【綠山農場 諾曼第發酵奶油】 一次就上手的奶油餐包 專屬於小朋友的下午茶時光

最近小姪女們常來家裡玩 三歲的小孩特別愛吃零食點心 想說自己做的還是比較健康 就上網查了食譜 想來嘗試看看做麵包！ 麵包食材雖然簡單又好準備 想做的健康又好吃 食材的準備可不能馬虎 我特別找了一家專門賣烘培食材的烘培坊—家家酒(Homebake )烘焙材料行 做奶油餐包最重要的就是要選對「奶油」 平時我都是去一般超市買無鹽奶油 但因為今天是要做給小孩子吃 要用好的奶油做才能吃的安心健康 所以我買了 綠山農場 諾曼第發酵奶油 來自法國諾曼地百年傳統農場的綠山農場 諾曼第發酵奶油 綠山農場是由751座農場結盟的酪農合作社 所生產的奶油、鮮奶油鈽彈新鮮香濃 更獲得2019 法國農業部乳製品大賽冠軍金牌獎認證！ 好的食材才讓麵包的濃純香更加迷人！ 《奶油餐包》 高筋麵粉 475g 綠山農場 諾曼地（無鹽）發酵奶油 35g 全蛋 1顆 牛奶275g 糖 70g 快速酵母粉 7g 因為是要做給小朋友吃 所以糖放多一點小朋友才喜歡 如果不喜歡太甜的朋友可以放一半就好喔 這個食譜總共可以做大概16個小奶油餐包喔 《步驟》 1. 將高筋麵粉、全蛋、牛奶、糖和快速酵母粉放入中盆中攪拌均勻 因為我們家有麵包機 所以直接放進去攪拌很輕鬆！ 攪拌均勻後加入奶油 綠山農場 諾曼第發酵奶油 包裝非常貼心 可以按照上面的切線25g分割 攪拌均勻後可先搓成想要的大小放置烤箱發酵一小時 在塑形的時候記得先灑上一些麵粉 才不會黏手 可能是因為這次使用的奶油是綠山農場 諾曼第發酵奶油 味道特別香濃 光是在捏麵團的時就已經香味十足 小姪女們一直說想吃麵糰😂 我一顆大概是56g 烤好之後的大小大概跟手掌一樣大 放入烤箱發酵時 可在烤箱內放置一杯熱開水 發酵一小時後因為麵團會膨脹 所以可以再重新塑形一次 塑型好後再發酵40分鐘 發現完成後就可以放進烤箱烤麵包囉 烤箱預熱180度 用180度烤16分鐘就完成囉！ 16分鐘後麵包出爐啦~~~ 在烤麵包的過程奶香味一直飄出來 小姪女們迫不及待啦~~ 看看這光鮮亮麗的表皮 酥脆光滑 每一顆奶油餐包都圓潤飽滿 整個房間都充斥著奶油香味 拉開麵包的瞬間 Q彈香嫩 但有點燙手 撥開奶油餐包 是多麼的紮實！ 和外面賣的就是不一樣 每次在麵店買的奶油餐包都會中空 但自己在家做麵包就是不一樣 食材健康做起來又好吃！ 看看孩子們吃得多開心！！ 大口大口塞 完全停步下來阿 因為單吃麵包有點單調 所以厲害的姑姑我又做了玉米濃湯 好吃的奶油餐包搭配玉米濃湯 真的是一個分量十足的下午茶阿 小姪女們吃的津津有味 屬於孩子們的下午茶就是這麼簡單 看到她們吃的開心 實在激起了我的料理魂！ 第一次做麵包就上手 除了是因為這份食譜簡單不容易出錯 再加上綠山農場 諾曼第發酵奶油 的加持 讓這道簡單的小點心增添了更香甜自然的美味！

【食譜】馬卡龍‧ 法式夢幻甜點 (上)

在甜點中，馬卡龍寓意「你對我很特別」，不彷可以自己做送給朋友情人表達愛意。這些小巧的造型不僅繽紛、嬌貴，又令人無法抗拒。今天來分享0失敗夢幻的甜點，注意下面幾個步驟就可以做出綿密別緻的“馬卡龍" 馬卡龍材料: 蛋白、糖粉、杏仁粉、細砂、色粉 前置: 過篩 將杏仁粉與糖粉過篩，過篩完放一邊 步驟一: 打發蛋白 乾燥盆子放入蛋白(絕對不可有一丁點蛋黃、水、油)，用電動攪拌器打至起泡後倒入細砂糖，將蛋白打至堅挺(乾性發泡→攪拌器提起時會出現垂垂但不滴落的尖角) 步驟二: 拌勻 將過塞好的杏仁粉與糖粉 分兩次倒入打發的蛋白一起攪拌(以拌壓的方式拌勻)，拌到表面光滑 備註: 這會影響成形的形狀，過乾的麵糊流動性不佳烤出來中間會一個水滴狀；過稀的麵糊擠出來後型狀會亂跑，這步驟是最不好拿捏、需要注意的 步驟四: 擠出形狀(90度垂直擠) 將麵糊裝入擠花袋，在烘焙墊上擠出直徑約3cm的圓型麵糊，麵糊會慢慢攤圓變成3.5cm (若是使用烘培紙，可以在烘培紙背面畫出3CM圓形，然後翻製背面在圓心處擠麵糊也可以。) 擠好後敲打烤盤讓蛋白霜麵糊多餘的空氣破裂。若看到擠好的馬卡龍有小氣泡用牙籤戳一下，避免烤出來坑坑巴巴 備註: 擠的時候要直立的擠，馬卡龍成形時才不會變形，擠出擠好後會出現小尖~但不用裡他幾秒鐘後就會自己變圓了，接著烤盤敲擠下讓多餘的空氣敲出來。如果看到擠好的馬卡龍有小氣泡用牙籤戳一下，搓破後會有凹洞但沒關西他會自己癒合 步驟四: 結皮(表層乾燥結膜) 方式一:烤箱開啟旋風功能，溫度上下火70度，烤箱門開一半讓他結皮，結皮時間大約20分鐘。 方式二:置於陰涼處風乾，乾燥所需的時間視氣溫和濕度而定，通常約需60~90分鐘。 備註: 要知道有沒有結皮成功就是用手輕碰它，表面不沾手的時候就表示結皮成功了 步驟五: 烤 烤箱預熱180度，將烤盤放入中間層後，烤箱轉上火150度/下火150度(烤14-15分鐘) 15分鐘後關掉上火，下火維持150度(烤5分鐘) 我們別緻馬卡龍就完成啦~~! 烤完後就有一個酥脆的外殼 口感是綿密卻帶有微帶點黏牙的內層，這樣外酥內軟入口即化的口感真棒~不得不說，馬卡龍還真是別緻 好啦~內餡部份在「馬卡龍‧ 法式夢幻甜點 (下)」 馬卡龍影片: 點我 若作法上有疑問，歡迎絲訊我小盒子IG: iris.syuan 之後會陸續分享食譜，喜歡的話歡迎點愛心 把食譜收藏起來，祝大家有個美好的一天 我是IRIS璇璇，很高興與你分享資訊，喜歡我的內容也歡迎點進我的頻道，或是請我喝杯奶茶喔 Iris艾莉絲-璇璇 IG👉看更多優質內容 喜歡創作內容👉請我喝杯奶茶 #精緻 #送禮 #甜點 #美食日記 #美食推薦 #馬卡龍 #馬卡龍教學 #macarons #strawberry #dessert #handmade #cake #recipe #share #teaching #deliciouts #yummy #cream #beautiful #popdaily #popdaily波波黛莉的異想世界 #波波打卡 #波波發胖

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