傳遞家庭料理心意！米其林一星主廚自創泰菜品牌baan新菜登場

來自以曼谷，以「Le Du」餐廳名列「亞洲50最佳餐廳」第14名，並獲米其林一星肯定的泰國主廚ThitidTassanakajoh（Chef Ton），其自創泰菜品牌─ baan，正式於台北東區開設海外第一家分店。「baan」在泰語中為「家」的意思，baan提供的正是這位星級主廚的祖父母，經年累月做給家人吃的家常菜，不僅口味道地，baaan傳遞的是一份家庭料理的真諦─不計較付出的時間、不厭繁複的手工，以為家人料理的心意，為食客上菜。 baan來台展店的契機，來自當今亞洲廚壇兩位新興主廚的友誼。台北MUME餐廳（米其林一星，「亞洲50最佳餐廳」排名第18名）主廚林泉（Richie Lin），在朋友介紹下結識Ton，兩人因理念相合而惺惺相惜，Richie在曼谷baan用餐後大為驚艷，於是向Ton提議在台展店的可能，兩人一拍即合，遂即成就了baan的海外第一間分店。 泰式烤豬肉串 $280 食材：羅望子、魚露、椰糖、檸檬汁 有別於沙爹豬肉串，泰式烤豬肉串更顯鮮甜，醬汁以羅望子、魚露、椰糖、檸檬汁拌勻而成，濃郁卻也清爽。 鹹蛋炒透抽 $480 食材：透抽、鹹鴨蛋、鴨蛋黃、蒜頭、辣油、蠔油、炒菜醬、蔥段、芹菜葉段、辣椒絲 為baan曼谷最受歡迎的菜色之一。使用新鮮透抽與鹹鴨蛋作為主軸，鹹甜鹹甜相當下飯。 黃咖哩炒海鮮 $480 食材：辣椒絲、咖哩粉、薑黃粉、奶水、蠔油、炒菜醬、生鴨蛋 、辣油 醬汁濃稠，看起來辣度高，但其實是baan菜色中辣度極低的一道菜。黃咖哩融合了薑黃粉，顏色鮮豔，搭配炸爐魚塊、透抽、大蝦等等海鮮，豐盛美味。 辣椒膏炒蝦 $680 食材：紅蔥頭、蒜頭、泰國大辣椒 泰國辣油、羅望子、椰糖、大蝦 醬料的風味來自以蒜頭、泰國乾辣椒與羅望子、椰糖、辣油等煉製的辣椒膏。濃重的風味加上美國香菜、蔥花、紅蔥頭、紅辣椒與綠辣椒後，風味更均衡。 黃咖哩炒沙母 時價 食材：沙母、辣椒絲、咖哩粉、薑黃粉、奶水、蠔油、炒菜醬、生鴨蛋 、辣油 醬汁濃稠，看起來辣度高，但其實是baan菜色中辣度極低的一道菜。黃咖哩融合了薑黃粉，顏色鮮豔，搭配新鮮大沙母，帶出蟹肉的鮮甜。 辣椒膏炒海瓜子 時價 食材：紅蔥頭、蒜頭、泰國大辣椒 泰國辣油、羅望子、椰糖、海瓜子 醬料的風味來自以蒜頭、泰國乾辣椒與羅望子、椰糖、辣油等煉製的辣椒膏。濃重的風味加上美國香菜、蔥花、紅蔥頭、紅辣椒與綠辣椒後，風味更均衡。 鳳梨海鮮炒飯 $420 食材：鳳梨、腰果、葡萄乾、大蝦、薑黃、咖哩 泰式家常炒飯，以夏季鳳梨作為器皿，盛上滿滿的金黃米粒，炒飯濕潤卻粒粒分明，搭配腰果、葡萄乾等等配料，份量十足，老少咸宜。 #baan #曼谷美食 #泰式烤豬肉串 #發胖北部 #米其林一星 #辣椒膏炒海瓜子 #辣椒膏炒蝦 #鳳梨海鮮炒飯 #鹹蛋炒透抽 #黃咖哩炒沙母 #黃咖哩炒海鮮 

【波波專欄作家】男子曼谷旅行Woodbrookbkk，曼谷早餐過後，走上樓欣賞昭披耶河的城市景色。

距離曼谷懷舊早餐南興利 หน่ำเฮงหลี不遠的Woodbrookbkk， 很適合安排在吃過吐司早餐後，與朋友一起來這喝杯招牌咖啡，一邊欣賞昭披耶河的美景， 接著接近中午時刻，再慢慢走進曼谷中國城區吃上獨特的泰式中國料理。 文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J 男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/ Woodbrookbkk位於巷弄建築走上樓的位置，在走進Woodbrookbkk咖啡館前， 會先途經Hostel URBY前台辦公室與晚上8點才開始營業接續Woodbrook的Barbon酒吧， 猜想Barbon應該比較像是Hostel URBY附設的旅館酒吧形式，只營業到晚上12點。 每天10點開始營業的Woodbrookbkk，當時平日的白天去人不算太多， 室內有些昏暗的色調，以木頭水泥等常見的元素搭配，不算太過特別的裝潢風格。 不過最讓我們喜歡的，便是面向昭披耶河的戶外陽台座區， 雖相較室內有些悶熱，但美景當前，還有冰涼飲品，也頓時不再覺得那麼暑氣逼人。 ▼Lychee Soda ฿90 – 粉色調的荔枝蘇打，感覺是以現成的糖漿調配，不會太過甜膩的口感，喝起來也比想像中清爽。 ▼Brook Mountain ฿120 – Brook Mountain是以巧克力餅乾(像是OREO碎粒)堆疊像小山為概念的咖啡飲品， 一旁會附上濃縮咖啡，再自行做調配，每一口都是巧克力碎粒加上咖啡牛奶的香甜風味。 ▼brownie with icecream – 杯子裡裝了烤過的布朗尼，再裝上一球香草冰淇淋，整體甜度頗高，覺得較適合螞蟻人。 INFO Woodbrookbkk 地址 : 1222/1 Songwat Rd. Chakkaphat, Samphanthawong (也可以hostel urby在google map上搜尋位置) 營業時間 : 週一 ~ 週日 : 10:00 ~ 19:00 電話 : +66 64 424 2929 FB : Woodbrookbkk #Hostel URBY Barbon #Woodbrookbkk #打卡國外 #昭披耶河咖啡館 #曼谷 Barbon #曼谷 Woodbrookbkk #曼谷下午茶 #曼谷咖啡 #曼谷旅遊 #曼谷昭披耶河 #曼谷景點 #曼谷美食 #波波專欄作家 #波波打卡 #泰國 

【波波專欄作家】曼谷 南興利 หน่ำเฮงหลี，走過七十年的曼谷早餐，是老奶奶每天準備的咖椰吐司與泰式咖啡。曼谷美食

真的是好久沒來曼谷了，以前可是一年就要來曼谷好幾次， 這裡步調比台北慢一點，物價也比台北低一些， 還有總是大大的太陽，一整個下午就算只是待在泳池旁也覺得特別享受。 這次相隔兩年再來，喜歡那既熟悉，又有點陌生的自在步調， 也終於有機會將自己收藏已久的名單拿出來精挑細選， 旅行最期待的其中一站，就是來到已有七十幾年歷史的南興利吃早餐。 文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J 男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/ 在曼谷已有70多年歷史的南興利，每日早上六點開始營業至下午， 只賣招牌的咖椰吐司、微熟水煮蛋和泰式咖啡奶茶等飲品， 最早只是對街上的路邊小販，後來找到現在的房子， 才將生意改在店鋪裡，一賣就是70年的歲月，現在也已是第二代經營了。 老舊的房子，有著歲月留下的自然痕跡， 幾張老木椅和方桌圓桌就這麼靠著牆邊， 再裏頭一點，則是亂中有序相倚的木櫃與雜物們。 老奶奶們真的好親切，其中一位說著流利的英文， 另一位名為阮麗華的老奶奶說， 自己數十年前曾經在台灣師大語言中心學過中文，因此懂說一些中文。 ▼咖椰吐司฿20 – 這裡賣著新加坡風味的咖椰吐司，吐司單吃脆脆的且不會乾， 單吃就蠻香的，也能沾上一旁自製微甜的椰奶醬， 自己則是更喜歡沾上微熟水煮蛋，多了蛋液香氣與鹽味。 ▼微熟水煮蛋฿15 – 仔細一看，透明杯裡頭竟然放了兩顆蛋， 老奶奶說，可以加上醬油、鹽巴和胡椒，再稍微攪拌一下味道更好， 自己則是用來沾上一旁的吐司，像是吐司蛋一樣美味。 ▼泰式咖啡฿20 & 泰式奶茶฿20 – 在泰國，咖啡裡總是習慣加上煉乳，南興利當然也不例外， 不過這裡的咖啡，意外沒有想像中那麼的甜膩。 這裡泰奶因為不是使用手標牌紅茶茶葉，因此香氣和一般泰奶不大相同， 但也相當順口好喝，滿滿冰塊喝著也好過癮。 後記_ 這次在曼谷，幾乎都使用「Grab」APP叫車， 雖車資比一般曼谷街邊計程車貴一點點， 但不用雞同鴨講，真的讓整趟旅程更加放鬆且舒適， 建議大家可以先在台灣時註冊好，抵達曼谷就能馬上使用。 操作上有點像大家熟知的Uber，但自己認為更優秀些， 輸入起點與終點，自動計算的車資即為需付的車費， 也能選擇付現外，還有線上通訊能與司機即時聯繫， 距離BTS與MRT都有一大段路距離的南興利， 我們也是使用Grab APP 順利抵達。 INFO 南興利 Num Heng Lee หน่ำเฮงหลี 地址 : 212 Chakkraphatdi Phong Road, Bangkok 營業時間 : 週一 ~ 週日 : 06:00 ~ 15:00、週六 ~ 週日 : 06:00 ~ 14:00 男子的日常生活閱讀手記 / • 以上評論均為男子個人意見，僅提供參考 • 圖文版權所有，如欲分享請載明出處與告知。 • 文章食記均有時效性，如欲造訪可先上店家官網查詢 • 若為商業邀約試吃文，均會載明，請安心服用。 /歡迎加入男子的日常生活 IG & 男子的日常生活FB 男子的日常生活 #打卡國外 #曼谷 หน่ำเฮงหลี #曼谷南興利 #曼谷旅行 #曼谷早餐 #曼谷景點 #曼谷美食 #波波專欄作家 #波波打卡 #男子的日常生活 

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【波波專欄作家】曼谷南興利 หน่ำเฮงหลี，走過七十年的曼谷早餐，是老奶奶每天準備的咖椰吐司與泰式咖啡。曼谷美食

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