相當札實，綿密的口感一邊咀嚼會感受到鮮味一陣陣，壽司的調味跟刺身相輔相成🙂 黑鮪魚赤身，無油脂，所以口感上可以感受到肉纖維的嚼勁， 熟成第八天，帶來無與倫比的風味😁 鮪魚中腹，也是經過熟成提升風味，不一樣的是，中腹的油脂可以跟米粒結合再一起，非常好吃💟 蔥鮪魚泥手卷則是新鮮的蔥與細膩的鮪魚泥的完美結合，口感層次豐富😘 天使紅蝦的細嫩口感則讓我非常驚艷✔️ 北海道馬糞海膽，口感綿密，完全沒有腥味，而且份量很多，喜歡吃海膽的朋友有福了🥰 手做千層玉子燒則是甜美綿密，每一層都充滿了蛋香🎉 最後的熬煮十二小時的魚骨清湯，搭配波特菇，清爽且富有營養，為整頓料理畫上完美的句點😄 甜點部分，芒果抹茶巧克力蛋糕是由超高級的利休抹茶搭配金箔製成，外觀奢華，口感細膩，抹茶的苦香與巧克力的甜美相互交融，帶來無比豐富的味覺享受😍 這裡的酒類選擇也非常豐富，特別是今天搭配料理的光榮菊黃昏Orange無濾過生原酒，這是一支強調柑橘調性的酒款，散發出爽朗的香氣，感受到一絲碳酸氣泡感，甜中帶酸的滋味在口中散開來，尾韻則轉化為帶苦澀感的葡萄柚一般，層次十足💯 這裡還提供與台灣久利酒藏合作的限定版大吟釀磯自慢，佐餐酒鳳凰美田，以及兩款100%法國產的清酒WAKAZE💪 最令人驚喜的是杉之森系列的三款清酒，有被稱為夢幻米酒擁有細膩甜香的酒款，也有被譽為來自信州山區賜予的恩惠的酒款，以及一款隱藏版清酒。這三款酒為一個系列，是一起售賣的，讓人感受到來自不同地域的清酒魅力🤤 鮨真日式無菜單料理的每一道菜都充滿了驚喜和感動，主廚的精湛技藝和用心讓每一位客人都能體驗到無與倫比的美味。這裡不僅僅是一家餐廳，更是一場味覺的盛宴，每一次用餐都是一次難忘的享受。如果你也是美食愛好者，這裡絕對是你不容錯過的美食天堂-【鮨真】😀 【鮨真×台北微風】 台北市松山區復興南路一段39號 微風廣場7樓 預約電話 02-8772-9919 網路訂位：https://inline.app/booking/-NqaoPi_dKWZ0GbvbGNJ:inline-live-3/-NqaoPvpFP65rfK-J-ym 營業時間 17:00-19:00/ 19:30-21:30 無菜單料理，套餐費用$5000+10%，套餐16品 IG：https://www.instagram.com/makoto_breeze/ #鮨真 #鮨真台北微風 #微風廣場美食 #微風美食 #無菜單 #日料 #生魚片 #板前料理 #Omakase

中山區 無菜單日本料理 旬彩処鮨

今日漁獲很迷人 搭配勃艮第的紅酒絕配🍣🍣🍣 旬採鮨処-中山店 地址： 10491台北市中山區中山北路二段50巷3號 電話： 02 2521 9679 更多關於我的食物 / 穿搭 / 旅遊 /日常分享，可以到下方連結 FB粉絲專業 :https://www.facebook.com/amanda29cho IG :https://www.instagram.com/amanda29cho/?hl=zh-tw 波波黛莉創作者：https://www.popdaily.com.tw/user/251900

Impromptu by Paul Lee❤️

米其林一星無菜單料理嚐鮮⠀ 位於晶華酒店地下一樓⠀ 建議選擇板前用餐同時可看師傅料理⠀ 一共七道料理兩樣甜點⠀ 有無酒精的餐酒搭配共四杯 ⠀ 最好吃的竟然是加點的白松露南瓜餃子⠀ 三種食材組合起來香濃也很搭⠀ 口感神似玉米濃湯⠀ ⠀ 藍紋起司那道十分可惜⠀ 嚐不到松葉蟹的鮮甜、只有滿嘴的起司味⠀ 而布丁麵包與鴨肝慕斯的組合我不愛⠀ ㄧ是布丁麵包只有一口的份量⠀ 二是吃起來如同寶寶奶粉般噁心🤮⠀ ⠀ 餐畢後會送上當日全英文菜單、奶茶、可麗露⠀ 整體餐點表現中規中矩、吃巧不吃飽⠀ 層次豐富卻總覺得少了什麼⠀ ⠀ 📌Tasting Menu $2800/人⠀ 📌白松露南瓜餃子$1500 ⠀ ⠀ 🏠地址：台北市中山區中山北路二段3號B1 ⠀ ☎️電話：02-2521-2518 ⠀ 🈺️營業時間：17:30-22:00 週一公休 #taipeifood #台北美食 #中山區 #ying食 #popyummy台北 #yummy #4foodieforfoodie

台中美食｜東區  隱藏住宅區深夜寶藏探索    真材實料CP值 日式居酒屋 虎島食堂

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いらっしゃいませ 歡迎光臨深夜虎島食堂來各一壺清酒,開頭會不會太愜意? 當夜已深肚子不爭氣咕嚕咕嚕的響,這一響未食難入眠你們有經驗過嗎?來到東區巷弄裡尋找一下隱藏住宅區當中沒有仔細看看找店招牌方許交叉而錯過好味道 虎島食堂宗旨『即使再累也要堅持全部手作呈現最美味的料理』:主廚曾任職台灣某知名米其林2星法式料理副主廚,並興趣的驅使親自到日本大阪鑽研居酒屋料理三年,希望將不同的料理融合台日法做出最適合台灣人味蕾而屢屢挑戰無菜單,能滿足各不同客人需求發揮創意,虎島食堂菜單與一般居酒屋固定菜單模式大不相同 以居酒屋型式日式串燒料理為主打提供多樣的美味冷物、主食、煎炒選擇,搭配多款日本清酒、啤酒無論是和朋友聚餐、家庭晚餐，還是單人品味、消夜果腹也能享受到美味料理 現場濃濃日本味道佈置下班晚餐或與朋友同事約來小酌一般不就是上班族最歡樂的時光,虎島食堂最大特色串燒真材實料用炭火直烤,喜歡吃烤物的朋友不能錯過這番炭烤好味道說到烤肉Clear覺得炭烤或柴燒味道入到食材裡是瓦斯無法取代的香氣,對吧? 讓Clear好好止餓一下容許我一一介紹菜色千萬不要流口水喔^^ 虎島食堂每天煮除有提供無菜單隨興發揮以外,食材均適量採購不久置,新鮮食材海鮮無腥味Clear蓋章認證對於腥味雷達我很嚴格的!! 蓋章合格 烤物 : 午魚一夜干 當主廚烤的吱吱作響時居然CLEAR沒有發覺烤魚味道而暫離現場~神奇的沒有發現魚腥味 !! 一夜干火侯烤的乾濕度剛剛好不柴 大阪燒:每片咬下去內陷豐富而麵衣不厚重;表面鋪滿柴魚片與主廚私調醬料整體蓬鬆每口吃到紮實食材 蟹味奶油可樂餅 日式炒麵 蛤蠣絲瓜 不得不說蟹味奶油可樂餅吃的到蟹肉不是用醬料呼嚨,奶味適中不會過膩,日式炒麵 鹹甜鹽甜日式醬汁魂,麵條濕潤度合宜咬起來Q彈順口,蛤蠣絲瓜似乎一點水也沒加原汁原味絲瓜清脆帶出蛤蠣自然海味 廣島生蠔 雞肉串( 蟹膏 / 明太子 / 蜜青芥末 ) 廣島生蠔肉質瑩剔透飽入口爽脆鮮甜,海上牛奶稱謂不假味道超可口Clear蓋章認證好鮮 ; 烤物考驗主廚掌火力道,雞肉串淋上主廚調制三種蟹膏 / 明太子 / 蜜青芥末醬料搭配清酒恰到好處兩款絕對是必點菜單 無菜單之一 山藥泥煎蛋 Clear看菜單時過濾一遍找著山藥結果是無菜單料理之一,滿足喜歡吃山藥的我味蕾,蛋皮滑嫩裡裹包滿滿山藥泥看照片自然山藥泥還會牽絲的呢!有在控制飲食山藥泥煎蛋絕對安心享用 蟹膏手卷 炸雞軟骨 蔥鹽雞腿排 超級下酒菜來了！蟹膏手卷不用拔拆蟹殼能享用鮮甜蟹膏超輕鬆，炸雞軟骨要稱讚一下真的很酥脆重點雞骨不干好咬越咬越香，蔥鹽雞腿排蔥花一起炸過搭配鹽味調粉自然蔥花香味四溢 飽足一餐同時喝著清酒，店內多款獨特風味的純米清酒、吟釀、純米大吟釀等，每一款搭配精選料理，是假日或下班後最佳品酒享受地方 多款和風小菜，如炸物、冷盤、手卷等品嚐美味；日式串燒配合傳統的炭火燒烤技法，製作各式串燒，包括雞肉、牛肉、豬肉、海鮮等多種選擇保證新鮮美味且不限晚餐時間虎島食堂營業至凌晨2點，讓我們在深夜也能享受到美味料理。 以下菜單提供參考 虎島 食堂｜日式居酒屋 電話：0975-303809 地址：台中市東區十甲東路606號 虎島食堂粉絲專頁 虎島食堂IG @torashima_shokudo #台中居酒屋 #台中特色小店 #台中深夜食堂 #消夜推薦 #台中日式烤物推薦 #Clear生活記

無菜單料理搜尋結果

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