黑白大廚：料理階級大戰，集結米其林星級主廚、在地隱藏版廚神

Netflix 2024年9月上線的韓國「廚師們」真人實境秀、料理階級、殘酷淘汰機制，召集100位菁英廚師們 80名「黑湯匙」獨特烹飪的無名廚師 對決20名「白湯匙」菁英主廚，優勝者可獲得3億韓元的高額獎金 並邀請重量級廚神-「白種元」及韓國唯一米其林三星餐廳「Mosu Seoul」主廚-「安成宰」作為裁判 首輪「黑湯匙」要淘汰60名，主題拿出自己最拿手料理 中式、西式、韓式、義式、日式、素食、華麗、簡樸原味，各式料理輪番呈現 原以為白種元較欣賞平民美食，但其實他對精緻料理也很有研究 個性低調的安成宰重視食物調味、食材選用、食物熟度，異常敏銳味覺，從小移民美國，家中在當地經營連鎖中式快餐店 成年後第一份職業是軍人，後來輾轉去念「藍帶廚藝學校」開啟廚師之路 以嚴格細膩的標準讓參賽者感到巨大壓力，一針見血講到重點 刺激殘忍的料理生存戰，遊戲規則除了意想不到之外也有驚人反轉 看著緊張...每道都讓人看得食慾大開..肚子也跟著好餓~~記得準妥零嘴~~~推薦！ 冠軍10/8 揭曉，白種元稱讚，一盤菜就像是一桌菜，這裡不暴雷賣個關子， 每個廚師功力了得~佩服專業!!! 白湯匙 VS 黑湯匙 裁判 : 韓國食神-白種元 及 韓國米其林三星餐廳主廚-安成宰 盲測美味，公平少了成見~ 文章中圖片擷取自預告、影音平台及相關網站之劇照( Netflix ) 僅作為影劇推薦之用，如有侵權敬請告知刪除，謝謝 發行公司 Netflix * 其他推薦 * #波波 #發胖 #popdaily #花娘小館 #花娘小館南京分店 #松山區南京東路 #南京東路 #南京三民 #川菜料理 #餐館 #Jensen Huang #輝達NVIDIA 創辦人黃仁勳 #輝達NVIDIA #黃仁勳 #蒼蠅頭 #水煮牛肉 #魚香茄子 #五更腸旺 #溜肥腸 #糖醋里肌 #回鍋肉 #塔香烘蛋 #波波 #發胖 #點心專賣 #古北饕 #古北饕Goodbeitao旗艦店 #Goodbeitao旗艦店 #Goodbeitao #捷運善導寺、華山 #善導寺 #華山 #杭州南路 #湯包 #小籠包 #湯包 #蒸餃 #小點 #麵食 #甜點 #冷盤 #雞肉 #牛肉 #炒飯 #紅油炒手 #小籠湯包 #松露小籠湯包 #絲瓜蝦仁湯包 #波波 #發胖 #popdaily #小巨蛋站 #小巨蛋 #招治飯店 #招治 #台北松山 #松山 #金沙豆腐 #蝦仁滑蛋 #南京東路 #洛神百香桂花汁 #洛神 #桂花 #松山區 #招治牛筋滷肉飯 #滷肉飯 #XO醬炒松阪豬 #左宗棠雞 #台菜料理 #中式料理 #乾煸四季豆 #小餐館 #招治囍粵 #水煮魚 #文青風中菜館 #黑白大廚 #黑白大廚：料理階級大戰 #Netflix #美食家白種元 #米其林三星餐廳主廚安成宰 #安成宰 #白種元 #黑白大廚：料理階級大戰 #흑백요리사: 요리 계급 전쟁 #Culinary Class Wars

《台北》原米其林二星祥雲龍吟主廚新品牌，2024米其林一星＋500盤日法料理EIKA盈科

台北市大同區｜日法餐廳 EIKA盈科 原 米其林二星 祥雲龍吟 日籍主廚稗田良平 新品牌 2024年初開幕，當年即獲得米其林一星殊榮，以及500盤推薦 隱身在大稻埕民樂街騎樓內 一進門休憩區 晚餐$8800/人 Non Alcohol Pairing$1800（七杯） Wine Pairing$3800（七杯） Non Alcohol Pairing Wine Pairing 鹹豆漿 沙丁魚 酪梨 梅子 貝類地瓜葉脆餅 玉米筍 水果玉米 烏魚子 鮪魚與綠竹筍 酸白菜季節魚椀物 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 馬頭魚笠鱗燒 刺蔥 夏季生魚片 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 筊白筍米麴魚子醬 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 酥炸鰻魚與西瓜醬 芝麻葉 彩色迷你番茄 紫海膽 白味噌 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 柴燒乳鴿與紅麴 烏骨雞粥 茂谷柑水羊羹 虹吸咖啡 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 愛文芒果洛神花酥 荔枝 資訊ℹ️ 📪台北市大同區民樂街58號 ☎️02-25506863 🈺週一二公休，18:00-20:30 📍https://eika.tw/

台北市大同區｜日法餐廳 EIKA盈科 原 米其林二星 祥雲龍吟 日籍主廚稗田良平 新品牌 2024年初開幕，當年即獲得米其林一星殊榮，以及500盤推薦 隱身在大稻埕民樂街騎樓內 一進門休憩區 備有迎賓茶水 晚餐$8800/人 Non Alcohol Pairing$1800（七杯） Wine Pairing$3800（七杯） Non Alcohol Pairing Wine Pairing 鹹豆漿 沙丁魚 酪梨 梅子 貝類地瓜葉脆餅 玉米筍 水果玉米 烏魚子 鮪魚與綠竹筍 酸白菜季節魚椀物 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 馬頭魚笠鱗燒 刺蔥 夏季生魚片 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 筊白筍米麴魚子醬 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 酥炸鰻魚與西瓜醬 芝麻葉 彩色迷你番茄 紫海膽 白味噌 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 柴燒乳鴿與紅麴 烏骨雞粥 茂谷柑水羊羹 虹吸咖啡 Non Alcohol Pairing Wine Pairing 愛文芒果洛神花酥 荔枝 資訊ℹ️ 📪台北市大同區民樂街58號 ☎️02-25506863 🈺週一二公休，18:00-20:30 📍https://eika.tw/

超人氣無菜單鐵板料理【明水然．樂】台中店 高級饗宴搭配高樓美景！

超人氣無菜單鐵板料理【明水然．樂】首度進駐台中 高級饗宴搭配高樓美景(預約制)

樂多多集團旗下一位難求的人氣品牌【明水然．樂 】首度插旗台中，地點選在大魯閣新時代購物中心10F，用餐時還可眺望高樓美景，實屬幸福！這次以商場公關的角色搶先體驗美味，新鮮的食材交由主廚精心料理，搭配日本進口食器與和風擺盤，整體用餐感受非常好！ 用餐環境 店裝以明亮白色系為主，整體非常明亮舒服 落地窗的裝潢，主廚在料理菜色的時候，不經意轉頭瞥到這一幕~覺得好有氛圍感就拍了下來 ! 菜品饗宴 入座後，映入眼簾的是今日準備料理的食材，主廚在後續的料理過程中，還會與大家互動介紹每道菜品的故事～ 因為今天是媒體餐敘，為配合大家工作安排，特別把用餐時間縮減，套餐菜色調整為10品～只上重點品項，大家如果選「樂饗宴」是14品唷!!而且主廚本來就會依當季食材做菜單變化，所以菜色介紹僅供參考🤍 第一品：蒜頭蜆湯餐前來一碗超暖胃🧡 第二品：起司龍蝦膏佐黃金豆腐龍蝦第一味拉開序幕，蝦膏及蝦肉碎拌入蛋液中，撒上滿滿的帕瑪森起司，在鐵板上烘出香嫩的蛋捲，加入鮮脆的鮭魚卵及軟嫩的豆腐，口感交織的恰到好處！ 第三品：乾煎活龍蝦佐櫛瓜龍蝦第二味使用新鮮的蝦肉，刀子壓住尾巴~插上叉子輕輕一剝就殼肉分離，肥美的肉質更是驚艷，搭配清甜的櫛瓜完美絕配！ 第四品：山藥蘆筍佐鮮菇主廚特別把山藥煎至半熟，保留爽脆及黏滑的口感，搭配蘆筍和杏包菇增添風味 ! 招待：炙燒烏魚子搭配蘿蔔片與蘋果片，鮮甜的口感讓人想一口接一口！現在只要加入樂多多APP會員，就能獲的一份唷～ 第五品：蝦滑菠蘿包聽說其他分店都是用麵包佐和牛，這是第一次選用菠蘿包，實在太幸運太有口福啦!!菠蘿包甜酥的口感搭配厚實的蝦滑，裏頭裹上香辣的醬汁，還有橙香的清甜，一口下去超級美味~這道是所有菜品裡我最喜歡的!!! 第六品：芒果冰沙一吃就知道是真的芒果製作的冰沙，清爽冰涼，在品嚐A5和牛前來上一碗，可以去油解膩~ 第七品：日本A5和牛／頂級桂丁雞主廚推薦五分熟更能品嚐到和牛的肥美軟嫩，煎好的時候呈現玫瑰色澤過分誘人，尤其是一旁宛如蒜片的馬鈴薯粒，鮮少嘗試這樣的搭配，頗有新鮮感！ 不吃牛肉的朋友也沒關係~【明水然．樂】堅持提供最好的，選用國宴雞之稱的「桂丁雞」，為保留食物的原味，僅以薄鹽油煎至外皮帶點焦脆即可，用最近流行的說法就是『美拉德效應』~肉質鮮嫩且焦香酥脆！ 第八品：櫻花蝦鐵板金黃炒飯這道的製作過程十分療癒～主廚先以高溫油炒的方式，將蛋液炒成蛋酥的狀態則放置一旁保溫，再將用少量水烹煮的白飯(不用冰過的隔夜飯也能粒粒分明的秘訣)混上蛋液炒至金黃色，最後將櫻花蝦及蛋酥一起加入翻炒，上桌前在撒上蔥花增添香氣，少油少鹽的口感更加凸顯食物最根本的美味~旁邊小碟裝的是主廚特調辣醬，口感香辣不麻，喜歡吃辣的朋友一定要嚐試~拌飯十分絕配!! 第九品：味噌龍蝦湯龍蝦第三味與炒飯差不多時間上桌，很清淡的味噌湯底，用鮮菇及龍蝦肉熬煮出甜味，熱熱一碗搭配炒飯真的很幸福~~ 招待：布朗尼小小一口甜而不膩，香濃的巧克力香氣融合扎實的口感~ 第十品：蘋果派主廚現煎的蘋果派，比用烤的更加香甜酥脆，裏頭的蘋果果肉透過油溫逼出水份，小小一口香氣四溢!! 雖然今天媒體場沒有完整菜品，但嚐試的菜品也很足夠了，開幕後的完整套餐14品一定更豐富，聽說9/28才正式營運，現在網路上的預約已經排好滿了，我也要趕快來搶訂味~到時候帶家人來體驗!! 💜我是Chelsea，一起雀旅行.ᐟ.ᐟ▸ IG | instagram.com/chelsea880815

創新私廚當道！台北《Famous Lee 知名李》以永康街隱世美饌深獲饕客一致好評

圖說：《Famous Lee 知名李》致力於打造融合家的溫度與頂級美饌的私密天地。 在這個飲食文化愈加講究的時代，一頓飯早已超越了單純的味覺享受，成為一種情感的寄託。而位於台北永康街巷弄深處的《Famous Lee 知名李》，正是這樣一個讓人放鬆心靈、感受家的溫暖的私密餐廳。這裡不僅僅是品嚐美味的場所，更是主理人Andy三十年職場生涯後，重新發現生活熱情的見證。 圖說《Famous Lee 知名李》主理人Andy。 圖說《Famous Lee 知名李》邀請知名主廚坐鎮，融合了中式八大菜系的精華打造全新味蕾體驗。 「我希望這裡不只是餐廳，更是所有人記憶中的家鄉」 主理人Andy曾在紡織貿易領域深耕30年，疫情期間與家人朋友相處的時光，讓他意識到自己對料理的熱愛與天賦。於是，他毅然放下紡織事業，將這份熱情投注於餐飲行業，創立了《Famous Lee 知名李》。這裡是一個如「自己人的灶腳」般的隱密空間，讓你在高級餐廳的氛圍中，也能享受家一般的自在。無論是與親友相聚，還是獨自一人放鬆，這裡都是一個不拘謹、不疏遠的溫馨天地。 圖說：《Famous Lee 知名李》創造私房美食新風尚。 經典與創新的完美融合 在《Famous Lee 知名李》除了每道菜都是主廚Andy的心血結晶，更讓你在品嚐高級料理的過程中，隨時隨地感受到家的溫馨。像是「小李的黑胡椒螃蟹」這道招牌菜便以新鮮的大沙公，搭配獨門秘製黑胡椒醬料料理而成。醬料除了融合了辛辣與香甜的完美比例，經過高溫爆炒後更讓鮮嫩多汁的螃蟹肉吸滿了濃郁滋味，吃下去每口都富含了餘韻無窮的辛香刺激，同時帶有隱隱的甜美尾韻，讓人吃完後不禁回味再三，人氣必點非這道莫屬。 圖說《Famous Lee 知名李》最具盛名的小李的黑胡椒螃蟹。 另一道深受食客喜愛的還有看上去色、香、味俱全的「乾拌麻辣牛三寶」。身為主廚花費心思的匠心之作，這道菜特別選用了三種不同部位，分別是毛肚、牛筋以及牛腱，讓人一入口便能品嚐到多層次的肉質口感，加上整道料理混合著花椒、辣椒以及些許蒜香，想像溫暖的麻辣香氣充斥口中加上微微的酸香味，完美地平衡了辣油的濃郁滋味，剛剛好的清爽度也令人回味無窮。 圖說：《Famous Lee 知名李》/麻辣牛三寶。 此外老饕必點的還有這道大名鼎鼎的「霸王別姬」。來自江蘇徐州的名菜，菜名靈感來自虞姬的傳說，以雞翅巧妙地別在雞嘴裡來模擬「霸王別姬」的動作，也讓菜品不僅美味更充滿了趣味和文化氣息。除了命名別具巧思之外，食材部分則以放養文昌雞和甲魚為主角，經過數小時的慢煨讓雞肉和甲魚的鮮美風味充分融合，湯汁整體上喝起來濃郁卻不膩，可說是每一口、每一道工序都經過主廚的精心計算，最終才能成就了這道口感豐富、滋味悠長的絕品佳餚，千萬不可錯過。 圖說：《Famous Lee 知名李》/霸王別姬。 最後令人為之驚豔的壓軸，還有這道「仙鶴神針」。將珍貴魚翅和乳鴿結合，再加上金華火腿和油鴨髀用心燜燉，也讓食材的精華全都濃縮在這一道料理之中。特別直得一提的是，整道菜在烹調過程中完全不使用鹽和糖，而是依賴食材本身的天然風味，這種細膩的做法保留了每種食材獨特的香氣，最終融合成讓人驚喜的獨特口感，無論是魚翅的柔滑還是乳鴿的多汁，都讓人完美體會舌尖上的頂級享受！ 圖說：《Famous Lee 知名李》/仙鶴神針。 作為一個引領風潮的私廚，《Famous Lee 知名李》成功以獨特的烹調藝術和高品質的食材，打造了一個不僅讓人回味無窮的美食天地。更重要的是這邊更像是每個人的心靈中最令人安心的港灣，無論是與摯友共聚，還是獨自享受靜謐的美好時光，都能在用餐體驗中重獲心靈的洗滌和味蕾的盛宴。 圖說：Famous Lee《Famous Lee 知名李》用嶄新五感體驗打造私房料理新境界。 Famous Lee 知名李地址: 台北市大安區永康街2巷9號 訂位專線: 0974 216 788立即訂位：https://mth.pse.is/6e4r84

探尋森林之境，MiraWan Eatery的秘密花園-夏季新菜全新上市！

 MiraWan Eatery 2024夏季新菜全新上市，行政主廚Josh（鄭裕錞）與甜點副主廚Tony（洪御軒）攜手打造，以午間套餐、晚間套餐及下午茶詮釋他們心中的夏日後花園，此次更跨界與花藝品牌《煙花蕨醒》合作，期盼為大家帶來全新的味覺與視覺饗宴，展現夏日的浪漫與美學。 行政主廚與甜點副主廚攜手打造MiraWan夏日後花園的浪漫想像 博匠國際餐飲集團行政主廚Josh（鄭裕錞）與甜點副主廚Tony（洪御軒）攜手創作，以午間套餐、晚間套餐及下午茶詮釋他們心中的夏日後花園，本次團隊不僅在料理上為大家帶來味覺驚喜，更跨界與花藝品牌《煙花蕨醒》的主理人曾建銘合作，將藝術色彩大膽融入花藝設計的擺盤陳列中，打造了全新的視覺體驗。 行政主廚Josh提到，每次於MiraWan出餐時，透過餐廳的落地窗便可見到象山的壯麗景致，這次他將「森林與山」的元素融入料理，展現出夏日清爽的氛圍，更挑戰選用不同以往的食材，帶領賓客透過味覺和視覺雙重感受來呈現他對山的想像，一同探尋他心目中的森林之境。 甜點副主廚Tony以浪漫夢幻的視角描繪出MiraWan的後花園，將「花」作為靈感，將人氣下午茶套餐升級至 2.0 版本。從外觀設計、花藝裝飾到每一道精緻小點，Tony引領大家走入專屬於MiraWan的夏日秘密花園，每個細節都散發出浪漫氣息，為午後時光增添無盡的優雅與美好。 本次夏季新菜推出晚間套餐每套 3,680 元起、下午茶套餐980元起，將於8月24日正式上市，歡迎致電MiraWan Eatery預訂洽詢！ 晚間套餐的開場如同走進一片小森林，輕盈而富有生機，綠意盎然的方盒上精緻呈現三款開胃小品，分別是「瑪莎拉」、「肉桂」與「杜松子」。首先，「瑪莎拉」入口瞬間喚醒味蕾，復刻了印度街頭小吃 Pani Puri，內含四種醬料：台灣青芒果醬、栗子泥、瑪莎拉燉菇泥及是拉差辣椒醬，酸甜辣的味道交織，再加入荸薺與菊芋，為口感增添層次。「肉桂」則是松子奶醬湯球鋪上紅酒與肉桂醃製的葡萄及巴薩米克醋製成的小晶球，味道豐富而立體。最後，「杜松子」以經典調酒 Gin Tonic 為靈感，將自製無酒精的琴酒、青蘋果、小黃瓜與通寧水融合成一款清爽果汁，撒上跳跳糖與黃檸檬皮，為這趟森林之旅增添了趣味與驚喜。 《法國魚子醬 酸奶 綠豆蔻》以純白迷人的香水銀耳為主角，帶有淡雅的茉莉花香氣，銀耳下方鋪著烤過的無花果拌上草本食材，周圍以清新的甜白酒茉莉木耳凍襯托，提升了味覺的清爽感，與濃郁的山羊乳酪冰淇淋相互映襯，形成絕妙的平衡，最後，撒上些許綠豆蔻粉，增添風味的層次。 與森林相呼應的香料是不可或缺的元素，《日本鯖魚 鮭魚卵 香料脆片》此道的亮點是肉桂與陳皮製成的香料脆片，香料的獨特香氣與層次恰到好處地與選用的日本鯖魚菲力相互融合，鯖魚中間鋪上以法式傳統手法悶煮的法國韭蔥，全程不使用任何油或水，使食材的自然鮮味得以保存。最後，淋上微酸的白椪醋，香料脆片的風味與鯖魚的鮮美相互呼應，入口後舌尖迸發出意想不到的驚艷滋味。 能完美詮釋山中秘境的清新意境是《高山高麗菜 澳洲冬季黑松露 康提起士》，嚴選台灣高山高麗菜，將其烙烤至半生熟，片片高麗菜間夾入香濃的澳洲黑松露與康提起士，並搭配翠綠的蘿蔓和甘甜的鳳梨雙醬，刨上夏威夷果仁增添風味，為炎炎夏日帶來一抹清爽怡人的感受。 《緬因龍蝦 迷你蘿蔔 咖哩》選用緬因龍蝦，搭配蔥油西谷米，增添豐富的口感，主廚以咖哩及多種香料調製醬汁，醬底採用以魚為主軸的法式澄清湯為基底，鮮味十足的咖哩醬汁與龍蝦的鮮甜相得益彰，讓整道菜品在味覺上展現出豐富的深度與層次。 此道菜品充滿森林的木質調性，《澳洲小牛胸腺 火烤綠蘆筍 綜合香草》首先映入眼簾的是香草苗、綠酸模與金蓮葉，呈現出自然的綠意，藏在底下的是澳洲小牛胸腺，經過牛奶浸泡並靜置一晚去腥而後低溫烹調至完美嫩度，而特製刷醬由雞高湯與台南特產冬瓜糖熬製而成，反覆刷烤入味，讓小牛胸腺更添風味，搭配以雞高湯熬煮的冬瓜佐以法式芥末醬酥炸，最後以黑胡椒作為點綴，為菜品注入濃厚的木質調香氣，讓人陶醉其中。 《澳洲和牛紐約客 茄子 羊肚菌》嚴選來自澳洲的全自然放牧和牛，因以天然草料飼養而擁有獨特的風味，油脂豐富、肉質緊實，搭配赤味噌茄子泥，味道濃郁而帶有微甜的鹹香，再淋上以煙燻骨髓與羊肚菌調製而成的醬汁，深沉的香氣與和牛的鮮嫩相互交織，唇齒留香，令人回味無窮。 最後，甜點以綠樹般的造型作為完美的收尾，《南杏 哈密瓜 苦瓜》以糯米香草布丁作為基底，鋪上綿密的杏仁奶凍、麝香葡萄與桂花接骨木凝凍，佐以哈密瓜、佛手瓜與苦瓜製成的冰沙，融合薄荷油醋醬，清新爽口，層次豐富。 美與美的邂逅 MiraWan花園系下午茶套餐2.0版浪漫全新升級 甜點副主廚Tony（洪御軒）這次以「花」為靈感進行創作，為人氣下午茶套餐進行全面升級！從外觀設計到與《煙花蕨醒》的合作花藝裝飾，處處展現花園般的浪漫氛圍，Tony更推出一系列全新精緻小點，巧妙地將花的元素融入其中，期盼這次升級不僅為饕客帶來視覺上的驚喜，更讓每一口甜點都能如同品嚐花瓣般優雅而美妙，為下午茶增添繽紛活潑的氣息。。 下午茶套餐中的三款一口小甜點各具特色，皆以不同花卉為靈感創作。「茉莉花」的發想呈現在可麗露上，淡雅的淺綠色外表下藏著黃肉哈密瓜製成的流芯凍，是嚴選自台灣盛產的哈密瓜，再搭配牛奶與茉莉花冷泡茶製成的內餡，清新甜美；「紫羅蘭」則以馬卡龍呈現，外殼酥脆但入口後仍保有軟嫩口感，內餡選用綜合莓果，酸甜明亮；而花園中不可缺少的「泥煤」則以蒙布朗作為代表，柚香沙布列作為底層，層層堆疊咖啡布蕾、黑糖凍與焙茶香緹，而焙茶的加入完美提升了栗子的香氣，外層裹以栗子泥，為這款甜點帶來更深邃的風味與層次感。 除此之外，Tony 本次研發的主甜點「香檳白桃優格乳酪慕斯」，是以夏日蔚藍的白色雲朵為靈感，白巧克力淋面下，層層疊加草莓白桃奶餡、香檳白桃凍及優格乳酪慕斯，綴以白酒蜂蜜凍與時令新鮮水果，整體呈現出白雲般的輕盈質感與清新風味。 ─【MiraWan Eatery夏季套餐全新上市】─ 1.販售時間：8/24正式販售 2.販售價格：午間2,280元起/每套、晚間3,680元起/每套，另計10%服務費。 3.販售內容：詳細內容請洽門店。 4.注意事項：1.低消為每人一套套餐，本次套餐餐點內容恕無法更換，訂席須預付訂金，另計10%服務。2.僅接受電話、inline、官網及粉絲專業預訂，本餐廳和您確認訂位後，方能確認保留您的訂位。3.圖片僅供參考，餐點依現場提供為主，MiraWan Eatery保有活動內容更改或終止權利。 ─【MiraWan Eatery夏季下午茶套餐全新上市】─ 1.販售時間：8/24正式販售 2.販售價格：980元起/單人每套，1,880元起/雙人每套，另計10%服務費。 3.販售內容：詳細內容請洽門店。

Azafrán 班紅花【台北大安】濃烈海味爆擊味蕾，精純派海鮮燉煮系，正統西班牙主廚 @小女張氏

Azafrán 班紅花

班紅花一句話:「原來西班牙菜是走原味樸實風」 這次在朋友帶路下來試試【Azafrán 班紅花】，由西班牙主廚Carlos揭開這異國風情的一舞! 鮮少選擇西班牙菜的小女也嘗鮮看看，這回由友人全面點菜著實讓人期待。 招待-開胃小點 一點薄切的西班牙香腸Chorizo搭配番茄丁與最下層酥脆似蛋白霜的基座，淺淺鹹香與脆口，清爽跳躍，是個不錯的開頭 餐包&橄欖油 $60 麵包外皮薄脆裡面鬆軟恰好的脆與鬆弛在口感上小女頗愛，配上橄欖油，簡單有水準的基本盤，也開始看得出店家選物的品質，老實說小女頗愛這道的。 脆烤五花肉 $600 愛吃五花肉的小女看到這盤上桌時很訝異，這麼台或韓的五花肉原來西班牙人也有愛?! 不過這賣像與現今餐廳流行的擺盤相較下著實樸實至極阿! 不花俏不搞怪的直球對決又讓小女對西班牙菜多了新的認識 從豬皮到脂肪與瘦肉間的口感比例之優秀，烤至酥脆滿點完全不刮口不死硬，咀嚼輕鬆肥而不膩。搭配醬汁有點像是勾芡後的高湯醬?! 微微鹹味點到為止，奉行著不搶過主角光環的搭配；不過炸五花肉有點像是夜市小吃【有利脆皮豬】哈哈哈~~而且這盤五花肉很像"回鍋肉"剛從氣炸鍋出爐還沒來得及上妝的素顏，是否值得$600見仁見智瞜~ 烤雞可樂餅 $450 要確耶~剛吃完"炸五花肉"現在來"可麗餅"，真的是西班牙菜嗎?! 還是特意為了台灣人設計的呢?! 驚訝如小女，不過網上這道菜似乎大家都有點，應該是熱門菜色 外層麵衣輕薄酥脆內餡雞肉呈泥狀，濕潤軟稠，味道竟與上道"炸五花肉"的醬汁有點異曲同工之妙間稍微再偏鹹一些，搭配生火腿薄片小女竟有點吃不明白了?!兩者單吃都沒問題，只是小女在味覺或視覺之間似乎找不到彼此的共通性或搭配之處；相比常吃的日式可麗餅搭上豬排醬好像更得心意；不過生火腿片單吃真不錯，如果可以配上鮮甜水潤的哈密瓜一定更速配! "Senyoret"與西班牙短麵、胭脂紅蝦、魷魚 $1580 超大的圓淺鐵盤端上桌先讓我們拍照後侍者會協助盛裝至瓷盤中方便大家享用，友人說"短麵"市面上很少見只有較純的西班牙餐廳才會出現，讓大家一定要試試~圓淺的鐵盤的確蠻正統的可以讓米飯或短麵更平均受熱與入味，一大盤我們四人分食還吃不完，應該6~8人都沒問題! 一入口，超濃郁的海鹹味爆擊小女味蕾，席捲整個口腔不留餘地，這派海鹹味的料理法對小女而言不只是徜徉在大海中，還喝了好幾口海水般的濃烈嗆口，以至於有點無法換氣而心驚，可是對於愛濃烈海派的饕客肯定視若珍寶。平常小女也愛吃海鮮，【班紅花】用料並不是說腥或是不夠新鮮，而是太~~強勁了，堪稱海中低雞精了吧! 除此之外"短麵"口感有點像軟版的麵線是長輩小孩都可輕鬆入口的程度，打破以往燉飯米心未透的嚼勁風格；半熟的胭脂蝦頗大隻，淺淺蝦味軟潤微彈，魷魚似乎也是半生可量不多小女就沒品嘗到；這次的"短麵"真讓小女大開眼界! 菲力牛排250g $1480 菲力以瘦肉為主，三分熟的肉質介於軟嫩與稍微不夠濕潤之間，建議可抹上底盤的松露醬，在松露醬的加乘下香氣與潤滑感都有提升更好入口，【班紅花】的菲力等級大約落在還ok，牛肉香氣有在線但尚不到細緻與驚艷，吃慣肋眼的小女一時間少了濃郁油脂香氣還有點不習慣。於定價$1480算cp值不錯，一般市面菲力6~8oz居多，而250g約8.82oz，我們四人分食也覺得頗滿足，是個可以解解饞的牛排。配盤的紅蘿蔔、蘆筍與甘藍的炭烤風味也很得大家心意。 【小女呢喃】 一直以來小女在西班牙料理上了解甚淺，印象最深的應該是【SOLO PASTA】。除了品嘗到義麵的經典作法外，發現西班牙部份菜色調味似乎都頗素雅。這次【班紅花】一樣帶給小女同樣的感受，多以食材原味呈現，調味偏單一以不蓋過原始食材的風味為首要任務。感受得到無論是食材挑選或是烹調上的異國特色，有水準可或許不是太適應，覺得少了點驚喜或層次~但也適合喜歡原始食材與清淡風味的客人喔!看看估歌評價部分客人對服務或環境上有遇到況狀，當日週日晚餐我們一行人一切順順的，只是冷氣稍微弱了點其他方面都沒問題! 訂價方面算偏高，一人約$1000跑不掉，不過份量也都夠肯定能吃飽。若都是歐系菜色小女更偏好<Osteria Rialto 雅朵義大利餐館>的義式手法，豐富多變喔!

大直美食推薦【肥仔義起】舒肥餐首選，好吃無負擔|低Gi飲食推薦

最近，我發現了一間讓人一吃就愛上的餐廳肥仔義起👇 地點就在實踐大學附近 這裡的健康舒肥餐和低GI飲食，完全符合我對健康飲食的追求，真是吃得開心又安心呀！ 現代人的飲食習慣，總是充斥著過多的不安全食材和加工食品，讓我對外食的選擇變得格外謹慎😗 但在肥仔義起，我完全可以放心，因為他們只選用原食材，經過簡單川燙後淋上橄欖油，無論是肉類還是蔬菜，都保證無添加味精或其他奇怪的添加劑，讓我吃得安心又健康✔️ 一進店內，立刻被那濃濃的木質調裝潢吸引住，簡約中帶著質感，讓我感覺格外舒適放鬆。主廚親切的服務更是讓我倍感溫暖，像是在老朋友的廚房裡用餐一樣自在💯 這裡的義大利麵特別值得一提，他們跳脫了傳統義大利麵的做法，加入了獨有的特色。我點了主廚特製的舒肥牛義大利麵，牛肉鎖住了所有的肉汁與鮮味，口感嫩而不柴，搭配上義大利麵的Q彈口感，每一口都充滿了驚喜😄 香煎櫻桃鴨胸舒肥餐也是我的心頭好，鴨胸經過舒肥後，肉質鮮嫩而不油膩，香煎後外皮酥脆，裡面的鴨肉則保留了恰到好處的粉紅色澤，吃起來香氣十足😙 甜點部分，絕對不能錯過他們的法式焦糖布丁！ 據說這可是肥仔義起的招牌甜點，嚴選純牛奶、雞蛋和砂糖製作，保證無添加一滴水。入口的瞬間，濃郁的奶香和焦糖的香氣在口中爆發，布丁的質地滑順綿密，讓我一口接一口停不下來😌 檸檬塔的酸甜滋味，則是餐後的一抹清新，檸檬的酸香和甜塔的結合，感覺味蕾被瞬間喚醒。搭配上一杯蔓越莓汁，或是濃醇的美式咖啡，更是讓這一餐完美收尾😉 別忘了還有他們家的沙拉，自家調製的醬料，都是主廚在知名餐廳學習後自家改良的，每一款都充滿了主廚的用心與創意❤️ 雞塊炸的外表金黃內裡軟嫩，搭配番茄醬真的享受，重點是我覺得比知名速食店的還要好吃🤣 老闆自製辣椒醬也很吸引我，身為廚師老闆也跟我分享了前陣子的食安問題，也因為如此大家才會更鍾愛這種自製的好醬料🏆 搭配的飲品冰涼解渴，還能夠選擇冰多，真的很貼心💞 肥仔義起不僅是一家注重健康飲食的餐廳，更是一個讓人感受到溫暖與用心的地方🎁 無論是想要大快朵頤，還是想要吃得健康，這裡都絕對是不二之選，一定要再回來這裡，品嚐那份專屬於肥仔的美味呀😀 【肥仔義起】 104台北市中山區大直街104號1樓 IG：https://www.instagram.com/home.1110413/ 臉書：https://www.facebook.com/profile.php?id=100079192192841 #肥仔義起 #大直美食 #義大利麵 #舒肥 #健康餐 #實踐美食 #內湖美食 #內

｜台北高級打邊爐｜明粵Ming Yuet．營造天然海蝕洞造景．品嚐道地粵式料理！

提到台北高級打邊爐你會想到哪間？位於台北大直NOKE忠泰樂生活 - 明粵Ming Yuet屬高檔粵式海鮮火鍋餐飲品牌．是餐飲界一大亮點．店家將粵式火鍋與台灣海鮮飲食文化做結合．現場的海鮮食材都是當天現流新鮮直送的．湯頭則是以細火慢熬的老火湯為基底！主打頂級粵式海鮮打邊爐．以最新鮮的海味．帶給饕客們絕妙的味蕾享受~ 明粵Ming Yuet位於NOKE忠泰樂生活5樓．從捷運劍南路３號出口步行過來約４分鐘可到達．開車族則是可以停在NOKE停車場．（憑消費發票可折抵費用．平日上限4小時．假日3小時）交通十分方便．適合情侶用餐／家庭聚餐或商務聚餐．室內用餐空間以台灣風貌為靈感．美景天成的海蝕洞作為意象設計．從入口處就能感受到空間上層層交錯結構的建築美感．營造出大自然造物的奧妙．令人感到特別放鬆～ 明粵Ming Yuet空間由國際建築大師隈研吾和專業團隊所打造．這也是隈研吾在台灣的唯一餐飲空間設計作品．其概念想法來自四面環海台灣飲食文化與海洋漁業資源為概念．再以美景天成的海蝕洞作為意象構築．加上挑高１０米的帷幕玻璃印進自然光．隨著光影與時間以及天氣產生不同變化．讓饕客們彷彿感受到海風與自然美景包圍．同時營造出一種神秘的氛圍！ 在餐廳動線與座位排列上都是經過調整的．桌與桌的距離也剛剛好．不會讓人感到擁擠．挺不錯的！來到這就像在美術館裡吃粵式打邊爐．整體很有質感．給人寬敞明亮的氛圍．更帶來視覺味覺極致享受～室內用餐空間分為兩大區域．分別是開放式區和獨立包廂．大家可以依照用餐需求提早預約！官網訂位：http://www.mingyuet.com/ 隱密的獨立包廂舒適又氣派．包廂可獨立使用也可合併使用．在包廂中間有隔板設計．拆卸下來會融合一個大包廂．長桌和圓桌共可容納２０位顧客．非常適合作為宴客／家庭聚餐／商務聚餐．這區開幕至今已有許多政商名流和藝人指定預約．只要藝人來訪多半都會坐在獨立包廂．避免受到打擾！ 平常喜歡來杯紅白酒佐餐的話．可以在酒單上挑選！來這聚餐宴客．開瓶佐餐酒來搭配美食享用也是種奢華的享受~未滿十八歲請勿飲酒．禁止酒駕！ 明粵Ming Yuet菜單用餐模式分為套餐＆單點兩種形式套餐內容：提供主廚手作漬物／前菜．精選海鮮．肉品．新鮮蔬菜拼盤．費時熬煮的湯底．附餐和甜品．每樣餐點都是經過主廚精心設計．外面吃不到的！ 店內提供四樣經典火鍋類湯底花膠瑤柱雞／沙嗲皇／芫荽皮蛋清湯／私房麻辣湯底花膠瑤柱雞鍋選用含豐富蛋白質／膠質的馬友膠．日本青森干貝．花菇和金華火腿精心熬煮而成．因為富有膠質所以湯底帶乳白色．濃郁爽口．有老廣駐顏靚湯之稱！ 建議大家還沒加入蔬菜和肉品／海鮮前先品嚐湯頭．口感滑潤又飽滿．挺特別的！湯底經過烹煮食物後會是另外一番風味與天然鹹味～ 另外．芫荽皮蛋清湯鍋／私房麻辣鍋這兩款湯底我個人也很喜歡．推薦給大家！芫荽皮蛋清湯鍋使用每日產地新鮮直送的有機芫荽．搭配松花鴨皮蛋進行熬煮．喝起來清爽不膩口．有著多層次風味．搭配肉品／海鮮或是蔬菜都很對味！私房麻辣鍋選用雞腳／豬大骨／藥膳經過四小時熬煮的．再搭配四川頂級大紅袍花椒粉．青花椒和埤縣辣豆瓣．草果．白豆蔻．月桂葉．將藥膳和麻辣風味融合而成．帶有香濃麻辣滋味．辣而不燥．味道鮮香回甘．食材放入烹煮後品嚐無需再另外沾醬．口感上就有層次變化．讚！此湯底裡頭不含任何牛肉或牛骨成分．不吃牛的客人也可以安心食用！ 明粵Ming Yuet沾醬部分．提供私房特製沙茶醬和海鮮醬油（搭配肉品或海鮮都很適合） 另外還有佐料盤：蒜酥．破布子．金桔．蔥花．蒜末．辣椒等~大家可依照個人偏好做調整～ 主廚特製的手作漬物：帶有酸甜脆感．開胃又涮嘴．我喜歡～ 明粵Ming Yuet不論在裝潢或海鮮食材都是下足了功夫．漁獲都是當日現流（收購最新鮮的）．主廚再依照不同的刀工手法與調味進行料理．來到明粵四季都有不同肥美活海鮮．99%原型食物的堅持．是全台唯一頂級粵式 海鮮打邊爐！店內天天都有不同的活體海鮮．肉蟹都是一斤以上大小．有松葉蟹．花蟹．沙公（提供桂花炒蟹．避風塘．清蒸三種料理方式）．肉質帶有天然的鮮甜味！而活體龍蝦肉質更是肥美飽滿．這天服務人員端出伊勢龍蝦．錦繡龍蝦讓我們挑選（提供刺身．三蔥．避風塘三種料理方式）．都是新鮮活跳跳的～店內的肉蟹和龍蝦．基本上都會提供2~4款給現場客人挑選 還有頂級的海洋美味：澎湖野生東星斑．北寄貝．澳州大鮑魚，日本山形和牛．甚至有明粵品牌客製化野生烏魚子口感與鮮甜度都是沒話說的！ 店內雙人套餐共有三種可選擇．分別是A.鮮魚雙人餐選用傳統手工釣捕的澎湖手釣笛鯛或澎湖野生石斑．再搭配三款海鮮 B.肉蟹雙人餐西太平洋青蟹搭配三種海鮮 C. 龍蝦雙人餐這是我選的雙人套餐．和媽媽一起享用的．木盤中集結了各種頂級食材．這天搭配的是澳洲活龍蝦和北海道生食級干貝．澎湖船撈小卷．海水白文蛤．主廚已事先將龍蝦剖半並切塊．讓服務人員烹煮後客人方便入口．真是太貼心了！ 新鮮蔬菜拼盤種類還蠻多的．有青江菜．白菜，杏鮑菇．栗子地瓜．大黃瓜．牛番茄．黑蠔菇．水果玉米．珊瑚菇．這些都是新鮮的天然蔬食．沒有加工火鍋料！ 來到明粵Ming Yuet最讓人感到棒的是．只要負責吃就好了．服務員會提供親切的桌邊服務．完全無需自己動手就能輕鬆享用到美食．有尊榮級享受．讓人感到好幸福吃的好滿足！ 搭配雙人套餐肉品五擇一：美國Prime肋眼．美國Prime無骨牛小排．伊比利黑毛豬．黑羽無骨雞腿．澳洲穀飼貴妃羊玉媽咪選擇的是有豬肉界勞斯萊斯之美譽的伊比利黑毛豬．來自西班牙伊比利珍貴的豬種．有著如同大理石紋般的油花．口感與頂級穀飼和牛相似！ 入鍋涮後起鍋品嚐．帶油脂口感及堅果奶香．軟嫩富彈性且不油膩．非常令人難忘！ 單點：美國Prime無骨牛小排店內的美牛是CAB及Prime雙認證牛肉． 肉質切面相當漂亮．帶有樸實的牛香味！這次單點的美國Prime無骨牛小排特別選用牛隻前胸肋骨部位．以厚切上桌．油花豐富均勻．兼具軟嫩與嚼勁口感．看上去就很美味！ 入鍋涮幾下就能起鍋享用．建議沾醬更加提味好吃．肉汁香氣整個又被帶出來了．我喜歡肉質的細緻多汁和軟嫩香甜．在口中會越嚼越香．其獨特的肉質與風味是老饕最愛！ 這裡的附餐不同於一般火鍋店．吃得出主廚用心波蘿油條蝦．野生烏魚子炒飯 野生烏魚子炒飯選用飽滿的花蓮芋香米搭配鮑魚丁．叉燒丁大火快炒後．再加入特製醬汁．來增添鹹甜平衡．最後鋪上明粵特選的烏魚子．增添多重口感！ 因為主廚將火侯控制的很好．所以炒飯每一口都是鬆軟酥香．搭配烏魚子海的鹹香．味道又多了一個層次．又香又鮮相當美味！ 波蘿油條蝦以澎湖蝦製做成蝦漿．接著包覆再油條裡面．經過油炸後呈現金黃酥脆外表．最後還有美乃滋和鳳梨加入．帶出多層次絕妙好滋味 大口咬下．裡面包覆的手工鮮蝦滑口感緊實脆爽．還帶出海鮮的鮮甜香氣．真是獨特又美味！ 明粵雙囍 （品項依季節性調整）生食來襲～這道前菜代表著明粵對於日本和台灣本島漁獲的追求．精選了兩國地區的優質海產．再以獨特料理手法．精緻擺盤後呈現給顧客！ 第一囍象徵著日本海域的寶．選用生食級干貝再搭配濃郁的海膽及魚卵奢華入陣容．一整個海味十足．吃完後好感動~鮮甜又美味．是道無可取代的幸福生食料理！ 第二囍選用台灣屏東東港的黑鮪魚．一咬下能感受到鮮美的海味．而且完全無腥味．肉質更是無比甜軟．味道清甜～ 最後的重頭戲來了！！雖然已經很有飽足感．但還是抵擋不了新鮮活龍蝦的誘惑！我挑選的澳洲龍蝦．因外型紅色討喜台灣俗稱天鵝龍蝦．經過烹煮過後．依然保留完整的蝦肉和蝦膏．完全沒散掉還是很有彈性．代表著鮮度十足！ 烹煮好剛上桌肥美的龍蝦肉．彷彿一直在呼喚我享用．於是趕緊用鉗子輕輕扒開後品嚐．發現肉質新鮮又彈牙．口感也很細緻．果然沒有讓我失望．來這一定要享用著頂級的美味！！ 其他搭配的三樣海鮮．烹煮後吸滿湯汁．肉質肥厚多汁．口感也是很鮮美．吃下後有滿滿的鮮味~讚啦！！ 我超愛這飽滿厚實的干貝．本身肉質軟嫩彈牙．帶有豐富的鮮甜味．簡直是人間美味啊！！！！！ 百香紅棗銀耳露最後一道養生甜點．是香港常見高纖飲品．富有濃厚的植物膠質和香甜果香．清爽又滋養！ 口感十分濃郁．滑順溫潤．香甜口感非常自然．可以咀嚼到白木耳的Q感．我們都好喜歡！ 明粵Ming Yuet一直以來評價都很不錯．終於有機會來朝聖並且嚐鮮．果然是台灣首家頂級粵式海鮮打邊爐．不論在服務．環境或在海鮮肉品食材挑選上都令人很滿意．完全無可挑剔．最難得的是原粹美味和舒適氛圍的用餐空間．讓品味與美景交融．我很享受這次的完美饗宴．有機會一定要再來～ 明粵 Ming Yuet 地址：台北市中山區樂群三路200號5樓 （NOKE 忠泰樂生活） 電話：02-8501-5889 時間：午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00 （最後點餐時間：13:30 / 21:00） 官網訂位：http://www.mingyuet.com/

小主廚鐵板料理 - 料理夠味香氣足，隱身大廈中的美味

社區大廈裡的小主廚鐡板料理，店面精巧，從親親大廈進去就可以看到了。 主廚炙燒沙朗牛配有高麗菜，牛肉鮮嫩，部分帶點筋，即使不加蔥蒜也很夠味，味道鹹香順口。 煎得焦香的香菇很好吃。 香蒜乾煎雞腿排將雞腿外皮煎得酥脆，和嫩嫩的雞肉一起吃下十分美味。加了蔥蒜味道更豐富，鹹度適宜，配飯剛剛好。 香煎玉子燒有點像嫩蛋捲，是以青蔥與醬油調味的煎蛋，內層滑順軟嫩，和其他料理一起食用也很配。 湯品可以自行取用，這次是紫菜豆腐雞湯，裡面有許多料，味道也很足。 另外也有三主菜的雙人套餐，可以一次吃到更多菜色。 ------小主廚鐡板料理104 台北市中山區中山北路一段83巷5-3號粉絲專頁------ https://www.instagram.com/p/C-mhG5FPc1t/?img_index=1 #teppanyaki #asianfood #yummy #taipei #taiwan #小主廚鐡板料理 #小主廚鐡板燒 #鐵板燒 #台北鐵板燒 #美食 #好吃 #林森北路美食 #中山站美食 #中山北路美食 #中山區美食 #台北美食 #台北小吃 #料理 #台北 #台灣

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