台灣米其林指南入選！蔬食料理也有Fine Dining！？｜高雄市左營區_仙桃素創新蔬食美學

S小姐合作洽詢：s.speak.tw@gmail.com 我是S小姐，我熱愛美好的事物與所有的美食，聽起來有點貪心，有點貪吃；但我願意為了這樣的美好生活，持續身體力行實踐！ 讓人才剛用完夏季菜單就會開始期待下一季菜色的「仙桃素」，是對蔬食料理十分喜歡的我，這次在2023米其林指南入選名單中發現的寶藏。 米其林指南入選：仙桃素 仙桃素位於北高雄，2022年開幕至今，人氣始終居高不下，取名靈感來自主廚外婆家門口的仙桃樹，這個靈感也為品牌增添了溫暖的意象。 曾在台北懷石蔬食料理品牌鈺善閣擔任主廚，返鄉創業的餐廳定位也能看到這些資歷的累積，以Fine Dining的方式提供用餐服務。 餐廳位於明倫路上的共享空間，環境簡單舒適。 雖然空間感是寬敞的，但座位數不多，如果是假日用餐，建議要訂位。 不只環境舒服，服務人員態度也很好，讓人對Fine Dining的印象又了多一些的親切感，桌上的紙巾需要透過服務人員加水後膨脹後使用，並會提供一般飲用水或氣泡水二選一。 餐點分為三種不同到套餐，並有不同價位區分，名字有些禪意。 分別是金典、金桃和金璽，前兩種是蛋奶素，但金璽可以更換為全素。 這天和朋友一起聚餐，剛好點了三種套餐一起分食，盡享美味！ 料理使用全天然食材與台灣在地農產品，每一道料理都徹底發揮了食材的特色，並以最適合的料理方式和調味使其達到完美平衡。 菜式外觀與擺盤的講究更是充滿美學與品味，充分的將廚藝藝術與飲食文化融入其中。 每一道菜上桌，服務人員都會在桌邊進行説菜介紹，同時，在每一道菜上桌時，都會讓人因美味與擺盤的完美配搭驚嘆不已而發出讚嘆聲。 以下精選部分菜色分享。 淨豆腐，以枝豆做的毛豆豆腐，非常清爽、綿密的奶酪口感，幾乎是入口即化，點綴日本金山寺味噌，醬汁則使用了薄荷、香瓜、葡萄等元素，口味清爽，入口時夾帶淡淡薄荷涼香。 中華一番，湯底以大料蔬菜熬煮而成，自然鮮甜，做成羹湯後更是可口，酥炸猴頭菇取代傳統魚翅羹中的排骨酥。 淋上自製紅醋，更是好喝到令人難忘。 莒·土芝，大甲芋頭與牛蒡絲的美好組合！芋頭吃起來非常濃郁、綿密，搭配酥炸牛蒡絲更加美味。 日治時代，用帶皮烘烤的日本青森山藥做成山藥排，佐赤味噌及胡麻製成的醬汁，炙燒後撒上花生碎，並在底部搭配當季時蔬，是一道工序多層、口味細緻有層次的特殊料理。 撥雲見日，這是一道素食肉燥飯，用猴頭菇與南投香菇做成素肉燥，加上醃漬小黃瓜和酥炸靈芝蛋，色香味俱全。 立夏，彙集各種時蔬的美味沙拉！ 以液態氮製成的冰沙。 是一道添加獨特羅勒風味的甜點。 絕世美人，主要以桃膠、銀耳燉煮而成，帶有自然清香，加上桂花茶凍、綠葡萄、桃膠冰糖枸杞、水梨球等食材，呈現清涼滋補感。 甫，使用根莖類蔬菜發酵，最上方是透明煙燻椰肉、卡菲爾萊姆果凍。 四神，淮山、芡實、蓮子、茯苓合稱四神，用四神、野薑花、新鮮蔬菜等一同慢火熬煮、細細煲湯，非常特殊的清香，十分順口好喝。 羅西尼，以蔬食的食材，猴頭菇、香蕉和高超的料理手法重現羅西尼三大經典食材：松露、菲力、鴨肝。底部是松露醬汁，搭配義大利黑松露，松茸、奶油豆蔻燴蘆筍等。充滿廚藝和美味的一道佳餚，讓人驚艷不已。 外公的番茄園，番茄來自主廚外公家的番茄園，牛番茄熬煮出的澄清湯水，搭配羅勒油成為特別的湯底，中間則是普羅旺斯燉菜，有櫛瓜、甜椒、茄子、新鮮蕃茄等，是非常極致的番茄料理。 好好吃飯才能好好去愛！在仙桃素的每一道菜都能感受到主廚對料理的喜愛，以及對食材非常充分的瞭解和掌握，因為這份喜愛而傳遞出滿滿的能量，使得在此用餐的我們可以藉由食物得到滋養身心靈的盛宴。 用餐後剛好就是季節菜單更換時間，讓人非常期待下一次的用餐會是什麼樣的味蕾盛宴！ 同場加映： 夏夫小農 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1448137 小孩吃素 https://www.popdaily.com.tw/forum/food/1440402 店名：仙桃素創新蔬食美學 地址：高雄市鼓山區明倫路496號 營業時間： 週三~週日 ( 週一、二為固定公休、另有不定期特休可見官方網站 ) 11:30~14:00，最後入座時間為 13:00 17:00~21:00，最後入座時間為 20:00 交通：鄰近鄰近巨蛋和凹子底捷運站 訂位網址 官方網站

（高雄冰店）漫雪時光・甜品專賣店～漢神巨蛋甜品推薦！超大一碗料好實在～Ｑ彈芋圓、綿密豆花、當季必吃芒果冰！漫雪菜單

#高雄冰店 #瑞豐美食 #漫雪時光 漫雪時光鄰近瑞豐夜市，靠著真材實料自煮配料，網美時尚裝潢空間，喝的吃的通通都有，在高雄打響知名度~必吃芋見雪藏雪花冰，自家熬煮的芋頭、濃稠濕潤的芋泥、ＱＱ彈牙的芋圓，三重芋頭好滋味一次滿足！ 新登場蕃茄梅蜜雪花冰，充滿高雄特色，鮮甜多汁小番茄、搭配酸酸的蜜餞，相當有特色的風味，吃起來相當爽口～不只冰品好吃，多款飲品也超厲害，仙草茶清爽解膩、美白薏仁湯料好實在、仙草凍奶茶滑順古溜，帶杯飲料邊喝邊逛夜市超享受！ 💭店家資訊 漫雪時光・甜品專賣店 🏠地址: 高雄市鼓山區文忠路62號 🚌交通: 捷運巨蛋站５分鐘 ⏰時間: 13:30-2230 😪公休: 周一公休(請參考官方網站) 💰消費: 現金、Linepay、全支付、外送平台 💬官網: https://www.facebook.com/snowtime.kh 🥢食記: https://jetpeter.pixnet.net/blog/post/406601345

又美又好拍都想直奔高雄！最美SKM Park Outlets加盟新光三越會員陣容，攜手全台最強點數回饋帶你玩爆SKM P

今年耶誕節還在羨慕其他國家的絕美裝置景點嗎？被譽為高雄最美Outlets的新光三越旗下Outlets「SKM Park Outlets高雄草衙」，把女孩最喜愛的拍照打卡景點準備好了，重金打造成今年全台最美也是最好逛的耶誕村！而還沒跟上秋冬換季的波粉們也有福了，擁有超過50個獨家品牌的「SKM Park Outlets高雄草衙」，不僅能讓你買到屬於自己的命定商品，最重要的是SKM Park Outlets終於宣布將在11/13(一)正式加入新光三越會員陣容啦！小編心中最好用的百貨點數skm points也終於可以跨場域使用！為了歡慶「SKM Park Outlets高雄草衙」加入新光三越這好吃、好玩又好逛的強大陣容，首波推出會員專屬的狂到不行的五重回饋，不但祭出連續十天天天點數10倍送(限量)、SKM Park會員轉卡贈300點的超殺回饋，超狂集點活動還能把在沐浴界與搖滾界風靡全球的兩大經典品牌SABON與Marshall輕鬆帶回家，就是要邀請大小朋友在年末一起用skm points玩爆「SKM Park Outlets高雄草衙」！ 破天荒的會員回饋超有感！skm points跨場域使用，讓扣點優惠沒有極限！ 大家準備好迎接秋冬時尚了嗎？不論是機能感運動服飾、童心滿滿的針織保暖衣物、日常上班都能穿的西裝外套還是防水、防風馬丁鞋等等，這些秋冬必備的穿搭單品都能在SKM Park Outlet用超划算的價格一次通通買齊！甚至只要在11/13至11/22期間，持新光三越會員至SKM Park Outlets高雄草衙全館消費即享「skm points點數10倍回饋」！活動期間將原有的SKM Park Outlets高雄草衙會員完成轉換為新光三越會員，新光三越限量加碼再贈「skm points 300點」！不愧是被封為SKM Park Outlets高雄草衙超級會員月的最強活動！ 不單點數可以跨場域使用，還能扣100點來兌換人氣爆品優惠的好康活動！超多大家心儀與話題商品只要百點就能帶回家！除了精品品牌回饋折扣高達三折，還有跨界聯名商品齊發，不論是Coach x Disney 100週年、PUMA-SELECT(AMI、Dapper Dan聯名系列、KOCHÉ 聯名系列)等，還是紅遍亞洲的洞洞醜鞋-Crocs、STEVE MADDEN、IU同款鞋-NEW BALANCE等眾多獨家話題商品只要百點就能帶回家！擁有卡友會員的波粉們千萬別錯過到SKM Park Outlets高雄草衙搶攻史上最優惠的回饋機會！ 真的是買好買滿外還讓你玩好！！skm points百點限量兌換好禮還網羅多項SKM Park Outlets高雄草衙店內最夯飲品與遊樂設施體驗券！不管是日本鈴鹿賽車場唯一海外授權的鈴鹿賽道樂園，還是熱血棒球迷絕對必換的大魯閣棒壘球打擊場、VIVELAND虛擬實境樂園、好友相聚絕對少不了的滾吧-保齡球館等都能用skm points兌換折扣優惠，就是要讓你玩爆SKM Park Outlets高雄草衙！ 網美網帥必衝！全台最美SKM Park Outlets高雄草衙森林耶誕村夢幻造景彷彿走進童話世界，怎麼拍都好看的７大耶誕打卡點讓美照爆發洗版IG！ 壓軸搬給大家愛拍的耶誕打卡景點，SKM Park Outlets高雄草衙在今年帶著全新療癒浪漫森林耶誕村夢幻登場！精心設計的7大夢幻耶誕拍照點，以戶外大型音樂盒聖誕樹與室內中央廣場森林耶誕樹為亮點，讓溫馴可愛麋鹿散佈在SKM Park Outlets高雄草衙迎接貴賓的到來，營造滿滿年末溫馨節慶氛圍！ 在Outlets 內部街道廣場的戶外大型音樂盒聖誕樹，只要在整點時就會有音樂燈光秀和浪漫初雪飄出，直接將氛圍感拉好拉滿！等到天色昏暗配上交錯間的燈飾佈景，隨手拍都能1秒出大片！ 用雪白森林造景的旋轉樓梯，超夢幻場景走在上面簡直一秒掉入童話故事裡！今年耶誕節絕對要來踩點打卡！ 除此之外，在耶誕期間SKM Park Outlets高雄草衙不論館內、內街各區角落都有超可愛的節慶造景，等你一起來感受濃濃的耶誕溫馨氛圍！ skm points寵粉無極限！聯手「國泰亞洲萬里通」打造絕無僅有的超狂跨界回饋，扣點就能兌換航空里數、五星飯店折扣，還送你去聽超強卡司的skm points耶誕演唱會！ skm points除了在skm park裡有超多超強回饋，在新光三越APP裡還有許多專屬的超強好康等你來拿！新光三越祭出超強大的年末感謝活動！現在開啟新光三越APP點數專區，就能無痛跟上時下最夯的旅遊風潮，新光三越首度聯手國泰航空「國泰 亞洲萬里通」推出一系列超好康的skm points專屬旅程與體驗活動！只要在活動期間扣1,000點有機會獲得「100萬「亞洲萬里通」里數」！還與Klook一起推出扣skm points 1,600點起就可享全球五星級飯店訂房7折起的專屬優惠！不僅如此還有礁溪長榮鳳凰酒店住宿券／SPA券、承億文旅住宿券用超殺優惠折扣等你兌換入手！喜歡玩遍世界的旅遊控們，可要記得在11/16（四）上午10點手刀開啟新光三越APP準時兌換啦！ 而會員專屬好康還不僅如此！今年耶誕節前夕，新光三越更要送給時下少年少女最特別的耶誕禮物：匯聚大勢樂團、超人氣創作歌手等超強卡司的新光三越第二屆skm points耶誕演唱會(有小編最愛的告五人!!!)，只要在11/14（二）上午10點起開啟新光三越APP並至台北信義新天地點數專區，扣skm points 5,000點即可兌換「一般區門票」、扣skm points 15,000點則可兌換「搖滾區門票」！還貼心加碼扣skm points 100點就有機會抽「第二屆skm points耶誕演唱會一般區門票」乙張（限量100張），想要近距離與藝人同樂的波粉們可千萬別錯過啦！ SKM Park Outlets 超級會員月最強攻略一次秒懂👉🏻https://www.skm.com.tw/s/ho6sDQ9M 年末旅行輕鬆搞定！航空里數、星級飯店優惠券扣點換👉🏻https://www.skm.com.tw/s/6ZKJk4OT 粉絲請準備！年末狂歡扣百點送你去看演唱會👉🏻https://www.skm.com.tw/s/IL5ULSLO 逛街購物一手搞定！最強購物神器先下載👉🏻https://www.skm.com.tw/s/pTKAjBUM

又美又好拍都想直奔高雄！最美SKM Park Outlets加盟新光三越會員陣容，攜手全台最強點數回饋帶你玩爆SKM Park，還有超好拍的夢幻耶誕村等你來打卡！

2023年9月高雄行懶人包，高雄美食、高雄旅行、高雄小吃

2023年9月高雄小旅行，快閃48小時44間店、16個景點，歡迎大家來高雄吃喝玩樂！名單按時順順序如下： 1. 清溪小吃部，三民區三鳳中街80之1號，11:30–20:00，週日休 2. 合泰行，鹽埕區建國四路211-1號，9:00–18:00 3. 天池冬瓜茶，鹽埕區新樂街113號，9:30–21:30，週三、日休 4. 泉豐茶行（茶中奇緣），新興區南台路128號，10:00–20:00，週日休 5. 正宗金牌蔥油餅，前鎮區中華五路1355號，11:00–14:00 15:00–18:30，週一、五休 6. 許留手甜品，新興區文橫一路17號，11:30–21:30，週一休 7. 信守街無名麵店，新興區信守街130號，11:00–14:30 17:30–19:30 8. 不老傳奇藥膳養生餐廳，左營區民族一路1091號，11:00–14:00 17:00–21:30 9. 茶の魔手 鼎中店，三民區鼎中路333號，9:00–22:00 10. 胖尼咖啡，左營區博愛二路204號，8:00–18:00 11. 艾德華蛋糕 EDward cake，苓雅區永康街93號，週三四10:00–18:00，週五六日 13:00–18:30，週一、二休 12. 二木咖啡·夜間部 FUTAGI COFFEE ROASTER NIGHT，新興區民主橫路29號，13:00–00:00 13. 洪家担仔麵，左營區左營大路349號，19:00–02:00，週日休 14. 翠綠三明治，鳳山區中山東路218號，4:00–10:00，週六日休 15. 吻仔魚粥，三民區泰安街58號，6:00–13:00 16. 香香肉圓總店，新興區八德二路新興第二市場內，6:30–13:00，週一休 17. 阿忠虱目魚粗米粉，鹽埕區新樂街229號，6:30–14:00，週二休 18. 阿惠虱目魚米粉，前金區仁德街279號，05:00–11:30，週一休 19. 福隆西點麵包，前金區新田路241號，8:00–20:00 20. 前鎮老店肉粽米苔目，前鎮區前鎮街231號，6:30–12:00，週一、二休 21. 國香濃厚青草茶 鳳山店 22. 高成肉鬆，前鎮區憲德市場巷15號，8:30–13:00 16:00–18:30 23. 前金素菜包，前金區大同二路28巷5號，6:30–12:00，週日休 24. 碧山茶莊，前金區大同二路33號，9:00–21:00 25. 廟口小棧，鼓山區興隆路16號，9:30–20:00 26. 大眾素食部，鹽埕區大有街60號，16:00–19:00 27. 三分春色 左營自由店，左營區自由二路396號，10:00–22:00 28. 王記魚翅羹 八寶酥丸，左營區自由三路261號（自由黃昏市場內），14:00–售完 29. 爵士冰城，三民區四平街287號，10:30–21:00 30. 純發西點麵包，前金區自強一路144-2號，8:45–21:45 31. 古早味陽春麵，前金區自強二路160號，11:00–15:00 17:00–21:00，週六休 32. 碗粿棧，新興區復橫一路110號，5:40–14:00，週三、六、日休 33. 前金古早味紅茶，前金區大同二路47號，6:00–13:00 17:00–20:00 34. 蔡家肉粽，鹽埕區北斗街市場48號，6:00–11:00，休假不定 35. 三甲巷旗魚黑輪、魚丸，高雄市左營區蓮潭路138巷11弄9號，8:00–12:30 36. 可米清茶冰 菜公店，左營區菜公路215號，7:00–19:00 37. 丸春火鍋料，哈囉市場111號，04:00–12:00，週一休 38. 阿香海產粥，左營區左營新路58號，05:00–13:00（售完為止），週一休 39. 順利黑輪行行，左營區左營大路722號，7:00–16:30（週日 8:00–11:00） 40. 佶泰行，左營下路155號，9:00–19:00，週日休 41. 巴比倫烘焙坊（中油冰棒），楠梓區宏毅二路南十二巷1號，9:00–19:00 42. 椪嫂蕃薯椪，旗津區通山路40號，13:30–18:30，週一、五休 43. 旗津手工汽水，旗津三路1100號，12:30–17:00 44. 煎鳥蛋，旗津區旗津三路1100號附近 景點部分： 1. 新興第二公有零售市場，新興區南台路161之10號，7:00–13:00 2. 仁德早市（大立早市），前金區仁德街276號周遭，5:30–13:00 3. 前鎮銀座街，前鎮區鎮華街138巷 4. 前鎮第二公有市場，前鎮區前鎮街291號，6:00–12:00，週一休 5. 前鎮憲德市場，前鎮區瑞發街、瑞和街周遭 6. 前金第一公有市場，前金區大同二路28巷，8:00–16:00，週日休 7. 鹽埕第一公有市場，鹽埕區瀨南街141之7號 8. 舊三和銀行高雄支行，鼓山區臨海三路7號，11:00–20:00 9. 哈瑪星貿易商大樓，鼓山區臨海三路5號，11:00–20:00，週四休 10. 原愛國婦人館，鼓山區登山街28號，10:00–17:00，週一休 11. 高雄武德殿，鼓山區登山街36號，10:00–18:00，週一休 12. 北號誌樓，鼓山區鼓山一路53巷對面，10:00–18:00，只有假日營業 13. 自由黃昏市場，左營區自由三路261號，14:00–21:00 14. 美紳士西服社，左營區西陵街112號，9:30–20:00，週四休 15. 左營第四公有零售市場（哈囉市場），左營區明潭路166號，4:00–12:00 16. 三樓冰茶室（蓬萊閣、海軍總司令部情報處拘留所），左營區左營大路260號 #他扣的吃喝玩樂誌 #高雄 #高雄美食 #高雄小吃 #高雄美食地圖 #高雄美食推薦 #Kaohsiung #Kaohsiungfood #popyummy高雄 #高雄伴手禮 #高雄景點 #高雄旅行 #高雄旅遊 #高雄散策 #在地美食

無名肉燥飯｜新興區美食｜高雄肉燥飯｜巷弄美食小吃

今天特想吃傳統肉燥飯 跑來市區吃清單之一的無名店 一定要來上一碗肉燥飯或雞絲飯 那個靈魂肉燥肥滋滋的 部位都是白丁 入口即化 滷汁不會太鹹或太甜 蠻適中🥰🥰 萬年不敗吃飯就是搭上半熟蛋 荷包蛋邊緣煎的恰恰 淋上傳統醬油 拌飯真的超讚（最愛這種庶民吃法） 如果還有胃 就在點一碗乾麵 他們家乾麵好好吃ㄛ 麵條帶有口感不會爛爛的 一樣有淋上肉燥😍 肉燥飯 $40 乾麵 $50 荷包蛋 $15 貢丸湯 $30 燙青菜 $40 豬皮 $20 - 高雄市新興區渤海街23號 10:30-13:30 週六週日 公休 - #太陽吃新興 - #高雄美食#新興區美食#新興美食#高雄肉燥飯#高雄小吃#高雄巷弄美食 #無名肉燥飯 #中正市場 #中正市場美食

MUJI無印良品全台最大旗艦店！首度公開旗艦店形象影片，邀請大家共享高雄在地之美！

 MUJI無印良品全台最大旗艦店–高雄大立旗艦店即將於12/5落腳高雄大立百貨。為吸引在地居民與更多遊客蒞臨大立旗艦店，MUJI無印良品今日首度公開旗艦店形象影片，希望用新的角度與大家分享高雄的在地之美。 以海上波濤的畫面開頭，看似平靜的海面卻蘊含著永不停歇的浪潮，帶出高雄身為港都城市的活力，MUJI無印良品大立旗艦店的形象影片結合在地熱鬧景點，包含高雄港、大港橋、鹽埕第一公有市場及中央公園等，最後鏡頭則帶到位於新崛江商圈的大立百貨外觀，象徵從大海走入江河、從海濱進入街市，隨著鏡頭推移，除了點出高雄觀光與商業發展的無窮潛力外，更希望透過觀光客與在地居民的兩種視角，讓MUJI無印良品大立旗艦店成為旅人與在地居民都想要遊逛的好去處。 MUJI無印良品表示，大立旗艦店將以「結市」為理念，期望打造一處連結鄰里街市，讓大家每天都可以來走走逛逛，並實現文化傳承的場所，也希望透過大立旗艦店的展開，讓我們持續深耕服務高雄，發掘更多高雄更美好的人事物，MUJI無印良品也將引進更多豐富的新服務與在地開發的日常用品與食品，希望可以重現榮景，讓好感生活在此呈現，成為大家的每日日常，有閒來坐。 

[高雄鳳山]Alessandro桑卓主廚。法式魚子醬溫泉蛋/米蘭阿嬤松露燉飯/蔬菜干貝濃湯/經典起士蛋糕。傳統地中海料理

#高雄美食 #高雄鳳山區美食 #無菜單料理 #地中海料理 #J哥和Na哥客串演出中 來到桑卓主廚，與主廚Alex在餐桌上一起暢遊旅行到地中海吧! 在這裡不僅享用到高檔沙皇魚子醬、米蘭松露燉飯、義式蔬菜干貝濃湯...等美味傳統料理 透過主廚介紹，認識各道菜餚的烹飪方式或背後的故事，讓人感到收穫滿滿 除了料理，也別錯過餐廳內的豐富藏寶！ 不僅珍珠粉刷、裝潢仿照歐洲皇室風格；精雕細琢的擺設、食盤餐具和木雕桌椅家具均為歐洲進口 精選紅白酒、醋、橄欖油、咖啡豆、火腿、德國麥森(Meissen)瓷器等進口典藏更是美不勝收 不僅會在無菜單料理中出現，也可以買回家！值得在用餐之餘時光來慢慢探索 餐後來杯現沖單品咖啡、一塊起士蛋糕，作為這充實午餐之旅最完美的收尾。 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/365441953 「桑卓主廚」營業資訊 ----------------------------------------------------------------------- 餐廳名稱：Alessandro桑卓主廚(高雄市鳳山區青年路二段216巷1號) 餐廳連結：餐廳訂位(LINE) 官網 營業資訊：07-7808089 11:00-21:30；其他公休日請參考店家公告 餐點介紹：無菜單料理套餐$3980/$4980/$6890/$8980/餐酒搭配/無酒精餐茶搭配 ※另加10%服務費 ※低消一份套餐/人 ※同桌須同價套餐 ※禁止酒駕 ※理性飲酒 ----------------------------------------------------------------------- 「桑卓主廚」店家外觀 位於高雄鳳山區熱鬧商圈的一條小巷內，近台鐵正義站和鳳山站 外觀是簡單的綠配白粉刷，掛上金色「Alessandro 桑卓主廚」的餐廳名字 儘管是50多年的三層樓老屋，看起來也相當有現代感的俐落大方呢 (客串演出: J哥) 「桑卓主廚」主廚Alex Alessandro桑卓主廚 主廚Alexsandro(Alex) 過去30年在歐洲求學並周遊西歐與南歐國家，回台灣後，便想開一間無菜單餐廳兼講堂和歐洲進口店， 除了將在歐洲學到的廚藝盡情發揮，讓大家品嘗到百年傳統地中海料理，也開設咖啡研究學院和廚藝課程，咖啡或料理同好者能有管道接觸專業訓練； 餐廳開幕後，Alex也會每年安排二、三個月旅遊歐洲找尋更多美食與靈感，向當地居民學習在地菜餚，以食會友同時也了解傳統文化與飲食關係，並應用到桑卓主廚的盤中飧 (客串演出: Na哥) Alessandro桑卓主廚 主廚Alex的多張認證 Alex除了頂級餐廳主廚身分，也同為SCA認證咖啡師和講師、品酒師、侍酒師、西班牙火腿侍肉師、西班牙火腿評鑑師、義大利起士工藝師... 落落長的aka頭銜證照，累積70多張證照，讓NiNi懷疑Alex真的是普通地球人嗎? 這樣多領域專業的奇才，也讓NiNi開始幻想主廚Alex會不會是個嚴肅、講話內容過於專業，我若回應得不好還可能被他像Gordon Ramsay譙爆(怕) 好在Alex主廚本人非常親和健談，完全沒有讓人有難以親近、高高在上的感覺 正式用餐前，Alex還帶我們從一樓到三樓簡單介紹餐廳的環境 畢竟我跟姊姊大人(以及多數來用餐的人客)可能對歐洲文化不太熟悉，有主廚簡單介紹帶領下，建築內的擺設和裝潢都顯得更有風采 「桑卓主廚」店內環境 Alessandro桑卓主廚 一樓環境 一樓有吧台、(未開放)廚房、咖啡烘豆機和一張四人桌，其他許多櫃上則擺放酒品、進口瓷器、茶葉、醋等 當然最吸睛的...還是這一隻被架起來、直挺挺的西班牙伊比利火腿啦！ 從官網上看到介紹，這是來自一隻在2-3公頃野生橡樹林獨居放牧的伊比利豬(聽起來有點孤單，但說不定他吃橡樹果實吃得很開心呢~) 熟成60個月的伊比利豬火腿，大量時間和飲食成本下造就的頂級食材啊，說是桑卓主廚的鎮店寶也不為過 Alessandro桑卓主廚 一樓環境 角落冰櫃內還有超大起司、完整的火腿，待會餐點上也都會見到喔 Alessandro桑卓主廚 二樓環境 主要是兩組桌位，眼前所見的桌椅、櫥櫃、燈飾都是從歐洲進口，且多是擁有數十年歲的老古董 Alex介紹說這是來自比利時最大的二手家具集散地；因為比利時人不習慣搬家還會帶走家具，通常是輕便行李打包走人 家具就會聘專人處理到集散地，因此二手家具集散地才會這般興盛 值得留意的是牆面粉刷，看起來顏色飽滿又帶點粉粉亮亮的色澤 那是因為油漆中混有珍珠粉，是歐洲皇室很常見的粉刷技巧，看起來既很細滑質感，又不會太刺眼，高雅而不花俏 Alessandro桑卓主廚 二樓環境 旁邊則是酒櫃和珍藏100年義大利陳釀酒醋和DOP‧150年義大利建國醋的櫥櫃，絕對是這棟房子最昂貴的角落了吧！ 酒櫃擺放有1943年~的葡萄酒，波爾多五大頂尖酒莊(拉菲、木桐、拉圖、瑪歌、侯伯王)出品的高檔老酒也均有貨藏 要價不斐，卻許多支都已被作上已訂購的標籤 Alessandro桑卓主廚 三樓環境 主廚說是因為廚娘很喜歡在北義大利帕瑪的某座皇宮看到的皇后寢居，於是仿照其配色與擺設而設計出的裝潢 雖然四面牆色都不一樣，卻不會使人眼花撩亂，而是既充滿生機卻又讓人舒心的氣氛 旁邊有扇門後則是作為咖啡和廚藝教室的空間 三樓平常是不會開放的，僅有給VVIP用餐或是有開課時才會使用到 Alessandro桑卓主廚 魚子醬架 在三樓的橫樑上，姊姊大人發現了一個東西 Alex解釋說這是專門盛魚子醬的保冷架，裡面可以裝碎冰、在玻璃盤內裝魚子醬後上桌 但現在幾乎無人使用，他也就當之為擺設 「桑卓主廚」Beluga沙皇魚子醬 | 仿魚子醬 沒機會用到魚子醬保冷架，但還是吃的到魚子醬！ 開胃菜就讓我正襟危坐，得全神專注品嚐這道魚子醬的極品——Beluga魚子醬 目前市面上的真魚子醬有來自Beluga、Oscietra、Sevruga三種鱘魚，魚身型、平均年齡、魚卵直徑也都是從大至小排序，價格也是從高至低 Beluga魚子醬價格約是NT 12~18萬/ kg，魚卵大小平均約2 mm(最大可到3 mm) 品嚐魚子醬時也必須使用貝殼匙，避免使用金屬、木製、塑膠餐具影響風味 Alex特地準備兩種作比較：木匙內的是仿魚子醬，貝殼匙上的則是貨真價實的Beluga魚子醬 仿魚子醬有鹹水味，並且有明顯一粒一粒的顆粒感，稍微用舌面壓就會有爆開噴漿，有點像迷你版的鮭魚子 而Beluga魚子醬則是一入口就有奶油和脂肪的醇香，而且彷彿很不耐熱似的，在嘴中馬上融化開，散發烤堅果和烤魚的香氣，餘(魚)味蕩然 儘管兩者外觀近乎無異，但不論口感和風味可是大相逕庭 「桑卓主廚」溫泉蛋 | 南法起司奶油 | 魚子醬 魚子醬通常都是單吃、冷食為主 這道則是南法傳統料理，以溫食方式品嚐魚子醬的另一番滋味 以南法當地起司、奶油慢火煮成的奶醬，起鍋降溫後再加入魚子醬和蝦夷蔥花，搭配半熟溫泉蛋一起食用 奶醬質地濃厚綿滑，奶油香中帶點乳酪的鹹味，點綴蝦夷蔥清香和魚子醬的「烤魚味」 溫潤順口，鹹甜合一，很是暖胃；切後溫泉蛋後瓊漿緩慢溢出，為奶醬再疊加蛋汁香甜的層次 「桑卓主廚」北海道生食級干貝 | 花椰菜蔬菜濃湯 是秋冬時期義大利人常「吃」的海鮮蔬菜濃湯 以大量貝類、洋蔥、白花椰菜和豐富食蔬燉煮出的濃湯，中間則是鮮奶泡，湯內還有藏橫切三片的乾煎北海道干貝 濃厚細緻的鵝黃色濃湯，有蔬菜天然的甜味以及貝類的鮮味，風味很是溫和又沁甜，暖胃舒心、老少咸宜 半面乾煎到金黃的大干貝，不如生食干貝有像果凍般的軟嫩，是略熟而比較密實的口感，且有乾煎後焦香 搭配烤過的杏仁片，突然在嘴裡迸發的堅果香，更是精妙 「桑卓主廚」透抽 | 慢烤番茄 | 煙燻辣椒 DOP等級橡木煙燻乾燥的辣椒Paprika，微辣中帶沉穩不過重的煙燻香氣，像用針很輕微地在舌面上一點一點刺激 透抽熟度恰好，肉質新鮮飽滿彈牙；洋蔥和番茄經熱火烤後，甜味益發明顯，和生芝麻葉、檸檬汁一起享用，夠味又不油膩 看似只是綴飾的杏仁片也不要浪費，搭著吃別有滋味(我真是堅果杏仁愛好者~) 「桑卓主廚」波特貝勒菇 | 起士之王 | 帕瑪火腿 從底到頂分別有：烘烤波特貝勒菇、生芝麻葉、杏仁片、72個月熟成帕瑪森乳酪(Parmigiano Reggiano)、帕瑪火腿、小番茄 北義大利小鎮帕瑪(Parma)盛產乳酪，其中擁有起士之王頭銜的Parmigiano Reggiano，是嚴格規定要當地鮮草飼養牛隻的鮮奶，經過12個月以上的熟成，才能冠上Parmigiano Reggiano之名；平均每個重達36 kg，得耗費600 L鮮奶才能製成(餐廳一樓的冰箱就有一顆！)；與市面上常見的帕瑪森乳酪(非該產地、無認證)是不同的 製作乳酪剩下的乳清也會餵食給豬隻，後來再製作風乾成帕瑪火腿(Prosciutto di Parma) 桑卓主廚使用的是72個月熟成的起士之王，在義大利本來產量就不多，在台灣更是屈指可數，非常罕見喔！ 貝勒菇肉質飽滿，烘烤過仍鮮甜多汁，小心爆漿；融化的帕瑪起士片有淡淡奶香和鹹味；帕瑪火腿表面細滑，鹹度很剛好(單吃也好吃，不會很鹹!) 整體既有貝勒菇得多汁鮮甜，帕瑪起士、火腿和杏仁厚實馥郁的香氣，再點綴生芝麻葉和小番茄的清爽 層次豐富，讓人意猶未盡，而且沒有澱粉類，很想再多來幾顆啊！ 「桑卓主廚」阿嬤的松露燉飯 就跟台灣一樣，冠上「阿嬤的」、「媽媽的」食物或店名通常都好吃不雷！ 因為一位來自義大利米蘭的學生到桑卓主廚吃到這道燉飯，跟主廚說：「跟我阿嬤煮的味道一模一樣。」 Alex認為這是絕佳的讚美，於是就將之取名為阿嬤的松露燉飯 這道奶油燉飯，以夏季黑松露、起司、杏鮑菇絲和台灣壽司米燉煮 因為大多台灣人仍不習慣義大利進口米，因此Alex以台灣的壽司米取代，並盡量還原傳統義式燉飯口感，並兼顧台灣人接受程度 雖然無米芯，卻仍有彈性和嚼勁，粒粒分明，這口感我真是太喜歡了 奶醬也不會太甜膩，並帶有淡淡優雅的松露清香，並點綴杏鮑菇的細絲增添口感 「桑卓主廚」南極野生小鱗犬齒魚 | 法式龍蝦醬 法式龍蝦醬(Sauce au Homard)以龍蝦熬煮再搭配白蝦肉塊，奶醬香甜中瀰漫龍蝦那充滿蝦紅素的鮮美，還能吃的到鮮白蝦緊實的蝦肉 生活於南極深海的小鱗犬齒魚，又可稱為智利海鱸魚、白鱈魚、南極圓鱈等，因高壓低溫環境造就其肉質既緊實有彈性又飽含油脂 風味的確就跟鱈魚、比目魚等大隻白身魚一樣有濃郁油脂香，肉質又更為緊實平滑、幾乎看不出肌肉紋理，咬開時還能感受嘴裡有滿滿脂水滲出 魚肉和龍蝦醬都太好吃了，讓我只想各別單吃、好好品嚐各自的風味 以鹽佐味的烤玉米筍也相當美味 「桑卓主廚」手沖單品咖啡 當天Alex手沖兩支咖啡豆，分別是衣索比亞 Guji和哥倫比亞兩個產區的咖啡豆 衣索比亞 Guji有明顯紅茶感以及淡淡柑橘的酸香 哥倫比亞的則是以加入葡萄酵母的厭氧處理法，喝起來竟然有葡萄泡泡糖的味道，非常特別！ 「桑卓主廚」桑卓起士蛋糕 ※無蛋 Alex在瑞士讀書時，跟一位義大利奶奶學的起士蛋糕，也是個可以堂堂正正冠上「阿嬤的」頭銜的蛋糕 扎實濕潤，在嘴裡散發乳酪奶香並帶點柑橘清香作為尾韻，甜度不高，而且到最後一口都不會感到膩! 我小時候一度很愛重乳酪，後來除了是怕胖以外，也覺得現在很多乳酪蛋糕都太奶又太甜了，吃完會有點膩(罪惡感超高) 但Alex的起士蛋糕真的讓人吃得就是一個舒服的感受 我記得當天才剛坐下來時，Alex主廚就先拋出一個問題：「你們知道什麼是地中海料理嗎?」 儘管我從沒去過地中海周圍的國家，也在許多報章雜誌、網路媒體等地方都能聽聞過這個跟「健康飲食」脫不了關係的名詞； 我回答：多白肉、魚肉、橄欖油；少澱粉、紅肉、甜點 Alex笑著回說這答案不太正確。 地中海料理如其名就是指地中海沿岸國家的料理，舉凡西歐與南歐(法國、希臘、義大利、西班牙等)、北非(埃及、摩洛哥等)和亞洲(土耳其、以色列等)，這些國家的飲食肯定都不一樣，而且也是會有乳酪、紅酒、甜點、米麵食...等 回想這一餐的料理中，頻繁出現的就屬乳酪、芝麻葉和杏仁片吧 的確不覺得是我既定印象的地中海料理，甚至我連一顆橄欖都沒吃到呢 Alex問我有沒有最喜歡哪一道料理? 我在心中來回排名許久，無法直接給出明確答案 因為每道料理都給我一致的感受：「溫暖與舒服」 新鮮蔬菜和海鮮食材經烹飪而提出最天然的甜味和鮮美，搭配乳酪、橄欖油、堅果佐味，充滿營養又無太多負擔，吃得舒心又暖胃 世界各地的傳統料理日久彌新，大概就是因為「就算天天吃也會一再回味」的特色吧 完整原文：https://anny2949.pixnet.net/blog/post/365441953 高雄旅遊資訊 → KLOOK客路 高雄旅遊活動 → kkday 高雄自由行推薦 → Tripadvisor 高雄住宿 喜歡我的文章，歡迎到其他平台去逛逛囉 痞客邦部落格 NiNiGaGa NiNiGaGa粉絲專頁 NiNiGaGa 貓小孩J哥Na哥粉絲專頁 這個與那個 This & That 以上。

老潮派鑄鐵鍋燒｜鳳山區美食｜鑄鐵鍋燒湯頭多樣

鳳山開幕不久的鑄鐵鍋燒 湯頭種類多樣!!選擇性挺多的 鍋燒配料有一個炸到酥酥的金針菇 泡軟後也蠻好吃的 湯頭部分剝皮辣椒跟胡椒老火都不錯 剝皮辣椒加了瓜仔 湯頭變更甘鹹甜 有點介在瓜仔湯跟剝皮辣椒之間 胡椒老火湯很有香氣 沒有太強烈的辣口胡椒感 是很醇順的湯頭!! 唯一比較不合口味大概就是新加波叻沙 椰奶湯頭本身就不是我的菜🤣🤣🤣 打卡會送炸雞翅 單點雞腿排也不錯 是整塊厚嫩多汁的肉排 也可以點來嚐鮮試試 - 胡椒老火湯意麵 $145 新加波叻沙泡麵+海鮮 $234 剝皮辣椒意麵 $190 五香雞腿排 $79 - 高雄市鳳山區文龍東路392號 11:00-14:00、17:00-00:00 - #太陽吃鳳山 . - #高雄美食#高雄鍋燒#鳳山美食#鳳山區美食#高雄鍋燒意麵 #老潮派鍋燒 #老潮派鑄鐵鍋燒

「高雄—新興區」「必吃拉麵店」

#橫山家 📍拉麵—橫山家—高雄七賢店 🏠 橫山家 ⏰週一公休 週二-週日11:30–14:00、17:30–21:00 🎯 800高雄市新興區七賢一路301號1樓 ☎️ 07-2360103 🌟Google評分：4.6 🍴 ➜ 秘製溏心蛋豚骨拉麵$230 拉麵口味有分為辣味、醬油、豚骨，我點豚骨，湯頭濃郁不會過鹹，麵是細麵，我記得機台上可以選擇麵的軟硬度+湯頭濃郁度，叉燒肉薄厚度適中，整碗吃光光，是值得下次再去吃的拉麵店，創始店在屏東，高雄是第二間。 𖤐入店後使用機器點餐。 𖤐可使用現金或line pay付款。 ———————————————————— 喜歡這篇的話可以給一個 #愛心。 喜歡這樣分享的話，可以 #追蹤 我哦 ! IG: bear_116 ———————————————————— #高雄 #熊的food #高雄拉麵 #高雄美食#高雄踩點 #good #打卡 #拉麵店 #高雄拉麵店#拉麵#豚骨#溏心蛋#豚骨溏心蛋拉麵#溏心蛋豚骨拉麵 

「高雄—前金區」「高雄必去咖啡廳」

#RANCAFÉ 📍高雄—前金區 🏠RAN CAFÉ ⏰11:00–19:00 ⭐️店休日請看店家IG 🎯801高雄市前金區光復二街47號 🌟Google評分：4.6 🚇捷運：市議會(舊址) 🍴 ➜ 皇家婚禮海鹽栗子$220 選用法國瑪黑皇家婚禮茶製作蛋糕體及茶香緹。 蛋糕體有淡淡的茶香，口感蓬鬆柔軟，後端白色慕斯的部分是鹹的，不會膩口，切片蛋糕給的其實算蠻大塊的！ ➜ 黑糖牛奶（冰） $135 炙燒過的黑糖，攪拌進牛奶裡，甜度適中，富含濃濃奶香味，搭配蛋糕，不會有甜膩的感覺！ 𖤐每人一杯飲品，甜點不計入低消。 𖤐七歲以下兒童：每人低消100元。 𖤐用餐時間：入座起算90分鐘。 𖤐 Qrcode點餐，點完至櫃檯確認餐點後付款。 𖤐門口在側邊。 𖤐我在假日下午時段過去咖啡廳，大約等了35分鐘，可以現場候位，沒辦法提前訂位，再出發前可以先找找附近可以逛逛的地方，如需要等候就可以先去其他地方，有位子時在回到咖啡廳！ ———————————————————— 喜歡這篇的話可以給一個 #愛心。 喜歡這樣分享的話，可以 #追蹤 我哦 ! IG: bear_116 ———————————————————— #高雄 #熊的food #高雄下午茶 #高雄美食 #高雄踩點 #good #打卡 #咖啡廳 #高雄咖啡廳 #黑糖牛奶#蛋糕 #栗子蛋糕 #茶香#高雄前金區咖啡廳 #高雄前金區美食 #前金區 #市議會捷運 

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