偶爾摘星🌟Mr.OAK|法式風情徜徉川菜之美

去年生日時挑了有陽光的午後，到這裡享用午餐，偷閒片刻。 來訪之前，對這件來自川菜世家的台北主廚如何傳承並演繹現代中餐小有期待，也很好奇Mr.Oak如何將各式辦桌菜、酒家菜解構後端出的料理如何勾勒出每位客人的回憶。 在上主菜之前有共有六道： 🍴梅汁桂花番茄🍅冰涼酸甜爽口開胃、 🍴芙蓉口水雞佐以混有鮮奶油做成的花生粉、下方的雞絲與油潑辣子與美乃滋扮成，上次時伴有液態氮浮誇上桌，打造出視覺饗宴、 🍴金錢蝦餅則是作為阿舍菜的代表，外皮金黃酥脆、內餡有蝦肉及豬絞肉，淋上拉差辣椒醬，清爽不膩口。 美食小白的我估狗了什麼是阿舍菜？ 才知道原來台灣有台南阿舍菜，是從前教育文化的風雅之士及大戶人家（非單純有錢人家，而是願意負起社會責任）聚會時使用高級食材烹制的料理，使用的多半是自家的廚師在家設置的宴席，講究私房性及傳家性。 🍴百合蘆筍龍蝦-單看食材讓人不經意的聯想到常見家常菜，百合蘆筍炒蝦仁。龍蝦本身肉質彈潤鮮甜，佐以用紹興及龍蝦殼熬煮而成的醬汁、以及刨片的蘆筍及成泥的百合。以奢華的方式重新演繹家常菜色。 🍴醃篤鮮作為上海名菜，有高湯之王之稱。以豬腳、火腿及竹筍子溫火慢熬出乳白色澤的湯底，配上肉質彈嫩的五花肉以及鮮甜的鮑魚。 同行的友人非常喜歡這道菜。 🍴上主菜之前還有一道平時作為拌飯料理的麻婆豆腐-外觀看起來像是抹茶口味的提拉米蘇，滑順細緻的豆腐是以土雞蛋及椰漿等製成，配合上方撒滿的蒜苗粉，以及具麻辣風味、以花椒及豆瓣製成的濃順醬汁，味道層次豐富，足以做為可以單獨品芸的料理。 🍽️主菜可以四選一，朋友選擇的是《滿漢全席》主菜之一的布袋雞，而我品嚐的則是薑母鴨。 與印象中冬天時與朋友圍爐吃鍋的薑母鴨截然不同，原來是與四川「樟茶鴨」致敬，採用熟成胭脂鴨，外皮酥脆肉質彈嫩，伴著帶有麻油、薑及紹興香氣的醬汁入口，非常美味。不過醬汁偏甜，與薑味稍微有點搶戲。上海菜飯粒粒晶瑩飽滿，香氣帶動味蕾，還沒來得及拍照就吃完了。 🍨飯後小點以鹹豆漿作為收尾。豆漿冰淇淋綿密細緻，配上油條碎、打碎的菜脯，辣油及手指檸檬在口中輪流併發魔法提味，再次刷新對傳統小吃的印象。原來鹹豆漿可以如此冰涼爽口、香酸合宜。 🌟用餐環境整體明亮舒適，菜單還是用毛筆字寫的，頗有特色。 不過…當天因為是壽星得到一顆簡單粗暴的壽桃，上面插著一根蠟燭有如在拜祖先（？）嚐起來就是一般市場可以買到的巨大壽桃。有別於前面幾道菜的細膩這顆壽頭的出現幾乎把剛剛吃到鹹豆漿的餘韻與回味完全打消，驚嚇度滿分。想起來有點搞笑XD 餐點富有創意也確實呼應了主廚中菜西吃，將各式經典菜色端上勾起回憶。壽桃的照片若有人有興趣可以留言給我😂 🍴資訊 餐廳：MR. Oak 地址：台北市大安區忠孝東路三段217巷3弄22號1樓 電話：02 2775 5583 營業時間： • 午間套餐：Mon, Thu, Fri, Sat, Sun 12:00~14:00 • 晚間套餐：Mon, We’d, Thu, Fri, Sat, Sun 18:00~21:30 以上就是此次的分享。 歡迎按下追蹤或來IG找我玩(@isle_of_joyeuse)， 將不藏私公開口袋寶藏餐廳名單唷！ #米其林餐廳 #台北米其林餐廳 #法式料理 #米其林 #川菜 #MR.Oak #台式創意料理

台北美食｜ABV美式餐酒館

ABV Bar & Kitchen 美式餐酒館 3-4人分享餐 - ABV Bar&Kitchen美式餐酒館是世界精釀啤酒餐廳旗下餐廳之一 ABV餐飲集團目前一共有六大品牌，十二間分店。 ABV有來自世界各國300種以上的精釀啤酒，一整櫃的啤酒牆就是會讓你有選擇障礙，會有侍酒師詢問今天想喝點什麼樣的啤酒，每次去ABV我都會喝不同的口味，嘗試各國的啤酒! 這次喝到一款有著花生醬和巧克力風味的啤酒，超特別! // 🥗密西西比回魂醬沙拉 新鮮蘿蔓生菜、番茄、培根、等等食材和沙拉醬拌勻著，經典的南方調味醬，混和蛋黃醬和辣椒醬，帶點酸辣薄博的裹在生菜上十分的爽口不會太膩 🍟加拿大肉汁薯條 薯條上灑上起司塊和肉醬汁，熱氣融化了起司搭配上肉醬汁整個鹹中帶點肉甜 🍲北卡羅萊納辣椒燉豬 以番茄為基底萊燉肉，加入馬鈴薯有著當地特色，各種蔬菜、番茄碎、酸奶、芫荽、青蔥熬煮成醬汁，豬肉燉到軟爛像是牛肉般，馬鈴薯也超入味，小辣的辣度搭配麵包和啤酒非常的過癮。 🍱紐澳良海鮮香辣飯 使用紐澳良香料、鮮蝦、蛤蠣、淡菜的香辣飯，米飯吸收紐奧良香料風味和海鮮的鮮味，入口都感受到海味 美式傳統的BBQ是我很期待的菜色 🍖美式碳烤牛肋排 燒烤牛肋排將牛肉烤至鬆化分離，一咬就脫骨，香料調味更襯托牛肉的風味，沾上醬汁，整個香味更提升，一定要沾醬吃，好吃! 🍖阿拉巴馬白醬烤半雞 雞肉一切開都在滴汁很juicy一點都不會乾柴，阿拉巴馬白醬使用蛋黃醬，加入蘋果醋、檸檬汁、黑胡椒、辣椒調製而成，辣的溫潤不會太辣，雞肉和醬汁搭配起來更入口滑順。 🍰燕麥核桃曲奇佐冰淇淋 相當有美式風味的甜點，現烤需要等待，上桌熱騰騰的燕麥核桃曲奇佐冰涼香草冰淇淋，有著燕麥的麥香和些許的肉桂味並淋上巧克力醬，很棒的ending! ~~~~~~~~~~~~~~ ADD：台北市大安區敦化南路一段236巷16號 Tel2：02-2721-6067 Opening: 週一～週日 中午12:00～凌晨1:00 #美式料理 #美式餐廳 #鄉村菜 #漢堡 #烤肉 #加州卷 #BBQ #美式燒烤 #美式BBQ #烤牛胸BeefBrisket #烤肋排PorkRibs #大安區美食 #東區美食 #大安區餐酒館 #啤酒餐廳 #精釀啤酒 #餐酒館 #運動餐廳 #店藏超過300款精釀啤酒 #abv

Yo！跟著Karen吃「老布柴爐·燒肉·料理」城市中的世外桃源 必點獨家私房豬肉料理

撰文編輯/Karen W. 這裡應該可以說是宜蘭的私房料理專門店！ 老布柴爐·燒肉·料理 這個地點讓身為台北人的我們覺得非常的方便，因為大家都知道宜蘭在假日的時候國道5號絕對塞車，但是來這裡你可以走國五也可以走北宜都非常的快，因為這裡就靠近國道5號的頭城交流道，沒錯，也就是北宜公路剛到宜蘭就到了！ 這一次開過來是走北宜公路，一路上邊開邊欣賞風景是一件蠻舒服的事情，重點是我們是假日來完全沒有塞車，所以如果來到這裡，我們建議假日可以走台九線是非常方便的～ 這裡的地理位置蠻特別的，他就是坐落在一大片的草地上，所以停車也很方便，因為腹地非常的廣闊，這裡同時鄰近的還有不同的店家，所以造型上我覺得有一種像是貨櫃屋市集的感覺。 - 從日出印象咖啡走進去就可以看到老布柴爐·燒肉·料理的餐廳，當然如果找不到的話，估計找任一間店的服務人員詢問，他都可以告訴你在哪裡的🤝 老布柴爐·燒肉·料理 環境 店外的環境，我覺得非常的清幽自在，除了旁邊鄰近咖啡廳之外，還有池塘跟落羽松，就可以感覺很像世外桃源，也很隱密，所以我才說這真的是離市中心最近的城市綠洲～ - 餐廳室內的用餐區大概四桌到五桌，用餐起來位置上算是蠻舒服的，不會過於擁擠，還有這裡是採半自助式，所以如果說像有餐具、水都可以自己取用。 - - 可以看得到餐廳裡面還有老闆正在忙碌的身影，加上傳說中的柴爐！真的覺得非常的期待今天的餐點～ - 這裡的餐點就是以窯燒烹調的排餐，有豬、雞、牛、雙拼可以選擇，加上每一個排餐都是套餐的設定，所以一餐吃起來都可以非常的飽足。 今天我們吃的就是牛豬、雞豬雙拼套餐～ 🔸沙拉 沙拉最特別的就是其中的醬汁，沙拉醬汁是老闆自釀蘋果醋特調沙拉醬，所以搭配上生菜的話吃起來特別的清爽解膩，還有特選的在地雞蛋，紅心蛋黃吃起來完全沒有腥味，然後非常的細緻！ 🔸佐餐麵包 - 佐餐麵包可以單吃，也可以使用老闆獨家自製的香料橄欖油，我覺得香料橄欖油，吃起來有一種匈牙利的風味，微微的嗆，但是非常的香。 🔸南瓜濃湯 南瓜濃湯非常的甜，南瓜味道也很重，還多了一些奶香鮮甜的味道。 喝得出來口感是超級的滑順濃郁，個人是蠻推薦用麵包沾南瓜濃湯吃，吃起來會非常的綿密且入口即化～ 🔸雞肉+豬肉 這個雞腿是整支的雞腿排，說真的一隻就很飽足啊，搭配上旁邊還有蔬菜，而且我覺得最值得稱讚的地方就是，這裡用的是新鮮蔬菜不是冷凍的，超級用心！ 雞肉的醬汁是現炒酸洋蔥醬，我覺得吃起來會讓雞腿的香味更加的濃郁，然後雞肉的口感也非常的滑嫩，重點是接近骨邊的地方居然一點腥味都沒有，這個雞腿非常的優秀啊～ 要不是我本人有一咪咪偶包，我就直接整支雞腿拿起來啃了🤭 🔸牛肉+豬肉 牛肉的醬汁是牛奶洋蔥蘑菇熬煮而成，這個醬汁比較特別，我覺得偏向英式的醬汁感覺。 牛肉屬於外酥裡嫩的口感，外表微焦，一切開會發現裡面還保留著滿滿的肉汁，肉香會隨著咀嚼散發，很是享受～ 老布柴爐·燒肉·料理最厲害的就是他們家柴燒豬肉，這個豬肉是舊連不愛吃老🐸都可以一個人吃掉兩份。 豬肉醬汁是用萊姆酒、蜂蜜、醋、多種香料熬煮製成，豬肉上方黑色的部分是竹炭加香料，除了視覺上很有特色以外，吃起來豬肉一點點腥味都沒有。 更讓人值得稱讚的是這個豬肉烤到外酥內Q彈，這真的叫Q彈，就是那個肥肉的部分一口咬下去的時候是會在口腔中跳舞的那種彈牙，完全不會感覺到肥，反而是讓人覺得想一吃再吃～ 然後肉的部分非常的紮實多汁，每一口都會讓人想要細細的品嚐！ 最後再以桃膠銀耳湯收尾，滑順的口感搭配甜而不膩的滋味，超級好吃的～ 真的非常推薦宜蘭老布柴爐·燒肉·料理，這裡距離台北真的不遠大概30分鐘的車程，就可以遠離塵囂吃到如此好吃的手作料理。 就算不是來宜蘭玩，特地來吃一趟都值得，這麼好吃的私房餐廳推薦給大家囉💜 📍老布柴爐·燒肉·料理 地址：261宜蘭縣頭城鎮北宜路一段91號 電話： 營業時間：11:30～20:00（週二三休息） #老布柴爐燒肉料理 #宜蘭美食 #燒肉 #日出聚落 #日出咖啡 #柴燒 老布柴爐·燒肉·料理 https://maps.app.goo.gl/7FUNSUuPpRbgfdYq6?g_st=ic 訂位請加賴 👉 @blues888 加賴網址：https://lin.ee/jsAtgbs 關於Karen W. 💐Fb粉絲專頁👉🏻Hola I’m Karen 🎠Instagram👉跟著KarenW.品味人生 🎡Pixnet👉🏻跟著KarenW. 品味人生 ✨udn漾女子👉跟著KarenW.品味人生 🥔Potato media 美食專台🥔 📰17 News 專欄📰 🌿推薦好去處🌿 🔗享樂專屬🔗Yo！跟著Karen去「蟬說：霧語」全新登場新竹露營住宿 台灣秘境獵徑尋根新竹旅遊 豪華懶人露營首選 🔗享樂專屬🔗Yo！跟著Karen去「島晝會 24小時不斷電」世界秘境 和平島地質公園從早玩到晚 露營車立槳獨木舟 日出潮間帶一次收錄 🔗享樂專屬🔗Yo！跟著Karen去「蟬說：夕陽漫漫」住宿優惠碼｜台中住宿｜高美濕地｜台中旅遊｜露營｜豪華露營｜懶人露營｜露營首選 🔗享樂專屬🔗Yo！跟著Karen去「蟬說：霧繞」 #新竹住宿 #台灣秘境 #新竹旅遊 #露營 #豪華露營 #懶人露營 #露營首選 🔗享樂專屬🔗Yo！跟著Karen去「蟬說：山中靜靜」 #台中住宿 #台灣秘境 #台中旅遊 #露營 #豪華露營 #懶人露營 #露營首選 🔗享樂專屬🔗Yo！跟著Karen去「蟬說：鳳凰亭序」蟬說｜鳳凰亭序｜南投住宿｜台灣秘境｜小木屋｜南投玻璃屋｜南投鳳凰鳥園｜南投旅遊 🔗享樂專屬🔗Yo！跟著Karen去「蟬說：和社山林」 蟬說 ｜和社山林｜玻璃屋｜南投住宿｜台灣秘境

陽城燒臘 - 肉品鹹香鮮嫩，微甜醬汁順口好吃

到木柵會想吃一下的陽城燒臘，生意很好，用餐時間常需要排隊。 最喜歡的是烤鴨腿，外皮微酥，鴨肉汁多不乾，淋上微甜醬汁，口感偏濕潤。 肉品表現都不錯，燒肉皮十分脆脆，叉燒肉鮮嫩不柴，味道都相當順口鮮香。 醬汁不用加太多，會有點過鹹。 ----------陽城燒臘116 台北市文山區木新路二段244號---------- #meat #asianfood #traditionalfood #yummy #taipei #taiwan #陽城燒臘 #燒臘 #便當 #叉燒 #油雞 #飯 #烤鴨 #美食 #傳統美食 #木柵美食 #台北美食 #捷運美食 #文山區美食 #政大美食 #料理 #中餐 #政大 #文山 #木柵 #台北 #台灣

台北美食 / 日本米其林推薦現殺現烤鰻魚飯專賣店，含四代目菊菜單

由日本米其林推薦的うなぎ四代目菊かわ鰻魚飯，台灣第二家店就在台北市中山區「第一飯店」1樓，師傅現場活鰻現殺、現串，反覆沾上鰻魚醬汁後以備長炭慢火現烤，終於吃到不是真空包裝的鰻魚了，而是現殺現烤鰻魚的肉質Q彈，大家知道嗎？うなぎ四代目菊かわ的小菜、湯、飯還可以無限續加喔。文末含四代目菊菜單 うなぎ四代目菊かわ / 地點 距離捷運松江南京站240公尺，自1號出口往吉林路方向步行4分鐘即可抵達。 緊鄰世界的山將與蝴同燒肉夜食，與蝴同燒肉夜食共用入口， うなぎ四代目菊かわ / 環境 一進門左側貼心的有附鎖置物櫃，因鰻魚為現烤現場難免有燒烤產生的煙味，擔心衣服沾染燒烤味就可使用此置物櫃。 內用座位數不多，桌間距離不寬，倒是很有日本小店風格，不過就是覺得桌面狹小，兩份定食上桌就沒空間可放其他餐點了。據說四代目菊有包廂，期待下次可在包廂用餐。 うなぎ四代目菊かわ / 訂位 因座位數不多且下午有休息時間，強烈建議要事先訂位，尤其是熱門日子與晚餐時段，うなぎ四代目菊かわ可線上訂位與電話訂位，不害怕看到殺魚的人可於線上訂位時選吧台位置，近距離看師傅烤鰻魚。 うなぎ四代目菊かわ / 鰻魚飯 我們點了店員推薦的菊川鰻三吃 名物浦燒一本鰻三吃 兩者差異在鰻魚費份量與湯品種類不同、小菜數量，一本鰻是整尾鰻魚，菊川鰻則是大約2/3尾。 兩個套餐口味基本上是相同，所以直接說說重點鰻魚。 一般吃的鰻魚飯大多是已經調理好的真空包裝再覆熱或烘烤，吃起來肉質偏軟綿，魚刺感也會比較重。 うなぎ四代目菊かわ主打現殺、現串、現烤，每一隻鰻魚都是從水族箱中抓起才處理，並使用備長炭溫柔的熱度慢慢烘烤，反覆放進大鍋鰻魚醬汁中讓每一吋鰻魚都均勻沾覆鰻魚醬汁，在回到炭火上加上熱，一吃就知道和真空包大大不同，肉質非常Q，魚皮也有彈性，連魚骨都被烘烤到酥脆，不會讓你覺得有刺刺的異物感，反而是Q中帶脆，難怪他們還有一道料理是魚骨仙貝。 三吃則是可依序加入不同漬物感受不同香氣，但菊川鰻三吃、名物浦燒一本鰻三吃兩者差異不大，建議要吃的人可以點一份白燒鰻魚嚐嚐會不會有不同風味。不過很推加入高湯做成茶泡飯，當沾有濃郁醬汁的白飯倒入高湯，鹹香清爽非常好吃。 *湯、飯、小菜皆可續加。 うなぎ四代目菊かわ / 鰻魚醬汁 うなぎ四代目菊かわ還有一大特色，明明鰻魚醬淋飯就很好吃，但每次都覺得醬汁不夠多，うなぎ四代目菊かわ桌邊直接放上鰻魚醬汁，要吃多少自己加！鰻魚醬汁鹹中帶甜非常下飯。 うなぎ四代目菊かわ / 總結 超推絕對會再訪，會是推薦給朋友的好店，也會是吃鰻魚的首選。 うなぎ四代目菊かわ / 菜單 以下是菜單，如有變動以店家現場為準。 《うなぎ四代目菊かわ》 可使用現金及刷卡。 ▌時間▹11:30-15:00 (14:00 LO)、17:30-20:30(19:30 LO) ▌地點▹台北市中山區南京東路二段63號 ▌電話▹(02)2511-5058 ▌訂位▹inline 線上訂位預約 ▌FB▹https://www.instagram.com/yondaimekikukawa.t ▌IG▹https://www.facebook.com/yondaimekikukawa -其他平台可看- ▹▹▹旅遊IG布魯娜娜 ▹▹▹美食IG布魯娜娜帶你吃 ▹▹▹FB粉專布魯娜娜帶妳去打卡 👉🏻大阪環球影城 寶可夢餐廳必吃，皮卡丘牛肉飯、謎你Q可麗餅上桌啦！ 👉🏻大阪環球影城必吃再+1，寶可夢餐車瘋排皮卡丘包子、妙蛙種子哈密瓜冰沙 👉🏻持續更新/2024北部走春景點推薦，台北、新北、桃園還有賞櫻景點一篇收藏 👉🏻持續更新/2024東部走春景點推薦，宜花東懶人包，這20多個地方你去過了嗎？ 👉🏻2024台北景點TOP26，附交通資訊、購票優惠網址，春假好好放鬆吧！ 👉🏻2024春季景點推薦，15個賞花好去處懶人包｜櫻花、海芋花、繡球花 👉🏻2024盤點台中情人節景點，秋紅谷、草悟廣場等16個懶人包推薦給你。 👉🏻盤點18個台北情人節景點，夜景、採草莓、熱門打卡點，快點來蒐集。 👉🏻2024精選16家超人氣雲林甜點，恬恬、第五大道等口袋名單大公開 👉🏻2024情人約會15大景點推薦！北中南情人約會好去處懶人包。 👉🏻【小資旅遊攻略】精選北部9個不用花錢的好去處，月底來這就對啦！ 👉🏻【台中】一日海線懶人包，跟我這樣玩就對了，沒來過這些地方別說你來過台中海線 👉🏻PopDaily新手村教學，跟著布魯娜娜一起成為自媒體創作者吧!! 👉🏻7個月達成流量277K，經營PopDaily甘苦談，持之以恆邁向百萬瀏覽 👉🏻超實用！照片拍歪了怎麼辦？教妳簡單步驟用Photoshop調整照片水平！ #四代目菊菜單 #四代目菊 #うなぎ四代目菊かわ #米其林 #鰻魚飯 #鰻魚 #中山美食 #台美食 #捷運美食 #松江南京美食 

食記｜梨谷韓式鐵板炭火烤肉｜吃烤肉不怕全身臭臭，無雷韓式料理店

「梨谷韓式鐵板炭火烤肉」，餐點好吃、用料足，小菜無限續，不怕你吃，服務態度也好，超適合和朋友聚餐來大吃一頓，只可惜熱門時段不太好訂位，想在理想時間吃一下，最好提早搶位子啊~ 梨谷韓式鐵板炭火烤肉 雖然店名跟烤肉有關，但進店裡完全沒有烤肉味，因為店裡的烤肉都是在廚房烤好才上桌的，所以來吃烤肉不用怕吃到全身是味 ▲結帳櫃台旁就是負責烤肉的廚房，烤肉煙霧完全不會ㄉㄠ 透過Qrcode點餐，除了可以單點，也有不少多人套餐 如果有任何問題，也可以利用牆上的服務鈴請服務生幫忙，非常方便~絕不會有想補小菜招手招半天沒人理的情況，超讚👍 韓式燒肉飯捲(150元) 一上來就能聞到海苔的麻油香，吃起來滿清爽的，包的料也多，但口味中規中矩，是可點可不點的一道 韓式魚卵起司蒸蛋(270元) 非常多人點的一道，光是看他滿滿的、蓬鬆的外表就讓人流口水！柔軟的蒸蛋帶著淡淡的雞蛋香氣，上頭的起司會牽絲~魚卵倒是沒什麼存在感，不過加在蒸蛋上面有點綴的效果，非常好看 姜虎韓醬義麵(320元) 看起來沒什麼醬汁，結果意外夠味，是本次最讓我驚豔的一道MVP餐點 海鮮給得很足，兩隻蝦子+魷魚圈、蛤蠣，還有淡菜，邊吃麵能聞到海鮮的香氣 麵的最上層有一個蛋黃，記得與麵條攪拌均勻再吃，吃起來會更滑順、濃郁 麵條軟硬適中，每條麵都沾滿了醬汁，醬汁有點像韓式泡麵裡的章魚乾拌麵之類的口味，非常夠味但不會很辣，喜歡吃韓式乾拌麵的朋友一定會喜歡 秘醬辣炒魷魚(330元) 很辣的一道，但很好吃，敢吃辣的朋友必點 醬汁很像偏乾炒的韓式炒年糕，魷魚非常夠味，且鮮味十足，洋蔥絲和甜椒帶點蔬菜的甜度，緩和一點辣度，但吃起來還是非常刺激的 如果配飯，大概可以吃掉好幾碗飯，若是單純配酒吃也很爽！ 韓式生菜包肉(牛肉，300元) 烤肉都是店家先烤好了再上桌，所以店裡頭沒什麼油煙味，怕油煙味沾全身的朋友可以放心吃 牛肉隨便夾都滿大片的，每片都很有味道，幾乎可以想像得到肉在鐵盤上烤的模樣 生菜可以無限續，旁邊附的沾醬吃起來感覺分別像是醋、韓式辣醬、香油，生菜包著沾了醬的烤肉，再搭配大蒜片一起吃，非常過癮！ 馬鈴薯排骨湯(390元) 附一碗白飯，湯頭非常濃稠，感覺是可以淋在飯上配飯吃的 排骨和馬鈴薯都很入味且軟爛，湯頭味道複雜，有點像加了不少香料的濃稠版藥燉排骨😂 湯裡頭排骨還不少塊，還有很像冬粉但比冬粉更Q彈的麵，如果一個人吃份量會太大，除非真的很餓，否則建議2-3個人一起分食較佳 小菜*5(無限續) 韓式料理店的小菜可以無限續不稀奇，但重點是…它有海苔！ 光是海苔就請店員補了好多次😋，配白飯、夾烤肉，甚至單吃就好好吃 其他小菜的口味也都很不錯，店員補小菜速度也很快，不論是口味或是服務態度，都讓人很滿意 餐廳資訊 梨谷韓式鐵板炭火烤肉 餐廳地址：台北市信義區忠孝東路五段699號 餐廳電話：02 8785 1014 營業時間： 星期一-星期日 11:00–00:00 友熊評價 餐廳環境：🌕🌕🌕🌕🌑 美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕 推薦指數：🌕🌕🌕🌕🌑 餐點都好吃，感覺隨便點都沒有雷，最喜歡「秘醬辣炒魷魚」和「姜虎韓醬義麵」，當然還有可以無限吃的海苔~加上服務態度也好，所以...熱門時段不好訂位也是很正常的😂，之後還會想再訪，但就要努力搶位子了！ 「梨谷韓式鐵板炭火烤肉」，推薦給喜歡吃韓式料理、敢吃辣的朋友！ #台北市信義區#台北餐廳#台北美食#韓式料理#鐵板炭火烤肉#梨谷韓式鐵板炭火烤肉#秘醬辣炒魷魚#姜虎韓醬義麵#馬鈴薯排骨湯#韓式生菜包肉#韓式魚卵起司蒸蛋#韓式燒肉飯捲#信義區美食#信義區餐廳#美食#餐廳

CHILISMAN辣味豆哥-拌麵醬包(麻油薑拌麵醬+椒麻拌麵醬)

今天二木太太要來開箱CHILISMAN辣味豆哥拌麵醬包， 辣味豆哥算是網路上知名的團購美食， 品牌標示很鮮明， 可愛的表情，嘴巴是辣椒造型， 因為創辦人陶主廚創辦品牌的初衷， 就是研發辣味醬料讓喜歡吃辣的人可以開心的吃辣， 同時也可以和朋友一起分享， 也有各式醬料禮盒跟調味粉，很適合當伴手禮。 CHILISMAN辣味豆哥拌麵醬包， 麻油薑拌麵醬跟椒麻拌麵醬兩種口味， 僅醬汁沒有搭配麵條，小小禮盒包裝， 一盒裡有六小包， 小小包裝很方便攜帶， 尤其出國帶去送給喜歡台灣美食的朋友，當伴手禮超級適合！！！ 小小一包醬料， 滿滿的台灣風味，足以代表台灣在地美食。 除了可以當拌麵醬、拌蔬菜，椒麻醬可以當紅油炒手醬汁， 外國朋友可以當作沙拉醬搭配生菜風味獨特， 當涼麵醬、火鍋沾醬也很適合。 麻油薑拌麵醬僅淡淡麻油香與薑的香氣， 不會辛辣，很柔和的味道， 煮一碗喜歡的麵條，撕開包裝將醬汁倒入麵條裡， 攪拌均勻，搭配喜歡的蔬菜跟水煮蛋， 色香味俱全、營養滿分的拌麵就完成囉！ 我覺得小小一包醬汁拌麵跟青菜很足夠， 成分標示也算簡單，老薑油不會嗆辣， 胡麻油搭配醬油香，整體麻油薑風味清爽而不油膩，小孩也喜歡。 椒麻拌麵醬以辣椒萃取物、花椒萃取物、香辣紅油， 三種成分為主要的香、麻、辣元素， 純釀造醬油也是主要靈魂之一，醬香不簡單啊～ 搭配在一起真的是愛吃辣的人會喜歡的味道， 果然符合創立品牌的初衷，二木太太嗜辣這個非常厲害啊～～～ 辣味豆哥拌麵醬真的是適合露營、居家必備的好醬料， 簡單一碗拌麵加上蔬菜，超滿足啊～ 椒麻風味醬跟麻油薑風味醬兩款真的都是大眾口味， 吃辣、不吃辣都兼顧了，兩種風味都很好吃， 不只拌麵，當沾醬、沾水餃、青菜都好適合， 喜歡台灣椒麻口味的真的超適合椒麻風味， 如同包裝寫的，兩款都是不油膩的拌麵醬，醬汁是料理的靈魂， CHILISMAN辣味豆哥拌麵醬包，醬汁充滿在地台灣味， 要送台灣味的醬汁美食推薦，送禮首選辣味豆哥chilisman， 創辦人對品牌的堅持，愛辣的你一定要試看看， 方便攜帶又美味，有興趣的朋友可以參考下面的購買連結唷～ 【哪裡買】 https://www.justwoman.tw/buy.aspx?pid=65201&blogid=97638882-5333-44b9-b86e-f68147c788e2 想看更多 CHILISMAN辣味豆哥 試用心得請到以下網址>>https://www.justwoman.tw/trialreport3.aspx?no=LIWIU1https://www.justwoman.tw 本文皆為本人親自試用過後的體驗心得(非商業性質)僅供參考。產品成分及功效說明，引用商品或官網(含粉絲團)所載，不等於宣稱具有療效，每個人使用習慣、體質膚質不同，實際效果依每人體驗為主。

CANVAS【台北大安】不設限的無國界料理融合，創意美味中新鮮又熟悉，肯定會回訪!@小女張氏

CANVAS【台北大安】

CANVAS一句話:「餐點創意好吃有用心，沒有吃不懂的尷尬藝術!」 【CANVAS】主廚Kai Ward網上資料來自澳洲當地三星餐廳【Quay】，也是台灣【MUME】創始人之一。【MUME】是小女的口袋名單之一，可自從摘星後價格是水漲船高~望塵莫及。12月聚餐滿滿的月份相繼吃了三間不同餐廳，最期待的【立秋】服務細緻餐點用心卻不太驚艷，初次嘗試的【游壽司】omacase無菜單料理(蠻特別的經驗)與【CANVAS】也是最獲得飯友們讚賞的一間! 地點 【CANVAS】接近市民大道於捷運忠孝復興步行約8分內可達，當日又冷又下雨小女從sogo復興美食街後的小手扶梯出去，這樣就可以直接略過忠孝東路繞一大圈瞜~【CANVAS】位在轉角處外觀以黑色為主調搭配英法風的窗格頗有歐洲氛圍，燙金的店名默默鑲嵌在牆上是格調小店一慣的設計風格，讓友人繞來繞去迷了路~哈哈! 環境&服務 聖誕周末門口擺上一棵聖誕樹，店內延續黑色調搭配白與灰的菱格地磚與大理石桌面，偏冷調頗有英倫氣息。侍者身著黑T恤半身圍裙挑出一抹澳洲的隨興，可以感受店家希望帶給客人不受拘束的環境卻又比多數餐廳精緻幾分的用餐體驗，介於兩者中間的隨興與細緻；建議稍作打扮來用餐更可以拍出美美照片喔! ，重點是當桌侍者(小恩)即使是聖誕周末忙到不行的晚餐，服務依然維持得很親切，對於我們餐飲上的提問即使不解也會可愛的回答後去幫我們找答案，感謝他讓這天用餐感受非常良好。 座位處剛好對著半開放式廚房，主廚kai於出餐檯不苟言笑的專注掌握整間餐廳的節奏與品質，本以為主廚走認真man哥風，竟然在我們吃得心滿意足結帳要離席時微笑的目送我們~為今天畫上happy end! 聖誕套餐 2400/人 + 佐餐酒5杯$980 平日也是套餐供應方式，讓真正專業人士安排一套完美餐點比自己想破頭單點更幸福吶~尤其大推侍酒師精心挑選的酒品，美食美酒兩者結合簡直從人間昇華到天堂般的美妙呀~~小女愛喝但WINE過於博大精深只能用小白的經驗淺淺分享給大家，不專業處請多多見諒! 百里香\舞菇\金合歡樹籽 意外的由禪風竹捲盛裝炸舞菇為開場，喀滋第一聲由酥脆的麵依響起撒上熟悉的胡椒鹽香氣，咬開菇味四溢! 金合歡樹籽是澳洲天然植物同咖啡豆一樣需要乾燥與烘焙，香氣組成有巧克力、咖啡、胡椒、甘草、荳蔻等，用與烹飪上更可加強煙燻燒烤的風味，以此為引配上菌菇香氣製成的這碗湯，可單喝也可沾著炸舞菇食用，兩者融合恰似日系熟悉的口味，其呼應日系擺盤的選材完整展現主廚澳式無國界文化料理的思想，冷雨夜晚一碗暖湯就是胃最好的接待者。 鰹魚 \ 大頭菜 \ 手指檸檬胡椒 \ ft. Feudo Croce Dysmé Fiano Puglia 畫風一跳綠意盎然的擺飾一甩屋外14度冷雨，似是春天萬物舒醒般碧綠鮮活。絕對讓你看不出來裏頭有什麼驚喜在等待，主廚真是調皮! 順便跟大家科普下<手指檸檬>又稱<水果魚子醬>或<紅寶石>，長條外型如拇指般大小，果肉同魚子醬般晶瑩顆粒狀，顏色豐富多采如紅、綠、粉、淡黃，也有消食解酒功用價格高昂。 外層餅皮薄透酥脆，鰹魚切成小丁搭配手指檸檬混合kosho(日式柚子胡椒)為佐醬， 填入內餡似生魚沙拉濕潤柔軟，並融入台灣冬日特產大頭菜。 這道菜切也不是，挖也不是，顧不得淑女形象爽快的一口入嘴。kosho柚子胡椒的酸中帶點微辛辣刺激著味蕾分泌唾液與鰹魚相當合拍，咀嚼間咬破手指檸檬晶球狀的快感加乘檸檬酸爽與口感的趣味性。上一道的熱湯暖胃接續似是沙拉的清爽開胃，這套路走的是心甘情願! Feudo Croce Dysmé Fiano Puglia (右一) 來自義大利的【Fiano】白酒像甘霖灑落在"鰹魚祕密花園"，瞬間昇華到另一層次。葡萄品種【Fiano】香氣充盈鼻息，食材如二度甦醒鮮甜滋味立即破表，重新被賦予的靈魂讓大家為之驚喜不宜連連稱讚，憶起以前海鮮搭到不合適的酒款鹹腥上頭的噩夢得到解放。網上一搜這瓶白酒的資訊不多應該不是台灣主流，【Fiano】意為蜂蜜的摯愛，甜度偏高但也不僅是純甜還帶有獨特的蠟質與礦石風味，酒感豐富! 干貝派 菜單簡單的寫著"干貝派"，上頭毫不吝嗇的魚子醬撲滿整面干貝，像座晶瑩剔透的黑鑽山。底盤餅乾厚脆，干貝潤彈大小適中剛好一口塞，幸福的飽嘴感充溢心間，魚子醬調皮爆口鹹鮮味襲捲口腔零死角包覆所有感知，配上乳感質地的稠狀醬汁形成水乳交融的美妙。 昆士亞 \ 蝦 \ 番茄 \ft. 87 Piemonte Chardonnay BALDI DI BURIO 如春神花圈般的粉嫩繽紛，應是牡丹蝦肉質彈性飽滿即使切成小塊狀蝦肉的存在感依舊於口中鮮活跳躍，五彩番茄一肩扛起甘甜擔當每顆都水潤鮮甜。食材排列順序與距離像是丈量完美的佈置，以湯匙盛裝每一口都如此精巧和諧。 澳洲原生植物"昆士亞"氣味酸甜非常適合點綴這道菜色，也常製為精油放鬆；中心似是稠狀起司，乳化融合所有食材將美味平衡達到最大值，深刻體會到主廚想帶給食客們的驚喜! 87 Piemonte Chardonnay BALDI DI BURIO(中) 產自義大利，此87非彼八七，在義大利文中，數字87的發音類似於「I'm very thirsty」。是酒莊入門款，年產僅2600瓶，如同酒莊一貫作風量少質精的作品。柑橘、白桃、一點熱帶水果的熟美中透著一些青蘋果和草本涼感，配上生鮮蝦肉與彩色番茄除了甘醇還有股如礦物質般冷冽的餘味緩緩飄上來，乾淨且悠長。 香氣3 ｜ 甜味0 ｜ 單寧0 ｜ 酸度3 穀麥麵包 \ 濱藜葉醬 我們就像神農嚐百草每吃一道菜就獲新知!濱藜葉是種澳洲植物，網路上相關資料甚少也不是常見的入菜香料。一開始看顏色友人還以為是抹茶，但這獨特的草本氣息經由調味帶點絲絲微鹹不重口，配上溫熱的穀麥麵包外脆內軟，味道樸質非常貼近澳洲大自然的原滋原味! 牛骨髓 \ 袋鼠 \ 哈里薩 \ ft. LAURENT COMBIER CUVÉE L CROZES HERMITAGE ROUGE 2022 沒看錯就是袋鼠肉~據說因袋鼠在澳洲數量眾多所以開放食用，沒想到台灣可以進口。肉質類似牛肩肉充滿彈性又兼具厚實的肉質嚼感，侍者說袋鼠類似羊肉帶點"自來味"(羶味?!)，不過主廚調味得宜我們是未嘗出任何腥羶或不適的味道，反倒像串燒，一串不夠還想來手啤酒的居酒屋之夜! 絕對要特別介紹這哈里薩辣醬碰上燒烤袋鼠肉相當速配，哈里薩辣醬出自北非在國外風行已久，有既定的配方但就如台灣小吃店每家的辣醬都有自己的獨門風味，哈里薩也不惶多讓。主廚的哈里薩辣醬屬清秀略帶性感微辣，不強烈撫媚卻小家碧玉的引誘食慾，配上牛骨髓渾厚底蘊與細蔥點綴加以燒烤烹調，無論是香氣與味蕾都點燃起大口吃肉大口喝酒的野性慾望! LAURENT COMBIER CUVÉE L CROZES HERMITAGE ROUGE 2022 隆河是法國數一數二的物超所值區，價格相對與其他支酒品更實惠，crozes-hermitage 產區年產量頗多約5700公升，葡萄品種syrah(希哈)佔8成左右，酒體飽滿濃郁，味道不複雜，散發黑梅醋栗的香氣，帶點胡椒辛香料感最適合搭配重口味的肉品像是羊或是這次的袋鼠，尤其燒烤袋鼠肉調味上也以辛香重口為主，兩位選手勢均力敵的直球對決甚是暢快! 蛤蜊 \ 地瓜 \ 鮭魚卵 身為創作料理怎麼能不來點泡沫的玩意~哈!! 泡沫由主廚自製味噌與其他食材融合，一分一毫都不假於人手連味噌都要自製；泡沫輕盈濕潤像是西餐模式於主餐前的一碗亞洲風味海鮮湯品，如此改良真是巧思。 中式麵食小吃的香甜地瓜麵疙瘩軟中帶筋性，搭配蛤蜊鹹鮮與爆破鮭魚卵的趣味，鹹鹹甜甜交織，多重嚼感非常幽默多變。 馬鈴薯 \ 鱸魚 \ 沙漠葡萄 鱸魚皮煎烤至焦微微喀滋感搭配鱸魚肉質韌性緊實，鹹香醬汁嚐出熟悉的咖哩香氣~小女查了許多網上資訊但"沙漠葡萄kutjera"的訊息非常少，得知為澳洲原住民的食材之一且真的生長於沙漠中是重要的主食之一，味道辛辣或像煙燻晒乾的番茄，恰好的這點煙燻辛辣與咖哩搭配得天衣無縫光醬汁就讓人更加開胃。 <截自網路照片-沙漠葡萄> 好吃的不只是鱸魚本身連配盤蔬菜都烹調的鹹香鮮嫩與醬汁也是非常合拍，如此滿足讓人更期待接下來的今日重頭戲- 鴨胸~ 菊苣 \ 鴨胸 \ 櫻桃 \ ft. Bodegas Margón Primeur Tinto 2020 猶如藝術品的鴨胸與擺盤一上桌立刻吸引眾人目光和讚嘆!!真的好美~鴨皮細緻的菱格切紋顯露刀工的高級感，鴨胸粉色中心誘人犯罪，酒紅醬汁沉穩低調如鏡面光滑無瑕令人無法忽視，搭上幾近墨黑圓盤，似是融合又在深淺間品出各自風格，清澈的似乎可以看到自己的倒映。 鴨胸非舒肥手法，主廚採乾式熟成讓鴨胸在時間緩緩流淌中使之口感更勝-粉嫩潤澤，皮脂彈性水潤，單吃肉質淺淺醇香。醬汁底蘊濃稠厚實包裹鴨胸滋味，略帶酸甜使整體風味增添深邃醇厚。旁邊光潔小巧的方塊視似巧克力竟是鴨肝，如慕斯般軟綿細密，右方像是冰淇淋其實是甜菜根泥，細看每一樣都營造出精美高貴的甜點般，美到讓人捨不得破壞。 菊苣的原型與萵苣相似也常做成沙拉食用，本身與芝麻葉一樣自帶大人苦味。似是炒過，與之同食菊苣更增添清脆感與鹹香，若鴨胸與櫻桃搭配又襯出肉質甘甜，一小片鴨胸能吃出五種方式真是讓人覺得應該再多幾片才是~只可惜其中友人的鴨胸略帶筋除此之外都很滿意! Bodegas Margón Primeur Tinto 2020 Margón 法國馬爾貢酒莊，品種Prieto Picudo 再網上資訊不多。酒色成櫻桃紅明亮澄澈又透點藍色邊緣，香氣主要為紅色水果，兼具礦物與香料氣息與極為融洽的木質調。新鮮的酸度明快不會過於深沉，跟上一支syrah(希哈)相較下更加柔順溫和與之搭配羊肉或鱸魚都是很不錯的佐餐酒。 熱蛋糕 \ 尤加利 \ 焦化奶油 此時雖已酒足飯飽但甜點永遠是另一個胃，據說這道甜點在澳洲當地是聖誕節代表非常有象徵性。巧妙的將無尾熊最愛的尤加利葉融合到甜點裡，草本氣息厚重搭配上特甜的焦化奶油、焦糖冰淇淋老實說雙重濃郁對於不嗜甜偏愛清爽的小女來說稍嫌負擔，若不常接觸尤加利味與螞蟻口味的朋友可能需要些時間適應，只能說這道甜點非常有澳洲當地的風味! 克魯茲伯爵．PX雪莉甜酒- Bodegas Cruz Conde Pedro Natural Sweet NV 不嗜甜的小女很少有機會品嚐雪莉甜酒，產自西班牙，色澤深如琥珀又似黑咖啡，甜度就如這色澤般濃醇近如結蜜般的深邃，大口飲用易甜到嗆口，建議小口啜飲，以此甜膩系的雪莉甜酒搭配相同巨甜的尤加利熱蛋糕大家真的都招架不住~ 小甜點 麻布袋襯底象徵如山野間隨意綻放的黃白小花朵，上層擺放紅綠相間的點心頗有聖誕氣息，菜單上僅簡單的三字"小甜點"並無其他說明。圓形甜點紅粉點綴，沒想到紅粉竟帶微微辛辣味可是依然很甜~哈哈哈! 生日蛋糕 $250 (額外加點) 用餐前幾日貼心收到店家訊息有此加購服務，慶生勢必要來點儀式感搂~以美祿底為主的巧克力蛋糕甜味一樣破表，不經思考澳洲是不是都是螞蟻人~哈哈哈哈~~已飽腹的狀態下外加前兩道甜點加持這塊生日蛋糕作為慶生道具的意義更大~哈哈哈!! 小女呢喃 吃完一頓晚餐寫過一篇分享文猶如上了一課，上網一查才了解其中用心。中西合併的無國界料理是【CANVAS】的主心骨，從澳洲本土材料甚至更深入當地原住民食材結合多國調味與台灣特有食物，不設限且千變萬化考驗著多年廚藝經驗的味蕾與創意才能創造出這麼多既熟悉又新鮮的玩法，其中多藏有亞洲料理的影子使之創意中不會讓人摸不著頭緒，吃不懂的尷尬藝術! 譬如<牛骨髓\袋鼠\哈里薩>的結合就讓小女想到居酒屋串燒的暢快! 主廚挑戰西式套餐的原型設定，由沙拉延伸出的"鰹魚\大頭菜\手指檸檬胡椒"或看似泡沫實則如湯品功用的"蛤蜊\地瓜\鮭魚卵"或許不是最新潮可也讓當日的我們耳目一新。 五支佐餐酒小女各別上網查詢價位多落在$1000初左右，偶有約$6~700的紅酒，與餐點搭配度上都頗順暢，其中最為驚豔是"鰹魚 \ 大頭菜 \ 手指檸檬胡椒 \ ft. Feudo Croce Dysmé Fiano Puglia"那融合後爆炸的驚喜只有嘗過才能感受。每過一陣子【CANVAS】都會推出新菜單，下次有機會一定會再回訪!

[嘉義東區](原西市老牌)六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯。肉鬆蝦仁飯&獨家煎蛋中蛋! #東市場美食

#嘉義美食 #嘉義早餐 #嘉義小吃 #蝦仁飯 #草魚湯 #J哥和Na哥客串演出中 入冬了，儘管早餐習慣吃麥片、咖啡這類比較西方的食物 但被東北季風一吹，我就馬上被激起吃鍋喝湯的強烈慾望!! 於是週末一早在東市場邊逛邊尋尋覓覓，最後找到這家老店來喝上一碗暖胃又清爽的草魚湯 並點了老闆推薦的特色料理，在煎蛋中加入草魚蛋的「煎蛋中蛋」，的確很不錯 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/365545960 「(原西市)正老牌草魚湯」營業資訊 ----------------------------------------------------------------------- 餐廳名稱：(原西市老牌)六十年傳承專業 正老牌無刺虱目魚粥·草魚湯(嘉義市東區公明路183號) 營業資訊：05-2257491 週二至日6:00-13:30；週一休 餐點介紹：粥類/飯類/麵類/湯類/小菜 ----------------------------------------------------------------------- 「(原西市)正老牌草魚湯」店家外觀 位於嘉義東市場的公明路上，附近有城隍廟、劉里長雞肉飯以及還有不少早餐美食 【附近美食】 [嘉義東區]苜見‧好吃不胖 手工苜蓿芽捲 [嘉義東區]森恬 陝西肉夾饃 [嘉義東區]豐傳統肉圓 (客串演出: J哥、Na哥) 「(原西市)正老牌草魚湯」草魚湯 湯頭很少油，清帶點米色，像滾水煮米煮出一些米粒澱粉，有寫薑的溫熱感但不辛辣，寒流來喝可能不夠驅寒，但微冷天甚至夏季喝都不會太燥熱，老少咸宜 整塊帶皮帶骨草魚肉，有大小魚骨要注意 魚肉緊緻飽滿又滑嫩，帶魚肉質本身香甜味 附的醬油膏先甜後帶鹹韻，不會太死甜 「(原西市)正老牌草魚湯」蝦仁飯 全台蝦仁飯最著名的城市應屬台南為主吧?但是其實各縣市的蝦仁飯也都各有特色 相緊鄰的台南和嘉義，蝦仁飯的做法就有差：台南蝦仁飯以火燒蝦為主，將炒過蝦的蔥花、醬汁拿來炒米飯，使得米飯粒粒表面都裹上醬汁，有點像燉飯 而嘉義的蝦仁飯做法則是將蝦仁裹粉油炸和浸泡醬汁，再放到白飯上，搭配滷汁、青菜、肉鬆等配料 主要差異就是台南的飯有和醬汁炒過、嘉義的則是白飯上淋醬 白飯煮太熟表面比較乾爽但下方就會變濕糊，我不喜歡 四隻蝦仁約五十元硬幣小，爽滑彈脆，表面附點薄粉 淋上少許瘦滷肉和豬油醬，增添肉脂香和水份 旁邊的菜脯幾乎不鹹，肉鬆也普普通通 不過...肉鬆就是個澱粉殺手，配粥、配蛋餅或單純拌白飯就是涮嘴，所以我覺得肉鬆不夠啦 「(原西市)正老牌草魚湯」煎蛋中蛋 老闆推薦的特色餐點「煎蛋中蛋」，現點現做 是雞蛋打散後加入草魚卵和蔥花，再以大量油煎炸到表面呈棕色 外表看起來很普通，沒想到一咬下魚蛋的香氣充斥口腔，而且不像單吃魚卵那麼腥鹹 煎蛋外酥脆邊緣有澎鵬泡泡感，一點點油但吃起來並不會感覺滿嘴油，內層還有微微濕潤但看不到一粒一粒魚卵，但仔細品嚐會感覺雞蛋中的確有些許細小圓粒 雖然吃完後才開始覺得吃太多油而有點膩，但還是覺得蠻特別、可以推薦的 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/365545960 嘉義市旅遊資訊 ​→ KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 → kkday 嘉義縣市自由行推薦 ​→ ezTravel易遊網 嘉義市住宿 喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉 痞客邦部落格 NiNiGaGa NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa 貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 以上。

游壽司麗水店【台北東門】晚餐Omakase板前料理|無菜單料理，分享給更多一樣是日料小白的你@小女張氏

游壽司【台北東門】晚餐Omakase板前料理|無菜單料理，分享給更多一樣是日料小白的你@小女張氏

游壽司一句話:「Omakase需要口袋夠深~」 【游壽司】在東門頗有名氣，以麗水為創始店後續開幕的金華店腹地更加大些皆都是板前的座位方式，再來是唯一丼飯專門的中山店就是桌椅用餐模式。【游壽司】商業午餐非常有名CP值爆高，小女連吃了好多次，麗水與金華都去過，每每都讓小女心滿意足。午餐定食: 綜合定食$480、握壽司定食$450、散壽司定食$480 游壽司 晚餐【Omakase板前料理】 終於趁著生日決定一嚐晚餐的[Omakase板前料理]，據說[Omakase]就像是無菜單料理，師傅使用當日食材製作不斷上菜直到客人吃飽。較少吃日料的小女也是第一次嘗試，游壽司訂位網資訊 : 「晚上配菜(Omakase)平均價位$2,500上下(當天搭配的食材計價）本店酌收10%服務費。」不過當晚兩人總共約$7300左右，除了傻傻的爆預算外，沒經驗吃日料真的是無底洞。 <小女呢喃> 這次將心中os擺到文章前頭是希望先給像我們一樣第一次吃[Omakase板前料理]的朋友有心理準備，以及如果你是相當臉皮薄的客人類型，可能口袋要夠深摟~整體吃完有飽雖然結帳時對價格有點訝異，但細細回想或許是我們不熟悉日料食材價格，不過整體還是好吃的，後續請待小女娓娓道來~(餐點點評依舊會平心而論)部分的"遺憾"與"疑惑感".... 1 雖然餐期已有2h但收尾依舊很趕的遺憾 首先晚餐分兩輪翻，小女是第一輪17:30~19:30，雖然餐期已有2h但收尾依舊很趕，無法放鬆聊天，連生日蛋糕也是草草吃完趕緊離開，第二輪客人準時的在門外排隊，店家超有效率的收桌翻桌~即使還有一點點時間大家也不好意思多待，以小女的習慣$3647/人的價值來說還是希望時間更充裕 2 [Omakase板前料理]的服務疑惑 [Omakase板前料理]屬無菜單料理邏輯上理應會很依賴"配餐者"的菜色介紹、節奏、預算上的拿捏，當日服務我們的師傅開頭沒有詢問忌口處或用餐介紹等等，一入座立刻開始上菜，默默的報上菜名就開始一頭霧水下開吃...有種被飼養感?!~當你主動詢問師傅也會互動與小聊都正常，但若客人無主動師傅也不會多介紹菜色或交談...是不是[Omakase板前料理]都是這樣??? 3 預算-疑惑的灰色模糊地帶 師傅開頭沒詢問預算與口味和忌口處，又在訂位網上寫到平均價位$2,500上下(當天搭配的食材計價），像小女沒經驗的小白會以為差不多這樣。吃到一半忽然師傅問要來個烤魚嗎? 每個客人也都說好，我們也傻傻跟風。什麼魚?鹽烤?醬烤?炭火直烤?一直到秤重計價也是買單時才知道...當類似這灰色模糊的配菜地帶時感受上不慎理想 4 計價失誤-處理良好給予好評 餐點出完後由師傅填單而後結帳，當日小小的店同時間結帳一堆人，第二輪一堆人報到都擠在門口，帳單匆匆一撇結完趕緊離開讓出空間。還好小女習慣拍帳單而後才發現少算一道菜錢與多算一道菜錢，事後與【游壽司】聯繫後，少算的菜是師傅招待，多算的菜也提供退款。處理當中店家態度都頗好，回覆速度也快，讓心中有加分。 地點環境 捷運東門步行約5~7分即可抵達的麗水店，小小的麗水店是【游壽司】的發跡，板前約16~17個座位，室內大小恰恰好到不能亂動，其實這也不是壞事，記得有次午餐也是在麗水，當天小女有單點一些東西，而當日的師傅就會先問為我怎麼調味與製作好嗎? 而剛好旁邊是位老客人，大家和樂融融聊天的回憶也是小女這次選擇麗水而不是金華店的原因，這次卻有些失望。 大量木質與深色搭配，投射燈鎖定在每個座位上有種好戲即將開演的期待，整齊劃一的擺盤賞心悅目，一切就緒只待貴客入座的專屬感 前菜 $80 應是菠菜配上日式清醬油與柴魚，微鹹甜的味道，是常見的前菜小碟 日本野生鯛 $90 鯛味道偏清淡，魚肉口感軟稠中稍稍緊實，建議沾點山葵與醬油提味後才不會過於單調。相對$80的一小碟菠菜是不是再來兩片鯛感覺比較划算?哈哈哈~ 甘蝦 $120 平價日料店甘蝦也是常客，【游壽司】蝦身尺寸不錯稍微大些，這次特意不加任何調味單吃嚐試，細細咀嚼間真的有股似是絲綢般薄透輕柔的"甘"之氣息由蝦肉散發，甘蝦肉口感多如胭脂蝦偏軟，像小女就不愛特軟的口感，不過這甘蝦新鮮的軟稠度帶有蝦肉一點的咬勁非常和諧，第二口捲上紫蘇葉整體味覺更加豐富香氣四溢 手捲 $50 炸牛蒡絲與切的超細的蘋果絲結合竟然如此合拍好吃，蘋果清甜，炸牛蒡細緻酥脆，鹹甜交織再來兩捲都甘之如飴 竹筴 $招待 竹筴魚屬亮皮魚，特色在魚味濃厚並不是每個人都能接受，竹莢肉身緊實嚼感飽滿與蔥、薑及其他佐料調味後更好入口 天空的月梅酒 $150/杯 大眾口味的冰涼酸甜適合人人都來上一杯 白甘 $90 細細的刀痕讓醬汁更深入，入口醬味濃厚卡位，終於來到醋飯環節，【游壽司】醋飯味道很淡，飯的黏感與彈性都較不明顯偏中規中矩，讓特愛吃飯的小女有點小遺憾 海鱺 $70 來到小女最愛的魚種之一"海鱺"，撒上鹽後噴槍炙燒再搭上點點柚子皮，鼻中忙碌的捕捉焦香、柚香與海鱺本身的特殊香味，口中細緻的鹽與清雅柚酸，口鼻雙管齊下讓海鱺更加高尚迷人。好好吃~ 干貝 $240 這干貝真的貴但也真的大，大約比女生手掌稍微小一點而已，貝肉厚實，烘烤至外熟中心點保有微生的柔嫩，小女個人喜再生一些所以覺得稍稍過熟了。刷上鹹甜醬汁包上海苔味道超像仙貝，小口細嚐撇除微過熟外，干貝肌理的彈潤依舊征服我的心，可惜醬汁過重蓋掉了干貝原始的鮮甜。最後將半顆干貝一口塞，口腔被無縫隙填滿的霎那簡直過癮到極點~~嘴角弧度第一次失守!!希望後續能讓我持續失守~ 白子 $150 白子聽似風雅也就是俗稱的魚膘或精囊~光名稱或部位很難想像其味道，製作前師傅會先詢問若不敢吃另換生蠔。師傅說沒處理過的白子腥味較重，而這小碗中加入昆布、薑末、蔥與調和醬汁後幾乎吃不出白子的腥，調味的微鹹酸配上白子軟糯如豆腐的口感倒是也不排斥，是個新體驗! 生蠔 $150 與白子調味雷同一樣以昆布、薑末、蔥與調和醬汁只是用量看起來少了一些，肉眼看這顆生蠔似乎不夠飽滿圓潤，黃金主轉述生蠔普普 牡丹蝦 $380 點點胭脂色的紅似是琉璃斑斕，鮮艷剔透因此稱作牡丹蝦，網上記載牡丹蝦富含蝦紅素無法人工養殖活於深海，長到特大號需一年以上。看今天這隻尺寸不小，不知算不算特大號?不過蝦身飽滿尺寸不小就是了 上頭點綴蟹膏，好奇心如小女單獨淺嚐蟹膏，淡淡螃蟹的膏脂香氣自帶高級感搭配大隻牡丹蝦，蝦肉飽滿爽脆潤彈，蝦蟹雙鮮在口中和而為一，猶如一支華美高貴的華爾滋!每一個迴旋和跳躍都如此高雅! 雖然看到帳單再次驚訝價格但也是真好吃! 第二次失守的嘴角獻給牡丹蝦與蟹膏~ 鮪中腹 $320 剛好旁邊的客人點的是大腹，看著兩種不同部位擺在一起立顯高下，大腹明顯的油脂漸層真的好美，光中腹一口要價$380大腹豈不是要4~500了?!就像是和牛與紐約的差異，大腹入口即化，中腹油花稍少與嚼勁並行都不錯，還是依各人口味，像黃金主不習慣過多軟嫩的口感就更適合中腹喔! 鰹 $80 稻草的煙燻味濃濃附著，刀切割的縫隙讓醬汁更好滲入肌理，點綴蘿蔔泥似是牛排乾式熟成濃厚的手法中讓煙燻味覺多了一抹清爽亮點，配上鰹較紮實的口感很是對味。 鮭魚卵 $120 鮭魚卵晶瑩剔透，顆顆碩大飽滿是小女吃過最像紅寶石的魚卵。不用過多調味，入口顆顆爆破的驚喜鹹香與甘甜就代表一切，原來鮭魚卵還有如此獨當一面的時候。師傅說鮭魚卵都是原型進貨後在自行處裡不假於人手，與市面上看到分裝版的是完全不同。 烤蝦頭飯 $招待 看這尺寸應是牡丹蝦頭，豐富的蝦膏伴著白飯簡單的烘烤就超美味，蝦膏獨有的濃香滲入米飯中讓小女次次都無法抵擋，再來十隻也甘之如飴! ASAHI $90 以日料來說梅酒與罐裝啤酒定價真的都不貴，當然【游壽司】還有更多不同款式的清酒與啤酒，喜歡的口味可請師傅介紹，不過小女發現只要是師傅介紹的都比較貴~哈哈哈~~ 馬糞海膽 $360 究竟誰能抵禦海膽的誘惑，如土雞蛋黃般的橙黃，表面張力直到軍艦都要擺不下，滴上醬油，一口入魂~海膽的鮮、甘甜、奶香在口中蔓延開來，那一縷絲滑敲打身為吃貨的靈魂，嘴角已經不是失守的地步，整個城池都淪陷在海膽的陷阱中卻還甘之如飴附上新台幣~哈! 就在這時師傅再次拿起噴槍看樣子又是道肥潤潤油滋滋的快樂，魚色純白切成長條狀乍看之下還真像濕紙巾~哈!! 下面那一攤都是炙燒而融化的油脂~媽呀!!此時我覺得最好吃的是師傅那雙油膩膩的手~哈哈哈! 比目魚緣側 $100 菱形切割像是張大網抓住所有鮮美，比目魚粉絲都知道快樂泉源是油滋滋肥潤潤為起點，一接觸口內的溫度比目魚以奧運百米衝刺的速度瞬間融化，油潤噴香~經過海膽小女又再次升天，平價版鮪魚大腹非比目魚緣側莫屬! 而且魚肉大片到小女要分兩口才能吃完~銷魂吶~~~ 喜知次 $1250 (秤重計價) 師傅:「要來個烤魚嗎?」 小女OS:「 矮油~還有烤魚耶~2500真划算」。 當牌桌上大家都下注的情況下我們當然也要跟，誰知這傻傻一跟就是千元起跳~什麼魚?鹽烤?炭烤?直火?都沒介紹下我們加一了! 師傅阿~這樣不太好吧! 不是吃不起但不喜歡被選擇的感覺~ 常在高檔日料店聽到喜知次的名字，因為"喜"所以留下個好印象。是日本三大名魚也譽為海洋紅寶石的美名。其實一入座時小女就在冷藏櫃看到這隻全身通紅的魚非常顯眼，魚眼晶亮新鮮，魚身肥厚軟嫩一看就是特意挑選的大隻，而那一身嫣紅搶眼色澤很難忽視牠的存在 烤後的汁水在盤上蔓延，筷子輕夾就感受到魚肉的水潤與細緻，入口的潤滑度立馬衝上小女排行榜首位，肉質細潤彈滑、滋潤肥沃，喜知次是不打了很多玻尿酸? 怎麼會有魚如此水潤細緻阿~簡直爆水的狀態，被包覆滿滿水感的肉質還有種很特別的彈性，讓小女有種海洋愛玉的錯覺 魚頭的每個區塊肉質都不同，腮邊、下巴、魚鰭邊，有的緊實些有的軟嫩，魚頭骨的部分更是膠質滿滿，真不愧是喜知次售價與美味度成正比~ 蛤蜊湯 $140 原本是味噌湯一問下才知有蛤蜊湯可選，不過也是結帳時才知道價差啊~價差~話不多說，蛤蜊有夠大顆每碗約三至四顆，蛤肉也頗大但就是口感有點閏閏的，不夠鮮嫩，湯裡還有些魚肉，很幸運的小女分到魚眼睛可惜無福消受，清甜的湯畫下鹹食句點。 胡麻奶酪 $招待 沒想到胡麻味與奶酪竟然如此合拍，感覺得出奶酪應該沒加什麼水，香味濃郁口感稠潤，加點黑糖好好吃

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