台中西區麵店「發愣吃」榮獲2024米其林入選，椒麻系列超好吃！

這次開箱榮獲2024米其林入選餐廳的「發愣吃」！其實在發愣吃還沒拿到米其林入選前就很想去吃吃看了，這次吃了之後的心得就是：他們的椒麻系列真的是必吃首推！如果你也在觀望發愣吃，那就跟我一起去開箱吧！ 發愣吃其實有兩家，一家位在勤美，一家在健行路上；這次我們前往的是發愣吃勤美店，也是2024年獲得台中米其林入選餐廳的發愣吃本店。 走進發愣吃，右手邊是吧台座位，左手邊及後面則是多人桌座位。 吧台座位的櫃子上放著一些發愣吃椒麻醬，這應該是可以直接跟店家買的？不過當天去的時候我們沒有詢問，有興趣的人可以問問看。 . . 發愣吃的整體裝潢非常文青，而勤美店的店內座位數不少，我們來的時候師當日中午剛開店的時間，雖然是平日中午，不過後來也是幾乎坐滿，可見生意不錯。 發愣吃的水和餐具要自己取用哦！ 這碗是我點的！雖然我很喜歡川味麻辣麵的椒麻香，但我更愛乾麵，所以就點了這碗～發愣吃這碗「她那麼辣」的辣度雖然也是標示兩根辣椒，但其實比起川味那碗，這碗因為還搭了肉燥、大量蕃茄丁，整體的辣度反而較低，而且帶有甜味，甜甜辣辣的超開胃、好好吃！還有一顆好吃的大干貝～推薦加點荷包蛋進這碗，戳破蛋黃和麵攪在一起更好吃！ 喔對！醬料是另外附的，可以自己斟酌自己喜愛的調味加入。 這碗的湯超好喝！辣度雖然有兩根辣椒，但我覺得湯還好，面本身可能因為吸湯所以有比較辣，整體的味道花椒香氣濃厚，花椒香應該是來自他們的椒麻醬，身為花椒愛好者，這碗真的很對我的胃～ 夾帶著滿滿湯汁的麵，麵條粗細適中，真的好喜歡這碗！ 油條裡也是滿滿的川麻湯汁，有夠好吃！ 身為蛤蠣控我本人，看到套餐加購可以點這道我就毫不猶豫的點了XD 蛤蠣雖不是特大顆的那種，但數量很有誠意，酒香、薑香、蒜香和九層塔香混搭的很完美，甚至多了點香料味，超喜歡～蛤蠣控拜託點起來！ 這道是喜歡豬耳朵的老公點的，我沒吃，他說整體非常入味、脆口，很好吃！ 現在超難找到飲料店的梅子可樂欸！（還是我自己沒找到XD）超愛梅子可樂的我老公看到發愣吃有就立刻點了！梅子味很夠，讚讚～ 發愣吃的蜜檸紅茶檸檬給得蠻有誠意的，是一杯非常去油解膩的飲料！ 以上就是這次到發愣吃勤美店的分享啦！整體來說我們真的非常喜歡，口味非常重，喜好乾麵的人這裡絕對可以讓你滿足，而擔心過於油膩則可以點湯麵系列比較清爽。總之，椒麻的香氣真的好令人著迷呀～推薦喜歡椒麻麵食的你來吃吃看，我覺得不會失望！ 發愣吃VARMT｜勤美店 ➤營業時間：11:30-14:30；17:00-20:30➤聯絡電話：0958-053-182➤地址導航：台中市西區公正路133號➤官方網站：https://www.jhujian.com.tw/emabettei_yakiniku/tw➤訂位連結：https://inline.app/booking/-NqlWrqLrqwpa5q8vgvL:inline-live-3/-NqlWs2F2T6aGTamrXBG➤Facebook：https://www.facebook.com/VARMT0958053182/➤Instagram：https://www.instagram.com/varmt182 【追蹤更多我的踩點日記】 ➤我的Facebook：https://www.facebook.com/fooddailytw/➤我的Instagram：https://www.instagram.com/food.daily_tw/➤我的愛食記：https://ifoodie.tw/u/5effaaed02935e0dbbc62211

【靠得住粥麵小館】米其林必比登連續14年推薦｜美食推薦｜香港自由行｜灣仔站

【靠得住粥麵小館】香港米其林必比登連續14年推薦｜美食推薦｜香港自由行｜灣仔站

▲與靠得住粥麵小館的初次相遇 ▲靠得住粥麵小館目前在香港有許多家分店，但只有灣仔老店才有拿到米其林必比登推薦！我們今天來到位於灣仔的總店，由Ａ５出口出來，大約走７分鐘就可以到達，若是懶得走路的話，在附近坐叮叮車也是非常方便的！ ▲店門外觀整個金碧輝煌，看起來實在不太像是只賣粥麵的店家。 ▲不管是餐廳內還是餐廳外都是滿滿的米其林推薦獎牌，餐廳環境乾淨又明亮，當天大約是下午5點左右來用餐，還不是用餐的熱門時段，所以馬上就能夠落座。 ▲桌面放了辣椒油和醋，若是覺得味道太淡可以自行添加。 ▲晚餐簡單點了兩碗湯麵和兩樣小食搭配著吃。 ▲上桌之後，店員會現場淋上高湯。 ▲招牌雲吞麵雲吞裡的鮮蝦又大又紮實，湯頭的調味單純又順口，這趟旅程完全沒吃到香港重油重鹹的口味呀！？好喜歡香港鹼水撈麵的麵體！ ▲牛腩湯麵清燉的牛腩湯底帶點藥材的香氣，醇厚且充滿獨特的味道，非常清甜好喝，而牛肉的肉質非常細緻，軟嫩中帶著一點咬勁！ ▲鮮蝦炸雲吞看起來特別奔放的造型再配上店家特製酸甜微辣的糖醋醬真的是一流！這道炸雲吞完全超出我們的想像，就算放涼了外皮一樣酥脆，吃得喀嚓喀嚓響，是最讓人印象深刻的一道小菜！ ▲酥炸魚皮吃湯麵的時候一定要泡上幾塊，魚皮吸附湯汁後外濕內酥的香脆口感真的很棒！ . 靠得住粥麵小館營業時間｜週一～週日 09:30～20:30地址｜香港灣仔三角街2-3號地下3號舖華欣閣交通｜灣仔環站，步行4分鐘 上一篇👇🏻: 

【信義區美食】四川吳抄手信義店，米其林必比登推薦美食，正宗川菜料理，香辣麻每一道菜都很下飯-信義遠百A13

這家獲得米其林必比登推介的川菜餐廳，一直是Ruby的愛店，無論是在味道還是菜品的呈現上，都深刻展現了正宗川菜的魅力。餐廳位於信義遠百A13，環境現代卻有復古的氛圍，讓人感受到獨特的懷舊氛圍。 菜單有冷盤小菜、湯品、海鮮類、蔬菜類、豆腐及茄子，主食類有炒手與餃子類、炒飯及湯麵類等可選擇。 吳炒手線上菜單請點此 怪味雞 $395雞肉鮮嫩的口感，香辣的醬汁微酸又帶有甜味，與雞肉的嫩滑形成絕妙平衡。配上花生、芝麻等配料，口感層次豐富。 翡翠海鮮羹 $320海鮮羹湯頭清爽，色澤翠綠如翡翠，味道鮮美。蝦子切塊狀，整體口感滑順，既清爽又不失豐富的海鮮鮮味，是一道適合開胃的湯品。加紅醋味道更有層次。 藤椒鮮魚片 $480 魚片滿嫩口，但有稍微一點的魚腥味，騰椒的辣味直擊味蕾，帶有一點微微的麻感及酸感，每一口都能感受到川菜的獨特風味。 宮保四季豆 $280四季豆炸至金黃脆口，宮保口味香辣十足，配上乾辣椒，剛好能提升四季豆本身的鮮美。 鹹魚雞粒炒飯 $260 鹹魚的鹹香味與雞肉的鮮嫩非常融洽，炒飯的粒粒分明，既有鹹香又不失清爽，是一道非常有飽足感的主食。 擔擔麵 $85 紅油炒手 $105 來吳炒手一定要點擔擔麵和紅油炒手，皮薄餡多，濃濃的醬料香氣，紅油的麻辣口感十分過癮。 四川吳抄手無論是味道還是用餐體驗，都讓人印象深刻。調味都十分精緻，能夠感受到四川風味的菜色，特別適合喜歡重口味和辣味的饕客們品嘗，果然是米其林必比登推薦美食。 【店家資訊】👉四川吳抄手 信義店🍽 FB官方粉絲團請點此 / 線上訂位請點此🏠台北市信義區松仁路58號信義遠百A13 4樓🚈近捷運市政府站☎️02 8786 2426⏰AM11:00~PM14:00 ；PM17:00~PM21:00 此篇文章為Ruby自費用餐，文章內容為自身感受，而每個人對於食物喜愛的口味不一感受因人而異。因物價波動幅度大，Ruby以當時吃的價格寫文，正確的價格還是要以餐廳為主。圖片皆為Ruby拍攝與完成，❌請勿盜用或是抄襲，否則依法追究請愛惜自己的羽毛❌ RUBY推薦指數(滿分五顆星)價格 ⭐⭐⭐美味 ⭐⭐⭐⭐⭐服務 ⭐⭐⭐⭐回訪率⭐⭐⭐⭐交通 ⭐⭐⭐⭐⭐ Ruby很愛吃美食、👩‍🍳愛烹飪，也非常喜歡一個人去旅行🛫，目前住在台北，食記大部分的都在雙北地區，想要用文章與照片記錄我的美食旅遊生活與大家分享。要把我最真實好吃好玩的感受分享給看文章的你們知道。既然都看到這裡了給Ruby大大一個讚及追蹤有你的支持和鼓勵 。 💁‍♀️粉專 【 RUBY說美食享受旅行 】 💁‍♀️歡迎追蹤訂閱我的美食 IG: tour_ruby0530 💁‍♀️ RUBY說美食享受旅行 YT 💁‍♀️ RUBY說美食享受旅行 TikTok ​ 看更多美食旅遊食記 如合作請寄信👉 tourruby0530@gmail.com 或是 FB粉專私訊， 每一封信不管有沒有要合作Ruby基本上一定都會回信， 如3天內沒回應該是有遺漏，麻煩再重信寄信一次，感謝🥰🥰。

連續5年米其林推薦臺菜🌟 聚餐慶生首選！有停車場方便！膳馨春節年菜開跑🧨

連續5年米其林推薦🌟膳馨春節年菜開跑🧨 ⁡膳馨民間創作料理-連續5年榮獲米其林推薦👍🏻 傳統的台灣菜為基礎改良， 以「馨」式手藝創造全新的台式料理 ⁡膳馨市政店是膳馨集團的第四間門市囉！ 於今年4月份開幕的，首度進駐百貨 就位在誠品480的7樓， 誠品480有停車場，消費可折抵，開車也方便👍🏻 裝潢設計真的很有質感，服務也很讚👍🏻 膳馨市政店還有私人大包廂，很適合聚餐~ ⁡膳馨春節年菜開跑啦！還有早鳥優惠🧧 不論內用、外帶、冷凍年菜，全方位一次滿足 ▫️內用：12/15前預購付清，送牛肋眼或香酥鴨兌換券 ▫️外帶：12/30前預購付清，送鴻運環保提袋，前100組再贈千元禮券一張 ▫️冷凍方案：12/31前下訂，送小魚乾辣椒醬乙罐與商城購物金$300 ▪️滷鴨血的誘惑 $100 ▪️麻膳紅油口水雞 $400 ▪️蒜泥活菌豬肉 $360 ▪️月見雨來菇 $350 ▪️芋奶鮮嫩雞球 $450 ▪️銷魂化骨香酥鴨 $1480 ▪️牛奶魚蛤蠣湯 $380 真不愧是~ 連續5年榮獲米其林推薦👏🏻 每一道菜都很好吃！！ 私心超愛蒜泥活菌豬肉😋 月見雨來菇，用麻油拌炒雨來菇與藻好蛋 超下飯 招牌私房料理「銷魂化骨香酥鴨」必點！！ 這道需3天前預訂，外皮酥脆，肉質保有鮮嫩🤤 牛奶魚就是台南虱目魚肚，肉質滑嫩湯頭清甜👍🏻 還要蛤蠣、花枝丸等，連湯品配料都很豐盛！ 芋奶鮮嫩雞球是選用大甲芋頭，芋頭控會很愛！ 年菜方案開跑囉，有需要的朋友可以參考🫶🏻 ⁡ 📷 @dalin209 📍 膳馨民間創作料理-市政店 @shan.shin.21 ☎️ 電話：04 2251 8712 📅 營業時間：11:30-14:30，17:00-21:30 📪 地址：台中市西屯區市政路480號7F (誠品480) 🅿️ 誠品480有停車場，消費可折抵 ⁡ 🔖 #一粒吃台中 #一粒玩台中 ⁡ #台中 #台中景點 #台中美食 #膳馨民間創作料理 #膳馨市政店 #誠品生活480 #台中米其林餐廳 #台中美食推薦 #西屯美食 #台中西屯 #台中年菜 #年菜推薦 #米其林推薦餐廳 #台中合菜 #台中合菜推薦 #台中台菜 #taichung #taichungfood

年夜飯不用煩惱！過年必備膳馨冷凍年菜，讓你輕鬆享受傳統台菜風味

平常忙碌的我做事講究高效率，因為知道年菜對家庭的重要性，在準備年菜這方面特別用心，也會特別留意我們家愛吃的台菜年菜。因為之前吃過膳馨民間創作料理的冷凍食品，台式風味的冷凍食品簡單加熱就能享用。滑手機看到膳馨2025年菜推出了限量早鳥價，膳馨冷凍年菜原價5980、早鳥價3999，菜色看起來很豐富，有吉祥的意涵 看起來也好吃。膳馨冷凍年菜不僅方便，還選用台灣在地食材且注重食安，加上是米其林推薦的品牌，味道和質感都遠勝一般年菜，不需要繁瑣的準備，就能享受豐盛又安心的年夜飯，覺得很不錯。雖然離過年還有時間，但想看看家人是否有喜歡膳馨推出的台菜年菜，就決定先訂來試吃，順便趁機跟家人打打牙祭。 膳馨的創辦人其實是從傳統的台菜家庭開始的，對台灣的經典料理有著深厚的情感和紮實的技術。將老祖宗的味道與現代的料理手法結合，很注重產銷履歷食材及契作，堅持選用當季的台灣在地食材，希望讓大家能吃健康的創意台菜，每一道菜都經過精心設計，保持最原始的鮮味。因此品牌2020-2024還連續五年入選了米其林推薦，還獲選過國家當代臺菜餐廳，他們家的冷凍食品吃起來不僅有精緻感，還帶著一種溫馨的感覺，讓人能透過這些料理感受到美食的力量與情感連結。 因為年菜承載著團圓與祝福的意義，選擇冷凍年菜時我會特別注重品牌和品質及菜色是否符合家人的需求。 像膳馨冷凍年菜因為是米其林推薦餐廳推出的產品，代表著料理水準與食材選擇有很高水準。專業廚師選用台灣新鮮食材精心調製，保證每一道菜色的美味與安全，也確保了年菜在冷凍過程中不失風味，讓人無論是聚餐還是個人獨享，都能輕鬆享受高品質的美味，也讓每個家庭成員都能找到自己喜歡的口味。 準備年菜一直以來都是個大工程，尤其是傳統自製年菜光是採買食材、洗菜、備料就得花上好幾天，要吃的當天還要從早忙到晚在廚房像打仗一樣，若不小心火候、調味沒掌握好，家人的反應冷淡，真的會有吃力不討好的挫敗感。 有了膳馨冷凍年菜一切都變得簡單多了！只需花幾分鐘在網上下單，直接冷凍宅配到家，經過米其林主廚嚴格把關製作的佳餚都已經幫忙準備好，只需要簡單加熱就能上桌，不再耗費大量時間和精力。 膳馨冷凍年菜套組精心設計了6道經典年菜，份量足夠5到6人享用，讓全家人在團圓時刻都能吃得飽足且開心。裡面的經典菜色都充滿了年味，也能感受新年的吉祥與豐盛。 膳馨冷凍年菜的每一款商品包裝上都清楚標示了商品資訊與保存期限，這些年菜收到後要放冷凍、可保存長達一年，無論什麼時候都能隨時加熱享用。 只需在料理前24小時將年菜放入冰箱冷藏退冰，即使不擅長烹飪，簡單加熱後就能輕鬆上桌，這樣的設計對於忙碌的上班族或家庭主婦超方便的啦！ 除了富貴筍絲東坡肉是退冰之後，東坡肉及筍絲無需拆袋、直接隔水加熱約30分鐘，其他都是拆袋後放入容器中再進行蒸煮就行了。平常不開伙的家庭可將各料包跟主菜分開用電鍋蒸煮，像我們家使用瓦斯爐習慣了，就直接用瓦斯爐蒸煮、加熱。 我覺得膳馨冷凍年菜不僅適合當年夜飯吃，也能買來輕鬆應對家庭聚餐或個人用餐。全家共享時既省時又能讓美味快速升級；一個人想犒賞自己時不用大費周章，隨手加熱一兩道菜就能享受到米其林推薦的頂級料理。此外，用來送禮更是體面又貼心，米其林都推薦的料理不論是送給親朋好友還是公司客戶，都能展現送禮的用心與品味！ 瑤柱鮑魚佛跳牆。 佛跳牆是很多人都喜愛的過年必吃料理，膳馨有經典的瑤柱鮑魚佛跳牆，除了象徵招財進寶、團圓豐盛的寓意，裡面的食材豐富，還有加了鮑魚、瑤柱之類的高級食材。 裡面滿滿的豐富食材，鮑魚、干貝、豬蹄、雞肉、香菇、栗子、鳥蛋、芋頭、筍絲都透著濃郁的琥珀色。加熱後香味撲鼻而來，讓人瞬間沉浸在這股溫暖厚實的氣味中。深沉的湯頭隱隱散發出那種燉了數小時才有的濃郁香氣，光是聞就覺得很滋補，特別適合需要補充體力的長輩，或忙碌的上班族。 我個人超愛鮑魚軟嫩Q彈、咬下去的瞬間海味的鮮甜在嘴裡爆發開來，而吸滿湯汁的干貝吃起來非常鮮美多汁，膠原蛋白豐富的豬蹄皮與肉的結合層次分明、細膩而不油膩。高湯中富含豐富的海鮮精華和膠質，真的是每一口都有滿滿的幸福感！ 三代同堂燉全雞。 三代同堂燉全雞有全家和樂寓意，這道燉全雞加入了蛤蜊、白蘿蔔、菜脯和老菜脯，湯頭帶著淡淡的金黃色澤，白蘿蔔吸飽湯汁後變得半透明、柔軟細膩地漂浮在湯中，而蛤蜊殼兒微微張開、像小小的花朵綻放在湯裡，老菜脯的深色塊狀在湯中顯得沉穩厚重，讓整鍋菜看起來既有層次又有質感，真是讓人一看就想馬上開動！ 喝下一口湯會感受蛤蜊的鮮甜與白蘿蔔的清爽完美融合，湯頭溫潤而不膩，帶著菜脯的淡淡鹹香。燉得軟爛的雞肉輕輕一撥就骨肉分離、入口即化，蘿蔔的甘甜襯托得雞湯更清爽，而老菜脯的深層香氣則讓整鍋湯的味道變得更加厚實、耐人回味。 不僅視覺上讓人感受到食材的豐富，口感上更是層次分明，鮮、甜、鹹、香交織在一起，每一口都是滋補與滿足的感受！因為燉得夠軟，雞肉嫩而不柴，湯底營養又好入口，小朋友和長輩也不用擔心咬不動，是全家都能吃得開心的一道菜。 金湯酥肉海鮮羹 呈現金黃色澤的金湯酥肉海鮮羹象徵著金玉滿堂，上面有很多蝦仁、筍絲和大白菜，視覺豐富又有層次。從加熱時開始整個廚房都被誘人的甘甜香味籠罩，讓人超想立刻品嚐。 金黃油亮的湯頭喝起來口感很滑順、吸濃郁而不膩，海鮮的鮮甜味融入在每一口湯裡，搭配著剛剛好的鹹香。 蝦仁的鮮甜、吸滿湯汁的豬肉外酥內嫩，搭配筍絲的爽脆口感，讓人感受到多重的口感交織。大白菜則為這道羹增添了一絲清爽的口感，讓整碗羹吃起來更加圓潤，一吃就覺得充滿財富和福氣！ 富貴筍絲東坡肉 年菜怎麼能少了象徵富貴的東坡肉呢？這道富貴筍絲東坡肉一上桌就讓人心癢癢。那油亮透光的五花肉在醬汁的包裹下顯得超誘人，表層那層金紅色的肉皮閃閃發光。筍絲鋪底，微微透出湯汁的香氣，還帶著一點獨特的竹筍香。光是這股鹹甜交錯的醬香味和濃濃的肉香，就讓人垂涎欲滴！ 這道菜用的是台灣本土的筍絲和五花肉，裡面的五花肉五花肉燉得油潤嫩滑、入口即化，非常適合牙口不好的長輩來享用。 吃下去後豐富的肉香在嘴裡慢慢擴散開來，肥肉肥而不膩、瘦肉還有點紮實的嚼勁，搭配著筍絲的脆爽口感一起吃，瞬間平衡了油脂的濃郁。東坡肉的油香味讓人吃得停不下來，每一口都是濃濃的年味，吃完後有唇齒留香的滿足感！ 樹子清蒸石斑魚 膳馨這道象徵年年有餘的清蒸石斑魚選用的是新鮮的石斑魚，搭配台灣獨有的樹子蒸煮，加熱後空間哩瀰漫著鮮美的海鮮香氣。 融合石斑魚鮮甜與樹子香氣的琥珀色湯汁清澈卻又富有深度，石斑魚光滑的魚皮在蒸汽浸潤下泛著微微光澤、顯得格外鮮嫩。樹子點綴在魚身上就像小小的珍珠，為整道菜增添了視覺的層次感，看起來讓人食指大動。 加熱後的魚肉口感特別細膩滑嫩、鮮味充滿口腔，而且一點腥味都沒有。加上樹子的獨特香氣和鹹香完美地滲入魚肉，每一口都帶著一點酸鹹的層次感，但又保有石斑魚特有的鮮甜。 魚肉的口感特別細緻又少刺，老人家跟小朋友吃也很安全，營養豐富、清爽不油膩的料理全家大小都能吃得開心。 吉祥櫻花蝦米糕 象徵步步高升的米糕也是很受歡迎的經典年菜，剔透的米粒吸飽了湯汁，米糕表面鋪滿了紅通通的櫻花蝦，剛蒸好的米糕散發著濃郁的糯米香和蝦子的鮮甜味，那香氣能感覺充滿了人情味和家的溫暖。 這道米糕香氣四溢，吸滿湯汁精華的米粒軟糯卻不黏膩且帶有嚼勁，搭配上脆口鮮香的櫻花蝦，讓整體口感更豐富，每一口都超級香濃。米糕吃完之後會有一種特別滿足的感覺，這種吉祥如意的幸福感就像米糕的豐盛感一樣，讓人覺得好運會一直延續下去！ 膳馨的冷凍年菜真的超方便！不管是用瓦斯爐還是電鍋，只要簡單加熱就能輕鬆上桌，可省去採買跟料理過程耗費的時間、心力，在家就能享受餐廳級的美味，也讓全家人都吃得津津有味、感受一家團圓的的幸福氛圍。米其林推薦餐廳出的冷凍年菜用來親友聚餐、個人獨自享用都能吃得很滿足，買來送禮也是方便又有品味的好選擇！ 膳馨冷凍年菜官網有推出限時早鳥優惠，原價4680元的年菜套餐提前訂購只需3999元！限量搶購，錯過再等一年！不管是忙碌的上班族、家務瑣碎的家庭主婦，或是希望為家人準備一頓豐盛年夜飯的年輕父母，都很建議趁有早鳥價搶先訂購，讓今年的年夜飯省錢又省心喔！

【主廚料理教室】味屋食研所日本米其林主廚料理教室，日本主廚現場不藏私烹飪，可了解日式料理的文化，還能與主廚互動交流

身為愛旅遊美食的Ruby，日本一直是我出國的首選國家。 有幸參加了由【味屋食研所】所舉辦的【日本米其林主廚料理教室】， 日本的主廚專程來台，可近距離觀賞米其林主廚 做懷石料理，親身體驗日本文化及美食的魅力。 Ruby很幸運可以報名參加這次的米其林主廚料理教室的活動， 能在大螢幕上清楚看到主廚的料理過程， 主廚也毫不保留地分享每一個細節，真的是完全不藏私。 現場有專業翻譯，若有任何疑問都可以隨時向主廚提問。這樣難得的機會，Ruby當然不會放過，兩個小時的課程中， 也學到了許多之前不知道的專業烹飪知識。 剛剛料理完的餐點也都可以拍照留作紀念。 烹飪結束後，我們移步至餐廳，品嚐剛剛觀賞到的懷石料理， 當天的菜單共包括八道精緻的餐點。 食前飲 氣泡酒這款氣泡酒，口感清新爽口，完美開啟一頓懷石料理的序幕。 也有提供日式熱茶可先暖胃。 先附 季節時蔬佐和風胡麻醬新鮮的季節蔬菜搭配濃郁的和風胡麻醬， 呈現出色香味俱全的開胃前菜，多了干貝更增加鮮甜。 輕食 竹葉鯛魚壽司使用竹葉包裹的鯛魚壽司，魚肉鮮嫩， 融合了竹葉的獨特風味，醋飯的比例恰到好處。 御椀 柚香松茸鱧魚湯品喝起來非常清爽，搭配滑嫩的鱧魚， 讓味蕾感受到日式料理的細膩與雅緻。 向附 白身魚、赤貝、花枝、紅肉魚、甜蝦生魚片盛合 五種新鮮生魚片的盛合，展現了海鮮的原汁原味一份吃起來非常滿足。 烤物 季節鮮魚幽庵燒魚肉鮮嫩，味道鮮美，帶有淡淡的甜味，讓人回味無窮。 鍋物 黑毛和牛生薑鍋 鮮嫩的黑毛和牛在鍋中涮三秒， 湯頭清爽，有淡淡的薑味，喝下去暖心又暖胃。 主食 白飯 赤味噌湯 漬物 香噴噴的白米飯，搭配一碗味道濃郁的赤味噌湯， 以及日式漬物，完美結束這餐懷石料理的盛宴。 水菓物 季節水果、果凍拼盤選用當季的水果淋上了主廚自製的果凍，甜而不膩的甜點，為整頓餐點帶來清新圓滿的收尾。 在用餐的途中，日本主廚也與我們近距離互動， 分享他的烹飪心得，讓我 們更加了解每道菜背後的故事與技巧。 這次活動不僅僅是品嚐美食與觀看主廚料理，還涵蓋了食材的選擇、 調味料的運用、餐具的搭配及料理比例的調整，讓我對日本懷石料理有了更深的認識。 這一整天下來，真的是一次難得且值得的旅程。 【活動資訊】👉味屋食研所日本米其林主廚料理教室🍽 FB官方粉絲團請點此 🏠台北市信義路5段5號2樓 (世貿一館) 圖片皆為Ruby拍攝與完成， ❌請勿盜用或是抄襲，否則依法追究請愛惜自己的羽毛❌ RUBY推薦指數(滿分五顆星)價格 ⭐⭐⭐美味 ⭐⭐⭐⭐服務 ⭐⭐⭐⭐⭐回訪率⭐⭐⭐⭐交通 ⭐⭐⭐⭐⭐ Ruby很愛吃美食、👩‍🍳愛烹飪，也非常喜歡一個人去旅行🛫，目前住在台北，食記大部分的都在雙北地區， 想要用文章與照片記錄我的美食旅遊生活與大家分享。 要把我最真實好吃好玩的感受分享給看文章的你們知道。 既然都看到這裡了給Ruby大大一個讚及追蹤有你的支持和鼓勵 。 💁‍♀️粉專 【 RUBY說美食享受旅行 】 💁‍♀️歡迎追蹤訂閱我的美食 IG: tour_ruby0530 💁‍♀️ RUBY說美食享受旅行 YT 💁‍♀️ RUBY說美食享受旅行 TikTok ​ 看更多美食旅遊食記 如合作請寄信👉 tourruby0530@gmail.com 或是 FB粉專私訊， 每一封信不管有沒有要合作Ruby基本上一定都會回信， 如3天內沒回應該是有遺漏，麻煩再重信寄信一次，感謝🥰🥰。 

Tea Pairing 躋身主角！台中『enPure 瀞』茶佐餐新體驗

📍enPure 瀞『enjoy pure flavor，品食品茶零時差』 如果形容Wine Pairing是與食材相互激盪出新意，那麼Tea Pairing則是在風味隙縫間取得平衡。一個是碰撞；一個是融合。 由「冉冉茶事ZEN ZEN THÉ」創辦人藍大誠Blue，與主廚王采晴打造的enPure瀞，是台灣首間以Tea pairing為題的餐廳。用餐過程Blue不時提醒：「別忘了搭茶」，希望透過餐茶搭配，讓大家看見茶的多元面貌與可能性。 餐點介紹 -𝐦𝐞𝐧𝐮- 🍂【秋季Tasting Menu】 ‧ 搭配3杯 Tea Pairing … 3,780+10% ‧ 搭配5杯 Tea Pairing … 4,280+10% ‧ 搭配3杯 Tea Pairing＋4杯 Wine Pairing 5,280+10% 秋季菜單運用大量當季食材，尤其以野蕈、根莖系、秋鴨出鏡率最高，溫潤圓滑的風味流轉間，與五種冉冉茶事的茶款巧妙呼應。 . ─ 開場白 ─ ‧ 水果玉米｜油芒 ‧ 甜柿｜洋蔥｜鯷魚 ☼ 穗禾 有機慢焙烏龍 . 兩道小巧的Amuse Bouche都很討喜。水果玉米的甜濃縮於小塔；焦化洋蔥與鯷魚的鹹鮮平衡秋柿的甜，搭配帶有烘焙穀物香氣的焙火烏龍，尾韻散發優柔茉莉花香，秋季稻穗收成的景象乍然浮現。 ─ 前奏曲 ─ ‧ 酒粕布里歐麵包 ‧ 青甘｜白蘿蔔｜美濃瓜 ‧ 馬鈴薯｜蘑菇｜舞菇｜油菜花 ☼ 蜜正夏 桑格瑪莊園 夏摘 鬆軟的布里歐在齒頰留下溫柔奶油香，抹上清酒酒粕奶油實在無敵。青甘以日式關東煮為概念料理，藉柴魚高湯提出白玉蘿蔔的鮮甜，微嗆哇沙米與脆甜蘋果丁相互碰撞，不論口感和風味都頗具層次。 . 馬鈴薯麵糰中間藏著炒過的蘑菇泥，吃起來猶如包餡版Gnocchi。搭配以Tabaco增添辛味的蘑菇醬和舞菇、金針菇，是非常earthy的一道。此時輕啜經三年熟成的夏摘茶，尾韻留下一抹蜜香，實在有趣。 . ─ 呢喃 ─ ‧ 鴨肝｜鴨心｜芋頭｜皇宮菜 ☼ 赤香 日月潭紅玉紅茶 ‧ 鴨胸 | 蓮藕｜當歸 ☼ 夏至 甜香金萱紅茶 ‧ 鴨腿｜長濱香米 ‧ 鴨骨｜酸白菜 秋鴨盛宴從鴨肝鴨心、至鴨胸鴨腿和鴨骨全都用上，完整了食材零浪費的理念。 不常接觸內臟的我，原本對鴨肝醬泡芙有些顧忌，莓果醬的酸甜巧妙化解鴨肝的膏腴，與飽滿甜潤的赤香紅玉，共譜了一首流暢的圓舞曲。經14天熟成的鴨胸肉質緊實，酥脆外皮尤其令人印象深刻。 . 末兩道鹹食返璞歸真，以台人的飲食習慣習慣為出發點，先後送上米食配湯品。茶油香米香氣幽然，鴨骨熬成的高湯滋補暖胃。飽足、滿足，已準備好迎接甜點。 . ─ 結語 ─ ‧ 杏仁｜野薑花｜青提葡萄 ‧ 蓮子｜柚子｜麥燒酎 ☼ 沐雪 芯布麗莊園 春摘 秋季菜單的風味相對厚重些，甜點選擇以清爽的野薑花與大麥燒酎sorbet作結。搭配的春摘沐雪帶有青葡萄輕柔酸感和優雅橙花香氣，做為套餐收尾再舒服不過。 . 心得後記 在投入廚房工作前，主廚王采晴專攻空間設計，瀞餐廳的裝潢不假他人之手，一樓是板前形式的用餐空間，庭園造景延伸出通透感；二樓包廂色調簡約、透著些許歐日融合的侘寂風，餐館由裏而外皆散發一股靜謐、純淨之感，正是「瀞」所代表之含意。 踏入餐廳的剎那，一場視、嗅、味覺兼具的感官體驗隨即展開。 在以往用餐經驗中，茶多以綠葉之姿伴隨餐點，但在enPure卻非如此。Blue巧妙將茶昇華成主角，與Chef采晴的料理相輔相成，兩者同為主角而不互搶風采。謝謝瀞帶來的美好餐茶體驗，期待冬季再見😊 . 菜單內容 【完整餐點內容】 水果玉米｜油芒 甜柿｜洋蔥｜鯷魚 酒粕布里歐麵包 青甘｜白蘿蔔｜美濃瓜 馬鈴薯｜蘑菇｜舞菇｜油菜花 鴨肝｜鴨心｜芋頭｜皇宮菜 鴨胸｜蓮藕｜當歸 鴨腿｜長濱香米 鴨骨｜酸白菜 杏仁｜野薑花｜青提葡萄 蓮子｜柚子｜麥燒酎 【搭餐茶品】 穗禾 有機慢焙烏龍 蜜正夏 桑格瑪莊園 夏摘 赤香 日月潭紅玉紅茶 夏至 甜香金萱紅茶 沐雪 芯布麗莊園 春摘 店家資訊 -𝐢𝐧𝐟𝐨-【enPure 瀞】 FB / InLine 訂位 ▷ 地址｜台中市北區健行路86巷7弄33號 ▷ 營業｜週三至週六 19:00-22:00 關於我 - 𝖴̈ 𝖶𝖠𝖭𝖳 𝖬𝖮𝖱𝖤 #雲的台中食旅 #雲吃finedining - #冉冉茶事 #瀞 #台灣茶 #米其林餐廳 #米其林 #台中美食 #美食攝影 #台中餐廳 #無菜單料理 #台中餐酒館 #相機食先 

南投埔里素食|【貓居蔬食】蟬聯兩年的蔬食界米其林星級

蟬聯兩年蔬食界米其林星級：貓居蔬食 享有「蔬食界米其林」之稱的「豐蔬食評鑑」(日前由財團法人綠色公益基金會主辦，並更名為「綠．蔬食評鑑指南」) 貓居蔬食店內空間/環境介紹 「貓居蔬食」是由田志興與盧玉樺，這對充滿創意的夫妻共同經營的蔬食餐廳。 當天適逢10/10，原本店裡週四是不營業的，老闆和老闆娘當天決定營業，所以在googl加上了快閃二字，吸引了我和旅伴一同前往! 踏進店裡就感覺得出老闆跟老闆娘的巧思，從店面的設計裝潢設計，到對於餐點的創意發想都是經過再三著墨，非常有職人精神以及eco-friendly的概念。 帶點日風的和室布置，擺設著各種貓貓物品，包括筷架等 貓居蔬食菜單 有幾項的主食、甜點和飲品，皆是應有盡有。 餐廳菜單最大的特色是融入了自家栽種的台茶18號紅玉紅茶，將茶香完美地融入麵食中。 蔬菜都選擇來自大埔里地區的各種新鮮蔬菜如菇菌和茭白筍等。 山賊湯咖哩 在湯咖哩的部分，顧客還可以選擇將紅茶(紅茶是無糖的)倒入湯中，讓湯頭也帶上紅茶的獨特風味，帶給你全新的「喝茶」體驗！第一次是吃咖哩醬湯，還可用紅茶泡飯吃另一番風味~(由於湯咖哩最後選擇外帶所以沒有在店內美美的照片) 生乳酪蛋糕 超酷的黃梅生乳酪蛋糕，搭配清境上的玫瑰花瓣，酸甜滋味的碰撞!非常特別~ 飲料點了黑糖拿鐵和甘蔗拿鐵 黑糖拿鐵~是甜滋滋的那種螞蟻人會喜歡的黑糖拿鐵喔~ (最後喝不完的外帶杯子也很可愛~~) 店家資訊 {貓居蔬食} 地址： 545南投縣埔里鎮中正路527號 營業時間：週五~周一11:30~18:00，週二、三、四休息 電話號碼： 0909 957 527 #南投咖啡廳 #南投餐廳 #埔里美食 #貓居咖啡#南投咖啡廳 

2024台中米其林一星餐廳推薦-不用飛韓國找黑白大廚連冰淇淋也有入圍

2024台中米其林一星推薦-不用飛韓國找黑白大廚

各位還好嗎～這陣子看了 #黑白大廚 🤦🏼真的好想飛 #韓國 吃一下黑白大廚們的餐廳😫 像我一樣沒辦法飛出去的人看這篇！ 只要來台中也有很多米其林一星餐廳可以乾乾過癮啦～每間餐廳都超用心！如果在看黑白大廚的人也能安排一下來台中吃一下囉～喜歡的人可以按下💗或分享給想吃米其林餐廳的各位 2024台中米其林餐廳推薦-forchetta （圖片來源： 截圖於#forchetta 官網） #forchetta 是以創意無菜單料理將台灣食材結合創意讓大家品嘗到獨特以及簡單的料理，主廚 Max Tseng 更得到2023米其林的殊榮!推薦大家預約起來 📍:https://maps.app.goo.gl/j36Rmyb6apHeW3T18?g_st=com.google.maps.preview.copy 延伸閱讀 2024台中米其林餐廳推薦-俺達的肉屋 https://www.instagram.com/p/C5-X7k6vrQ3/?igsh=Nzd6dWpzMnVoYXhz 俺達的肉質真的沒話說，以A5和牛以優質的烤功現點現切的服務實在是燒烤界的天花板請大家務必來台中吃吃看 📍:https://maps.app.goo.gl/V2BrGKeYbn21gxCfA?g_st=com.google.maps.preview.copy 延伸閱讀 2024台中米其林餐廳推薦-莆田 以新加坡美食為主題的連鎖餐廳居然有獲得米其林一星的肯定，新加坡料理像是肉骨茶、螃蟹等等料理這邊都有我最推薦松鼠魚！因為 #黑白大廚 #鄭智善 也有料理到～推薦給各位這邊就吃得到了 📍:https://maps.app.goo.gl/kXXc9Zhet8LJ4Dra9?g_st=com.google.maps.preview.copy 延伸閱讀 2024台中米其林餐廳推薦-文公館 https://www.instagram.com/p/CmMMtFjpWK1/?igsh=MjgyNmxsZHh2b200 以精緻中餐結合法式料理，黑豬腩叉燒是人人必點（需要預約）看了 #黑白大廚 後很想嘗試 #finedining 來這邊準沒錯👍 📍:https://maps.app.goo.gl/rDwjNJPEGxU5ToCM8?g_st=com.google.maps.preview.copy 延伸閱讀 2024台中米其林餐廳推薦-Minimal 這間是最容易吃得到的#米其林一星 餐廳了～可以用外帶的方式，#minimal 的冰淇淋真的超用心有各種口味gelato ，每一口韻味都吃得到！很像吃冰淇淋界的Jo Malone😊而且還有主廚幫大家服務❤️ 📍:https://maps.app.goo.gl/WP6CN2BRybt3cqVs9?g_st=com.google.maps.preview.copy 延伸閱讀 About me點下去❤️ https://www.instagram.com/p/Csu0xypvUpx/?igsh=MTJleTkzODMxcjZ1aA== 更歡迎大家追蹤我的ig:liuhsuan.art http://instagram.com/liuhsuan.art/ 裡頭有我的獨立單張的插畫作品～喜歡插畫的人不要錯過囉 #2024台中米其林一星餐廳推薦 #米其林 #黑白大廚#韓國 #forchetta #俺達的肉屋 #minimal #文公館#莆田#米其林一星#米其林大廚#美食地圖#procreate#foodie#台中

【高雄】老店柏弘肉燥｜連續三年榮獲米其林必比登推介，入口即化的肉燥飯

【高雄】老店柏弘肉燥｜入口即化肉燥飯，連續三年榮獲必比登推介

連續三年(2022~2024)入圍米其林必比登美食推介 今年初重新裝修成文青風格的店面 採掃碼自助點餐，餐點都可以客製化， 肥肉/瘦肉、醬多/醬少、要不要加蔥，非常貼心！ 肉燥飯(小) 💲37 肉燥雖然是肥肉居多，但滷到入口即化， 加上醬油味偏甘甜，非常的下飯 腿庫飯 💲75 我們選瘦肉多，剛上桌的腿庫好嫩，筷子輕輕一剝就可以分開 醬汁味道和肉燥差不多，都是鹹甜南部口味，好吃！ 泰式荷包蛋 💲125 聽說是必點～ 煎荷包蛋切小塊，下面鋪許多生洋蔥，淋上酸甜醬汁， 搭配一起吃可以解肉臊飯的油膩 地瓜葉 💲65 口感蠻脆的，是高級地瓜葉 調味也很不錯，淡淡的蒜頭味 燙魷魚 💲140 沒有奇怪的腥味，皮也處裡的很乾淨 但沾醬個人覺得普普，可以自己調哇沙必醬油來沾 虱目魚皮湯 💲70 魚皮沒有腥味，處理得很乾淨 但湯的部分個人覺得普通，不像是魚湯會有的味道 可能要+15升級味噌湯😂 📍老店柏弘肉燥 地址： 高雄市苓雅區青年一路183-1號 營業時間：17：00-01：00 https://www.instagram.com/p/DBfSXaSSKXP/?igsh=anZlbHNvNDJxODN1 #高雄美食 #苓雅美食 #柏弘肉燥飯 #柏弘老店 #肉燥飯 #米其林必比登推介 #必比登推介 #老店 #老店美食 #排隊美食 #排隊名店 #宵夜 #高雄宵夜 #popyummy #popyummy高雄 #傳統美食 #傳統小吃 #高雄晚餐

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