《食譜》氣炸鍋香烤手工餅乾🍪

👉食材 無鹽奶油：50克 低筋麵粉：70克 糖粉：25克 水：5克 葡萄乾：少許（可無） 核桃：少許（可無） 👉作法 1.奶油微波軟化30秒 2.麵團：將奶油、低筋麵粉、糖粉、水，攪拌均勻 3.把麵團冷藏30分鐘 4.拿出麵團揉成餅乾的形狀，並鋪上葡萄乾、核桃 5.放入氣炸鍋：180度 10分鐘，再170度10分鐘 6.完成✅ #氣炸鍋#食譜#餅乾 👉備註：我用的是新買的鍋寶氣炸鍋，覺得容量夠大，又便宜好用，可以參考看看囉～（https://igrape.net/2m1Vh）

宿舍料理系列👩‍🍳之 春川辣炒雞4人份🧀

地點🔎大學宿舍 材料🔎韓式辣醬、米酒、糖、蒜泥 、胡椒粉、高麗菜半顆、小地瓜2根、乳酪絲（也可用起司）、香油（or芝麻油）、年糕、去骨雞腿肉/雞胸肉 - 流程🔎 1️⃣醃肉 雞肉切塊，加入韓式辣醬四大匙、辣椒粉一大匙、蒜泥一匙、胡椒粉少許、砂糖少許、米酒一匙、香油一匙 （就把這些東西放進一個鍋子攪拌，然後醃個一兩小時(´ε｀ ) ） 2️⃣年糕泡水軟化約兩小時、切高麗菜、地瓜（條狀） 3️⃣鍋內下油，炒香洋蔥、高麗菜、地瓜，炒到四、五分熟，再加醃好的肉一起拌炒，再加年糕~期間可以蓋鍋燜比較快熟~ 最後再加乳酪絲再燜一下就可以享用啦💓 - 其實整個流程我只有參與過備肉醃料，因為我有萬能的室友，炒菜部分交給她就OK了哈哈 - - - #宿舍料理 #便當日常 #自製便當 #cook #春川辣炒雞 #自己煮 #自己煮自己食 #食譜 #簡單食譜 #自己煮最健康 #日常料理 #異國美食 #自煮 #korea #koreanfood #手作 #taiwan #大學生活 #美食分享 #韓國餐廳 #韓國 #全台美食 #自煮生活 #韓式料理 #韓國料理🇰🇷 下篇文 自己做水信玄餅❣️❣️ https://www.popdaily.com.tw/forum/food/833586?is_app=true 

自製媲美市售香蕉可可燕麥棒

想吃帶有酥脆口感的點心又健康的餅乾嗎？富含纖維的燕麥棒是你最好的選擇！ 燕麥片還能怎麼吃？ 燕麥片是許多人家中的常備食材。特別是早餐時把燕麥片加入各種沖泡飲料，或像流行於國外家庭的隔夜燕麥粥，快速方便又能增加飽足感。 可能是對「健康食品的印象」，限制了我們對麥片的想像。在開始接觸烘焙之後，我發現麥片是無麩質、純素烘焙中常用或替代性食材，加上不同的食材組合、製作方式，可彈性運用在： 這款香蕉可可燕麥棒，是我實驗多次之後找到的最佳比例，它不像印象中的燕麥棒要很用力咀嚼，而是像餅乾一樣酥酥脆脆的，只要掌握溫度、烘烤時間、油脂份量這三大關鍵，就能做出能與市售商品媲美的燕麥棒。 這份食譜也會特別告訴大家如何客製化口味，用固定的基本食材做出香蕉可可、椰香抹茶、橙香杏仁三種口味燕麥棒。當然，你也可以用這份食譜再調整自己喜歡的口味。 好久以前我曾參考網路食譜做過堅果燕麥棒，不過因為燕麥棒的口感與想像落差太大，做了那麼一次之後，就沒再做過第二次。 一直到我買了一款市售的抹茶可可燕麥棒，那口感就如我一直以來期待的，酥脆但吃起來不費力，還有種油脂般的柔滑感，因此又燃起我研發燕麥棒食譜的決心。 如何製作燕麥棒迷思破解 在這次的實驗中，我發現以往製作燕麥棒的迷思： 迷思一：使用傳統燕麥片 許多食譜建議用傳統燕麥片，可能傳統燕麥片外觀比較飽滿厚實，用來做燕麥棒比較好看也比較好定型。真的用過傳統燕麥片和即時燕麥片後，我認為用哪一種燕麥片不是口感的關鍵，重點是烤溫和時間。 迷思二：用力按壓燕麥棒定型 許多食譜建議把燕麥片放進模具時要用力按壓，好幫助燕麥棒定型。 其實這麼做會讓燕麥片無法均勻受熱，保留一點縫隙，不要緊壓，燕麥棒才能四面都烤得酥脆。 看到這裡，你可能會懷疑：如果不壓緊，燕麥棒怎麼定型呢？ 關於如何定型的問題，我也找到辦法解決了。 就是拿出一般的環形餅乾模具，把燕麥片倒入輕輕整平放進烤箱。 燕麥棒剛出爐時，手摸起來感覺還是鬆散的，但很奇妙的，當燕麥棒冷藏後就會順利固形，這時拿起來吃會非常輕鬆不掉屑。 如何製作各種口味燕麥棒 為了製造餅乾口感，我會搭配粉狀食材作為調製口味用，像是可可粉、抹茶粉、杏仁粉，還有最近開始於市面上販售的冷凍乾燥果乾，這種冷凍乾燥的果乾沒有水分，研磨成粉後還有些許黏性，非常適合加入燕麥棒調味。 這款燕麥棒我做過的三種口味，分別是杏仁橙香、椰子抹茶和香蕉可可，這三種口味各有擁護者，我個人則偏愛香蕉可可，其中的香蕉香氣就是來自上面說的冷凍乾燥香蕉乾。 INGREDIENTS DIRECTIONS

比Subway 餅乾更美味的美式軟餅乾食譜，你一定要學會的高顏值手作點心！

大家好！這裡是璐兮∼我是一個喜歡到處吃吃喝喝，嘗試各種美食的女孩，今天分享給大家我參考Food bowl club 並稍作調整的美式軟餅乾食譜，那我們就一起看下去吧! 首先來準備食材，選用黑糖是因為製作出的餅乾比細砂糖更為濕潤，原配方的糖量是100g, 可以依照大家喜愛的甜度做調整。 食材： 低筋麵粉： 200克 奶油（室溫)：70克 黑糖： 50克 巧克力豆：100克 速發酵母粉：1克 OREO： 11片 雞蛋：1顆 咖啡粉：10克 鹽：少許 接下來是麵糰製作，將泡打粉換成酵母粉更天然健康，但記得要先泡溫水活化酵母哦！奶油放在室溫下，能以手指輕鬆按出凹陷就可以與糖攪拌囉！ 製作麵團步驟 ： 1)酵母粉加少許溫水備用 2)奶油放室溫軟化後與黑糖混合 3) 加入全蛋 4) 加入麵粉過篩 5)加入剛剛放置一旁備用的酵母 6)咖啡粉與少許熱水混勻後加入 7)加入鹽巴 4) 混入耐高溫巧克力豆 5) 將麵糰拌勻 麵糰混合好之後就可以進到最療癒的餅乾塑型啦∼ 製作餅乾步驟： 1) 取*35/50克餅乾麵團搓圓放上一片Oreo 後壓扁 2) 預熱烤箱180度，烤約20分最後。 3)放置於架子上完全冷卻 *麵糰份量可做5個50克/6個35克餅乾 除了這次示範的Oreo 版本，大家也可以替換成各式各樣喜歡的餅乾，例如Lotus 蓮花餅乾，把麵團中的巧克力豆改成加入肉桂粉也非常好吃哦！ 這篇食譜分享到這邊結束啦！如果喜歡內容的話請幫我按喜歡及分享呦，你們的支持就是我創作的動力(๑•̀ㅂ•́)و✧謝謝大家，我們下次再見∼ #食譜分享#餅乾食譜#送禮首選#手作餅乾#美式軟餅乾#recipe#cookies

維力炸醬麵超創新吃法！輕鬆懶人食譜分享，保證涮嘴吃到停不下來！

維力炸醬麵，真的是從小紅到大！到現在還是好愛！那香Ｑ的麵條，拌上維力獨特的炸醬！ 真的超涮嘴！#維力炸醬麵 本身原汁原味吃法～就真的是簡單又美味！快速的沖泡， 擠上醬料拌勻後就是一碗美味的炸醬乾麵！還可以用沖泡的水加進湯的調味包～就有湯可以配啦～ 除了這種經典的原味吃法！今天就是要再來跟大家分享！２招超獨特的創新吃法！ 維力炸醬麵2招超創新吃法 兩個創新吃法真的是好吃到炸！！！！！！ 馬上不私藏分享做法給大家吧～ ➤原汁原味維力炸醬麵 在開始做之前， 這些菜餚的前置作業共通點就是要完成原汁原味的煮法！ 先將維力炸醬麵放入滾燙的熱水中，煮軟後撈起與醬料拌勻！ 經典原汁原味的詳細步驟： ▸Step1.將麵從袋中取出 ▸Step2.放入滾燙的熱水中 ▸Step3.在滾水中攪拌麵條 ▸Step4.麵條軟化後立即撈起 ▸Step5.擠入適當的炸醬調味 ▸Step6.將麵與醬料拌勻即可 備好原汁原味的維力炸醬麵之後，就可以開始做我們的 #創意料理 啦！ ➤氣炸泡麵吐司 近年來 #氣炸鍋 超紅～想必很多人家中也都有這項廚房小家電吧～ 這道氣炸泡麵吐司就要藉由氣炸鍋的便利，包含整體備料，十分鐘內就可以出好菜啦！ 而且做法很有趣，也很適合親子一同同樂呢！ 氣炸泡麵吐司準備食材： 煮好的維力炸醬麵、土司、雞蛋、乳酪絲 接著就可以開始動手做啦！ 氣炸泡麵吐司做法詳細步驟： ▸Step1.將土司切邊 ▸Step2.備好切好邊的土司 ▸Step3.將雞蛋打勻（蛋白+蛋黃） ▸Step4.塗抹蛋液作為基底（協助食材貼合） ▸Step5.鋪上原汁原味的麵條（自行酌量） ▸Step6.撒上乳酪絲（自行酌量） ▸Step7.蓋上另一片土司 ▸Step8.用叉子輔助將四個邊壓合 ▸Step9.壓合後再塗抹蛋液加強 ▸Step10.將土司雙麵表層都塗上滿滿的蛋液（表面才會變成金黃色） ▸Step12.氣炸鍋設定溫度180度，6分鐘 ▸Step11.氣炸泡麵吐司完成啦！ 用維力炸醬麵做成的氣炸泡麵吐司真的讓人超驚豔！ 不只賣相好！口感也很好！整個真的超級好吃到不行！！！ 從氣炸鍋取出食就可以用觸覺感受到他的酥脆度了！ 切開後看見維力炸醬麵和牽絲的乳酪絲！整個超讚！ 更是加分的是那備氣炸得酥脆的土司外皮！ 濃濃的蛋香！交織著維力炸醬麵的招牌味道！炸醬味與乳酪絲的味道非常融合～ 酥脆的土司讓口感更加提升！真的超級好吃～～～～～ ➤泡麵肉鬆麵包 這道算是方便的懶人食譜啦～因為超愛吃古早味的 #肉鬆麵包 ！ 想說不如將兩個最愛的東西組合在一起看看會蹦出什麼新滋味呢？！ 結果！！沒想到這個味道也是驚為天人！！！ 泡麵肉鬆麵包準備食材： 煮好的維力炸醬麵、肉鬆麵包 泡麵肉鬆麵包做法詳細步驟： ▸Step1.拿出準備好的肉鬆麵包 ▸Step2.從中間劃開（別把底部切斷囉） ▸Step3.將劃開處撐開 ▸Step4.塞入滿滿的維力炸醬麵（自行酌量） ▸Step5.泡麵肉鬆麵包完成啦！ 這個概念有點像是炒麵麵包~肉鬆本來就是一種蠻百搭的製品！所以這個做法算是安全牌啦～～～ 偏乾的肉鬆和拌好炸醬超入味的維力炸醬麵結合！也是超搭～肉鬆的香氣和炸醬的香氣， 是濃濃的古早味組合～加上基底麵包的口感與香氣～是飽足感很高的吃法！超級好吃～～～ 以上就是推薦兩款 #創意吃法 跟大家分享啦！大家也可以嘗試看看！ 或是激發出更多靈感，想出更多更有創新、創意的新吃法唷！ 延伸閱讀：在家煮好吃的麵食推薦 ✓ 日日好食 · 穀麥減醣麵（健康減醣麵） ✓ Wanna Cook · 輕鬆素（素食麵） ✓ 小夫妻 · 拌麵（雞肉飯口味限定） ✓ 小夫妻 · 拌麵（經典口味） #維力炸醬麵吃法 #維力炸醬麵 #氣炸鍋 #氣炸鍋料理 #氣炸料理 #食譜分享 #氣炸鍋食譜 #泡麵食譜 #方便麵食譜 #懶人食譜 #懶人料理 #麵包 #肉鬆麵包 #土司 #土司料理 --------------------------------------------------------------------- ▼歡迎追蹤我們▼ 👉 喜歡我們的文章歡迎追蹤唷！時時分享美好的事物🤗 🔎 IG: samni.991222 Sam & Enid ｜旅行|美食|生活|情侶|抽獎 🔎 FB: samni.991222 🔎 Pixnet: Samni's Blog ---------------------------------------------------------------------

味噌醬烤茄子》日本最家常料理 柔滑多汁帶葵花香

發現日本有一道傳統料理Nasu dengaku（味噌醬烤茄子），每個吃過的人不管日本或外國人都對它讚不絕口，好像它有某種吸引人的魔力，讓人忍不住想去揭開秘密，也許你曾經吃過日本道地的醬烤茄子，因為想念那滋味而想尋找作法，又或是吃膩了涼拌茄子想換個料理方法，那這道料理我想會非常適合（家裡有烤箱的）你。 醬燒茄子？醬烤茄子？Nasu dengaku是什麼料理？ 我在參考食譜時看到各種對Nasu dengaku的稱呼，有味噌燒茄、味噌烤茄，因為用字不同，一開始其實搞不清楚到底茄子要煎、要烤、要煮？後來搜尋英文食譜發現有個比較一致的稱呼：miso glazed eggplant，其中glaze在字典裡針對動詞的解釋為「上釉」，用在料理上就如同在食物表面塗抹醬料經過燒烤讓它呈現光澤的過程。 英文這麼形容比中文好像更傳神，我覺得很有意思特別寫出來跟大家分享，也再次強調，這道料理分享的是「醬烤」茄子，不是燒茄、也不是煮茄。 醬烤茄子的料理關鍵 茄子的品種 不知道你是不是跟我一樣，還沒吃過醬烤茄子就先被它可愛的外觀吸引？ 日本人的茄子品種跟我們熟悉的胭脂茄、麻糬茄等細長的外形不同，長得圓圓胖胖的，許多人推薦用日本圓茄來做這道料理，日本圓茄在台灣是不是有引進我不知道，但有找到經過改良外形類似的品種，我自己做完食譜也建議用這類品種，茄子肥大一點咬下去比較多汁啊！ 想多認識茄子的品種可以參考這篇文章 抹鹽巴讓茄子出水 用鹽醃漬讓肉質軟化的方法我想大家應該不陌生，下面完整食譜會告訴你茄子烹煮前的處理方式。 烘烤時間和溫度 雖然有寫明烤溫和時間，不過我想就跟烘焙點心一樣，隨著所使用的茄子品種或烤箱機型不同，所用的烤溫、時間也會有所調整。我這次使用180度，烘烤約30分鐘，吃起來接近理想中的入口即化但不軟爛的口感，只有外皮有點乾硬，不確定這道料理是不是本來就是這樣，只吃茄子肉。 點綴香料 紫蘇和白芝麻是普遍大家推薦最後上桌前點綴的調味料，紫蘇我只有吃過一次，據說價格不便宜，所以沒有特別準備，白芝麻如果有的話香味會更提升，沒有的話也沒關係。 有葵花籽香氣的味噌醬 我的食譜還有一點不一樣的是：多了葵花籽香氣，葵花籽其實不在我預想的食材內，是因為要煮味噌醬，怕沒有水分太乾會燒焦，沒有其它選擇的情況下用了葵花油，我用的葵花籽油不是精煉的，本來就聞得到一點香氣，但平常只用來炒菜沒有特別感覺香，沒想到和味噌混在一起這麼搭，非常推薦味噌醬和葵花油的組合，用來做沙拉醬應該很適合。 其它味噌醬食譜 不知道看到這裡有沒有勾起你對味噌的興趣，我最近開始研究味噌相關的食譜，目前嘗試過味噌湯，對，平凡無奇的味噌湯，裡頭其實加了不平凡的高湯 。 味噌醬烤茄子完整食譜 INGREDIENTS DIRECTIONS NOTES

日子好無聊？在家快要悶壞了！五個優質頻道 ，帶來不同的質感生活新提案！

天天在家，覺得日子每天都過得一樣、了無新意嗎？想知道別人都怎麼過日子的嗎？今天就來推薦大家五個優質頻道，內容大多都是生活紀錄，但是卻各有各的特色，讓人非常著迷啊，一不小心就入坑訂閱起來了，想為生活注入新靈感，或是提升品質的話，就繼續看下去吧！ yyselina 頻道連結：點我 關鍵字：美國、居家、穿搭、開箱、球鞋、情侶、旅遊 18歲就到美國留學的台灣女生，現在24歲已經成為人妻，定居美國了！影片內容大多是國外生活日常，偶爾會有在美國旅遊的影片。她跟一般的歐美辣妹不同，多了帥氣的街頭風格，特別的是，她收藏許多球鞋，頻道有許多跟球鞋有關的影片，像是二手鞋拍賣等，喜歡球鞋的一定要來看喔！ 李子柒Liziqi 頻道連結：點我 關鍵字：中國、農家、種菜、烹飪、生活、傳統 一句話形容：仙女的農村隱居生活，影片內容大多都是跟農務有關，很有質感地呈現中國傳統農家生活，感覺像是在不同世界生活般，遺世而獨立，整體影片是慢步調，加上恬靜的氛圍，讓人很放鬆，對每天都過著高壓生活的都市人來說，這個頻道是能夠暫時喘息的地方，回歸純樸跟自然。影片中展現出來的傳統東方風情，平靜又帶有一絲神秘，應該也是她能用擁有超高訂閱的原因之一。 子時當歸 頻道連結：點我 關鍵字：國外生活、烹飪、居家、開箱、食譜 還在煩惱今天要吃什麼嗎？推薦大家一個高質感的頻道，影片環繞著烹飪，偶爾會有開箱跟採買。她做出的每個料理，看起來漂亮又好吃，根本是藝術品等級，雖然生活在國外，每天不只有吃西餐，有時也會煮些家鄉味，中式料理也是讓螢幕前的我超餓！喜歡貓咪的也可以看～影片偶爾會有貓主子來客串~ Choki 頻道連結：點我 關鍵字：日系、生活、烹飪、烘培、居家、吉卜力、食譜 喜歡日系風格的一定要看這個！頻道呈現溫暖一致的色調，影片都不會有人講話，只會有輕巧、乾淨的背景音樂，來到這頻道就是單純享受影像，還有寧靜的氣氛。影片內容幾乎都是Vlog，主要應該就是記錄每一餐的料理過程，還有和小寵物們一起度過的居家生活，偶爾會有食譜分享。最大特色是可以在影片中發現不少吉卜力元素喔~有興趣的快來看吧！ planD플랜디 頻道連結：點我 關鍵字：韓國、生活、烹飪、居家、裁縫 近期台灣刮起韓風，想成為韓系小姐姐，就不可以錯過這個頻道！影片都有貼心英文字幕~不怕看不懂。整體走溫柔色調，帶大家體驗韓式生活的精緻，內容不只有煮飯，也會有裁縫工作的日常，想從裡到外、食衣住行都「韓」起來，參考她的影片絕對沒錯！ 看完這些影片，我覺得一個人在家也可以過得很有質感，好好為自己煮一頓飯，也可以讓生活變得更令人期待，在家也可以認真規劃生活，也許是工作或是其它讓心靈充電的活動。我已經準備在明天展開新生活提案，大家也快去這些頻道挖掘對生活的想法吧！ 我是Ella Lin，愛吃又愛碎念的嬸婆少女 就算爆肝還是每週末都會更新！想看更多戀愛/美食/生活右轉我的波波黛莉 左轉YouTube跟IG，也有我的旅遊/生活紀錄， 「我是個喜歡紀錄一切的平凡女孩，想用最日常的生活造就不平凡的迴響」 歡迎留言跟我互動，也可以私訊我哪裡好吃好玩，別忘記也要訂閱+追蹤 IG ：@imellalin YouTube：點我前往頻道 #生活#居家#烹飪#食譜#韓國#國外生活#留學#煮飯#開箱 

〈食譜〉南蠻炸雞佐塔塔醬，酸甜好滋味｜氣炸鍋

美國的美乃滋不好吃，所以我很開心可以買到Q比，開心到願意為他做一道料理。查了很多美乃滋的食譜，最後情定南蠻炸雞，因為所有材料我家都有。雖然調味料看起來有點多種，但其實都是家裡常備的東西。而且這是一道爽料理，在做之前請先把羞恥心丟掉，然後盡情享受美食帶來的歡愉，這樣炸一大盤然後爆吃一頓實在太過癮！ 據說南蠻炸雞是葡萄牙人與西班牙人傳進日本的，對他們來說外國人就是蠻，加上他們以為這些人是東南亞人，所以就叫做南蠻炸雞了，有夠荒謬。總覺得有點歧視意味，不過乍看之下還挺有氣勢的，就不跟他們計較了。 食材 去骨雞腿肉 400g 中筋麵粉 約半杯 蛋 1顆 南蠻醬汁 白醋 4大匙 日式醬油 3小匙 糖 3小匙 味霖 1小匙 塔塔醬 蛋 2顆 洋蔥 1/8顆 巴西里(或蔥綠) 適量 日本Q比美乃滋 100g 檸檬 半顆 鹽 少許 塔塔醬的蛋2顆放進電鍋，外鍋0.5杯水，做成水煮蛋。我的經驗是用電鍋蒸比用水煮好剝殼，而且不用顧火很方便。 雞肉前一晚用3%鹽水浸泡隔夜(推薦)，來不及的話就當天30分鐘前兩面抹鹽。將雞肉切大塊。詳細的鹽水浸泡法可以參考：〈影音食譜〉奶油南瓜雞肉燕麥炊飯，金黃色的秋日饗宴｜電鍋料理 準備中筋麵粉與蛋液。將雞肉均勻裹上麵粉，再沾滿蛋液。 排進氣炸鍋，不要重疊。 氣炸鍋380℉(190℃)、10分鐘。取出翻面再400℉(200℃)、7分鐘。 如果顏色不夠漂亮可以再用400℉(200℃)、兩面各3分鐘上色。 等待雞肉的同時，來做南蠻醬汁。將醋、醬油、味霖、糖加入小鍋，煮到微滾且糖完全融化即可。 接著可以來做塔塔醬。把蒸好的水煮蛋泡水降溫，待會比較好剝殼。水煮蛋切碎。 洋蔥切碎，也是越細碎越好。擠進半顆檸檬汁。 大膽地擠入美乃滋，再加入剪碎的巴西利、鹽，把大家混合均勻，即完成塔塔醬！ 將炸好的雞肉均勻沾附南蠻醬汁後盛盤，不要浸泡喔，用沾的就好以免好不容易炸出來的脆皮軟化。 沾附南蠻醬汁的炸雞閃閃動人，看起來超好吃…我覺得他們好像拔絲地瓜喔，我很滿意！ 淋上塔塔醬。 最後灑上蔥花，完成！ 剩下的塔塔醬另外用小碟子盛裝附在旁邊。相信我，上桌後連這碟塔塔醬也會被掃光。

〈食譜〉焦糖蘋果醬之搶救焦糖歷險記

這款焦糖蘋果醬非常好吃，可以塗麵包、做蛋糕、泡茶或者配燕麥！蘋果果醬很簡單，只要有耐心切蘋果就沒問題了。問題是焦糖，焦糖很容易失敗(還是我本人才是問題？)，這個食譜是寫給跟我一樣會失敗的人，即使完全沒攪動糖水但還是沒焦化而直接變回糖了，這時除了臉僵掉以外還能做些什麼事呢？歷經多次焦糖煮失敗的經驗後(從來沒有直接成功過)，我發現還是有辦法可以搶救，請看下去。 材料 小蘋果 5顆 糖 100g 檸檬汁 30g 焦糖 糖 150g 水 50g 把蘋果切成小小丁。如果是四刀直切去核的話切丁很容易，但就會浪費比較多果肉，當然也可以另外啃乾淨。只是我自己一直都習慣只去核的切法，去完核的不規則狀莫名地超難切丁，因為蘋果太脆了洋蔥跟蒜頭的切法不適用，我研究很久才終於發現可以順利切出蘋果小小丁的方法。 焦糖蘋果醬之搶救焦糖歷險記！影片內有詳細作法 加入砂糖與檸檬汁，攪拌均勻靜置2小時以上，我是直接冷藏隔夜。糖會讓蘋果生出很多湯汁。 來煮焦糖。在鍋子裡放入糖與水，稍微晃動鍋子使其均勻再開火。 期間都不要去攪拌，不然會變回砂糖。我都沒攪拌他，但實在等太久所以中間有把火力開大後來又轉小，溫度變化也有可能是導致後來反砂的原因。 燈愣。糖融化之後，泡泡會越來越大，別人都是這時候開始慢慢出現焦色，但我的泡泡漸大之後就...慢慢...消失了…變成...一鍋...砂糖…在此...宣告...焦糖...做...失敗... 這時候雖然很緊張也很挫折，但是先冷靜！還是有救的喔，雖然到最後都搞不清楚焦糖在想什麼，總之我這麼做了之後，還是有成功做出焦糖。趕快加入一點熱水，讓砂糖再度融化！ 雖然還是很擔心他們會變回砂糖，我抱著忐忑的心死盯著鍋子。也不知道火該轉大還是轉小，總之他們一直在冒泡泡。幸好接下來糖水漸漸變得濃稠，冒泡的速度明顯遲緩了一些，顏色也開始轉深。 我沒有煮到顏色非常深，因為有變回砂糖的陰影，趁焦糖還是焦糖的時候趕快下先前糖漬過的蘋果丁，絕不給他們變回砂糖的機會！ 拌一拌讓蘋果們都裹上糖漿，因為蘋果讓糖漿降溫了所以可能會有點黏在湯匙上，等溫度回來就會融化了。煮滾之後上蓋小火燜煮30~40分鐘。中間偶爾開蓋拌一拌以免底部焦掉。 煮到蘋果都變成透明狀就可以了。我喜歡顆粒不要太明顯，所以又多煮了一下，最後蘋果幾乎全化掉，湯汁也漸漸收乾，完全是果醬的質地！如果喜歡保留顆粒口感就不要煮太久囉！ 這是最後的成品！晶瑩剔透，帶有一點焦糖色，質地濃稠不會流動，但是輕輕一抹就能化開，還能看到一點點蘋果顆粒，這是我最喜歡的狀態！我沒有裝果醬罐而是用玻璃保鮮盒盛裝，成品目測至少有400ml，小罐子應該可以裝個兩罐吧。 我用來做焦糖蘋果生乳酪的夾層，很好吃！ 詳細作法在這裡： 焦糖蘋果生乳酪，細細品味甜的萬種風情｜免烤箱甜點

[食譜] 義式紙包烤魚﻿

#走味關係食譜 IG: https://www.instagram.com/tongue_hangout/ #紙包魚#FishEnPapillote#紙包み焼き [食材] 鯛魚片 300g 櫛瓜 小型一條切片 洋蔥 半顆切絲 黃檸檬 一顆 白酒 一大匙 酸豆 一大匙 迷迭香 一小株 鹽 適量 胡椒 適量 橄欖油 適量 [步驟] STEP 1 / Preheat 烤箱預熱200度。 STEP 2 / Fold 取一張長約40公分的烘焙紙，對摺。 STEP 3 / Arrange 在其中一面的中心依序鋪上節瓜、番茄、洋蔥、魚肉、黃檸檬。並在每一層的鋪設時都稍微用鹽與胡椒調味。 STEP 4 / Season 撒上白酒、酸豆、辣椒片，放上迷迭香並淋上橄欖油。 STEP 5 / Parcel 將另一面蓋上魚肉，並從角落開始往裡面摺1.5公分左右，依序摺好後會像是一個巨大的餃子。如果摺不好，可以直接使用釘書機釘好，小心不要讓湯汁灑出即可。 STEP 6 / Bake 將封好的紙包魚放進烤箱烘烤20分鐘。 STEP 7 / Open 出爐後紙包會稍微膨脹，取一把剪刀從膨脹處剪開，即可食用。 #走味關係#hangoutwithtongue #FishParcel#papillote#Parcel#パピヨット #食譜#recipe#cuisine#homemade#foodie#yummy#instafood#foodstagram#delicious#FoodPhotography#onmytable#homechef #魚料理#レシピ#料理写真#お料理作り好きな人と繋がりたい 更多食譜教學，請Follow走味關係IG：https://www.instagram.com/tongue_hangout/

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