直火1954 讓老饕食客品嚐到味蕾的冉冉進程

「直火1954」由時藝集團行政主廚蔡昀諺與新銳主廚陳柏翰聯手打造，自2023年進駐空軍三重一村，主廚陳柏翰以直火烹飪的核心精神結合廚藝底蘊，打造出融合經典與創意的輕奢法餐，去年首波菜單大受好評，甫上市即擄獲美食愛好者的味蕾，今年主廚陳柏翰以「冉冉」為概念設計5道式菜品套餐， 食材的風味、質地透過溫度、濕度以及時間的漸進和自然的熟成過程轉換，將每一道菜與時間的不同階段相結合，用絕佳的濃郁疊加風味喚醒味覺，撫慰心靈。猶如「冉冉」二字，象徵時間的流逝和自然的循環，也呼應空軍三重一村新的發展。 「直火1954」本季菜單可品嚐到紐西蘭高地和羊、日本真鯛等精選食材，5道式套餐1,800+10% 午、晚餐皆提供，料理風格相當細膩的主廚陳柏翰，將法式經典、當季食材概念重塑，透過每樣食材於過程中產生的變化，以新穎的料理手法，賦予食物更純粹且豐富的樣貌，呈現濃郁多變的風味，更結合當季食材特有的清新氣息貫穿其中。而以店中店型式巧妙融合於直火1954的「AURA」調酒吧，調酒師朱松原以花香記憶出發，透過不同萃取手法，將新鮮花朵與茶葉香氣濃縮聚集，調製出百變花茶調酒，打造記憶中香氣調酒。「AURA」定位為從白天就開始營業的客廳酒吧，揉合臺灣眷村及古巴情調，與樓上直火餐廳的簡約內斂形成強烈對比，跳躍的風格碰撞出精彩火花，兩者在餐點與調酒上均展現出職人精神的追求。 時藝多媒體董事長黃文德表示：「空軍三重一村又稱空軍官兵第一村，在其鼎盛時期，三重一村不僅是空軍官兵的家園，也成為了一個擁有獨特社區文化和生活方式的地方，它是記憶和歷史的載體，承載著無數眷村人的回憶與情感。」時藝多媒體致力於保存這段特殊歷史的記憶和文化遺產，在長期策畫後將「空軍三重一村」賦予新生命，將此處打造成美食及人文藝術空間。 「蝦、蓮霧、洋甘菊」-保留蝦的鮮嫩與甘甜，直火碳烤至5、6分熟；蓮霧以萬壽菊、檸檬提升風味，佛手柑和洋甘菊，透過細心熬煮後製成晶瑩剔透的晶凍。口感和層次上達到了絕妙的平衡。精心擺放了萬壽菊花作為點綴，不僅增添了視覺上的雅致，更在味道上引入了微妙的花香，使整道菜的味覺層次更加豐富，創意與食材的完美融合，為本季菜單「冉冉」揭開序曲。 「章魚、洛神、鐵觀音」-章魚烹煮前的處理需要非常細心，近1小時充分按摩、敲打破壞結締組織再仔細清洗表面的黏液，避免破損表皮，保留章魚腳的完整性，再經2小時燉煮，達到章魚入口適切的軟度，醬汁以鐵觀音的深邃滋味為基底，搭配一口洛神帶有解膩效果，串連茶香結合洛神花酸度及果甜，相互交織平衡整體味蕾。 「鮮魚、豚骨、牛奶茄子」-精選日本真鯛和屏東牛奶白茄，食材組合味道清新，更顯高雅風味。產地直送真鯛，運用日式熟成方式，需熟成3-5天以提升旨味，直火碳烤掌握熟度使表皮達到焦香同時讓鮮味無法逸散；蛤蠣經過香艾酒、昆布和百里香烹調，增添豐富的香氣和層次感。搭配採用京都味噌調製的牛奶茄子泥，味道更加豐富。特製醬汁以豚骨為基底，通過攪打與空氣接觸產生泡沫，融合干貝、蛤蠣和柴魚，豚骨的濃郁與海鮮的鮮味相輔相成，極大提升了整體的旨味。融合傳統與現代的創新手法，帶來令人回味無窮的美食體驗。 「牛小排、巨峰葡萄」-選用美國Prime等級牛小排，熟成後的風味更為濃郁飽滿，直火炙烤香氣包覆入味。牛肉汁、葡萄酒以及經稻草煙燻過的葡萄熬煮而成特製醬汁；一旁碳烤過的比利時苦苣襯托葡萄風味，建議搭配以巨峰葡萄及發酵藍莓熬製的沾醬，疊加滋味互相輝映，味覺感受轉化呈現。 「高地和羊、桂花、黑荳蔻」-來自紐西蘭高地的和羊，溫潤無腥羶味，因有著媲美和牛細緻的大理石油花而得名，主廚特別選用帶皮羊菲力部位，直火碳烤後，表面呈現誘人的焦香及美麗的色澤。醬汁以雞肉汁與黑荳蔻熬製而成，黑荳蔻獨有的煙燻薄荷及檀香香氣與高地和羊完美融合，增添特殊風味、深度。不僅提升了肉質的鮮美，還帶一絲涼感和辛香，讓整體口感更加豐富，完美襯托高地和羊風味。最後，搭配自釀的桂花康普茶，細膩清新，凝聚了季節的風味與東西方美食的跨界融合。 「桃、玄米、龍眼花」-本季甜點以能品嚐「當季美味」的季節性甜點「桃」為主角，主廚巧妙地將桃子與蜂蜜及月桂葉一同發酵，突顯出桃果的自然甜味和香氣。搭配自製龍眼花冰淇淋，並在最上層以焙茶製成的樹枝餅乾以及綻放的花朵，呈現冬轉春的意境。桃果香、花蜜甜，再加上金芝麻玄米餅中和甜味增添口感，整體風味融合為清雅細緻，展現出高雅的美食體驗。 地址：新北市三重區正義南路86巷19號（空軍三重一村）電話：02 2979 1256每日12:00-15:00、18:00-22:00（每週一、二公休）

｜以食為天｜台中 · 香氣及口味面面俱到的好麵味道-墨竹亭

 「靜佇城裡街邊，以香氣癮誘回家吃麵」 由麵點和功夫菜的組合餐廳，以醬汁作為餐點的精華，讓人感受食物的美味之處。墨竹亭在台中、彰化、新竹、桃園等等都有據點，喜歡吃麵食的朋友可以品嚐看看。 這次點餐品嚐了鮮蝦抄手燃麵、秘制巴渝小麵，兩款麵都是有辣的醬汁，對個人來說偏辣，不過醬汁很香很順，會建議可以搭配飲品解渴。餐點的話可以升級成套餐形式，有飲品和開胃菜或湯品可以一同搭配，因為開胃菜都是限量的，原本最想吃的米血沒品嘗到，不過豬耳朵也非常好吃，清爽又脆脆口感。最推薦的是餛飩，料很實在搭配醬汁很美味。 餐廳環境維持乾淨且明亮，開胃菜的選擇多樣性且份量不多，適合小組和的人數來用餐。 ｜墨竹亭 ｜台中漢口店 地址：台中市北區漢口路四段304號 電話：04-22370000 時間：週一至週五1130-2000，週六週日1130-2030 官網：https://www.mozhuting.com/

特製的醬汁，讓人越吃越涮嘴

高雄茄萣人最推薦的早餐之一，也是在地的排隊美食，這裡的米粿中間是有包小碎肉的，加上店家特製的醬汁，怪不得會深受在地人的喜愛。 聽到「粿」的時候，會覺得應該跟蘿蔔糕很像或是差不多，看老闆在煎的時候，除了形狀像是碗糕之外，旁邊聞起來的味道也有點相像。但是油的部分看起來跟煎蘿蔔糕比的話沒有用很多，比較像是煎蛋會用的那種油量。 兩顆加蛋 蒜味不會太重，醬汁是甘甜的，就跟一開始的視覺認知一樣，喝起來味道也很像是肉羹，是吃完之後可以喝光光的那種。撥開後裡面有些以瘦肉為主的絞肉，沒有過多的調味，咀嚼起來很香。 最外面有一點點煎過的香味，口感Q中帶軟，有著淡淡米香的甜味，跟蘿蔔糕或是碗糕吃起來是完全不一樣的，搭配甘甜的醬汁和全熟蛋一起入口，口感很有層次，而且也很好吃。 完整食記介紹: https://fruitlove.tw/post-kaohsiung-food-f1130416/ 店家名稱：吳記米粿 所在地址：高雄市茄萣區信義路三段106號 營業時間：05:30-11:00 店家電話：0910 828 335 #美食 #高雄美食 #果果愛Fruitlove #果果愛 #高雄美食推薦 #高雄早餐 #茄萣美食 #茄萣早餐 #米粿 #茄萣排隊美食 #吳記米粿

｜高雄美食x前金區｜關於那些餐桌上的對話-Marc L³

以最輕鬆最自在的心情，出發到朋友家作客，接受隨意但不隨便的最高款待。 小黃瓜｜透抽 · 蒔蘿 上層：小黃瓜薄片、魚子醬 中間：直火碳烤後的透抽麵條拌上法式鮮奶油 底層醬汁：以小黃瓜為基底，加上香草油 清爽、Q彈脆口、非常開胃 臘肉｜鮭魚卵 · 淡菜 上層：酥炸過貓 中間：煙燻淡菜、日式高湯浸泡過的鮭魚卵 下層：以蛤蜊高湯為基底的日式茶碗蒸 蒸蛋口感滑順帶有臘肉的風味與香氣，淡菜及鮭魚卵形成鮮味對比 白鯷魚｜昆布 · 北蔥 前一晚用牛奶浸泡過的白鯷魚醬與北蔥油混合搭配口袋餅使用，鬆軟有嚼勁 鮑魚｜魷魚 · 蒜苗 以經典酒家菜魷魚螺肉蒜為概念，魷魚炒香後淋上雞骨熬的雞湯，搭配雞胸慕絲球，蝦夷蔥點綴，本身辛香料的香氣不會蓋過雞湯的鮮甜 長尾鳥｜紅椒 · 蛤蠣 當日漁獲-長尾鳥 帶皮乾煎 底層醬汁使用煙燻後的紅椒醬+杏仁顆粒 一旁的慕斯泡泡像長尾鳥在海裡深情吐露的情話 玉露鴨｜羽衣甘藍 · 青花筍 使用彰化玉露鴨，採鴨胸部位且熟成一週，脫水後直火烹調，滿滿煙燻香氣 雙重醬汁，兩者相輔相成，展現玉露鴨的萬種風情 咖啡色醬汁：濃縮鴨骨高湯+紹興酒 綠色醬汁：青花筍+白酒 鹿肉｜胡蘿蔔 紐西蘭紅鹿肉採紐約客部位，外層包裹巧克力後再直火碳烤，濃厚的煙燻香氣，淋上層次奶香，軟嫩略帶嚼勁有彈性 一旁的紅蘿蔔取中段，加上柳橙汁煨煮，去掉本身生味，保留甜甜橙香 紅肉李｜馬斯卡邦乳酪 上層：Mascarpone+跳跳糖 中間：紅肉李冰沙 下層：甜菜根醬汁+山粉圓 一口穿越回童年的記憶，是夏天的清涼、是表現優良的獎勵 芒果｜杭菊 · 鹽膚木。烏梅 · 金棗 芒果千層：使用當季的水蜜桃芒果，中間白色夾層是以杭菊製作的慕斯，加上山地門芒果青，脆口的酸酸甜甜，是夏天！ 香草冰淇淋底層是杏仁酥餅，撲鼻而來的堅果香氣與濃厚奶香的結合，就是一萬年也不會改變的融洽 店家資訊 📍Marc L3 地址：高雄市前金區仁義街231號 Email：L3marc231@gmail.com （無電話接聽服務） 營業時間：18:00-22:00（最晚入座時間18:15，用餐時長約3小時） 採預約制，於in line預定，固定開放30日內訂位，固定店休週日、週一及不定時店休，請依粉專公告為主。

期待好久的【一番地壽喜燒】果然沒有讓我失望，當月壽星禮別忘了兌換

一番地壽喜燒桃園總店在熙來攘往的大興西路上，往返婆家的路上我們都會經過，已經想吃很久了 這次趁著生日跟兜爸討論了一下，立刻決定周六來享用一番地壽喜燒，當月壽星有生日禮唷！ 一番地壽喜燒採自助式吃到飽，肉盤可以向店員無限點餐，自助吧的選擇豐富，還有我喜歡吃的豆包 整體吃下來非常滿足也吃得很開心，果然沒有讓我失望！ 用餐日：2024/05/18(六) 一番地壽喜燒 桃園總店 特約停車場走過來不用3分鐘非常方便，不過我們在開始營業時間就抵達，停車場裡面還很多空位，吃完走回去取車時已經開始在排隊了 還沒11點，一番地稍微把鐵門拉開讓客人可以進去裡面等，但還不能進行訂位確認或現場候位登記 外面有個小水池可以看魚，還算可以打發時間 11點一到就開始進行訂位確認，我才發現原來我是訂11:30，不過因為還有空位所以可以讓我們提前入場 後來發現裡面的座位其實很多，就算沒有訂位來這邊現場登記也是有機會可以直接入場，但是不保證唷~還是訂位比較保險啦!! 入座之後，因為我們是第一次來，店員一邊幫我們上菜一邊做店內的介紹 肉品和副食可以跟店員點餐，另外有自助吧和飲品可以自行取用 店員會先幫忙炒洋蔥，接下來加入壽喜燒的醬汁，基底就這樣完成了 有送上生菜沙拉但是我沒有拍到，就是一般的生菜沙拉! 肉品的部分有四種牛肉、兩種豬肉、羊肉和雞肉各一種，除了雞腿肉是視情況限量供應之外，其他肉品都是無限供應 第一次會先上八盤讓大家吃吃口味，接下來就可以依照喜好做加點，但老實說啦~根本吃不出來哪盤肉是甚麼肉啊!!!!!! 趁著鍋底還沒滾之前我們先來拿自助吧的料理，記得要拿桌上的大盤子去盛裝喔！ 白飯，真的就是純粹白飯，旁邊沒有甚麼豬油或是滷汁 醬料區 冰淇淋甜筒區，旁邊有寫上個別的口味 可以自己擠的霜淇淋 壽喜燒的配料區，上面有麵食可以選擇 火鍋料跟原型食物都有，種類相當豐富 真的要特別稱讚一下，一番地的葉菜通通都已經撕成小塊了，不需要自己動手撕弄得溼答答！ 冷飲機台，其中有一台是製冰機 有些飲品甚至是有品牌的飲料，像是黑面蔡楊桃汁還有義豐冬瓜茶 冰沙，口味看起來都蠻清爽的 熱飲區，旁邊也有茶包可以泡 熱飲的選擇也很多，最後我是選了鴛鴦奶茶，然後再取一杯裝滿冰塊的杯子回去組合在一起，就變成冰的奶茶啦～ 壽喜燒的盤子很淺很快就煮開了，相對來說，食材沒辦法一次放太多 我很喜歡一番地的壽喜燒醬汁，鹹甜鹹甜，跟之前吃的其他壽喜燒店家完全不一樣 雖然醬汁的顏色很深，但是吃起來完全不會死鹹，就連在裡面煮很久的白蘿蔔和豆腐吃起來也完全不會有這個困擾！ 我們連續點了兩次都是只加點牛肉，但第一次加點後我們其實還是吃不出來到底在吃什麼，所以請教了一位應該是店長之類職位的店員 這次他送上肉品的時候就直接按照菜單上的順序幫我們放置，非常貼心 照片裡的是Prime霜降牛肉 Choice雪花牛肉 Prime美國板腱 YG級板腱牛肉 這四份牛肉我們都覺得很好吃，即使是板腱也不會太老太韌，雪花也不會過於油膩，整體來說油花都蠻漂亮的，厚薄度也都很適中，吃完了再叫就可以 壽星禮-荔枝果醋 連小杯子都是從冰箱拿出來的，荔枝果醋我覺得偏甜，但冰冰涼涼的很順口 兜兜這次用餐的表現很差，可能是因為沒有睡飽所以一直處於很亢奮的狀態，真是氣人 來了這杯飲品我們一家人還是一起乾杯，畢竟來吃這餐的主要目的是要慶祝我的生日~ 甜品 最後上桌的甜品其實有點令人匪夷所思，我和兜爸面面相覷：就直接這樣吃嗎? 酸酸的檸檬配上糖粉就解掉了大部分的酸感，但檸檬皮好苦喔~我個人沒有很喜歡 小結論 這次吃一番地的感覺非常好 補充一下我們這次的價格：假日不分午晚餐皆為$568/人，80~100公分酌收$100清潔費 另外80公分以下孩童不收費、100~120公分則要收費$248 我們吃完之後真的非常的飽，飽到晚餐都吃不太下 壽喜燒的醬汁非常清爽、肉品的品質也相當好，自助吧選擇多元化，尤其有我喜歡的豆包我真的好愛！ 一番地壽喜燒絕對會是我們再回訪的店家，真的太好吃啦～

｜食記｜「高雄」 純人手作❥蟲草花洋蔥玉米雞湯❥麻藥靈魂醬汁汁

☺︎︎ 今日 #幸福手作 有現貨～🤩 「蟲草花洋蔥玉米雞湯」1碗 增強抵抗力又能調解身體的養顏美容湯品 ‧ 「麻藥靈魂醬汁」2瓶 拌菜拌麵、炒菜、炊飯、醬燒、好對味 ‧ #時光 因懂而美好，生活因知足而溫暖， 既然生活，就要有滋有味，把生活的鋒芒熬成溫暖的濃湯ఌ ‧ 🔺歡迎私訊： 👉ⒾⒼ: sweet_love0822 👉ⓁⒾⓃⒺ : sweet760822 https://line.me/ti/p/1bWjihSJuJ ‧ ‧ ‧ #food #cooking #湯 #煲湯 #港式煲湯 #韓式料理 #醬汁 #靈魂醬汁 #韓式醬汁 #韓式小菜 #開胃料理 #健康料理 #廚娘 #食記 #料理 #料理女子 #烹飪食堂 #料理初心者 #高雄美食 #高雄左營 #高雄湯品 #純人手製作 #純手作無添加 #純手工 #純手工製作 #宅配美食 #小紅書 #popdaily波波黛莉的異想世界

<JL studio>創意南洋料理之頂

JL studio 還記得第一次品嘗米其林料理，是在新加坡的restaurant andre而這次在台灣，吃了突破自己價位的米其林料理，是位於台中的JL studio，主打新加坡料理，可以說在吃的這條路上，和新加坡很有緣份？老實說，這家餐廳一直在口袋名單上，遲遲沒有前往用餐就是因為價位的考量，但這幾年物價飛漲，看到套餐價格也悄悄上漲，就開始覺得擇日不如撞日，就訂位下去了整體來說，我自己覺得這家餐廳很南洋風味，不只可以吃到新加坡特色料理，甚至涵蓋到印度風，可以吃到多種香料的風味我同時也很喜歡菜單中的創意和細節，從飲料搭配到餐點呈現，幾乎都會讓人有驚喜感，甚至中途還可以猜猜看用了什麼神秘的食材，很有趣當然硬要說缺點的話，就是這個不是可以常態性去用餐的價位，因此前往用餐真的需要看看自己的荷包君阿~以下就來針對這次用餐體驗進行介紹！ 進入菜色之前，我想聊一下用餐環境首先，我覺得餐廳很特別的位於皮諾可可的二樓，一開始於櫃檯報到後，會被引領，搭乘神秘的電梯往二樓走電梯一打開先是看到透明的廚房，通過走廊，才到用餐區入座後會發現，餐廳其實座位不多，但我想有這樣消費力的客人，大部分都很注重隱私，因此這樣的安排正好入座後可以看到桌上會有一封邀請函 (看到我拍那麼多照片，就知道我多喜歡這個設計)，和可愛的小花水杯水的部分可以選擇氣泡水還是礦泉水，服務人員還會貼心詢問是否需要檸檬片 進入邀請函的部分 (沒錯，還沒有要講菜色XD)邀請函除了歡迎的字樣之外，裡面有內涵三張紙卡，分別為菜單、酒單、飲料單午餐的價位是 NTD $ 4280 / 每位 (探索套餐)，可以選擇是否加購飲品，三杯酒為1600，五杯酒為2200，無酒精四杯為1600如果是晚餐的價位，是強制加上飲料，NTD $ 5880 / 每位 (饗宴套餐)，不過可以選擇要三杯酒精或四杯無酒精這次是午間前往用餐，但兩人點了一套無酒精飲料，一起喝其實我自己覺得這個設計非常貼心，因為很多客人都是開車前往，然而大部分的餐廳只提供酒單，反而無法享用，這真的是我第一間有飲料set的餐廳第二點我很喜歡的是，菜單字卡都可以帶走，所以你吃到一半，或是喝到一半，不知道自己在吃什麼或喝什麼的時候，可以趕快看字卡，提醒自己吃到哪裡了~另外，提醒大家，訂位的時候會先收取訂金每人 NT$3,000，48小時前取消訂位都會全數退還，要多多注意 正餐上桌之前，第一個來的是飲料──是氣泡茶，由普洱茶、洋甘菊作為基底，最上面有蘋果香氣，尾韻則是茉莉花香雖然說是氣泡茶，但如果不大口喝，其實感覺不到氣泡的感覺，我猜是因為氣泡比較少或比較綿密的關係整杯拿靠近自己的時候，就可以聞到蘋果的香氣，整杯飲料是微糖的甜度，喝完嘴中確實殘留著茉莉花茶香友人表示他還有喝到普洱茶的味道，可能我嘴殘整體喝起來比較清爽，剛好等等第一道菜的口味也沒有那麼濃厚，很適合搭配著一起享用 終於進入正餐的部分啦！開胃小點是兩個小塔，店員建議從兩側的海鮮塔開始吃，後面再吃小黃瓜塔，直接用手拿即可，建議一口直接吃下去，分兩口吃的話，可能會發生食物塌陷的危機海鮮塔上面是生食級的海鮮，裡面有濃厚乳酪的香氣，但調味是走酸甜的味道，整體很順口，塔皮也比較脆小黃瓜塔則是裡面有蝦醬和羅惹，所以吃起來會有微辣的口感，這裡的塔皮則是比較厚實 這裡店家非常細心，直接補上濕紙巾，讓我們用手拿完食物，可以馬上擦拭如果使用過後，店家也會馬上換新的上來只能說不愧是米其林二星的餐廳，服務沒話說 接下來這道就是滿滿的印度風味的番茄湯了！上面的泡泡就是番茄清湯本體，或著可以稱做醬汁？是採用比較多辛香料的方式調味，有點小辣最底層有番茄果凍，我自己覺得醬汁(或湯)搭配果凍滿好吃的，但口味真的比較重，吃不習慣的人可能會覺得有點衝擊中間配料除了乳酪之外，還有煙燻筊白筍，筊白筍除了煙燻的香味以外，沒有吸入醬汁，因此是作為平衡本道菜的清淡擔當而聖女番茄的部分，口感酸中帶甜，感覺有醃漬過？這個時候，氣泡茶的存在就很像在漱口，可以讓嘴巴冷靜一下，迎接下一道餐點 接下來上來的是麵包的部分，是發酵麵包搭配特製奶油麵包外脆內軟，直接吃就可以吃到麵包的香氣但我覺得真正特別的是南洋風味的奶油，由昆布鹽、辣椒、蒜頭、蝦米組成，這個絕對是其他店吃不到的口味 飲料的部分，不知不覺也來到了第二杯──煙燻芭樂汁這邊飲料也是走微糖的路線，但煙燻味真的真的很濃厚，從還沒喝之前就可以聞到味道，喝的時候嘴中也都是滿滿的煙燻味真的是很特別的一杯飲品，應該是連外面飲料店都望塵莫及的創意飲料 接下來這道是由生蠔和炸蛋組成的料理生蠔的肉質很嫩，如果平常有在吃的人，一定會覺得很新鮮，很好吃，但如果怕生食的味道，建議可以沾下方白色沾醬炸蛋則是吃起來很像烘蛋，裡面也有包海鮮，但是整體調味比較清淡，所以我也是建議沾著醬汁吃白色沾醬地一口吃下去是有酒味，但尾韻是蛤蠣湯的味道，所以和海鮮很搭白色醬汁最底層還有隱藏版的醬汁，是橘色的醬汁，主要是酸酸辣辣的口感，讓大家有不同的搭配選擇 這道湯主體是以肉骨茶為發想，保留肉骨茶胡椒多的特性，以綠胡椒下去熬煮，然後把肉骨茶中常見的豬肉換成鴨肉，就造就了這道湯品啦！不過這道不只有湯而已，整個很豐盛，還有其他的小點心可以享用首先，為了要得到湯匙，必須從右邊湯匙上的五香捲開始享用外頭已經有抹上類似醬油的醬料，整體外酥內軟，吃得到鴨肉內餡的香氣，對我來說很像是更高級的炸蝦捲接著湯的部分呢！一開始會先聞到鴨肉味，讓人誤以為入口的是鴨肉湯，而在吞嚥的過程中，馬上會有胡椒味會直衝鼻頭，讓你感受到滿滿的胡椒香，整體來說胡椒味遠大於鴨肉味這個時候飲料就扮演重要的角色啦！因為飲料是甜的，剛好和鹹味形成對比，因此如果想要改變一下嘴中殘留胡椒味的感覺，飲料是你的好選擇最後，來介紹那兩串的鴨肉丸吧！一開始我以為是薄的餅皮，裡面包著鴨肉的餡料，結果經過店員的介紹，才發現竟然是蘿蔔！厲害的是那個蘿蔔吃起來很像是關東煮的蘿蔔，還可以吃到脆脆的口感，真的很特別也不知道是不是因為蘿蔔有平衡的作用，抑或是湯的鴨肉太濃郁，在吃丸子的時候，就沒有太多的鴨肉味 緊接著我要介紹當天我覺得最有創意的料理變形體──海南雞飯，為什麼是最有創意呢？因為我完全看不出來海南雞飯在哪裡XD先說飯的部分，這道菜採用米漿代替，也就是照片上很像白色的醬汁那個，實際吃起來很像調味過後的稀飯，但又更加液體一點接著雞肉的部分則是用現流魚代替，肉質上是Q彈中帶有嫩，不是那種筷子一夾，就散開那種魚肉最上面蓋住魚肉的則是刨片的筍子，來取代雞皮的部分，也是作為這道料理的蔬菜來源最後來介紹旁邊的綠色醬汁，這個是綠辣椒，我自己吃起來很像綠咖哩，帶有一點辣，建議可以先試試看原味，再搭配著吃，否則綠辣椒的味道會蓋過米漿的米味 第三杯飲料也是走創意的路線，它的組成絕對會讓你匪夷所思，雖然基底是甘蔗汁，但這杯裡面有羅望子、魚露、上面還淋上香茅油沒錯！我一開始看到飲料單的時候，還想說這能喝嗎？事實證明，主調雖然還是甜，但會有一點鹹甜鹹甜的口感，整體因為香料感很重，喝起來會讓你有滿溢的南洋風情尤其那個香茅味，會讓你一靠近杯子就會聞得到滿滿類似檸檬的味道，雖然我覺得這杯不難喝，但我覺得一般不習慣的人，會需要一點勇氣來試試看 終於到主餐的部分啦！主餐是由伊比利豬(圓形)和豬腹肉(方形)組成首先，來介紹醬汁的部分，最上方的沾醬是龍蝦、羅惹、羅望子做成的醬汁，我自己覺得根本就是龍蝦濃湯淋在最上方，神奇的是，這樣海鮮醬搭配豬肉的海陸組合，意外的協調好吃如果吃膩了龍蝦醬的話，左上方還有南瓜佐辣醬，不知道是不是南瓜的甜，讓整個沾醬吃起來很像甜辣醬接下來是肉的部分，首先伊比利豬真的沒有話說的嫩，嫩到我以為我在吃牛肉，完全不覺得自己在吃豬肉不過最特別的是──伊比利豬外面包覆了一圈的菜，菜上有調味，所以直接豬肉搭配外圈的菜吃也Ok，我自認為很像傳統原主民料理的方式而豬腹肉相較起來比較有嚼勁，但也不是老澀，整道主餐只能用無可挑剔來形容 緊接著端上的是招待的料理──椰漿飯，此時服務生神秘的和我們說請我們猜猜看用了哪一種水果，他等我們吃完再來揭曉，因此這道菜可以說是邊吃邊解謎阿~~~這道椰漿飯採用泰國的長米，吃起來比較粒粒分明，上面有調味過後的蝦米，鹹鹹的很下飯，而沾醬的部分則是甜甜辣辣的，其實對於剛吃完比較油膩的肉來說，這個沾醬滿解膩的因為整道菜吃起來太有泰式的風格，因此我一開始猜是青木瓜，結果竟然是「榴槤」！我完全沒有想到榴槤可以用在鹹食料理上，而且還完全不違和，超有趣！要提醒一下，這道菜只有飯的部分可以食用，其他都是裝飾品喔~ 終於到了前甜點啦！必須要說，雖然吃完那一船的飯，真的有飽足感，但俗話說，甜點是另外一個胃，所以就帶著愉快的心情，繼續吃下去這道是薏米水冰對我來說有獨特的回憶：想當初到新加坡的時候，每天都酷暑難耐，後來知道有薏米水這個消暑好物之後，就很常點來喝，退退火氣，因此這道菜上來的時候，真的是回憶滿滿啊~細究這道前甜點其實是由薏米水所做成的細冰沙，和薑汁、酒粕做成的粗冰沙組成，最下面有杏仁豆腐，還有薏仁我自己覺得杏仁豆腐真的沒有味道，要沾著薏米水吃比較好吃整體來說就是一道清爽的冰沙 最後一杯飲料是椰子水，他裝入飲料的方式很有趣，是先把飲料裝在氣瓶中，再打入飲料杯，一度讓我懷疑有氣泡水的成分，結果沒有一入口有菜的味道，感覺有點像是九層塔，中段就是微糖的椰子水，尾段則是四季橘的味道，帶有一點酸，因此不會有死甜的感覺(我一度懷疑我在介紹香水XD) 主甜點很豐富，同時又是一道非常新加坡的料理，因為他是一道斑斕甜點！(遙想以前在新加坡的時候，很常買斑斕蛋糕來吃:P)首先，冰淇淋的部分就是斑斕冰淇淋，他的奶香非常濃郁，也很適合單著內餡吃主結構的外殼是棉花糖，裡面有紅豆和斑斕果凍最外面的則是棕櫚糖的沾醬，身為螞蟻人的我整個沾爆，甜甜的非常好吃 終於到了用餐的尾聲，這裡可以選擇要喝咖啡還是手沖的無咖啡因香料茶其實店員很認真介紹用了什麼香料，但我只聽得懂薄荷，其他我整個聽不懂他在講什麼XD總之，喝起來很像藥草茶，但沒有字面上看起來那麼苦澀，無糖的調配很適合搭配甜點 本次用餐的ending收在茶點，我自己覺得收納盒的設計很有趣，製造上下兩層樓的感覺，分別放置不同茶點上面的部分是咖哩口味的瑪德蓮，我一開始聽到也嚇到，想說難道是鹹的瑪德蓮嗎？其實只是檸檬口味的瑪德蓮，但帶有咖裡的香氣，吃起來是酸甜酸甜的下層的則是玫瑰球，外層是巧克力脆片，裡面是冰淇淋，要記得趕快吃，否則冰淇淋有可能會融化 最後來總結一下這次的用餐體驗，我想最多的人會想問的就是值不值得我必須要說，這一餐十分特別，滿滿的創意和滿滿的異國情懷，這些用料的方式和風味，其他餐廳走歐美風的餐廳，真的很難比擬 如果要說吃了那麼多米其林料理來說，這一餐絕對在前三名，尤其在這個米其林餐廳好像越吃越吃不出新花樣的時期，JL studio 有做出二星該有的高度當然，價錢不斐也是事實，所以非常建議先去吃其他米其林推薦的餐廳，再來吃這家，才不會一開始就攻頂，接下來不知道要吃什麼推薦給吃膩傳統西餐米其林餐廳的人 <JL studio>官方網站：https://jlstudiotw.com/zh/訂位網站：https://inline.app/booking/-MbLFsSyA43kPyboh5Vf:inline-live-2/-MbLFsf17YHBLys8Im1H?language=zh-tw營業時間：週六和週日 午餐 12:00至15:00（最後點餐時間為12:45）；週三至週日 晚餐 18:00至22:30（最後點餐時間為19:30）；週一和週二 固定公休日地址：台中市南屯區益豐路四段689號二樓E-mail: info@jlstudiotw.com電話: +886 4 2380 3570

台北信義巷弄餐酒館！Homecoming Club｜用油畫挑選特色調酒，周末溫馨放鬆好去處！

Homecoming Club是隱密在信義區巷弄裡的文青餐酒館，提供歐式、義式等經典料理，不管是開胃前菜、小食、各式排餐、義大利麵、濃湯通通都有，還有特殊調酒搭配佐餐～約會、聚餐或是下班獨自休息一下都很適合，店內的氛圍就像是回到家一樣自在舒適，這應該就是Homecoming的意義吧！ ◖Homecoming Club︱台北餐酒館 ・ 訂位電話：02 2732 3717・ 營業時間：週日至周四18:00～01:00,週五周六18:00～02:00（週一二公休）・ 地址：台北市信義區嘉興街216巷12號・ 大眾運輸：捷運➭六張犁站 步行8分鐘/信義安和站 2號出口 步行15分鐘・ 粉絲專頁：HC Homecoming Club・ IG：homecomingclub_xinyi ◖Homecoming Club︱室內外環境 店外種滿了綠色植栽，看到綠色植物心情就覺得很好～小小的店面很溫馨，喜歡🥰 牆上掛了各種不同的油畫，以為只是設計的裝飾那可就錯了😆這些畫作和店內的調酒息息相關，每一幅畫都代表著每一杯酒的故事和想呈現的味道。 ◖Homecoming Club︱菜單及調酒品項 ◖Homecoming Club︱調酒介紹 藍色冰山造型很可愛吸睛😍這款酒感不會太重，隨著時間融化後藍柑橘味道漸漸明顯，柚子也讓整體喝起來更清爽，酸酸甜甜是女生會愛的調酒！ 喜歡酒感較重的推薦可以點這杯，風味較香辣、苦甜，搭配特別發酵的番茄片，別有一番風味。 苦甜的濃縮咖啡香與白蘭地使風味飽滿內斂，搭配杯緣的蛋白脆餅，很好的平衡了苦味，擁有沉穩濃郁的口感。 帶著鐵觀音茶香與酸甜清爽的百香果風味，搭配台灣經典的下酒零嘴 小魚乾花生，是此次最喜歡的一杯是這杯No.5的茶酒！🥰 ◖Homecoming Club︱餐點介紹 韃靼牛肉是法國知名的生食料理，用新鮮的生牛肉和多種香料製成，是我第一次嘗試的料理！Homecoming Club用的牛肉非常新鮮，搭配生蛋黃的蛋液和芝麻葉一起食用，鮮辣爽口是一道很開胃的前菜。 剛上桌馬上就聞到撲鼻而來的蝦香，蝦子數量給得很有誠意，新鮮的草蝦很貼心的通通剝好殼，不用怕弄麻煩～配上蘑菇與普羅旺斯香料醬汁一起吃很讚，另外推薦一定要擠旁邊的檸檬，中和醬汁的鹹味更美味🤤 這款干貝海膽白醬義大利麵必點‼細扁麵是偏硬一點的Q彈口感我很喜歡，白醬醬汁包裹著每一根麵條，而且醬汁的稠度剛剛好，加上海膽的香氣，喜歡海鮮的人會愛🤍干貝外層煎至微焦，裡面飽滿很鮮甜，超滿足～是CP值很高的義大利麵！ 櫻桃鴨胸的份量很足夠，而且是真的厚切！不是那種薄片的口感，表皮微焦，每一塊肉的熟度拿捏非常剛好且有嚼勁，櫻桃鴨獨有的香氣，搭配旁邊的油漬番茄莓果，吃下去非常滿足🤤 這次的餐點和調酒都很不錯，推薦大家下班或是周末可以到這間隱藏在巷弄的溫馨餐酒館-Homecoming Club，一起喝喝小酒與美食放鬆一下身心吧！ ◖Homecoming Club︱台北餐酒館 ・ 訂位電話：02 2732 3717・ 營業時間：週日至周四18:00～01:00,週五周六18:00～02:00（週一二公休）・ 地址：台北市信義區嘉興街216巷12號・ 大眾運輸：捷運➭六張犁站 步行8分鐘/信義安和站 2號出口 步行15分鐘・ 粉絲專頁：HC Homecoming Club・ IG：homecomingclub_xinyi #HomecomingClub #corner吃台北 #台北餐酒館 #台北餐酒館推薦 #信義餐酒館 #六張犁美食 #六張犁酒吧 #信義區餐廳 #信義區酒吧 #信義區餐酒館 #信義安和酒吧 #調酒 #餐酒館 #coffeecorner#角落女子#角落女子的日常

探索台北中山美食，揭開十年老店【柒-串燒屋】的高CP值銅板美食與獨特神醬汁

在台北中山區，藏著許多寶藏美食，而這間【柒-串燒屋】無疑是其中一顆璀璨的明珠。 大約在多年前，我也是跟著路人們排隊，才讓我發現這間寶藏店家！ 這家串燒十年老店以其高CP值的銅板串燒和獨特的神醬汁而聞名，吃過後絕對會念念不忘。 平價串燒絕對是學生族放學、上班族下班後的好去處。 如今【柒-串燒屋】將於3月31日暫時結束營業，將轉型為二代店重新開張。 因此，趁著這最後的時刻，不妨來一趟美食之旅，品嚐這裡美味的串燒。 柒串燒屋-長安店 地址：台北市中山區長安東路一段46-1號 時間：18:00-01:30 檢視較大的地圖 一踏入【柒-串燒屋】的店面，一股熟悉的烤肉香味迎面而來，令人垂涎欲滴，迫不急待的想品嚐一番！ 店內的裝潢簡潔大方，氣氛溫馨舒適，座位數可以算是多，有桌面也有吧檯區，還有大電視可以看觀看球賽！ 無論是單獨用餐還是和朋友一起來，這裡都是一個放鬆身心的好去處。 串燒配上小酒，小酌一番彷彿化解了一天的疲憊！ 各種新鮮食材擺放在冰櫃中，透明地展示菜單價位，讓顧客可以清楚地了解每種食材的價格，同時也強調了食材的新鮮度。 這樣的設計不僅提高了顧客的舒適度，還增強了整個用餐體驗的透明度，可以更加放心地品嚐美食。 店內餐點都是現點現烤，保證每一道菜品的新鮮度和美味。 這種烹飪方式確保了食物的營養價值和風味，可以品嚐到最棒的味道 店內的食材在烤製時都會被刷上神秘獨特的醬汁，這個配方是店家的獨家秘方，帶有濃郁的風味堪稱是神醬等級！ 這種醬汁不僅能夠提升食材的風味，還能夠增加食物的層次感和豐富度，讓顧客吃的每一口都充滿驚喜。 無論是肉類還是海鮮，都能夠被這款神秘醬汁所點綴，散發出獨特的魅力。 無論是烤肉串還是海鮮，這神秘醬汁都能夠完美融合於食材之中。 肉串經過烤製後，表面金黃酥脆，內裡多汁鮮嫩，而海鮮則保持了鮮美的原味，再搭配上這特殊醬汁的提味，也讓食材更加美味！ 這是我們兩人點的餐點，無論是肉串、蔬菜、海鮮通通點了一輪。 一上桌後，醬料的香味直接撲鼻而來，讓人口水直流啊～ 來這邊用餐店家還會附上溫暖的雞湯和美味的韓式泡菜，讓我們可以享用。 若是覺得雞湯味道不夠，也可以灑上點胡椒提味唷！ 個人真心推薦這雞湯，喝了暖身，搭配串燒真的好幸福！ 香煎的雞翅，吃起來肉質鮮嫩，搭配特製醬汁，風味獨特超好吃！ 豆乾、百頁豆腐、豬血糕、米腸，雖然是常見的小吃選擇，但是塗上神醬汁後，整個賦予食材們新的生命，吃出不同的風味。 青椒、四季豆、香菇、杏鮑菇、櫛瓜，新鮮的蔬菜，營養豐富，搭配合肉類和海鮮一起吃，更添美味。 超大隻超新鮮的天使紅蝦，真的是來這邊必點的食材！！ 新鮮的大紅蝦，烤至鮮嫩彈牙，絕對是海鮮愛好者的最愛 廣島生食級生蠔：不誇張真的超大顆，鮮甜爽口的生蠔，搭配檸檬汁，吃起來真的超鮮超美味。 另外店家烤鯖魚的技術真的十分純熟，無論是外觀還是口感都是一絕。 新鮮的鯖魚經過精心的處理和調味後，再放在炭火上烤製，直到表面金黃酥脆，魚肉吃起來鮮嫩多汁，入口即化 配上些許鹽和胡椒的調味，簡單的調味更能吃出食材的美味。 若是想試試別種風味，桌邊也有附上椒鹽及辣椒粉，食材加上調味粉後也是很好吃！ 去骨雞腿：嫩滑多汁的去骨雞腿，烤至金黃酥脆，充滿了獨特的香氣。 目前【柒-串燒屋】也有推出很多優惠活動喔！ 只要加入會員，就能獲得一顆生食等級的生蠔作 每週日到週四，只要在Instagram限時動態和Facebook貼文、抖音社群平台上發布，即可獲得四大優惠。 如今【柒-串燒屋】將於3月31日暫時結束營業，這不僅僅是一家串燒店，更是一段珍貴的回憶和情感的寄託。 期待著它的二代店再度開張，帶來更多驚喜和美食體驗。 趁著這最後的時刻，不妨來一趟美食之旅，品嚐這裡美味的串燒，感受它獨特的魅力，並期待著它的嶄新篇章！ 柒串燒屋-長安店 地址：台北市中山區長安東路一段46-1號 時間：18:00-01:30 柒-串燒屋 https://www.facebook.com/SEVEN.Keba.House 

【台北】松山美食｜米與多蜜 來自日本的正宗關西炭火漢堡排 牛豬混合、軟嫩多汁 還有吃到飽日本關西米！

喜歡吃日式漢堡排的朋友千萬不能錯過的日本的漢堡排就在台北！每日手打＋炭火燒烤，每一塊漢堡排都扎實又有嚼勁，重點是還有日本關西米吃到飽，高麗菜絲也是免費續加，還可以加點多款飲料喝到飽，絕對讓你吃飽喝足！ 米與多蜜 🏠地址：台北市松山區東興路23號 🚇捷運南京三民 3號出口 ⏰營業時間11:30-14:30 17:30-20:30 ☎️電話：02-2747-0236 🚘停車指引 : 中崙高中地下停車場、台灣聯通停車場(八德場) 米與多蜜 店內環境 炭火漢堡排米與多蜜來自日本關西連鎖集團Ganko 旗下kometodemi 的台灣據點，全台只有一家！研發多種醬料配上現點現烤的漢堡排與美味冠軍白米飯，不用出國就可以品嘗日本道地的美味~ 店面鄰近捷運南京三民站，走路5分鐘就可以抵達，店內採光佳，座位寬敞又舒適，很有日本家庭餐廳的氛圍~ 店內座位非常多，即使是用餐時間也不用擔心，翻桌率很外不需要等太久喔~ 店內走溫馨的木質調配暖橘色，非常適合家庭聚餐、朋友聚會，用餐環境真的很舒服~ 無限暢飲 高達3種軟性飲料、2種乳酸菌飲料、2種茶類飲料可以選擇，很推薦大家可以點無限暢飲喔~ 正宗日本關西炭火漢堡排，每日手打、炭火燒烤，就算隔著玻璃都可以聞到香氣！炭火漢堡排有3種漢堡排肉可以選擇，牛豬漢堡、排純豬肉、植物肉，超貼心的~ 搭配的醬料多達9種，由師傅熬製醬汁和不定期推出季節限定款，每一種都看起來超好吃~今天點了起司明太子口味，看到炙燒的樣子真的太誘人啦~~ 精巧品味雙人套餐 $949 今天點了精巧品味雙人套餐，真的超級豐盛！內含兩組漢堡排、太陽蛋、起司炸薯條、蔬菜棒、櫛瓜、甜點，還有飲料無限暢飲，兩個人吃會吃到非常飽，一餐抵兩餐！ 博多明太子醬 鹹甜中帶點濃郁明太子香氣太誘人啦！經由師傅悉心調和出完美比例，淋在炭燒漢堡排上，肉汁醬汁在口中的融合，旁邊還有一些製燒過的時蔬，營養均衡又美味~ 定食的擺放方式好看又精緻，每一個漢堡排都會搭配白飯、馬鈴薯泥、高麗菜絲、味噌湯和一顆太陽蛋~~ 這個明太子醬真的深得我心！ 明太子醬融化在漢堡排上，口味不會很鹹，剛剛好的鹹度搭配有嚼勁的漢堡排，漢堡排烤的外酥內嫩，真的會一口接一口停不下來~ 搭配半熟太陽蛋，真的太完美了！蛋液淋在白飯上超級好吃啊！ 高麗菜是可以續加的喔~很喜歡來日式餐廳，雖然肉食大多是主角，但蔬菜也是很大方地給，讓我們這種喜歡外食的朋友可以營養均衡~ 秘製多蜜醬 來米與多蜜必點秘製多蜜醬！由GANKO本社總料理長笠原隆昌研製，直接將風味原裝進口來台，不用去日本，在台北也能吃到超道地的日本漢堡排，真的是太幸福了~~ 手打漢堡排淋上獨門秘方製作的「多蜜醬」，這個醬汁真的是我目前在台灣吃過最好吃、最耐吃的漢堡排醬汁，使用新鮮蔬果及牛骨，經過長時間熬煮的醬汁，帶有一點甜味，但不完全不會膩口，一口接一口會停不下來！ 漢堡肉的紮實度非常剛好，不會過於緊實，帶有嚼勁的口感非常好，煎過後的香氣撲鼻，搭配香甜的多蜜醬真的好美味~ 一定要特別提到米與多蜜的白飯，白飯是在地種植的日本越光米品種，口感粒粒分明、完全不黏稠，真的是單吃白飯就很好吃，搭配漢堡排又更下飯，還好可以免費續碗，我一個人就可以吃三碗白飯！ 食蔬棒 平時不太愛吃蔬菜的我，這種食蔬棒卻很可以接受！嚴選台灣9種時令蔬菜，搭配主廚特製塔塔醬，五彩繽紛、好看又好吃，清爽非常解膩~ 櫛瓜 這個櫛瓜很像一般串燒店的鹽烤櫛瓜，非常好吃啊！鹹度剛剛好，烤過的櫛瓜外酥內軟，大口吃肉的同時，配一口櫛瓜很解膩~ 起司薯條 這個套餐最讓我開心的就是還有搭配炸薯條~起司醬濃郁又涮嘴，薯條一大碗我一下子就嗑光了~~ 冰淇淋泡芙 飯後甜點居然是我最愛的冰淇淋泡芙，還是巧克力口味~巧克力不甜膩，外皮帶一點點的脆度，裡面的冰淇淋入口即化，如果肚子還有空間，真的可以再來一顆，但吃到最後真的非常撐呀~~ 愛吃漢堡排的你絕對不能沒有吃過米與多蜜！把日本的美味原封不動地送上桌，紮實多汁不乾口、以黃金比牛豬純手工製成的漢堡排，淋上特製醬汁真的超juicy~明亮的日式家庭餐廳風格，非常推薦大家來試試看~

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