台北大安｜一不小心就會錯過的咖啡廳 擁有超人氣布丁 還沒吃過就落伍啦 南部也有分店囉！

 [ 台北 大安 | 溫度咖啡 ] 這次吃了• 脆餅阿芙朵布丁$200• 溫拿鐵 $120 紅到翻掉的布丁 現在台南也有分店囉!!!南部的朋友這裡請 @maisonvagabondcafe溫度在大安區信維市場的巷子裡～經過都會忽略的那種神秘😂 店內約可容納三組客人量 布丁上方是香草冰淇淋 淋上上Espresso (P6 淋完一定要趁融化前享用才不失風味喲）真的要一人一顆🥹一口接一口!!!布丁每日限量 售完為止 建議開店之後提早前往～ 溫拿鐵慢慢融合的漸層非常療癒(๑′ᴗ‵๑)大杯卻不失質量😌整體濃厚非常順口👍🏻 • 無訂位 低消一杯飲品• 有插座 • Cash Only 💵 ✐☡ #33eat台北#33eat淡水信義線#33吃不完的布丁店 𓈓𓉱 @wenducoffee𓂍 台北市大安區信義路四段60之100號𓍄 大安站4號出口𓆝 11:11-16:44 週三公休☞☞☞#溫度#溫度咖啡#脆餅阿芙朵布丁#溫拿鐵#大安區#大安區美食#大安區咖啡廳#大安區甜點#大安站#大安站美食#大安站咖啡廳#台北甜點#台北咖啡廳#布丁控 

【分享】預防中暑的5個小秘訣、大暑出門更要注意！

今天是大暑，大家有感受到太陽不留情的溫度了嗎！ 但是遇到週末還是會想出去走走~ 長時間在陽光底下曝曬的話就很容易中暑呢！ 為了能出門走走又不想中暑，麥莉就找了幾個小秘訣 讓大家週末也能玩的愉快 😝 こんにちは、マイリです 起床後只是關掉冷氣就開始感受到溫度的熱情了 😳 現在全台應該都是在一個高溫狀態，尤其是正中午 😅 出門前除了擦防曬外，還能做什麼防中暑呢？ 1、喝足夠的水 在戶外走的時候，因為溫度提高，會流失不少水分，一定要多喝水才能讓調節身體溫度，大家知道每天的喝水量要多少嗎？ 如果不知道的話有個快速的算式給你參考 體重*30~40ml=每日喝水量 （真的不想喝純水的話也可以加點檸檬啦~ 🙆） 2、飲料首選麥茶 天氣熱在外面走一定會想喝飲料（尤其是逛街的話飲料店超多，就是會想點啦 😝） 在日本，他們很常在夏天的時候喝麥茶，只要喝250ml就能幫助加速循環，可以幫助降低體溫。 而且大麥烘烤後會產生吡嗪（pyrazine）獨特的香氣也能促進循環、幫助降低體溫，麥茶還不含咖啡因，也不用擔心會影響睡眠呢。 不過日本在消暑的時候都是用無糖麥茶+冰塊唷，為了大家的身材著想建議無糖 ♥ 3、出遊地點盡量找通風的地方 天氣炎熱如果又待在不通風的地方，會因為悶熱呼吸變得困難，加上陽光曝曬的話很容易中暑對吧 除了可以避開11點-1點之間太陽直曬的時段外，也能選擇溪頭之類的山上，或者是樹蔭多的地方，至少讓空氣流通~ 4、服裝選擇透氣、抗UV、淺色 雖然麥莉出門也是想漂漂亮亮的，但有些材質比如說厚磅數的棉T，會讓自己的汗都悶在衣服裡面，濕濕黏黏的也很不舒服，（還有深色衣服容易吸熱，避免黑色唷）選擇透氣的像雪紡或防曬外套、短褲等，讓出門也能舒服清爽 5、避免太陽長時間直射 大家會不會看到很多旅遊景點拍照起來藍天白雲就想衝去呢？ 通常藍天白雲的地點陽光都超強烈的！如果真的很想跑去拍照的話，除了盡量避開11點-1點太陽最熱情的時候，也趕快拍拍照就躲到蔭涼處，才不會因為太陽照太久就曬暈了😵 總結 因為難得假日還是會想出門對吧，但只要稍微避開長時間太陽照射、穿透氣服裝跟多補充水分（或喝麥茶） 就能預防自己中暑的機率！ 祝大家大暑也能玩得愉快♥ 【附錄】 麥莉的網站：快適生活進行中 分享➡︎ 日語學習|省錢知識|一點點理財| 陪你一點一點，增加人生技能點，邁向美好生活

【和貓一起生活】災夏～貓：原來你不懂我的心

貓咪其實不需要冷氣甚麼空調甚麼避暑啦，一般開開風扇增加空氣對流經已足夠。那麼為什麼網上看到這麼多貓貓使用空調的照片和影片？稀奇古怪才能增加點擊率吧！或者外面的天氣可能已經很高，或者貓寶可能真的很怕熱，每位貓星人偏愛的溫度還真是不一樣唷。 因貓而異貓喜歡的溫度約在29~32度，但這並不意味著貓主子就百分百滿意，話又說回來，貓主子曾幾何時有百分百滿意？！ 一般來說，貓之日分析所見，貓咪喜歡的溫度會因應年齡、品種、體重和健康狀態而有所影響。 年齡小貓和老貓比成貓更喜歡溫暖的天氣。小貓保持體溫的能力不如成貓，老貓則可能有關節疼痛，因此需要較高的溫度。 品種寒冷品種的貓咪比溫帶地區的更能適應低溫，長毛貓咪比短毛貓咪更耐寒但怕熱，畢竟長毛的好處還是有的。例如，挪威森林貓耐寒能力頂呱呱，更能自信地在雪地中行走。 體重肥嘟嘟的貓比身材苗條的脂肪多，所以胖貓比瘦貓更怕熱。和我們人類大致一樣（沒有歧視人類呀），夏日胖子走兩步也好像特別容易出汗呢。 健康狀況身體狀態不好的貓咪，所需的體溫跟正常貓咪是不同的。例如，患有甲狀腺功能亢進的貓(FHT) ，就特別抗拒炎炎夏日。 如果您的貓生病了，請務必按照醫生的指示進行增溫或降溫。 想和我們一起說貓話？留言再聊聊吧，原創不易，點個讚和多多分享，因為特別需要您的鼓勵與支持，我們是貓之日，下次再見！

【和貓一起生活】夏日高溫 貓咪吹冷氣嗎？

【和貓一起生活】夏日高溫，貓咪吹冷氣嗎？

炎夏高溫提早拉警報，看著貓星人那滿身的毛髮保護衣，有鏟屎官自己汗流浹背不顧，卻擔心主子會否熱得不行會有中暑風險？要給貓咪提供最好的，夏天就應該給貓咪開冷氣空調？！⋯等等，這樣的想法是不是正確呢？ 擔心貓咪夏天中暑？其實，正常的貓體溫在38~39度之間，比人類的36.8~37.2度高一點點。同理，貓咪喜歡的溫度範圍約在29~32度，而人類在夏天喜歡的溫度是則在19~24度。這說明甚麼？貓比人耐熱，但不耐冷，溫度低於~16度就覺得很不舒適了。所以，當你覺得熱的時候，貓咪可能還覺得舒服得很，但你覺得有點涼的時候，貓寶已經覺得冷冷了要找小暖爐唷。 室內舒適溫度指標大多數貓咪喜歡的溫度範圍是29~32度，而我們冷氣空調一般會調整到26~28度甚至更低吧？所以空調還真不是貓咪夏天的必需品呢。這是不是有點掉進慣性思考陷阱？本以為主子比自己更需要空調，實際上更離不開空調的是鏟屎官自己呢。 想和我們一起說貓話？留言再聊聊吧，原創不易，點個讚和多多分享，因為特別需要您的鼓勵與支持，我們是貓之日，下次再見！

台南美食｜派狼出品｜南風在地手路菜伴手禮｜充滿故事與溫度的傳統家庭美食

台南美食｜派狼出品｜南風在地手路菜伴手禮 又要來跟大家分享宅配美食了，收到來自譽為美食之都的台南在地品牌-派狼出品南風在地手路菜、伴手禮，每一種產品的背後都有一段溫馨小故事呢! 品牌介紹 (點我看故事)派特與野狼，派狼出品派特，外派中國、緬甸等地七年的台南青年。野狼，科技業職業傷害，勇敢踏入創業的屏東青年。台南在地品牌，我們正在尋找傳統家庭美食，讓每一道菜餚都充滿故事與溫度，一起安心享受家庭裡的美味，讓我們的伴手禮更加充滿溫度與感情。 收到產品皆冷凍宅配，左至右分別為茴香鹹豬肉、黑胡椒香腸、紅燒牛肉湯 黑胡椒香腸一包約 400g 5-6條香腸 食用方法：香腸退冰後1.油煎熱後、放入香腸慢火煎熟2.烤箱預熱220度，烤20分鐘左右派狼選用了軟嫩的里肌肉及後腿肉，再加上塊狀的豬背脂；黑胡椒香腸口味，一口咬下，感受到濃郁黑胡椒的香氣，彈牙又帶著軟嫩，肥瘦適中，吃起來完全不膩口。 不論單吃或炒飯、炒菜、夾土司或做香腸披薩，都是不錯的香腸料理。 茴香鹹豬肉 一包約 300g 食用方法：鹹豬肉退冰後1.油煎熱後、放入鹹豬肉慢火煎熟2.烤箱預熱220度，烤20分鐘左右 加入蒜苗一起炒茴香鹹豬肉，不會過油也不乾柴，鹹豬肉肥瘦比例恰到好處，吃進嘴裡帶點嚼勁的口感，有迷人的肉香，獨有的風味。 超級下飯的一道菜色 紅燒牛肉湯 650g /包 (澳洲牛肉) 台南的牛肉湯相當有名，牛肉湯入口柔順，甘甜可口，牛肉大塊，肉質非常軟嫩好咀嚼 可以依自己喜愛加入粄條、麵條、米粉或水餃，和一些青菜，就是一碗豐盛又營養的餐點。 無論當正餐或宵夜都適合，暖心又暖胃。 品嘗派狼出品的美食後，真的可以感受到派特與野狼對食材的用心，好吃又實在!充滿故事與溫度的傳統台灣美食~推薦給大家!!!派狼出品地址:台南市安南區海佃路四段388巷85-1號連絡電話:0955196978官網:https://productsofpatwolf.com/FB粉專:https://www.facebook.com/ProductsofPatWolf/IG:https://www.instagram.com/productsofpatandwolf/樂天市場:https://www.rakuten.com.tw/shop/productsofpatwolf/product/9aff1g17m/Doris多多的幸福角落文章分享​美食分享文章​美妝保養文章分享​國內旅遊文章分享​加入FB多多の樂活天地

深夜來碗充滿溫度的豆花

來藤原吃一碗豆花再配一杯拿鐵。 初訪就感覺到滿滿的親切及溫度感 無論店名還是氛圍都好有日本居酒屋的感覺！ヾ(Ő∀Ő3)ノ “藤原” 是漫畫頭文字D男主角的名字，“豆豆”指的是豆花及咖啡豆。門口的AE86經過不要錯過！ 白天販售熱壓吐司、咖啡、豆花，如果早上想喝啤酒跟老闆說應該會有（？ 晚上有炸物及啤酒。特別的有電玩套餐(30分+50元就有一杯飲品) 綿密古早味風味的無糖豆花加上低糖清爽的冬瓜茶，很消暑。拿鐵風味不錯，拉花等老闆學會 🤣- 📍 台北市中山區中山北路一段105巷3號🚉 #捷運中山站🕰 11:00-17:00 18:00-01:00

IG分享-精選最有溫度的手繪文字，全系列繁體字，多圖分享可遇不可求!!!!(持續更新)

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◆ZZENNAA [可可愛愛][吃啦 哪次不吃][貼心提醒][懶.jpg][熱死了][冷爆了]這些超可愛的小對話根本就是我的口頭禪啊! ◆scr110 [手機先吃][早安][晚安][笑死][小肥仔][厭世93%][飲酒作樂]這類超級生活用語，想必也是大家最不可或缺的貼圖之一了。 ◆23KAO [美食模式][度假模式][厭世模式]可愛的開關設計，動圖設計得非常有趣。 ◆bonnnn [口罩給我戴好][要要要我還要][我在減肥不要約我]相信這是很多人的心聲，還有非常應景的口罩給我戴好!!! 每次看到口罩沒戴好的真的很想對她吶喊啊!!! ◆莎莎手作 [買買買][喵喵喵][吃吃吃]疊字人最愛的用語，圓圓胖胖的手寫字體，非常的有溫度。 ◆pinkyk [台灣南霸萬]這是一定要的吧!!![全宇宙最可愛的][全宇宙最好吃的]分享美食也必須使用的貼圖 歡迎大家來追蹤 這次的文章就分享到這了記得追蹤我，可以一手掌握好康資訊！ 也不要忘記幫我按愛心喔♡♥ ，可以給我鼓勵跟支持！

是餐廳也是藝廊！The Seedin Lab 全新開幕 ⟪我吃了一個展覽⟫ 體驗一場可以吃的藝術

究竟是餐廳還是藝廊？是植物還是食物？是日常還是非比尋常？對The Seedin Lab而言，以上都是答案，也有更多的可能。因為深信「科技始於人性、人性源於自然」，在「永續、傳承、再生」的理念下，The Seedin Lab提出沈浸式五感實驗空間概念，以飲食作為共同語言，打破既定框架，用善意並有溫度的創新整合方式，串接起自然、文化、科技三者平衡循環的生活共榮圈，期許美好未來。 一系列別開生面的The Seedin Lab企劃，將自6月起，每兩個月推出一場Walk-in kitchen快閃空間活動，首波以「土壤」之名，結合精緻飲食、藝術策展、生活器皿，攜手Moon Baking Studio、溫度物所Temperature Studio以及台玻TG，打造一場可以吃的展覽，帶來前所未有的藝術餐飲體驗。訪客可以從桌上欣賞食物的藝術，在牆上品味藝術的食物，從視、聽、嗅、味和觸覺多重感官，喚醒內心情感與共情力，覺察感受到人與人、人與食物之間的美好記憶和故事。 這裡充滿了前衛的實驗性創新，融入精緻藝術和餐飲，但卻與日常生活沒有距離，有意思的聯名，是體現風土人情、是對環境的溫柔，一切難以定義，於是格外有趣。 Series 1：土壤 我們想播下一顆種子 The Seedin Lab，源自一個大膽的想像，將位於喧囂城中的隱密空間，打造成一個多方對話的平台，讓不同領域但各有創意的人事物在此相遇、碰撞，透過系列主題企劃，以輕鬆且容易親近的方式將人文、藝術、科技、永續發展等看似遙遠的概念傳遞給消費者，激發人們思考自然和科技如何在我們生活日常的供需之間取得平衡循環，達到「永續、傳承、再生」的願景。 其實，拆解The Seedin Lab的名稱，就能發現藏於其中的期許。「Seed」是種子，經滋養栽培就能成長茁壯、開花結果，雖然渺小但深具潛力，象徵著希望與傳承。「See + Din」，See是看見，意味著在此發生的一切都可以被看見，一目了然的開放式廚房讓人參與料理過程，彼此交流的創意人也能在這裡被世界看見；Din，取自Dining、Diner、Dinner也像是上菜鈴叮叮作響，意味著將送上美味好料，是包括味覺、視覺甚至是五感的饗宴。「Seed in Lab」，則帶出如實驗室一般的空間性質，能進行多元的創新嘗試，培育嶄新視野並促成更多可能。 因此，第一個系列，我們以孕育大地萬物的「土壤」為始，策劃 ⟪我吃了一個展覽⟫，無論是餐飲選用的食材、空間裝置、承裝器皿，都是源自土壤，圍繞自然而生。每個參與其中的品牌，皆播下創意的種子，讓美好在此發生，孕育成長開花結果，之後又回歸土地，再開始下一個循環，永續傳承，生生不息。 更讓我們期待的是，由此孕育和傳遞的不僅僅是創意和知識，每個來到這兒的人也如同一顆種子，吸取養分，之後或許也會在意想不到的地方開枝散葉。 有意思的聯名，為美好而發生 ─ ⟪我吃了一個展覽⟫ 不同於去藝廊、博物館看展時只能單向的觀賞，由The Seedin Lab策劃的 ⟪我吃了一個展覽⟫，將帶來多重感官的享受，不僅能欣賞用食物製作的藝術裝置，最終還能在餐桌上吃掉這個展覽，並與創作者交流互動。而參與這次實驗性展出的Moon Baking Studio、溫度物所Temperature Studio以及台玻TG皆各有所長，也勇於挑戰非常，為「土壤」灌注熱情和大膽新意。 Moon Baking Studio想以不一樣的料理語彙闡釋大多被認為只有星級餐廳才重視的餐飲藝術，將在台灣總是被當成早餐或點心的麵包，巧思轉為主餐，運用大量原生自土壤的新鮮素材，包括製作麵包的小麥、酵母、鹽、紅豆到料理的果實花瓣等。將麵包想像成土壤，從上面開出花草森林，於是裸麥酸種麵包上開出果子花園；還有調色盤概念的麵包醬料盤，讓人如畫家般左塗右抹揮灑成自己喜歡的滋味。現場也品嚐得到品牌招牌麵包、甜點，以及湯品飲料等，旨在以有點叛逆、粗糙而單純的本質玩轉出麵包料理的藝術可能性。 Moon Baking Studio兩位主理人Moon和Coco覺得主廚就像是實驗室裡的科學家，需要精確掌握麵包和酵母比例，持續堅持和有耐性才能「養」出好吃的麵包，工作前需要試吃酵母味道，工作時卻常忙到沒空吃飯，只能即興用手邊有的麵包沾些抹醬油醋下肚。因此除了期間限定在餐桌上表現自然田野畫風的美味藝術，也能透過現場互動體驗，「嚐」到主廚製作麵包的過程與心情。 經常策劃以植栽和混合媒材創作裝置藝術的溫度物所Temperature Studio，首度嘗試以”食物”來創作，創辦人Isaac 與Wayne表示「這次也是一次真正環保的裝置設計」，運用如洋菜、馬告、竹炭粉、黑胡椒和芫荽籽等來自土壤的天然食材，甚至是烘乾的法國麵包，研發製作成裝置素材，能夠用自己喜歡且感動的方式創作，更貼近品牌創立時想從生活中賦予人們更多靈感和感知的初衷。 現場大件裝置以竹子的樹根「竹頭」加上由洋菜粉和竹炭，或是洋菜粉結合香料種子所製成的裝飾為主，捕捉大自然恣意而動態的再生（Regrowth）樣貌，食材因風乾呈現收放有致的片狀雲朵姿態，展現自然界生命的聚集和無可預期的生長開展狀態。其中，結合半透明種子裝飾的直立竹頭裝置，以種子象徵孕育再生，根系植物意味著傳承，在背景霓虹燈條映射下，透露著自然與科技共生的意象。 吧台上高低錯落著的麵包標本，則是由溫度物所Temperature Studio結合了 Moon Baking Studio風乾後的麵包、台玻TG特製的玻璃燭台，搭配回收的插花劍山再製而成的藝術作品〈味美好而生〉，此作品以向上生長形貌，象徵著「萬物皆由土中生」的意涵，溫柔地提醒著人們重視土地孕育生命的自然之力，也正好與 The Seedin Lab 積極推動永續、傳承、再生的理念不謀而合，〈味美好而生〉宛如音符般高高低低的陳列在吧台前方，你可以讓視線跟隨起伏而去，便能看到片段旋律在空氣中飄揚，隱喻為美好發「聲」之意，將永續的信念幻化成音樂，刻印在每個人的心中。 The Seedin Lab主張生活日常中創新，重視事物的情感價值，因此，這次除了以飲食拉近藝術、科技與生活的距離，也聚焦於盛裝食物的器皿。器皿，是享用美食時常被忽略的重要配角，它不僅盛放食物，也承載著歷史文明與情感記憶，更裝著料理者對食物的心意，是一種傳承。 為呼應此次「土壤」主題，並符合永續、傳承、再生的理念，此次The Seedin Lab選擇「玻璃」為主要的器皿材質，並邀請台玻的自有品牌「TG」參與企劃。由日本設計大師深澤直人製作的耐熱玻璃容器，線條極簡圓潤，讓人聯想到實驗室的培養皿或載玻璃，正像是這次充滿實驗性的合作。由於耐熱玻璃主原料為珪砂、硼砂、硼酸、氧化鋁等天然礦物，可以百分之百回收再生，TG的耐熱玻璃更是使用市面上少見的自動化一體成形生產達到輕薄且平均的壁厚，質地清透但耐熱溫度達400℃，在急速溫度變化下也不易爆裂，特別能展現玻璃器皿的實用之美，另會搭配台灣原生種相思木盤運用，增添自然溫暖的氣息。簡單的玻璃器皿，取之自然，並透過科技善待自然，是人與環境平衡，永續循環最好的方式。 餐點售價： 果子花園.裸麥酸種 $360/ 大地的麵包. 醬料調色盤 $340/ 紅豆圓法 $60/蜂蜜伯爵奶油 $95/威士忌鮮奶油冰滴 $200 關於The Seedin Lab 預約方式：2022年6月3日 至7月31日私訊seedin.lab Instagram預約 營業時間：週一及週二公休；週三至週日11:30 – 20:00 用餐須知： – 訂位僅保留10分鐘；用餐時間120分鐘，以訂位時間計算 – 低消為每人一道餐點與飲品 ( 包含10歲以上孩童 ) – 店內店外禁煙以及禁止食用外食 – 餐點及飲品皆是現點現做需要等候 – 依現場人員安排入席，恕無法指定座位；離席請務必配戴口罩 – 如遇不可抗因素，The Seedin Lab保有取消或變更訂位之權利 – 活動場地租借請洽現場服務人員或私訊IG小盒子 更多最新旅遊資訊，請追蹤波波打卡Instagram 帳號：＠poptour_mag #theseedinlab #theseedinlab實驗室創新 #土壤系列全新概念快閃空間 #快閃 #快閃空間活動 #我吃了一個展覽 #永續循環再生 #藝術 

2022好用睫毛夾 燙睫毛器推薦I 夾出睫毛彎彎大眼

今天就要介紹幾款使用了一陣子的夾睫毛器 趕快往下滑滑看看吧 ~1. Face factory燙睫毛器 外型是霧面的白色款，蠻有質感的外觀 有分兩段式的溫度，覺得他好用的地方就在溫度夠高 可以很快速地讓睫毛捲翹，如果怕燙的人，其實一段溫就足夠了 但如果想要加強支撐一整天的話，可以開到二段溫 此款比較適合燙真睫毛的部分，如果是有戴假睫毛可能要換另外一款溫度再低一點的比較適當。 不太耗電，有時候放了一個月沒用或是連續用了好幾天，他還是滿滿的電 🔋 缺點大概是白色很美，但不耐髒 🤣 - 2. Beauty Cottage 超捲翹睫毛夾 當初買它是因為看了網路上很多人推薦 但實際上有些小失望，大概是我的眼型不太適合 所以要一直喬角度，要不然會很容易夾到眼頭或眼尾的眼皮 另外把手部分! 一定要扣住才能合起 >< 若是內附的夾扣不見，收納方面可能會比較不方便一些。 優點是它的睫毛墊很軟Q ❤ - 3. 不知名牌子的中國製燙睫毛器 這是在一個彩妝師限動推薦的款式 再蝦皮上有賣，很便宜不到五百 ~ 所以買來試用了快一年時間 有分三段溫 65. 75. 85 .... 算是優點也算缺點，溫度沒有前面白色那隻溫度高 因此不管真假睫毛都適合使用。 缺點是燙睫毛處是秉直的，較沒有彎曲角度 因此需要自己手動調整去燙眼頭或眼尾加強捲翹度 - 4. SHISEIDO 資生堂睫毛夾 這隻也是大家推到不行的款式 😂 使用了好幾個月，這隻比較符合眼型 使用上可以比較好控制去夾翹睫毛 各大通路都有再販售，價格也不貴 ~ 算是蠻好入手的夾睫毛器 最後再給大家看看兩款的燙睫毛器的差別 兩隻各有優點 基本上有這兩隻就足夠我再給不同眼型客人畫眼妝 希望以上分享 可以幫助到大家找到符合自己眼型的睫毛彎彎器 🥰 記得追蹤我，將會不定時分享使用心得喔 !

SCA咖啡師教你濃縮咖啡的基本萃取參數！

談到萃取參數（Extraction parameters）以前，我們必須先知道什麼是萃取（Extraction）？從化學層面來看，萃取指的是選定溶劑後，利用不同的溶解度來分離混合物，並提取需要的混合物。那回到咖啡沖煮的層面來看，咖啡師常講的萃取，其實就是熱水（溶劑）將咖啡粉裡部分物質溶解的過程，雖然只是短短幾分鐘的過程，裡面卻是有滿滿的大學問。 （如果想知道SCA建議的萃取參數可以直接滑到最底下，Kari Omon有特別整理放在文末給大家參考喔！） 萃取參數是什麼？ 前面介紹萃取的定義，接下來認識參數是什麼？給定條件下為定值的變數稱為參數，就是數學公式裡常提到的常數。當它的值改變，所得結果也就有所不同。咖啡豆萃取成咖啡液的過程，因為有許多需要控制的變因，像是咖啡粉顆粒大小、水量、溫度等，這些都會影響咖啡沖煮出來的結果，咖啡師為了追求每杯咖啡都能穩定萃取（每個客人都能盡量喝到同樣品質的咖啡），會經過經驗的累積和測試，等到萃取出滿意的咖啡液，再將這些變因固定成參數。 不同類型的咖啡沖煮器材，因為操作方式不同，變因也就不一樣。像是愛樂壓（AeroPress）就是藉由手壓、浸泡甚至攪拌的方式來萃取咖啡液，這時萃取參數就可以設定浸泡的時間、水量以及手壓（但基本上手的施力很難控制，除非機器人手臂可以設定？）回到文章的重點，濃縮咖啡該怎麼煮呢？先簡單分享製作的流程，後續下篇（或下下下篇？）再來仔細談整個沖煮流程吧！ 簡易沖煮流程介紹： 咖啡師製作濃縮咖啡時，會將咖啡豆研磨成咖啡粉，再進行咖啡粉填壓的動作，沖煮咖啡前會將把手裝上義式咖啡機，按下按鈕，機器開始注入熱水，等待咖啡液流出，就完成一杯讓義大利人深深著迷的濃縮咖啡！ 濃縮咖啡的五種萃取參數 咖啡豆經過磨豆機研磨後，顆粒可以細到像沙，也可以粗到像黑胡椒粒粉。想像如果水經過都是大顆石頭的地方，水還能從一些空隙流出來，那如果石頭都換成緊密堆積的泥沙時，水的流速肯定會受到影響，變慢許多。 把這個概念套在咖啡沖煮上，可以理解今天咖啡粉量調整一致時，研磨度會影響水流通過咖啡粉的時間，也就是咖啡液的萃取時間。往後如果咖啡液的萃取時間過快，可以先試著調整磨豆機，將研磨度調低（咖啡粉磨細）。反之時間過慢，研磨度則調高（咖啡粉條粗）。 相較於手沖、虹吸壺等其他沖煮器材，義式咖啡機在挑選時有個很大的重點，（也是商用和家用機台價格反應的主要差別）那就是咖啡機的鍋爐！藉由鍋爐的壓力和高溫熱水，濃縮成為最快速萃取的咖啡液（20～30秒內就可以完成萃取），保留最新鮮的咖啡脂（Crema)，這也是義式濃縮最特別之處。 通常商用的義式咖啡機能夠看到兩個壓力錶，一個是蒸汽鍋爐壓力（提供蒸氣，可以打出綿密細緻奶泡，壓力約為1～1.5Bar），另一為沖煮鍋爐壓力（提供水壓，壓進咖啡粉，壓力約為7～11Bar）。 鍋爐壓力直接影響的是熱水從出水口流出的速率，當壓力增加，每秒的出水量便會增加，反之壓力變小，水量也就跟著減少。當咖啡液的濃縮量（粉水比）不穩定時，記得檢查鍋爐壓力，很有可能是鍋爐異常，造成沖煮水量的不穩定。 溫度是影響萃取的一個重要關鍵，水溫越高越能夠萃取出咖啡裡的化合物，但是小小的咖啡豆裡頭不只是含有一千多種的芳香化合物，​​也蘊含一些有機酸物質，甚至也有造成咖啡苦味及澀感的物質來源， 所以沖煮溫度必須調整在適當的範圍，才能讓該呈現的良好酸質被萃取出來，不好的風味則保留在咖啡粉裡。這也是為什麼普遍較淺焙的咖啡豆會用較高溫的水沖煮（確保良好的酸質都能夠被萃取出來），深焙的豆子則用較低溫的水進行沖煮（因為深焙的咖啡豆更多焦香和苦味的成分，因此高溫沖煮容易有焦苦味產生）。 聽完溫度影響萃取的原因，你可能會馬上想到一個特例，就是夏天很受歡迎的「冷萃咖啡」。冷萃咖啡是利用冷水，甚至是冰塊融化的冰水來萃取咖啡液，這麼低溫要怎麼達到有效的萃取呢？關鍵點就在於拉長「萃取時間」！冷萃咖啡的製作時間大約是12～24小時左右，也就是用時間換取低萃取的方式，這點與高溫沖煮咖啡的方式很不同，卻也讓冷萃咖啡有著特殊的風味表現。 良好的萃取其實指的就是找到水和咖啡粉之間的甜蜜點（Sweet Spot），簡單來說就是「平衡萃取」！如果聽過甜蜜點的朋友，可能也對金杯理論（Gold Cup）感到有點熟悉？今天先小小提示一下，當我們在探討金杯理論（長期被認為好喝咖啡的標準）時，粉水比、萃取率以及濃度三者都是重要的參考依據，他們都會影響著咖啡液的風味以及口感。（往後Kari Omon會再詳細介紹關於金杯理論的內容，歡迎大家持續追蹤） 這裡討論的粉水比，特別指的是咖啡粉和水的「重量比」，因為同樣體積的espresso可能咖啡脂（Crema）的含量卻差異很多，造成咖啡液在口感和風味上有很大的不同（重量也不同！），所以使用重量的測量會較體積相對準確。 通常製作濃縮咖啡（Espresso）的粉水比範圍約1：2～1：2.5，短萃取濃縮的瑞斯奇朵（Ristretto）粉水比1：1~1：1.5（什麼是Ristretto?），長萃取濃縮的廊構（Lungo）粉水比則是範圍1：3，大家也可以嘗試沖煮這三種義式咖啡，杯測不同的粉水比喝起來咖啡液有什麼差別呢？ 萃取時間其實較上述的參數相對彈性，只要其他參數控制的好，取得的濃縮咖啡風味和口感是想要的，那時間其實沒有太大的限制。況且，義式機的水柱通過咖啡粉層的這段時間，與咖啡粉的研磨度粉量及水流量習習相關。 前面討論研磨度時有提到同樣重量的咖啡粉，如果將研磨顆粒調大，萃取時間會縮短，反之粉調細，萃取時間則會拉長。 如果沖煮的總水量不變（也就是粉水比不變），但是調整每秒通過咖啡粉層的水流量（此與義式鍋爐的壓力相關），每秒水流量變大，萃取時間會縮短，反之則會拉長變慢。 但萃取時間的長短同時也是一個很好的依據，可以回頭檢測自己的研磨度是否調整正確。所以如果想出品一杯良好的濃縮咖啡，必須考慮上面提到的這些參數，畢竟各個都是環環相扣！ 什麼是一杯好喝的濃縮? 濃縮咖啡不像我們上週介紹的其他義式咖啡，還有額外加水或是牛奶，所以本身咖啡液的品質固然重要。當濃縮咖啡萃取不足（Under-extraction)時，嚐起來會尖酸帶有鹹味，如果是萃取過度（Over-extraction）的話，濃縮喝起來則過苦，味道不平衡。 濃縮咖啡本身像個風味炸彈一樣，香氣和風味在口腔間引爆開來。普遍定義一杯「好喝的義式濃縮」，喝起來苦甜（Bittersweet）平衡，有著新鮮咖啡脂（Crema），口感帶有點蜂蜜的黏稠感。 接著，我們可以先依照SCA建議的萃取參數去製作義式咖啡，再慢慢根據不同機台和咖啡豆調整參數值（一次調整一個參數），慢慢地去達到心中理想的濃縮咖啡。 SCA義式濃縮基本參數 歡迎追蹤Kari Omon的Instagram，每周更新一篇咖啡文章！一起當Ka友，喝喝咖啡，聊聊咖啡。

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