陽城燒臘 - 肉品鹹香鮮嫩，微甜醬汁順口好吃

到木柵會想吃一下的陽城燒臘，生意很好，用餐時間常需要排隊。 最喜歡的是烤鴨腿，外皮微酥，鴨肉汁多不乾，淋上微甜醬汁，口感偏濕潤。 肉品表現都不錯，燒肉皮十分脆脆，叉燒肉鮮嫩不柴，味道都相當順口鮮香。 醬汁不用加太多，會有點過鹹。 ----------陽城燒臘116 台北市文山區木新路二段244號---------- #meat #asianfood #traditionalfood #yummy #taipei #taiwan #陽城燒臘 #燒臘 #便當 #叉燒 #油雞 #飯 #烤鴨 #美食 #傳統美食 #木柵美食 #台北美食 #捷運美食 #文山區美食 #政大美食 #料理 #中餐 #政大 #文山 #木柵 #台北 #台灣

「台中勤美」隱藏在勤美巷弄裡的平價拉麵！

今天來吃位於台中的平價拉麵，第一次在拉麵店看到豬肝，在拉麵店賣的豬肝會好吃嗎？我們一起來看看吧！ 極濃豚骨拉麵$154元 這碗的內容物有海帶、海苔、蔥、半顆溏心蛋、叉燒肉，叉燒肉不會有太多肥肉，但是口感還是非常嫩！一碗有兩大片，乾的海苔帶點微甜，湯底濃郁不油膩，帶點蒜香氣，而且味道調得非常適中不會過鹹，完全可以喝！他們家的麵體有三種，這款小編選的是粗捲麵，麵體口感比較厚！ 泰式豚骨拉麵$154元 這碗拉麵一樣有海苔、海帶、蔥、半顆溏心蛋以及兩大片的叉燒肉，比較不同的是，有多了一些蕃茄丁，蕃茄丁讓酸酸辣辣的湯底多了點甜味，酸甜辣的綜合，讓這款吃起來非常的開胃，整體不辣，吃起來有辣的香氣，很夠味也很順口～而麵體的選擇是細捲麵，跟粗捲麵只差了一點點的厚度，不過一樣很Q彈哦～～ 可樂$20元 麻油豬肝$50元 很少店有賣豬肝，在這裡被小編找到啦～豬肝很嫩不腥，配上特製麻油醬很開胃！ ✨小菜+飲料：現在有小菜加飲料可以折五元的活動呦！！！非常划算！冰箱的小菜一律$35元，飲料的部分，如果是罐裝飲料是$20元，瓶裝飲料$25元，小菜和飲料的價錢相加後，可折五塊！老闆人也太好了吧～～～ 📍台中市西區·九湯屋 ⏰週一～週二、週五～週日11:00~22:00 週三11:00~21:00（週四公休） 🏡台中市西區中美街244號 💰line pay、全支付、街口支付、悠遊卡、現金 ✨有分大碗和小碗，大碗的是兩球麵！ ✨中美店有集點卡的活動，不可跨店集點，集點截止日到113/12/31 ✨無低消 ✨寵物友善店！ ✨小菜和飲料都是在冰箱裡，要自取哦～ ✨每碗拉麵的溏心蛋和叉燒肉都可更換哦（蛋換肉or肉換蛋） ✨外送平台有foodpanda和Uber Eats 追蹤我們的ig:eat4life_foodie #台中美食#台中晚餐#台中午餐#台中拉麵#台中西區美食#西區美食#拉麵店#九湯屋#能吃就是福x吃台中#九湯屋中美店#台中拉麵#勤美附近美食#草悟道美食#市民廣場#市民廣場美食#泰式拉麵#溏心蛋

台北信義區拉麵 札幌炎神拉麵 1300度高溫火焰 炎之技醇香特色湯頭推薦！

拉麵的靈魂在於一碗到位、濃郁的湯頭，搭配個人喜好的軟硬度拉麵麵條，吃完到最後一口湯都不讓人放過。台北信義區這裡有眾多美食餐廳，其中這家札幌炎神拉麵因它的特色1300度高溫火焰秀 炎之技 的視覺效果引起我的注意，濃郁湯頭在冷冷的冬天真的是一番享受，一起來看看我的介紹囉！ 札幌炎神拉麵地理位置 店家位於台北市信義區信義路六段上，近永春高中、松山家商。 遠遠看過去就可以注意到大大寫著炎神二字的招牌，還挺好找的，附近就有機車停車格囉。 札幌炎神拉麵店家環境 店家座位數量約莫十個左右，店看似較小巧，但我覺得不會給人擁擠的感受。 後方有貼心提供衣架可暫時供掛外套、大衣，這點蠻加分的。 可直接在這看到師傅料理的過程，特別是這次的亮點 炎之技，想搶拍的話站在這裡就對了（不要靠太近）。 座位部分前方有餐具、調味粉。 店家中間有提供飲水機，可自行取用開水，或是可加點點購飲品。 炎之技火焰 店家的店名、拉麵可看出他們是來自日北札幌的炎神拉麵，美味的關鍵是將特製醬油、味增、五花肉，搭配1300度的高溫萃鍊、現煮的湯頭，製作出美味的炎神拉麵。 現場實際觀看這火燄秀真的非常驚人，沒想到吃碗麵還可以來個如此驚豔的視覺秀！且每碗炎神拉麵都是如此製作，過程也感覺還挺費工的呀！ 札幌炎神拉麵品評 我這次點的是豚骨鹽味拉麵，拉麵裡面有五花豬叉燒兩片、雞叉燒兩片以及筍乾、溏心蛋、蔥花。 先來看看湯頭。 每個人對於拉麵湯頭的標準不一，且對於濃郁的標準也不相同，所以這邊就僅我個人感受敘述。 個人覺得他的湯頭是濃郁中透點清爽的感覺，湯體給人一種叫輕盈、不會過於油膩，且本來以為筍乾可能會讓湯頭味道變得複雜，但筍乾的鮮甜與豚骨湯融合之後，變得蠻有層次的，也許這是讓湯頭喝起來帶點清爽的原因之一吧。 叉燒的部分表現的也很不錯，雞叉燒不會乾柴。 日式五花豬叉燒有經過點炙燒的處理，所以五花豬叉燒吃起來更香，口感也挺軟嫩的。 麵體均勻沾附湯汁，每一口都感受得到湯頭的醇香！ 總結、整體評價 店家的火焰秀真的太有特色、太吸睛，而且每一碗都製作如此特別的視覺效果，火焰一來，讓旁邊在滑手機的客人都被此吸引過來XD 除了我這次吃的豚骨鹽味拉麵之外，有聽說味增的也還不錯吃，另有多款小菜也可以加點。 文章趕快收藏起來，找時間去吃吃看囉。 店家資訊

[新竹拉麵] 新竹唯一泡系拉麵 濃郁雞白細緻泡沫 傳說上的鳥

豚骨拉麵、味噌拉麵、雞白拉麵、海鮮拉麵…， 拉麵的創新日新月異， 種類越來越多樣， 不知道大家有沒有聽過「泡系拉麵」呢？ 今天要分享的這家泡系拉麵， 排隊人數更是不輸新竹一級拉麵戰區人潮。 - 傳說上的鳥 地址：新竹市東區新莊街206巷16號1樓 營業時間：週二至週日1700-2100(週一公休) -泡系雞白湯 $260 - 泡系拉麵的特色在於， 湯頭的表面蓋著一層厚厚的羽絨被， 就如拿鐵的奶泡、奶蓋般， 泡沫的綿密細緻口感在吸入口中後， 滑順地、緩慢地滑入咽喉， 漸漸地帶出雞白湯的香濃氣味。 - 喝一口雞白湯， 雞湯的濃純香更是蜂擁而至， 再配上微粗的全粒粉麵， 一口雞湯一口麵條， 雞湯甘醇濃醇的尾韻存留齒間。 叉燒是偏薄的， 炙燒的氣味中帶有微焦的甜香， 叉燒吃起來軟嫩不乾柴， 好喜歡叉燒的肥瘦分布相當均勻， 好吃不膩口。 - - 炎泡系雞白湯 $300 (+全粒粉麵 $35) - - 炎泡系雞白湯就是加辣版的泡系雞白湯， 只能說加辣後的雞白湯， 氣味更是另外一種層次的， 這種辣不會太過， 有點像是小加分， 對於喜歡口味濃厚重一點的人就會很愛。 這碗拉麵我最愛的就是這塊叉燒， 炙燒過焦香焦香的叉燒肉片， 再淋上炎泡系雞白的湯頭後， 口味更是美味， 不僅吃的到燒焦的甜味， 融合了辣味的雞湯， 微甜又帶有香醇的口味， 我真的超愛。 ------------------------------------------------------------------------------ 以上言論皆為酪梨本人所寫， 每個人的口味不盡相同， 吃起來感受與想法就會不同， 所以我的感受與你的感受就會不同， 請大家多多包容與見諒。 有任何想法或是意見都歡迎留言和我交流， 讓我們一起吃遍各地好吃的美食吧~~ ------------------------------------------------------------------------------ 歡迎大家在底下留言、分享妳的心得或是感想，多多和酪梨交流喔！

麵屋猿｜三民區美食｜北高雄深夜食堂｜百元拉麵店｜雞湯底拉麵清爽不膩

深夜拉麵食堂 這家是不油膩の雞湯拉麵 宵夜時段吃也不會太負擔 我選的蛤！鹽味拉麵 推推 湯頭清爽不膩 還有蛤蜊鮮鹹 麵條可以依喜好選軟硬度 是細麵條!! 叉燒的肥油入口即化 肉質相當軟嫩 還有炙燒香氣👍 叉燒飯蔥花滿滿 很喜歡炙燒完的叉燒鹹香 醬汁帶鹹甜鹹甜滋味 拌著一起吃很讚 - 雞清辣味拉麵 $170 蛤！鹽味拉麵 $190 叉燒飯 $55 - 高雄市三民區自由一路237號 17:00-00:30 07-392-4549 - 喜歡度：#太陽80分 再訪率：4.5🌟 - #太陽吃三民 - #高雄美食#三民區美食 #三民美食#高雄拉麵#高雄百元拉麵#高雄宵夜 #高雄深夜食堂 #麵屋猿 #北高雄美食

【台北】小巨蛋美食｜麵試十一次 巷弄隱藏版拉麵店 香醇平順、溫潤爽口雞湯拉麵 吃過忘不了的清爽甘醇  

一喝就會上癮的溫潤爽口雞湯拉麵！麵試十一次，巷弄裡的隱藏版拉麵店，吃過忘不了的清爽甘醇，店內的拉麵只有四種，以雞湯為基底，湯頭使用雞骨和蔬果小火熬製，將清雞湯過濾後，讓湯頭呈現清澈的樣子，雞湯清爽溫潤，搭配Q彈有嚼勁的拉麵，每一口都是幸福！ 麵試十一次 🏠地點：台北市松山區健康路68號之3號 ☎️電話：02-6615-6526 ⏰營業時間：11:30-14:30;17:30-20:30 🚇交通：捷運小巨蛋站5號出口 步行5分鐘 麵試十一次 店面環境 有沒有過，走進一條巷子，因為一間小店，讓你感覺來到了日本？ 麵試十一次位在小巨蛋後的巷弄內，小巧可愛的店面給人一種日本隱藏拉麵的氛圍，只有用心尋找才能發現~ 木門和門簾都有種復古、年代感，暖色調的店面為冷冷的冬天增添了一點暖氣~ 麵試十一次的餐點簡單卻樣樣都好吃，湯頭主打清爽甘醇、溫潤爽口，這樣的價格以拉麵店來說算中等，下班後來一碗湯麵好暖心~ 店內小小的，座位只有6個，店內雖然總是滿席，但翻桌率很快，如果客滿只須等候30分鐘內一定會有位子！ 麵試十一次的拉麵以雞湯為主，湯頭使用雞骨和蔬果小火熬製，將清雞湯過濾後，讓湯頭呈現清澈的樣子，雞湯清爽溫潤，不走濃湯路線，但味道很香，溫潤爽口，有那麼點溫柔，僅用些醬油及調味料增加鹹度，簡單卻很美好！ 濃煮味噌雞湯麵 $220 按特製比例調配的多種味噌，配上蔬果熬煮雞湯，製成的香醇湯頭，一上桌就香氣逼人！可以選擇微辣或辣，微辣是添加七味粉後的辣味，辣則是以辣油增添更豐富的辣味層次，今天點的是微辣，入口香醇帶點溫順的辣度，在冷天喝特別適合！麵試十一次的湯頭不是濃稠系，但淡雅溫順的口感我特別喜歡，喝起來不會膩口也不會有負擔，真的可以把整碗湯喝光~ 麵條的Ｑ度、軟硬度處理的非常好，吸附著濃味噌的麵條，讓我每一口條都能嚐到雞高湯的鮮甜，搭配溏心蛋香醇可口，多了點甜味的層次 甘醇醬油雞湯麵 $220 我很喜歡甘醇醬油雞湯麵，以柔和的黃金雞湯為湯底，用簡單雞骨頭雞架子多種蔬果放入蔬果、洋蔥、昆布慢火燉熬，簡單的用醬油去做調味，沒有過重的調味添加，湯頭不死鹹、很清甜，喝起來清爽不膩，不會有油膩厚重感，是一碗可以慢慢喝光的雞湯麵！ 我很喜歡麵試十一次的雞肉，有別於一般傳統拉麵的叉燒，選用鮮美的舒肥雞，剛入口可以感受到香料的特殊氣味，搭配炙燒香氣，口感柔軟不乾柴，再配上一口香醇的黃金雞湯，原來幸福可以這麼簡單！ 秘製嫩雞叉燒飯 $80 每次到拉麵店我都會特別點一碗叉燒飯，因為我特別喜歡吃飯，即使到了拉麵店也想吃點白飯，麵試十一次的秘製嫩雞叉燒飯，我非常喜歡，吃完拉麵還能再吃一碗的份量剛剛好不多不好，舒肥雞淋淋上帶有甜味的特製拌醬，配上海苔與熱騰騰白飯，我願意吃上十碗！ 將雞叉燒炙燒後，鮮嫩口感還是在，搭配熱熱的白飯非常涮嘴~ 洛神白蘿蔔 $50 拉麵店的小菜也是不馬虎，微酸微甜十分開胃，經過洛神醃漬呈現粉色的白蘿蔔看上去好看又好吃，飯後來一片也滿解膩的~ 黃金杏鮑菇 $50 這口味類似黃金泡菜，大小剛好的杏鮑菇包覆了滿滿的醬汁，帶有點軟脆的口感，冰冰的吃很美味~ 樸實簡單的拉麵店，卻給人不凡的記憶和美味，讓我吃過就忘不了，把整碗湯都喝完了，還想再來一碗湯呢～喜歡清甜溫順口感的拉麵，非常推薦來試試~

究SHO石燒火山拉麵

究SHO石燒火山拉麵 環境： 日式風格 店內位子間隔大不會有壓力 店內位子以四人位居多 特色： 1.現場加入湯、使用石鍋維持熱度 2.叉燒部分具有多種選擇 3.湯頭有3種選擇 醬油、豚骨、味噌 4.辣度為自己調製喜歡辣的人可以嘗試 5.可免費加麵或飯一次 餐點介紹： 1.喜歡半熟蛋要趁早吃 鍋子會持續保持熱度 2.海苔泡太久也會變軟 3.麵體為細麵，口感趁熱吃有彈性 順口 4.配菜部分：溏心蛋、木耳、筍乾 豚骨老虎大盛炙燒叉燒拉麵 梅花叉燒、五花叉燒、舒肥雞叉燒各2 叉燒部分很大一塊 辣濃蝦味豚骨拉麵 湯頭部分蝦味明顯也濃厚．喜歡瘦肉要吃梅花比較軟嫩Q 五花油較多 蔥鹽炙燒牛五花: 請趁熱馬上吃 是滑順的但放太久會油膩 海老炸蝦： 蝦味不太明顯但粉不會太厚，如果有點蝦味拉麵可以放入增加味道 和風炸豆腐： 豆腐部分是滑順的，味道很濃厚 配上醬汁跟柴魚片不過分搶戲 資訊： 地址：台南市永康區中山南路261號 時間：11:30-14:30 17:30-21:30 電話：063025718 #台南拉麵 #拉麵控#臺南美食 #台南食記 ##台南美食地圖#究SHO食燒火山拉麵#foodie #popyummy #popyummy台南

高雄美食｜超佛系拉麵百元有找/超澎湃海鮮拉麵＆炸物好吃必點/金之菊日式拉麵、滷味

金之菊日式拉麵 主打平價真材實料的日式拉麵 還有販售滷味炸物等等 提供多種口味的拉麵，不是日本那種濃郁重口味的湯頭，湯頭是老闆每日早起熬煮的豚骨湯頭，乳白色湯頭順口很好喝 招牌豚骨拉麵一碗只要$90 麵條份量十足，口感Ｑ彈有勁！還有叉燒.海苔.高麗菜.豆芽菜半顆蛋 誠意滿滿！ 最新推出的海鮮拉麵超推薦，四尾蝦還有小卷滿滿的配料，湯頭更鮮甜 他們家的滷味也很好吃，現在還多了炸蝦捲跟蚵捲都好好吃！愛吃拉麵的這家一定要收藏～ ▲ 金之菊日式拉麵、滷味 位於楠梓右昌元帥府旁的美食廣場裡 廣場旁有附設停車場 交通很便利～ ▲每到用餐時間都會客滿 門口也會有排隊人潮 每碗拉麵都是現點現做 需耐心等候！ ▲ 看看這濃郁的湯頭～～～～讓人垂涎三尺 湯頭是用豚骨、雞骨還有多種蔬菜熬煮 ▲ 🏷️ 海鮮拉麵 $130 新推出的海鮮拉麵 直接成為我的口袋名單首選 豚骨湯頭搭配蝦子小卷一起煮，湯頭喝起來多了些海味的鮮甜滋味 拉麵麵條口感Ｑ彈讓人忍不住一口接一口的吃😋 ▲ 蝦子鮮甜好吃 小卷口感軟嫩Ｑ彈 ▲ 🏷️ 中華拉麵 $100 招牌的中華拉麵，湯頭更濃厚一些 拉麵配料有叉燒.海苔.高麗菜.豆芽菜半顆蛋！整體份量十足，不用加麵就很有飽足感！！ 好喜歡這裡的叉燒肉真的好嫩 完全不柴！而且不會切很薄😂 ▲ 🏷️ 麻辣拉麵 $90 這碗麻辣拉麵只要$90 光看湯頭上那紅滋滋的辣椒就覺得很過癮 豚骨湯頭加上店家自己做的辣椒醬 真的辣到心頭裡！愛吃辣的一定要試試～超辣超夠勁🌶️ 叉燒肉沾上滿滿的辣椒醬也是直接命中我心！叉燒軟嫩好吃 湯頭也很對味 很喜歡❤️ ▲ 🏷️ 炸雞排 $85 現炸的雞腿排 雞腿鮮嫩多汁 外皮酥脆 撒上滿滿胡椒粉真的有夠對味！ 每次來我都必點！ ▲ 🏷️ 炸蝦捲/炸蚵捲 $50/2條 新推出的炸蝦捲/炸蚵捲都很有料，炸得酥脆，吃得到蝦子跟蚵仔！推推 ▲ 🏷️ 炸蝦 $50/4尾 炸得金黃酥脆的炸蝦 4尾只要銅板價 $50 也太划算了吧！ 蝦肉鮮甜好吃 外皮厚度不會太厚，有點小小可惜蝦沒有去殼，不然就完美了！ ▲店內的滷味也算是招牌必點 ▲ 最喜歡他們的滷大腸，肥嫩入味又好吃！ 一定要沾老闆自己做的辣椒醬！ ▲ 店內提供兩種辣椒可沾滷味 兩種都很讚 真的辣得很夠勁！ 也可以直接買整瓶的回家～ ▲ 用餐環境 ▲ 價目表 ▲用餐須知 FB：https://www.facebook.com/David1998y/ 🔍 金之菊日式拉麵滷味 （右昌美食廣場） 📍 高雄市楠梓區右昌街131號 ☎️ 0975086780 0983251833 0963787179 🕒 16:30–22:00 🚫週日 公休 🌈IG搶先看👀 instagram.com/iu0302/

台北伊通街美食【名門燒臘】超過40年燒臘傳奇-醇厚港式風味十足「肥瘦任選 加肉自由」還能增肉30%無肉不歡，老字號好味道

台北美食名店可不能錯過這間超過半甲子，擁有40年以上老字號、好味道的港式燒臘店【名門燒臘】這間位在中山區伊通街上的名店，不僅在台北市名聲響亮，更是不少人從小吃到大的老店。尤其可以「肥瘦任選、自由加肉」挑選自己特愛的口感及肉款，克制自己的專屬燒臘便當。 非常愛到港澳吃美食，包含當地燒臘、港式叉燒飯的版主，喜歡名門燒臘的原因也是因為覺得頗有在地港粵的美味。 【名門燒臘】在台北市中山區深根超越半甲子，除了那迷人的脆皮燒鴨、油雞、叉燒、燒臘等好滋味外，對於愛吃肉肉的肉控來說，絕對可以吃的很滿足，因為份量真的很大，各種肉款也給的非常豪爽，還ˇ可以增量自己喜歡的肉品，為自己客製一份專屬的拼盤便當 能經營超過四十年以上的【名門燒臘】早已是台北不能錯過的港式燒臘店，創始於1982年，是由廚藝界廣東菜系名廚「阿銘師傅」所領軍創辦，能這樣一路走過半甲子，至今依舊受到歡迎，也是因『嚴選新鮮，傳承美味。獨家工法，堅持不變的好味道』這四十年不變的初衷。 【名門燒臘-伊通店】就位在台北松江南京站，4號出口步行不用5分鐘的距離，交通非常方便，店門外還有不少機車停車位。基本上營業時間只到19:30，這天下班快七點才到，還好還有開~ 相當顯眼的紅色招牌在燈光照射下還頗有老香港的感覺。 【名門燒臘-伊通店】IG FB 地址：台北市中山區伊通街44號1樓預約：02-2508-2669時間：10:00~19:30 週日公休foodpanda Uber Eats 一入內就看到名門創始師傅阿銘師領軍的團隊氣勢，外頭還有安心聲明，對於食材的嚴選，肉品都是有CAS認證及檢驗合格，還有屠宰證明的新鮮肉品，這是多年來對消費者的品質保證。 【名門燒臘-伊通店】的內用座位不少，也看得出是挺有歷史的店面，更增添了一種傳統港粵料理的氛圍，一旁的桌位很適合單人用餐，另外也特別提供三牲禮的拜拜準備，這對繁忙的台北人來說真的太方便了，而且還是特別好吃的雞肉及豬肉～ 不論是內用或是外帶，都是在外頭點餐，斗大的品項及價位版就在上方，還一直聽到外送平台帶有點急促的訂單聲，店家都要休息了生意還那麼好~ 點餐的方式分成四部曲，先選自己喜歡的主餐，再來是否要加肉或是+套餐，加肉部分有：叉燒/油雞/燒鴨/燒肉/臘肉/臘腸/肝腸 多種選擇，套餐有湯品及飲料(紅茶、綠茶二選一)，最後就是挑選自己喜歡肉的肥瘦口感，以及要不要加飯，這樣的自由選擇真的很符合各種人的喜好，不僅能選擇自己偏好的肉款、肥瘦度任選，對於食量較大的學生族或是男生，也可以吃的很飽，雖然基本上我覺得不加飯，份量就真的很多了。 除了便當之外，還能直接點拼盤，這很讚耶，偶爾想買點肉當個配菜或是下酒菜，也很方便，對家庭主婦來說，也很省事， 點完餐可以看到配菜區有可以自助加料的窗口，這也是【名門燒臘】的靈魂配角，有辣蘿蔔、酸菜跟辣椒醬油，都是店家自己做的，味道一點都不馬虎，也是很多老饕必加的小配菜，上頭還特別寫上斟酌食用，不怕吃，就怕浪費，店家的美意真的不要浪費唷！ 保持的相當乾淨的自取區，看的出來醃的非常的入味～ 辣蘿蔔ˊ，真的好愛～超級下飯～真的帶有辣度，蘿蔔口感是脆口的~不是軟軟的那種~很好吃~ 酸菜~不太吃酸菜的版主，卻很喜歡他們加的酸菜，呈現透亮的橄欖色，吃起來清脆爽口，酸中有甘甜的口感~也是下飯必備，伴著白飯吃真的很夠味 辣椒醬油，這味配上雞肉最對味，鹹辣鹹辣~對喜歡生辣椒加醬油的人可別錯過，覺得這伴一點在白飯上也有點像豬油拌飯那樣的兒時吃法，很過癮~ 堅持使用最好的肉品，整隻脆皮燒鴨掛在店前就是最好的招牌標示。【名門燒臘】專注燒臘四十多年，堅持用最新鮮的肉品，做最出色的產品，燒鴨會先用店家特製傳統秘方醃製，再放進爐子裡反覆烘烤，烤出來的鴨肉外酥內嫩，鴨肉脂肪融入在鴨肉中，鴨皮酥脆油香，鴨肉鮮嫩多汁。也怪不得是在地傳香多年的老字號燒臘店。 瞧著色澤~烤得超級入味的油雞腿，油油亮亮充滿光澤的厚實雞肉， 臘腸及肝腸，臘腸跟台式香腸製作的過程很像，不過差別在裡頭加了露酒還有風乾的製程不同，臘腸跟肝腸都是港式燒臘店裡常見的肉款，台式燒臘店比較多都以香腸來取代，但其實這兩款過年才比較看得見的「雙腸」肉品更是港味十足的代表，除了耳熟能響的臘腸，肝腸也是港式臘味一絕，又稱潤腸，最早肝腸是以豬肝製成，1950年代香港燒臘名店改用鴨肝製作，成為香港人最熟悉的美味， 才說完~又立馬切了半隻燒鴨，剁肉的聲音此起彼落，銷售速度有夠快~這邊也要特別提到，【名門燒臘】的燒鴨是明爐燒鴨。 燒臘有分燜爐及明爐（又稱掛爐），燜爐比較小，用火磚砌，有門，燒烤時會先放柴火於爐內，燒熱爐內部，再放入肉類，關門燜燒；明爐則是爐中有明火，將鴨肉圍掛爐邊，燒時肉類不斷要移動改位置，需要不時的看守，明爐製成的肉會比較脆也比較快。 下了班~肚子好餓~趁店家19:30 閉店前內用大嗑一番~很快的兩份餐點豐盛上桌，採用外帶盒方式~剛好吃不完可以外帶回家~ 【三燒飯】裏頭有蜜汁叉燒、脆皮燒肉、明爐燒鴨，增肉的部分選了燒鴨，能吃的更多的美味鴨肉就是滿足，特別添加了雙醬，港味中不可缺少的蔥鹽醬，搭配酸菜及辣蘿蔔，這實在是超級豐盛～ 【招牌飯】裏頭有油雞、燒鴨、叉燒、臘腸，增量肉款加了脆皮燒肉～版主的最愛～，這樣一次滿足都想吃的肉款，好棒的搭配，尤其增量的燒肉給的量好多～切的也好美，正所謂色、香、味俱全，令人食欲大開～ 【名門燒臘】真的很值得推薦的部分就是肉量很多，雖說是多拚，但每款肉不會只有三、四片那樣，讓人可以吃的很滿足 明爐脆皮燒鴨，天啊！這油油亮亮的脆皮，光看就覺得好誘人，而且師傅的刀工了得，切的好美～ 鴨肉相當大塊，兼具香Ｑ、多汁、鮮嫩的脆皮口感，口水不自覺都要流下來， 燒鴨的油汁很香，肉質又密又扎實，吃起來相當軟嫩多汁，一點也不乾柴，和散發著一股鴨油的香氣 脆皮及肉非常平均，中間還帶有薄薄一層的油嫩脂肪，這口感真的好讚，味道也很有港式的濃郁鴨香味，非常好吃的脆皮鴨肉。而且不論是鴨翅還是鴨胸肉，店家都有剔骨，相當貼心～ 一間燒臘店好不好吃，我覺得叉燒也很是重點，許多燒臘店其實叉燒是偏乾柴的，好像沒那樣重視，但【名門燒臘】的叉燒是主角之一，肉質是嫩的，口感扎實軟嫩不過硬，肥瘦均勻，叉燒的肉汁鎮在纖維哩，外頭的蜜汁鹹香中帶有甘甜，這會讓我想到港劇中，黯然銷魂飯為何要用叉燒，因為要做到好吃真的不容易啊！ 再來～燒肉也是不能錯過的品項！ 油亮亮的金黃色脆皮看起來就好正，【名門燒臘】的燒肉製作過程可是相當講究，是由獨家12種香料配置，10道工序，需長達6小時的製成，才能達到這樣的黃金脆皮，口感極佳的味道，就連外帶都還能吃到那脆皮口感。 一咬下去這脆皮真的是卡滋、卡滋的脆～愈嚼愈香～加上燒肉本身肥瘦相間的口感，肉質厚實不膩，能感受到豬肉的香氣及獨特的口感，一片燒肉有五種顏色，可說是一道集合香、酥、脆、嫩、實的正港燒肉。 一定要適量的配上名門特製的辣蘿蔔，非常開胃～真的有辣唷！ 酸菜也非常好吃～伴著飯吃超級入味～很喜歡這種酸中帶甘甜的口味～且酸菜還是有脆度的口感～ 點餐時也別忘可以加點成套餐，有當日湯及飲料，很划算～這蘿蔔排骨湯非常濃郁好喝～飲料也很大杯 當天的湯是蘿蔔排骨湯～冷冷天喝一口好暖～而且好濃郁的蘿蔔湯～這湯很厲害～，排骨及蘿蔔也是真材實料，好大塊。 滿滿被肉掩埋的【招牌飯】上頭還有加上半顆蛋唷！ 把肉先剝開，看這白飯量也是好滿好紮實，這我可以吃兩餐了～ 配菜部分有三樣，加上一顆滷蛋，都是很喜歡的配菜，高麗菜很脆很甜，不會都是菜根～對於【名門燒臘】除了對主餐肉品的要求外，對配角及湯品也很重視，對此也覺得一定要力挺一下。 喜歡吃不同款肉的朋友建議可以店招牌飯＋增肉，這樣一款便當就有五款肉可以吃到， 鍾愛的脆皮燒鴨～口感味道非常值得一吃再吃，特愛吃港式燒臘的版主，非常喜歡這味～尤其那一點嫩彈的鴨肉質地，不乾柴之外，鴨油香入味搭上脆皮及些微油脂，超好吃～ 油雞腿肉，用獨家配方滷製而成，雞肉帶有點淡淡的中藥香，且非常入味，雞肉也好嫩。以前很不愛燒臘店裡的雞腿，因為很容易有碎骨，但名門的雞腿肉不僅很嫩很入味，骨頭也不會很碎散，是好好吃好入口的嫩雞腿，名門的雞腿肉便當也是賣得嚇嚇叫～ 超好吃的叉燒一定不能錯過，光看著紅的發亮的色澤，切的也很剛好，口感軟彈適中，肉味香濃帶甜，搭上外皮帶有點焦香的脂肪，在口中有增添了油潤層次感～ 還有這一味～臘腸，口感就是相當扎實有嚼勁，重口味帶點甜味，且散發淡淡的酒香味，這味真的很適合下酒菜的選擇。 吃過【名門燒臘】會對這『燒』味念念不忘～也難怪能在當地屹立不搖超過半甲子 對許多人來說～便當或許是在日常不過求個三餐溫飽，但在這物價上漲通膨的時代，能用相對的價格吃到更富有靈魂及質量的便當，是件相當幸福的一件事。期待這樣的好味道能持續飄香～ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－【名門燒臘-伊通店】IG FB 地址：台北市中山區伊通街44號1樓預約：02-2508-2669時間：10:00~19:30 週日公休foodpanda Uber Eats【名門燒臘-新店店】IG FB地址：新北市新店區中正路146-1號預約：02-2915-5407時間：10:00~20:00 foodpanda Uber Eats －－－－－－－－－－－－－－－－－－－【喜歡美食、旅遊或是欣賞靜的分享，歡迎追蹤 靜的 臉書 oCEAn J 賴小靜】

［ 定置漁場 三代目 ］從花蓮開到基隆的海洋友善拉麵店

這天跑來基隆， 算是這次來台北演唱會計劃的番外篇啦！ 本來是沒有計劃要多留一天的， 只是剛好多了一天的假期， 就想說好像還沒有來基隆走走吃吃過， 於是就跳上火車，來到了基隆， 第一站我沒有吃， 我是選擇到潮境公園那邊去走走拍拍， 想看照片的可以到之前的貼文去看看， 結束那邊的行程後， 就是開吃的時間啦， 其實本來不是要吃這家店的， 只是當我走下來之後， 總覺得這間店的名字很熟悉， 但他不是應該開在花蓮嗎？ 後來一查才發現原來已經從花蓮開到宜蘭， 然後基隆這間店則是他們今年五月才插旗的第三家分店， 所以說擇日不如撞日， 乾脆就用這家店來作為今日基隆的開始吧！ 根據網路上看到的資料， 他們店內主打使用的海鮮均來自花蓮七星潭的東昌定置漁場， 而且是採用友善海洋的捕魚法以及主廚每日用數十公斤的魚骨新鮮熬煮的湯頭， 設計出一道道拉麵。 而且他們所使用的拉麵， 居然是來自台南製麵老店「立成製麵廠」所製作的手工細拉麵。 進到店內後其實看著菜單猶豫許久， 照理說應該是要吃他們家特別的魚系拉麵， 但我剛剛才剛結束潮境公園公園炎熱的健走拍照， 又錯過了公車， 導致實在是非常想吃肉， 所以還是昧著自己的良心， 選了相對普遍的叉燒沾麵， 而不是他們的特色餐點。 但我嚴格來說， 算是拉麵初心者等級的人， 因此店員也仔細的教導介紹該如何食用， 不用擔心不知道怎麼吃的窘境發生。 ｜三代目叉燒沾麵 點好餐後， 稍等了一下， 餐點很快就送上來了， 而且剛好是被安排坐在吧台的位置， 可以看著他們的內場工作人員分工合作的烹煮跟組裝餐點。 說到沾麵這個流派， 既然說是沾麵想當然爾就是要把麵拿去沾取濃郁的湯或者是說醬料， 所以大多數的店家都會使用粗麵， 這樣才有利於吸附醬汁。 他們家雖然說是細麵， 但也沒有說吸附不到湯汁， 麵的口感很棒， 不會說太軟或是太硬， 是我覺得很剛好的硬度。 他們裝麵的碗內呢， 除了一定會有的麵之外， 就是主菜的叉燒、半熟的溏心蛋， 另外就是海苔絲跟些許的蔥花。 他們的叉燒是會先炙燒過， 再放進碗內。 有點厚度的叉燒在炙燒過後的香氣更濃郁， 肉質也還蠻嫩的， 肥瘦感也很適中， 不會說太乾柴或是油膩。 ｜附湯的味道非常的鮮， 是那很純魚湯的那種味道， 有一點虱目魚跟石斑下去熬很久的那種的鮮甜味， 口感濃郁但是味道清爽， 跟那味道濃郁的沾麵很搭。 後來我把那沾麵的湯汁， 還有那碗附湯倒在一起喝， 天吶！ 很好喝誒～ 清爽加上濃郁， 兩個的優點就在喝下去那瞬間在嘴裡炸開， 魚湯的鮮美跟帶點油蔥香， 變得更迷人！ 吃完後接近他們上午的休息時間， 而他們也正好在準備員工餐， 然後我就待在裡面看他們製作， 就跟他們小聊一下， 也拍了一些不一樣的餐點照， 說不定哪天員工餐的特別組合， 會躍上來變成正式的菜單呢！ 🐟：基隆市中正路541號 FB：定置漁場 三代目 IG：定置漁場 三代目 

叉燒共 356 則文章

陽城燒臘 - 肉品鹹香鮮嫩，微甜醬汁順口好吃

「台中勤美」隱藏在勤美巷弄裡的平價拉麵！

台北信義區拉麵札幌炎神拉麵 1300度高溫火焰炎之技醇香特色湯頭推薦！

[新竹拉麵] 新竹唯一泡系拉麵濃郁雞白細緻泡沫傳說上的鳥

麵屋猿｜三民區美食｜北高雄深夜食堂｜百元拉麵店｜雞湯底拉麵清爽不膩

【台北】小巨蛋美食｜麵試十一次巷弄隱藏版拉麵店香醇平順、溫潤爽口雞湯拉麵吃過忘不了的清爽甘醇

究SHO石燒火山拉麵

高雄美食｜超佛系拉麵百元有找/超澎湃海鮮拉麵＆炸物好吃必點/金之菊日式拉麵、滷味

台北伊通街美食【名門燒臘】超過40年燒臘傳奇-醇厚港式風味十足「肥瘦任選加肉自由」還能增肉30%無肉不歡，老字號好味道

［定置漁場三代目］從花蓮開到基隆的海洋友善拉麵店

叉燒共 356 則文章

陽城燒臘 - 肉品鹹香鮮嫩，微甜醬汁順口好吃

「台中勤美」隱藏在勤美巷弄裡的平價拉麵！

台北信義區拉麵 札幌炎神拉麵 1300度高溫火焰 炎之技醇香特色湯頭推薦！

[新竹拉麵] 新竹唯一泡系拉麵 濃郁雞白細緻泡沫 傳說上的鳥

麵屋猿｜三民區美食｜北高雄深夜食堂｜百元拉麵店｜雞湯底拉麵清爽不膩

【台北】小巨蛋美食｜麵試十一次 巷弄隱藏版拉麵店 香醇平順、溫潤爽口雞湯拉麵 吃過忘不了的清爽甘醇

究SHO石燒火山拉麵

高雄美食｜超佛系拉麵百元有找/超澎湃海鮮拉麵＆炸物好吃必點/金之菊日式拉麵、滷味

台北伊通街美食【名門燒臘】超過40年燒臘傳奇-醇厚港式風味十足「肥瘦任選 加肉自由」還能增肉30%無肉不歡，老字號好味道

［ 定置漁場 三代目 ］從花蓮開到基隆的海洋友善拉麵店

台北信義區拉麵札幌炎神拉麵 1300度高溫火焰炎之技醇香特色湯頭推薦！

[新竹拉麵] 新竹唯一泡系拉麵濃郁雞白細緻泡沫傳說上的鳥

【台北】小巨蛋美食｜麵試十一次巷弄隱藏版拉麵店香醇平順、溫潤爽口雞湯拉麵吃過忘不了的清爽甘醇

台北伊通街美食【名門燒臘】超過40年燒臘傳奇-醇厚港式風味十足「肥瘦任選加肉自由」還能增肉30%無肉不歡，老字號好味道

［定置漁場三代目］從花蓮開到基隆的海洋友善拉麵店