跳脫傳統日式的創意料理，高度客製化菜單的好選擇｜丼 wa 壽 ga

『丼 wa 壽 ga』在台北科技大樓附近，看店名一眼就能知道這家店主打的是丼飯和壽司，不過實際念出來時總是讓人會心一笑，就是「當我塑膠」的台語。老闆阿嘟師在餐飲業深耕數十年，有著豐富的產業經驗，因此丼 wa 壽 ga 想要顛覆傳統日本料理的形象，而是結合泰式、美式、法式等各項元素，在老闆的巧手下玩轉出不同的風味。 Instagram : @donwasoga_1919📍台北市大安區和平東路二段175巷25號(圖片來源 /丼 wa 壽 ga) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP74 丼 wa 壽 ga｜跳脫傳統日式的創意料理，高度客製化菜單的好選擇｜with 阿嘟師 創意十足的菜單 丼 wa 壽 ga 賣的不只是傳統的壽司和丼飯，另一個明星商品就是美式加州卷，是一種改良自傳統日式壽司，源自於美國加州的壽司卷，跨越傳統日式壽司職人對壽司的框架，根據創意加入各種醬料和食材，包含但不侷限於米飯、海苔、魚類、炸蝦和最精髓的酪梨，近幾年來也深受台灣人的喜愛。 而菜單名稱也都創意十足，如推薦第一次來必點的「約翰伏塔捲」，使用新鮮魚肉和炸蝦，配上三種醬料，口感層次多元。或是「鮭魚母女丼」、「炸佩佩丼」、或是發想自漫畫食戟之靈的「超激丼」，和由鮪魚及山藥泥諧音組成的「為你要衝丼」等等，都是相當熱門的選擇，且當了解老闆命名的含義時，總令人會心一笑。 每週三的無菜單料理日 丼 wa 壽 ga 每週三都是無菜單料理日，只接受預約客，以日料結合西餐的概念設計每一次的菜單，像是過去有推出味噌口味南瓜湯，在擺盤跟內容物讓客人看到為之一亮。如果沒特別指定，當天所有客人就是固定的套餐，由老闆親自搭配當天最新鮮的海鮮們，精緻又吃得飽。但若客人有特殊需求，菜單也能完全根據預算、想吃的內容客製化，過去甚至有客人要求套餐內要有帝王蟹，老闆也巧手的滿足了客人願望，可說是幾乎對客人要求來者不拒，只要辦得到就想辦法讓客人吃的滿意。 13 歲就立志要當米其林星級廚師 13 歲的阿嘟師第一次吃到鐵板燒料理時，看著廚師在面前熟練的備料炒菜，迷人的模樣就默默在心裡種下未來想當廚師的種子，這是阿嘟師第一次接觸到非滷肉飯，以及麥當勞以外的西餐料理，對吃有著無比熱情的阿嘟師，想著能為客人做出美味的食物是一件有成就感的事，也默默立志未來想當米其林星級廚師，因此丼 wa 壽 ga絕對不是阿嘟師開得最後一間店，這只是一個開始。 挫折成就開店的動力 過去阿嘟師在餐飲業打滾多年，一開始雖偶有想自行開店的念頭，但家人覺得太年輕並不看好，然而就在有一年阿嘟師當時在親子餐廳當主廚，想了 100 多道菜色和 10 幾道便當菜，同事們也很滿意，沒想到在真正要出菜那天卻未被採用，雖然挫折，但正因為那次讓阿嘟師下定決心不想再幫別人工作，想將自己對料理的熱情投注在自己身上，讓大家都能吃到他的好手藝。 開店以來當然很辛苦，像是如何面對同業的惡意競爭、為了堅持漁獲的新鮮，不使用叫貨自己半夜去基隆魚港找，但為了做出 #創新 #元素多 #那區最好吃 的料理，一切都是值得的！ 隱藏在餐廳地下室的小秘密 大家來丼 wa 壽 ga 用餐時，可能都不知道這邊有個地下室，因為所有的員工就如同老闆的家人，因此老闆特地將地下室打造成相當溫馨的員工休息室，除了超大的液晶螢幕、沙發區外，還有拳擊訓練房、六隻貓，甚至還有蛇和蜜袋鼯，實在是太有趣了！ 推薦文章：美味與健康的平衡，從傳統便當中走出自己的風格｜想柒飯木片餐盒 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

台北無菜單鐵板燒！日本和牛、龍蝦鮑魚、生蠔｜初魚鐵板燒 民生店

📍初魚鐵板燒 民生店 ✔️地址：台北市松山區民生東路四段125號 ✔️電話：02 2366 0792 ✔️營業時間：12:00-14:00、17:30-21:30 ◾️服務費10% 初魚分店很多 但想要的時段都很難訂到 強烈建議提前一個月先上網預訂！！ ▫️set menu $1700+10% 當天菜色海鮮居多 肉類較少 每道料理都有搭配專屬盤子 最有印象的一道是和牛泡芙 外酥甜 內軟鹹 在鐵板燒店用紙袋手拿裝著吃蠻酷的 炒飯看師傅炒的很厲害 粒粒分明 不過口味偏淡 就是火腿蛋炒飯！ 最後甜點 鳳梨大福蠻令我驚豔的 小小顆一口剛剛好 雖然皮比較厚一點 但裡面鳳梨很甜 是好吃的 雖然看起來份量不多 但其實吃完飯飽的 ⚡️整體來說 吃完其實有點令人小失望 這個價位吃到的東西偏普通 當然你再加點肉類、海鮮又會是另外一回事 不過吃飯節奏很充裕 很適合跟朋友聊天 ＃台北美食 ＃台北鐵板燒 ＃台北無菜單料理 ＃初魚鐵板燒

新竹火鍋｜山上走走日式無菜單海鮮鍋物·新竹無菜天花板！海鮮和牛一次滿足

一直都對他們家的燒肉印象深刻 決定找時間來吃吃海鮮鍋物🦞 雖然每人$1280+10%不是非常親民 但真的很值得啦( •́ .̫ •̀ ) ▸ 芒果胡麻沙拉 夏天就是要吃芒果ㄚ(*¯︶¯*) 胡麻醬帶一點煉乳甜 真的好有夏日感🔅 ▸ 蟹肉鮭魚卵蒸蛋 不要小看這杯小不拉機的蒸蛋！！！ 滿滿的鮮味流淌在蒸蛋的頂部中間跟底部 咬到鮭魚卵嗶啵嗶啵超療癒 ▸ 冷盤｜鱈魚肝·天使紅蝦·山藥佐鮭魚卵·紫蘇醃蘿蔔·黃金花枝 花枝的部分是我第一次試吃生食 主動再吃第二第三第四口的🤣 Q脆口感完全沒有生味💛 我以前不喜歡天使紅蝦爛爛的口感 他們家的天使紅蝦新鮮彈牙非常好吃 浮誇冷盤系列最引人矚目的就是 #鱈魚肝 RRR 生吃有點詭異 但煮熟之後整個就是完美 ▸ 奶油波士頓龍蝦 店員用奶油煎的時候整個香到瘋掉 雖然有點手殘不太會吃龍蝦 但吃得出來龍蝦肉肉好甜好嫩 ▸ 日式味噌鍋 & 雜炊粥 湯底是極濃郁的味噌鍋🍲 混雜鮮味和肉香 根本就是集所有美好的一切於一鍋 最後用湯煮的粥 只能說 堪比那年（？在澎湖吃過的海鮮粥 哦對了 還可以客製化濃稠度(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) ▸ 牛肉盤｜A5和牛·牛嫩肩·牛肩小排 入口即化的和牛油花分佈極美 美到捨不得吃🥹 店員說只需要涮5秒 我太搞威講話講到忘記涮了大概有半分鐘 拿起來還是嫩到不行 附上松露蛋黃醬 精華中的精華 必須沾！ 松露超級香🤤🤤 沾不完的留著最後倒進粥裡面 真的會驚呆的那種驚（小撇步快筆記✏️ ▸ 香檸鮭魚紙包燒 以紙包的方式鎖住食材原味 鮭魚肥美 浸滿蔬果的酸甜 蔬果吸附鮭魚的豐富油脂 肥水不落盤子上的概念 ▸ 紫蘇醋 解膩用的紫蘇醋 解膩效果💯 長得還挺漂亮💖如果牛肉盤上的金桔沒用 記得擠進去（威什摸一直在利用別道菜的東西 ▸ 甜點盤 #和菓子 我算是吃不太懂🤣 但有蕨餅還是太讓人開心惹 抹茶蕨餅好驚豔！濃苦的粉&滑溜的餅 是飯後的最佳收尾💚 ▸ 金箔冰淇淋 放上一塊金箔瞬間就高級了起乃 之前吃過醬油口味 當天遇到草莓口味🍓 相比之下還是愛醬油多一點啦ฅ( ̳• ·̫ • ̳ฅ) 🔹總評：只能說到山上走走用餐 錢花下去完全不會心疼😎 Facebook 🔍 山上走走 日式無菜單海鮮鍋物 Instagram 🔍 shanshangzouzou 📍 新竹市三民路99號 ☎️ 03-610-9638 📱 0979-678-778 訂位傳送門 🚪 https://l8.nu/shanshangzouzou #和牛 #波士頓龍蝦 #龍蝦 #天使紅蝦 #芒果 #鮭魚 #烤鮭魚 #冰淇淋 #草莓冰淇淋 #海鮮粥 #海鮮鍋 #味噌湯 #無菜單料理 #新竹無菜單料理 #新竹餐廳 #新竹聚餐 #新竹火鍋 #巨城附近美食 #新竹美食推薦 

台南北區｜料好實在的台式日本料理！金富菊日式料理

母親節的週末臨時約好一頓重要的晚餐聚會，腦海裡立刻浮現家裡常吃的台式日本料理金富菊，店址在北區花園夜市開車不遠的地方，環境普通但有很多個包廂座位，滿適合有長輩的多人聚餐，比較可惜的是母親節週末晚上分兩場所以吃得很趕 與其說是日本料理，金富菊更像是日本風情的海鮮餐廳，我覺得最大的賣點是供應各種新鮮海鮮的菜色，聚餐時也能攝取到大量優良蛋白質（走火入魔了）；這天是家裡的長輩與店家講好價錢後，店家自己配的無菜單料理，自己吃到喜歡的菜色有肥美的刺身、沙拉裡清甜的鮮筍與小卷、鹹香細嫩的煎白鯧，還有本島難得一見的狗母魚丸與石斑魚湯 菜色不是特別花俏甚至有點老派，但新鮮實在，推薦給台南地區需要跟長輩聚餐的朋友🥢 金富菊日式料理06 252 9922https://maps.app.goo.gl/tucS8fZeVdr856sb7?g_st=ic https://wp.me/p6BES2-4dM

台北探店｜沈浸式用餐｜無菜單料理餐廳｜Le Duet Modern Kaiseki 木木秝

雖然有預約但經過了店門口三次才發現的低調無菜單料理—Le Duet Modern Kaiseki 木木秝 上菜前先被帶有FLORAÏKU 香味的毛巾給吸引 一直以來都非常喜歡重視細節的店家￼，還沒吃進嘴裡心已醉 餐點的部分算是以創意料理為主 本來覺得不搭嘎的食材意外地融合在餐盤中 調味來說算是比較清爽系的懷石料理 很值得稱讚的是不只擺盤美觀，且每道餐盤熱度、冰度都有控制 即使來客數不多但所有細節還是有注意到 特別有記憶點的一道是食事｜越光米、福菜、老母雞湯 米飯吸附湯汁之後，一入口就能感受到滿滿膠質在跳耀 甚至嘴唇上還帶有點黏稠的湯汁 這道太絕！比起其他餐點更顯主廚功力 強肴｜一夜干牛小排紹興菇也是讓人難忘 很少吃主食會連配菜都吃的一乾二凈 但調味的功夫一絕！所有的配菜都毫不含糊、各有特色 而且第一道跟最後一道都是茶品，喜歡這種有頭有尾的晚餐 順帶一提整個環境都有FLORAÏKU 的香氣陪伴 用餐還有贈送試香！喜歡沈浸式用餐環境的人可以來試試 📍Le Duet Modern Kaiseki 木木秝 台北市信義區忠孝東路四段553巷16弄9號 02-37621570 Copyright ©2023 miyakemi版權所有

澐壽司｜台南東區無菜單料理

台南千元無菜單日本料理‼️ ⁡ #澐壽司 $1200/人 因為選海膽所以再+$50/人 ⁡ 如果來這間， 愛海膽的必加點， 沒有吃過海膽的推薦嘗試看看， 這間的海膽沒有腥味外， 還有股清甜的滋味！ ⁡ 魚料新鮮，就是海帶真的好酸。 如果愛吃壽司， 想要入門無菜單壽司料理的朋友， 可以來這間嘗試看看。 注重Cp 值的朋友就不推薦囉！ ⁡ ‼️店內座位不多，建議提前訂位 🅿️附近有付費停車場 ⁡ 地區美食Hashtag #來點台南美食 ⁡ 📍澐壽司 🏘台南市東區莊敬路87號 📞0973763808 ⏰12:00-13:30/18:00-21:00 ⁡ #無菜單日式料理 #台南無菜單料理 #台南日本料理 #台南壽司 #台南美食 #台南東區美食 #台南餐廳 #日本料理 #生魚片#握壽司 #無菜單料理 #東區美食 #foodie #踩點 #美食地圖 

新竹美食✍🏻山上走走｜無菜單海鮮鍋✨讓味蕾為之驚艷の絕妙滋味😋

幾日前造訪了新竹《山上走走|日式無菜單海鮮鍋》✨前一次嚐過他們家的無菜單燒烤🥓味蕾被悅悅撩拨🤤這回特地趁勢來嘗嘗他們的無菜單火鍋🍲每個用餐時段都被細心安排🫶🏻服務人員的周到服務更是讓我感到賓至如歸😳吃得盡興後～店家還送上了壽星尊榮の金箔冰淇淋🍦無論是家庭聚餐或浪漫約會💞絕對是一個令人難忘的用餐體驗🥳 ☞無菜單海鮮鍋物 1280$/人 ✧照燒雞和風涼麵✧ 開胃菜的豐盛度讓人一開始就胃口大開🤤尤其是涼麵所吸收的醬汁～它完美地融入麵條中，清爽而又入味，而照燒雞肉的口感更是優秀✨肉質細嫩多汁，入口即化🙌🏻 ✧冷盤✧ 天使紅蝦丨鱈魚肝｜山藥佐鮭魚卵｜黃金花枝丨紫蘇蘿蔔 這道菜的口感多樣豐富🤩微煮過的天使紅蝦仍然保持令人垂涎欲滴的鮮甜✨鱈魚肝散發著迷人的生味，瞬間讓人陷入口感的奇妙旋渦🌪️山藥和鮭魚卵的結合如絲綢一般滑嫩順口💃🏻鮭魚卵的點綴更增添了菜品的層次感😳黃金花枝上的顆粒帶來更豐富的咀嚼體驗🫶🏻最後紫蘇蘿蔔的清新口感完美平衡～讓人彷彿置身於味覺之旅🧬 ✧奶油香煎龍蝦✧ 這道菜的口感令人著迷😍一開始奶油在煎炒過程中散發出誘人的香氣～令人垂涎欲滴🤤透過悶煎的方式，香氣持續湧現！奶油的甜味濃郁而豐富，讓每一口都充滿了奶油的香醇風味🧈龍蝦的肉質比例豐富，咬下去時極為嫩滑，每一口都充滿了鮮美的龍蝦肉🦞香氣四溢🫧 ✧生鮮菜盤✧ 波士頓龍蝦丨墨魚花枝 奶香湯底散發獨特香氣，龍蝦直接煮熟🦞肉質保持著鮮嫩的質感✨ ✧蟹肉鮭魚卵蒸蛋✧ 蒸蛋的口感在蟹肉和鮭魚卵的加持下，呈現出令人驚艷的層次豐富😳特別是鮭魚卵獨特而出眾，每一口給予了慷慨的香氣和極致的口感💞 ✧肉盤✧ 鹿兒島A5和牛｜肩小排丨牛嫩肩培根牛｜松露蛋黃醬 A5和牛肉質豐腴入口即化，帶來肉香的狂歡派對🎉肩小排帶著獨特的肉汁與嚼勁，咀嚼間釋放出肉食的力量🐂牛嫩肩培根牛搭配松露蛋黃醬～結合了奢華與滋味，每一口都驚喜我的味蕾🤤🤤 ✧烤墨魚香腸✧ 獨特的創意之作🧑🏻‍🎨咬下去腸膜的韌勁與墨魚肉的鮮嫩交織在一起！搭配蜂蜜芥末🍯營造出完美的甜鹹口感🫶🏻 ✧烤劍旗魚下巴✧ 經過烤制，劍旗魚下巴散發著撩人的香氣，肉質緊實卻不失嫩滑！每一口都讓你感受到魚肉的彈性和豐富的口感🥳 ✧雜炊粥✧ 利用鍋中剩餘的奶香湯底將米飯煮得軟糯，湯汁濃郁而滋潤～各種配料的加入豐富了口感🤲🏻加上松露加持🥹讓每一口都充滿驚喜🎁這是一碗能夠滋養身心的美味太幸福了💞 ✧紫蘇醋✧ 酸中帶著一絲甜，紫蘇的香氣令人陶醉。每一滴醋的滴落都帶來一種酸爽的刺激，讓口腔充滿生氣🫧帶來意想不到的風味體驗😋 ✧草莓金箔冰淇淋✧ 奢華與甜蜜的交織🫶🏻每一口都帶著香甜的草莓風味🍓口感濃郁滑順~金箔的點綴增添了一抹奢華的閃爍✨讓味覺和視覺同時受到震撼❗️為味蕾帶來一場奢華的尾聲🥳 ✧和菓子✧ 紅豆｜花生｜抹茶 這些點心帶來了不同風味的享受😌紅豆和菓子散發著紅豆的甜香🫘口感綿密齒頰留香～花生蕨餅帶來了花生的香濃軟嫩🥜抹茶蕨餅展現了抹茶的濃郁滋味🍵每一款點心都是味覺的舞台探索不同的口感享受💃🏻 這次分享的無菜單海鮮鍋物真是讓我驚艷不已😍整體品嚐到物超所值的美味佳餚🦞無論你是想與家人共度美好時光✨還是與摯愛共享浪漫晚餐🥂這裡都能帶來難忘的用餐體驗💯十分推薦大家來體驗一場難忘的味蕾享受之旅😋🍴 @shanshangzouzou 《山上走走|日式無菜單海鮮鍋物》 📍 新竹市東區三民路99號 ☎️ 03-610-9638 🈺️11:30~15:30 / 17:30~21:30 🏷️收10%服務費｜12歲以下不收費 🍴用餐時間限制 110分鐘 🐣當月壽星招待金箔冰淇淋🍦 ✍🏻評論打卡即送牛奶冰淇淋🍦 ✨採預約制需提前線上訂位✨ https://inline.app/booking/-Ll6KebqTaG9qa0eLrqY:inline-live-1/-Ll6KefzN4KtiggFAc96?fbclid=PAAaYisHvub2g0OuxfVs7q88OrO1wtadev5OoG8pLiEkCHtOdLD1yiyalvMVg #新竹美食 #新竹火鍋 #新竹美食推薦 #新竹餐廳 #新竹約會餐廳 #新竹東區 #東區美食 #新竹巨城 #巨城美食 #新竹 #新竹無菜單料理 #無菜單料理 #山上走走 #A5和牛 #海鮮鍋物 #hsinchu #hsinchufood

男友說:這是大盤子料理:倆倆

偶爾會小奢侈的我，吃無菜單料理已經不覺得驚奇了，現在比較喜歡追求傳統或是經典的餐廳又或是鮮為人知的小吃，但在小夥伴的推薦下，還是帶著男友一起來吃看看倆倆了。 原本是單點制的倆倆，隨著生意越來越好，改成了無菜單的形式，訂位網站上會有當期菜單，大家可以先看完再決定要不要來品嘗看看。餐前會給一杯茶，用高腳杯裝著的是類似洋柑橘類的茶，有淡淡的清香，幫助開胃。 倆倆是台南市區的一間小店面，桌數大概不超過十桌，每桌大概可以容納2~4位。菜色是以法餐的形式一道道上，主廚會融合台灣在地特色來出菜，算是一個特色。 餐前麵包是巧巴達麵包搭配主廚特調的鯷魚奶油加大蒜和吻仔魚，巧巴達外酥內軟，搭配上鹹香的奶油恰到好處，不知不覺會把整個巧巴達都吃完。 綠色的前菜是山茼蒿做成的綠色醬汁下面有菇和蒸蛋，紫色的部分是菊芋磨成泥，山茼蒿醬汁很溫和不會有菜味，菇增添了脆的口感，蒸蛋狀態恰到好處，很滑順，菊芋則是磨到綿密的狀態有淡淡的甜味，整體來說不是很令人驚豔的菜色，但是味道溫和又兼具視覺，是讓人舒服的菜色。 火烤白花椰菜，據說是主廚冬天的最愛，烤到有香氣的白花椰菜，搭配有點類似餅皮的薄片和起司還有白色的醬汁，整體可以吃得出花椰菜的甜味，算是有點家常菜的味道。 珍珠麵+干貝+鱒魚卵+珍珠洋蔥，第一次聽吃到珍珠麵，單看樣貌會以為是燉飯之類的，麵體一顆一顆的，吃起來不會有澱粉的厚重負擔感，珍珠洋蔥烤的有淡淡清甜，搭配大顆的鱒魚卵和干貝，可以帶出海鮮的甜味跟麵融合在一起，綠色的橄欖油又透出一股清香，是偏清爽舒服的主食。 主餐來之前要先喝湯，剛端上來看到大大的盤子和薄薄的蘿蔔片，滿滿的疑惑，原本以為這會是一道清湯，沒想到會是所有菜色裡面我最喜歡的一道，不油膩的奶油清香，讓整碗湯喝起來不如盤子看起來的單調，薄片的蘿蔔剛好讓奶油的味道吸上去又不會太強烈，在冬天喝起來有一股溫暖柔軟的感覺。 緊接著當然是主餐啦!今天的主餐選擇了鴨胸，以往在高級餐廳我也很少會點鴨胸，因為即使師傅多有名，還是鮮少有鴨胸煎的狀態剛好的店家，但在小夥伴大力推薦之下，難得的點了一次。倆倆的鴨胸是偏軟嫩的類型，只有在油花最多的地方有微微的酥脆感，對我來說反而是喜歡的口感，可以吃到鴨肉的鮮甜，搭配甜甜的醬汁不會膩口，不過別的小夥伴講求要皮脆的口感，就沒有那麼喜歡了。 飯後有甜點是我每一餐最開心的一件事，而倆倆讓這個快樂變成兩倍，主甜點是夏威夷豆冰淇淋搭配無花果和巧克力的脆餅還有香草慕斯，剛好是我會喜歡的安全組合，所以就沒有加價換店家招牌的糖球了。夏威夷豆的味道很突出，跟香草慕斯搭在一起很適合，無花果在底下裝飾之外也有做成果凍鋪在底部，讓人吃完冰淇淋和慕斯可以解膩。 有小茶點也不是甚麼稀奇的事情，但對愛吃甜點的我來說這完全是最棒的享受，不過橘色的棉花糖有點太酸，我就跟小夥伴交換巧克力的費南雪了，只能說倆倆的費南雪烤得非常紮實，巧克力的香氣也很棒，配上無糖的熱茶，成為最好的句點。

蔬食fine dine天花板 │Curious Table

最近比較忙 好久沒分享美食紀錄了 這次來到小小樹食新品牌「Curious」 在胃裡描述各行各業的精彩 口感多層次 視覺上的衝擊與味蕾產生了共鳴 每種行業的專業精神就是一種藝術與生活的交錯 --------------------------------------------------------------------------------- Curious Table 地址／台北市中山區中山北路二段39巷3號Regent Galleria B2 營業時間／週三到日 17:30-21:30 電話／02 2522 1920 預約連結／https://inline.app/booking/-MrQelsluAdCpBdATbjM:inline-live-2?language=zh-tw 2022年於晶華酒店 B2開幕的Fine Dining 餐廳 "Curious" 無論料理本身或環境氛圍都營造極好 像是去秘密基地吃晚餐，外觀像藝廊 餐廳地點在地下室 一套菜單由各種職業發想 雖然每個職業各有特色 但卻都有一個共通點對自身職業的高度專注與謹守職人本分的敬業精神 主廚也將此精神帶入餐點中 運用更多傳統烹飪手法 強調各種原型食物 帶出最純粹的香氣互相輔佐堆疊 同時也在向來客展示身為"廚師"的職人精神 Curious 提供無菜單料理NT2980/per，酒水及服務費另計 檳榔西施食材：著葉、綠橄欖、洛神花、高達起司 荖葉裡包的並非真的檳榔 而是包覆洛神花與高達起司的綠橄欖 搭配特調西米露 (看起來真的超像檳榔的 口感上也模仿得唯妙唯肖) Pairingo 主廚說明這道菜特別想致敬存在合灣人記憶裡的職業風景 麵包愛好者覺得很棒 不管是麵包本身的香氣以及外皮的酥脆度 搭配帶有點辛辣味的奶油 味覺上有點衝突卻和諧 調酒師食材：羅馬蕃茄、荷蘭牛番茄、玉女蕃茄、情人果、西芹、桃膠、萬壽菊、碳燻油 由血腥瑪麗做發想，外觀非常討喜可愛的一道餐點 櫛瓜、櫛瓜花、瑞可達起司、晚香玉筍、花生芽、筊白筍、秋葵、琉璃苣 打破多數人對蔬食的印象 原型食物也可以非常美味並組合成多元風味 是道大大開啟味蕾的驚艷前菜 (琉璃苣竟然可以吃出生蠔的味道 實在太驚艷了) 畫家食材：蔬菜薄餅、奶油南瓜、黑蒜、茄子、咖啡、大頭菜、甜豆仁、開心果 一道一上桌便令在場人驚呼（少女心噴發）的料理 以立於畫架上的蔬菜薄餅作為畫布 佐以餐盤裡的甜豆仁 以及奶油南瓜、黑蒜、茄子、咖啡、大頭菜、開心果醬汁 請放膽揮灑，有趣好玩又好吃的一道料理 音樂家食材： 手風琴 - 黑寶糯玉米、金山寺味噌、松子、蝦夷蔥、胡椒油 長笛 - 白龍王水果玉米、聖女番茄、苦苣、蘋果、發酵奶油 主廚挑選兩樣樂器作為音樂家代表 以多種玉米做出變化與結合 展現玉米的清甜極致卻不張揚 並將所有食材完美融合 而酥脆的餅皮在咀嚼時發出的清脆聲響 如同於餐桌上演奏的交響樂 農夫食材：東眼山緞木菇、金蓮葉、皇帝豆、山葵、青龍椒、迷你蘆筍 此道料理使用的椴木菇 種植的過程歷時須十個月 是每年產期只有一至二個月的山中珍寶 口感厚實、香氣濃郁的椴木菇香煎後 搭配皇帝豆泥、蘆筍等食材 致敬台灣早期的農業社會 在遇到農作休耕時 會在農地裡控窯食材 感謝土地以及農民這一年下來辛勞 咖啡師材料：日本北海道洋蔥、帕瑪森起司、葛瑞爾起司、咖啡豆、自製酸麵包粉、洋蔥皮 一道可甜可鹹的創意料理 使用一整顆的北海道洋蔥 濃濃的葛瑞爾起司帶洋蔥風味濃湯 外表看起來就是一杯濃醇香的咖啡 獵人食材：無花果、杏鮑菇、板栗、過貓、刺蔥、馬告、北非小米、自製鹹豬肉 主餐「獵人」的靈感源自主廚在花東偶然買到的獵人便當 獵人打獵出山時，往往會需要較長時間 因此家人們會為獵人準備鹹豬肉、鹹魚或菜脯等重鹹的食材 搭配糯米或小米包裹於假酸漿葉中 具有飽足感且方便保存、食用與攜帶 獵人便當飽含獵人對家中生計的期許 以及家人的關懷與愛 食材：酒粕、酸白菜、香菇、貢布胡椒、手工日清小麥拉麵、蒜苗 除了視覺滿足外 另外加上一道爽口拉麵真實滿足口腹之慾 接下來鹹食結束 進入甜點環節 金鐵風梨． 金桔、蘋果酒醋、麥芽糖、丁香 芒果、柳橙、椰香奶酥、芒果柚子雪酪、芒果脆皮、蛋白霜 餐後招待巧克力 每一道都讓人驚艷 上餐食服務員會詳細的解說 是趟美好的旅程 而且也吃得好飽 口味上個人覺得稍稍重口些(較鹹) 餐點除了創意之外，大部分都非常好吃 店內的空間藝品也特別讚究 享用美味料理，也可以細細品味其展品 洗手間在B2商場內 需要走出餐廳稍微不是那麼方便 整體用餐是一場極為美麗的視覺饗宴 若是素食者，絕對要來試試 若是葷食者喜歡fine dining，這也是可以嘗試的新體驗！

台中南屯無菜單日料 宸安割烹日本料理

📍《#宸安割烹日本料理》 台中南屯區日式無菜單料理推薦！當季新鮮食材x料理口味細緻，全採預約制❣️ https://www.instagram.com/p/Cr0RVS4LePh/?igshid=YmMyMTA2M2Y= ✏️宸安割烹日本料理的料理是吃過一次就很有記憶點。 師傅選用新鮮的當季食材、漁獲，加上精湛的刀工和料理技巧，呈現總共15道的美味佳餚。 印象最深刻的大概是當季的黑鮪魚大腹，搭配山藥泥、北海道的赤海膽以後，滋味層層堆疊，這樣的美味，一定要來特地品嚐。 ✏️預約訂位： 目前全採預約制，用餐時段分為午餐和晚餐 用餐時段：12:00/18:00 （記得要提早訂位，不然很快就被訂完啦！） ✏️食材： 宸安割烹日本料理非常講求食材的新鮮，每天選用新鮮且是當季的海鮮、生食去做料理。 ✏️宸安無菜單最印象深刻的幾道與大家分享（不然篇幅太長啦）： 🔸️#當季的黑鮪魚大腹 鮪魚有先經過醬漬，上層給了山藥尼以及北海道的赤海膽，第一口會是撲鼻而來的海膽香氣，再來是山藥的黏呼感，最後才是鮪魚大腹那油脂飽滿又厚實的香氣，真的不愧是季節的魚類。 🔸️#澎湖的秋姑 秋姑本身是以蝦蟹為主食的，在品嚐的過程中還真得覺得彷彿有種淡淡的龍蝦味。 個人覺得細緻軟嫩的口感之中又帶點微微脆口的變化，接著搭配搭配水果醋、辣蘿蔔泥以及蔥花，就成了一道精緻但豐富的料理了呢。 🔸️#北海道干貝佐醋凍 干貝大顆軟嫩，無腥感，經過炙燒過後，炙燒的表面富有香氣，但裡面維持著鮮甜嫩口感。搭配著醋凍竟超適合，一口鮮甜干貝搭配醋凍，滋味層層堆疊，也不怕醋凍把干貝的味道壓掉。 而且還很不客氣的加了海葡萄這食材，讓整體多了一點清爽果香氣。 🔸️#日本青森縣的鰤魚 我覺得他比起今天其他吃的魚種更來的清甜，口感更為細緻，師傅搭配柚子胡椒之後，滋味微香微辣。 🔸️#宜蘭的三點鰹魚 魚肉上面有師傅的刀工細緻切割處理，然後再經過台灣原生種木炭煙燻，上層還給了炸蒜片。 巧妙的是，這蒜保持了脆度，而且其香氣瞬間在口中散開，口感很新奇。 🔸️#春筍釜飯 選用當季綠竹筍（當季的筍子真的最好吃），搭配日本長野縣的一番米還有高湯下去炊煮。 上層的粉紅色魚鬆其實是櫻花跟魚做成的魚鬆，他的名字叫做櫻田麩。 搭配鮭魚卵不只是為了點綴效果，他讓整個釜飯吃起來更有口感，且讓鮮甜感拉的更高！ 🌸🌸總結，快去吃，真的覺得太值得再回訪。🌸🌸 🏷🏷全文這裡閱讀：https://lizzzstyle.tw/chenan-2023/ 📍宸安割烹日本料理店家資訊｜訂位資訊 電話：0979622831 地址：台中市南屯區楓樹南街255號 營業時間：12:00-14:00/18:00-21:00（週一二公休 ） 用餐時段：12:00/18:00 價位：1500+10% 需預付訂金1000/人 特殊價位或包場需前一週來電洽詢 #烏日美食 #高鐵台中站 #無菜單 #無菜單料理 #台中南屯 #南屯區美食 #台中美食 #台中無菜單料理 #南屯無菜單日本料理

無菜單料理搜尋結果

跳脫傳統日式的創意料理，高度客製化菜單的好選擇｜丼 wa 壽 ga

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台北無菜單鐵板燒！日本和牛、龍蝦鮑魚、生蠔｜初魚鐵板燒民生店

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新竹火鍋｜山上走走日式無菜單海鮮鍋物·新竹無菜天花板！海鮮和牛一次滿足

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台南北區｜料好實在的台式日本料理！金富菊日式料理

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無菜單料理搜尋結果

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