美國零食 ••• 國王蛋糕 King Cake

最近有個節慶叫做Marci Gras，在紐奧良會有一系列的慶祝活動，遊行、派對、狂歡，不過我們不用跑去紐奧良，在休士頓南邊的小島Galveston差不多就是個小紐奧良，跟過去的難民歷史有關，這邊的文化跟紐奧良非常類似，餐廳料理風格也很像，想當初我第一次吃到紐奧良風格的料理就是在Galveston。 Marci Gras的文化背景我還沒搞清楚，不過這個節日應該就是一個節慶感很重的節，遊行等慶祝活動為期兩週！每天都有不同的遊行主題跟隊伍，非常熱鬧！其中跟Marci Gras有關的食物就是這顆國王蛋糕。 想吃國王蛋糕不用跑到Galveston，在休士頓的各大超市都有販售，有些法式的小麵包店也會賣，我們今年觀望許久，終於趁家中人口多的時候買了一顆。這一顆超巨！大概是十人份！所以我們才會看了很久一直下不了手。 他基本上就是酥皮麵包，裡面會包各種餡，我們買的是胡桃口味，超市裡也有蘋果、草莓、肉桂、奶油乳酪、鳳梨等等不同口味。有些麵包店也有出迷你的版本，一顆可能$4~5，我這顆超市買的一大顆才$8，我們當天只吃了不到1/3，剩下的冷凍起來慢慢吃。 國王蛋糕其實是要很多人一起吃，這是一個遊戲。裡面會包進一個小人偶，吃到小人偶的人就是那年的國王，國王要負責當下次派對的主辦人。我們三個人吃，至今尚未遇到小人偶，以後可能真的要約多一點人一起玩才會有感覺！ 上面的糖霜非常甜非常甜，裡面的胡桃餡也偏甜，直接吃其實不怎麼好吃，吃起來乾乾甜甜的沒什麼生命。後來我把它拿去微波加熱，糖霜半融化麵包也變得軟軟的，好吃很多！更進階的吃法，我熱完之後另外加兩大坨無糖希臘優格在旁邊，搭著吃！這樣可以中和掉糖霜的甜，好吃很多。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

料理日記 ••• 吃海鮮！休士頓的靠海優勢

最近家中飯桌經常出現海鮮，我們家附近有一間走路能到的小魚店，他們的東西稍貴但處理得非常乾淨，吃起來也很新鮮。有時候我們會買魚頭、魚骨或是整條魚，價錢便宜一點，又可以煮好喝的湯。 回家自己還要處理一下，這裡的老美賣魚並不是每次都願意幫忙去鱗片的！有時候很不懂，他們喜歡買沒有骨頭魚刺的fillet，可是上面有鱗片卻沒關係？！不過這個好大一隻才$3，骨頭上還有肉、還有魚下巴可以烤。 最後變成這兩道菜，自己肢解後分成骨頭加魚頭、魚下巴加肉多的，前者煮味噌湯，後者用烤箱的broil功能烤到表面微焦，湯頭鮮美，魚肉也好吃。 這種整片的鮭魚fillet就比較貴，以後大概不會再買，肉質不錯不過跟亞超買到的輪切比起來就稍微瘦了一點。我用氣炸鍋翻了兩次面，這種很厚的魚片要先低溫烤熟了再高溫烤表皮上色，不能高溫烤太久外皮吃起來會柴。 椒鹽蝦用氣炸鍋做很方便，不用剝殼，把調味料放一放推進去，很快就可以完成了！他們的蝦子真的跟超市冷凍包吃起來不一樣，肉熟了之後不太縮，吃起來口感也很實在不會QQ的也不會軟軟爛爛，就是很緊實的蝦肉，味道也很香。不過價錢跟超市特價時相比大概快兩倍。 蛤蜊平常超市是買不到的，或是只能在亞超買到冷凍的已經熟的蛤蜊。我們是直接跑去海邊，港口附近有一條路全部是海鮮批發店，好好玩好多種魚、蝦也有透抽蛤蜊螃蟹。 我們抓了一包蛤蜊，殼很大肉也蠻好吃的，不過真的有點貴，因為殼很重肉又不多，一大包一餐吃完還得吃其他的菜才會飽。奢侈奢侈。 我們還抓了一條石斑，切法可以選，我們選了輪切，頭尾煮湯中間打算清蒸。頭還切了兩半還不錯。湯好喝肉質也好吃，我加了豆腐跟黃瓜，才不會覺得都是骨頭吃不到東西。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

早餐日記 ••• 葛瑪蘭麵包坊—台灣麵包店在休士頓

最近光顧了台灣人在休士頓開的麵包坊，名字叫葛瑪蘭看了就很有好感！店裡賣的全部都是台式麵包，一顆$1.5～$3不等，大部分都是$2上下，雖然換算成台幣會覺得有一點點🤏貴，不過麵包個頭好像都比在台灣看到的大一號，我還是願意買單😌 第一次光顧時買了五顆大大小小的傢伙，照片裡面越小的越貴！昨天又去買蛋黃酥，因為上次買了一顆非常滿意，趁中秋節還沒到趕緊再去買一波！要不是跑來美國，我可能一輩子都不會特地買月餅給自己吃。 葛瑪蘭的蛋黃酥一顆$2.5有好多口味，上次買了紅豆的，這次買了紅豆、蓮蓉與綠豆。他們還有一個口味是綠茶，我覺得太難想像到底是什麼做的，因為綠茶粉總是要拌在一個什麼裡面做成餡料吧，但也問不出來就，老闆只說就是綠茶口味，所以只有那個我實在不想買。 我們買到剛烤好的蛋黃酥，回車上立刻開吃，是蓮蓉口味的。蓮蓉甜甜的，沒什麼蓮子的味道，總覺得還是喜歡紅豆多一些，以後可能還會想試試棗泥的，但蓮蓉就不用了。 麵包口味很難選，我還是忍不住挑了一顆比臉大麵包，起司大蒜口味$2.15，因為他長得很像羅宋，不過我心裡知道他只是長得像，吃起來應該就是萬用台式麵包的口感！果然沒錯，吃起來是軟軟有空氣的台式麵包，大蒜醬的味道滿樸實的，我覺得是店家自己調的，因為不太鹹，沒有香料味，不是一吃就會上癮的口味，不過讓人覺得很安心也吃得很舒服不會口乾舌燥。 另一顆小一點點，是培根起司麵包$1.85，很經典的台式鹹麵包的長相，我發現台式的關鍵是美乃滋，麵包都會長得亮晶晶的！這個口味在台灣我不會買，不過在美國就懷舊一下。我覺得烤過會更好吃，但我們還是忍不住在車上就吃光了。因為放很多料，麵包本身比較扁沒那麼蓬鬆了，冷卻的起司也偏硬，不算很好吃，以後還是試著買甜口味的鬆軟麵包好了！ — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

美國早餐 ••• The Original Kolache Shoppe

最近光顧了幾間休士頓的美國式早餐店，主要販售甜甜圈Donut、可頌Croissant跟Kolache中文不知道叫什麼，那是一種從捷克傳進來的包餡麵包，有鹹口味跟甜口味。不知道美國其他地方的早餐店內容是否不同，至少休士頓這邊我去過的幾間早餐店的內容大致上是這樣。 這間是主打Kolache，在網路上排名極高的名店，品項不多、店面不大，但東西真的很好吃，而且店員很親切地跟我介紹，我喜歡。我們週日的11am抵達，很幸運沒有排隊，買了一甜一鹹兩種Kolache！ 這是烤牛肉口味$3.5，不便宜但很大顆，而且長得跟其他地方的kolache不太一樣，他的皮比較酥，很香很香，會流汁會掉屑，熱熱吃非常幸福。 內餡很滿，除了牛肉還有培根、起司跟辣椒，每一口都很滿足！切面長得倒有點像中式的牛肉捲餅。 甜的我們選了藍莓口味，藍莓醬普通，就是那種濃濃稠稠甜甜的藍莓醬。但麵包本身非常好吃，很柔軟、厚厚的還會牽絲的那種手工麵包的感覺。 他是老店了，外觀舊舊的，不過內裝滿有文青麵包店的感覺，很可愛很有質感的小店，喜歡💕可惜沒有拍幾張店內的照片，疫情期間走入室內還是得繃緊神經，速速離開。 下篇再介紹另一間有販賣Donut, Kolache & Croissant的早餐店。 — 心心現居美國休士頓，過著蓬鬆且任性的生活，興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀，用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道： https://bit.ly/3uF45wH 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常： https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信：lyixin1201@gmail.com

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