【台北圓山聯誼會】/台菜餐廳/梁文乾主廚滿滿驚艷如宮廷料理的精湛手藝,延禧應該不會吃得比我好!XD@小卡的美麗日誌

(原文請點↓)【台北圓山聯誼會】/台菜餐廳/梁文乾主廚滿滿驚艷如宮廷料理的精湛手藝,延禧應該不會吃得比我好!XD@小卡的美麗日誌 這次跟我們家族有深厚交情,由南非回來的好友相聚用餐 特地挑選在【台北圓山聯誼會/台菜餐廳】舉辦生日宴! 圓山聯誼會台菜餐廳 地址:台北市中山區中山北路4段1號 電話:(02) 2886-8888 #1700 營業時間:12:00-15:00,18:00-21:30 容納人數;110-140席,宴會座位12桌, 包廂10-15位低消13800+10%,20位25000+10%,酒席桌菜10000~20000/每桌 官網:台北圓山聯誼會 當天到達圓山聯誼會,這個入口下去只有會員可進入停車 我們只好把車停在左手邊斜坡上 總是要讓繳會費的會員有點尊榮感啊!!XD 台北圓山聯誼會在1975年由蔣宋美齡女士所創 當時是致力於國際敦睦邦交的場所,今日供圓山聯誼會會員和圓山房客使用 有健身房,交誼廳,游泳池,網球場和三溫暖這些設施,最重要的是還有大飽口福的中西餐廳 西餐廳建築設計承襲圓山大飯店中式宮廷風格 我超喜愛這幅畫作!!古色古香,又不失華麗感~ 台北圓山聯誼會是會員制,很多會員朋友喜愛在這裡運動後,揪三五好友小聚用餐 這裡有兩棟建築,使用圓山聯誼會西餐廳是在這棟紅色宮廷式建築 圓山聯誼會中(台)菜餐廳就是位於白色這棟聯誼會交誼廳 (這裡和北安路的美僑俱樂部是不同地方,不要弄錯囉!) 白色聯誼會交誼廳進入就是櫃台 二樓就是圓山聯誼會中餐廳,提供台式小吃點菜和宴席料理 一樓櫃台的隔壁就是會員交誼廳 交誼廳旁還有撞球室 二樓的台菜餐廳,一片馬卡龍藍的牆,也是挺清新的中西合併風格! 我們的包廂是12人座,尊貴紫絨色系餐巾的大圓桌 餐盤花繪圖案高貴典雅 會員獨享氣派的菜單 主廚之一的梁文乾/廚藝揚名海外,榮獲亞太國際五星金鑽最高榮譽勳章及亞太國際五星金鑽獎章等六項殊榮,光看這些獎項,就覺得很厲害!! 自備水酒,紅白酒$500每瓶/香檳烈酒$600每瓶(酒後不開車,過量有害健康) 富貴迎賓開味盤 有燉煮小鮑魚,涼拌海蜇花,五味醬花枝片,蒜泥火腿片和醬汁扇貝 第一道冷盤的5種開味菜內容和口味都超有變化,就挺讓人驚艷了啊! 一口一粒的鮑魚,也是有夠奢華! 鮑魚軟嫩帶Q,非常的好吃~ 帶點甜辣醬的扇貝,也算蠻大顆的,嚼起來口感很嫩,沒有雜質! 火腿片口感像是金華火腿,蒜泥嗆味十足 瑤柱魚翅雞盅 這裡除了完整的一片魚翅外,還添加黃金蟲草,木耳和干貝 湯頭色深,真是濃郁的藥膳滋補精華 喝起來甘甜滋潤,又可消除疲勞,重點是口味好好喝喔! 看到一整片的魚翅,整個宮廷風的富貴氣派不言而喻! 湯碗裡的雞肉塊,燉得軟嫩好吃 花膠原鮑粒 滿滿鮑魚,花膠這些珍貴食材,搭著豪皇醬汁,好像在魚翅餐廳才會出現的美食耶! 連花膠也燉得超嫩無比的 根本是帝王級的盤中美饌啊! 鮑魚軟嫩很好切,醬汁超入味的好吃!! 沙拉龍蝦拚七星蝦 我覺得這道龍蝦拼盤造型有種御花園的感覺 層層堆疊的龍蝦沙拉,龍蝦肉是整個飽滿的大切片不是碎片狀 七星蝦處理很到位,新鮮好吃! 三鮮燴烏參 三種貝類搭配烏參的料理,看這烏參的光澤,軟中帶Q,蠔油醬汁很入味 我很愛吃烏參和干貝,看著這照片,我真的又流口水了XD 烏參都是切得很大器 生鮮小干貝好多啊!這裡的名貴食材,份量也是頗大,吃到這裡,真的飽足感都來了 這裡的精緻菜色,對於宴客上來說,非常體面又好吃,肯定賓主盡歡! 安格斯牛小排 黑胡椒口味的牛小排,牛肉醃漬入味好吃 擺盤也很美,有青脆的蘆筍和番茄片 牛小排好嫩,味道特級棒! 紅蟳蒲鰻麻油飯 看著這一盒華麗的麻油飯,心情真得整個的美好~ 同時有蒲燒鰻和肥美紅蟳在油飯上耶!蒲燒鰻擺飾在日式木盒中才有感覺啊! 我真的要說,光吃它得油飯,真的好有味道喔! 糯米味道調得好吃,口感不至於過軟爛,鰻魚肉質很嫩,雖是搭著油飯,一點也不馬虎! 這兩隻母紅蟳體積不算小,看這肥美蟹黃,超級飽滿的美味! 乾煎龍膽石斑 有些人真的會在意魚的形狀,或吃膩了清蒸魚 這裡推出高級龍膽石斑乾煎作法,也是很討喜 龍膽石斑不論魚皮或是魚肉表面,煎得香香恰恰的 沾點胡椒鹽,也是方便吃又美味 五彩蕈菇松坂鍋 服務人員幫我們分成小碗,裡面松坂肉超嫩好吃的! 湯頭芹菜香濃郁,搭著甜椒,造型可愛的小胡蘿蔔,蕈菇,紫山藥..喝起來非常甘甜,是很清爽的一道湯品 我又喝了第二碗XD 蓬萊寶島時鮮果 鳳梨和芭樂超甜,西瓜也有85分! 造型南瓜包 是包有豆沙的小甜點! 棗泥壽桃 壽星當晚才說的慶生晚宴,餐廳馬上準備了可愛的棗泥壽桃和蛋糕 祝福張大哥,福如東海^o^~ 棗泥餡蠻香的耶! 用完餐後,附近走走,我覺得我們歷史悠久,大紅色如宮殿的圓山飯店也是挺美的! 果然是台北一大地標啊! 用餐心得 之前來吃過聯誼會的西餐,沒有特別深的印象 這次來聯誼會台菜餐廳,上到第二道菜就驚覺都是名貴食材,根本就是宮廷料理般的奢華宴席 主廚精湛好手藝,大家都讚不絕口,服務也OK,環境舒適! 圓山聯誼會台菜餐廳 地址:台北市中山區中山北路4段1號 電話:(02) 2886-8888 #1700 營業時 間:12:00-15:00,18:00-21:30

草頭西｜美食成就解鎖🔓之超難訂位的質感味蕾兼具的歐式餐酒館

愛吃歐式料理的你，一定聽過草頭西難以訂位的都市傳說，但這不是傳說是真的超難訂位啦！人品爆發才三生有幸吃到的質感味蕾兼具的超美味歐式料理！ 由一人主廚打造小巧精緻的質感餐酒館 採新鮮食材創意料、不定期更換菜單 以歐式創意料理來說、屬於中價位 店內只有6個座位，每組訂位僅限4人以下 每月25號早上09:00，開放下一個月整月份的預約 “只能使用Facebook私訊預約” #不接受電話預約 #低消一杯酒 #座位保留5分鐘 #全員到齊才開始 以上真的不是傳說、超難訂位的啦！ #訂到位的朋友一定是人品爆發 托朋友的福，午餐時間初次來訪 餐點選擇不算多、會寫在店內的黑板上 全部點一輪也算有飽足感、每樣餐點都非常有特色 看似一般的歐式料理，被主廚加油添醋之後變的超級美味 絕對值得細細品嚐，會發現草頭西的料理真的不簡單～ #菜單&價格請見上圖 #當日也會有不在餐單上的餐點會由主廚口頭告知 透抽、芝麻葉佐莎莎醬｜清爽的海鮮沙拉作為開胃菜，最合適不過了～ 海鮮蛋煎、香草｜超喜歡這一道，除了好看，鮮美鮮甜好好吃～ 烏魚子、蛋沙拉搭配酸麵包｜中西合璧的一道菜，口感味道都調配得很好，完全不衝突！ 絲綢乳酪搭配酒煮水果｜愛吃乳酪的你，絕對必點！！ 這道菜是當日的無菜單料理，忘記名字了😂 炸櫛瓜佐薄荷橄欖醬｜厚實的炸櫛瓜一點都不油膩，搭配主廚特調有橄欖的薄荷橄欖醬，清爽口味擺在最後一道菜，剛剛好解膩好美味～ 草頭西 Facebook｜https://www.facebook.com/catouxi2020 Opening Hour｜週六 - 週二 1pm ~ 10pm *日一公休 Location｜台北市中正區金門街25-2號 #祝各位人品爆發都能訂到位品嚐美食

六朝天丼-七逃囝仔發奮變身五星級飯店副主廚 @吳興街

六朝

主廚「呂欣融」師傅，從小叛逆到處打架鬧事，被判進入少年輔育院 後來領悟江湖是條不歸路，離開輔育院後先到燒肉店打工 後來進入五星級飯店台北晶華酒店日式餐廳工作並作副主廚 對料理的熱情，幾年前在吳興街開了這家「六朝天丼丼飯」專賣店一圓創業夢 對食材相當要求，希望提供客人真材實料、享受高CP值 這次我們點了「五盎司經典肥牛燒肉定食」、「醬燒鮮魚定食」、「海老一本定食」、「海老二本天丼」 「五盎司經典肥牛燒肉定食」$230: 炭烤的美國胸腹肉，雖名為肥牛但肥瘦剛剛好，烤得很香，淋上金桔、溫泉蛋好吃! 配菜一點也不馬虎，有稍微炸過涼拌豆腐表面、開胃黃金泡菜、胡麻醬波菜、味噌湯 (牛肉不用嫩精化學醃製) 「醬燒鮮魚定食」$240: 時令鮮魚很大一塊(海鱺?)用清酒烹煮， 配菜:茶碗蒸、涼拌番茄、涼拌雞肉絲、味噌湯 「海老一本定食」$220+一本炸蝦$70: 炸蝦是整隻剝殼後料理(不用發泡蝦)，還有炸地瓜、茄子、四季豆等朋友說食材很新鮮，配菜:茶碗蒸、味噌湯 「海老二本天丼」$260: 炸地瓜、茄子、四季豆、2隻肥美炸蝦 「日式胡麻豚肉定食」$180: 五花豬肉淋上胡麻搭配洋蔥生菜很清爽的一道，配菜涼拌番茄、涼拌豆腐、開胃黃金泡菜 四道料理我們評價都很高，配菜也很有水準! 小缺點米飯太濕軟 看到隔壁桌點北海道花魚一夜干魚很大隻才 $260 另外，外場阿姨很親切，看到我們有疑問特別解說，朋友不敢吃溫泉蛋也立馬幫忙換成茶碗蒸 👍 吃完我們立馬約下次再來品嚐其它定食! 地址：吳興街98號 @101/世貿站 (價格以店家標示為準) 時間：12:00–14:30, 17:30–20:30 星期日 休息 電話：2732 2373 * 其他推薦 * #六朝天丼 #六朝 #天丼 #101 #世貿站 #世貿 #吳興街 #信義區 #日本料理 #吳興街日本料理 #波波 #發胖 #popdaily #傻笑達人 #美食 #一夜干 #炸蝦 #定食 #丼 #丼飯 #炸雞 #鯖魚 #五盎司經典肥牛 #醬燒鮮魚 #沙朗牛 #燒肉 #天婦羅 #海老 #烏龍麵 #燒肉丼 #依鼎越式美食 #依鼎 #瑞哥雞肉 #瑞哥 #雞肉 #米家廚房 #義大利麵 #信義路 #六朝天丼

為了美食你願意付出多少？高級晚宴竟成血腥饗宴！《五星饗魘》用黑色幽默諷刺現代人星級料理追求迷思

女孩們願意為喜愛的事情付出多少代價呢？相信許多喜愛美食的人，都有自己的摘星計畫吧？計畫著可以把各種星級料理吃過一輪。而在電影《五星饗魘》中，隨著餐點陸續上桌，可以逐漸了解到主廚想傳遞的故事之外，背後似乎隱藏著不為人知的陰謀？看預告片中每句台詞都讓人耐人尋味，吃進嘴裡的不單是美食，而是整個生態系，這與後續的血腥追殺是否有關聯呢？這就等12月2日上映後讓大家親自來揭秘吧！ 超華麗演出陣容，大咖飆戲沈浸感滿點！ 一開始看到演員名單，都是大家熟悉且擁有多部代表作的演員！就已經讓小編試映前興奮到不行了～由安雅泰勒喬伊飾演的女主角瑪格，在這部主打「美食」的電影中，並不像其他老饕對美食極其追求，卻因為由​​尼可拉斯·霍特飾演的泰勒：一位不折不扣的美食狂熱家需要攜伴前往，因而前往霍桑享用這獨特的一餐。 圖片：取自五星饗魘預告片 在觀看戲劇時感受到導演與演員間，將電影的每一幕劇情發展，呈現出像是上菜一樣的節奏感，隨著飾演主廚的雷夫范恩斯，在說明菜色前權威性的拍手動作，帶來的不單是要求眾人可以集中精神，更是在次次掌聲感受到恐懼以及未知。 圖片：取自五星饗魘預告片 時不時的黑色幽默浮現，隨著劇情推演讓劇情迎來主餐高潮 整部電影中不單是滿滿血腥嗜殺的氛圍，而是將死亡以及殺人過程融入料理之中！隨著開胃菜進到主菜端上桌前，主廚說起了自己心中的難忘回憶，用最自然的語氣說出了內心一個不為人知的秘密，更以「回憶」作為主軸，將到場嘉賓所隱藏的秘密，透過特殊的雷射技術印製在塔可餅上，正當大家懷疑著這些秘密為何會被發現，覺得只是主廚開的小玩笑時，隨著後續副主廚推出的料理與之伴隨的槍聲中揭開這次餐局的秘密！緊接著的殺人行為，更是令在場嘉賓都笑不出來……到底為什麼他們會被主廚列為被殺的一員呢？ 圖片：取自五星饗魘預告片 用餐點揭開每個人隱藏秘密！究竟女主的突訪會替這場主廚精心設計的完美菜單帶來什麼樣的改變呢？ 對於餐點以及概念呈現想達到完美境界的主廚，卻遇到了一個最致命的失誤，那就是沒有料想到女主也會登船參與這最後的晚餐！單純的女伴爽約，引發出難以想像的劇情走向，讓這場晚餐多了些未知數。面對著偏執於美食的男主，每句話都在料理以及食材的話題中環繞，甚至將主廚視為偶像般的存在，對於他提出各種無理的餐點都能享受其中，原本以為只是普通對於美食的喜愛，甚至到劇情後段整場餐會越來越荒腔走板，男主卻依然沈浸在自己的美食世界中、對現實的危機情況渾然未感，這讓女主更加不得理解，究竟人們為了吃上這一餐可以付出多少代價？難道為了「吃」可以付出自己的生命嗎？ 多個細節處讓電影與美食都像藝術作品，以最優雅的方式提高懸疑感 雖然電影中融合了血腥畫面，但這並不影響其中穿插了每道菜色的介紹以及製作過程，而是非常流暢且優雅美麗的畫面呈現。都說高級料理中不單入口品嘗到的美味感，擺盤上更追求極致的視覺享受，透過絕美擺盤以及高級感的畫面，隔著螢幕似乎也能同時品嚐到料理的美味之處。搭配時不時的黑色幽默、嘲諷內容，讓觀影過程笑聲不斷、節奏緊湊毫無冷場！ 圖片：取自五星饗魘預告片 誤入這場戮殺行動的女主，在面對這樣的狀況又是如何做出自己的選擇呢？既然所有人終究會死，那麼該如何用行動來證明自己不屬於任何一邊，而主廚會選擇要將在場大家聚集在一起的目的又是什麼呢？都說主廚是用料理來說故事的職業，透過料理不單了解到整個生態系，更能感受到食材最純粹的美好，而這份本該屬於味蕾上的純粹，似乎被在場的人都給忽視掉了。不論是自以為是的美食評論家、單有錢卻吃不出食材美味之處、或是單用嘴盲目吹捧料理的資產階級，都對應到了每道料理中心所提到的「階級」。究竟又有多少人真實了解料理的概念、理解他追求的藝術價值呢？ 圖片：取自五星饗魘預告片 這就來看最終有誰會吃到本次菜單料理的最後一道吧？《五星饗魘》不論在劇情，或是畫面上的展現都充滿唯美藝術感，加上黑色幽默妝點，與刺激的嗜殺懸疑風格，再再都讓觀影人感受到強大後勁，這就進到戲院來看看料理與驚悚的完美結合，看到底誰能吃到最終一道餐點吧！

【台北】西門町美食｜西門巷弄美食 Blue磚塊義大利麵 俗又大碗的平價義大利麵 特色牽絲墨西哥烤餅必點！

來西門除了看電影、逛街，當然也要來吃美食！隱身在樂聲影城 LUX CINEMA後面的 Blue磚塊義大利麵，價格合理、份量大，重點是很好吃！義大利麵、烏龍麵、燉飯、炸物等都有，還有店家的招牌墨西哥烤餅是必點美食，牽絲又料多的酥脆烤餅吃了一次就會愛上！ Blue磚塊義大利麵 西門店 🏡地址：台北市萬華區武昌街二段83-8號(近樂聲影城 LUX CINEMA、in89豪華影城) 📞電話：02 2311 0070 ⏰營業時間：12:00–21:00 Blue磚塊義大利麵 店面環境 Blue磚塊義大利麵就在樂聲影城 LUX CINEMA的正後方，雖位在巷弄裡但店面非常寬敞舒適喔！ 一進到店裡就可以看到可愛的熊熊🐻🐻🐻 Blue磚塊義大利麵的主廚非常厲害，曾在老爺飯店當主廚，甚至連賀軍翔都點名我們主廚的餐點呢~~ Blue磚塊義大利麵的店面裝潢溫馨可愛，店內空間很大，所以坐起來非常舒適輕鬆！店內光線明亮，給人很歡樂的感覺呢~ 店內多是四人沙發座，座位都很大很舒適，非常適合下班下課後聚餐、情侶約會、家人朋友聚會喔~ 店內採自助式，餐具、餐盤都可以自行取用喔~ Blue磚塊義大利麵 完整菜單 Blue磚塊義大利麵的餐點選項非常多，有義大利麵、烏龍麵、燉飯、炸物等都有，還有店家的招牌墨西哥烤餅是必點美食，很少看到有店家在賣墨西哥烤餅，主廚以廚藝精神在料理美食，吃過就只能說好吃💓💓💓 Blue磚塊義大利麵的套餐有三種： A $89 主廚例湯+沙拉 B $119 主廚例湯+沙拉+大蒜麵包 C $150 主廚例湯+沙拉+大蒜麵包+紅茶 我們今天都是點C套餐喔~~沙拉的醬很特別，是梅子醬！吃起來很像梅子地瓜條的梅子粉，酸酸甜甜很開胃~ 我非常喜歡Blue磚塊義大利麵的大酸麵包！真的非常好吃，麵包體不是超級酥脆、會刮嘴巴的那種，吃起來很Q彈有嚼勁，搭配香濃的大酸醬非常美味~ 濃湯很濃稠，裡面有很多料，特別加了鮪魚內餡，吃起來更有層次喔~ 拿麵包沾湯真的無敵好吃！！一下子就吃光，想要再來一片~~ 墨西哥海鮮烤餅 $350 本日重頭戲！！烤餅上桌啦~~這烤餅的份量真的很大，建議多人分食喔~~烤餅外酥脆、內餡多，裡面的餡料都要抱出來啦~~裡面有滿滿的海鮮、九層塔、洋蔥等等，非常豐富，搭配濃郁的起司，真的太誘人啦~ 牽絲的起司真的太罪惡了！搭配滿滿的香濃起司非常好吃，建議大家一定要一上桌就吃，熱熱吃最好吃！但不得不說，連冷掉了也是好吃的，餅皮會變得比較Q，也是另一種吃法喔~~ 肋眼牛排松露牛肝菌燉飯 $460 這燉飯可高級了~~又是牛排、又是松露，真的是太美味了~~我本來不太愛吃松露，但Blue磚塊義大利麵調出來的味道很剛好，松露的味道不會太搶戲、牛排的原汁原味也有出來，搭配一塊塊乳酪起司更增添了整碗燉飯的層次感~ 肋眼牛非常香嫩！！入口即化的口感我很喜歡！ Blue磚塊義大利麵的燉飯非常道地，每一粒飯都是歷歷分明、有嚼勁有硬度，是我很喜歡的燉飯~第一次一個人把整盤松露燉飯吃光光！可見有多好吃吧~~ Blue磚塊義大利麵真的是很不錯的一家餐廳，來到西門如果不知道要吃什麼，真的很推薦來Blue磚塊義大利麵，看完電影肚子餓了也很推薦來Blue磚塊義大利麵，平價義大利麵、西門美食就在Blue磚塊義大利麵💕💕💕 更多美味在這裡~~ 海膽醬松葉蟹肉奶油燉飯 和牛義大利麵 龍蝦義大利麵 北海道生煎干貝奶油松露醬

美味的午茶提案！法式餐點迷人美味的重要關鍵！醇厚奶油香增添豐富口感，這就一起用奶香打造出愜意的午後時光吧～

提起下午茶時，腦袋是不是想起了許多種糕點呢？不論是瑪德蓮蛋糕、草莓派或蘋果塔，或是各式甜點的香味都令人一聞就深深著迷，特別是濃郁的奶油香味，是許多甜點的美味主因。以自然發酵製成的法國高質量奶油，特有的香味、風味以及質地，在地理環境以及飼養乳源控制都經過嚴格監控，正因為層層都以超高規格，所以法國奶油融入甜點中，更能展現出甜點的美味之處。 這次小編參加了歐洲奶油的試做體驗活動，透過這次活動實際的接觸到法國奶油，開心製作體驗的同時，也對於自己最終的成品感到非常滿意呢！也藉此機會了解到，甜點的美味之處很大來源都在於奶油的品質，這就帶大家一起來看這次活動中有哪些自己DIY的樂趣，以及訪問到美福飯店西點總主廚Hugo Ravier對於甜點的看法與未來趨勢呢！ 這次主廚要教大家的是法國經典甜點代表「布列塔尼酥餅」，製作步驟簡單又能有多樣口味上的變化！先將奶油與麵粉均勻攪拌後，隨著自己揉捏的過程，可以感受到奶油的綿密與絲滑。 接著再多次揉捏後加入已經調配好的肉桂粉，肉桂原有的香味讓甜點的味道多了層次感，光從嗅覺上就讓人口水直流呀！ 主廚提到在最後只需要加入蛋液來增加甜點與麵粉的濕潤感，就可以放入冰箱後醒麵糰了！將醒好的麵團桿平約1.5mm的厚薄度，就可以利用模具切成布列塔尼酥餅的形狀，最終就只要放入烤箱就能獲得成品啦！ 烤完的布列塔尼酥餅薄脆迷人，感覺單吃也是非常可口美味呢！再依照自己喜好擠上芒果果醬後撒上糖粉就完成了！ 看完小編體驗過程後認真感受到「食材」的重要性，除了新鮮的水果配料外，「奶油」是大部分甜點中不可或缺，且作為重要提點味道的靈魂關鍵，該如何選擇與挑選，或是在專業甜點師傅眼中，奶油又有多重要呢？這就來看小編最後訪問了主廚後得到的答案吧～～ Q：可以請主廚跟我們說一下為何你會喜歡使用法國奶油嗎？ 「法國奶油除了加入食材後能增添綿密口感、以及入口後吃得到濃郁奶香外，在生產過程中都有嚴格的標準，自然發酵的法國奶油，透過天然方式讓奶油會散發出宜人的發酵味道，更不用說乳源的地理環境是法國奶油美味的關鍵，從飼養、來源到製作過程都嚴格把關。特別是經過AOP認證的奶油，都是每年通過層層考驗才能獲得最高品質的奶油產區呢！」 Q：想要詢問主廚認為法國奶油在製作甜點上的優勢是什麼？ 「首先當然是法國奶油在品質上的高穩定度，由於在生產過程中都有獲得認證，所以使用法國奶油在製作甜點時，醇厚的味道能讓甜點美味又迷人、且口感上會更好。」 Q：最後想問主廚對於未來下午茶，以及甜點的趨勢怎麼看呢？ 「這次製作的甜點將法國傳統甜點，與帶有台灣味特色做結合，像是布列塔尼酥餅內加入的芒果果醬，或是瑪德蓮內加入的茶粉，都讓台灣飲食文化都能融入其中。」 了解到奶油的重要性後，日後不論是自製甜點的食材挑選、或是品嚐下午茶時，選用高品質的法國奶油，就能讓甜點中充滿法國奶油特有的味道與口感，一起從「質」開始選對，享受甜點帶來的美好吧！

新北新莊・靛實食堂｜正宗日式料理主廚令人驚豔的好手藝，藏身巷弄的平價小食堂！

新北新莊 :: 靛實食堂｜正宗日式料理主廚令人驚豔的好手藝，藏身巷弄的平價小食堂！

 - ::: 靛實食堂 ::: ■ 新北市新莊區中港一街29號 ■ 12:00-13:30 , 17:00-20:00 ■ 可事先訂位，無特殊用餐時間限制 ■ 低消150元 / 人，不收取服務費 - ．玉子燒 $40 ．雞肉茶碗蒸 $60 ．秋刀魚炊飯 $150 ．鹽烤紅魽套餐 $400 ．紅酒燉牛頰套餐 $250 無庸置疑，近期吃過最值得盛讚的日式料理食堂！ 因為要前往新莊附近處理事情，查呀查的找到了這間開幕半年左右的溫馨日式小食堂，沒想到帶給我們如此驚豔的味覺饗宴，尤其價格相當平實，專程跑去吃都很值得！ 藏身在新莊巷弄內的靛實食堂，木質感的外觀在均為較老式的住宅區一帶顯得格外亮眼。 走進門，闆娘親切地招呼、介紹又端上了茶，服務非常棒，店內也乾淨整齊，放著輕快的日本音樂，坐在裡頭感覺相當自在愜意。 我們點了季節鮮魚套餐，這天是紅魽，選用鹽烤的方式，更能襯托魚料本身的新鮮與鮮甜。 我們還將附餐白飯加價升級為秋刀魚炊飯，上頭的鮭魚卵畫龍點睛，為口感增添不少豐富度，而秋刀魚的鹹香也讓炊飯更夠味好吃，很值得點上一碗來品嚐。 另外，紅酒燉牛頰更是讓我們讚不絕口。 牛肉不只大塊，給的數量還毫不手軟，肉質相當軟嫩，一咬便化開在口中，醬香味十足，配飯又好吃，實在太喜歡了。 對了，靛實的白飯和湯品都是可以續加的，老闆很佛心，一旁的漬物小菜也毫不馬虎，南瓜、黃瓜和竹筍，清爽開胃又解膩。 這個玉子燒也是加價點的哦！ 礙於這天剛吃過東西，沒能將菜單上也很感興趣的炸豬排、雞腿排和炸雞等都點遍，但我們硬是加點了個茶碗蒸，這大概也是近期內吃過最好吃的茶碗蒸了，高湯口味之細緻，蛋體也綿密，不愧是店家推薦的品項。 看網路上的介紹有提到，老闆似乎以前是在高級日本料理店擔任主廚，現在自己出來開業後的料理手法果然非同凡響，我們吃完後仍懷念再三，雖然遠在新莊，依舊會為了這個好味道不停回訪的！ - #QA食間 #QAfoodies #QA日式料理食間 - #靛實食堂 #台北小吃 #台北美食 #相機食先 #popyummy #yummyday #新莊區美食 #新莊美食 #台北日式料理 #台北平價美食 #新北美食 #日料 #新莊日式料理 #台北定食 #新莊定食 #新莊必吃

「蒸」的創新！喫茶趣秋季限定「茗緻茶膳」，從台南道地美食為出發點，將多款茶葉結合當季食材，蒸出特色創意茶席料理！

相信大家對於天仁茗茶喫茶趣一定不陌生吧！「以茶入菜的蒸料理」是喫茶趣長久以來的特色，蒸料理不僅健康養生，味道更是清爽無負擔！與喫茶趣過去推出的茶膳相比，波編發現喫茶趣這次推出的茗緻茶膳有了全新的風貌！這次特別以台南美食為研發概念，在延續「蒸」料理的品牌特點之下，喫茶趣團隊從研發、試菜到上市歷時超過半年之久，終於推出全新秋季限定的「茗緻茶膳」啦～ 如此花費心力研發新菜色，就是為了將最健康、天然的茶席料理，帶給喜愛喫茶趣的饕客們！因此在茗緻茶膳的每一道料理中，處處都隱藏著許多主廚的創意與小巧思，就讓波編帶著大家一起看下去吧～ 綠茶融合當季食材也能蹦出新滋味！「一湯雙肉」的鮮嫩絕妙口感搭配花旗參茶清香湯頭，豐富多層次就要挑戰你的味蕾！ 千呼萬喚始出來！喫茶趣餐廳行政主廚沈有明，與幕後團隊歷經超過半年以上，不斷重複試菜、不斷更改配方，最後在所有團隊的共同努力之下，終於推出喫茶趣全新秋季限定「茗緻茶膳」啦～ 首先，「茗緻茶膳」第一道就以清爽開胃的前菜「綠茶白玉山藥」開始，主廚特別將小番茄燙熟剝皮過水後冰釀，白蘿蔔則是採用韓式作法，加入糖和白醋煮熟，再將不易氧化且口感清脆的日本山藥，與紅、白蘿蔔等新鮮蔬菜，搭配喫茶趣特製的綠茶桂花釀，經過整整一天的醃製之後，完美融合出「中、日、韓」三種風格！除此之外，主廚還透露其中添加了一項秘密武器，也就是大人小孩都愛的「雪碧汽水」！原本非常害怕山藥味道的波編，在試吃前菜的時候，完全沒想到雪碧汽水與綠茶桂花釀結合之後，不只沒有山藥的土味，整道前菜呈現出爽口又帶點桂花釀的酸甜感，吃完之後瞬間讓人胃口大開啊～ 接著，來到了茗緻茶膳中的重頭戲！波編必須說，主菜「花旗參霜降肉嫩雞」完全是整個套膳中的精華啊！眼尖的大家一定一眼就發現，這道湯竟然有兩種肉！是的，你沒看錯！一上菜就讓眾人大大驚呼的「一湯雙肉」，主廚特地精選出每隻豬只有一塊的「霜降肉」及軟Q彈嫩的「雞腿肉」為主要食材，由於兩種肉所需的燉煮時間不同，因此主廚也表示在研發階段時，最困難的地方莫過於找出維持兩種肉軟嫩口感的烹調溫度與時間！在製作這道料理時，必須先將霜降肉細心燉煮40分鐘之後靜置，再將雞腿肉加入蛋白及太白粉用心「按摩」，繁瑣又複雜的製作步驟缺一不可，而同時這也是保有霜降肉與雞腿肉滑順口感的不二秘訣！是一道需要精準掌握食材平衡點，非常考驗主廚功力的養生料理！ 除此之外，「花旗參」更是替整道料理大大加分！撇除不用養生湯常見的人蔘，主廚改以通過食品安全檢驗的「花旗參茶」，加入薑、麻油與米豆醬精心調和出香醇濃郁的高湯，因此有別於以往大家對於養生燉補湯的刻板印象，這道花旗參霜降肉嫩雞不只沒有讓許多人害怕的人蔘味，也完全沒有任何油膩又厚重的負擔感，是一道非常適合秋冬季節的食補！搭配吸滿湯汁的纖脆高麗菜一起享用，完美呈現出雙肉與高麗菜層層堆疊，豐富多層次的口感！喝完整碗湯之後實在令人意猶未盡，清香湯頭更是讓波編流連忘返啊～ 不只色香味俱全，獨創米糕全新境界！主廚創意升級米糕營養價值，米飯Q彈口感讓人停不下來～ 你以為主廚的創意巧思只有這樣嗎？不不不～接下來這道主食「美人櫻花蝦藜麥米糕」，主廚更是巧妙的以台南米糕為概念，結合櫻花蝦之後，再將東方美人茶與穀物界的紅寶石—紅藜麥加入其中，才產出這道風味昇華，具有豐富營養價值的美人櫻花蝦藜麥米糕！平常對於米飯非常挑嘴的波編，在上菜之前就先被香氣四溢的米糕吸引，讓人不自覺食指大動～ 米糕入口後的口感更是驚為天人！主廚為了讓整體口感介於粒粒分明的油飯，與濕黏軟Q的米糕之間，經過多方不斷的改良與測試，再加上主廚的獨特巧手，讓紅藜麥與糯米的組合非常對味！不只保留了米飯原本Q彈的口感，吃起來更是完全沒有傳統米糕的黏牙油膩感！有別於以往大家經常品嚐到的油飯與米糕，主廚創意改良後的美人櫻花蝦藜麥米糕，不只將傳統米糕再次健康新升級，更是創出米糕界的全新境界，廣泛吸引了各地饕客們的青睞！ 經過主廚絞盡腦汁、精細調配加入獨門秘方的配菜「茶油涼拌龍鬚」，特別選用為其少數不使用農藥且是秋天當季的「龍鬚菜」，為了避免龍鬚菜因自然老化而變黃，在主廚的巧手之下，採用涼拌方式加入茶油、枸杞及薑絲，讓整體配菜不僅保留了龍鬚菜本身的鮮嫩口感，新纖爽口的味道更是抓住饕客的胃！ 只有古早味噌煎餅還不夠！茶煎餅佐冰淇淋，甜脆口感一口接一口～ 最後再來一杯洛神美人晶凍飲，酸甜解渴又養生！ 品嚐完鹹食之後，飯後來點甜點是必須的吧！熱愛古早味煎餅的波編在看到甜點「茶煎餅佐冰淇淋」時，雙眼立馬瞳孔震動！心想煎餅也能搭配抹茶冰淇淋嗎？而就在波編試吃第一口之後，腦海中的疑惑瞬間消失，沒想到煎餅與抹茶冰淇淋完美融合後非常對味！而這道甜點正是喫茶趣的留日甜點師傅，以台南知名味噌煎餅作為靈感發想，將手作味噌煎餅融合紅茶茶葉之後，中間再夾入麥芽糖，那甜蜜滋味再佐上抹茶冰淇淋的香甜清脆口感，讓人完全停不下來！忍不住一口接一口～ 甜點配上餐後茶「洛神美人晶凍飲」更是絕妙搭配！主廚以獨特帶有蜜香的東方美人茶作為基底，將洛神與寒天晶球加入其中，口感Q彈的寒天晶球與洛神的酸甜平衡恰到好處！餐後來一杯洛神美人晶凍飲不只解渴又養生，也為整道茶席料理畫下完美句點！ 主廚的用心你看得見！喫茶趣同時在餐點擺盤設計上再次突破創新！改以白色陶瓷餐具為主，如此不僅更加凸顯茶席料理的豐富美味色調，同時也讓饕客們在用餐時能有更彈性的桌面空間。然而更讓主廚費盡心思的是，如何讓每一道料理維持一致性的味道與口感，不因為用餐者較晚進入餐廳，而導致餐點呈現出不同的味道，因此「蒸」就成為了一門極具挑戰性的學問！克服重重困難之後，主廚不只讓整體茶料理視覺上更加豐富，透過真材實料再次新升級，讓饕客們一次享有視覺與味覺兼具、道道經典的全風貌茶席料理！想跟家人朋友一同聚餐來點茶料理嗎？喫茶趣會是你的最佳好選擇！

【台北大安】Black Pepper披薩餐酒館：帥氣義大利主廚現做披薩

 隱藏在巷弄間，由不平凡的道地義式料理店和多款調酒結合，主打純手作的美食與顏值並存的美味餐廳，完全值得無限回訪。 除此之外，地理位置也相當優越，喝醉也不怕回不去，旁邊就是捷運，交通相當便捷。如果聚餐但有人不想喝酒，餐點也超好吃，吃完還可以在附近逛逛～多種選擇一次滿足給不同需求的人～ 而室內裝潢也超好拍，走簡約黑色風格，但餐廳內的畫作卻增添的不同的風采，讓冷硬的畫風中多了一絲溫柔與藝術， 開放式吧台也可以看到帥氣主廚們忙碌的身影～完全是視覺的享受！快點揪朋友一起來吃美食吧！ 飲品資訊： 春神來了－花香印度淡愛爾啤酒 IPA 酒體本身能喝到濃郁的麥芽香氣，有點略苦，但茉莉花的花香很好的中和了苦味，讓他不會苦到難以下嚥，但同時卻保有啤酒的香氣～不會被喧賓奪主，而散發的優雅花香起到了一個輔助的作用，很清新易飲，如果你是不太能接受啤酒苦味的人，這款真的很推薦嘗試看看！ • 酒廠名稱：Formosa Brewing Co • 啤酒類型： 春神來了 Flower Session IPA (Jasmine) • 酒精濃度：5.5% • Untappd 評分：3.54 • 本店售價：NT.220 Tiramisu Cocktail 提拉米蘇調酒 風味：黑色蘭姆酒、迪莎羅娜香甜酒、濃縮咖啡、蛋、煉乳 提拉米蘇的風味很濃郁～除此之外，酒感也偏重，奔放的提拉米蘇香氣加上酒體輕盈，香氣充沛的黑色蘭姆酒，有點像在吃液態的酒味比較重的提拉米蘇XD 喜歡奶酒風味的也推～喝起來有點奶酒的感覺，有一股奶香味。 • 本店售價：NTD.350 Amaretto Sour杏仁酸酒 風味：迪莎羅娜香甜酒、 波本威士忌、萊姆汁、糖漿、蛋白、些許安哥斯圖娜苦酒 超級杏仁味！香到不行～杏仁控衝衝，聞起來超級杏仁之外，入口也是濃郁的杏仁味，而除此之外，波本威士忌厚實的酒體為整杯增加的風味，在淡雅的杏仁香散在鼻腔時，輕啜飲一口杏仁酸酒，真的非常放鬆，是一杯相當特別，而且也挺罕見的酒～ • 本店售價：NTD.320 （所有價格皆加一成服務費） （開瓶皆需酌收費用200元／杯） 餐點資訊： 酥炸魷魚佐手工萊姆醬與酸豆 新鮮魷魚被炸酥脆的裹粉包覆著，再沾上手工製成的萊姆醬，酸酸咸咸的，口感很有層次，但可能有點略鹹，但搭配著啤酒超好吃～ 而且！就連涼掉也很好吃～ 我跟朋友甚至同時說：涼掉也好好吃！就知道他們的炸物是多麼優秀，完全不會有油耗味，或是魷魚變硬的問題，依舊軟嫩！ THE CROATIAN 純手工從麵團開始發酵、經由主廚拍打至筋道後鋪上餡料，再送入窯烤爐裡，從開放式吧檯裡可以看到主廚的製作過程，一起見證美味披薩的誕生～ 剛烤出爐的披薩酥脆可口，起司還可以微微的拉絲，起司控看到那麼多起司真的受不了～再加上藍紋起司提味，因此披薩雖然有點略鹹，但是是食材帶出的鹹香風味。 大概10寸左右，一下就被分食完了！ 烏魚子蛤蠣大蒜手工細麵 一根根的細麵都是純手工製作，靠機器切割出來的～主廚跟我們介紹到，他們有一台用來切麵的機器，難怪能做出那麼有嚼勁又根根大小分明的麵，能吃得出是純手工的。 而能跟如此優秀的細麵搭配的必須是同等出色的義大利麵了，義大利麵裡能吃到微微的烏魚子香，大蒜味也相當濃郁，晶瑩剔透肥美的蛤蠣也相當鮮甜，火侯掌握得很好，沒有一顆蛤蠣是乾乾癟癟的，全都很肥美～ 伊比利霜降豬佐烤蕃薯塔與手工美乃滋 他們採用的是全世界唯一可以7分熟食用的伊比利豬，因此中間粉粉的不是沒熟！而是伊比利豬的獨特之處～（也不會有生的感覺，就是更嫩更好吃的豬肉！） 而粉嫩軟糯富含油酯的霜降豬在口腔中爆發，又與手工特製美乃滋中和，不會有霜降豬油酯太多，膩味的問題，美乃滋裡的大蒜和胡椒等辛香料也能帶出更豐富的口感！ 旁邊搭配的烤蕃薯塔在霜降豬的比較下，也完全不會遜色！色澤金黃發紅，味道甘甜軟糯的蕃薯搭配上煎的焦香的培根，既有培根的鹹香味，還有蕃薯的香甜，兩相結合下，把普通的食材都變得不普通了呢～ 義式冰淇淋 今天的冰淇淋是椰子冰淇淋加上香甜玉米脆片～冰淇淋的口感很綿密，椰子味也很充裕，除此之外，不會太過甜膩，很適合作為一個ending來食用。 整體感受： 店內氛圍很好，乾淨又清爽，雖然整體是走黑色風格，但適當的幾盞燈光照亮了整體環境，反倒提升了質感～主廚們也都很好聊，還可以順便練英文喔XD 彷彿置身在國外，而每一道料理都能吃出手工製作的價值，醬料也很特別，能吃出是下了一番功夫的！餐點也都沒踩雷，份量四個人吃也剛剛好！酒的部分，啤酒或是調酒都有，適合一群人來聚餐，能符合各自對酒的偏好！ 店家資訊：Black Pepper披薩餐酒館 ⚠️開車不喝酒，喝酒不開車⚠️

【開箱×蒟蒻米減醣鳳梨酥】減糖無負擔美味不減 金鑽鳳梨鳳梨酥♡溫國智主廚* 減醣鳳梨酥

哈囉囉 我是涵兒我是隻企鵝~~~（・⊝・）♡ 該開始準備中秋禮盒啦~ 中秋節少不了月餅、鳳梨酥、柚子 每一個熱量都超高，吃完罪惡感都超重 但我要好喜歡鳳梨酥，長輩也很喜歡 想吃得盡興又不要熱量超標 聽起來魚與熊掌不可兼得阿>< 但是在我的尋找之下 發現了美味與健康真的可以同時存在的 蒟蒻米減醣鳳梨酥 是由年菜名廚 溫國智主廚所研發的! 溫國智主廚是經濟部選出的十大美食名廚新秀也是世界邀請賽團體組總冠軍更是台灣美食展的廚藝競賽總冠軍超厲害的! 秉持著對料理的熱情，嚴選各式食材用專業與用心讓大家品嘗到溫國智主廚的美味料理! 今天就是要一起來開箱溫國智主廚研發的 低熱量低負擔 蒟蒻米減醣鳳梨酥 鳳梨酥禮盒從外觀就是黃澄澄，澄亮亮的顏色 就好像吸飽陽光溫度，顆顆飽滿的鳳梨一樣 還有一份質感很好的提袋 送禮提著很好看! 用貼紙做封口，小細節顯現出用心 一盒鳳梨酥有七顆 每一顆獨立包裝 包裝是霧面紙質，質感很不錯 盒子的另外一邊是印上鳳梨詩詞的紙盒 這是溫師傅團隊精心設計的送禮心意 在品嘗鳳梨酥的同時，也能沉浸在由文字傳達出的文化底蘊中 鳳梨酥最重要的就是皮跟內餡 這一款鳳梨酥的皮餡比是1比3 內餡採用的是台灣金鑽鳳梨 台灣鳳梨的好吃人人皆知 金鑽鳳梨色澤金黃，香氣濃郁 吸收陽光，在陽光的溫暖下慢慢熟成碩大甜美的果實再加入獨家配方用心熬煮至6小時方成金黃誘人鳳梨內餡在熬煮的同時，更是要不斷翻攪用心製成的鳳梨內餡在經過多年研究溫師傅研發出可以添加蒟蒻米的配方非常特別創新!這樣能降低三分之一的熱量口感也很好!讓享受美味的同時不用擔心! 皮吃起來酥酥綿綿 放入嘴中，很快就會化開 酥中帶綿，奶香十足 薄薄酥酥的，一口咬下就會是滿滿的鳳梨內餡 先感受到皮的奶香和酥感，再來就是飽滿內餡 每一口都吃的到鳳梨的絲絲纖維 鳳梨的口感很不錯，口味酸甜 我覺得比較是甜中帶一點點酸的感覺，不會膩口蠻清爽的 奶香中帶甜的酥皮 配上酸甜鳳梨 忍不住一口接一口! 酥皮的香來自於美國進口的小麥麵粉還有紐西蘭的無鹽奶油甜味來自赤藻醣醇甜味不減，但是更加健康 醇香餅皮無添加一滴水一口咬下真材實料的滿幸福感 全台唯一首創蒟蒻米減醣鳳梨酥 第一次看到的時候我也覺得很酷 蒟蒻米就是泰國魔芋不含澱粉，不含脂肪低熱量，低GI，低碳水又可以帶來高飽足感完全無馬鈴薯澱粉在裡面反而是富含水溶性膳食纖維喔~再搭配富含天然膳食纖維的台灣金鑽鳳梨更是有助於消化健康的搭配讓想吃甜食時不用再壓抑! 送長輩禮盒也不用擔心長輩吃太多甜的太多熱量 蒟蒻米減醣鳳梨酥 就是送禮新選擇! 在送禮的時候就能跟長輩說這款鳳梨酥的特別之處 也因為用蒟蒻米 還有一公克熱量僅0.4大卡的赤藻醣醇 這樣無負擔的原料 才能大口大口盡情享受美好滋味!! 無論是年節送禮，或是要見家長阿，孝敬長輩 澄亮禮盒，又有鳳梨旺旺來的寓意超適合 或是像我想要減重，但又想吃甜點，就是最無負擔的選擇 拿來做下午茶小點心或是隨身零食也都OKOK! 以上就是鵝鵝這次的開箱 提前預祝大家中秋節快樂，中秋禮盒新選擇分享給大家 品牌資訊 官方網站：歡迎光臨,溫家！溫國智的美食天地 Facebook粉絲專頁：溫國智的美食天地 官方IG：溫國智的美食天地 Google商家：溫國智的美食天地

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