冬天也有超甜西瓜！《黑白大廚》教你5個料理小撇步，義大利麵這樣煮更好吃！

韓國料理實境秀《黑白大廚：料理階級大戰》自播出後好評不斷！節目中不僅能看到100位料理界的好手們切磋廚藝與料理，過程中更是可以觀察主廚們都用了哪些小技巧或有趣的料理方式，呈現出屬於自己的美味佳餚！今天泡菜編就要來介紹️《黑白大廚》教你5個「料理小撇步」，究竟來自各方好手都有什麼神奇的料理方式，讓他們順利破關斬將呢？好奇的話就趕快往下滑吧！ https://www.instagram.com/p/DAmxuDDJA4o/ （圖片來源：IG@netflixkr） 《黑白大廚》料理小撇步｜1、勝雨爸爸＆崔鉉碩—「真空密封」加速熟成 勝雨爸爸以擅長使用獨特廚具及創意製作料理聞名，在第一場淘汰賽任務中，勝雨爸爸竟然在寒冷的1月變出超甜的西瓜沙拉，更是讓原本不看好「冬日西瓜」甜度的評審白種元，吃完後不停驚呼「到底是怎麼做到的？」！此外，主廚崔鉉碩也使用了同樣的方法，製作超入味的醬油醃蘿蔔丁，好奇的話就趕快把小撇步學起來！ 盛冬時吃的西瓜沙拉｜食材： 西瓜、天然香草精、甘蔗糖漿、香菜、小黃瓜、生菜 盛冬時吃的西瓜沙拉｜作法： 步驟（1）將天然香草精及甘蔗糖漿混在一起製作甜味醬汁 步驟（2）將調配好的甜味醬汁與西瓜一同包裝至袋內，放入真空包裝機，短時間內滲透到西瓜內部，並讓甜味均勻擴散 步驟（3）製作沙拉醬汁，裡面加入的食材有西瓜、香菜以及小黃瓜 步驟（4）用液態氮去冷凍沙拉醬汁，逐漸固化後變成類似冰淇淋的質地 步驟（5）最後擺盤放上西瓜、生菜、淋上醬汁即完成 （圖片來源：Netflix） （圖片來源：Netflix） 《黑白大廚》料理小撇步｜2、隱藏天才—「加蓋」悶熟麵條 橄欖油香蒜義大利麵（Pasta aglio e olio）是一道調味簡單又精緻的經典義大利料理，更能看出一位廚師的功力！而黑湯匙參賽者「隱藏天才」製作此道料理時，大膽使用與大眾不同且少見的烹煮方式，讓麵條吃起來充滿彈性、味道不單調，更是讓挑嘴的評審安成宰吃一口就露出微笑，一起來看看他是怎麼把麵條煮得如此有彈性吧！ 橄欖油香蒜義大利麵｜食材： 義大利扁麵條（Linguine）、蒜頭（切片/切碎）、橄欖油、鹽、胡椒、乾辣椒片、巴西里、起司 橄欖油香蒜義大利麵｜作法： 步驟（1）燒一鍋水，並加入適量鹽巴與橄欖油 步驟（2）待水滾後下麵條，計時約3分鐘（建議3分鐘內撈起），邊煮邊攪拌麵條 步驟（3）3分鐘後，撈出麵條放入濾網碗，趁著還有熱氣時灑上橄欖油 步驟（4）準備2個鋁方盤，並把麵條攤平在鋁方盤上面，接著蓋上另一個鋁方盤，讓麵在裡面慢慢地變熟和熟成 步驟（5）平底鍋加入橄欖油、蒜片並小火翻炒，待香氣出來後加入適量煮麵水 步驟（6）加入麵條並攪拌至麵條包裹住醬汁 步驟（7）加入適量乾辣椒片與胡椒 步驟（8）起鍋擺盤，最後灑上起司及巴西里即完成 https://www.instagram.com/p/CgHZSRZBSKs/ https://www.instagram.com/p/DA2F6C_TPRK/ 《黑白大廚》料理小撇步｜3、鄭智善—「小蘇打粉」軟化 在黑白湯匙1對1比賽時，中式料理主廚鄭智善抽到的主食材是「乾蘿蔔纓」，由於乾蘿蔔纓是一種較硬的蔬菜、需要花時間烹煮，因此鄭智善使用「小蘇打粉」並加入沸水一起煮，可讓這類的蔬菜快速軟化。來看看鄭智善如何活用小撇步完成好吃又美味的黑醋炸肉丸吧！ 黑醋炸肉丸｜食材： 乾蘿蔔纓、小蘇打粉、伊比利豬肋條、麵糊、黑醋醬 黑醋炸肉丸｜作法： 步驟（1）燒一鍋水，將乾蘿蔔纓加入小蘇打粉一起煮到滾，煮5分鐘 步驟（2）將乾蘿蔔纓撈出來並剁碎 步驟（3）伊比利豬肋條切成塊狀 步驟（4）將塊狀伊比利豬肋條裹上油麵糊，捏成圓球狀，外層再包上乾蘿蔔纓並油炸 步驟（5）製作黑醋醬，將肉丸倒入煮至醬汁收乾即完成 https://www.instagram.com/p/DAC0LeFTOdn/ 《黑白大廚》料理小撇步｜4、三星—「低溫油炸」更有口感 8強賽的「無限料理地獄」關卡中，每位廚師皆須使用「豆腐」作為主食材，不斷發想創意料理！而黑湯匙參賽者「三星」在短短時間內做出精緻的「法式麻婆豆腐」，在中式元素中仍保留精緻餐飲的風格，更使用低溫慢慢油炸的技術烹飪豆腐，讓評審白種元大讚「明明是豆腐牛排，卻是我吃過的牛排中口感最好的」！ 法式麻婆豆腐｜食材： 豆腐、澱粉水、食用油、肉末、醬汁、洋香菜 法式麻婆豆腐｜作法： 步驟（1）豆腐切成圓形並沾上澱粉水 步驟（2）將豆腐從低溫開始慢慢油炸炸到外皮酥脆 步驟（3）在油炸後的豆腐加上醬料+肉末 步驟（4）最上面加上洋香菜即完成 （圖片來源：Netflix） https://www.instagram.com/p/DBAcWqoTJOR/?img_index=1 《黑白大廚》料理小撇步｜5、鄭智善—「淋熱油」提香 在便利商店食材戰中，中式料理主廚鄭智善運用便利商店內現有的食材，製作出讓評審白種元稱讚的「油潑泡麵」。其中一道最重要的步驟就是在起鍋後「淋上熱呼呼的油」，能夠提升整碗麵的香氣，也是哈爾濱當地特色料理「油潑麵」的命名由來，大家在家不妨也可以嘗試看看哦！ 油潑泡麵｜食材： 青陽辣椒6根、蒜末3瓣、蠔油20克、糖20克、 餃子餡50克、玉米罐頭2匙、洋蔥1顆、泡麵1包、 泡麵調味料半包、食用油1勺、蛋1顆 油潑泡麵｜作法： 步驟（1）將青陽辣椒煎至微焦，以釋放辣味與甜度 步驟（2）切碎煎好的辣椒，與大蒜、蠔油、糖、 加熱的水餃餡混合成調味醬備用 步驟（3）煮熟泡麵後撈出備用 步驟（4）將玉米、洋蔥丁、混合完成的調味醬與半包泡麵調味料放在煮熟的泡麵上 步驟（5）淋上加熱後的食用油即完成 （圖片來源：Netflix FB） https://www.instagram.com/p/DBI7YlYzNit/?img_index=1 看完《黑白大廚》主廚們的料理小撇步，有沒有更佩服他們的巧思和實力呢？除了基本功外，創造出屬於自己獨一無二的料理方式，讓人更加印象深刻！若是大家還知道有哪些關於《黑白大廚》料理小撇步，也都歡迎留言和泡菜編分享喲！ 延伸閱讀： 👉🏻白老師就是品質保證！6個韓國「白種元品牌餐廳」推薦，烤肉、炸醬麵都有！ 👉🏻八寶菜、阿姨菜包肉這裡吃！《黑白大廚》10間首爾必訪餐廳，店家招牌菜、資訊一次看！ 👉🏻韓國唯一米其林三星《黑白大廚》安成宰6件事，時隔9年毒舌爆紅、烤大蒜泡麵秘訣不藏私！ 👉🏻不用再跑換錢所！韓國旅遊神卡「WOWPASS」12大優點＆4大缺點總整理，這一項超重要！ 👉🏻加點炒飯怎麼說？39句「超實用餐廳點餐韓文」，不用再怕店員聽不懂啦！ 撰文編輯 #泡菜系歐膩 #Linguine #Pastaaglioeolio #三星 #乾蘿蔔纓 #乾辣椒片 #伊比利豬肋條 #加蓋悶熟麵條 #勝雨爸爸 #天然香草精 #小蘇打粉 #小黃瓜 #崔鉉碩 #巴西里 #料理小撇步 #橄欖油 #油潑麵 #法式麻婆豆腐 #泡菜精選 #泡菜追綜藝 #洋香菜 #澱粉水 #甘蔗糖漿 #生菜 #白種元 #肉末 #胡椒 #蒜末 #蒜頭 #蠔油 #西瓜 #豆腐 #起司 #鄭智善 #醬汁 #隱藏天才 #青陽辣椒 #食用油 #餃子餡 #香菜 #鹽 #麵糊 #黑白大廚 #黑白大廚料理 #黑白大廚料理小撇步 #黑醋醬 #승우아빠 

台北頂級火鍋｜二本松涮涮屋

藝人老饕都曾來拍節目介紹過，免自己動手，專人服務超享受 用餐時間是固定一段區間時間 有吧檯區、座位區和包廂區 門口還有個大龍貓,很有森林系的悠閒的感覺 (舊菜單) // 套餐包含開胃前菜、菜盤、主餐、飲料和甜點 湯頭 有日式柴魚玉露湯、日式昆布湯和藥膳養生湯 醬汁使用蒜泥、蘿蔔泥、金桔、蔥花配成清爽桔醋醬 搭配蔬菜和海鮮,清爽爽口 另一個胡麻醬可以拿來搭配肉品 綿密順滑的胡麻醬充斥在嘴哩,讓人很回味 和風蟹肉鮭魚卵豆腐 滑嫩的豆腐上有著蟹肉棒和鮭魚卵點綴 搭配薄鹽的和風醬汁,很爽口開胃 綜合菜盤 菜盤就放在一盆很大份量，沒有火鍋料都是原型食材 美國prime頂級沙朗 非常大片又有些許厚度的沙朗牛 之前很常吃到乾柴的沙朗，但是!!!服務員涮大約5-7分熟 入口能感受肉質保持嫩度，沾取玫瑰鹽或是醬汁都很提味 美國prime無骨牛小排 肉質和油花分布得非常漂亮，比起一般火鍋店的厚實很多 涮到帶點粉紅色肉汁鮮甜 紹興放山雞 嚴選放山雞,經過中藥材醃製入味增添香氣，肉質扎實無腥味，嫩又多汁 綜合海鮮 友人點選海陸套餐，所以將大家的海鮮集中於一盤 石斑、鯛魚、鱸魚、巴沙魚、蛤蜊、牡蠣、白蝦、干貝、軟絲、鮭魚 會依據季節做搭配 主食 雜炊也是充滿儀式感的服務，現場桌邊直接幫客人炊煮 會用前面煮過海鮮的鍋底湯當基底，海鮮味相當十足 軟糯鮮味滿滿,幾乎是每桌必點 手切菊花豆腐 豆腐切成菊花瓣，搭配有點像是黑糖冬瓜的基底 味道偏清淡 紅豆抹茶冰淇淋 中規中矩的,抹茶濃郁又綿密茶香濃厚 桂花蜜茶 沒有咖啡因的桂花蜜茶，桂花香氣十足 有種在山林間慢慢品嘗這清淡優雅的飲品 文山包種茶 茶具有特色讓人賞心悅目 清新解膩醇厚甘潤 當月壽星享有生日優惠 生日好禮三選一 兌換盤克夏黑毛豬、美國頂級雪花牛、手工提拉米蘇 ~~~~~~~~~~~~ Add：台北市大安區瑞安街118號 Tel： 02 2708 6835 Opening：12:00–14:30, 17:30–22:30（周二公休） 

平鎮。你沒吃過的杏仁豆腐

這間位於平鎮新屋交流道附近，店名叫 “杏福滿門Blessingdoor“ 他們家杏仁豆腐有別於南部奶酪凍狀做法，採用台北米其林餐廳才會上桌的手打豆腐，新鮮現做，經營者是八年級的年輕夫妻，深知現在流行趨勢，店面裝潢走日系文青，但是賣的是傳統甜品杏仁茶與芝麻糊，除了冷熱可以調整，甜度還可以調整甚是貼心。 選用的食材完全天然無添加，小孩接受度也高，甚至是不會有外面賣杏仁茶的刺鼻嗆味，不會難聞到想離開這店（這真的很重要） 芝麻糊漿完全堅果研磨沒有另外勾芡，還添加杏仁粒與花生粒讓口感更豐富。 手打豆腐吃起來像是麻糬狀一樣軟糯香甜 ，而且無添加糯米，吃起來不會脹氣，不擔心過量會肚子不舒服，添加在任何甜品裡都完全適合，百搭。 甜甜必須老實說甜甜也不是一個杏仁偏好者，但也不排斥，他們家杏仁品項連甜甜吃起來接受度都很高，可算是30幾年來才第一次真正的覺得杏仁原來這麼香，淡淡的清香才是正常的味道。 這對夫妻已經開業四年多，剛開業時遇Covid-19 所幸也沒有放棄，在這波疫情中也學習很多經營管理的方式，網路時代的來臨也讓這對夫妻透過網路行銷的想法找到了甜甜，憑藉優秀的手打豆腐與現在年輕人時下流行的日式刨冰作為結合，也為了品項增添不少賣點！ 不得不稱讚一下，食材選品都很優秀，像是抹茶刨冰他們就選擇小山園若竹等級，泰奶品項選用泰國正宗手標牌紅茶當成泰奶淋醬的基底，非常用心👍🏻👍🏻 吃完了甜品與店家小聊了一下，甜甜也打從心裡佩服，畢竟傳統甜品製作繁複與辛苦又這麼用心在經營，真的是值得推薦的好店！！ 📍杏福滿門Blessingdoor 地址：桃園市平鎮區復興街31號 ⚠️：週三公休 ☎️：0988-380151 ⏰：13:00-20:30 甜甜的照片不多，大多都轉成影片了！ 如果你也喜歡甜甜的分享歡迎不吝追蹤甜甜的ＩＧ 下方完整影片可以點擊觀看 http://www.instagram.com/reel/DAnb1wmPqqE/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

北投自強巿場- 西安街涼麵臭豆腐

北投自強巿場有間己開很久的攤子主打涼麵和臭豆腐。 菜單上很簡單，推薦點蛋捲臭豆腐很特別，今天推薦朋友吃這道和涼麵，吃素要告知老板。 蛋捲臭豆腐上還包有一層薄薄的豆皮去炸很酥脆，吃起來不油膩，好吃。 涼麵點了份大的一起吃，加點辣更好吃。 之前住這沒來吃過，是同事告知這間蛋捲臭豆腐很有名，才開始來吃的，吃完覺得的不錯就分享給大家。 推薦給喜愛吃臭豆腐的朋友。

築間酸菜魚｜岡山區美食｜樂購廣場美食｜酸菜魚、麻辣臭豆腐魚

婆婆跟老公陪我來岡山醫院看病 順道來對面樂購廣場吃酸菜魚!!! 他們家有推出午餐方案比較划算 套餐$588 （兩人份的組合） 我們選了麻辣鴨血臭豆腐魚 豆腐真的有夠臭🤤🤤 很像在吃臭臭鍋 但湯頭偏死鹹 可能是因為底料還有科學麵 整個set還包含米飯*2飲料*2 小菜跟炸物 套餐1個人吃會吃很飽 2個人吃會建議再加點 總長酸菜魚可以選擇辣度 中辣的等級不會很辣反而是蠻麻的 但麻的感覺很舒服 不會刺麻腫 湯頭稍稍偏鹹 我們點小份底料不多（偏少） 同時加點了蝦漿、鮮肉丸、魚皮跟老油條 蝦漿挺鮮彈蠻好吃的!!魚皮則是酸菜魚的標配 湯頭的口味上對我們家來說稍微鹹了點 但還好有自助的熱水可以沖淡鹹度 炸物還有給上洋蔥 油也很乾淨 雞軟骨跟脆骨丸都挺不錯吃 不知道是不是太餓 我覺得他們米飯蠻好吃的🤤🤤 - 總長酸菜魚 $785 麻辣鴨血臭豆腐魚$588 - 高雄市岡山區捷安路1巷2號 11:00-22:00 - #高雄美食#岡山美食#岡山區美食#美食探店#探店美食#樂購廣場 #樂購廣場美食 #高雄酸菜魚 #酸菜魚 #築間酸菜魚

《諾拉愛吃》露酪 RURAL CHEES 宜蘭 精品級豆腐乳 小酌 入菜 搭餐 不死鹹豆腐乳豆腐乳推薦 送禮自用

以前小時候不懂豆腐乳的滋味 不明白阿嬤怎麼那麼喜歡吃那塊發酵臭臭的豆腐乳 一直到長大後才開始嚐得懂什麼是好吃的豆腐乳 想分享我最近很喜歡的露酪RURAL CHEES豆腐乳 推翻對於豆腐乳只會在玻璃罐裡的既定印象 露酪RURAL CHEES豆腐乳就像精品一樣精緻 從包裝盒到裡面的包裝都相當有質感 每一塊豆腐乳都被細心的呵護對待 每一次的開封都是新鮮的豆腐乳 不用擔心味道跑掉或是發霉 小小的單顆包裝，平時出門帶著也很方便 在法國時常用起司和紅酒佐餐搭配 平常和家人小酌的時候露酪豆腐乳也可以搭配呢！ 與紅酒非常搭，有果香、豆香，層次非常豐富 露酪豆腐乳是使用天然非基改的黃豆豆腐製成 特別改良成減鹽配方不死鹹 能單吃品嚐其美味，也比較健康 風味橄欖油口味的露酪豆腐乳很適合搭配生菜沙拉 連同油封的橄欖油一起淋在生菜沙拉上特別香 帶點微微辣的辣椒橄欖油風味搭配清粥小菜更加有好滋味，讓整個中式白粥與配菜更增添層次和高級感 烤得香酥的原味可頌抹上露酪豆腐乳很讓人經驗 鹹香微甜回甘的好滋味，一口一口吃不停 把這個好滋味送給阿嬤炫耀一下 阿嬤很開心，直說怎麼豆腐乳可以那麼漂亮 都捨不得打開來吃 很高興可以把這份來自宜蘭的美味送給家人 每顆都是經過3個月以上等待製作的限量美味 分享推薦給大家 官網：露酪RURAL CHEES Facebook粉絲專頁：露酪 風味橄欖油 #露酪 #RURALCHEES #宜蘭 #精品級豆腐乳 #不死鹹豆腐乳#豆腐乳推薦 #送禮自用 #減鹽豆腐乳分享 #豆腐乳料理

捷運忠孝復興站｜東區文青滷味，每樣都超入味又好吃！｜LULUWAY 滷滷味

-🔆 麻辣鴨血豆腐煲 (羊肉/ 刀削麵/ 微辣) $170🔆 職人滷香雞腿麵 (意麵) $130🔆 豬皮 $30🔆 嘴邊肉 $50🔆 大腸頭 $60🔆 椒麻湯包 $25🔆 翡翠雞肉丸 $25🔆 起司魚豆腐 $25🔆 蓮藕 $30🔆 萵苣 $30🔆 甜不辣 $25🔆 糖心蛋 $25🔆 杏鮑菇 $30🔆 百頁豆腐 $20🔆 花干 $30🔆 烏梅汁 $50- 台北東區美食不斷，位於巷弄國宅內的平價滷味，除了店面裝潢的很木質文青風，菜單更是Insterational國際化，因應國門開放，旅遊潮興起，讓外國旅客體驗台灣最道地滷味小吃，不會有語言隔閡，在滷滷味中文、英文、日文都通用。- 夜晚中的燈火通明，滷滷味開至晚上十點半，讓加班族也能輕易品嘗到熱騰騰的晚餐；滷味品項相當多，簡約一目瞭然的菜單劃記，選擇障礙也可以選店家精選套餐，還有學生超值餐只要$99！- 為了讓滷味吃起來更多樣化，店家提供檸檬花椒粉、法式香料粉、羅勒粉，可自由加到滷味內食用，吃到最後，加點粉更有層次感，也增添不少異國風味！-店內最招牌人氣就是「滷腿庫肉」整塊帶皮軟Ｑ腿庫，除了口感極佳，更是吸滿滷汁精華，可惜我去的時候已經賣光了，下次再去吃～- 👉🏼麻辣鴨血豆腐煲除了滷味，老闆對於麻辣煲也頗有研究，這碗麻辣鴨血豆腐，麻辣湯頭有著濃濃的中藥熬製香味，淡淡般花椒香麻點綴，喝起來意外清爽順口。- 豆腐也有細孔手工感，飽吸麻辣湯汁，很是入味！鴨血則是相當布丁般軟棉，絲毫沒有那股怪怪的塑膠咬感。-肉的部分，店家推薦「羊肉」，輕微羊的特殊騷香味，肉質很是鮮嫩好咬；刀削麵富有彈性帶Ｑ勁，還有季節時蔬等配料墊底，整體來說真的份量十足。- 👉🏼職人滷香雞腿麵雞腿肉相當鮮嫩，色澤是漂亮的滷汁咖啡色，吃起來鹹香濃郁；肉燥意麵比起刀削麵更有咀嚼韌性！一旁配菜則是解膩的泡菜、滷時蔬、溏心蛋等，一碗吃了讓人充滿活力的滷麵。- ( 肉類 )👉🏼豬皮 真功夫滷味！連豬皮都滷得這麼入味！👉🏼嘴邊肉 肉質軟嫩卻有嚼勁，相當像牛腱肉👉🏼大腸頭 乾淨無臭味，口感極度新鮮又彈性- ( 鍋料類 )👉🏼椒麻湯包 咬下後會噴汁，日式福袋概念很可愛👉🏼翡翠雞肉丸 這超好吃！扎實肉感，內餡多汁👉🏼起司魚豆腐 咬下後有濃郁的起司稠感，很特別-( 菜類 )👉🏼蓮藕 少見的蓮藕滷味，清脆健康👉🏼萵苣 青菜類也很新鮮，燙滷起來也美味-( 滷料 )👉🏼甜不辣 魚味濃郁，Ｑ彈好咬！👉🏼糖心蛋 可惜沒有半熟，但配麵真的讚👉🏼杏鮑菇 脆脆口感還是我的菇類最愛-( 豆類 )👉🏼百頁豆腐 棉花糖的口感，也很吸汁👉🏼花干 先炸後滷，花干飽滿多汁-( 飲料 )👉🏼烏梅汁 酸多甜少，解辣好喝，我很中意-🎁 木曜四の放送每週四來店消費，贈送招牌川味麻辣豆腐一份，數量有限送完為止。-🏮 深夜食堂每日20:00-閉店，來店消費贈桂花烏梅汁，每日數量有限送完為止。-本文與 @LULUWAY 滷滷味 (安東店) 合作，內文均為真實感受，請安心享用。-🏠 LULUWAY 滷滷味 (安東店)🚈 近捷運忠孝復興站1號出口📍 台北市大安區復興南路一段122巷10-3號⏰ 營業時間 週一～四15:30–22:30、週六週日15:30–22:30🚷 公休時間 每週五---#food#taipeifood#taipeifoodie#foodie#滷滷味#滷味#台北滷味#東區美食#台灣小吃#台北美食#台北小吃#台北麵食#台北麻辣燙#台北聚餐#台北巷弄美食#東區美食#忠孝復興美食#台北東區美食#東區小吃#忠孝復興站美食#安東街美食#台北平價美食

[新竹美食] 老上海海鮮熱炒- 平價美味 蔥爆牛肉 蝦球 鮮蚵必吃(營業時間電話地址菜單)

每次不知道要吃什麼就喜歡打開估狗地圖亂逛，突然逛到一家新開的平價熱炒店就來去吃囉 老上海海鮮熱炒在國軍醫院附近 很多客人都是喝酒久坐 所以建議先訂位比較保險 菜單 這篇的菜色是分兩次來訪整理好發文 第一次來時我們五人坐四人小桌子 擔心放不下不敢點太多菜 結果每道菜都很好吃我們一道一道接連掃掉 只點兩碗白飯好像不太過癮 炒麵很好吃但是貓魚熱炒還是偏愛配白飯 蔥爆牛肉 肉很嫩又很夠味，洋蔥不辣很甜 麻油川七 一開始畫菜單要找鳳梨蝦球都找不到 原來人家是桔醬沙拉蝦球 醬料應該是店家自己做的 味道很特別很好吃 蝦肉很肥很Q彈，配上苜蓿芽一起吃很搭 椒鹽排骨 椒鹽龍珠 龍珠是魷魚的嘴巴部位 咬起來QQ的很好吃 配上花生蒜酥很適合當下酒菜 鐵板豆腐 雞蛋豆腐很嫩很下飯 送上來時還滋滋作響 蚵仔湯 蚵仔給得不少而且很肥美吃起來很新鮮 湯也很鮮甜好喝 結帳時老闆娘推薦我們下次可以試試清蒸臭豆腐 於是我們又擇日再來吃啦 臭豆腐偏鹹辣重口味 炒飯粒粒分明還有鍋氣好吃 鐵板鮮蚵 蚵仔不大但是肥肥的 櫻花蝦高麗菜很鮮甜 香辣雞丁的花生吃起來很像大陸零食麻辣花生 這道也是很重口味 點菜時老闆娘有強調很辣 豆酥鱈魚 老上海海鮮熱炒還不錯吃 很多菜都是偏重口味 果然很適合三五好友來吃飯喝酒 店家資訊：老上海海鮮熱炒 聯絡電話：0921083061 地址：新竹市北區中正路455巷2號 營業時間：17 : 00 - 01 : 00 (星期三休) 網站：無 喜歡貓魚很餓的文章嗎 ? 別忘了追蹤貓魚，一起從好餓變好飽 貓魚很餓FB粉絲團 

春來蚵仔麵線｜探訪台北後山埤30年在地小吃！大腸麵線、魯豆腐、碗粿，一次滿足！

走進台北市信義區忠孝東路巷弄間的《春來蚵仔麵線》，迎接我的不僅是那股濃郁的蒜香，還有彷彿穿越了三十年的在地情懷。 這家開業超過30年的老店，位於捷運後山埤站2號出口附近，走出來不用兩分鐘就能找到。 雖然店面看起來有些歲月痕跡，但簡單的座位和乾淨的環境，讓人感覺溫馨又舒適。這次，我試了店裡幾道招牌美食，包括大腸麵線、綜合麵線、魯豆腐、碗粿，真是讓人胃口大開。 大腸麵線：軟嫩的口感與蒜蓉辣椒的絕配 先來說說這個最受歡迎的大腸麵線。光是端上桌，細膩的麵線散發著淡淡的柴魚香，讓人忍不住吞口水。 大腸煮得很透，入口即化，但又保有一點Q彈的口感，處理得乾乾淨淨完全沒有腥味。 老闆貼心地在桌上擺滿了蒜蓉和自製辣椒醬，根本就是大腸麵線的靈魂調味料。 加上滿滿蒜泥和一匙辣椒，麵線整個味道瞬間升級，一口接著一口完全停不下來。 這種組合是讓人回味無窮的那種，不過它並不會重到讓人覺得膩，反而是那種會讓人想再多來幾次的好吃。 蒜蓉的濃郁和辣椒的微微嗆辣，讓每一口大腸麵線在嘴裡都像是味覺的狂歡。 說真的，如果有機會，這是我會推薦給朋友的必點項目。 特別是如果你也和我一樣，偏愛大腸這種軟嫩又微帶Q度的口感，那這碗麵線你絕對不會後悔。 綜合麵線：滿足味蕾的雙重享受 接著就是綜合麵線，也就是蚵仔和大腸的完美結合。 蚵仔個頭不算小，放在碗裡顯得非常豐滿，而且最重要的是，吃起來完全沒有腥味，反而有股海鮮的鮮甜。 蚵仔軟嫩滑順，搭配大腸的鹹香和麵線的滑潤，吃起來特別爽口。 這種綜合麵線真的讓人有一種「兩種美味一次滿足」的滿足感。 麵線本身細緻順滑，吃起來不會過於黏稠，湯頭有著淡淡的柴魚香氣，讓整碗麵線的味道更為圓潤。 這一碗綜合麵線讓人忍不住一口接著一口，每一口都充滿了鮮美的海味和肉香。 如果說大腸麵線是經典中的經典，那綜合麵線就是加強版的滿足，絕對值得嘗試。 魯豆腐：外酥內嫩的味覺驚喜 除了麵線外，春來蚵仔麵線的魯豆腐也是我每次來必點的側菜。 豆腐經過炸製後再滷，外皮微酥，內部則是軟嫩多汁。 這樣的處理方式讓豆腐的口感更有層次，而且滷汁入味，鹹香中透著豆腐的清香。 拿一塊豆腐沾點桌上的蒜泥或辣椒，吃起來別有一番滋味。 這裡的魯豆腐滷得不算過重，鹹淡適中，所以不會搶了蒜蓉或辣椒的味道。 與其說它是一道小菜，不如說它是一種襯托主菜的精緻搭配品，完美地為整餐增添了豐富的層次感。 建議吃的時候稍微加一點黑醋，那酸酸的味道和滷豆腐真的是絕配。 碗粿：Q彈有嚼勁，平民美食的真滋味 最後說到碗粿，這是一道讓人懷念的在地台灣小吃。 春來蚵仔麵線的碗粿不大，但非常Q彈有嚼勁，裡面的米漿香氣濃郁，吃起來有股溫暖人心的家常味。 上頭鋪著一點肉燥，增加了一些鹹香風味。碗粿本身不會過於油膩，帶點米香和醬油的淡淡香氣，每一口都是簡單而溫馨的味道。 這裡的碗粿吃起來帶有些微的彈性，不會過於鬆軟，口感紮實，吃起來特別有飽足感。 碗粿並不是每次來都一定會點，但有時候特別想吃這種米食的感覺時，它就是最佳選擇。 可以在點一碗麵線的同時，加個碗粿作為補充，真的會讓人吃得心滿意足。 一頓滿足的地道美食體驗 春來蚵仔麵線的每一道菜品，無論是大腸麵線還是魯豆腐，都有著濃厚的台灣味。 這樣簡單的食材經過細心的調味和火候的控制，呈現出來的是讓人一吃就記住的美味。 春來蚵仔麵線就像是台北的一角庶民美食地圖中的一個小小珍寶，讓人感受到親切和滿足。 如果你是外地人，想要體驗台北市井小吃文化的話，來這裡保證不會讓你失望。 另外，一定要記得加蒜蓉和辣椒，這是讓整碗麵線滋味更加豐富的靈魂。 如果你和我一樣喜歡大口吃麵線，再搭配幾道小菜，這種飽足感和滿足感真的很難用言語形容。 這次的體驗真的讓我對於春來蚵仔麵線有更深的喜愛，沒想到這樣隱藏在巷弄間的店家，竟然能帶給我這麼多的驚喜。 下次來台北，不妨安排個空閒的下午，來一趟春來蚵仔麵線的小旅行，品嚐這道地的味道吧。 春來蚵仔麵線-後山埤(美食推薦，美食，美食小吃，銅板美食，在地老食，美食老店， 美食餐廳)110台北市信義區忠孝東路五段743巷7號週一公休｜07:30–20:30

宜蘭伴手禮推薦｜「露酪」黑松露橄欖油風味豆腐乳中西結合，香氣滿點不死鹹！單吃配紅酒，吃法最高級！。宜蘭精品級豆腐乳食譜分

今天來開箱我認為是豆腐乳界愛馬仕的「露酪」風味橄欖油封豆腐乳，超級特別！把中式傳統小菜結合西式創意搖身一變，豆腐乳居然變成是可以配紅酒單吃的美味！有黑松露、香蒜橄欖油風味，拿來抹麵包也非常好吃！選用非基因改造黃豆，手工製作，每顆還獨立包裝，終於沒有開了一罐要吃很久的問題，而且非常質感漂亮！也成了宜蘭一項特色美食，送禮的好選擇！ 熱愛中式早餐的我，早餐吃粥也是很常出現的選項，豆腐乳可以說是靈魂之一，過去吃過的豆腐乳，我都只敢夾一小撮，因為多半都比較重口味，一點點就能配一碗稀飯，吃過露酪家的豆腐乳真的刷新對豆腐乳的印象，單吃居然不是問題！ 露酪豆腐乳開箱 可以說是宜蘭精品級豆腐「露酪」拆封時也儀式感滿滿，沒有特別說還以會是巧克力禮盒呢～ 我這次開箱2種口味「黑松露橄欖油豆腐乳」「香蒜橄欖油豆腐乳」，一盒裡面有6顆，裡面夾的說明小卡也相當漂亮，從裡到外質感滿分 不只我愛吃中式早餐，我爸更愛，更是對粥情有獨鍾，所以各種豆腐乳他都會買來嚐嚐，這次換我帶黑松露口味的給爸爸吃。 每一次只要取一顆，每一顆果凍盒裡裝一顆豆腐乳，倒出來的瞬間馬上感受到那種新鮮簡單的感覺，每一次都是最新鮮！終於不用擔心會不會因為筷子有水，而弄壞了整罐豆腐乳，一次就一顆份量剛好又非常方便，要是去露營、野餐也能攜帶～ 一般豆腐乳都不會去理會醃製的湯汁或醬料，但露酪的豆腐乳非常特別，使用的是EVOO特級初榨風味橄欖油製成，浸漬在不同風味的橄欖油中，讓豆腐乳吃起來多了不同層次的植物香氣，這種中西合併的創意還真的第一次見，而且還都是對身體好的東西，橄欖油也搭著一起食用也讓身體同時攝取到好的油脂～ 這每一顆豆腐乳都是手工日曬不含防腐劑，使用特級橄欖油、非基因改造黃豆、蘭陽地區純淨水源及產地米酒，經歷三個多月以上的自然發酵，每一顆呈現不規則形狀。第一次吃手工日曬豆腐乳心得是「還是手工的有溫度啊！」吃起來有一種格外的扎實與濃厚。 我覺得很棒的地方是，不同於傳統較死鹹的豆腐乳，露酪豆腐乳減鹽減鈉，是針對現在人所需要的健康飲食趨勢，剛好非常符合我現在練習癮控的人，整體鹹度是可以直接吃的那種！ 看到產品說明上的吃法介紹：直接配紅酒、拿來抹麵包等等的，本來還蠻懷疑的，結果吃完就明白，真的可以單吃，吃起來彷彿在吃乳酪一般，口感非常滑順，而味道清清淡淡的可以讓你慢慢品嚐味道的變化， 第一次可以好好的、慢慢的感受豆腐乳的甘醇，整體品嚐感受讓我蠻驚艷的～ 豆腐乳料理推薦｜香蒜橄欖油豆腐乳抹醬 特別愛吃法棍的我，當然要來試試把豆腐乳當抹醬！一開始還不敢抹太多，但吃完一片後直接當巧克力在塗哈哈哈，因為真的不會死鹹，抹厚一點吃起來更濃郁！ 連裡面的香蒜末都香，可千萬不要浪費，邊吃還能邊沾橄欖油，這樣的搭配真的很不錯！ 豆腐乳料理推薦｜松露鮪魚豆腐乳波奇碗 最近也愛上自製波奇碗，而且還是不開火、不加醬的版本，想透過好好感受食材本身的原味跟調味，也別才有純粹的美味！ 做法超級簡單，就看家裡冰箱有什麼，這次剛好有番茄、小黃瓜、玉米罐頭、雪白菇、鮪魚罐頭，全部都切成丁，按照漂亮的配色一個個放好，最後放上1顆或半顆的黑松露橄欖油豆腐乳作為整碗比較明顯的風味來源，別忘了橄欖油也淋上去，成為好油脂的來源，這樣就完成健康又簡單快速的一餐啦～不用10分鐘 我不會事先把豆腐乳拌勻再淋上，而是要吃的時候再拌勻，這樣豆腐乳就會分離成不同的大小，讓每一口味道、食材都能有不同驚喜之後還想嘗試拿豆腐乳來拌沙拉、拌麵～ 總結｜露酪豆腐乳好吃嗎 我覺得露酪有做到他們想呈現的「讓豆腐乳不只是配粥的佐料」！單吃、入菜、拌麵、抹麵包變化成不同形式，實際品嚐後都是不同的味覺饗宴！ 這麼漂亮的豆腐乳禮盒，又多一樣去宜蘭推薦的伴手禮，送人就是大氣好看，自然手工製成 搭上調整過的調味，作為禮物送給長輩也非常適，不會再擔心爸爸愛吃粥，間接吃太多醃製罐頭，露酪風味橄欖油封豆腐是個好選擇！ 品牌/產品資訊 露酪 風味橄欖油封豆腐乳 官網：露酪RURAL CHEES Facebook粉絲專頁：露酪 風味橄欖油豆腐乳

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