【嘉義美食】唯圓創作料理│邂逅老店料亭的優雅細節，定食或無菜單

邂逅老店料亭的優雅細節。 一間頗具禪意的日式料亭， 擺飾典雅素淨，以充滿勁道的書法、昔日今朝串聯的茶文化、別緻點綴的花藝， 營造一種獨屬的恬靜氛圍， 進入店裡平日因俗世紛擾的心，也能漸漸安靜下來。 詳全文：https://kielkiel.com/chiayifood3/ =================== 餐廳名稱：唯圓創作料理 地 址：嘉義市東區市宅街45號 電 話：05 225 1900 營業時間：週二公休，周三到周一11:30-14:00、17:00-20:00

台南美食｜夜晚的復興市場無菜單料理悄悄營業中｜魚壽司日本料理

( ᴛᴀɪɴᴀɴ #中西區 ) 市場裡的無菜單料理吃起來☺️ 這次4樣餐點共$580💰 . 🔺#炙燒鮭魚握壽司 180 看大家狂推必點的握壽司🍣 可自選生魚片種類或要不要炙燒 份量雖不大但好吃～又平價💯 . 🔺#櫻花蝦炒飯 只知道有肉絲炒飯跟櫻花蝦炒飯 粒粒分明口感香鮮濃郁👍差點再加點一份 . 🔺#特製炸香菇 店家特別推薦介紹🔜獨家炸香菇 裡面有包蝦漿等內餡～很好吃🤤 . 🔺#炒海瓜子 有很新鮮的海味🐟炒九層塔 另外店家也介紹了炒魚內臟等等等 有機會再來吃可點看看👍 . ➰#魚壽司 🏡台南市中西區府前路一段29號 🔛18:00-01:00 ❌每週一公休 . #台南美食 #復興市場 #府前路 #台南宵夜 #刺身 #生魚片 #握壽司 #炙燒鮭魚 #日本料理 #台南串燒 #台南必吃 #台南市場 #宵夜

《台中》游 日本料理，預約制日式無菜單料理，沒預約吃不到哦~約會不失敗餐廳🍣2020米其林推薦餐廳

游 日本料理 Order🍣 👉🏻$1800/人 ▫️小菜-佛手瓜、海帶芽、 嫩薑 ▫️蜜柑真鯛 ▫️鮫鰈 ▫️北海道厚岸生蠔 ▫️北海道松葉蟹 ▫️夏鰤 ▫️九州縞鰺 ▫️南非鮑魚+海葡萄 ▫️酒粕味噌銀鱈 ▫️玉米筍 ▫️馬糞海膽、鮭魚卵 ▫️小香魚+無花果▫️ 日本鯖魚 ▫️赤味噌蜆仔湯 ▫️黑芝麻起士蛋糕 ------------------ 👉🏻$2500/人 ▪️小菜-佛手瓜、海帶芽、 嫩薑 ▪️蜜柑真鯛 ▪️北海道牡丹蝦 ▪️九州縞鰺肚 ▪️夏鰤▪️富山灣白蝦+積雪昆布 ▪️千葉金目鯛 ▪️玉米筍 ▪️馬糞海膽 ▪️水章魚+山葵莖 ▪️黑鮪魚大腹 ▪️鮫鰈鰭邊肉 ▪️野生蛤蠣湯 ▪️黑芝麻起士蛋糕 游是2020米其林餐盤推薦名單餐廳之一，位於台中西屯區精明商圈巷弄內的無菜單日本料理🥢 果馥非常喜歡無菜單料理，在米其林名單公佈前早早就訂位了～名單公布後果馥竊喜～幸好訂到了🤗要吃的朋友們之後要更早訂位囉😹 游檯前有12個座位，旁邊有一個包廂，裝潢跟以往許多懷石日本料理昏黃風格不太一樣，游採用明亮的白色色系、木質系搭配 👉🏻$1800/人 ▫️小菜-佛手瓜、海帶芽、 嫩薑 ▫️蜜柑真鯛 ▫️鮫鰈 ▫️北海道厚岸生蠔 ▫️北海道松葉蟹 ▫️夏鰤 ▫️九州縞鰺 ▫️南非鮑魚+海葡萄 ▫️酒粕味噌銀鱈 ▫️玉米筍 ▫️馬糞海膽、鮭魚卵 ▫️小香魚+無花果 ▫️日本鯖魚 ▫️赤味噌蜆仔湯 ▫️黑芝麻起士蛋糕 ——👉🏻$2500/人▪️小菜-佛手瓜、海帶芽、 嫩薑 ▪️蜜柑真鯛 ▪️北海道牡丹蝦 ▪️九州縞鰺肚 ▪️夏鰤 ▪️富山灣白蝦+積雪昆布 ▪️千葉金目鯛 ▪️玉米筍 ▪️馬糞海膽 ▪️水章魚+山葵莖 ▪️黑鮪魚大腹 ▪️鮫鰈鰭邊肉 ▪️野生蛤蠣湯 ▪️黑芝麻起士蛋糕 果馥認為板前懷石日本料理，師傅是非常大的重點，師傅的「個人特色」會影響果馥對店家的印象 游餐點的部分果馥認為中規中矩，$1800的套餐與其他板前懷石料理的食材都差不多，所以果馥覺得平平的，不會不好只是果馥沒有特別驚艷😳 果馥非常尊重餐飲人員、師傅，食材的準備、料理以及服務都非常辛苦，所以這是果馥個人感受哦😊 資訊ℹ️ 📪台中市西屯區精誠路50巷12號 🈺️週一公休，11:30-14:30/18:00-21:00 ☎️04-23291858 🔵FB「游日本料理」 🔵IG「 @a_bu_ra_restaurant 」 #食不果馥日式料理 #食不果馥約會系列 #食不果馥 #食不果馥無菜單料理 #食不果馥預約料理 #台中美食 #台中餐廳 #台中西屯區 #台中日式料理 #台中無菜單 #台中無菜單料理 #台中懷石料理 #精誠商圈 #精明商圈 #米其林 #米其林推薦 #米其林餐廳 #台中米其林 #2020米其林 #游日本料理 #約會餐廳 #日本料理 #懷石料理 #無菜單料理 #握壽司 #無菜單 #包廂餐廳 #Taiwan #Taichung 🔍#食不果馥在台中

💠又見一炊煙 ｜ 台中

今天Mew要跟大家分享的是在台中市的一家特別的餐廳：「又見一炊煙」。 這家餐廳經營無菜單料理，讓用餐者完全交由店家創意，享用一道道精緻美味的佳餚，每道菜色都帶有驚喜和創意。 走進「又見一炊煙」，Mew被簡約自然的日式禪風裝潢所吸引。環境的舒適和放鬆，配合著店家巧妙的料理創意，入座就深深沉醉於這裡的氛圍和美食。每一道料理都獨具特色，從前菜到甜點都有驚喜的味覺體驗，讓Mew的味蕾一次又一次的被挑戰。 如果你跟Mew一樣，想要享受一個平靜舒適的用餐環境，讓身心靈皆能得到滿足，那麼「又見一炊煙」絕對是你不可錯過的好去處。讓我們一同來探索這家特別的餐廳，感受無菜單料理和日式禪風的魅力吧！ 然後記得訂位喔～ 💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠 🔹店名：又見一炊煙 🔹地址：台中市新社區中興嶺街一段107號 🔹營業時間：11:00-21:00（ㄧ～日） #台灣 #美食 #好吃 #吃 #出去玩 #Mew旅遊美食 #又見一炊煙 #無菜單料理 #日式禪風 #台中美食 #佳餚推薦 #台中 #打卡 #訂位 #旅遊 #拍照 #網美 

【必旅澎湖 ep.1】美食吃透透！特私廚海膽蒸蛋！美食25家開箱一次看

【必旅澎湖 ep.1】美食吃透透！超特別私廚海膽烘蛋！美食篇

歡迎來到「必旅澎湖」系列，這一系列是for計劃前往澎湖旅遊的人們所設計的美食、景點、澎湖水上活動&節日、民宿&交通攻略綜合指南，深知在安排行程時，可能會花費大量心思，在網路上尋找零散旅遊資訊，像是第一次安排的沛小 ꕤ(⑉･̆-･̆⑉)...排到心有點累，不過別擔心這邊都幫你整理好！繼續往下看 【必旅澎湖 ep.?】澎湖全攻略除了景點、美食介紹外，還會介紹交通資訊（搭飛機或搭船？）、民宿，花火節時間和最適合前往的月份（我在澎湖天氣晴）等等，共有 四篇文章，分別介紹美食、景點、澎湖水上活動&節日、民宿&交通攻略，讓你們能夠在短時間內獲得滿滿乾貨，排行程不發愁！繼續閱讀下去～ 準備好探索澎湖迷人的景點和美食了嗎？讓我們一起開始這趟難忘的旅程吧！ 必嚐澎湖小吃 1.點店名（紫色滴） 可超連結至google map 2.會想回訪的會放上🌟，沒踩到什麼雷，所以！沒有星星的還是很推薦去吃看看 當地特別的美味 3.收藏+💗 這篇收藏近早餐+午餐+晚餐 25家美食！ 旅遊不用煩惱三餐吃什麼 ——————————-start!—————-(我是分隔線湖西鄉美食 🌟🌟🌟 龍門排骨麵這間龍門排骨麵的椒麻皮蛋乾麵，很特別是第一次吃皮蛋跟麵的組合，椒麻壓過皮蛋腥味，皮蛋滑順搭配乾麵剛剛好，小的$65大碗$75 排骨麵 $90 湯頭很純，裡面的排骨入口即化、冬瓜也很好吃。 滷味表現也不錯，讓人想再訪。 店內提供的靈魂辣醬一定要盛點配麵！味道完全不同，喜歡豆瓣風味麵一定要加。 ⚠️認這三顆浮球，沒有招牌很容易錯過！ 馬公市美食 北新橋牛雜湯 🌟🌟 早上5:40開門，平日早點去都買得到，湯頭特別讓人回味，會想再喝，牛雜湯 小$130 大$150 配料豐富，但有點小油，搭配鐘記燒餅，真絕配！ 鍾記燒餅 🌟 裡面的靈魂xo醬深得我心，燒餅口感扎實，口感類似佛卡夏，配點湯或飲料🤔才不會太乾，如果不知道要配什麼，推薦就配點牛雜湯，這個組合真的很在地👍 義豐豆漿🌟🌟 米漿非常濃，油條有些軟個人喜歡脆一點的，豆漿現榨非常好喝舒爽 澎澎ponpon澎湖大炮燒 餅皮脆份量大，拿在路上很吸睛，大炮燒 $200，適合3人以上分食，可以嚐鮮看看。 澎湖大炮燒營業時間是：15:00~22:00，周二公休，別撲空了～ 三哥雞排 🌟🌟🌟#這趟旅程的MVP 買了兩次來吃，特別的是酒釀雞排，跟店內酒釀的雞肉類炸物，買總店跟分店的各一次，個人喜歡總店的！油耗味不會那麼重，酒釀雞排$100，味道有點甜甜的，外皮很脆，讓人忘不了的好味道。 老家餡餅 點了牛肉起司、雞肉起司，喜歡吃餡餅的人應該很愛，裡頭多汁，肉也滿滿的，調味來說的話，因為本身就已經很夠味，不用加起司應該就很好吃！ 海城 上湯鮮魚粥 🌟🌟 🐟🐟🐟 吃！鮮魚粥$160，魚肉好嫩好甜，比較像泡飯，喜歡泡飯的可以來，飯量不多可以考慮再點個小菜，另外點的蒜仔蜆仔湯很鮮甜欸，只是店內座位不多，有人的時候要排很久喔～ 🐟🐟🐟 乾益堂藥膳蛋 在中央街裡面，淡淡藥膳味！有經過的話可以吃 郵局蔥油餅 真的等好久！建議人少再來就好，剛咬下就覺得，味道有點像嘉義涼麵 蔥油餅版，蒜泥跟蔥油餅內的滿滿小黃瓜絲結合，點雙蛋起司真的很滿足！ （後來去玩水上活動，有一對情侶跟教練講話講得很大聲，也說像嘉義涼麵🤣聽了忍俊不禁 ） 阿華滷菜🌟 真的是宵夜或嘴饞最佳選擇，這樣買$175！ 玉冠嫩仙草 🌟 很消暑，仙草挫冰有口感 消暑好選擇 紫玉仙草🌟🌟🌟 八仙冰好吃，可自己選料，料蠻多可選，也很大份，喜歡選料的應該會比較喜歡這間！ 我點的，有加綠色蜜餞（不確定是什麼～ㄉㄢˋ讓口感變的好好！） 仙人掌冰城🌟 仙人掌原味冰好吃！已經回訪第二次，比起酸口仙人掌冰這家偏甜！很消暑大碗 綺樂chi Love仙人掌彩虹雪花冰🌟🌟 冰淇淋偏酸，我喜歡的口味，不過一球也太大球比我拳頭還大！一球$50，酸口好愛去的話會想再回訪 北辰宮黑砂糖冰 古早味，就是路邊老店黑糖挫冰，不賴晚上逛街可以來吃喔～ 劉家檸檬汁🍋 仙人掌檸檬汁很好喝微酸刷嘴！ 西嶼鄉美食 大池炸粿&鯊魚排 🌟🌟 等了15分鐘左右，鯊魚炸粿內高麗菜餡鮮甜，份量超足，鯊魚排很嫩很值得來吃看看👍 白沙鄉早餐 朗哥早餐店 特別的海菜蛋餅，在北海遊客中心附近的小巷子內，充飢還可～ 吉貝島美食 錢鰻王 🌟 多人去吃非常的推薦👍老闆娘很親切，菜瓜有點苦這道可斟酌點，炸錢鰻很特別來的話可以吃吃看喔 還有可愛貓貓陪吃（聽闆娘說這些是野貓 不要去驚擾，我摸的時候蠻乖的💗） 正甲壽司 先說評論，覺得台灣本島生魚片比這家好吃新鮮的很多～本來期待已久但有點失望，生魚片是常溫的～ 但手卷還不錯，整體來說覺得不用特別去吃 戀戀海豚灣🌟🌟🌟 回訪第二次的店，店內位置非常多，貝殼冰招牌必點，仙人掌冰沙好喝，去隔壁全家買個中華愛玉，加進去就有多一層口感很不錯！ 無菜單料理🌟民宿內私廚海膽蒸蛋 澎湖旅行路上 民宿的私廚隱藏菜單ˍ海膽蒸蛋（要先預約才吃的到！升級海膽套餐$1080/位 原先無菜單料理是$880/位）🌟🌟🌟🌟🌟 整體吃下來，每一道都感受的到用心，除了用心外也很美味，料理都會用細節來點綴，五星滿意 章魚沙拉跟綜合海鮮義大利麵，是我最喜歡的兩道菜 海膽蒸蛋，完全沒有苦味很鮮甜，也去沙去的非常乾淨！讓人滿意，比起生吃更喜歡這道💗值得試試！ 必買伴手禮店.ft在地人推薦 這邊很感謝澎湖的饕客朋提供餐廳跟伴手禮推薦💖 也花了一天逛了大部分伴手禮店，買了覺得各家特色的！以下推薦 黑妞🌟🌟🌟：黑糖糕（很Q，試吃六間最喜歡，黑糖古早味濃郁）$90優惠價，外包裝看起來很多但其實容量不是很多，早知道就多買QQ 興盛：魷魚絲（可試吃👌） 盛興：鹹餅、xo醬 很特別只有這家在賣鹹餅，澎湖人在地推薦 鍾記燒餅🌟🌟🌟：xo 醬（專賣燒餅 xo醬靈魂可單買）買六送一還看得到干貝 $250 最左邊👈那罐 大立：花枝丸、花枝排很新鮮，我個人對不新鮮的海鮮會過敏，但這家不會～ 御品家：冰心糕，很甜螞蟻人會很喜歡放冰箱更好吃 澎湖真的各類美食都有，而且黑糖糕店內幾乎都可以試吃，可以多看看找自己喜歡的黑糖糕！分享你吃過最好吃的澎湖黑糖糕🌊 👇👍👍 https://www.popdaily.com.tw/forum/travel/1438166 👆旅遊景點&景點挑選小提醒 Ep2🔔

台北探店｜一餐帶你繞地球一圈  無國界餐廳SĪ Chú by Alex｜可客製化的無菜單料理

雖然還沒存夠錢環遊世界，但有一間餐廳讓我感覺一個晚上就繞了好多國家一圈 吃過這麼多間無菜單料理餐廳還是第一次體驗「無國界料理」 來自香港星級主廚所開設的SĪ Chú by Alex就是這麼特別的餐廳 Alex主廚之前￼曾在香港TVB擔任烹飪節目的主廚，也曾被各大媒體介紹過 雖然在台開業不久但也慢慢小有名氣 餐廳採取「全預約制」，基本上一個晚上只能服務大約10位客人左右，所以想要去吃的人一定要提前預約 而且很特別的是用餐前可以請主廚客製化菜單，可以選擇無國界或是偏重哪一國料理 只要主廚食材足夠的情況下都會盡力滿足客人 這點對比其他餐廳來說更有彈性，也會更符合自己的期待 第一道菜是法式香煎干貝佐魚子醬 一口直接塞入嘴裡能品嚐到干貝的鮮甜 緊接著來的是港式滷鮑魚佐金箔鮭魚卵 所有的調味都是主廚特製，能感受到鮑魚的彈牙和滿滿的海味 清爽的日式和風炸豆腐能中和一下嘴裏殘留的鮑魚香氣再迎接￼濃郁的法式松露濃湯 下一道是特製泰式酸辣大蝦，醬汁是主廚特地從香港帶來調製，不算是太辣反而顯得清爽開胃 接下來是重頭戲港式脆皮燒肉，這絕對是這餐最畫龍點睛的部分 ￼但有一定肥度的燒肉搭配香酥脆皮真的太銷魂 沾上三種不同佐料又別有一番滋味 足足有六大塊肥而不膩相當正宗港味 ￼不過最讓我留下深刻印象的卻是最後的臘味炒飯佐魚子醬、鮭魚卵 每一口炒飯都帶有鑊氣，醬汁調配的非常得宜搭配港式臘腸越嚼越香￼ ￼好吃到我還忍不住問主廚能不能推出料理包 最後甜點是港式椰汁西米露 基本上每一道餐點都不算太少，比起一般無菜單料理份量更多、更有飽足感 用餐環境很舒適，也有2樓的獨立空間 很適合約會、聚餐，甚至是求婚都沒問題 隱私性高、交通位置又方便 比起動輒4、5000的￼無菜單料理餐廳吃起來較為輕鬆無負擔 但如果想吃更多的好料也可以在訂位時直接跟主廚說預算多少請他準備 ￼或是特別偏重哪一國料理都可以提前告知 主廚跟老闆娘都是香港人，服務很熱情也很好聊天有任何建議都可以跟他們溝通 特殊節日想要找地方慶祝嗎？來體驗一次無國界料理吧！ 可以浪漫的跟對方說「在世界的各個角落我都愛你！」 📍 SĪ Chú by Alex（Alex私廚預約制） 台北市大安區大安路二段35號 0979555019 粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=100085636225442 Copyright ©2023 miyakemi版權所有

CANVAS【台北大安】不設限的無國界料理融合，創意美味中新鮮又熟悉，肯定會回訪!@小女張氏

CANVAS【台北大安】

CANVAS一句話:「餐點創意好吃有用心，沒有吃不懂的尷尬藝術!」 【CANVAS】主廚Kai Ward網上資料來自澳洲當地三星餐廳【Quay】，也是台灣【MUME】創始人之一。【MUME】是小女的口袋名單之一，可自從摘星後價格是水漲船高~望塵莫及。12月聚餐滿滿的月份相繼吃了三間不同餐廳，最期待的【立秋】服務細緻餐點用心卻不太驚艷，初次嘗試的【游壽司】omacase無菜單料理(蠻特別的經驗)與【CANVAS】也是最獲得飯友們讚賞的一間! 地點 【CANVAS】接近市民大道於捷運忠孝復興步行約8分內可達，當日又冷又下雨小女從sogo復興美食街後的小手扶梯出去，這樣就可以直接略過忠孝東路繞一大圈瞜~【CANVAS】位在轉角處外觀以黑色為主調搭配英法風的窗格頗有歐洲氛圍，燙金的店名默默鑲嵌在牆上是格調小店一慣的設計風格，讓友人繞來繞去迷了路~哈哈! 環境&服務 聖誕周末門口擺上一棵聖誕樹，店內延續黑色調搭配白與灰的菱格地磚與大理石桌面，偏冷調頗有英倫氣息。侍者身著黑T恤半身圍裙挑出一抹澳洲的隨興，可以感受店家希望帶給客人不受拘束的環境卻又比多數餐廳精緻幾分的用餐體驗，介於兩者中間的隨興與細緻；建議稍作打扮來用餐更可以拍出美美照片喔! ，重點是當桌侍者(小恩)即使是聖誕周末忙到不行的晚餐，服務依然維持得很親切，對於我們餐飲上的提問即使不解也會可愛的回答後去幫我們找答案，感謝他讓這天用餐感受非常良好。 座位處剛好對著半開放式廚房，主廚kai於出餐檯不苟言笑的專注掌握整間餐廳的節奏與品質，本以為主廚走認真man哥風，竟然在我們吃得心滿意足結帳要離席時微笑的目送我們~為今天畫上happy end! 聖誕套餐 2400/人 + 佐餐酒5杯$980 平日也是套餐供應方式，讓真正專業人士安排一套完美餐點比自己想破頭單點更幸福吶~尤其大推侍酒師精心挑選的酒品，美食美酒兩者結合簡直從人間昇華到天堂般的美妙呀~~小女愛喝但WINE過於博大精深只能用小白的經驗淺淺分享給大家，不專業處請多多見諒! 百里香\舞菇\金合歡樹籽 意外的由禪風竹捲盛裝炸舞菇為開場，喀滋第一聲由酥脆的麵依響起撒上熟悉的胡椒鹽香氣，咬開菇味四溢! 金合歡樹籽是澳洲天然植物同咖啡豆一樣需要乾燥與烘焙，香氣組成有巧克力、咖啡、胡椒、甘草、荳蔻等，用與烹飪上更可加強煙燻燒烤的風味，以此為引配上菌菇香氣製成的這碗湯，可單喝也可沾著炸舞菇食用，兩者融合恰似日系熟悉的口味，其呼應日系擺盤的選材完整展現主廚澳式無國界文化料理的思想，冷雨夜晚一碗暖湯就是胃最好的接待者。 鰹魚 \ 大頭菜 \ 手指檸檬胡椒 \ ft. Feudo Croce Dysmé Fiano Puglia 畫風一跳綠意盎然的擺飾一甩屋外14度冷雨，似是春天萬物舒醒般碧綠鮮活。絕對讓你看不出來裏頭有什麼驚喜在等待，主廚真是調皮! 順便跟大家科普下<手指檸檬>又稱<水果魚子醬>或<紅寶石>，長條外型如拇指般大小，果肉同魚子醬般晶瑩顆粒狀，顏色豐富多采如紅、綠、粉、淡黃，也有消食解酒功用價格高昂。 外層餅皮薄透酥脆，鰹魚切成小丁搭配手指檸檬混合kosho(日式柚子胡椒)為佐醬， 填入內餡似生魚沙拉濕潤柔軟，並融入台灣冬日特產大頭菜。 這道菜切也不是，挖也不是，顧不得淑女形象爽快的一口入嘴。kosho柚子胡椒的酸中帶點微辛辣刺激著味蕾分泌唾液與鰹魚相當合拍，咀嚼間咬破手指檸檬晶球狀的快感加乘檸檬酸爽與口感的趣味性。上一道的熱湯暖胃接續似是沙拉的清爽開胃，這套路走的是心甘情願! Feudo Croce Dysmé Fiano Puglia (右一) 來自義大利的【Fiano】白酒像甘霖灑落在"鰹魚祕密花園"，瞬間昇華到另一層次。葡萄品種【Fiano】香氣充盈鼻息，食材如二度甦醒鮮甜滋味立即破表，重新被賦予的靈魂讓大家為之驚喜不宜連連稱讚，憶起以前海鮮搭到不合適的酒款鹹腥上頭的噩夢得到解放。網上一搜這瓶白酒的資訊不多應該不是台灣主流，【Fiano】意為蜂蜜的摯愛，甜度偏高但也不僅是純甜還帶有獨特的蠟質與礦石風味，酒感豐富! 干貝派 菜單簡單的寫著"干貝派"，上頭毫不吝嗇的魚子醬撲滿整面干貝，像座晶瑩剔透的黑鑽山。底盤餅乾厚脆，干貝潤彈大小適中剛好一口塞，幸福的飽嘴感充溢心間，魚子醬調皮爆口鹹鮮味襲捲口腔零死角包覆所有感知，配上乳感質地的稠狀醬汁形成水乳交融的美妙。 昆士亞 \ 蝦 \ 番茄 \ft. 87 Piemonte Chardonnay BALDI DI BURIO 如春神花圈般的粉嫩繽紛，應是牡丹蝦肉質彈性飽滿即使切成小塊狀蝦肉的存在感依舊於口中鮮活跳躍，五彩番茄一肩扛起甘甜擔當每顆都水潤鮮甜。食材排列順序與距離像是丈量完美的佈置，以湯匙盛裝每一口都如此精巧和諧。 澳洲原生植物"昆士亞"氣味酸甜非常適合點綴這道菜色，也常製為精油放鬆；中心似是稠狀起司，乳化融合所有食材將美味平衡達到最大值，深刻體會到主廚想帶給食客們的驚喜! 87 Piemonte Chardonnay BALDI DI BURIO(中) 產自義大利，此87非彼八七，在義大利文中，數字87的發音類似於「I'm very thirsty」。是酒莊入門款，年產僅2600瓶，如同酒莊一貫作風量少質精的作品。柑橘、白桃、一點熱帶水果的熟美中透著一些青蘋果和草本涼感，配上生鮮蝦肉與彩色番茄除了甘醇還有股如礦物質般冷冽的餘味緩緩飄上來，乾淨且悠長。 香氣3 ｜ 甜味0 ｜ 單寧0 ｜ 酸度3 穀麥麵包 \ 濱藜葉醬 我們就像神農嚐百草每吃一道菜就獲新知!濱藜葉是種澳洲植物，網路上相關資料甚少也不是常見的入菜香料。一開始看顏色友人還以為是抹茶，但這獨特的草本氣息經由調味帶點絲絲微鹹不重口，配上溫熱的穀麥麵包外脆內軟，味道樸質非常貼近澳洲大自然的原滋原味! 牛骨髓 \ 袋鼠 \ 哈里薩 \ ft. LAURENT COMBIER CUVÉE L CROZES HERMITAGE ROUGE 2022 沒看錯就是袋鼠肉~據說因袋鼠在澳洲數量眾多所以開放食用，沒想到台灣可以進口。肉質類似牛肩肉充滿彈性又兼具厚實的肉質嚼感，侍者說袋鼠類似羊肉帶點"自來味"(羶味?!)，不過主廚調味得宜我們是未嘗出任何腥羶或不適的味道，反倒像串燒，一串不夠還想來手啤酒的居酒屋之夜! 絕對要特別介紹這哈里薩辣醬碰上燒烤袋鼠肉相當速配，哈里薩辣醬出自北非在國外風行已久，有既定的配方但就如台灣小吃店每家的辣醬都有自己的獨門風味，哈里薩也不惶多讓。主廚的哈里薩辣醬屬清秀略帶性感微辣，不強烈撫媚卻小家碧玉的引誘食慾，配上牛骨髓渾厚底蘊與細蔥點綴加以燒烤烹調，無論是香氣與味蕾都點燃起大口吃肉大口喝酒的野性慾望! LAURENT COMBIER CUVÉE L CROZES HERMITAGE ROUGE 2022 隆河是法國數一數二的物超所值區，價格相對與其他支酒品更實惠，crozes-hermitage 產區年產量頗多約5700公升，葡萄品種syrah(希哈)佔8成左右，酒體飽滿濃郁，味道不複雜，散發黑梅醋栗的香氣，帶點胡椒辛香料感最適合搭配重口味的肉品像是羊或是這次的袋鼠，尤其燒烤袋鼠肉調味上也以辛香重口為主，兩位選手勢均力敵的直球對決甚是暢快! 蛤蜊 \ 地瓜 \ 鮭魚卵 身為創作料理怎麼能不來點泡沫的玩意~哈!! 泡沫由主廚自製味噌與其他食材融合，一分一毫都不假於人手連味噌都要自製；泡沫輕盈濕潤像是西餐模式於主餐前的一碗亞洲風味海鮮湯品，如此改良真是巧思。 中式麵食小吃的香甜地瓜麵疙瘩軟中帶筋性，搭配蛤蜊鹹鮮與爆破鮭魚卵的趣味，鹹鹹甜甜交織，多重嚼感非常幽默多變。 馬鈴薯 \ 鱸魚 \ 沙漠葡萄 鱸魚皮煎烤至焦微微喀滋感搭配鱸魚肉質韌性緊實，鹹香醬汁嚐出熟悉的咖哩香氣~小女查了許多網上資訊但"沙漠葡萄kutjera"的訊息非常少，得知為澳洲原住民的食材之一且真的生長於沙漠中是重要的主食之一，味道辛辣或像煙燻晒乾的番茄，恰好的這點煙燻辛辣與咖哩搭配得天衣無縫光醬汁就讓人更加開胃。 <截自網路照片-沙漠葡萄> 好吃的不只是鱸魚本身連配盤蔬菜都烹調的鹹香鮮嫩與醬汁也是非常合拍，如此滿足讓人更期待接下來的今日重頭戲- 鴨胸~ 菊苣 \ 鴨胸 \ 櫻桃 \ ft. Bodegas Margón Primeur Tinto 2020 猶如藝術品的鴨胸與擺盤一上桌立刻吸引眾人目光和讚嘆!!真的好美~鴨皮細緻的菱格切紋顯露刀工的高級感，鴨胸粉色中心誘人犯罪，酒紅醬汁沉穩低調如鏡面光滑無瑕令人無法忽視，搭上幾近墨黑圓盤，似是融合又在深淺間品出各自風格，清澈的似乎可以看到自己的倒映。 鴨胸非舒肥手法，主廚採乾式熟成讓鴨胸在時間緩緩流淌中使之口感更勝-粉嫩潤澤，皮脂彈性水潤，單吃肉質淺淺醇香。醬汁底蘊濃稠厚實包裹鴨胸滋味，略帶酸甜使整體風味增添深邃醇厚。旁邊光潔小巧的方塊視似巧克力竟是鴨肝，如慕斯般軟綿細密，右方像是冰淇淋其實是甜菜根泥，細看每一樣都營造出精美高貴的甜點般，美到讓人捨不得破壞。 菊苣的原型與萵苣相似也常做成沙拉食用，本身與芝麻葉一樣自帶大人苦味。似是炒過，與之同食菊苣更增添清脆感與鹹香，若鴨胸與櫻桃搭配又襯出肉質甘甜，一小片鴨胸能吃出五種方式真是讓人覺得應該再多幾片才是~只可惜其中友人的鴨胸略帶筋除此之外都很滿意! Bodegas Margón Primeur Tinto 2020 Margón 法國馬爾貢酒莊，品種Prieto Picudo 再網上資訊不多。酒色成櫻桃紅明亮澄澈又透點藍色邊緣，香氣主要為紅色水果，兼具礦物與香料氣息與極為融洽的木質調。新鮮的酸度明快不會過於深沉，跟上一支syrah(希哈)相較下更加柔順溫和與之搭配羊肉或鱸魚都是很不錯的佐餐酒。 熱蛋糕 \ 尤加利 \ 焦化奶油 此時雖已酒足飯飽但甜點永遠是另一個胃，據說這道甜點在澳洲當地是聖誕節代表非常有象徵性。巧妙的將無尾熊最愛的尤加利葉融合到甜點裡，草本氣息厚重搭配上特甜的焦化奶油、焦糖冰淇淋老實說雙重濃郁對於不嗜甜偏愛清爽的小女來說稍嫌負擔，若不常接觸尤加利味與螞蟻口味的朋友可能需要些時間適應，只能說這道甜點非常有澳洲當地的風味! 克魯茲伯爵．PX雪莉甜酒- Bodegas Cruz Conde Pedro Natural Sweet NV 不嗜甜的小女很少有機會品嚐雪莉甜酒，產自西班牙，色澤深如琥珀又似黑咖啡，甜度就如這色澤般濃醇近如結蜜般的深邃，大口飲用易甜到嗆口，建議小口啜飲，以此甜膩系的雪莉甜酒搭配相同巨甜的尤加利熱蛋糕大家真的都招架不住~ 小甜點 麻布袋襯底象徵如山野間隨意綻放的黃白小花朵，上層擺放紅綠相間的點心頗有聖誕氣息，菜單上僅簡單的三字"小甜點"並無其他說明。圓形甜點紅粉點綴，沒想到紅粉竟帶微微辛辣味可是依然很甜~哈哈哈! 生日蛋糕 $250 (額外加點) 用餐前幾日貼心收到店家訊息有此加購服務，慶生勢必要來點儀式感搂~以美祿底為主的巧克力蛋糕甜味一樣破表，不經思考澳洲是不是都是螞蟻人~哈哈哈哈~~已飽腹的狀態下外加前兩道甜點加持這塊生日蛋糕作為慶生道具的意義更大~哈哈哈!! 小女呢喃 吃完一頓晚餐寫過一篇分享文猶如上了一課，上網一查才了解其中用心。中西合併的無國界料理是【CANVAS】的主心骨，從澳洲本土材料甚至更深入當地原住民食材結合多國調味與台灣特有食物，不設限且千變萬化考驗著多年廚藝經驗的味蕾與創意才能創造出這麼多既熟悉又新鮮的玩法，其中多藏有亞洲料理的影子使之創意中不會讓人摸不著頭緒，吃不懂的尷尬藝術! 譬如<牛骨髓\袋鼠\哈里薩>的結合就讓小女想到居酒屋串燒的暢快! 主廚挑戰西式套餐的原型設定，由沙拉延伸出的"鰹魚\大頭菜\手指檸檬胡椒"或看似泡沫實則如湯品功用的"蛤蜊\地瓜\鮭魚卵"或許不是最新潮可也讓當日的我們耳目一新。 五支佐餐酒小女各別上網查詢價位多落在$1000初左右，偶有約$6~700的紅酒，與餐點搭配度上都頗順暢，其中最為驚豔是"鰹魚 \ 大頭菜 \ 手指檸檬胡椒 \ ft. Feudo Croce Dysmé Fiano Puglia"那融合後爆炸的驚喜只有嘗過才能感受。每過一陣子【CANVAS】都會推出新菜單，下次有機會一定會再回訪!

偽出國金門小旅行隨意吃，路過不可錯過四間金門美食店家報給你知

這趟偽出國金門小旅行，事前除了確定住宿在水頭聚落的水頭古洋樓花磚民宿，還有其中一餐是到養拙樓吃這間金門民宿有合作的私廚無菜單料理外，其餘餐食就是走走逛逛之餘，看到有想吃的就去吃，所以這裡就來簡單分享一下炸雞x控、AROMA義式創意料理、金門夜貓Night Owl、糖圈圈這四家有吃到的金門美食店家，讓有計畫到金門吃喝玩樂的大大做為參考。 更多內容：請點這裡 我的Blog：請點這裡 我的FB粉絲頁：請點這裡 我的IG：請點這裡 #金門小旅行 #炸雞x控 #AROMA義式創意料理 #金門夜貓NightOwl #糖圈圈 #hardaway生活筆記

漢神百貨無菜單料理，專屬包廂板前服務｜高雄市前金區_初魚鐵板燒

我是S小姐，我熱愛美好的事物與所有的美食，聽起來有點貪心，有點貪吃；但我願意為了這樣的美好生活，持續身體力行實踐！ S小姐合作洽詢：s.speak.tw@gmail.com 位於漢神百貨地下三樓，有自己的一處獨立包廂空間，裝潢簡約、低調。 以無菜單料理以及高級食材，像是帝王蟹、和牛、龍蝦、鮑魚等聞名，需要事先訂位付款。 餐點好吃、服務周到、食材都是精選中的精選。 包廂板前席次僅有12席，常常一位難求，這次是家人大約在一個月前訂的位置。 每個月的菜單都會調整，每個月都會更換當季新鮮食材，並以最適合的方式烹調，讓食材的優勢和美味得以展現。 桌上備有口布。 一旁還有濕紙巾。 在開胃菜來之前，先送上的是可以續加的醃漬蘿蔔以及熱茶，爽脆的蘿蔔調味剛剛好，酸甜的滋味很適合在席間作為餐點與餐點間的過場。 我們另外點了紅心芭樂氣泡果汁。 開胃菜第一道是以山藥泥、海帶、鮭魚卵製作而成，帶著滑溜、微酸的口感，吃起來十分順口，確實讓人胃口大開！ 開胃菜過後開始品味一道道精緻的餐點。 一邊欣賞精彩的美食烹調， 這是胭脂蝦與特製的薯泥。 搭配兩種日本白味噌的馬頭魚味噌奶油燒，肉質很細緻，加上味噌有畫龍點睛的作用，讓人讚不絕口。 等待各項餐點現做的過程中，廚師會將今日特選食材，像是干貝、帝王蟹、海膽等端出來一邊展示一邊做詳細介紹。 介紹完烹調方式，想要另外加點的人就可以在這時候跟服務生加點，廚師會安排時間準備你的特別料理。 南非鮑魚煎熟後切片。 上桌前搭配胡麻豆腐醬、日本嫩薑。 接著是澳洲龍蝦。 煎熟後細心的和其他食材組合。 龍蝦搭配獨特的春菊醬和堅果，是我很喜歡的一道菜！ 鮮菇魚翅湯。 湯底是以老母雞、大量牛肝箘、菇類熬煮而成，非常濃郁，是很養身的開胃湯品。 我們另外點了馬糞海膽，非常新鮮美味，品嚐的過程中，廚師便開始製作今日主餐！ 單點的海膽非常新鮮，搭配滑嫩的腐皮，在海膽的鮮味中帶入清新感。 這天的主餐是A4日本和牛，不吃牛肉的人，會將食材換成伊比利豬。 大家吃著主餐的同時，廚師一邊在鐵板上烤泡芙。 一邊預備相關食材。 這是和牛歐姆蛋泡芙，酥脆的外皮加上肉質很好的和牛，很特別的組合。 另外，廚師也為不吃牛肉的人準備了巧克力煙燻豬泡芙。 完美的五分熟和牛上桌，一旁還有日本大蔥、蘑菇等配菜。 和牛搭配煎得剛好酥酥的蒜頭，沾一些馬爾頓海鹽就非常好吃，也可以搭配現磨的新鮮芥末，口感偏甜、微辣，十分特別。 伊比利豬的口感也極好，很好入口，肉質一流。 最後以櫻花蝦炒飯和味噌湯做為今天鹹食的完美收尾。 席間有個插曲是廚師料理和牛時，剛好有一塊非常小的碎末不偏不倚飛進我的氣泡果汁，當下原本想撈出來就算了，服務人員知道後立刻換了一杯給我，所以我就剛好試了另一種口味：水蜜桃。 這裡的氣泡果汁香料感不會太重，喝起來是舒服爽口的。 餐後的甜點是日本靜岡抹茶、白玉抹茶蛋糕跟巧克力大福。 抹茶香氣淡雅舒服，搭配蛋糕跟大福，中和了甜度，味蕾平衡而滿足。 有人問我，一個月前就要訂位，值得嗎？ 當然值得，因為訂到這個位置你可以享受廚師用心的烹調、多元的特色食材以及包廂化的精緻服務。這些都足以為生活帶來不同而難忘的體驗，而不僅僅是一次消費而已。 我是一個很喜歡坐在吧台看廚師料理、吃個人式套餐的人，於是「鐵板燒」的料理類型默默成為我的心頭好！這次的用餐經驗很好，想推薦給也喜歡無菜單料理的你！ 店名：初魚鐵板燒（高雄漢神店） 地址：高雄市前金區成功一路266-1號B3 營業時間：12:00-14:00、17:30-21:30 每人用餐單價：1700元，服務費另計，當天可追加單點其他當日特色食材 備註：全預約制，請先上官網或透過訂位專線預約 訂位專線：02-23660792 （客服時間 10:00-21:00） 官方網站：https://www.chu-yu.com.tw

無菜單料理私房菜 Casual Fine Dinning-台北大安 Kao空食客

使用蛤蠣高麗菜泥及小黃瓜 葡萄柚泥和接骨花營造出豐富的風味及多層的口感 一點煙燻 一點甜整體味道突出層次感重 底層薄薄脆口塔皮 開胃小點 台灣鱘魚tartar軟彈柔軟 鹹度高鮮味重魚凍滑溜鹹鮮 底層有著柑橘香甜感部分有著帶皮的清新香氣 小圓包外層帶著脆度 入口卡茲卡茲響 但內裡卻十分柔軟底層牛油香討喜 搭配巴薩米克油醋和紅心芭樂油紅心芭樂的氣味突出 沾多點能嚐到尾韻一股甘口感 白洋蔥濃湯 適中的稠度不過重 洋蔥的甜味混合松露菇香上面淋上松露油整體香氣更為鮮明 ㄧ小片有脆度的松露 澎湖小卷軟身淡淡炙烤香氣 可惜鮮度與口感都略微遜色鹿舌相當軟嫩有著豐富的油脂 炙烤香氣鮮明馬鈴薯鬆軟口感細緻上層搭配陽明山魚卵 絲瓜燉飯米心約五分熟 搭配竹莢魚和海膽及章魚絲瓜色入燉飯但風味極淡 竹莢魚的魚味鮮明鹹度高章魚彈牙 海膽略有苦味 本身氣味厚重綿滑 18養場紅玉雞 七分熟店家建議看著肉質生生 入口卻沒有生肉感 軟嫩Ｑ彈皮脆配菜調味偏鹹 枸杞紅蘿蔔泥溫潤甘甜花雕酒醬汁鹹度同樣較高 紐西蘭鹿肉 五分熟 看著嚇人紅通通入口卻軟嫩多汁甘甜果真要五分熟否則肉質會過於有嚼勁 脆口的油條 無花子慕斯 豆腐底層搭配枇杷果肉焙茶冰淇淋茶感茶味皆重 口齒留香 乳酪泡沫混合檸檬油店家說沒有加杏仁卻能嚐到滿滿的杏仁味真神奇 無菜單私房料理需事先預訂的VG Encore，走Casual Fine Dinning路線，好評不斷，評分高。先不說餐點的味道，桌與桌之間距離太小，有種壓迫感，難與fine dinning做連接，而介紹餐點時也過於急促，反而有種半吊子的感覺。純粹個人感受，大部分食客仍給予相當高的肯定。當天的餐點除了一開始的接骨花葡萄柚令人眼前一亮和最後的冰品有特色外，其他調味皆偏重，沒有嘗到其他人所說的絕色美味，可惜了。有三種主餐可選，分別是18養場紅玉雞, 紐西蘭鹿肉+200 和美國CAB肋眼+400,本日濃湯則需另外加購+150 每人基本消費是1180+10%.VG Encore使用inline系統訂位，需先綁定信用卡$1000元/人，除非臨時沒來，否則不會請款，總餐費在現場結帳時一次收取。喜歡無菜單料理的人或是Fine Dinning的你，還是可以試試，看合不合口味。 VG Encore 0966 591 06812:00-14:30 18:00-22:30 Fri-Sun.18:00-22:30 Mon-Wed 週四公休台北市復興南路一段279巷4號捷運大安站6號出口 步行約3分鐘

無菜單料理搜尋結果

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