你可能不知道的「洋芋片」冷知識大公開！

 🥔洋芋片 又叫馬鈴薯片，是指由馬鈴薯製成的零食，是英語國家零食市場重要一部份。 🥔洋芋片的由來 1853 年 8 月 24 日，喬治·克魯姆（George Crum）在美國紐約州一流的度假勝地薩拉托加泉的月亮湖旅館餐廳（Moon Lake Lodge）當廚師。餐廳提供了法國式炸馬鈴薯條，此食品於 17 世紀時非常風靡法國。 某日，一個客人（有些文獻稱是百萬富翁范德比爾特）認為廚師喬治做的炸薯條太厚，因此拒絕付帳，於是喬治又做了一些薄一點的，但同樣不能讓他滿意。被激怒的喬治決定教訓一下這位客人，所以這次他把薯條做得非常薄非常脆，並撒了大量的鹽，然而，這並沒有達到他的預期目的，那位客人反而非常喜歡這種淺黃色、像紙一樣薄的洋芋片。 其他的客人也要求喬治為他們做這種洋芋片，從此，菜單上出現了「薩拉托加洋芋片」，並成為了特色食品。 🥔1920 年代「馬鈴薯削皮機」的發明使得洋芋片從小規模製作變成銷售量最大的零食。自從發明了馬鈴薯削皮機以後，大量生產促使了洋芋片的流行。 🥔一個南方的旅行推銷員赫爾曼·雷（Herman Lay）幫助推廣了這種食品。他帶著皮箱在美國南部的雜貨店叫賣此機器，之後他更創立了公司，令他的名字幾乎成為洋芋片的同義詞。 🥔 樂事洋芋片是第一個成功市場化的美國品牌。從 1960 年代開始，洋芋片開始於全世界流行開來。 🥔薯條與其引申發展之洋芋片在「美式英文」皆稱為「potato chip」，然而洋芋片在「英式英文」另稱「potato crisp」。 🥔1950 年發明了世界上第一批加了調味料的洋芋片，起司洋蔥（Cheese and Onion）和醋鹽（Salt and Vinegar）。 🥔一開始的「食鹽調味」洋芋片，鹽是包在另一個封好的包裝後再放進洋芋片袋子裡，有需要的時候再加入。 🥔洋芋片的成功也誕生了炸玉米片，Fritos，CCs和多力多滋等品牌控制了市場。各種各樣的根菜類如歐防風、蕪菁甘藍和胡蘿蔔也被製成「Swam chips」。米和木薯被擠壓成炸片如米果。 🥔另一類洋芋片是擠壓（extruding）而成，即在油煎之前將馬鈴薯泥團由機器切割成常見的片狀，這樣做能令洋芋片大小和形狀非常一致，容易包裝在硬紙筒中，以品客（Pringles）品牌最為著名。 🥔品客的原料，馬鈴薯只占了約 42%，除了馬鈴薯粉，還加入了穀物粉，有一半以上的材料並非馬鈴薯，所以品客不完全 100％ 屬於洋芋片喔，它們比較像「洋芋片口味的餅乾」ＸＤ 🥔洋芋片澎澎的包裝裡裝的是「氮氣」不是空氣，氮氣能讓食物保持乾燥和酥脆，膨脹的體積也能幫助洋芋片不會因為擠壓而碎掉。 🥔洋芋片在油炸過程中會產生一種影響神經系統的物質，一種叫做「丙烯西先胺」的有毒物質。 🥔大約每公斤洋芋片含有 1500～1700 微克丙烯酉先胺。研究指出，一個體重 50 公斤的成年人，若每天吃兩包 60 克的洋芋片，可能會影響神經系統。 🥔世界衛生組織的調查顯示，丙烯酉先胺可使動物罹癌，而人類長期攝取可能也會有致癌或生育方面的問題。 🥔樂事洋芋片一開始是從汽車後車箱販賣的。 🥔美國不同地區都有其獨特的洋芋片口味。一項名為「美國口味」的活動中，前面提到的赫爾曼·雷為此設計了八種口味，利用不同地區的文化做出區域限定的洋芋片，如東北部的新英格蘭，就是龍蝦捲口味的。 🥔除了美國之外，世界各地的樂事也有不同口味，反映出不同國家的美食文化，在埃及，可以買到辣椒和檸檬酒口味的洋芋片，在印度，則有印度咖哩口味的選擇。 🥔樂事擁有大約 164 種口味的洋芋片，甚至還有卡布奇諾、蔬菜湯、啤酒等特殊口味。 🥔樂事在 1965 年推出「燒烤」口味的薯片之前，只銷售「經典原味」，第二款則是「酸奶洋蔥」。 🥔每包樂事含有 5 到 6 顆的馬鈴薯，一般以這個數量的馬鈴薯為一包被切割、油炸。 🥔2017 年赫爾曼·雷控制了四分之一的美國洋芋片市場，相當於 29.4％。銷售最高的產品當年的銷售額高達 17 億美元，相當於台幣 520 億。 🥔每年赫爾曼·雷都會舉辦一場比賽，以 100 萬美元，約台幣 3000 萬的獎金尋找最具創意的新口味，在過去幾年中，許多參賽者提供了許多新點子，包括芥末生薑、蒜蓉麵包、肉汁口味等等。 🥔1944 年，樂事成為第一個在電視上買廣告的零食品牌。 🥔洋芋片高熱量很適合當火種，標示的脂肪含量越高，燒起來火就越旺。 

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