癮蜜｜Q＆A：癮蜜健康蛋糕真的健康嗎？

癮蜜｜Q＆A：「癮蜜蛋糕」為什麼健康無負擔？

蛋糕怎樣算健康，怎樣算不健康？ 蛋糕主要製成有三個原料麵粉、糖跟奶油， 我們先從原料成份來探討， 麵粉 精緻麵粉經過精煉過程， 澱粉含量高、缺乏膳食纖維， 因此食用後會快速提高血糖和胰島素， 從而導致代謝功能障礙。 糖 糖除了提供能量外，幾乎沒有任何營養成分， 攝取過多的糖除了導致血糖上升、影響胰島素外， 還可能增加心血管疾病的風險， 也會造成皮膚快速老化。 奶油 天然奶油其實是一種相當營養的食物， 具有增強免疫力、活化腦部等效果， 甚至還可能對燃脂有正面幫助。 所以奶油主要看成分標示， 應避免氫化植物油、半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、人造奶油、人造酥油， 這些都含有反式脂肪。 市面上一些大規模生產的蛋糕更可能為了控制成本， 使用比奶油便宜的氫化油、人造奶油和起酥油等高反式脂肪材料。 癮蜜蛋糕的基本原料 有機糙米粉 癮蜜蛋糕全部使用『有機糙米粉』取代精緻麵粉， 避免在吃下精製麵粉後而提高血糖和胰島素， 從而導致代謝功能障礙。 糙米除了無麩質外，還礦物質多多， 可以調整體內機能，提高免疫力， 促進全身新陳代謝，給身體補充能量又不負擔。 赤藻醣醇 為了「愛吃甜又怕胖」的你， 癮蜜使用特別原料『赤藻糖醇』取代精製糖！ 之前在癮蜜蛋糕為什麼甜蜜無負擔介紹過， 赤藻醣醇不會影響正常的醣類代謝， 不會造成血糖明顯上升，並不影響胰島素分泌， 對於「愛吃甜又怕胖」或是「糖尿病患者」可做為醣類替代品之用。 橄欖油 癮蜜戚風系列蛋糕全使用『初榨橄欖油』製作， 橄欖油的好處相信大家都知道， 富含健康的單元不飽和脂肪且含有大量抗氧化物， 能幫助降低對身體有害的自由基， 預防慢性病的發生，還有抗發炎、保護血管的效果， 避免膽固醇氧化，進而降低罹患心臟病的風險。 另外，還有女生最關心的體重問題， 有些實驗結果顯示，橄欖油與增重和肥胖無關， 適量的攝取甚至還有減重效果， 對於體重控制有正面效果。 草飼奶油 癮蜜只有老奶奶檸檬蛋糕使用『無鹽草飼奶油』製作， 草飼奶油與穀飼奶油相比， 富含更多的omega-3脂肪酸，有助於抗發炎。 癮蜜比你更在意給你吃了什麼 我只想做我敢吃的蛋糕 老實說：我幾乎不吃外面賣的甜點、蛋糕跟麵包， 因為我不喜歡吃甜也不喜歡麵粉製品， 我也不知道用了什麼原料？什麼油製作？ 所以我選擇不吃。 平時生活飲食也是盡量選擇吃有機食物跟原型食物， 所以癮蜜無法製作出連我自己都不敢吃的蛋糕。 我知道很多人喜歡吃甜食， 包括我身邊的好友也是甜食上癮者。 所以癮蜜以健康為出發點， 選擇最單純的原料製作出健康蛋糕， 讓大家在吃甜點時，也能安心享受， 遠離那些不健康的原料及成份。 健康生活、健康飲食真的很簡單 全在於你的選擇，雖然戒不掉甜點， 但也希望大家能選擇相對無負擔的甜食享用。 你的小小改變、身體一定會給你大大回應的。 (參考資料：早安健康)

名模Chrissy Teigen的甜藍莓煎餅食譜│下午茶│周末│早餐│甜點│平底鍋料理

名模Chrissy Teigen自從結婚後便非常享受她的家庭生活，也因此開始起了她的美食事業。她不僅常在報章雜誌和社交媒體上分享她的獨家食譜，也因為這樣後來也出了書，以及開發了自己的營養棒產品。 今天要跟大家分享的就是她最出名的食譜之一《sweet blueberry pancakes》，讓你在這潮濕的天氣裡也能享受一個人的小確幸。 材料準備 乾的 2杯中筋麵粉 5湯匙糖 2茶匙發酵粉 1茶匙小蘇打 ¼茶匙粗鹽 1½ 片（3 個方塊）全麥餅乾，壓成碎屑 濕的 2⅓ 杯酪奶 buttermilk 2個蛋 ¼茶匙蒸餾白醋 1 杯多汁藍莓 其他 1 棒（4 盎司）黃油，融化並稍微冷卻（½ 杯）煎餅用 煎餅糖漿適量，依照個人喜好 1（8 盎司）奶油奶酪磚塊 brick cream cheese 作法 1. 將奶油奶酪切成 1/4 英寸的立方體，然後將其放入冰箱 2. 把乾的原料放在一個大碗裡攪拌，濕的原料加上一半的黃油放在另一個大碗裡。將濕的原料攪拌到乾的原料中，讓麵糊靜置五分鐘。 3. 加入奶油奶酪塊 4. 把平底鍋加熱到中高溫，然後再將熱量降低到中等。 5. 用一些剩餘的黃油刷平底鍋底。 6. 用 ⅓ 杯量器將煎餅麵糊舀到烤盤上。 7. 在每個薄煎餅上塗上藍莓 8. 煎到小氣跑產生，邊緣呈現棕色 9. 翻面，再多煎個1-2分鐘 10. 起鍋，淋上糖漿即可食用 整個烹飪過程大概需要40分鐘，建議可以等比較有空再嘗試。 原文出處 I Made Chrissy Teigen's Blueberry Cream Cheese Pancakes (and They Were Glorious) Chrissy Teigen的食譜書 博客來網路書店 #VOGUE #時尚 #名模 #健康 #早餐 #下午茶 #藍莓 #水果 #煎餅 #甜點 #奶油 #平底鍋料理 #點心 

[趣烘焙·台北]台北松山區｜街道上的「兩個鍋子」一間多元服務的烘焙坊

1.給自己一個勇氣去嘗試，很艱辛但也很值得 剛出社會的兩姊妹「郭子儀」和姐姐「郭子伶」共同打造的「兩個鍋子」烘焙材料行已經兩年了，更早從網路接單起家，至今實體店面就坐落在松山區復興北路上，生意不僅越來越好，街坊鄰居無不認識親切的兩姊妹，有這麼一家夢幻又可以學習烘焙廚藝的地方，連我都覺得這社區的居民真是幸福極了！ 她們與我分享著，前些陣子疫情關係，購買原料的來客數與生意特別好，她們自己知道，烘焙市場商機正在持續成長，手作居家烘焙帶來的良好效益，從「兩個鍋子」就可以獲得最佳的驗證。 2.兩姊妹的學習與開業之路 兩姊妹有個堅持，她們相信消費者跟她們一樣，喜歡安全、純粹、美味的食材。這就要從「郭子儀」的高中生活說起，她選擇餐飲管理科系，著重於烘焙，興趣之餘，她也在網路接訂單做生意，姊姊「郭子伶」則負責設計，「兩個鍋子」的品牌就此進入了烘焙市場。 大學之後，子儀持續鑽研於烘焙，她把握每一次的練功機會，大三實習在一家國際五星級酒店，很幸運跟著啟蒙老師、來自日本的甜點大師「川上秀和」學習，她說主廚非常重視「食物期限」與「環境整潔」，規定每人每一天下班都要大掃除。讓子儀印象最深刻的是，有一次點心都要做不完了，為了環境整潔，主廚讓所有的人都停下生產，將廚房的器具一一洗刷乾淨，大家都精神緊繃至極呀！ 子儀說主廚的管理方式很嚴謹，大家每天上班不苟言笑，儘管如此，她還是很感謝主廚提供許多機會讓她接觸廚房不同的工作崗位，像是輪值早晚班、單點或自助餐，不僅讓子儀在短時間內成長快速，思維也變得更加穩重，更奠定了「兩個鍋子」一路上堅持對選擇好原料、使用安心食物為原則。 3.一間多元服務的烘焙坊 子儀說儘管大四實習結束回到學校上課，酒精和手套是絕對必備的，因為已成為她的日常習慣，現在在店裡的 DIY廚藝課程上，「衛生」和「安全」也是兩姊妹最重視的環節之一。 在店內除了販售烘焙原料，其它多元服務還包括每個月的「廚藝教學課程」、「客製化造型蛋糕」和「甜點預定」。至於如何讓甜點看起來更佳奪目，懂得利用原料純天然的色彩搭配，也是非常重要的課題，設計的部分，就交由曾經獲得德國紅點設計獎的姊姊「郭子伶」來負責督促、選料和配色，連官網和店內環境都是出自姊姊之手！ 4.好的食材會做出好的點心 子儀說在酒店實習過，回到學校有很多東西都適應不過來，像是食材嚴選，能夠運用好的食材，就可以避免其它添加物，風味都能預期的好。子儀也將實習的技巧所學，運用在「兩個鍋子」烘焙坊的店面上，像是課程中，決不使用任何添加物，運用最單純的原料製做教學，也讓客人吃到最原始的美味。 瑞塔趣哪兒：https://rita168168.com/ 文整文章：https://rita168168.com/two-pots/ FB：@ritawheretogo 兩個鍋子 電話：02-2545-8837 地址：台北市松山區復興北路427巷16號1樓 營業時間：週一至六 10:00-20:00 | 週日10:00-18:00 《賴瑞塔的生活宗旨》 •人因為緣分而結識，因為善良的信念而結緣； •生活可以選擇擁有，也可以選擇放下，同時擁有的更多。

什麼？！原來我們都挑錯葉黃素了！！5大招教你聰明挑選！

相信大家到一個年紀的時候＋長期看3Ｃ用品 一定都會購買的保健食品『葉黃素』 某一天！姐姐在挑葉黃素～跟我討論要買哪種？ 發現！！！！哇靠！！種類也太多了吧！！ 拍謝～我對益生菌比較了解～ＸＤ 後來我就到處爬文～問認識的保健食品工程師科普～ 做了很多功課～ 突然覺得！！豁然開朗ＸＤ 所以今天歸類5大招～教大家如何聰明挑選『葉黃素』～ 以下正片開始！！ ------------------------------------------🍎第一招：商品成分標示要清楚 萍姐購買任何商品前，一定都會先看商品成分（要養成好習慣） 當然，葉黃素類保健商品～ 玉米黃素 跟 葉黃素 的『純度』『劑量』『添加量』『配方比例』 都必須清清楚楚！！ 🌟為什麼葉黃素要跟玉米黃素一起搭配呢？ 因為黃斑部的色素以葉黃素跟玉米黃素居多 而且人體無法自行合成，如果只吃葉黃素 營養素是不夠完整的，會有點偏食營養不均衡的概念黃金比例為！！ 葉黃素：玉米黃素＝10:2 🌟如何計算劑量？ ✅游離型算法：直接相乘即可得到實際含量 ex: 金盞花萃取50毫克，含葉黃素10%=實際含量只有5毫克葉黃素 ✅脂化型算法：直接打對折即可得到實際含量 ex: 葉黃素脂30毫克＝15毫克的葉黃素 ❗️常見的葉黃素原料商標❗️ 最貴最天然的游離型葉黃素（如有使用包裝上會有上面那張圖片） 不用經過酵素消化作用, 可以直接被吸收利用，利用率高！！ ❗️常見的玉米黃素原料商標❗️ 天然的游離型玉米黃素，可直接被吸收利用 經衛福部食藥署 TFDA 專案審查核准可供食品使用之原料 （如有使用包裝上會有上面那張圖片） 另外要注意的是，市面上很多游離型玉米黃素不是來自天然植物， 而是合成的，且是以食用色素名義販售。 --------------------------------------------------🍎第二招：選擇游離型還是脂化型？ ✅游離型：結構以去除脂肪酸，分子小， 可以直接被吸收利用，所以沒有一定要飯前還是飯後吃 ✅脂化型：結構含有脂肪酸，分子大，需經過酵素作用才會被吸收， 對於腸胃不好的飯後吃最好(所以大多都會選擇游離型的居多～) ------------------------------------------------------------------------ 🍎第三招：是否添加有效的輔助成分 當然！光是只有葉黃素跟玉米黃素一定是不夠的 一定需要好的營養素來幫幫忙～所以很多家都會添加副配方～～ 可以依照自己需求挑選＾＾ ex: 蝦紅素 花青素 維生素 藻紅素 ....等 ------------------------------------------------------------------------🍎第四招：是否有賦形劑，色素 賦形劑是每個保健食品很常出現的東西～ 當然賦形劑是『越少越好』，而有些也會拿油脂類的填充劑來充數 （我吃葉黃素為什麼會出現其他油類呢？！） 而很多膠囊都會含有食用色素～（這就看你自己覺得有沒有關係） ---------------------------------------------------------------- 🍎第五招：注意是否素食可食 雖然葉黃素本身不是葷的～ 但是很多膠囊是用葷的原料製作～ 所以要多加注意是否素食者可以吃喔～＾＾ 以上就是萍姐統整出來的挑選重點！＾＾ 可以依照以上原則去挑選適合你的葉黃素商品喔～ ---------------------------------------------------------------- 以下為富含葉黃素跟玉米黃素的食物～ 可以多補充這些健康的食物喔＾＾ 當然保健食品都要補充3-6個月，覺得不適合再換品牌 （保健品大解惑！保健食品一定要吃到3至6個月嗎？觀看請點我） 也要飲食均衡＋多曬太陽＋多喝水＋保持良好生活習慣喔～ ---------------------------------------------------------------- 延伸閱讀.... 2020推薦！今年最狂！『 Super i 極視能葉黃素！』高ＣＰ值 ---------------------------------------------------------------- 如果喜歡我的分享可以追蹤以下平台喔＾＾ -----FOLLOW ------ IG👉Ya Ping Chung 粉專👉萍姐愛分享 社團👉萍姐 愛吃團 🍒🍵🍲想當吃貨一起來 團團團！ YT頻道👉萍姐愛分享 ＃葉黃素 ＃如何挑選葉黃素 ＃葉黃素跟玉米黃素 ＃金盞花萃取 ＃游離型 ＃脂化型 ＃葉黃素哪些族群需要吃 ＃重度使用3C ＃保養 ＃足量添加 ＃成分標示 #FloraGlo Lutein 葉黃素 #zeaone玉米黃素 #添加量 #純度 #賦形劑 #吸收率 ＃花青素

日本法律禁止種大麻，但在七味粉裡，大麻與罌粟竟是原料之一？

 你知道嗎？日本料理中常見的七味粉，成分竟然含有許多國家都禁止的原料。 七味唐辛子（しちみとうがらし），簡稱七味、七味粉或SHICHIMI，是日本料理中一種以辣椒（唐辛子）為主材料的調味料，是由辣椒和其他六種不同的香辛料配製的。 七味粉跟五香粉一樣有多種組合變化，並沒有規定要用哪「七味」，有的會放到八或九種配料，各個廠商會使用不同材料調合，創造出自己獨特的產品。 主要材料包括：紅辣椒、花椒、山椒、陳皮、芝麻、生薑、海苔、芥子、油菜籽、紫蘇和火麻仁等種類。 其中的「火麻仁」與「芥子」大家可能比較不熟悉，原來它們就是大麻的種籽與罌粟的種籽！ 📍火麻仁 其實就是將大麻的種籽(Hemp Seed) 去除外殼後，再經過炒熟處理而成;因營養成分高，大麻仁被視為一種健康食品，甚至也可作為中藥。不過因大麻在許多國家是管製藥物，用於生產大麻籽的品種，一般是食用大麻或工業大麻。 📍芥子 這裡的芥子並非芥菜種籽，而是罌粟的種籽(Poppy seed)。沒錯，就是那個果實汁液經加工處理後能製作成毒品鴉片的「罌粟」。其實罌粟籽含有豐富的營養素，原粒或經研磨後作為調味料使用的歷史並不短，在地中海、中歐、印度和伊朗地區的菜餚中，都有添加罌粟籽的食譜，包括麵包、蛋糕及餅乾甚至糖果都能加入。不過，罌粟籽還是含有少量的麻醉性物質「生物鹼」，目前仍有禁止使用的國家。 雖然七味粉走向了國際，但國外販售的七味粉和日本國內的並不一樣。原因是七味粉裡的這兩個配料，也就是芥子（けし、ケシの実），指的是罌粟籽，跟火麻仁（おのみ、あさのみ），指的是大麻籽，雖然罌粟籽不是每家都會放，但是火麻仁是每個日本產七味粉必備的配料喔！！！ 你可能會疑問，為什麼我們看到的七味粉配料標示中沒有呢？ 這當然是跟各地的法律有關了。因為不同國家對這兩種產物的規定不一樣，所以日本對外會生產不含它們的七味粉。 那日本國內就允許這種「毒品」存在嗎？ 實際上這是一種誤解。用作毒品的是大麻的印度亞種Cannabis sativa ssp. indica，而分布於東亞的原亞種ssp. sativa含四氫大麻酚極少，種子本來就是用於榨油和食用的。七味粉用的就是後者的種子。但是囿於一些國家的規定，才進行了改變。罌粟籽的情況類似。我國的《關於加強罌粟籽食品監督管理工作的通知》規定了罌粟籽僅允許用於榨取食用油脂，不得在市場上銷售或用於加工其他調味品。 這樣子大家知道了嗎～～～💚 

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癮蜜｜Q＆A：癮蜜健康蛋糕真的健康嗎？

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