不用華麗的裝潢，只想打造像家一般的宜蘭老宅拉麵店｜木村

『木村』是一家位於宜蘭的拉麵店，喬與先生傳承爸爸的手藝，並以外公的老宅來設計，以外公的名字「木村」作為店名，希望這是一個代表家、一個溫暖的地方，同時也是對外公的想念。 Pictures from：木村Instagram：@kimurasan16📍宜蘭縣宜蘭市中山路二段187巷16號 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP13 木村｜不用華麗的裝潢，只想打造像家一般的宜蘭老宅拉麵店｜with 喬 Logo是一座小山 山也代表家，代表這是一個守護著你的地方，不管你想來這用餐、休憩等，這裡也是你的避風港。 兒時吃飯的大圓桌 木村想呈現的風格沒什麼特別定義，一直以來都以簡單、舒適為主，只想帶給大家溫暖的感覺，這溫暖包含簡樸的裝潢、製作暖呼呼的餐點。當初也沒有設定這會是老宅風格，只是想保留最原始的樣子，打造出像家一樣的用餐空間，也有客人回饋說來到這裡吃飯就像回外公外婆家吃飯的感覺。 牆壁上有些小玩具是自己的搜集，有些是外公留下的東西，店裡中間有個大圓桌，是當初外公留下來的餐桌，喬小時候就是坐在這裡吃飯，對她來說是懷念家的感覺，像是在長大以後也能穿越時空回到的小時候。 簡單又美味暖心的料理 餐點主要想要讓人可以吃飽、吃好，沒有特別定調什麼方向，也許是日式，也許是台日結合，但就是做出美味暖心的料理。 開店以來菜單一直在調整，會以原本的口味去做變化，結合客人的建議或想法去研發。有時候會在無意的聊天間想出特別的口味，例如「豬腳拉麵」，雖然每次都以失敗告終，但過程也相當有趣。 喬說：「每道料理都有它存在的意義，希望每個人吃到是會懷念的。」 希望客人滿意的來，滿意的離開 拉麵最重要的就是湯頭的濃厚度，木村的拉麵不像日式拉麵鹹度較高偏濃厚，而是可以依照客人的喜好調整，希望每個人吃到的是滿意的東西，滿意的離開。 除了湯頭之外，麵條的軟硬度也需要去掌控，所以一碗麵做好時的擺盤和出餐速度要快。 喬說，有時候會覺得自己很囉唆，但當很講究某種東西的時候就會想做到最好。 從小就想要有自己的店 從小的目標就很明確，想要有自己的一家店。喬和姊姊感情很好，姊姊給她很多自由和思想的空間，愛搞怪的她，鬼點子很多，也不喜歡按部就班的生活，和姊姊一起從小吃到大，所以也開始研究餐飲市場，長大後到餐飲集團工作，學習餐飲業公司內部的營運管理。後來剛好有先生的手藝和外公的空間，促成喬達成從小的心願。 即使一直以來都在累積餐飲相關的經驗，但因為想做一件事就會想做到好的個性，真的要開自己的店還是會緊張。還好一路走來還算順利，無論是家人給予的支持，都讓自己還是充滿熱情，所以有這間店覺得很幸運，「終於完成小時候的心願」也是一直支撐喬的意念。 除了做餐飲之外，也希望未來可以加入一些文創藝術類的項目，或者結合電商，希望這間店不單單只是一家賣餐點的店。 感謝客人的不離不棄 希望能創造一個相互尊重的用餐環境，無論是客人或是老闆。 有時候客人的一句謝謝就可以讓自己內心充滿感激，或者只要客人把食物吃光光，就會很感動，會立馬端進去和先生說：「客人都吃光了欸」。 平日比較不忙錄時，也蠻常和客人聊天聊成朋友，很謝謝從開店以來一直支持木村的每個人，即使中間遇到疫情或因故休息一段時間，老顧客一樣會回來，甚至帶新朋友過來。 「很少做廣告，也不擅長使用社群，秉持著喜歡的客人就會來，客人覺得可以帶朋友來，就會帶朋友來，希望客人是真心喜歡、真心來吃飯。」by 喬 推薦文章：宜蘭老宅改造的咖哩製造所，哇咖吚哩也是我喜歡你｜哇咖吚哩 文/ Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

精緻文青紅豆餅，「有時候」台式下午茶的好選擇｜有時候紅豆餅

『有時候紅豆餅』是一間位於民生社區的文青紅豆餅店，有別於傳統紅豆餅多以攤販的形式販賣，有時候紅豆餅以店面的形式，想將傳統的台灣點心，透過質感的設計包裝以及豐富的真材實料，讓紅豆餅轉型為台灣的新型態下午茶，年輕一輩的朋友也會想要帶杯紅茶和紅豆餅到公園野餐。從開業八年來堅持只賣四種口味，強調不譁眾取寵的跟風，所有口味幾乎天然無添加物，希望帶給客人最樸實卻自然的回憶！ Instagram : sometimes_beans📍台北市延壽街399號1樓（圖片來源/有時候紅豆餅） Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP61 有時候紅豆餅｜精緻文青紅豆餅，「有時候」台式下午茶的好選擇｜with Jasper 有時候紅豆餅的誕生 有時候紅豆餅的誕生其實隱藏了一個浪漫可愛的愛情故事。創辦人 Jasper 大學是大眾傳播專業，畢業上班一陣子後剛好工作遇上瓶頸想轉換跑道，又加上女友很喜歡吃紅豆餅，平常就常跟女友拜訪各家紅豆餅，對這項食物熟悉且比較有靈感，便決定從相對容易的餐飲業入門作為創業的第一步，有質感又好吃的有時候紅豆餅便誕生了！ 一開始還以為紅豆餅很簡單，直接從超市買了預拌粉回來試做，沒想到跟想像中的落差極大，化學感重、奶粉味明顯，因此 Jasper 便下定決心所有食材都需要自己做才能達到標準。從麵糊到餡料都自行研發，雖沒有餐飲業背景，但透過網路上各種教學、烘焙背景朋友的幫助，經過半年的努力終於成功研發出滿意的口味，Jasper 相信只要使用好的食材、對的方式，不用過多人工調味也能很美味。 為什麼叫「有時候」紅豆餅呢？ 其實在集思廣義店名時，曾經有很多入選名單，一開始因為開在民生社區想叫「民生紅豆餅」，後來取自大吉大利的「大利紅豆餅」也曾在考慮名單中，而「有時候紅豆餅」這名字卻是在與朋友唱 KTV 時靈光乍現，因為當時朋友正在唱王菲的知名歌曲 —— 紅豆，而副歌處重複出現了多次「有時候」這三個字，除了歌曲的連結外，Jasper 也認為這代表了人有時候都會想吃紅豆餅、有時候會想去公園走走，這樣隨性自然卻又能帶給你生活中小確幸的感覺，彷彿就是這間店想訴說的故事。 精緻的台式下午茶 傳統的台灣紅豆餅多以攤販的形式出現，然而 Jasper 認為紅豆餅其實是一個台灣下午茶點中相當具有代表性的食物，所以透過比較精緻的呈現，不管是質感的包裝設計、文青個性的店面裝潢或是真材實料的內餡，希望能吸引年輕人的喜愛，讓台式下午茶也能成為潮流。 店內除了紅豆餅外也有販賣紅茶飲品，當初在決定要用哪款紅茶時，Jasper 還特別詢問了懂茶的朋友，並親自到茶工廠參觀，了解整個製茶過程、創辦理念等等，最後選用了相當具有台灣代表性的日月潭紅玉紅茶，搭配紅豆餅一切都剛剛好。 文青質感與環保永續兼具 有時候紅豆餅整個店的風格、紙袋的設計到 Logo 都維持的一致的極簡日式風，除了比較耐看外，也代表著與他們賣的食物一樣，簡單卻耐吃。除了在食物品質的把關上，所有食材都需經過嚴格挑選，幾乎沒有人工添加物，包裝皆使用可分解塑膠袋，並販售自行設計的環保不織布購物袋鼓勵大家重複使用，並且不提供吸管，從頭到腳貫徹環保永續的概念。 8年來堅持只賣四種口味 創立至今已經 8 年的時間，依舊堅持只賣四種口味，雖然坊間新口味層出不窮，但在人力物力限制下，Jasper 寧願堅持把少少的口味做好，也不能為了迎合大眾市場犧牲了品質。目前四種口味分別是紅豆、奶油、紅豆奶油雙餡以及唯一的鹹食口味起司馬鈴薯。紅豆餅的口感在剛出爐時外脆內軟，外殼像煎餅、裡面像雞蛋糕，特別的是外殼除了蛋奶比例偏多外，也有額外加一些糖讓整個口感更豐富，最棒的是放冷了也不用擔心，外皮會變的比較 Q 彈口感，另有一番滋味！ 再累都願意繼續努力的動力 就如同許多餐飲業者分享，支撐下去最大的動力就是客人的稱讚和喜愛。除了有不少客人會跟老闆提到吃得出來他們的紅豆內餡不一樣，是有在自己用心做的，甚至之前還有小朋友放學跟著父母要來買他最愛的奶油餅，結果聽到售罄的消息悲傷地在店門口捶胸頓足，哭笑不得之餘，也認為這就是辛苦工作下最好的回饋。 而這樣美味又能代表台灣的食物，Japser 也希望能在不久的將來拓展至海外，讓世界各地的人都能嚐到有時候紅豆餅的美好滋味。 寵物友善的紅豆餅 #很好拍照 #愜意的景點 #寵物友善 是 Jasper 給有時候紅豆餅下的三個形容詞，除了人們可以選個愜意的日子，來這點個紅豆餅配紅茶，在文青的環境拍照打卡外，店家也有提供無餡料的餅皮可以給狗狗吃，有些狗狗還會快樂的撲上櫃檯，相信不管大人毛孩都可以很開心。 推薦文章：首創注音符號雞蛋糕，最初的學習語言和小時候的記憶｜波波畝BOPOMOO 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

傳遞心意的小禮，用麵團捏成的人像餅乾｜朵莉絲的西點工坊

『朵莉絲的西點工坊』於2016創立，主打人像餅乾與造型餅乾，覺得餅乾不只是食物，更是可以傳達心意的小禮物，創立人Doris也很希望自己可以一直保持初衷，傳遞幸福與快樂給身邊的人。Pictures from：朵莉絲的西點工坊Instagram：@dorisbakingstudioPinkoi：朵莉絲的西點工坊 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP4 朵莉絲的西點工坊｜傳遞心意的小禮，用麵團捏成的人像餅乾｜with Doris 從副業變正職 一開始只是想在週末培養興趣，所以開始接觸烘焙，加上Doris從小就喜歡畫圖，覺得在餅乾上創作還蠻有意思。後來在身邊的人鼓勵下開始創立粉絲專頁，當時主要為了分享和記錄，雖然開始有周遭親友購買，但從未想以此維生，後來因為想轉換工作跑道，才慢慢的把副業變成正職。原本以為在網路上開個平台就會有人看到，但發現這個做法很難接觸到新顧客，覺得要跨出去跟陌生人接觸，所以開始嘗試市集。除此之外，也在PTT創業版找到一些合作夥伴，促成之後與多間實體咖啡廳的合作橋樑。一直到2019年底才在Pinkoi開立設計館，當時的產品定位更明確，以客製及送禮為導向，所以目前以電商為主要銷售管道。 以人像餅乾為定位 品牌創立初期時，蛋糕、餅乾、麵包都有製作，但目前以販售餅乾類為主，一來是餅乾便於常溫保存，且相較蛋糕保存期限較長；二來是無論帶去市集或郵寄的風險都比較低，比較不會在運送過程中有損壞的問題。 初期製作餅乾以比較簡單的造型，後來開始嘗試製作人臉，也是因為自己從小喜歡素描，有接觸過軟陶(黏土)一陣子，突發奇想把這兩件事做結合，而麵團就成了創作媒材！ 用麵團捏出的人臉 人像餅乾整片都是用手捏而成，原料很簡單，使用原味和可可兩種麵團，再利用可可粉的比例去製造深淺，就像捏黏土一樣層層製作。通常會從頭髮做起，接著是臉型及耳朵，再來是眉毛、眼睛、鼻子、嘴巴。如果客人提供的是正面照片通常不會有太大的問題，有時遇到側臉就會比較有挑戰性，平時一片人像餅乾從麵團製作到烘烤，可能費時一小時左右，但有時精神不濟、狀態不好，怎麼做都不滿意，曾經有花到兩三個小時才搞定一片。在製作初期時，厚度也較不好拿捏，有時候烤出來會膨脹變形，覺得不滿意就會重做，或者兩三年前的作品還不太會表現一些陰影，現在就比較會用刀子等工具去製作一些細節。 市集是與人之間溝通的橋樑 過去自己的個性比較害怕與人群接觸，每次到市集和客人介紹或推銷都會蠻緊張，但也是因為市集讓Doris認識更多不同領域的人、其他品牌和攤商，所以每一場都是很寶貴的經驗。 而最一開始接觸市集會蠻在意當天營收狀況，銷售的金額有沒有大於攤費和成本，後來反而覺得，有些東西不是可以用表面數字去衡量的，市集是與人之間溝通的橋樑、或是打開知名度的媒介，有時候客人不一定要消費，只要試吃就覺得蠻感謝，或是朋友來探班，有人來陪自己聊聊天也都覺得很開心。 過去的喜好結合現在的工作 Doris提到她從小就是棒球迷，2019年6月參與Lamigo桃猿文青趴市集活動，花了一整週的時間製作球團相關造型餅乾及多位球員、LamiGirls的人像餅乾，對她而言算是一種圓夢！曾在大學有過一段追星歲月，也因而促成與一間主打偶像應援的咖啡廳合作的機會，覺得以前偶然的經驗到現在成為滋養她的養分，種種巧合很不可思議。 被視網膜的經紀人聯繫！ 2019年，欣賞的主播「視網膜」在華視有了新節目「今夜造口夜」，她在節目的粉絲專頁看到郵政信箱，表明歡迎觀眾來信，於是靈機一動做了一片視網膜的人像餅乾寄過去，沒想到不久後他們張貼出餅乾的照片，視網膜的經紀人甚至主動聯繫，促成一次合作曝光的機會！ 初衷是傳遞幸福與快樂 從小時候喜歡自己做勞作，送卡片或小東西給身邊的朋友，到現在也希望成立的品牌能帶給客人同樣的感受。去年母親節因疫情有些人不能回家團圓，記得那時有客人在美國，想訂購餅乾給在台灣的家人，Doris會主動提出要不要幫忙代寫卡片，有時候舉手之勞多作點什麼，或許能帶給收到禮物的人多一份驚喜的感覺。 「希望自己可以一直保持著初衷，傳遞幸福與快樂給身邊的人。」by Doris 推薦文章：結合繪畫與烘焙，並將性別平等結合到品牌理念｜Gaita Cookie 給她/他 插畫糖霜餅乾 文 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

當個傻白甜人生自在點，鮮奶麻糬甜點專賣店｜灑白甜

『灑白甜』是一間位在雙連捷運站附近的鮮奶麻糬專賣店，將家傳的麥芽花生軟糖改良，加入牛奶意外成了好吃的鮮奶麻糬，搭配可愛的木盒包裝、文青的店面設計，甚至可以客製化糖度、餡料的口味，讓客人遠從國外回來也要買回去跟朋友分享。Mike 和 Yvonee 從金融業轉換跑道到餐飲業，透過好吃的麻糬療癒了許多客人低落的時刻，因此他們也希望跟大家分享人生不要設限，就能創造無限可能。 📍台北市大同區南京西路25巷38號(圖片來源 /灑白甜) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP62 灑白甜｜當個傻白甜人生自在點，鮮奶麻糬甜點專賣店｜with Mike & Yvonne 灑白甜鮮奶麻糬店的誕生 灑白甜的誕生其實隱含了一個孝順的小故事，過去老闆的父母都自己開著餐車在楊梅賣麥芽花生軟糖，然而餐車免不了的需要受到風吹雨淋，或是被檢舉等等相當辛苦，為了讓父母不用這麼辛勞，加上一起開店能有更多時間陪伴雙親，因此老闆才毅然決然的辭職來開店。 雖然原本是賣麥芽花生軟糖，但很多客人都誤以為是麻糬，將錯就錯下也啟發了想開始賣麻糬的靈感，在研發的過程中靈光乍現的加入了鮮奶，既保留傳統麻糬的味道，又讓整個口感更綿密有層次，終於灑白甜鮮奶麻糬店正式誕生！ 跟其他麻糬甜點店最不一樣的地方 灑白甜有兩大主打的麻糬產品，第一是片狀麻糬，有花生、芝麻和 Oreo 口味，主要給客人可以外帶回家分享，因為片狀麻糬較不會有沾黏的問題，回家要吃時再沾粉，能吃到最原始鮮奶麻糬的口感。而第二款主打商品是包餡麻糬，口味有花生、芝麻、巧克力、椰香、紅豆和芋泥六種口味，但需要盡快食用完畢，因為包餡麻糬過兩三小時後，內餡容易變得潮濕，而失去最完美的口感。 口味乍看之下很平凡，但其實都經過老闆精心的改良，讓年輕人會比較喜歡。比如巧克力內口味內其實有包一些杏仁角，吃起來會有金沙的口感，但又不會過甜。偶爾也會推出一些季節限定口味，如草莓大福等等，有興趣的一定要關注官方粉絲頁。 堅持木盒質感包裝，不對成本和繁瑣妥協 很多客人拿到麻糬時，都會對精緻的木盒包裝眼睛一亮。Yvonee 說當初要用木盒是也是遇到不少困境，除了成本高，每天半夜還需要折木盒到凌晨四點、甚至麻糬還會黏在上面，但因為對好品質與美觀的堅持，終於成功克服各種困難，有了這個獨樹一格的質感包裝，也吸引了許多年輕客群來拍照打卡。 一個人很辛苦，兩個人很互補 Mike 和 Yvonne 兩人過去都在金融業服務，當初要轉職到餐飲業也是經過一段非常辛苦的創業草創期。一開始在知名度還不高時，每天中午 12 點開門，晚上怕沒賣完的麻糬浪費，一路開到半夜都捨不得關門，想著與其浪費食材，不如在外送平台上推出買一送一等優惠，回去之後還要備料到凌晨四點，每天 24 小時都不夠用。幸好兩人互相扶持，Mike 不怕辛苦，再冷再累都能堅持；而 Yvonne 鬼點子多，能提供各種有趣的想法，創業的路上一個人很辛苦，兩個人很互補，終於成功打出知名度。 現在的灑白甜經營得有聲有色，已經有工讀生可以幫忙顧店，Mike 和 Yvonne 漸漸退居幕後，專心準備店內的培訓課程、SOP 系統等等，期許未來也有更多展店的機會。 當個傻白甜人生自在點 當大家看到店名時想必都會心一笑，灑白甜是傻白甜的諧音，除了白色和甜都代表了麻糬給人的形象，外面需要灑粉的動作也剛好靈光一閃的讓「灑白甜」這可愛的店名誕生。除了諧音外，通常傻白甜會形容可愛的女孩，而正好也符合了這家店想帶給客人的形象，因為對很多女孩來說，吃甜點是一件很開心的事，所有的煩惱在甜食的陪伴下都會一掃而空，而灑白甜希望他們的麻糬也能讓客人忘記所有的煩惱，變成一個療癒的存在，因此「當個傻白甜，人生自在點」是店家想傳遞給大家的生活小語，人生沒有什麼過不去的，只要一顆麻糬在手就能忘卻煩惱。 各種對客人貼心的小巧思 Mike 提到除了好吃的麻糬外，時時站在客人的角度想，理解客人的需求，也是灑白甜成功的秘訣之一。過去傳統麻糬通常用塑膠袋裝，不只不環保吃起來也比較不便，因此灑白甜木盒的包裝除了美觀外，也能避免麻糬容易被壓到變形。而針對台北易下雨且冬天寒冷的天氣，灑白甜特地提供雨傘和米茶讓等待的客人享用，這樣貼心寵客人的店家哪裡找！ 鮮奶麻糬也能客製化？ 通常一般麻糬都是固定甜度和餡料，然而若你是灑白甜的老客人就會知道他們的包餡麻糬都可以客製化，所有麻糬講究新鮮都是現做，因此麻糬本身都是做無糖以呈現最原始的風味，而糖度可以藉由內餡的花生、芝麻等餡料來調整糖的比例，或是有些客人喜歡內餡包巧克力、外面裹花生粉等，店家都可以幫忙客製化。甚至之前有客人為了整朋友，帶了芥末過來請店家幫忙包進麻糬裡呢！ 推薦文章：讓你的星期一不憂鬱，被咖啡耽誤的可朗芙專賣店｜Yellow Monday 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

藏了富士山的雪糕捲，將霜淇淋與生乳捲完美結合出的新滋味｜金帛手製

『金帛手製』從販賣霜淇淋起家，發展至今已逾 10 年，一路走來融合了各種甜點元素，目前已有手工餅乾、彌月禮盒、磅蛋糕以及最受人歡迎的雪糕捲等熱門品項。有別於市面上的生乳捲，雪糕捲外觀雖與生乳捲類似，但內餡是霜淇淋的口感，剛從冷凍庫拿出時，彷彿再吃冰淇淋甜點一樣沁涼爽口，放一陣子後吃起來就像更綿密的生乳風味，各有特色。除了美味外，可愛吸睛的造型也讓人印象深刻，不管自己吃或送給朋友都超適合！ Instagram : ＠kinber_made官方網站：金帛手製(圖片來源 /Kinber金帛手製) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP66 金帛手製｜藏了富士山的雪糕捲，將霜淇淋與生乳捲完美結合出的新滋味｜with Kyle 店家資訊 台北新光三越信義A11店📍台灣台北市信義區松壽路11號B2 台中西區精誠店📍台灣台中市西區精誠五街14號 新竹巨城店📍新竹市東區中央路229號B1 台南西門新光三越店📍台南市中西區西門路一段658號B2 吃遍全台灣的霜淇淋店 金帛手製一開始從霜淇淋起家，然而絕不是一路走來就平步青雲。除了因為一開始資金不足，裝潢、設計、行銷、販售都要靠自己，卻面臨開店第一天只賣出 3 支冰淇淋，營業額為 $390，第一個月營業額只有 $50,000，連付房租都不夠的窘境，這樣的結果讓本來還在金融業上班的 Kyle 決定辭職全心投入創業的路上。 沒有餐飲業背景的 Kyle 憑藉著一股熱情，土法煉鋼的走遍全台灣每一家霜淇淋店、翻遍每間店的社群、吃遍每個口味，希望找出霜淇淋店成功的秘訣。皇天不負苦心人，Kyle 真的發現每間店要爆紅都有個共通點，只要抓住那個共通點加以模仿和改進就有機會，而當時的台灣「珍珠霜淇淋」就是業績密碼，果然一推出業績直接翻漲 4、5 倍，奠定了金帛手製在冰淇淋界的地位。 爆紅產品卻來自於金融背景的甜點新手 霜淇淋賣了幾年，各種創新有趣的口味都已經賣過，也漸漸乏味，因此 Kyle 開始思考如何將甜點的元素與他們最擅長做的霜淇淋結合，雖然過去從沒有餐飲背景，但 Kyle 自行買了一個家庭式烤箱，重複試驗各種商品並請夥伴試吃，終於有了第一款代表作 —— 雪糕捲的誕生，這樣特色的產品也快速席捲市場大獲好評，誰也沒想過這樣的爆紅款來自於一個金融背景，從不會做甜點的老闆。 兼顧顏值與美味的雪糕生乳捲 好吃的雪糕生乳捲除了美味外，超可愛的的外觀和顏色都讓人第一眼驚喜不已，雪糕中山的造型其實是阿里山和富士山，以形狀上分辨不出來的話，日本知名的抹茶口味即是富士山；而台灣有名的紅茶口味則是阿里山，另外有加上一些意境的搭配，比如紅茶口味搭配莓果，彷彿阿里山上的櫻花片片，相當浪漫。 Kyle 提到金帛手製的研發準則就是除了美觀外，一定要融入台灣在地元素：台灣、美感以及符合商業潮流，是三個創作甜品的核心價值，美感的要求甚至連取名都不放過，如「水波煙子的湖畔」就是薰衣草加上藍莓的口味組合，光看名字就有種在充滿薰衣草，波光粼粼湖畔野餐的詩情畫意感，相當夢幻。 從 Uniqlo 學會的品牌哲學 雖然是餐飲業，但 Kyle 坦承跟 Uniqlo 的經營之道學了不少，像是 Uniqlo 的模特兒身上最多不會超過三個顏色或三個配件，以免看起來雜亂無章沒重點，因此金帛手製的商品也是這個路線，每個成品最多只有三個元素，一個主角、一個配角和一個點綴，不管在口味或裝飾上都遵循這個道理，讓客人在享受風味堆疊的同時又能感受到甜點主體想要帶給你的感動。另外就像衣服每季會換季一樣，金帛手製也常會不定期推出季節限定商品，喜歡的人一定要關注喔！ 熱情是最重要的事！ Kyle 認為整個金帛手製最重要的經營理念就是「熱情」，所有的員工從師傅到店員，唯有對自己所做的事感到熱情，才能做得好做得久。甜點師傅有熱情，做出來的甜點才能感動客人；店員有熱情，才能提供客人好的服務。因此 Kyle 也很驕傲自己總是在尋找新的挑戰和創新，不管遇到多少挫折，總是樂在其中保有初衷，而不是很商業化的狀態，對這份品牌一直灌注熱情，把這樣的氛圍感染給同仁，就是讓金帛手製深受客人喜歡的秘密。 創業一路走來雖然艱辛，但 Kyle 說回想起來有印象的總是艱難但卻努力克服的時刻，反而那些賺了多少錢、營業額突破多少的風光，會隨著時間被淡忘。說到克服困難，Kyle 非常相信信念的力量，在許多艱困的時刻只要對自己信心喊話，很快的就會跨過難關。 與客人一起長大的浪漫 從剛開始做霜淇淋時，客群多以年輕人為主，像是木瓜、榴蓮等特殊口味深受喜愛，隨著品牌成長，當年的忠實顧客們也漸漸長大，金帛手製便開始規劃販賣喜餅、彌月蛋糕等商品，希望讓客人學生時代時有冰淇淋陪伴，長大後也有喜餅和彌月蛋糕陪伴在他們生命的重要時刻，這樣體貼的品牌令人動容。 愛惜羽毛才能走得長久 隨著經營的越來越成功，各種合作邀約如雪片般飛來， Kyle 也分享了一個很有趣的經驗：創業第三年時有位中國的富二代聯繫，表示想要代理金帛手製至中國，也邀請了團隊一起到中國查看市場，出差的全程用跑車接待，三天兩夜也帶著團隊看了很多商場，但等到回台灣要談合約時，卻只開出約 10 萬台幣的代理費用。合作破局後不久，才發現對方未經同意就複製了金帛手製的經營模式，並直接在中國註冊，讓 Kyle 理解到許多看起來很美好的事其實背後都有陰暗的一面。 因為這樣的經驗讓 Kyle 未來再談合作時更加小心，並會好好思考每個提案背後的可能性和效益，越成功後越要愛惜羽毛，以免失去未來更蓬勃發展的可能性。 #生活品味、 #符合時代的創意、 #熱忱生活 是三個最能代表金帛手製的關鍵詞，Kyle 也提到因為曾經度過較低迷的人生階段，所以希望能用得來不易的幸福創造一個真正讓人幸福的品牌，也希望大家有機會去試試這結合美味與美學的甜點，一起品味生活，留下幸福回憶！ 推薦文章：從空間設計到冰淇淋店，每次的研發和每個角落都是一種創作｜邂逅街 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

樸實卻不失精緻，簡單卻不隨便的台式刨冰店｜春美冰菓室

『春美冰菓室』是一間結合日式與台式靈魂的文青刨冰店，以販賣各種口味的刨冰、杏仁豆腐、甜湯類聞名，創辦人之一的陳師父結合過去 30 年在日本料理店及飯店擔任主廚的經驗，強調天然高品質食材及手工技術，製作出各種好吃又好拍的冰品甜點。走過疫情，目前春美冰菓室已邁入第六個年頭，在堅持用料和品質下生意蒸蒸日上，展店計畫和新口味的研發也在悄悄進行中，也讓人相當期待接下來春美冰菓室能帶給大家的更多驚喜！ Instagram : chunmeiiceshop📍台北市松山區敦化北路120巷54號（圖片來源/春美冰菓室） Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP60 春美冰菓室｜樸實卻不失精緻，簡單卻不隨便的台式刨冰店｜with Tiffany & 陳師父 春美冰菓室誕生的契機 主理人 Tiffany 從小就很喜歡吃台式刨冰，小時侯住在雙連捷運站附近，而現在依舊知名的「雙連圓仔湯」就是 Tiffany 父母三不五時會買給她吃的冰店，小時候塑膠袋裝著冰的難忘滋味，讓 Tiffany 開店時就決定以台式刨冰為主題！ 春美冰菓室從開店以來就堅持用料跟品質非常重要，像一般許多冰店的杏仁豆腐會使用像吉利丁這樣的凝固劑，而春美的杏仁豆腐則是透過手打的方式，加熱後從水狀到稠狀，才會有獨特的 Q 度，口感相當特別，純天然無加入任何人工香精，因此 Tiffany 也相當推薦第一次來春美的人可以試試這不刺鼻又溫順的杏仁豆腐！ 春美也可以很時尚？ 當時在決定店名時，各方意見眾說紛紜，然而陳師父一提到家人「春美」這名字，大家都決定就是它了，春美是台灣老一輩很常見的名字，彷彿你我身邊都有一個「春美」，因此對於主打台式刨冰的店來說聽起來備感親切。雖然光聽名字可能會以為是非常復古裝潢的店，像是老宅配上雕花窗，然而春美採用的是清新文青的裝潢，反轉了大家的刻板印象，想讓大家知道「春美」也可以很時尚。 創業路上頭洗下去就沒退路了 想起 2017 開店的第一年非常辛苦，店雖然小，但所有的漿類、配料等等都要自己準備，每天都早出晚歸，工時超長，甚至回到家中累到無法洗澡，直接躺在地板就能睡著。所幸隨著網路力量的興起，讓沒有花任何廣告費的春美，因為好的產品讓網紅發現，在越來越多人的分享下爆紅，也漸漸在台式刨冰屆做出口碑佔有一席之地。提到創業路上是否曾後悔過，Tiffany 笑說頭都洗下去就沒有退路了，再怎麼辛苦都要往前走，而創業路上做過最對的決定就是開店第二年時擴店，現在才有更多的空間創造更大的產能和多元的產品。 傳統刨冰店 v.s. 春美冰菓室 v.s. 網紅刨冰店 說到春美與其他刨冰店的差別，Tiffany 提到相比於傳統刨冰店，春美對於環境乾淨和衛生品質有一定要求，非常適合帶外國朋友來體驗台灣傳統刨冰，又不像太接地氣的在地小吃。而現在遍佈的網紅冰店，店內多裝潢的很有特色，每個角落都適合年輕人拍照在 IG 上打卡，但春美更強調的是在食材與品質的注重，因此客群老少咸宜，從小朋友到銀髮族都很喜歡。 店內最美的風景 Tiffany 和陳師父聊到目前店面的位置都讚賞不已，大面的落地窗面向公園的景色，自然的採光是任何厲害的燈光都取代不了的！除了景色外，另一個店內最美的風景就是客人的互動，印象中有對老夫婦冬天會固定牽著手來吃碗熱甜湯，結束後再由老公公細心地為另一半繫上圍巾，這樣浪漫的互動總是讓人暖心不已，也是因為開店才能看到的美好畫面。 春美冰菓室的小秘密 現在春美最受歡迎的品項之一 —— 珍珠奶茶冰的誕生其實是個意外，當時只是設定菜單時想要推出一個具有台灣特色代表的口味，說到台灣，珍珠奶茶絕對是具有指標性意義的商品，然而單純的珍奶口味似乎太單調，因此放上了芝麻奶酪搭配，本以為只是配角的口味卻大受好評，也推薦大家下次有機會來到春美冰菓室，不妨嚐嚐這個好吃又好拍的商品吧！如果喜歡芝麻奶酪配料的人，雖然現在沒有單賣，但只要隨時關注春美的官方平台，會不定期的推出芝麻奶酪禮盒唷！ 推薦文章：天然清甜的水果刨冰，從空間設計師到刨冰店老闆的甜蜜與辛酸｜小山丘 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

讓你的星期一不憂鬱，被咖啡耽誤的可朗芙專賣店｜Yellow Monday

『Yellow Monday』是一間主打外帶咖啡和可朗芙的專賣店，位於台北市民生東路四段民生社區附近，價格平價但品質一點都不馬虎，堅持寧願減少利潤，也要讓大家有美好的飲食體驗，就算每天回訪也不會膩！ 而 Yellow Monday 的創辦人其實也就是談話食間的共同創辦人 PeiPei，從大學就萌芽的創業夢，一路在餐飲業打滾，累積了許多人脈和機會，這個品牌也可以說是 PeiPei 過往一切的積累和整合，同時也希望大家能透過「黃色星期一」美味的咖啡和食物，讓你不只週一，每天都不 blue！ 📍台北市松山區民生東路四段124號Facebook：黃色星期一(圖片來源 / Yellow Monday、Ru) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP57 Yellow Monday｜讓你的星期一不憂鬱，被咖啡耽誤的可朗芙專賣店｜with PeiPei Yellow Monday 的誕生 PeiPei 的創業夢其實從大學時代就萌芽了，當時參加一個比賽幫果汁店做行銷，看著老闆對客人熱情的模樣、客人拿到商品快樂的笑容，讓 PeiPei 覺得有間店是很棒的事。 而後續 PeiPei 也持續精進自己在餐飲業的經驗，不管是大學期間參加課外學程、畢業後到星巴克工作、在美國幫波士頓當地的餐飲小店做行銷、在餐飲連鎖總部和團隊一起籌備新品牌、或者在談話食間專訪台灣的特色店家，人生每階段的路都沒有白走，Yellow Monday 也正是這一切經驗的積累和整合，如同應驗了賈伯斯的名言：“You can’t connect the dots look-ing forward; you can only connect them looking backwards.” 對於 Yellow Monday 的期待其實很簡單：透過好吃的食物和好喝的咖啡帶給客人能量和溫暖，讓這裡成為一個傳遞能量和善意的咖啡店。 被咖啡耽誤的可朗芙專賣店？ 一開始其實本來只想做咖啡外帶及一個簡單的點心，或許是因為過去不是廚師背景，因此更能傾聽市場。有賴於過去在餐飲界打滾多年的經驗，對於觀察市場「想要什麼」頗有心得，因此『可朗芙 Croffle』（可頌 Croissant＋鬆餅 Waffle）這個商品就誕生了。 PeiPei 希望這個點心能讓人每天吃都不會膩，且有其獨特性和變化性，當然最重要的是自己也要覺得好吃，現在也有許多客人每天固定來買可朗芙，可說是店內的明星商品！當時決定要做 Croffle 後每天都在看 Youtube 影片教學，男友也贊助了一台小型鬆餅機，讓 PeiPei 還在美國時可以每天試做一兩塊當早餐吃，透過多方嘗試和組合，才有今天各種熱賣的口味。 當然咖啡的部分也不能馬虎，雖然價格平價，但品質絕不輕易妥協，從一開始找豆子時就認為一定要找到好品質的咖啡豆，就算每杯利潤少一點，也希望來喝過的人都能印象深刻且願意每天回訪，很感謝烘豆商 —— 「引路咖啡」老闆在開店初期一起陪著調整萃取咖啡的方式和比例，讓許多客人對黃色星期一的咖啡情有獨鍾。 關於 Yellow 的意義 品牌名稱字面上的翻譯就是黃色星期一，黃色代表了溫暖、活力，這樣的形容詞正是老闆 PeiPei 本人給外界的形象，在朋友圈中總是扮演著激勵別人的角色，鼓勵大家勇於跳脫框架，有夢就去追尋，而這也是 Yellow Monday 想傳達的理念。 另外「星期一」對很多上班族來說是憂鬱的藍色，PeiPei 希望能透過好喝的咖啡和好吃的餐點，讓大家吃完一整天心情愉悅，擺脫低潮。 若有平時有在關注 PeiPei 的讀者，應該會發現任何與她相關的品牌都有黃色的元素，像是她自己經營的 Podcast —— PeiPeiTalks、談話食間到黃色星期一，都能看到黃色的影子。 可愛吸睛的 Logo 也是 PeiPei 自己設計的，當時設計理念很簡單，就是想要一個抽象簡單，最好是一個生物，因此這可愛的 Logo —— 「黃色那隻」就誕生了！若你仔細觀察會發現 Logo 黃色的底色是塗出線的，這也正代表了黃色星期一跳脫框架的概念。分享後身邊朋友認為這隻生物跟 PeiPei 本人感覺很像，有種單純但不簡單的氣質，如同黃色星期一雖然空間不大裝潢簡單，但可以創造出很多可能性和故事的潛力！ 與其他外帶咖啡店哪裡不一樣？ 說到跟其他外帶咖啡廳最大的不同，PeiPei 笑說應該就是裡面竟然有個錄音室吧！沒錯，這個空間也是孕育了談話食間許多集 Podcast 的地方。另外店內雖然只有四個座位，但卻意外的像個 Coworking Space 般，常有身邊的朋友或客人來這裡交流，因為 Yellow Monday 認識彼此，產生腦力激盪和火花的碰撞，是一開始規劃這個空間時意想不到的事。 目前 Yellow Monday 也有一面牆貼滿了便利貼，客人可以寫下自己的願望貼上去，大家過一陣子可以回來檢視自己達到目標了沒，也希望能透過看到別人的夢想來激勵自己，讓黃色星期一不只是一間外帶咖啡店，更是給大家帶來也帶走力量的地方。 客人純粹的喜歡和感謝是最動人的事 談及印象深刻的客人，PeiPei 提到有位客人每天都會來買兩個可朗芙，這位客人平常話不多，有天竟然拿了一朵自己折的黃色小花給她，説她都會折這個送給自己喜歡的店家。 或者有幾個幾乎每天都來的客人，每天像朋友般的寒暄一兩句，都有種認識好久的錯覺。這樣來自客人最純粹的喜歡和感謝，是開這間店最令人感動的時刻。 PeiPei 最喜歡的小角落 最喜歡的店內小角落就屬店門口的戶外座位區了，兩個黃色椅子擺在戶外的小平台，在那稍坐片刻喝著咖啡，看著車水馬龍及人來人往，都有種在歐洲街頭的錯覺，讓人心情舒暢。 Yellow Monday 的小秘密 其實除了目前的固定菜單，PeiPei 也時常研發新口味，所以如果你也是黃色星期一的愛好者，一定要記得追蹤官方 Instagram，才能看到不定期的隱藏版口味喔！ 目前 Yellow Monday 也有推出咖啡豆和冷凍可朗芙，可以在家用氣炸鍋或烤箱烤來吃，歡迎加入官方Line訂購或收到最新訊息喔！ 推薦文章：精品咖啡中的超級精品，嚴謹但不嚴肅的專業空間｜ 引路咖啡 文 / Wen Lin編輯 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

自製玉米餅皮的Taco專賣店，把在美國懷念的味道帶回台灣｜MASA

『MASA』是一家墨西哥Taco專賣店，主打新鮮自製的玉米餅，並結合台灣風味的餡料，研發出一系列的好料理，目前在台北信義安和和中山站各有一家分店。 創辦人王一山於2019創立「山男」日式餐酒館，並於2020年與同於米其林餐廳MUME共事的Long合夥創立「MASA」，希望能把在美國懷念的食物帶回台灣，也可以透過平價美食接觸到更多消費者。 Pictures from：MASAInstagram：@masa.taipei📍台北市大安區通安街48號📍台北市中山區中山北路一段140巷9號 Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP6 MASA｜自製玉米餅皮的Taco專賣店，把在美國懷念的味道帶回台灣｜with 一山 以西班牙文MASA來命名 Masa在西班牙文指的是被處理過後的玉米麵團，對這個品牌來說，本質上就是在賣玉米麵團，所以取名為MASA也很直接。一山與Long挑戰使用自己製作的玉米麵團，這是這家店的靈魂，相較於一般Taco店使用進口的餅皮，他們更想在自己的空間裡，認真的把餅皮做到最好。 花30小時製作的玉米麵團 玉米餅皮都是從台灣種植的玉米所製成，製作過程加上鹼性液體、煮、浸泡、洗淨、磨成細粉，且會磨兩次讓它更細緻，再加上豬油、水、鹽巴，做成麵團，光這一段過程就要花費30個小時，之後再分成小麵團壓成餅皮，在MASA裡玉米餅皮是他們的精神核心，也是非常用心的手工食材。 除了傳統的玉米餅皮外，也曾做過創意的變形，像是膨脹的Puffy Taco，平的脆的Tostada，也把Masa麵團加水變成像天婦羅麵糊一樣裹花椰菜來炸。 Taco要彎著頭吃 台灣人覺得的墨西哥餅通常指Burrito捲餅，裡面有飯、香料、醬料等，而Taco則是在手掌大小的圓形玉米餅皮上放餡料，像是肉類、海鮮，99%會放洋蔥和香菜，就像台灣人喝貢丸湯要配香菜和白胡椒一樣。吃Taco時通常會摺成U型，吃的時候不是轉餅是轉頭，很容易吃得亂七八糟，但過程也很有趣。 以台灣人的口味去研發墨西哥料理 沒去過墨西哥也幾乎不會說西班牙文，開這家店是因為想念紐約的小餐車，但同時也要花一些時間去了解台灣人喜歡吃什麼，覺得台灣和墨西哥的緯度差不多，氣候也有點相似，也都喜歡吃酸和辣的食物，所以相信這會是台灣人可以接受的料理。 而在口味的研發與變化會運用台灣在地食材，像是我們對牛肉和豬肉的接受度都很高，測試過牛舌、牛排、牛頰肉、蹄膀腿庫、豬耳朵、豬梅花、豬五花，用不同的香料和不同的搭配呈現。海鮮部分也做過炸魚和以香料煎成的蝦，或者素食的部分有豆腐杏鮑菇和炸花椰菜。 每天製作新鮮醬料 基本的Taco餐車一定提供兩種醬：紅醬、綠醬。「新鮮」是墨西哥菜一個很大的特色，所以每天都會在店裡製作醬料，像是常看到的莎莎醬，會每天手切番茄、香菜，因為做過好幾次盲測，過夜的莎莎醬中，香菜跟萊姆的苦味會變很明顯。 另外也會加入額外的食材來加強特定的風味，像是在新鮮紅醬加入煙燻過的辣椒，除了更辣之外也讓風味有更多層次，或是在新鮮綠醬加入酪梨，混合成滑順的醬汁。 從米其林餐廳轉為平價美食 一山希望美食能觸及到更多人，他的人生哲學就是分享，希望可以跟大家分享自己喜歡而且很用心製作的食物，也希望可以做一個誰都可以來，什麼時候都可以吃的店，午餐、下午、晚餐、宵夜都可以吃，可以快閃吃一兩個Taco填一下肚子，或是吃個份量十足的 Taco Bowl ，又或者跟三五好友分享，喝些啤酒，宵夜可以有個除了滷味和鹽酥雞之外的選項。 對一山來說，Taco是他過去在美國每天晚上都會吃的巷口美食，他想把這份回憶的味道和現在的生活連在一起，他也希望每一個人來到店裡的經驗都是很獨特的、很開心的。 「疫情期間餐飲業很辛苦，背負很多壓力，很感激大家的支持讓我們可以撐過這段時間，我們會繼續努力做好吃的Taco跟大家分享，希望能讓更多人更快樂，這是我們這幾年的目標。」by 一山 推薦文章：獨創炙燒焦糖口味，堅持手打牛肉，並將創業過程開箱在YouTube頻道｜開箱漢堡 文/ Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

【韓網熱議】一說到女團C位就會想到她？少女時代潤娥、IVE張員瑛、Irene皆上榜，中心的公式就是她們啊！

不曉得大家在追星時有沒有發現團體都會有中心成員呢？也就是大家說的C位啦～通常C位成員都會站在舞台結尾時的正中央，在表演時也會在副歌段落站在中心呢！中心成員通常都具備了獨特魅力，不僅唱歌、舞蹈實力兼具，更是有著逆天顏值～近日theqoo也有一則貼文盤點出「說到女團C位會想到的人選」，一起來看看有哪些女神吧～ １、少女時代 潤娥 說到二代團的公式C位，一定會想到女團少女時代的潤娥！有著祖傳SM相的小鹿潤娥，不僅有著完美臉蛋，更是連唱歌、跳舞、演戲都完全難不倒她！潤娥一直以來都擔任少女時代歌曲的C位，看著潤娥在副歌、結尾段落閃閃發光的樣子實在太圈粉啦～ ２、4MINUTE 泫雅 說到最有獨特魅力、充滿性感氛圍的女團C位成員，肯定非4MINUTE的前成員泫雅莫屬了！泫雅更是有著「性感小野馬」的稱號呢～無論是何種風格都能夠完美消化！ ３、f(x) Krystal 說到最讓人心動的長相，想必就是女團f(x)的水晶Krystal了！Krystal在隊內擔任形象擔當、領唱，剛出道時就因為驚人美貌而引起了許多討論呢～就連女粉絲們都被Krystal又帥又美的魅力吸引住了！歌曲《Rum Pum Pum Pum》中的紅髮造型更是讓人一眼難忘啊～ （圖片來源：YouTube @SMTOWN《Rum Pum Pum Pum》） ４、AOA 雪炫 說到國民女神兼C位，那絕對非女團AOA成員雪炫莫屬啦！雪炫自出道以來就因為驚人美貌引起了不少關注～就連身材也一直在維持，真的是非常努力又閃閃發光的女偶像，果真是團體C位的最佳人選啊！ ５、Red Velvet Irene 最讓SM家粉絲自豪的門面Red Velvet成員Irene來了！不只自家粉絲感到驕傲，就連網友們都公認Irene真的是女團的公式「門面擔當」成員，Irene不僅有著非常精緻的五官，更是自帶氣場！只要看過Irene的表演，都會被她深深吸引呢～ https://www.instagram.com/p/Ch2XZe2vCcU/?hl=zh-tw ６、TWICE 娜璉 說到最有活力、活潑的C位成員，一定會想到女團TWICE的大姐娜璉！娜璉不僅有著可愛的兔寶寶臉蛋，更是時常露出笑容，在舞台上總是活力十足！無論是誰，只要看了娜璉的表演都會感到相當幸福呢～ ７、I.O.I Somi 選秀節目出身的女團I.O.I成員Somi，也是大家公認的公式C位擔當成員呢！2016年Somi於《PRODUCE 101》得票排名第一，作為I.O.I成員出道，並擔任中心！擁有荷加韓三國血統的她有著逆天顏值，更是有著非常獨特的舞台魅力～後續solo活動時更是屢創佳績！ ８、ITZY 留眞 說到可鹽可甜的C位擔當，一定會馬上想到女團ITZY的留眞～活潑開朗的她在舞台上真的充滿舞台魅力啊，是讓人看了就一眼難忘的女愛豆！跳起舞來充滿Girl Crush的她實在是太圈粉了～ （圖片來源：SBS 인기가요） https://www.instagram.com/p/ChBoJ8Ur5EK/?utm_source=ig_embed&ig_rid=66cfad61-dbb2-4b4d-87dc-254e7b8d4dca ９、IZ*ONE/IVE 張員瑛 「最強新人女團」IVE成員張員瑛，一定也是眾多粉絲心中的最強門面擔當代表！張員瑛自限定女團IZ*ONE時期就相當受歡迎，也擔任了隊內C位。而張員瑛後來在IVE出道後，更是因為她開始漸漸轉變為成熟風格，團體的主打歌推出後每首都相當火紅，華麗的妝髮造型加上盛世美顏，也讓張員瑛的人氣再更上一層呢！ （圖片來源：SBS 인기가요） 以上就是9位「說到女團C位會想到的人選」，每個真的都是盛世美顏啊！不曉得粉絲們是不是也認同這個名單呢？若是還有私藏的C位人選，也都歡迎留言分享喲～ #女偶像 #2022女偶像 #IVE #留真#ITZY #ITZY留真 #留眞 #泡菜追星 #韓星 #4代團 #四代團偶像 #韓國明星 #韓國女偶像 #ITZY #IVE #張員瑛 #IVE張員瑛 #女團門面 #女團C位 #C位擔當

獨創料理與新鮮水果調酒的結合，老宅風格日式餐酒館｜東京串燒酒場 x 老城西。酒食製作所

『東京串燒酒場 x 老城西。酒食製作所』是一間鄰近台北西門町商圈的日式老宅風格餐酒館，跳脫過去日式串燒總是給人搭配清酒或啤酒的刻板印象，巧妙的將新鮮水果調酒與自身獨創料理相結合，裝潢也非傳統的日式風格，而是以鮮花和乾燥花為佈置，將各種顧客會喜歡的元素互相搭配。擺脫傳統居酒屋的窠臼，不管在菜色或氛圍的營造都更彰顯出東京串燒酒場獨有的創造力，也總讓客人驚喜不已。Instagram :tokyo_skewerFacebook:東京串燒。酒場 (圖片來源 / 談話食間) Podcast :談話食間 Beyond Your Taste 🔍EP53 東京串燒酒場 x 老城西。酒食製作所｜獨創料理與新鮮水果調酒的結合，老宅風格日式餐酒館｜with Eden 店家資訊 東京串燒酒場 x 老城西。酒食製作所📍台北市萬華區康定路18-3號 東京。酒食製作所📍台北市大安區市民大道四段86號 了解東京餐飲集團 東京餐飲集團旗下有兩個不同體系的餐廳品牌，目前共有三間店，分別是酒食製作所體系下的「老城西。酒食製作所」、「東京。酒食製作所」，以及串燒酒場體系下的「東京串燒。酒場」。其中東京串燒酒場與老城西酒食製作所就位在鄰近的兩側，也是兩個餐飲體系的聯名代表！三間菜單雖都是老宅風，但透過裝潢和音樂的搭配，營造出不同的用餐體驗。 店長 Eden 尤其喜歡老城西裡的風格，低調中又帶點別緻微奢華的氛圍，裡面的單人沙發小角落是 Eden 至今這輩子坐過最好坐的沙發，喜歡到不願意透露給讀者們品牌，只能大家去店內親自感受了！ 而位於東區的「東京。酒食製作所」是東京餐飲集團的重工廠（旗艦店），裝潢以輕奢老宅風為主軸，多數的試菜試酒會在這個分店進行，因此若想嘗試到最新潮的酒單或菜單，很推薦可以來這間嘗試。 酒食製作所體系主打產品 「酒食製作所體系」主打以新鮮水果為主調製的酒款，像是季節性的芒果、草莓等等，酒單時常更動，無論是調酒或 Shot ，都是用不一樣的新鮮水果調製，讓每一杯酒款充滿風味跟特色。其中有一杯 Shot 名稱為「每日新鮮水果 Shot」，皆是由當日新鮮水果調製而成，常客們都很期待當天來會喝到什麼風味。 Eden 也很自豪同事們皆是多才多藝，也對研發有熱誠，有些人甚至會開始學咖啡、製茶等，回來再一起討論發想，比起技術上的精進，在不同食材上的堆疊創造出獨特的風味，讓客人喜歡和驚喜更為重要！ 串燒酒場體系主打產品 「串燒酒場體系」以獨創料理和下酒菜為主，不侷限於純日料或串燒，而是以店家主打的特色獨創菜餚為主。像是烏龍麵結合過去義大利麵的作法做出蛋黃烏龍麵、松露野菇烏龍麵等特色料理，也創造出很多特別的炒物，例如用蜂蜜味噌結合壽喜燒等等，多數菜色在其他日式餐廳不會看到，只能在東京串燒酒場一嚐。 獨創料理 X 新鮮水果調酒的碰撞 獨創料理跟新鮮水果的結合在思想架構裡面沒有衝突，對店家來說餐點跟調酒都是元素加元素、風味配風味。當然過程會有很多失敗的歷程，比如一開始以為百香果加上咖啡不錯，但經過多方嘗試後，發現百香果再加點伯爵茶才是最適合，這就創造各種可能性。料理也是一樣，用不同的餐點配不同的調酒，創造獨特的餐酒體驗，這過程刺激中也讓大家工作中不會無聊。畢竟台灣地小人稠，食物做的好吃只是基本，如何能把不同元素集合，創造出屬於自己品牌的獨特性才是最難的部分。 Eden 也推薦大家如果不知道怎麼點，比起看網路評論，可以直接舉手詢問在場的店員，相信都能推薦出一杯適合你的調酒！而店內所有水果皆為當天購買，除了可以保證顧客吃到最新鮮的水果外，也能確保不會過期囤放的壓力。 除此之外，每杯調酒或料理上裝飾的鮮花都是店內自己種植的，鮮花與水果對於一般人來說都是新鮮又美麗的事物，而只要性質類似的事物都可以堆疊累積，迸出新的創造性和驚喜。所有的食物在上市前已被修正過數十遍，對於餐飲業來說，只有不斷精進自己，不對普通妥協，才能讓顧客喜歡，而客人吃下第一口、喝下第一口驚艷的表情是騙不了人的！ 跳脫框架限制造就東京串燒酒場的獨特 無論是老闆、廚師或調酒師，其實一開始都不是餐飲背景出生，Eden 過去是會計背景，其他店員過去可能在金融業、修車業等產業服務，但不變的是多數人都是對餐飲業有很大的熱情。這樣不同產業背景的激發，讓在討論發想時，大家不會有框架跟限制，腦力激盪下能創造出專屬於東京串燒酒場的獨特性，帶來更多可能性！ #獨特性 #創造性 #可能性 是 Eden 對於這間餐廳的形容詞，不需過多的言語，只要從顧客走進去的那一刻，就能感受到東京串燒酒場與其他日式居酒屋的獨特，團隊一起創造出來的氛圍和菜色，造就了無數的可能！ 令人期待的新店計畫 目前東京餐飲集團正在策劃新的分店，以獨創的全日早午餐為主軸，融合許多過去西式但創新的元素，呈現出目前市面上沒出現過的早午餐組合，且特別的是會從早上開到半夜，能一路從咖啡喝到調酒，也期待日後跟大家分享確切位置和相關資訊！ 推薦文章：中西方元素的碰撞與融合，堆疊各種台灣意象的質感酒吧｜[tei] by O’BOND 文 / Pei Lee 更多關於【談話食間 Beyond Your Taste】 官方網站：beyondyourtaste.com 社群網站：Instagram、Facebook 小額支持：請 Pei & Irene 喝杯咖啡，讓我們分享更多小店故事

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