《哲仁王后》13道宮廷銷魂美食，米其林等級手藝+擺盤，每道料理都大有學問！ 

文 /#少女心文室 由申惠善、金正賢主演的《哲仁王后》從去年12月中旬開播，目前已經一路開播到第14集了，搞笑獵奇劇情殺出了一條血路，每集都創下新高收視，劇情描述活在2020的青瓦台廚師張奉煥(崔振赫 飾)，靈魂穿越到朝鮮中殿娘娘金昭容(申惠善 飾)體內後，和哲宗(金正賢 飾)展開的爆笑故事！所以劇中也出現不少料理美食場面，在古代宮廷御膳房重現現代的飲食，讓人感到相當新奇，現在我們一起盤點在《哲仁王后》出現的那些美食料理吧！ 延伸閱讀：《哲仁王后》「中殿辭典」誕生！不只「No Touch」解答劇中20個獨創爆笑流行語~ 1.《哲仁王后》美食：「三香拉麵」 出現集數：第3集現代美食：三養拉麵 申惠善的男人靈魂在現代是廚師，宮廷裡的食物吃不慣，甚至覺得太清淡，第一道做出來的食物就是韓國現代講的泡麵，不僅自己擀麵然後下鍋油炸，成為古代初代泡麵，並結合香菇的香氣、大蔥的香氣、肉的香氣，被御膳房稱作「三香拉麵」，這個部分就是在致敬韓國泡麵始祖「三養拉麵」。 2.《哲仁王后》美食：「神仙爐火鍋」 出現集數：第3集現代美食：火鍋 申惠善在第三集做蠻多美食的，為了要贏御膳房的頭頭，展開了一場競賽，主題就是製作韓國宮廷料理「神仙爐」，在鍋裡加入相當多的蔬菜和食材都切成細絲，非常講究刀工和食材的豐富度，並加上裹上蛋液微油炸過的薄肉片，並在鍋爐中擺放整齊一起烹煮，所有食材精華都會融入高湯中，最終完成這道「神仙爐」，其實就是我們現代吃的火鍋。 3.《哲仁王后》美食：「法式油封料理」 出現集數：第3集現代美食：法式料理 申惠善為了討大王大妃娘娘歡心，用非常耗時的手法製作了一道可以說是朝鮮「米其林」等級的料理，首先把魚切成薄片處理，沒有用過多的調味，只撒上粗鹽塗抹薄油，最後放入窯烤低溫烘烤一整個晚上，製作出極軟嫩鮮美的魚肉；而在肉類處理，把上等牛肉切塊，並放入大量的油鍋中低溫烹調，油封是法式料理常見的料理手法，跟油炸不同的是，油封的烹調溫度只有約 93°C 或更低，讓食材多了油脂風味入口即化，肉質更軟嫩多汁可口。 4.《哲仁王后》美食：「白醬麵疙瘩」 出現集數：第4集現代美食：麵疙瘩 申惠善再度為大王大妃娘娘製作美食料理，用馬鈴薯做成的麵團，用湯匙挖成橢圓形，然後將宮中的牛羊的奶擠爆，加熱煮成濃稠狀，並加入剛剛做好的馬鈴薯麵團，就成為一道樸實但人身心靈都滿足的暖心料理，其實就是馬鈴薯糰子就是現代的麵疙瘩，而濃稠牛奶就是我們講的白醬，十足的一道純手工料理。 5.《哲仁王后》美食：「五味子花草茶」 出現集數：第4集現代美食：花草茶 除了熟食料理，御膳房也製作了宮廷高級消暑飲料，首先是將醃製的五味子的汁液，加入蜂蜜中和味道，再加入梨子和橘子，並加入去芯的月見草花辦，沾微量澱粉在熱水快速川燙，涼水過一次後，將這些食材加入調味好的五味子果汁中，成為一道清爽酸甜的消暑飲料，有點像我們現代的花果茶，酸甜又解油膩。 6.《哲仁王后》美食：「炸可樂餅」 出現集數：第5集現代美食：日式可樂餅 大王大妃娘娘再度吃膩御膳房，申惠善又出馬啦！這次也是用大量的切片馬鈴薯，並將切碎的洋蔥還有紅蘿蔔，以及剁碎的絞肉，混和後油炸製作出的料理，外酥內軟的料理，就是現代的日式可樂餅啊，表皮非常酥脆，包裹著軟軟的馬鈴薯內餡，在超鮮時代罕見的口感料理，讓大王大妃娘娘覺得新奇又好吃。 7.《哲仁王后》美食：「牛骨湯飯」 出現集數：第10集現代美食：湯泡飯 中間因為中殿娘娘身體微恙所以很久沒做菜了，一直到第10集，再度進入御膳房啦，甚至帶領整個廚房大家一起做料理，用牛骨熬製的高湯，但申惠善還在湯裡加入的蛋白，消除湯頭的腥味，接著把煮熟的飯加入豆芽、青菜、牛肉絲、牛肉片後，最後臨上熬製的牛骨高湯，就成為升級版的牛骨湯飯，在朝鮮時期，還未有把湯跟飯直接結合得飲食，必須分開放，大王大妃娘娘一開始還有點生氣，不過陌生又熟悉的味覺，也喚起大王大妃娘娘的思母之情。 8.《哲仁王后》美食：「爆米花」 出現集數：第11集現代美食：爆米花 申惠善為自己製作了小零食，在鍋中淋上油，並且把玉米粒放置鍋中引爆，撒上少許鹽巴，並淋上糖稀(古代焦糖)，超快完成她的小零食，也就是爆米花，甜鹹交錯酥脆的口感，真的是最解饞的零食，我個人也超愛吃爆米花，很唰嘴，不知道大家式甜派還是鹹派呢？我喜歡甜的口味~ 9.《哲仁王后》美食：「螺旋馬鈴薯」 出現集數：第12集現代美食：馬鈴薯片串 不知道大家去韓國玩的時候，有沒有吃過這道街頭美食呢？個人吃過覺得非常好吃啊~不僅口感十足，甜鹹甜鹹讓人想一直吃，不過熱量超級高，申惠善再度於劇中重現，將馬鈴薯切片串成一串油炸，是一道可以快速製成的國民美食小吃~令在場所有人吃了嘖嘖稱奇。 10.《哲仁王后》美食：「素漢堡」 出現集數：第12集現代美食：麥當勞 在朝鮮國宴上為了快速製成料理，申惠善成功將「速食」理念搬到古代，首先將地瓜、節瓜、茄子切片炒過，在將番茄挖空將食材填入變番茄盅，用豆類和麥類揉製而成的素肉漢堡，讓成感覺像在吃肉類的口感，完成了這道速食漢堡，取名為「麥豆妠肚」，而這個音唸起來就是麥當勞啊！也太爆笑了吧~ 11.《哲仁王后》美食：「抱春羊羹」 出現集數：第12集現代美食：羊羹 而在國宴上，申惠善為大家製作的甜點就是抱春羊羹，加上色素和裝飾就成了精緻的甜點，但最後又加入了創意的idea，每支羊羹都有著「運勢占卜」，為什麼叫抱春羊羹呢？是有著蘊含著未來，都是春天美好的祈願，吃完羊羹還可以知道自己的運勢，可以說是很驚喜啊，大王大妃抽到「再來一支」！因此每個人都急著吃完，想知道自己的運勢，可以說是結合現代「抽籤」概念的行銷手法。 12.《哲仁王后》美食：「Brunch早午餐」 出現集數：第13集現代美食：早午餐 申惠善為了拉攏凝聚后宮感情，申惠善製作了早午餐料理，首先手胡蘿蔔粥，把洋蔥和紅蘿蔔切塊用小火慢熬一個小時，期間必須一直攪拌，要防止燒焦黏在鍋底，接著用一點鹽調味，並且撒上勾芡和高湯完製而成，上桌的時候，申惠善就介紹是「Brunch」解釋成韓文音譯為「婦連致」：「女人們一起吃早飯很和睦的意思」，也是啦姐妹淘之間最愛約吃早午餐不是嗎？ 13.《哲仁王后》美食：「熱紅酒」 出現集數：第13集現代美食：熱紅酒 吃完早午餐後，申惠善準備了特殊飲品，竟然是熱紅酒，將葡萄酒加入各種水果，結合青陽、桂皮煮出的飲品，因為煮過所以酒精成分被揮發，大白天也能喝酒，讓大王大妃娘娘讚嘆連連~ 以上就是在《哲仁王后》劇中出現的13道美食！只能說太有創意啦！把現代許多料理製法搬到朝鮮宮廷中，或是用古代現有的食材，運用現代料理的概念融合出朝鮮升級版，不曉得大家覺得哪道最嘖嘖稱奇呢？而且每道擺盤都很美呢！看了非常賞心悅目，劇中吃到最多美食的就是大王大妃娘娘了，不曉得後續劇集還會出現什麼創新美食呢？ #寫完都餓了#每道看起來都好好吃 IG@ericaheart_room FB@少女心文室News Room #韓劇 #韓劇推薦 #韓劇介紹 #韓劇劇情 #追劇 #劇迷 #劇評 #心得 #美食 #料理 #美食料理 #法式料理 #油封 #法式油封料理 #哲仁王后 #申惠善 #金正賢 #薛仁雅 #羅仁宇 #三養拉麵 #三香拉麵 #神仙爐火鍋 #白醬麵疙瘩 #五味子花草茶 #炸可樂餅 #牛骨湯飯 #爆米花 #螺旋馬鈴薯 #漢堡 #麥當勞 #羊羹 #抱春羊羹 #早午餐 #熱紅酒 #娛樂 #波波黛莉 #波波泡菜 #popdaily #popkimchi

【動畫】《PUIPUI天竺鼠車車》的12個世界觀與小知識 + 1~4集寓意分析!

2021.01.26 / 文: YuJ 《PUIPUI天竺鼠車車》一個禮拜只有一集是不是有點不太過癮? 其實反覆去看會發現裡面有不少亮點與巧思!今天一起來看看12個在《PUIPUI天竺鼠車車》中的世界觀與小知識，以及1~4集寓意分析(有雷)! ①天竺鼠天橋 在第1集的「塞車了是誰的錯?」中，出現了車車們塞在天橋上的場景，在日本的動物園中，也有利用木板搭建通道，讓天竺鼠們過橋的表演橋段。天竺鼠們通過後，分別能抵達不同框架內吃牠們喜歡的牧草。 (截圖來源: @モルモル) ②天竺鼠餐廳 第1集塞車的原因，是因為戴著耳機的車車及主人(見里朝希 飾)沒注意號誌，只顧著聽音樂而使後方也跟著停滯。旁邊商店牆上的「GUINEA PIG CAFE」指的是天竺鼠餐廳，「GUINEA PIG」翻成中文就是豚鼠、天竺鼠。 ③天竺鼠帽子、T恤 再來看看導致塞車的車車主人，身上的衣服及帽子都有天竺鼠車車的圖案，目前還尚未販售，這就要看之後會不會生產販售了。 ④天竺鼠演員兼配音員 再來看看導演手機上的天竺鼠，同時也是本劇的配音員-見里瑞穗飼養的天竺鼠，而牠的名字就叫做「馬鈴薯」，也就是第1集的車車原型。 ⑤紅眼天竺鼠 除了「天竺鼠救護車」外，天橋上還有一台白毛紅眼睛的天竺鼠車車，實際上是真的有這種紅色眼睛的天竺鼠品種。紅眼睛的天竺鼠，因其眼睛虹膜沒有色素，所以反映出來是血管的顏色-紅色。 ⑥變形天竺鼠 第2集「抓住銀行搶劫犯!」，西羅摩停在商店前時，可以看到旁邊有個用黑色手機模型做成的電影時刻表，圖案是一隻天竺鼠車車被變形金剛追著，並且電影標題是將「Transformers(變形金剛)」改成「Molformers(變形天竺鼠)」。 ⑦天竺鼠鈔票 第2集中，搶匪們搶走錢財後，來到了基地，這時畫面出現了日幣1萬元，上面是天竺鼠的圖案。而真正的日幣1萬元上是「福澤諭吉」的肖像。 ⑧日本的家庭餐廳 第3集的「救出貓咪大作戰」，故事發生在一家叫做「Molsan Restaurant」的家庭餐廳，導演一樣將餐廳名稱改成了「Molsan(天竺鼠桑)」。日本的家庭餐廳多開在郊區，會有不少停車格供顧客停車，因為通常是攜家帶眷的來，所以片中我們看到車車們停在外面空地的可愛模樣。內部就向車車們衝進去時一樣，有自助吧飲料、剉冰可供自行取用。 ⑨天竺鼠食品 在第3集的停車場中，可以看到廣告看板，有「天竺鼠萵苣」、「拉麵廣告」、「剉冰廣告」。都是根據現實中的品牌加以改造而成的，特別是剉冰的圖案設計超像! ⑩天竺鼠垃圾車 在第4集中出現了天竺鼠垃圾車，仔細觀察宣傳圖上，會發現還有計程車、牛仔車車...等其他造型的各種車車。 ⑪天竺鼠車車廁所 在《天竺鼠車車》的世界中，除了人類的廁所外，還有車車們專用的廁所! ⑫車車的主人們 除了第1集中戴著耳機的天竺鼠車車，可以知道牠的主人是導演-見里朝希 ; 馬鈴薯的主人是導演姊姊-見里瑞穗 ; 第2集可以看到西羅摩的主人是一位男性 ; 第3集則可以看到阿比的主人是一位穿著黃色圍裙的女性；在第4集中，則看到了泰迪的主人也是位男性。 【各集寓意分析】 【第1集】中想向現代人表達的是-別總是當低頭族，這不僅危險，也可能造成他人困擾(天竺鼠車車們塞車)。 【第2集】則是因為西羅摩的主人「路邊停車」，而讓西羅摩被偷走甚至還被當成搶匪的代步車，警惕人們路邊停車的危險性。 【第3集】則是將貓留在車內，阿比的主人就進去家庭餐廳了，提醒觀眾下車前不論寵物還是小孩、物品，通通要檢查好再下車，以免釀成危害。 【第4集】泰迪的主人是一位會隨手往車外丟垃圾的駕駛，在現實生活中也是有這種駕駛-像是丟菸蒂、丟飲料罐...等，也是危險的舉動。泰迪將垃圾一一吃回去也可說是讓主人最後自作自受。 #PUIPUI天竺鼠車車 #見里朝希 #見里瑞穗 #天竺鼠車車 #天竺鼠 #馬鈴薯 #西羅摩 #阿比 #泰迪 #Molcar (圖片來源: 木棉花官方頻道影片截圖)

柯芬園咖啡館

 時間過得很快，一晃眼就已經來到了十二月中旬了！還有幾天的假快到期了，要核銷啊！所以這週三我就來了個捷運中山站的小時光。本來在網上查好了一家咖啡店，想吃吃看他們家的甜點，但那天依照地圖走去似乎沒有看到那間店，所以就想想邊走邊看看看有什麼有興趣的咖啡廳。果不期來在那條巷弄走沒幾步，就看到一間復古的咖啡廳。 推開門聞到濃厚的肉桂香氣，牆上掛著復古的杯盤小碟等等很有特色，店員在櫃檯招呼詢問幾位，然後提供選擇做你想做的位子，我這次選擇做吧台前面。店員拿著菜單詢問是否要用餐或是只單純喝東西，因為我那天沒有吃午飯就去了，所以我也拿了餐點的菜單，不過我覺得他的簡餐的選擇不多，所以我最後都是用單點單點的。 我點了一份"雞肉貝果"、"伯爵紅茶戚風蛋糕"以及一杯"冰奶茶"。首先先上的是"伯爵紅茶戚風蛋糕"，擺盤裝飾都是偏簡約的，僅有一些鮮奶油裝飾。一般戚風蛋糕嚐起來的口感普遍都是需要搭配飲品的，因為容易口乾，但他們的戚風蛋糕吃起來口感綿密(我說的是沒和鮮奶油吃的情況下)，不會讓你馬上想要喝水喝飲料的感覺；與鮮奶油一起吃的話多了一個滑順感，可以聞得到淡淡的伯爵紅茶香氣。 第二份上的是"雞肉貝果"，其實他貝果有提供的選擇不少，有甜有鹹，而我選擇的剛好是雞肉。一般這種輕食類的夾心醬料通常都會是美乃滋、番茄醬、芥末醬等等的，但他們的貝果上抹的是馬鈴薯呢！雖然我本身不是很愛馬鈴薯泥，但夾在三明治吃很不錯。平常的情況下我是可以吃完一整個貝果三明治的，但不知道是不是我先吃了蛋糕，所以貝果三明治我吃半個又多一點就撐了！所以最後也沒吃完。 最後上的是冰奶茶，可能我覺得吃得讓我很驚喜，所以喝的就讓我覺得有點平淡了，不過還是有點甜味啦！不過我太飽了！ 結帳的時候，闆娘有問我有沒有吃飽，我說有，但我覺得你們的蛋糕很好吃。闆娘又問你的貝果有吃完嗎？我說沒有。闆娘說要不要我幫你包起來，他冷的吃也很好吃喔！剛好現在是冬天，可以這樣做，但夏天就不建議了。我就請他幫我包起來，回家當作運動前的餐點吃完。 整體來說，我覺得蛋糕我真心蠻喜歡的，因為平時的我不是很愛吃這些甜點，但戚風蛋糕因為簡單所以我喜歡吃，但普遍口感都偏乾，要邊吃邊配喝的；但他們家的蛋糕我可以在沒有飲料的情況下吃完，而且口感單吃是綿密的，加了鮮奶油就滑順了。貝果的馬鈴薯泥讓我挺意外的，雖然馬鈴薯泥本身不愛，但夾起來是真的好吃，重點還可以讓你吃得飽飽的。 柯芬園咖啡館 粉絲專業：柯芬園咖啡館 Ann的食與生活 粉絲專業：Ann的食與生活 Instagram：

美食｜瑞豐夜市起司控必吃的香濃「美國薯長起司馬鈴薯」

📍#美國薯長起司馬鈴薯 瑞豐夜市第一排 從以前就很愛的攤販 以前我也在瑞豐擺過服飾 那時就很愛吃這家 料很足 起司也給的滿滿 是眾多夜市內馬鈴薯吃過的前三名 —————————————— ▪️綜合起司馬鈴薯 +焗烤 $100 料很足每ㄧ口都有不同的配菜 很濃郁的起司香 這種是不會拉絲的起司 我喜歡吃焦ㄧ點 所以都會叫老闆多烤ㄧ會 ———————————————— 🚩瑞豐夜市 第一排 🕗18:00-00:00 / 週一三公休 📱無 ———————————————— #瑜瑜闆娘吃高雄 👈🏻更多高雄美食

『咖哩控看過來』超濃郁!蘑菇牛肉咖哩蛋包飯跟我一起這樣做

在家也能做出餐廳等級的咖哩飯 利用BRUNO電子壓力鍋方便的做出像勾芡般的超濃稠咖哩，秘訣就是馬鈴薯泥，這次不需麻煩再用調食物調理機，還有蘑菇當配料咬下去噗哧一口滿滿菇菇鮮甜。 材料： 牛肋條（475g）、洋蔥1顆（335g)、蘑菇1盒(200g)、紅蘿蔔1根(175g)、馬鈴薯1顆(295g)、咖哩塊一盒、雞蛋3個（用於蛋包） 📍咖哩塊用自己喜歡口味都可以 備料： 1、牛肋條洗淨切塊（不要太小煮了會縮水） 2、洋蔥切1cm左右塊狀 3、紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊歐3、蘑菇洗淨即這不用切 製作： 一定要先熱油鍋煎香牛肉表面鎖住牛肉的肉汁，吃起來才會更香! 1、少許油熱鍋煎香牛肉表面後再下入洋蔥炒香。 2、接著下入馬鈴薯、紅蘿蔔吸收油脂炒香。 3、把炒好食材全放入內鍋中加滿水至最高水位，放入BRUNO電子壓力鍋本體，按下燉煮鍵加壓15分鐘。 4、待卸壓後打開馬鈴薯應該都超軟爛了把它壓成泥狀融入湯汁，再下入一盒咖哩塊拌勻。 5、接著再放入蘑菇手動加壓1分鐘可。 白飯準備好了嗎，不吃個2碗飯絕對不夠啊! #咖哩飯 #咖哩 #食譜 #慕曦a台味廚房 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ❤️喜歡就收藏文章、追蹤慕曦吧！ ▶️在其它平台找慕曦◀️ ‣‣ Instagram ► muxi_kitchen ‣‣ FB粉專 ► 慕曦a台味廚房 ‣‣ YouTube ► 慕曦a台味廚房 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

電腦繪圖-馬鈴薯小姐

各位晚安我是阿杰。 早上既然熊頭還在，我就想說來創造一個屬於我自己的角色，順便讓他指點一下，給我一些意見，於是就創造出了這個"馬鈴薯娘"...(?)創作靈感是因為我是個馬鈴薯控，本來只是想畫顆馬鈴薯，後來想說乾脆給她加個五官吧，再來既然畫出來了，我其實跟熊頭有同樣的想法，我們都不太畫男生類型的東西，於是就讓她變成女的了。 之後還會慢慢修改，或是推出新的角色，再請各位多多指教了。

【法國美食超狂冷知識】深夜‌失眠又在看食物？你又知道幾多條有關法國美食冷知識？｜可頌原來不是由法國人發明？（上）

由於現在疫情期間，不能出國，所以我知道夜貓的大家在深夜不睡覺時喜歡滑手機，看別人ig中的旅遊照和美食照。今次，這文章會為大家介紹法國美食超狂冷知識，大家可以試一試猜猜看！ 1. 法國主食篇 A. 法國長棍麵包（Baguette） 問題：法國每年能製造平均幾條法國長棍麵包呢? 答案：法國人超愛麵包。每年有100億個長棍麵包（baguette）被法國人製造出來。 問題：法國人規定只能用什麼材料製作長棍麵包？ 答案：法國有專門的法規。長棍麵包只有三種材料：麵粉、酵母和鹽。法國政府甚至規定，標準的長棍麵包必須至少有250克重。 B. 可頌麵包 可頌麵包是法國人最喜歡的早餐之一。在19世紀末之前，可頌被定位為中產階級的食物。 問題：其實可頌不是由法國人發明的，那到底是由哪一國人發明的？ 答案：可頌的發源地其實是在奧地利維也納，特別受到法國人喜愛。 可頌發明於1683年的奧地利維也納。當時土耳其預計在深夜時偷襲維也納。不過，被當地正在準備麵團的麵包師傅們發現了，於是馬上通知當地政府，成功的阻擋了土耳其的偷襲計劃，後來，奧地利在波蘭的協助下，成功戰勝土耳其。當地麵包師傅們，也因此依照土耳其國旗的彎月形狀，設計了一款麵包，讓吃可頌像是吃掉敵人一樣，非常大塊人心，並因此得以流傳。 故事發展至此，都只在述說當時的奧地利，而在 100 年後，瑪麗皇后(Marie-Antoinette)(那位說「如果沒有麵包，那就吃甜點。」的皇后)嫁給法王路易十六而將可頌引入法國，從此可頌成為法國麵包的代表之一。 早在13世紀時，就有類似可頌的食物，名為kipferl，像是現在在麵包店可以看到的牛角造型海鹽麵包，可說是可頌的前身，經過改良後才成了現在大家所熟知的可頌麵包，也成了法式麵包裡的頭號主角。 問題：那麼在現在的法國，直式的可頌跟彎的可頌有沒有什麼大分別？ 答案：只有用100%牛油做成的可頌才可以做成直式的，如果是用其他烹飪油做成的，則必須要是彎的可頌唷~ 法文小知識——Croissant 法文為彎曲、彎月意思，圖表裏成長曲線也是croissant. 如果不是指食物，英文對應的字是crescent。 C. 馬鈴薯 問題：法國人主食除了麵包外，還有什麼呢？ 答案：法國人的主食是馬鈴薯，他們不能ㄧ餐沒有馬鈴薯。 我男朋友家人幾乎天天不是吃麵包，就是吃馬鈴薯。在歐美地區亦有「第二麵包」及「地下蘋果」之稱。 法國菜園種植最多的就是馬鈴薯了，法北尤其盛產馬鈴薯（即是我暫時旅居的地方）。 問題：70年代，馬鈴薯除了被稱為「第二麵包」及「地下蘋果」之外，還有什麼稱號呢？ 答案：在1748到1772年，馬鈴薯曾經被法國政府定為「違禁品」。 因為馬鈴薯是1640年被引進法國的，一直被當做飼料喂給動物。法國政府很長一段時間把它當做流行病的傳染源，因此它被禁止了很多年。而如今，法國人真是愛死馬鈴薯了，連世界通用的「炸薯條」英文都叫French Fries！ 問題：法國人會怎麼分別處理大顆和小顆的馬鈴薯呢？ 答案：大顆的直接製作薯條，小顆的拿來做水煮奶油馬鈴薯，或是奶油培根馬鈴薯等。 馬鈴薯有分品種：Pate de pomme de terre、Charlotte pomme de terre。 前者就是適合做薯條、鹹派，跟麵條，後者就是皮較薄，果肉比較厚，適合用蒸的、水煮，但不適合拿來烤，像是填餡的做法就不適合這種品種的馬鈴薯了！ 2. 法國甜點篇 馬卡龍（Macaron） 問題：通常馬卡龍會直接跟法式甜點劃上等號。其實這並不是來自法國。法國的經典甜點馬卡龍最早出現在哪個國家呢? 答案：馬卡龍被稱為法式甜點，但其實它起源於意大利。 最初的馬卡龍是以杏仁粉、蛋白和糖混合製成的單片小圓餅，口感相當厚實而且沒有餡料，外表凹凸不平，顏色如同燕麥餅乾（Oatmeal Cookies），樸實無華。 1533 年，義大利梅地奇家族的凱薩琳．梅地奇（Catherine de Médicis）與法國奧爾良公爵亨利（Henri d Orléans，即 1547 年繼承王位後的亨利二世 Henri II）政治聯姻後，帶著好幾位意大利甜點師傅和廚師一併帶到法國，而且連同將甜點食譜也帶到法國。 這種小圓餅在法國大革命時期才開始聞名，並由兩個修女的馬卡龍食譜獲流傳下來。 1952 年，Ladurée 的烘培師 Pierre Desfontaines（同時也是創辦人 Ernest Ladurée 的孫子）用兩片餅乾夾內陷的馬卡龍，像三明治一樣，把奶油、果醬等餡料夾在兩個蛋白杏仁餅中間，透過濕度與溫度的控制，調和出外殼酥脆、內餡柔軟的豐富口感──新式馬卡龍終於誕生。 問題：因為口感鬆軟，馬卡龍被稱為「少女的酥胸」，絕對能會讓女孩們都心花怒放。你能猜一下馬卡龍為當時的法國女性帶來怎樣的變化嗎? 答案：Ladurée 的烘培師 Pierre Desfontaines 還將「茶室」（在法國稱作 Salon de thé，當時女性被禁止進出 café，Salon 為她們的社交場所）引進店舖，讓這種輕巧奢華的小圓餅成了巴黎男女最愛的甜點。 不知道各位夜貓對這個深夜冷知識有沒有興趣呢?要是你也有相關其他國家的美食冷知識，請留言告訴我！ 預告：下一篇會繼續說說法國美食超狂冷知識下半部分，之後的內容更精彩。請密切留意。 ------ 謝謝你的閱讀，如果你喜歡這篇文章，別忘記在文章左下角按一下愛心💕 、留言或分享！ ------ 如果想看更多我的日常/旅遊/食物，歡迎到👉🏻 我的PopDaily按下「+追蹤」，才能密切看到最新文章分享！ 或追蹤👉🏻Instagram底片照分享💕 每週固定更新！ ------ 👉旅居法國女孩日記前傳 👉旅居法國女孩食記：私心推薦疫情以後不能錯過必吃的巴黎餐廳 👉【法國篇】搶先進入秋天，盤點八款2020秋冬穿撘流行元素（上） 👉【法國篇】搶先進入秋天，盤點八款2020秋冬穿撘流行元素（下） 👉抱怨代表負面？告訴你10個法國人的逆邏輯正面抱怨法| 讓你生活不走心，抱怨有功！（上） 👉抱怨代表負面？告訴你10個法國人的逆邏輯正面抱怨法| 讓你生活不走心，抱怨有功！（中） 👉抱怨代表負面？告訴你10個法國人的逆邏輯正面抱怨法| 讓你生活不走心，抱怨有功！（下） 👉2020 討論度最高的法式愛情｜盤點《Emily in Paris》𥚃法國男生們的吸引度、魅力指數￼ 👉巴黎是搭訕之都？吿訴你《Emily in Paris》𥚃真實的巴黎實地【艷！遇！經！歷！】 👉法式戀愛不會過份認真？打破在《Emily in Paris》𥚃的9個法國愛情神話（1） 👉法國男生常常到處留情？打破在《Emily in Paris》𥚃的9個法國愛情神話（2） 👉現實中的法式浪漫和性感？打破在《Emily in Paris》𥚃的9個法國愛情神話（3） 👉2020疫情下，最流行法國秋冬妝容趨勢分享（上）｜明艷大眼口罩妝 👉2020疫情下，最流行法國秋冬妝容趨勢分享（下）｜復古閃亮口罩妝 👉冤狂啊！天蠍是恐怖情人？分享我聽過最專情的法國愛情故事：印象派畫家莫內（上） 👉冤狂啊！天蠍是恐怖情人？分享我聽過最專情的法國愛情故事：印象派畫家莫內（下） 👉2020特搜！秋冬法國開架眼影必買Top5 👉【法男控訴！】分手危機？盤點女生在法國男生眼中犯的9種罪狀 ------ #深夜聊知識 #法國留學 #法國 #法國旅居 #注意 ＃安全 #安全問題 #華人 #留法 #旅遊 #法國文化 #法國生活 #法國人 #搭訕 #法國男人 #法國人 #法國男生 #老外 #搭訕方式 #兩性 #法國女生 #浪漫法國 #浪漫 #波波黛莉#PopDaily#好情人 #法國愛情故事 #EmilyinParis #深夜聊知識 #國家 #排行 # Ladurée #croissant #馬鈴薯 #可頌 #法式甜點#馬卡龍 #法國長棍#法國麵包#長棍 #長棍麵包#法國長棍麵包 #Baguette

松山區餐酒館----Gen姊妹店 Bottless 非瓶餐酒館

不知道多久沒遇到少爺生日在台灣，運動員在台灣真的很難活，尤其特殊類型的運動，本來學習過程裝備就很貴，即使打到國手也沒受到政府的照顧．大家只好一直往外發展．多年在外的好友台灣第一人當之無愧．但是漂泊的辛苦，一個人的孤獨，真不是一般人可以想像的． 選擇最近紅翻天的非瓶，最主要的原因是之前在ＧＥＮ用餐的經驗蠻好的．當主廚又和葡萄酒商合作在離家這麼近的地方開了新的店．一直很想嘗試也運氣很好的順利訂到位． 大安區美食----新美式料理的台灣根GEN Creative Wine on tap 之前在mozeo也遇到過．汲飲葡萄酒．使用環保可回收的pet keykeg２０公升的圓桶，恆溫，無氧，無汙染．因為減少了裝瓶酒標的成本，讓葡萄酒入門者可以以更親民的價格品嘗．除去年份和酒莊．單純以風味產地出發，用＂你喜歡的味道＂來挑選酒，其實可以破除很多迷思．當然很多人會說少了年份的洗禮，少了開瓶後與空氣交流後的不同層次，這不算葡萄酒．但對葡萄酒處在很基本認識的我，倒覺得這比因為酒很貴，因為是甚麼年分，所以大家都說好喝來的好不是嗎？ 來到非瓶，土耳其藍的大門讓路過的人絕對不會錯過它．門口也很大器了留了很寬廣的美麗空間，讓散場而意猶未盡的大家可以拍拍照或是聊個天．通透的玻璃牆面讓內部空間一覽無遺，透出的溫暖黃光像是在跟經過的人們招手，來坐坐吧！ 非瓶主要分為兩大用餐區域．前半的主體是主打的wine on tap吧檯.和呼應大門的經典藍沙發區.後面則是開放式廚房的板前用餐和兩個四人座位置.空間深廣,座位與座位間的留白比GEN的壅擠好上許多.通體明亮的環境和大部分的餐酒館很不同.即使是開放式廚房,整間餐廳裡完全沒有一絲絲的油煙味,這真的是非常的厲害! 像是西班牙TAPAS,又像是台式的熱炒店,主廚ERIC和HAN用最擅長的新美式料理方式,為這家主打輕鬆,親民自在的餐廳制定了以價格做區分的菜單. 200/360/520/750/甜點260.沒有一定的前菜主餐,沒有低消,就算是一個人來用餐.也能很輕易的一杯酒一道菜,一個人的歡愉. 慢慢弄布拉塔 NT520 台北慢慢弄起司坊的Burrita Cheese,台灣自產的新鮮無花果切片,再將無花果揉入麵糰中做成脆餅,淋上蜂蜜培根醬. 無花果為濃郁的起司中帶來一絲清爽和果香,再用脆餅和香煎培根增添口感,非常適合當為開場的一道菜 馬鈴薯千層酥 NT200 馬鈴薯切片後先烤後炸,上面放上醃漬的洋蔥,帕馬森起司,羊乳酪,並使用阿根廷青醬跟韭蔥酸奶,單吃馬鈴薯方塊是外酥內軟,沾上兩種不同醬料又各有風味. 法式甜甜圈 NT200 改良自NOLA 的Beignet (一種很像台灣陸上小吃雙胞胎的麵團炸點),將麵團做成小球狀,中間放入白切達起司後酥炸,撒上三星蔥粉.酥脆的外皮覆蓋在柔軟的麵團之外,內餡是溶化了的淡味起司.很容易讓人一口接著一口停不下來. 氮氣馬鈴薯 NT200 將馬鈴薯磨成泥後灌入氮氣瓶中打出更細緻的馬鈴薯泥,特別使用澄清焦化奶油,綿柔細密的馬鈴薯泥滿是濃郁的奶油香氣,滑順宛如絲綢.在炭焙咖啡粉微苦襯托之下更顯得此道菜色的香甜.如果店員沒有解釋可能會以為這是濃湯,而且乍看之下也很像烤布蕾不是嗎?! 甜玉米舒芙蕾 NT200 主體吃起來輕盈不似扎實的外表,但也不到甜點舒芙蕾那麼輕如泡沫.吃得到研磨後的玉米碎粒,也吃的到一顆顆的玉米.底部的奶醬是由玉米跟玉米筍打成,最後再加上酸紅洋蔥醬,超像SCONE加上果醬與奶油,但是卻是一道宛如吃進一條真的玉米或是喝了一碗玉米濃湯這樣玉米味濃厚的餐點. 酥炸蛙腿 NT300 以台灣人最愛的鹽酥雞為發想,將雞肉改成在法式料理中也常用的田雞,肉質更加細嫩.上桌前刷上宮保醬再撒上花生粉跟香菜….是不是覺得這樣的搭配非常熟悉呢?!就是豬血糕攤常用的作法嘛!很具巧思的不使用原本的餐具而放上竹籤,更貼近生活! 香料花椰菜 NT200 通常我看到白花椰都會跳過不點,因為相較之下綠花椰的口感比較脆,部會有軟爛的感覺.沒想到非瓶這道法式咖哩調味的白花椰脆而多汁不爛.應該是炸過後撒上蒜片和薄荷葉,再沾上襯底的小黃瓜優格醬.沒想到鹽酥雞攤做法也可以有這樣高級清爽的風味拿這來當減糖餐點應該很不錯! 有機會想在家裡做做看呢! 吃完了TAPAS般的眾多前菜後,來到了主食部分. 海鮮飯 NT520 將蝦頭蝦殼熬煮出味後加入壽司米燉煮,再放入大蝦,扇貝,鮭魚卵避免過度烹煮失去甜度.最後在淋上蜂蜜檸檬油醋提味.看似簡單卻不簡單的粥品燉煮,滿滿的海味卻比一般海鮮粥來的更有層次.使用壽司米更讓整道餐點在燉煮後還能有粒粒分明的口感. 炸牛排三明治 NT760 厚片牛奶土司中加入抹上自製千島醬,夾入經過16小時燉煮後再炸的牛小排,這看起來是每桌都有點的餐點,但也是我今天最不喜歡的一道菜.燉煮過久的牛排的確軟嫩,但卻少了牛排肉塊的彈性口感,帶酸度的千島醬也很明顯地跟吐司牛排不搭嘎…. 桂丁春雞 NT760 來自屏東的春雞,顧名思義就是未成年的小雞,肉質本來就比成年雞細緻.先醃製後再烤,肉汁不流失,表皮又多點焦香味再佐以櫻桃番茄跟馬鈴薯.出色但不是非點不可.因為分食真的太麻煩了… 冰淇淋三明治 NT260 以秋天的食材為發想,雖是冰但本質是溫潤的.據說是甜薑汁餅乾夾上南瓜冰淇淋…老實說我不太記得是不是南瓜了.只記得淡淡的肉桂香氣和濃濃的奶香…是今天三道甜點當中最推薦也最好吃的一道 魔鬼巧克力蛋糕 NT260 72%的苦甜巧克力做出的甜點,全部都是巧克力蛋不同的變形.點綴得打發奶油也很甜….一切就是很甜很巧克力……大概要是巧克力特別愛好這才會喜歡的一道點心. 猴子麵包 NT260 店家特別推薦,需要20分鐘製作時間的猴子麵包.為什麼叫猴子麵包呢?因為有一種叫Baobab的樹，果實多汁外型如麵包猴子常常成群上樹摘食．久而久之這樣的大圓麵包也就被稱為猴子麵包，是一款甜度很高的美式傳統麵包．非瓶則是將溫熱的布里歐麵包上放了海鹽焦糖，灑滿黑糖碎屑，再搭配上香蕉冰淇淋．甜度適中，使用香蕉更顯趣味！ 而且滿滿黑糖屑的手法不是跟最近流行的黑糖珍奶很像嗎？！ 除了第一道的無花果土司和炸牛排三明治ＣＰ值太低之外，非瓶大部分的價位都非常的親民，簡直就是物超所值！光這點就贏過目前的很多餐廳．主廚ＥＲＩＣ果真是非常會運用多國料理手法，這季的菜單結合了很多台灣小吃的作法，卻又將這種平民化的烹飪方式運用在美歐料理中．每道餐點幾乎都不超過三種的食材搭配（點綴調味不算）所以主題非常得鮮明，不會有，＂恩．．．這道菜到底要表現甚麼？＂或是配角搶過主角風采的問題．服務生的訓練也做得非常好！不只勤快動作伶俐，眼睛也很好，缺水，紙巾，掉餐具都不用舉手就立刻處理．口條清晰對菜色也非常了解．進退得宜！！！同桌對的人，也加上巧遇對人 （一進餐廳到入座就遇見兩位女生朋友，愛美食的人都心有靈犀的到非瓶吃飯啦！）堪稱完美的一頓晚餐． 不知道大家有沒有發現，今天的餐點居然清一色介於黃與土黃之間！在寫文章是發現這個巧合覺得非常有趣！難道連顏色主廚都安排好了嗎？！ 非瓶 Bottless 地址: 台北市松山區慶城街 26-1號 電話： 02 2514 0089 預約： drinkbottless.com

【旅居法國女孩食記】私心推薦疫情以後不能錯過必吃的巴黎餐廳

續上一篇，簡單介紹來法國旅居的原因，以及巴黎值得注意的甜點和有趣地方。 這一篇會介紹一間CP價高的網紅餐廳，當初來法國前已經耳聞這家價錢實惠、美味又裝潢漂亮的百年餐館——Bouillon Chartier。 Belle Époque裝潢：歷史建築物 名為百年餐館當然不是浪得虛名，Bouillon Chartier開設於1896年，為Chartier兩兄弟所經營的老火車站風格餐廳，當年以工人食堂發跡從內部裝潢仍帶有美麗年代(Belle Époque)風格，在1989年餐館被列為歷史建築物。今日餐館仍舊屬於Chartier家族。 我在中午兩時抵達餐廳，避開了繁忙的午飯時間，不能排隊就能直接進入。可是，一進入餐廳便發現座位幾乎滿座。 由於不能訂位，因此強烈建議建議大家最好在中午12時前/2時後才前往。 推門而入，便可見餐館仍留有巴黎舊式餐館風格，而每個服務生也穿著得體。點餐後，服務生會直接把菜單寫在紙桌布上。 推薦吃 烤蝸牛 （Escargots） 分數▫️▫️▫️▫️ 其實筆者第一次吃蝸牛的經歷是在薩莉亞，發現意外地好吃。那時候已經愛上這道法式(混合日式）料理。所以對這菜色一點也不陌生。 至於，這一次首次吃正宗的法式蝸牛。廚師把處理過的蝸牛和醬料是重新釀進蝸牛殻𥚃。其實，烤蝸牛吃起來很像田螺，QQ的口感配上大蒜、熱奶油、羅勒葉和橄欖油，美味，且愈吃愈過癮，也不用擔心會吃到土味。 綠胡椒牛肉（Steak haché sauce poivre vert) 分數▫️▫️▫️▫️ 牛肉仍留有肉汁，配上薯條，及絕對保險的胡椒醬。個人比較少見青胡椒醬，相比其他胡椒醬，這比較清香獨特，就很fresh，能一解肉和薯條的油膩感。就不錯吃。 特級淋醬綢魚(Daurade royale au four sauce vierge) 分數▫️▫️▫️ 綢魚和水煮馬鈴薯，淋醬味道特別，令綢魚特別鮮味。個人很怕吃魚，因為怕魚特有的腥味（當然也有些人特別喜愛）。 由於本人是一個超級排斥馬鈴薯的人，所以對於無味道的水煮馬鈴薯，更反感。 但總體，魚是不錯。 油封鴨佐馬鈴薯 （Confit de canard pommes grenailles） 分數▫️▫️▫️ 油封鴨是法國的道地傳統料理之一，選用鴨腿部位。 根據網絡資料，做法需先醃漬鴨腿，後泡在油裡，作油封保存，再將鴨腿表面烤至焦黃後。 本來對這道菜超級期待，但一放進嘴裡，就發現跟港式燒鴨有點相似，但又相對乾柴和硬。作為正港香港人的我，就不大喜歡。 馬鈴薯經過烘烤後，正好搭配味道偏鹹的油封鴨腿 評分 裝潢▫️▫️▫️▫️▫️ 食物品質▫️▫️▫️▫️ CP價▫️▫️▫️▫️▫️ Bouillon Chartier 小知識：在法國用餐，要注意招牌和名字。餐廳(Restaurant)是最高價！ 咖啡廳(Cafe)、小酒館(Bistro/Brasserie)及食堂(Bouillon)，價錢相對平宜近人。 延伸閲讀 👉旅居法國女孩日記前傳 ------ 如果想看更多我的日常/旅遊/食物，可以追蹤👉🏻 我的PopDaily 才能密切看到最新文章分享! 或追蹤👉🏻Instagram底片照分享💕 

《我獨自李食堂》別想不開去開一人餐廳！跟著壽根崩潰削馬鈴薯去

果然是李壽根！一人綜藝照樣有趣滿分 羅暎錫(羅PD)製作最新綜藝《我獨自李食堂》與李壽根合作開「壽根的一人食堂」。這檔節目的由來要從一年前講起，當時羅PD以YOUTUBE頻道「채널나나나」(現채널 십오야)播放《新西遊記外傳：去冰島的三餐》並發狂言說：「頻道訂閱人數達100萬人就上月球！」，此言一出訂閱數暴漲，不久後就完成100萬訂閱，但上月球的費用實在太高，所以用殷志源《三時四餐》與李壽根《我獨自李食堂》代替，所以其實這兩個綜藝是羅PD來還債的XD 《我獨自李食堂》選擇的地點在江原道，因為在疫情期間，所以同樣以抽籤方式進行，短短6小時就有4萬多人申請，可見壽根的威力，而在節目中也可以看到座位都在戶外，每組客人都有獨立空間，看起來舒適又安全。 （圖/YOUTUBE 채널 십오야） 《我獨自李食堂》顧名思義就是李壽根一人包辦所有事，從採收馬鈴薯到洗碗，全部都由李壽根負責，這也讓他從《姜食堂》的洗碗總理升職到社長，職位瞬間到頂端，要做的事卻更多、更累(笑)。開幕後因為要服務客人還要做料理，根本沒時間跟客人們互動，讓為了看壽根而去食堂的客人有些失落，這時為了客人著想，「羅奴」就跳出來當工讀生負責料理的部分啦，後來甚至兩個人也不夠，再將攝影師拖下水(?)，每人分配工作項目，這時食堂的運作才變得比較順利，客人也體恤他們的辛苦，主動將碗盤歸位、洗碗，讓壽根感到暖心。 （圖/tvN） 李食堂當然有招牌菜單，但對觀眾來說，主要還是看壽根的綜藝感，這樣講可能很壞，可是他辛苦到快崩潰的樣子實在很好笑。薑果然是老的辣，就算只有一個人，綜藝感依舊十足，看壽根一人自言自語，重複做一樣的事卻不覺得無聊，更何況壽根口才超好，跟客人的互動不失禮貌又充滿笑點，時不時還會想出充滿綜藝感的諧音用詞，這些都是一般人做不到的，果然是李壽根！ 因為是網路綜藝，業配當然少不了，但《我獨自李食堂》卻將香腸、多功能烤箱業配融入的非常自然，而且拍攝方式讓人非常想要購買（多功能烤箱實在太強！）。 《我獨自李食堂》跟《姜食堂》截然不同，少了團隊，壽根一人HOLD住全場，只可惜節目已經剩沒幾集，快看不到壽根一人努力找樂子不冷場了，但是還是很期待未來《我獨自李食堂》可以進軍美國，讓壽根願望成真！ 說到這裡一定要提一下，《新西遊記8》要在10月9日播出啦！！期待許久的精神糧食即將回歸，一次次突破的驚人變裝，讓人等不及要再次笑到肚子痛啦！ #我獨自李食堂#李壽根#羅PD#新西遊記

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