防疫不能出門？自製三色雪球餅乾 全部食材你家超商就能買到！

防疫在家追劇想配點小點心？一口大小又入口即化的雪球餅乾，應該是各位最好的選擇！ 雪球餅乾的比例 為了讓大家好記好操作，我特別在食譜的比例上花了一點心思，讓麵粉（我在這裡用的是無麩質的米穀粉）和杏仁粉的份量是1：1，並且維持最少的食材，包括上面的米穀粉、杏仁粉，還有糖、油，沒錯就這四樣食材，我家最近的美聯社都買得到！ 一定要用精緻白砂糖嗎？ 雪球餅乾很多人會用精緻砂糖來製作，就是那種看起來顆粒很細的白砂糖，據說這樣口感比較好；如果你不介意口感問題，建議就不用特別準備白砂。 我試過二砂，覺得口感沒有比較差。（二砂的顆粒比較粗，所以用之前我有先用研磨機磨成粉狀） 食譜介紹 這份食譜有幾個大家需要知道的「特異」之處： 使用無麩質的米穀粉 米穀粉在我先前的文章已介紹許多，可以參考介紹米穀粉是什麼的這篇文章。 用南杏粉而不是烘焙用的杏仁粉 這一點剛好跟多數食譜相反，其實我本來是要用大家說的烘焙用「杏仁粉」，當時在冰箱發現一罐白色粉末很高興地想原來杏仁粉還沒用完，用了之後才發現那是俗稱南杏的杏仁粉。 還好它們的味道不違合，我也就將錯就錯，後來食譜都用沖泡用的杏仁粉。 使用二砂而非精緻白砂 試試看其它口味的雪球餅乾 除了要吃得安心、健康，視覺系的你可能還會希望吃得賞心悅目。 除了常見的抹茶、巧克力口味及原味以外，不妨大膽嘗試看看其它新口味，有芝麻粉嗎？紅茶包？亞麻仁耔粉嗎？連平常在用的沖泡用粉都是你的好食材喔！ 如何保存雪球餅乾 可冷藏：一般手作餅乾通常冷藏保存可至一週 可冷凍：冷凍保存最久可達6個月 還想看其它餅乾食譜？ 蔓越莓抹茶義大利脆餅biscotti（無麩質） 義大利版馬卡龍 義式杏仁餅Amaretti Cookies 童趣椰絲餅乾 復活節繽紛鳥巢蛋 INGREDIENTS DIRECTIONS NOTES

英系女生阿德麗塔│五月文章總整理│快速分類│文章懶人包

這是我加入POPDAILY的第一個月，非常謝謝大家的支持。 這個月我分享了不少的IG卡通、精選食譜、防疫生活技能，以及時尚品牌的介紹及折扣消息。 如果你不知道從哪裡看起，可以參考本篇的快速分類。 防疫生活 食譜 電玩、遊戲 音樂、電影 卡通、動畫、IG漫畫 文化 時尚、潮流精品海購 以上就是我五月份的分享，希望你喜歡。 #POPPER #時尚 #穿搭 #海購 #美食 #食譜 #調酒 #英國 #英國文化 #生活 #IG #漫畫 #娛樂 #卡通 #動畫 #電影 #流行音樂 #文化 #獨立電影 #代購 #潮服 #精品 #獨立電影 #好書推薦 

夏日冰品企劃!｜冰品熱量解析｜營養師教你不發胖雪酪冰品熱量解析(含食譜)

#居家防疫 期間大家是否跟我一樣，少了辦公室的免費冷氣，在家天氣一熱就想 #吃冰，尤其午餐後或下午時段。不過市面上的 #冰品 百百款，熱量很高怎麼辦? 不想出門，想自製冰品，但是又不知道怎麼做得好吃?1. 市售冰品熱量2. 冰品口感秘密大解析3. 自製水果雪酪好簡單食譜 市售冰品熱量 一般的市售冰品除了水分/牛奶/果汁，還會添加#奶油/#鮮奶油、#乳化劑、#黏稠劑等等成分。因此脂肪與糖分含量比較高。對於正在做 #減醣飲食、#高血脂、#高血糖 的朋友比較不合適。 越滑順可口、容易融化的冰淇淋，通常脂肪含量越高。建議可以選擇份量小的 #冰棒淺嘗即可。 口感秘密大解析 記得小時候的夏天，好想吃冰!就想像超市的牛奶冰淇淋應該就是 #牛奶冰起來做成的吧? 興沖沖的把牛奶倒在碗裡面、冰到冷凍庫、冰到結冰後取出。卻跟我想像的樣子天差地遠😯你是不是也跟我有類似的經驗?嘿嘿!其實有一些你不知道的原因，影響著冰品的口感。 🍦澱粉 你沒看錯!很多冰品裡面有加入 #澱粉。尤其是像 #土耳其冰淇淋、#叭噗，澱粉用來增稠、穩定，讓冰品不要那麼快溶化。但也會讓口感比較黏、或是吞嚥之後沒有那麼清爽。其實澱粉做為天然增稠劑在我們生活中無所不在，像是勾芡的羹湯就是最親切的例子。 -------------------- 🍦乳脂肪 冰淇淋、霜淇淋通常含有較多的 #乳脂肪，來創造綿密的口感。乳脂肪可以讓冰晶細緻，同時也能包覆空氣，打入空氣的冰淇淋吃起來相對柔軟。舉例哈根達斯冰淇淋的的成分中鮮奶油是占比最大的，而為了讓乳脂肪跟冰品中的水分互相融合，通常也會加入 #乳化劑 來幫助穩定。 -------------------- 🍦溫度 當溫度低於體溫、太冰，甜味覺會變得遲鈍。這也是為什麼冰品含糖量很高，吃起來卻不覺得特別甜。另外，當溫度太低會使冰淇淋變硬，一般家用冰箱冷凍庫是-18度C。而最佳品嘗冰淇淋的溫度大概是-12~-15度C。此外在自製冰品時，因為不是專業的冰淇淋機一邊攪拌一邊冷卻，讓冰晶細小。而是整桶冷卻，容易讓冰晶變大、質地變硬、產生沙沙的顆粒感。 -------------------- 🍦糖分 當糖的濃度越高，凝固點/節冰點溫度就越低。因此像是不含乳脂肪的sorbet類的冰品，就會加入糖漿來讓冰晶細小。減少沙沙的顆粒感唷! (是說其他的冰品也會加糖啦!) 自製水果雪酪好簡單食譜 🍨食材: 💛夏日黃金雪貝(芒果鳳梨) 愛文芒果---1顆 (約105g) 鳳梨---130g 羅勒or九層塔---3片 💛紅龍芭娜雪貝(火龍果香蕉) 火紅果(紅肉) ---1/2顆 (約240g) 香蕉---1/2支(約90g) 檸檬汁---1t 💛荔香椰汁雪貝(荔枝椰子) 椰子汁---20g 椰肉---85g 荔枝---8顆 (約140g) 檸檬皮屑---1/2顆檸檬 🍨作法: 1. 將水果切塊，各口味食材用果汁機/食物調理機攪打。 2. 打成果昔狀後，盛裝在容器裡，冰入冷凍。 3. 每隔一小時取出，用湯匙或叉子將大塊的冰沙壓碎，藉此來減少大塊冰晶，讓口感細緻。 4. 重複三次壓碎的動作。(需要三小時，也很適合讓小朋友操作) 5. 最後一次壓碎之後，可以在冷凍半小時取出。 6. 用湯匙或冰淇淋杓挖取，搭配新鮮水果粒或是優格就可以吃囉! ❗注意! 雪貝融化很快要趕快食用 ❗注意! 沒吃完的雪貝冰在冷凍庫太久會變硬。下次要吃之前可以拿到冷藏稍微退冰，再用湯匙進行壓碎的動作，就可以讓口感細緻唷! 如果你喜歡我的文章，歡迎follow我。 營養師sabbi的輕廚房FB 營養師sabbi的輕廚房IG 營養師sabbi的輕廚房YT

義大利版馬卡龍 義式杏仁餅Amaretti Cookies


今天要跟大家介紹一道義式經典餅乾Amaretti Cookies，Amaretti Cookies是一道以杏仁粉（烘焙用）、蛋白霜製作而成的無麩質、無奶油點心，好玩的是，這不是我刻意調整成適合無麩質飲食的食譜，而是Amaretti Cookies製作方式本身就是如此，加上它在烘烤後有著療鬱人的裂口，當我一看到這個食譜時很快就決定：這個禮拜無麩質烘焙的練習對象就是它了。 因為Amaretti Cookies是杏仁粉製作的，後續文章暫且稱它為義式杏仁餅。 為什麼使用杏仁粉烘焙？ 也許第一次來到我網站、或是剛開始烘焙點心的人，對於杏仁粉會有點陌生，不知道為什麼用這樣食材。 其實杏仁粉用在烘焙上已經有一段時間，只要我一說出馬卡龍這個大家熟悉不過的甜點，應該就能立刻恍然大悟：原來馬卡龍是杏仁粉做的！沒錯，杏仁粉是烘焙用食材之一，特別近年來西方國家對小麥過敏的人增加，為了改善腸胃道健康，許多人有意識地將麵粉替換為無麩質的食材，像是燕麥粉、椰子粉、糙米粉等等。 麩質：一種存在於小麥中的蛋白質，能增加麵糰的延展性。 除了不含麩質以外，杏仁磨製而成的杏仁粉，就像杏仁果一樣具有多種營養素，是好的油脂、蛋白質與膳食纖維的來源，不同於一般碳水化合物，杏仁高油脂、低碳水化合物的特性，也對血糖有比較好的穩定性。 如何取得杏仁粉？ 開始嘗試杏仁粉烘焙之後，我嘗試過用食物處理機研磨，不過因為規格太陽春了，沒有專用研磨機製作出來的那種細緻顆粒，就算研磨的時間拉長結果也一樣，還因為打得太久變成杏仁醬。 從那之後我就放棄了自己做的念頭，改成到烘焙行購買，烘焙行賣的通常是已經去皮的杏仁粉，還有一種是未去皮的，如果你有興趣參考國外怎麼製作無麩質的甜點，可能會對它們的英文用字Almond flour和Almond meal感到混淆，中文翻譯一樣是杏仁粉，到底哪裡不同？ Almond flour和almond meal的差異 前者的Almond flour指的杏仁果去皮後磨製而成的杏仁粉，後者Almond meal則是未去皮的杏仁粉，未去皮的杏仁粉帶有一點粗糙的質地，用在無麩質的烘焙上例如馬芬蛋糕對口感影響不大，只是成品的顏色稍有不同，呈現棕褐色，若是追求細緻口感的人建議可以使用去皮杏仁粉。這個食譜用的是去皮杏仁粉，因為加了黑糖才呈現咖啡色。 雖然第一次自製杏仁粉失敗了，但那是因為受限於工具不足，如果有適合的工具，製作杏仁粉其實一點都不難。 如何自製去皮杏仁粉Almond flour 義大利杏仁餅食譜成分 先前提到馬卡龍，一樣以杏仁粉製作的義大利杏仁餅就如同義大利版的馬卡龍，不過我的食譜已經跟傳統作法完全不同，義大利文的Amaretti原義有「苦」的意思，因此製作時會加入杏仁精（almond extract），另外還有高比例的白糖，例如250g杏仁粉加200g糖，幾乎接近1:1。我已經很久沒有使用精緻白糖，第一次看到食譜成分時第一個想法是：比例可以調整嗎？ 調整比例可能讓成品的效果改變，不太確定是不是要這樣做，後來看到其它食譜也有其它的新嘗試，像是用核桃粉和杏仁粉一起製作，也就釋懷了，不再侷限於傳統作法。 製作義大利杏仁餅的2大關鍵 就像食譜描述的，義大利杏仁餅吃起來外酥內軟，口感獨特，而造就這口感的關鍵我想與蛋白霜的多寡和烘烤時間長短，只要掌握這兩點，你也可以製作屬於自己的義大利杏仁餅。 讓餅乾軟一點： 蛋白加入乾性材料之前需先打發，沒有打發的蛋白吃起來比較緊實。 讓餅乾脆一點： 喜歡脆一點的不妨延長烘烤的時間，聽說會接近義大利脆餅的口感。

在家防疫～食譜分享/洋蔥湯/

餐廳食物份量太大？今天介紹一個小鳥胃剛好的食物～ 食材： 首先，將奶油用小火加熱至完全融化。 放入洋蔥炒用中火至軟化，過程中需要不停的翻炒避免洋蔥燒焦。 炒至軟化後加入白酒增加氣味。 把麵粉、雞粉、鹽和水攪拌，倒進鍋中，用中火煮滾，就完成了。 可加上胡椒和鹽以配合自己口味。 ＃食譜 ＃洋蔥湯 ＃小鳥胃 

【懶人食譜】電鍋料理「紅燒牛肉麵」做法、材料一次看

離巢小廚房 #紅燒牛肉麵 第一次做沒想到意外的好吃😋說要賣男友120元，他說CP值很高😂🥣食材 （兩人份）牛腩或牛腱肉 $120紅白蘿蔔 $20青江菜 $5麵條 $10🧂調味料滷包 (牛肉攤老闆送的)蔥兩根洋蔥1/4顆辣豆瓣醬三大匙醬油兩大匙老薑片些許米酒ㄧ匙味霖ㄧ匙 🍳做法1.把牛肉的血水洗掉後，拿紙巾擦乾（如果是冷凍牛肉建議先川燙）2. 牛肉切塊、白蘿蔔、紅蘿蔔 滾刀切塊、洋蔥、薑切片、蔥切成段。3.牛肉鋪在底層，再放入紅白蘿蔔、接著把上面說到的調味料通通加進去。4. 電鍋外鍋倒入3杯量米杯的水，食材內鍋則倒入5-6杯量米杯的冷開水，放入電鍋按下開關，等跳起後再悶個15-20分鐘。5.打開來試試湯頭跟紅白蘿蔔與牛肉的軟硬度，如果太鹹就加水、太淡再加點辣豆瓣醬，不過軟的話，外鍋加入0.5-1杯水，再蒸一下。6.牛肉湯底煮好後，要吃的時候再下麵跟把青江菜燙熟就可以囉！兩個人的食材加上調味料大約150元可以搞定，直接用電鍋料理超方便，你也來試煮看看吧～開始煮飯後，每次都是想要煮什麼花很多時間，你有什麼簡單又美味的菜單推薦嗎？#料理新手#美食#牛肉麵#電鍋牛肉麵#電鍋料理#家常菜#家常食譜#簡單料理#自煮生活#自煮晚餐#晚餐菜單#廚房菜鳥#食譜#懶人料理#懶人食譜#食譜分享#簡易食譜#離巢小廚房#可達鴨自己煮

【電鍋食譜】懶人料理「蔥油雞」肉質鮮嫩多汁的高蛋白餐點

離巢小廚房 #蔥油雞#電鍋食譜 以前覺得是大菜的料理，自己開始自煮生活後，才發現其實沒那麼難😎 🥣食材 （兩人份）去骨雞腿肉2隻 $90🧂醃肉調味料鹽些許白胡椒粉些許米酒ㄧ匙🥫醬汁調味料蔥一根老薑些許油一大匙 🍳做法1.把雞肉的血水洗掉後，拿紙巾擦乾，抹上薄鹽、白胡椒粉、米酒（鹽的部分可以只抹在雞皮那面即可）2. 想要更入味的話，可以放到冰箱醃個1-2小時，但若時間上來不及放個10-15分鐘稍微醃一下也可。3.將醃好的雞腿肉整個放進電鍋內，外鍋放1又1/4杯水，按下開關，等跳起後再悶個10分鐘後取出，放涼備用，蒸雞腿的雞汁可以先另外承裝，待會混入蔥油醬內。4.製作蔥油醬：燒一大匙熱油，淋在切好的一碗蔥花上，再加入薑末與一匙鹽巴，和剛剛的雞汁，攪拌均勻。5.將蒸好的雞腿肉切塊，淋上蔥油醬，就完成囉！🗣如果喜歡吃像海南雞飯上那種比較細緻的蔥油醬的話，建議蔥跟薑片可以用調理機或是拉式的蒜末機來製作喔👀快跟我推薦看起來很厲害，其實做起來超簡單的好做料理吧～#料理新手#美食#蔥油醬#蔥油雞#雞腿#電鍋出好菜 #電鍋料理#家常菜#家常食譜#簡單料理#自煮生活#自煮晚餐#晚餐菜單#廚房菜鳥#食譜#懶人料理 #懶人食譜#食譜分享 #簡易食譜#離巢小廚房#可達鴨自己煮

【電鍋食譜】懶人料理「海鮮燉飯」第一次做就輕鬆上手！

離巢小廚房 #海鮮燉飯#電鍋料理 本來想說要認真用鍋子慢慢生米煮成熟飯，無奈一個懶還是用電鍋完成😂 🥣海鮮食材 （兩人份）現剝蝦仁 $50小卷半隻 $50市場蛤蜊 $25🧂調味蔬菜洋蔥半顆紅蘿蔔半根敏豆兩條花椰菜些許🥫醬汁調味料奶油一小塊鹽巴兩小匙醬油半湯匙黑胡椒粉些許米酒或白酒半湯匙 🍳做法1.洋蔥、紅蘿蔔切丁，敏豆切小塊、花椰菜切成適合入口的大小。（上述的蔬菜除了洋蔥皆可更換成喜歡的蔬菜ex.毛豆、紅黃椒）2. 想要香一點的話，將洋蔥、紅蘿蔔炒香時，放入蝦仁一塊炒香起鍋（若不方便炒菜或是懶得話，此步驟可以省略）3.米洗好後，米：水1:0.9的比例，接著放入洋蔥與紅蘿蔔，再放入海鮮類食材，最後再將醬汁調味料通通放入，奶油記得放在最中間，外鍋加入一杯水，電鍋跳起後，再悶個15分鐘後，先把海鮮承裝在盤中。4.將花椰菜與敏豆川燙，把敏豆加入燉飯中拌均勻，接著將海鮮與花椰菜放在燉飯上面，就完成囉！🗣海鮮跟蔬菜其實都可以依自己的喜好下去改變，不過洋蔥一定要加整體會比較香，如果喜歡茄汁口味的話，可以加牛番茄或是小番茄一起到電鍋蒸🍅#料理新手#美食#電鍋燉飯#簡單#海鮮燉飯#電鍋海鮮燉飯電鍋料理#家常菜#家常食譜#簡單料理#自煮生活#自煮晚餐#晚餐菜單#廚房菜鳥#食譜#懶人料理#懶人食譜#食譜分享#簡易食譜#離巢小廚房#可達鴨自己煮

【懶人食譜】零失敗美味料理「可樂雞翅」初學者輕鬆上手！

離巢小廚房 #可樂雞翅#懶人料理 第一次做也能輕鬆上手，而且只要15分鐘快速搞定，是看起來有技術但其實很簡單的懶人料理👀 🥣食材 （兩人份）大成安心雞翅中一包(300g) $73可樂330ml一瓶 $16🧂調味蔬菜辣椒一根蒜片些許薑片些許🥫醬汁調味料醬油70ml米酒半湯匙 🍳做法1.倒油熱鍋後，將辣椒、蒜片、薑片炒香。2.接著放入雞翅略微拌炒，讓雞皮呈現金黃色澤。3.加入米酒、可樂、醬油，大火煮滾後，轉為小火煮到收汁，快要收汁時，建議可以翻動雞翅，讓其均勻上色，就完成囉！🗣如果你不是買單瓶的可樂是一大罐的話，只要可樂的高度淹過雞翅即可，加入醬料後記得要試一下口味，覺得太甜可以多加點醬油綜合。#料理新手#美食#簡單料理#簡單#雞翅#家常菜#家常食譜#簡單料理#自煮生活#自煮晚餐#晚餐菜單#廚房菜鳥#食譜#懶人料理#懶人食譜#食譜分享#簡易食譜#離巢小廚房#可達鴨自己煮

【懶人食譜】尹食堂招牌料理-韓式泡菜炒飯！10分鐘輕鬆上桌

離巢小廚房 #泡菜炒飯#韓國料理 最近在追《黑道律師文森佐》，每次看完想吃韓式料理的癮，就會大發作，就決定自己來弄個韓食堂🍳 🥣食材 （兩人份）江南泡菜 $207（一大罐但只需要挖你想吃的量即可）兩碗飯太陽蛋兩顆起司片兩片🧂調味蔬菜洋蔥1/4顆蔥花些許🥫醬汁調味料鹽些許 🍳做法1.倒油熱鍋後，將洋蔥炒香。2.接著放入泡菜略微拌炒後，將飯加入。3.將飯都炒至呈現泡菜的橘紅色澤後，可以試試味道，若不夠鹹加點鹽巴拌炒均勻即可起鍋。4.盛盤後，在飯上一人份放一片起司片，並煎顆太陽蛋放在起司片上，撒上蔥花就完成囉！🗣江南泡菜是我看身為韓國人的Youtuber金針菇推薦超市常見的好吃泡菜，屬於會鹹也微辣但較不酸的泡菜，但大家可以依照喜歡的泡菜口味去選擇。如果想要口感更豐富的話，也可以加入肉類、海鮮或是火腿，另外，不想要蔥吃起來很生的話，可以在炒飯階段就加入蔥花一起拌炒呦～大家看完韓劇最想吃哪一道韓式美食呢？#料理新手#美食#簡單料理#簡單#泡菜炒飯#炒飯#韓式#韓式料理#家常菜#家常食譜#簡單料理#自煮生活#自煮晚餐#晚餐菜單#廚房菜鳥#食譜#懶人料理#懶人食譜#食譜分享#簡易食譜#離巢小廚房#可達鴨自己煮#防疫料理

食譜共 582 則文章

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