20年鰻魚經驗的日本社長來台開設首家店‼️肉質細嫩美味

📍台北•中山站 🌟三河屋🌟 - 影片看這邊～https://www.youtube.com/watch?v=CB78kqBYv-I - 🔻特大碗 鰻櫃套餐＄490 🔻特大碗 鰻魚丼＄480 🔻鰻白燒＄300 🔻雞肉套餐＄200 🔻鰻魚玉子燒＄120 🔻鰻魚肝燒＄150 ——————————————— 在中山北路一段的這帶林立的餐廳中 如果想吃到一碗帶有細膩肉質和鹹甜醬汁兼具的日式鰻魚飯 鰻魚迷總愛在這帶挑選喜愛的鰻魚飯餐廳🍴 就在今天聖誕節 來自日本的社長---中川浩希 在台灣的首家店開幕了🎉 頂著新加坡連拿三年(17,18,19)米其林推薦餐廳主廚的光環 挑戰一級鰻魚飯戰區 憑藉20年的純熟技藝 堅持使用備長炭1000度以上高溫火烤鰻魚 讓台灣人吃到完全新鮮高品質且美味的鰻魚飯🔥 當天吃完 每一樣餐點都完完全全擄獲我的心 鰻魚控們 怎能不衝呢！🤤🤤 - 《特大碗 鰻櫃套餐》 來三河屋 不可不吃的就是這系列源自名古屋的鰻魚三吃 ①先品嚐鰻魚飯原有的好滋味 ②添加配料如：芝麻、海苔、細蔥...並與鰻魚飯一起享用 ③加入高湯變湯泡飯 除了三吃這種特別吃法外 新鮮到不行的鰻魚料理法完全驚艷我‼️ 全店鰻魚來自雲嘉南 一律活鰻送達餐廳 客人們可以從開放式廚房近距離看到師傅殺鰻、烤鰻的過程 烤完剖腹後沾醬烤 特別醬汁整個鎖在鰻魚身體中 因為現殺的新鮮度 「三河屋」的鰻魚口感特別Q彈&脆 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌕 - 《特大碗 鰻魚丼》 有別於上一碗的三吃 這份是丼飯 最上面鋪滿超大塊的「蒲燒鰻魚」 蒲燒是一種指切開魚並剔骨之後 淋上以醬油為主的甜鹹佐料 並串上竹籤去燒烤的日本料理方式 醬料包覆中的鰻魚口感十足 這麼多塊魚肉完全滿足到鰻魚控的味蕾👏 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌕 - 《鰻白燒》 如果不淋上佐料燒烤的東西在日本稱為「白燒」 所以這就是考驗新鮮度和師傅技術的時候了！ 沒有醬料的包裝 客人直接吃到最純粹的鰻魚好滋味 最喜歡三河屋關西派的作法 讓鰻魚可以變得如此爽口😍 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌕 - 《雞肉套餐》 雖然這是一家鰻魚為主的店 但還是有除了鰻魚之外的雞肉套餐 適合自己不敢吃鰻魚 但陪別人來吃的人們🤣 千萬不要小看這碗雞肉飯 因為他的肉質 全部的肉採用雞腿肉 有點像是海南雞飯的雞肉口感 不乾癟有嚼勁 而且也是很多塊 份量非常有誠意🧡 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌗 - 《鰻魚玉子燒》 玉子燒就是日本蛋卷 以雞蛋為原料煎制而成的日本料理 這家特別的是蛋的中間夾入烤的香噴噴的鰻魚✨ 被烤過的玉子燒 柔軟但又有脆度 和朋友一起點一個當作中間小點 非常棒喔😋 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌗 - 《鰻魚肝燒》 鰻魚肝燒是現殺後的鰻魚所留下來的肝 所以每日是限量的㊙️ 用蒲燒的方式製作 保留鰻魚肝的脆度和咬勁 醬汁真的很刷嘴 完全一人吃一個也不膩🥰 好吃程度：🌕🌕🌕🌕🌖 ——————————————— 服務&環境：🌕🌕🌕🌕🌗 再訪度：🌕🌕🌕🌕🌕 CP值：🌕🌕🌕🌕🌖 - 🚩台北市中山區中山北路一段53巷3號1F 🔎一~六11:30~14:30(最後點餐14:00)17:30~21:00(最後點餐20:30) 日公休 ☎ 02-2562-0302 -------------------------- 🏷#依琳食台北 #依琳食中山站 ---------------------------- #台北 #台北美食 #中山 #中山美食 #中山站 #北車美食 #日式料理 #中山區美食 #日本 #中山區 #米其林推薦 #鰻魚 #日本料理 #台北日式 #台北車站 #鰻魚飯 #推薦美食 #三河屋 #鰻 #うなぎ屋 #うなぎ #美味しい #相機食先 #相機先食 #taipeifood #popyummy #popdaily #2eat2gether 

米其林必比登主廚來台展店！ 「三河屋」鰻魚味自慢立足北市一級激戰區

「三河屋」社長中川浩希是名古屋市三河地區（靠近愛知縣東部）的人，三河地區是日本重要的鰻魚養殖與集散中心，日語有句俗語：「殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生。」年輕時在三河地區鰻魚工廠工作，後到集團下的鰻魚餐廳任職，累積20年的功力，中川社長殺鰻、串鰻駕輕就熟，現正在實踐烤鰻一生的過程。頂著新加坡米其林必比登推介餐廳主廚的光環，這一回，中川以社長兼主廚之姿來台創立自己的首家店，置身台北市鰻魚飯一級激戰區—中山區，憑藉的就是自己的純熟技藝，以及對自己烤出的鰻魚味自慢，但還有另一個關鍵點就是相中台灣的鰻魚品質與一大群鰻魚控客層。 人氣必點 源自名古屋的鰻魚三吃 「三河屋」採用的是台灣雲嘉南的鰻魚，一律活鰻送抵餐廳，廚房採開放式，客人可以透視看到殺鰻、烤鰻的過程，吃得安心。因以現殺保持鮮度，「三河屋」的鰻口感就是特別Q彈。三河地區鄰近名古屋屬關西派，故「三河屋」的鰻魚處理方式是剖腹後沾醬烤，鰻魚會比較脆與爽口，不像關東派，是開背，然後先蒸再烤，口感是比較鬆軟。來「三河屋」，經典必吃的就是源自名古屋鰻魚三吃（Hitsumabushi/ひつまぶし），所謂鰻魚三吃就是—1.先品嘗鰻魚飯原有的好滋味；2.添加配料與鰻魚飯一起享用，如：芝麻、海苔、細蔥、芥末…，增添風味自己DIY；3.加入高湯變湯泡飯，以熱呼呼的溫醇餘韻做完美Ending。 美味加分 堅持備長炭的職人精神 除以現殺、現烤，維持一流的鰻魚鮮度，三河屋烤鰻的炭堅持使用備長炭，選擇備長炭，主要是備長炭烤時不易有火星、溫度可高達攝氏1千度以上、紅外線可深入食材、受熱均勻，並可長時間保持食物熱度，且烤起來有炭的淡淡香味，讓食物美味翻倍，但因備長炭昂貴，所以很多鰻魚餐廳並不使用，不是用一般的炭，就是用瓦斯烤，故「三河屋」也應該是台灣唯一用備長炭烤鰻魚的餐廳了。 正因為對鰻魚美味、新鮮的不妥協，死守味自慢的職人驕傲，一定要做到最好，故2016年，中川社長受邀於新加坡開幕的鰻魚餐廳擔任主廚時，便以現殺、現烤，將名古屋知名的鰻魚三吃美味端上桌，立即讓餐廳連續3年（2017、2018、2019）摘下新加坡米其林必比登推介註名單（餐館和小販的套餐價格不超過$45新加坡幣，相當於$1,000台幣），一炮而紅，至今仍是排隊人氣名店，吸引不少饕客前來朝聖。 註：美食不一定要昂貴，米其林星級餐廳發布前，都會先公布一波「必比登美食推介餐廳」，也可稱之為平價米其林，標準是讓民眾在台幣 1,000 元內，以經濟實惠、高CP值的價格，可以吃到有水準的三道菜。 但堅持現殺、現烤，如何消化長長的排隊人龍呢﹖中川社長笑笑表示：「一尾鰻要烤16分鐘，故一次至少得同步烤9尾才能消化排隊人潮。」如非中川社長有累積20年的鰻魚功力訓練，相信一般廚師一定是手忙腳亂。 外帶限定 別處沒有的鰻魚飯糰 「三河屋」幾乎清一色都是鰻魚料理，只有一款雞肉套餐是為陪同前來不吃鰻魚的客人準備。除人氣必點鰻魚三吃，價格帶在340~490元間；其他還有定食（套餐）、丼飯可選擇。定食套餐分三種—一是鰻魚套餐420元、一是女士很歡迎的淑女套餐350元（有鰻魚、湯、小菜、玉子燒、沙拉、甜品）、還有兒童套餐200元（有鰻魚、菜、沙拉、甜點、果汁）；鰻魚丼飯價格帶則在320~480元間。想外帶，有320~480元的便當，以及價廉物美的鰻魚飯糰供你選擇，鰻魚飯糰一個只要40元，在其他餐廳很少見，CP值超高，但屬外帶限定，內用想離開食外帶、郊遊、上班族趕時間都是上好的選擇。（以上內用價格未含10%服務費，外帶價格未含5%營業稅）另值得一提的是鰻魚有鰻蒲燒、鰻白燒兩種選擇，不喜歡醬味太重的消費者，可選擇鰻白燒的方式，也是「三河屋」的貼心之處。 三河屋資訊 電話：02-2562-0302 地址：台北市中山北路一段53巷3號1F 座位席：42位 營業時間：11:30~14:30(最後訂餐14:00) / 17:30~21:00(最後訂餐20:30) 周日固定公休，恕不接受訂位 #三河屋 #必比登美食推介餐廳 #鰻魚丼飯 #鰻魚飯 

【名古屋美食特輯】鰻魚三吃＋土雞親子丼，吃完這三樣你才能離開名古屋！

日本核心城市之一的愛知縣名古屋市，位於東京和京都之間，坐擁許多充滿歷史價值的名勝。除此之外美食也完全不輸人，除了手羽先以外更有各式特色料理，上次介紹完交通＆景點，這篇就讓我們一起吃吃喝喝，名古屋真的很值得單獨去一趟，去名古屋別錯過這些必吃美食啊！ 延伸閱讀：【名古屋懶人包】必去景點＋交通攻略，從哪裡出發都要看這篇！ 1.鳥開總本家 鳥開總本家在日本已經是擁有許多分店的知名親子丼店家，深受民眾喜愛的原因正是他使用的食材，除了山形縣的優質米「haenuki（はえぬき）」與國產玄米，以及九州線嚴產的優質備長炭，最重要的主角更是用日本三大名雞交趾雞製作而成。 延伸閱讀：「日本東京超強丼飯」絕對是最吸引你味蕾的超高CP值，只有必吃才能形容的美味！ 使用新鮮雞蛋製成，親子丼上的生雞蛋更是彈性到難以戳破的程度（笑），蓋在飯上的雞蛋煎的蓬鬆軟嫩，一口接著一口讓人停不下筷子！不愧為五年連續拿下全過丼飯金賞的店家！ 雞料理專門店當然少不了手羽先，名古屋交趾雞的特色就在於長時間的放養，脂肪含量少、肉質有彈性、緊實，肉汁豐富。因此無論是炸物、生切或是烤串、火鍋，都非常值得一嚐！另外店家特製的焦糖布丁則是編輯私心推薦的必點菜單！ 📍鳥開總本家 名駅エスカ店 INFO 地址：名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街北口フロア（附註：分店有許多家，可依照規劃行程做安排） 營業時間：11:00-22:00 店家網址：https://www.tori-kai.com/ 2.矢場とん 來日本旅遊炸豬排勢必是定番，每家店各有各的特色，其中矢場とん則是用昭和20年開始流傳至今的醬汁技術在日本各地佔下了一定的地位。 延伸閱讀：【大阪｜心齋橋】大丸百貨本館華麗回歸！必吃必逛懶人包幫你準備好啦！ わらじとんかつ味增醬汁鹹甜口味越吃越上癮，飯還能額外選擇白米或是菜飯！ 以上兩種皆為特大炸里肌肉，可以依照個人喜好選擇全味增醬汁或是半味增半豬排醬汁，豬排的份量十足，里肌肉比較帶有油脂，是當店人氣菜單。多數女性偏好瘦肉口感的話，則推薦ひれとんかつ（炸瘦肉豬排），結實的口感也是人氣菜單之一！ 📍名古屋名物味噌カツ矢場とん（矢場町本店） INFO 地址：名古屋市中区大須 3-6-18 （附註：分店有許多家，可依照規劃行程做安排） 營業時間：11:00-21:00 店家網址：https://www.yabaton.com/ 3.蓬萊軒 無論是日本或是在台灣，賣鰻魚飯的店家總不嫌少，炭烤的鰻魚淋上醬汁，配上白米簡直絕妙。創立於明治6年、已擁有將近146年歷史的蓬萊軒則是以鰻魚三吃聞名。 延伸閱讀：好吃到人神共憤，台北TOP6超人氣鰻魚飯報給你知，內有米其林認證！ 鰻魚三吃吃法如下： 第一吃 品嚐原味，直接食用碗裡的鰻魚飯，感受原味的美好。 第二吃 把一部分鰻魚飯放入小碗，配料中附含的蔥花、海苔、芥末，依照自己的喜好加入食用。 第三吃 把熱茶澆入配好料的碗中食用。最後選擇三種吃法當中自己最喜愛的方式食用。 鰻魚蛋捲和限量布丁也是店內人氣商品，非常推薦的必點選項！ 📍蓬萊軒本店INFO 地址：愛知県名古屋市熱田区神戸町503 （附註：分店有許多家，可依照規劃行程做安排） 營業時間：11：30～14：00 / 16：30～20：30（每週三公休） 店家網址：http://www.houraiken.com/ 只要蒐集完這三道美食，名古屋就算解鎖啦！每一樣都非常誘人，去名古屋絕對別錯過！ 更多最新日本資訊，請追蹤波波日本Instagram 帳號：＠popjapan_mag #名古屋 #名古屋名物 #名古屋必吃 #日本必吃 #日本美食 #炸豬排 #矢場とん #蓬萊軒 #親子丼 #鰻魚飯 #鳥開總本家 

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