霜淇淋旋風席捲火鍋、燒肉餐廳市場成為最佳配角 開元食品全力應援餐飲市場拓新戰場！完整霜淇淋應用服務助業者快速導入

台灣人對於火鍋燒肉的熱愛可說是不分季節，尤其冬季氣溫偏低帶動之下，餐飲人氣更旺，根據市調資料顯示台灣火鍋年產值約可達400億元，而燒肉年產值也有超過200億元的規模。而近年來在便利商店的帶動下，霜淇淋旋風已悄悄吹進火鍋燒肉店，當消費者比完湯底、肉質、食材之後，附餐霜淇淋或甜食就成為拼出差異化與競爭力的最佳戰場！國內知名餐飲供應大廠開元食品看準市場能量，推出全新霜淇淋應用服務，整合從原料、設備、物流及專業技師團隊，全力力挺已經進入紅海市場的火鍋燒肉餐飲業者，拓展創造第二段營業份額的長尾曲線。 霜淇淋旋風席捲餐飲市場 開元食品以完整應用服務協助業者迅速導入 根據經濟部統計資料顯示，今年1月到8月份國內餐飲業累計營業額達6,896億元，年增率3.6%，創下歷年同期新高，預估第四季將隨著傳統節日、體育賽事、年終聚餐及氣溫等議題，將再度推升餐飲市場的熱度。開元食品表示，透過市場觀察，發現台灣人聚餐時非常喜歡選擇火鍋與燒肉兩種餐飲型態，而當日式昆布、麻辣、酸白菜、沙茶等風味已經很難做出明顯差異化時，配餐甜點就成了關鍵的第二戰場，尤其觀察到從便利商店帶動的「霜淇淋旋風」，現已正式影響火鍋燒肉的餐飲通路市場。 開元食品今年推出全新霜淇淋應用服務，提供包含台灣本土牛乳乳源的牛奶風味霜淇淋原料、進口霜淇淋設備、全程冷藏物流系統及專業的導入技師團隊等整合內容，協助餐飲業者快速導入。開元食品的「戀職人鮮奶」在國內餐飲業本已擁有高市場份額，品牌夾帶高人氣優勢推出「戀職人霜淇淋奶漿 原味牛奶」及開元精選抹茶霜淇淋、開元精選巧克力霜淇淋等奶漿原料，像是「戀職人霜淇淋奶漿 原味牛奶」就直接選用台灣本土乳源、抹茶霜淇淋選用的是日本靜岡抹茶，而巧克力霜淇淋使用的是拉丁美洲可可聯盟RDC可可粉等高品質原料，除此之外更訴求採用專業冷藏TBA包裝，讓餐飲業者即開即用、不需要複雜操作程序，兼顧食品安全與餐食準備效率，藉此能滿足火鍋燒肉高消費流量的快速準備需求，搭配開元食品全省超過百輛自建的冷藏物流系統，提供各地區餐飲業者完整的導入服務。 現在的消費者希望火鍋燒肉店要有特色且食材、鍋底好吃，已經是基本要求，還要有創意的配餐甜點、定期推出季節性新品，這都是吸引消費者重複消費的重要關鍵因素，開元食品推出全新霜淇淋應用服務，協助餐飲通路業者提供更高附加價值與差異化的體驗，獲得業界肯定。 更多產品資訊可洽開元食品官方網站：http://www.creation.com.tw/ 

開元食品專為亞洲甜點師引進　法系唯一高乳脂鮮奶油 法國肯迪雅40%動物性鮮奶油在台上市！ 特邀世界盃獲獎大師來台　展現法

隨著消費者對於烘焙甜點的需求不斷提升，台灣整體烘焙市場已達600億元規模，其中甜點產值超過150億元，並持續穩定成長中。國內餐飲烘焙供應大廠開元食品，看準烘焙甜點市場向外擴張，且重要原物料「動物性鮮奶油」需求更趨專業、精緻，與代理的法國知名品牌肯迪雅合作，引進40%動物性鮮奶油，是供應目前市場上法系鮮奶油中，唯一高乳脂產品，尤其能滿足亞洲甜點喜好乳香濃郁、呈色雪白柔順的需求。日前更邀請世界盃獲獎大師François Galtier 來台，為肯迪雅40%動物性鮮奶油新品上市，帶來最新法式甜點創新製作技巧。 專為亞洲甜點師引進 乳香味濃郁鮮奶油滿足極致美味 法國肯迪雅品牌，針對臺灣、韓國、中國及阿聯酋等四個亞洲市場國家的220位甜點師們，進行長時間深度調查訪談，深入了解專業甜點師的實務需求，及如何評鑑鮮奶油的美味關鍵。根據調查結果顯示，橫跨亞洲四國的甜點師一致認為，「風味口感」是選擇鮮奶油的重要條件，風味則偏好乳香味濃郁的鮮奶油，為了呈現完美自然乳香，更專業的高乳脂鮮奶油，不可或缺。採用100%法國乳元製作的肯迪雅40%鮮奶油，運用獨家工藝技術，讓乳脂完整性更良好的被保存，鮮奶油呈現天然純白色澤，當甜點師們操作無論裱花、抹面或製作夾心內餡時，都能保持奶油更出色的穩定性與順滑質地，尤其不易出水的特性，讓鮮奶油能保持挺立，不軟塌，即使製作生乳捲、波士頓派等需要大量鮮奶油的甜點，也無須再使用吉利丁，甜點依舊能維持完美蓬鬆不塌陷的外觀。 「法國肯迪雅40%動物性鮮奶油」驚艷亮相 獲甜點及烘焙業高度興趣 開元食品於日前舉辦「肯迪雅動物性鮮奶油40%」新品發表會，力邀榮獲世界盃銅牌殊榮的法國甜點大師François Galtier，來台分享以肯迪雅動物性鮮奶油40%製作甜點的創意應用，François Galtier表示：「肯迪40%雅動物性鮮奶油，質地滑順且有絕佳穩定性，也富有乳香濃郁風味，入口即化、口感輕盈，完全感受不到黏膩感完美提升甜點層次，提供甜點師在創作上的無限可能。」此次新品發表會，受到台灣甜點師及烘焙業者的高度興趣，開元食品表示，未來將與法國肯迪雅品牌及台灣多間知名甜點店合作，共同推出「肯迪雅美食地圖」，讓消費者不用去法國，在台灣能輕鬆品嚐到，來自肯迪雅40%動物性鮮奶油所製作出甜點的美味。 更多產品資訊可洽開元食品官方網站：http://www.creation.com.tw/ 活動資訊請參閱肯迪雅官方IG：https://www.instagram.com/candiaprofessional.tw/ 開元食品－餐飲事業發展的美味推手 開元食品公司成立於1982年，當年以極具創新且劃時代的「戀‧奶精球」產品引領市場打響品牌知名度。開元食品持續在餐飲與食品產業不斷深耕精進，在料理、烘焙、咖啡、飲品等多項食品領域中佈局原料、食品應用和研發、國際品牌代理、餐飲專業設備等，期許成為餐飲與食品產業最佳的合作夥伴。開元食品時時求新求變、與時俱進，帶動飲食文化新「食」尚，希望為客戶、產業、消費者提供更美好的創新餐飲體驗。 開元食品官方網站：www.creation.com.tw

開元食品專為亞洲甜點師引進　法系唯一高乳脂鮮奶油 法國肯迪雅40%動物性鮮奶油在台上市！ 特邀世界盃獲獎大師來台　展現法式創意甜點新高度

開元奶球熱銷40年 老饕瘋喊「離不開它！」夏季搭配仙草冰美味更甚

夏至剛過，暑假接棒來報到！隨著中央氣象署發布全台高溫警報，全台民眾只要一出門就要迎接火熱「烤」驗，若這時有一碗冰涼消暑的冰品，就再幸福不過了！隨著消費者需求直線飆升，國內餐飲供應大廠開元食品搭上夏日檔期「消暑商機」，熱銷40年、老饕一致推薦的「冰品更美味的秘密」 – 戀奶精球及戀職人牛奶球，小小一粒淋在國人最愛的傳統仙草冰、仙草凍、芋圓冰等，一入口沁涼消暑與濃郁滑順同時在口中迸發，帶領消費者品嚐夏日的甜蜜滋味。 開元奶球熱銷40年 穩居網路話題「冰品必搭組合」 老饕：離不開它！ 開元食品瞄準夏日消暑商機，強推品牌熱銷40年牛奶球及奶精球，帶領消費者品嘗夏日甜蜜滋味(圖_開元食品提供) 根據經濟部統計處資料顯示[註]，四月份飲料店業者受惠天氣炎熱及優惠促銷活動推廣，整體市場營業額年增率達9.9%，參考去年6月統計資料，也同樣受惠於天氣炎熱及聚餐活動影響，整體餐飲業營業額成長了34.7%，當中的冷飲冰果業者的整體營業額也成長了16%，可以預期今年也將有雙位數成長的「消暑商機」；開元食品長期服務各大知名連鎖手搖飲品牌及冰品甜品商家，像是國人傳統愛吃的仙草冰、仙草凍、芋圓冰的最佳配料 – 戀奶精球及戀職人牛奶球，都出自開元食品手中，小小一粒的餐飲冰品搭配，被網路老饕譽為國民冰品的必搭組合。 你站哪一派？！網戰「仙草冰神隊友」 奶精球vs牛奶球話題火熱中！ 開元食品表示，網路上常會討論夏季仙草冰要加奶精球或是牛奶球，到了冬季還會討論燒仙草要加奶球或是加花生，長期以來都各自有喜愛的支持者，而戀奶精球自1982年問世以來，伴隨各年齡層、各世代消費者長達40餘年，其中炎熱夏季受惠於「消暑商機」，確實會有略高於冬季的銷售量，在風味上不論是奶精球或牛奶球都各有支持的消費族群，像是戀職人牛奶球使用100%國產生乳製成，全力支持台灣本土酪農，成分無調整、無添加，可滿足喜歡牛奶風味的消費者，而戀奶精球不使用氫化植物油，沒有人工反式脂肪含量的疑慮，香醇濃順的風味口感，深受傳統仙草冰仙草凍的消費者偏愛，不論是傳統復古的冰品或創新稀奇的冰品，奶精球跟牛奶球都可以達到畫龍點睛的效果。 小小一粒隨處可見 知名連鎖品牌美味穩搭 仙草可說是非常具有台灣特色的甜品冰品代表，尤其夏天炎酷氣溫下，各知名業者無不推出仙草主題產品來吸引消費者目光，國民甜點連鎖品牌「黑丸嫩仙草」近年在創新IP聯名上創造出許多獨特商機，像是故宮、寶可夢、迪士尼等聯盟都引起盛大的銷售話題，近期更找來「宇宙大明星」 – BT21推出多款聯名的「BT21黑丸嫩仙草」，甚至提早針對中秋檔期推出預購商品「黑丸BT21仙草奶凍飲禮盒」，且禮盒搭配選用戀職人牛奶球！「黑丸BT21仙草奶凍飲禮盒」一盒 6 入裝，售價299元，自6月12日全台7-11門市皆可進行預購。 連鎖甜品品牌「清原」在全台擁有超過200家門市，芋圓、仙草和甜湯一直都是最有人氣的組合，尤其是炎熱的夏季，像是清原仙草凍、招牌仙草冰、雙芋冰嫩仙草凍等冰品都非常受到消費者消暑喜愛，清涼嫩Q的仙草再淋上戀奶精球，完美呈現台灣人記憶中的傳統復古風味；知名連鎖甜品鮮芋仙則聯手超人力霸王，推出以古法手工製作的冬瓜凍、檸檬愛玉、嫩仙草等凍類組合，同樣推薦搭配戀奶精球更加柔順好入口。 開元食品除服務各大連鎖手搖飲品牌，深受國人歡迎的冰品配料-奶精球及牛奶球也出自品牌之手(圖_開元食品提供) 而位於新竹火車站旁，極具特色的非傳統冰果室「夏雪冬炙」，是由年輕導演鄧去非返鄉創業所打造的特色餐廳，鄧去非表示，在夏季的冰品中，芋圓仙草凍和綜合圓仙草凍算是人氣居高不下的熱門選擇，原本就屬於消暑元素的嫩仙草，搭配戀奶精球，不僅很受年長消費者喜愛，火車站附近的年輕學生也都喜歡這樣的搭配組合。鄧去非也透露，自己也是偏愛仙草加奶精的選擇，但消費者若想要改用牛奶鮮奶也是另一種風味，兩者皆美味！ 打破網路謠言 正確認識奶精球 食藥署自2018年7月起就禁止加工食品中使用含有人工反式脂肪的不完全氫化油，但偶爾還是可以在網路間謠傳著奶精球有「人工反式脂肪」的疑慮，對此類的網路謠言，台灣保健營養開拓者、前台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲教授就指出，隨著食安意識提升，食品業者大多已經採用非氫化油脂，因此沒有人工反式脂肪的問題；加上禁用人工反式脂肪已是國際趨勢，網路上仍有些錯誤資訊，確實還是需要花時間慢慢教育導正。 開元食品熱銷戀職人牛奶球與黑丸嫩仙草合作，濃郁奶香搭上滑嫩仙草，期間更有多款人氣IP助陣(圖_開元食品提供) 開元食品自1982年推出奶球系列商品已逾40年，不論是支持台灣酪農100%國產生乳製成的戀職人牛奶球，或者期待風味點綴宜巧宜美且不含有人工反式脂肪的戀奶精球，都充分滿足餐飲或冰品、甜品市場的消費者喜愛，伴隨不同世代卻相同美味的台灣記憶。 註： 經濟部統計處https://www.moea.gov.tw/Mns/populace/news/News.aspx?kind=1&menu_id=40&news_id=114899 開元食品－餐飲事業發展的美味推手 開元食品公司成立於 1982 年，當年以極具創新劃時代的「戀‧奶精球」產品引領市場打響品牌知名度。開元食品持續在餐飲與食品產業不斷深耕精進，在料理、烘焙、咖啡、飲品等多項食品領域中佈局原料、食品應用和研發、國際品牌代理、餐飲專業設備等，期許成為餐飲與食品產業最佳的合作夥伴。開元食品時時求新求變、與時俱進，帶動飲食文化新「食」尚，希望為客戶、產業、消費者提供更美好的創新餐飲體驗。 相關餐飲活動訊息可洽開元食品，或請參訪 開元食品官網http://www.creation.com.tw/contact 或 開元食品官方粉絲團 https://www.facebook.com/creationfood/ ，掌握最新動態。 

清酒愛好者必聚！年度獺祭之會登場 開元食品攜手日本旭酒造 首度公開「DASSAI BLUE」限量酒款

 開元食品攜手旭酒造株式會社的年度「獺祭之會」，將於6月21日台北萬豪酒店隆重舉行。 一年一度「獺祭之會」將於 2024 年 6 月 21 日在台北萬豪酒店隆重舉行！開元食品與日本獺祭原廠「旭酒造株式會社」攜手呈獻，嚴選七款獺祭經典酒款，搭配國宴御廚高鋼輝團隊的獨家限定菜單，打造頂級中式套餐，詮釋獺祭搭配美食的迷人魅力。特別加碼，旭酒造首次於美國紐約亮相的全新品牌「DASSAI BLUE」，此未公開限量酒款將在台搶先喝，今年「獺祭之會」結合珍稀酒款與佳餚的年度清酒盛宴，日本清酒愛好者絕對不能錯過！為表達對此次「獺祭之會」的重視，日本獺祭原廠「旭酒造株式會社 的社長-櫻井一宏也將來台與清酒同好共襄盛舉。 旭酒造社長櫻井一宏加碼亮相美國紐約全新品牌「DASSAI BLUE」未公開限量酒款。 即日起，博客來售票系統限量開賣，原價每人 4200 元，5/26 前購票享早鳥優惠價 3980 元，另有十一人包桌團購優惠價，每張僅 3880 元。「獺祭之會」席次有限，為確保餐宴品質及稀有酒款，售完為止。博客來購票傳送門：https://reurl.cc/NQ0E4m 台灣清酒市場熱度持續高漲！DASSAI PARTY獺祭清酒盛宴再掀熱潮 據交通部觀光局統計，日本一直是台灣人最喜愛的出國旅遊目的地。從觀光、時尚、餐食到清酒，台灣民眾對日本各方面都情有獨鍾。去年日本財務省貿易統計數據報導，日本酒在台灣的出口量位列第三，且呈現逆勢增長的趨勢，飲用族群也越加年輕化，品質的要求也日益提高，展現對清酒的鑑賞能力。在眾多日本清酒品牌中，「獺祭」最深受台灣消費者青睞。長期經營國內清酒市場，也是日本「獺祭．旭酒造」官方合作夥伴的開元食品，自2016 年首次在台灣舉辦「獺祭之會」以來，每年皆引起搶購熱潮。2024 年「獺祭之會」活動將於國際五星級台北萬豪酒店舉辦，將帶來舒適又不失奢華的 DASSAI PARTY，為清酒愛好者們帶來一場豪華與美味的饗宴。 國宴酒遇上國宴御廚 「獺祭之會」限定料理與 DASSAI BLUE 神秘酒款首曝光 此次「獺祭之會」中，日本國宴酒「獺祭」與台灣國宴御廚團隊「台北萬豪酒店」強強聯手，由曾任 2016 年總統就職國宴主廚的高鋼輝領軍，高鋼輝主廚擁有超過 35 年的中餐廚師經驗，擅長褒湯、中華料理、粵菜，並以將中西式、傳統與創意料理混搭聞名，深受國際名人喜愛。此次，他將親自監製「獺祭之會」獨家限定菜單，以獺祭清酒融入料理，結合慢火細膩的中式手法，必定能為與會貴賓帶來中日結合的創新美食饗宴。活動期間，除了品嚐國宴頂級料理外，還能一次品嘗眾多獺祭嚴選酒款，包括「獺祭 23/39/45 系列酒款」、「新生獺祭23」、「獺祭 45 發泡濁酒」、「獺祭 100% 遠心分離二割三分」等佳酩，更有夢幻酩酒「獺祭 磨之先驅」與首次公開「DASSAIBLUE」神秘加碼酒款，絕對是全台獺祭粉絲不能錯過的年度盛會。 眾多獺祭嚴選酒款將於「獺祭之會」登場，門票限量開賣。 2024年獺祭之會推出夢幻酩酒「獺祭 45 發泡濁酒」。 而備受期待的「DASSAI BLUE」是旭酒造在美國紐約推出的全新品牌，於2023年開始釀造，使用美國產山田錦和當地水源，融合當地素材釀造清酒，強勢進軍美國市場，持續挑戰釀造出最美味的清酒。本次活動將首次在台灣公開發表限量酒款試飲，期望讓台灣粉絲們能更深入了解美國釀造清酒的獨特魅力。門票現已於博客來售票系統開始限量銷售，早鳥優惠價每位 3980 元，席次有限，售完即止。博客來購票傳送門：https://reurl.cc/NQ0E4m 【禁止酒駕 飲酒過量 有礙健康 未成年請勿飲酒】 關於【獺祭品牌】 「獺祭」命名的靈感源自於河獺的本性，河獺會把捕捉到的魚排列在河岸上，看起來就像舉行節日活動一樣，由此泛指做詩或寫文章時會鋪開很多參考資料之意。由此令人聯想到透過明治日本文學來喚起革命的「正岡子規」，他自稱為「獺祭書齋主人」；旭酒造將「正岡子規」視為模範，把「釀酒理想成真，開拓日本酒的新時代」作為標語，不只要滿足傳統或自製，更要從變革和革新中創造出更加優質的酒，被認為這就是將「獺祭」命名為旭酒造品牌的由來。 開元食品－餐飲事業發展的美味推手 開元食品公司成立於 1982 年，當年以極具創新劃時代的「戀‧奶精球」產品引領市場打響品牌知名度。開元食品持續在餐飲與食品產業不斷深耕精進，在料理、烘焙、咖啡、飲品等多項食品領域中佈局原料、食品應用和研發、國際品牌代理、餐飲專業設備等，期許成為餐飲與食品產業最佳的合作夥伴。開元食品時時求新求變、與時俱進，帶動飲食文化新「食」尚，希望為客戶、產業、消費者提供更美好的創新餐飲體驗。 相關餐飲活動訊息可洽開元食品，或請參訪開元食品官網http://www.creation.com.tw/contact 或開元食品官方粉絲團 https://www.facebook.com/creationfood/，掌握最新動態。 

開元食品首次推出「戀職人牛乳」新品 搶攻終端消費市場 主打牧場限定保久乳新選擇 首波登陸電商平台

珍珠奶茶作為台灣最具代表性國民美食，各縣市連鎖茶飲中常見紅色瓶身「戀職人鮮奶」被譽為手搖飲界隱形冠軍，由國內餐飲供應大廠開元食品生產製造。現在，這熟悉的鮮奶推出常溫保久乳系列新品「戀職人牛乳」，採用百分百國產生乳、A 級乳源，並與國立屏東科技大學獸醫系合作「乳牛牧場全面健檢計畫」為品質把關。新品主打 200ml 利樂鑽小包裝設計，方便攜帶隨時飲用，滿足現代緊湊生活步調。首波上市與 MOMO 購物網合作，提供消費者更便利的購買服務，展現開元食品不斷創新精神。 國內餐飲供應大廠開元食品首次推出「戀職人牛乳」新品，首波登陸電商平台，搶攻終端消費市場。 開元食品深耕餐飲商用市場 42 年，首次針對終端消費市場推出常溫保久乳系列新品「戀職人牛乳」，精選來自台灣嘉南平原牧場高品質乳源，百分百成分無調整 A 級生乳，透過 UHT 超高溫瞬間滅菌技術，保留生乳重要營養成分。所製保久乳無須冷藏，克服保存期限和冷藏設備限制，為消費者提供更方便的常溫飲用選擇。 開元食品常溫保久乳系列新品「戀職人牛乳」，採用百分百國產生乳、A級乳源，透過UHT超高溫瞬間滅菌技術，保留生乳重要營養成分。 根據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」(註)，建議每日攝取 1.5 至 2 杯乳品（每杯240ml），以增進鈣質攝取。台北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲老師指出，國人普遍存在鈣質攝取不足現象，建議每日飲用牛乳、多運動、適當曬太陽等，養成重視補充鈣質飲食觀念。然而，鮮乳需要冷藏，因此常溫保久乳成為學童上學、放學或戶外休閒運動時的理想選擇，方便收納且可即飲。衛福部專文(註)進一步強調，保久乳的營養成分與鮮乳大致相同，皆為優良蛋白質攝取來源，只是在包裝及殺菌方式上有所不同，加強消費者對保久乳的信心。 開元食品與屏科大合作推動「乳牛牧場全面健檢計畫」，為旗下契約酪農進行完整總體檢，提升環境友善、乳牛健康及生乳品質。 視食品安全為企業核心價值的開元食品，為求完善源頭管理機制，與屏科大合作推動「乳牛牧場全面健檢計畫」，投入超過百萬人力與經費，為旗下契約酪農夥伴進行完整總體檢，提升環境友善、乳牛健康及生乳品質。獸醫系李旭薰助理教授表示，該計畫導入科技化飼養，與國際技術接軌，實施完整生產醫學健檢，能夠有效改善牧場飼養環境，優化生產流程，提升乳產品品質，實現產業、酪農、消費者的多贏局面。透過與獸醫系合作的健檢計畫，開元食品確保每一瓶「戀職人牛乳」都能符合高標準品質要求，讓消費者、學童與長輩都能安心享用。 「戀職人牛乳」香醇濃郁，主打 200ml 常溫即飲小包裝設計，攜帶方便無須冷藏，是營養補充好選擇。 過去，開元食品「戀職人鮮奶」主要供應國內外星級飯店、連鎖餐飲集團和手搖茶飲體系使用。即日起，推出全新「戀職人牛乳」給廣大喜愛戀職人鮮奶的消費者，在 MOMO 電商購物平台即可購入，享新品上市優惠 85 折起；樂田麵包屋全台門市同步販售，台北捷運車站內門市均可購買，讓全家人都能輕鬆獲得全面營養支持。「戀職人牛乳」以規格 200ml 常溫即飲小包裝，香醇濃郁，方便隨身攜帶且不占空間，是早餐上班上課、放學課後或休閒時間的最佳營養好選擇。 開元食品「戀職人牛乳」MOMO購物網傳送門：https://reurl.cc/6718g6 樂田麵包屋全台門市：https://reurl.cc/67pe1y 衛福部國健署「預防骨鬆 骨骼健康「鈣」重要」 https://www.mohw.gov.tw/cp-5273-72024-1.html 衛福部國健署「鮮乳和保久乳的營養價值差很大? 」https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=14273 #momo官網 #保久乳 #嘉南平原牧場 #戀職人牛乳 #戀職人鮮奶 #開元食品 #鮮奶 

開元食品合作「可可聯盟」品牌掀起巧克力創意風潮！ 阿根廷明星主廚Gonzo Jimenez詮釋拉丁美洲甜點創意

三月是台灣傳統烘焙點心產業重要月份。為迎接每年第二季及第三季市場熱潮，國內烘焙原料大廠開元食品於三月份舉辦「拉丁風味甜點可可聯盟大師講堂」，與旗下代理品牌「可可聯盟」（República del Cacao）合作，邀請 Netflix 真人實境節目《圓夢烘焙團》Bake Squad 阿根廷明星主廚 Gonzo Jimenez，親自來台分享別具個人藝術與文化底蘊的巧克力甜點創作，將國際最新甜點技藝與台灣烘焙業者進行交流，為即將到來的烘焙旺季提前加溫。 開元食品邀阿根廷明星主廚 Gonzo Jimenez 來台分享國際最新甜點技藝與台灣烘焙業者進行交流。 開元食品為烘焙甜點產業迎國際交流盛事 從街頭巷尾所見獨立個性化甜點店、烘焙麵包坊、咖啡廳、百貨公司，甚至連鎖超商、超市都能看到甜點銷售場景。根據經濟部統計處調查，國內烘焙市場年產值約 600 億元以上，其中甜點產值約 150 億元，顯見國人對烘焙熱愛。開元食品作為美味推手品牌，致力為台灣市場提供品質優良、產品線完整且國際化的烘焙原料。其獨家代理「可可聯盟」（República del Cacao），更是全球唯一由拉丁美洲原產地採收、生產、製造的巧克力品牌，特選來自秘魯、厄瓜多、多明尼加共和國等中南美洲優質可可豆，再以當地的牛奶、紅糖製成，賦予產品獨特風味。此次邀請阿根廷明星主廚 Gonzo Jimenez 訪台，將台灣市場難得一見的拉丁美洲風格與創意分享給國內烘焙客戶，帶來有別於傳統歐系創作的文化衝擊，為烘焙甜點產業注入創新動力和靈感。 開元食品獨家代理「可可聯盟」（República del Cacao）是全球唯一由拉丁美洲原產地採收、生產、製造巧克力品牌，賦予產品獨特風味。 跨文化主廚分享甜點創新技巧 主廚 Gonzo Jimenez 結合阿根廷、西班牙和美國文化背景，並擁有多間五星級飯店點心主廚經驗，在社群平台Instagram 更有高達 16 萬粉絲。日前參與 Netflix 真人實境節目《圓夢烘焙團》Bake Squad 演出，善於創造話題、呈現多元文化內涵，成為吸引年輕族群及新媒體關注焦點。Gonzo Jimenez 主廚了解甜點師實地操作需求，在大師講堂中親自示範多種可可聯盟巧克力操作特性，如「厄瓜多亞馬遜 75% 黑巧克力」，使用特殊厄瓜多可可品種 Sacha，巧克力含量高且不需擔心苦澀問題，還帶有香蕉、堅果香氣；另一款深受主廚推薦「厄瓜多白巧克力」，全球目前只有可可聯盟能做到單一產地生產，展現厄瓜多獨特產地風味。Gonzo Jimenez 主廚在台獨家展示一款「焦糖牛奶白巧克力無花果塔」創意甜點向家鄉文化致敬，運用焦糖牛奶醬Dulce de Leche 的甜點技巧，將厄瓜多白巧克力與無花果完美融合，這道甜點在阿根廷特別受到歡迎。 可可聯盟巧克力於 2005 年在厄瓜多創立，標誌該地區可可生產的品牌化轉型。厄瓜多的赤道氣候及生物多樣性提供絕佳環境，使其生產可可豆質量優異、風味絕佳，成為烘焙甜點市場中獨樹一格的拉丁美洲巧克力品牌。藉由開元食品獨家代理進入台灣市場，這場三月份「拉丁風味甜點可可聯盟大師講堂」為台灣甜點烘焙業者與主廚們揭開拉丁美洲獨特美味創意，更帶來差異化與原創性的大師視野。 Gonzo Jimenez 主廚在台獨家展示「焦糖牛奶白巧克力無花果塔」創意甜點，向家鄉文化致敬。 開元食品－餐飲事業發展的美味推手 開元食品公司成立於 1982 年，當年以極具創新劃時代的「戀‧奶精球」產品引領市場打響品牌知名度。開元食品持續在餐飲與食品產業不斷深耕精進，在料理、烘焙、咖啡、飲品等多項食品領域中佈局原料、食品應用和研發、國際品牌代理、餐飲專業設備等，期許成為餐飲與食品產業最佳的合作夥伴。開元食品時時求新求變、與時俱進，帶動飲食文化新「食」尚，希望為客戶、產業、消費者提供更美好的創新餐飲體驗。 相關餐飲活動訊息可洽開元食品，或請參訪開元食品官網http://www.creation.com.tw/contact或開元食品官方粉絲團https://www.facebook.com/creationfood/，掌握最新動態。 #NetFlix #可可聯盟 #圓夢烘焙團 #巧克力 #開元食品 

開元偕肯迪雅Candia品牌亮相2023美味法國食品展  引領法式輕奢風潮 大秀正宗法系風味!

由開元食品代理的法國知名乳製品品牌肯迪雅Candia，於2023年10月23日至24日受邀參加法國在台協會商務處主辦的食品及餐飲業年度盛事「Food Experience美味法國」，與15家參展商共同展出超過30個法國特色品牌，吸引眾多餐飲業者前來參觀，探索法國美味食材的精緻與華麗！ 本屆「 Food Experience 美味法國」食品展分為二大主軸，品牌原料與應用展示及專業工作坊論壇。在品牌原料與應用展示，開元食品邀請肯迪雅全球品牌大使及 2009 年西點世界杯銅牌得主 Francois Galtier (高爾蒂亞) 主廚，運用肯迪雅發酵奶油條、動物性鮮奶油及布列塔尼片狀發酵奶油，製作出令人垂涎的 TROPEZIENNE 聖托佩塔及 KOUIGN AMANN 法式焦糖奶油酥。TROPEZIENNE 聖托佩塔是一款來自南法普羅旺斯海岸小鎮的經典法式蛋糕，其獨特之處在於奶油內餡的精製，使用正宗的肯迪雅發酵奶油條和動物性鮮奶油，經過均勻攪拌至乳霜狀，味道清香而不膩，成為南法代表性的蛋糕品項之一。此外，也分享多款道地的布列塔尼酥皮西點，讓參觀者能夠近距離與高爾蒂亞主廚互動交流。 成立至今超過 50 年的肯迪雅 Candia，以特殊處理技術讓片狀奶油更細緻、具延展性，並搭配清爽的發酵風味，贏得大眾的喜愛。不僅如此，肯迪雅以高品質、高生產穩定度和操作的方便性而聞名，尤其適合有大量生產需求的烘焙業者。肯迪雅的獨特風味與高品質質地，更可滿足主廚多種配方需求、創造各式奶油烘焙製品，使其成為國內烘焙業的理想品牌選擇。 而今年具有特色的「Food Experience 美味法國」工作坊，更創造專業烘焙甜點主廚與技師交流互動的跨界平台。10月24日首場工作坊由開元食品代理的肯迪雅 Candia 品牌領銜展演，將運用肯迪雅 Candia 布列塔尼片狀發酵奶油和發酵奶油條作為主要食料，兩項產品在台灣烘焙產業長期深受主廚師傅喜愛，具有乳香清爽、綿密柔順且易於操作的特點，非常適合應用在台灣消費者所喜愛的烘焙西點產品中。本次主講更邀請到肯迪雅全球品牌大使以及 2009 年西點世界杯銅牌得主 Francois Galtier (高爾蒂亞) 主廚特別來台展演，主廚充分掌握肯迪雅 Candia 的應用特性，可從該產品的原理特性、操作技術上給予客戶提供多元應用方案，在展演中也將分享肯迪雅的產品研發與巡迴各國的豐富經驗，與台灣專業的烘焙和西點業者交流激發更多的創意想像。法國在台協會參觀開元食品代理的肯迪雅 Candia 展位時表示，感謝開元食品公司在法國與台灣之間擔任了重要的美味平台角色，將正宗的法國風味帶給台灣消費者。開元食品同時分享，能夠參與美味法國的美食展活動是一個美好的時刻，飲食是文化的一個核心體現，透過美味的蛋糕和西點結合法國文化和台灣文化，展現彼此的美好。 肯迪雅 Candia 品牌 為法國最大乳品合作 Sodiaal 集團旗下的餐飲專用品牌。專為提供餐飲服務業和專業人士頂級的乳製品。產品注重操作性和天然乳品風味，由乳品專家和法國甜點師共同合作研發，以符合實際操作需求的鮮奶油、奶油及乳脂起司產品為主。肯迪雅產品由法國當地酪農採集的牛乳製成，並在法國自有工廠生產。以先進乳品工藝研發生產，提供最頂級純淨的高品質乳製品。肯迪雅系列產品能滿足您不同的需求和配方。讓主廚方便操作，啟發更多美味的靈感。 開元食品－餐飲事業發展的美味推手 開元食品公司成立於1982年，當年以極具創新且劃時代的「戀‧奶精球」產品引領市場打響品牌知名度。開元食品持續在餐飲與食品產業不斷深耕精進，在料理、烘焙、咖啡、飲品等多項食品領域中佈局原料、食品應用和研發、國際品牌代理、餐飲專業設備等，期許成為餐飲與食品產業最佳的合作夥伴。開元食品時時求新求變、與時俱進，帶動飲食文化新「食」尚，希望為客戶、產業、消費者提供更美好的創新餐飲體驗。 相關餐飲活動訊息可洽開元食品，或請參訪開元食品官網http://www.creation.com.tw/contact 或開元食品官方粉絲團 https://www.facebook.com/creationfood/，掌握最新動態。 #Candia #肯迪雅 #開元食品 

開元食品X舊振南推出聯名獨賣「巧緻果酥迎春禮盒」 最佳伴手禮12/21全家便利商店型錄預購開賣

歲末年終正式進入跑趴歡聚送禮的高峰，跑趴前到連鎖超商買伴手禮是最方便快速的選擇！國內餐飲指標開元食品與知名百年漢餅品牌「舊振南」跨界合作，推出為年節伴手禮量身打造的聯名獨賣「巧緻果酥迎春禮盒」。開元食品x舊振南「巧緻果酥迎春禮盒」將於12/21-1/3 限時兩週在全家便利商店型錄預購開賣，售價每盒750元。「巧緻果酥迎春禮盒」內含：四款精選舊振南創新小巧水果酥，及法國百年極致巧克力品牌「法芙娜」製成的可可碎豆酥，和濃醇的法芙娜巧克力棒，絕對是伴手禮最具風味與品味的首選。 開元食品深耕商用市場40年，理解客戶在過年前後都會有龐大的送禮需求，因此特別與國內知名百年漢餅品牌「舊振南」進行聯名獨賣款合作，本次聯名合作的「巧緻果酥迎春禮盒」，包裝結合甜蜜與喜氣意境，盒內精選四款舊振南的「創新小巧水果酥」：有嚴選在地鳳梨為基底，添加獨家乳酪配方製成的濃郁奶香外皮鳳梨酥；以芒果製作內餡，搭配伯爵茶茶葉揉入奶酥皮，有著清爽茶香與果香的伯爵芒果酥；內餡選擇草莓搭配桑葚，融合出雙重酸甜莓果好滋味的草莓桑葚酥；用茂谷柑製成內餡，奶酥皮揉入精品級法芙娜可可，風味浪漫甜而不膩的可可茂谷酥。再搭配兩款法芙娜小點：有著濃郁堅果香杏仁片製成清脆麥芽糖衣，淡淡奶香襯托著杏仁芳香，口感鬆脆、風味清新宜人的法芙娜可可碎豆酥；以及有著絲滑優雅的小巧造型，富含細膩而強烈的苦甜巧克力風味、其悠長餘韻令人無法抗拒的法芙娜巧克力棒，豐富多樣美味的小點組合，一盒在手絕對讓你成為聚會最受歡迎的焦點。 開元食品X舊振南聯名獨賣「巧緻果酥迎春禮盒」12/21限時在全家便利商店型錄預購開賣，更多禮盒預購優惠及詳細購買資訊，歡迎洽詢客服中心：0800-020-368 / Service@creation.com.tw。 舊振南 – 傳承百年漢餅文化品牌 舊振南餅店創始於西元1890年(清光緒16年)，傳承百年手工製餅技藝，將漢餅精神價值，演繹在送禮哲學上。身為見證歲月流轉的百年品牌，無論是傳統漢餅、中式喜餅，或是創新伴手禮，皆能體現對文化精神的重視，並傳承台灣漢式糕點文化記憶，引領一個更為重視禮數的生活品味。 開元食品成立於1982年，以極具創新且劃時代的「戀‧奶精球」產品引領市場打響品牌知名度，是國內眾多星級飯店、知名連鎖餐飲品牌最信賴的專業合作夥伴。無論是充滿溫度的節慶點心、傳遞美學的精緻料理、品嚐純粹的莊園咖啡，每個生活的餐飲節奏都有開元食品的陪伴，為您傳遞每一段幸福的時刻。開元食品所代理的法國百年品牌「法芙娜VALRHONA」，被譽為巧克力界中的愛馬仕，是世界各國五星級飯店、頂級米其林餐廳主廚所熱愛選用，從1922年以來，早已成為全球巧克力極致風味的代名詞。 

開元食品共 8 則文章

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開元食品X舊振南推出聯名獨賣「巧緻果酥迎春禮盒」最佳伴手禮12/21全家便利商店型錄預購開賣