【屏東食記】長安製麵：隱身巷弄的質感文青麵店，每口都是簡單的陽光滋味

長安製麵位於屏東市仁德路43巷2號1樓，是職人町中的店家之一，門口掛著的幾波麵條，暗示著他們的歷史故事：已經傳承到第三代的長安製麵，六十年來都仍堅持手工與自然，用心做出的四種麵條，有著原始純粹的美味，而2019年開設的餐廳，品項雖然不多，口味也簡單，但就和麵條一樣，反而能讓人享受簡單的滋味。 那就來看看實際的餐點模樣吧！ 這次點了臊子麵、蔥油拌麵和手工虱目魚丸湯。 瓷器的碗很有份量也有質感，讓人在開吃之前就多了一點期待。 臊子麵（80元） 臊子麵的配菜有青江菜、半顆溏心蛋和一塊油豆腐。油豆腐滷得相當入味，溏心蛋的鹹度也恰到好處，但最讓人驚豔的是沒有肥肉的肉臊！肉燥和筍乾讓細麵染上恰到好處的鹹香，滷汁還能和麵條一起食用完畢，不過鹹也不過油，大推給吃膩普通乾拌麵的人。 蔥油拌麵（55元） 樸素的蔥油拌麵只有一顆荷包蛋作陪，但正是因為簡單，才能更享受麵條的滋味。細麵香Ｑ有勁，伴著蔥油的清香十分順口，如果吃到一半覺得口味太清淡，也可以拌入旁邊的辣椒醬和蒜末，調出自己喜歡的口味。 但最討喜的地方，果然還是恰到好處的油量！和一般吃完還會留下許多醬汁或油在碗底的乾麵不同，吃完麵之後，碗底也相當清爽，嘴巴也不會特別油膩，但滋味跟香氣卻也沒有打折扣，只能稱讚店家的醬料比例抓得很精準～ 手工虱目魚丸湯（55元） 魚丸湯的口味不重，剛好能中和麵的鹹味。兩顆大大的魚丸能吃到鮮脆甘甜，要分好幾口才能完食一顆，價格來說並不貴。 吃完麵也可以看看店內的布景。門口懸掛著的麵簾正在汲取南國的光與熱，內室有剛切好整齊擺放著的麵條，櫃檯的螢幕則播放著麵店的故事。如果喜歡麵的滋味，店內也有販售自製的四種麵條和醬料，甚至還有麵條禮盒可以選購喔。 從麵店裡面往外望出去，剛好是對面店家的建築彩繪。吃飽了就在職人町四處漫步，一邊消食一邊看看特色店家和充滿趣味的彩繪，度過慵懶的午後吧～ 最後附上菜單跟店家簡介～兩種簡單的麵食，跟幾樣簡單的滷味、湯品與飲料，就是全部的菜單，雖然品項不多，但吃完也讓人很滿足！ 金屬做成的號碼牌相當可愛，上面的QRCODE會帶你走進麵舖官網，在等待上菜的幾分鐘裡，就滑滑網站，看看麵的故事跟介紹吧～這家麵店用手工製麵已經超過六十年，日曬風吹、手勁堅持，終於化作純粹的古法麵條，讓顧客每一口都嘗到屏東最自然的美好。 喜歡吃乾麵嗎？那就挑一天來屏東職人町吧！ 相關連結： 長安製麵官網 FACEBOOK 想來點重口味？試試來自吉隆坡的香辣福建炒麵吧！ 感謝你看到這裡，也歡迎留下想法，或是推薦餐廳喔~ #職人町 #屏東 #食記 #麵店 #乾麵 #屏東餐廳

基隆市中山區—六號碼頭麵店

忘記是什麼時候在網路上看見五層豬腸的照片，印象深刻至今，去年基隆初訪就一直想去，礙於時間限制而沒去，知道新北市新店區北宜路也有分店，是兒子過去開的，但我還是想吃基隆本店，這天終於如願達成攻略基隆「四腸」的成就（大腸圈、蛋腸、豬肝腸、五層豬腸）。 六號碼頭麵店就在六號阿粉專賣店附近，相隔沒幾間，都是在地人的早餐名單，這間麵店最有名的就是五層豬腸，乾湯皆有，我各來一套，乾的豬腸較Q彈，可以盡情享受豬嫩嚼感，豬腸不好處理，塞進這麼多層更是費工，桌上都有基隆固配「紅色甜辣醬」，大多以「馬露醬（丸進辣椒醬）」為基底，各家微調出屬於自己的味道，但這天我吃乾腸仍略有內臟味，稍微可惜。 湯豬腸的味道表現更出色，多了豬骨湯頭鮮味，加上湯頭熱度、薑絲味，豬腸的油脂熱化更為溫潤，咬起來更軟，也彌補稍有腥味的缺點，不用蘸醬就非常好吃，我非常推薦，當然小朋友才做選擇，乾湯都來，這才是最舒服的吃法。 魯肉飯有半碗可以選擇，令人感到貼心，這碗10元魯肉飯份量跟味道都表現不俗，屬於醬香型魯肉飯，滷汁足，肉燥肥瘦均勻，白飯煮得稍軟了點，瑕不掩瑜，這是碗好吃的魯肉飯，10元的價格迸發出超值的美味。 紅燒腸我第一次吃到，外皮豔紅，似是紅糟滷製，裡面彷如香腸、港式叉燒紮實口感，不同南部紅粉腸作法，非常特別。乾粿仔加了醬油膏、豬油，韭菜段、綠豆芽經典組合，簡單古早味。 店家阿姨們都很客氣親切，內用單不是寫桌號，而是寫「姓氏」，真有意思，挑對離峰時段，避開人潮，可以輕鬆享用，下午同址改賣肉圓、豆干包等小吃，營業到凌晨一點，兩間店相互接力，是許多基隆人從小吃到大的美味，大家來基隆務必試試獨一無二的「五層豬腸」，記得留點胃給六號阿粉烏龍麵，接著繼續著基隆小旅行。 🍜#六號碼頭麵店 🏠基隆市中山區中山二路47號 ⏱6:00–14:30 ❌周一 #他扣的吃喝玩樂誌 #防疫生活 #防疫美食 #基隆 #基隆小吃 #基隆美食 #中山區美食 #基隆早餐 #五層豬腸 #五層豬腸湯 #紅燒腸 #魯肉飯 #粿仔條 #六號碼頭 #在地美食 #銅板美食 #豬腸 他扣的吃喝玩樂誌FB粉專文章連結： https://www.facebook.com/111363873582626/posts/647968106588864/?d=n 他扣的吃喝玩樂誌IG文章連結： https://www.instagram.com/p/CUACQkavVnn/?utm_medium=copy_link

餐廳規格的麵店，餐點美味還有免費飲料｜太初麵食りょうり

太初麵食りょうり 台中的人氣麵店，是餐廳的規格且獨棟。 食物和環境可以給到5星，但外頭安排後位的人員給1星都嫌多，指示混亂又動作慢。 若能避開尖峰用餐時間前往最好。 入座後會送上每人一杯冬瓜茶，配上重口味的麵很解膩。 標了兩根辣椒的湯頭很紅，但辣度一般，最推薦的是麻辣豆腐，超好吃，必點。湯裡也有豆腐，但口感和單點的略有不同，都很好吃；煎餃很一般，可以直接略過不要點。 

【日本美食探險家】新潟在地隱藏美食 人氣拉麵店  幸来軒@新潟

［美食探險家-78］📍 ラーメン大将 幸来軒🚋 えちごトキめき鉄道妙高はねうまライン・南高田駅 💡這間店在一條小巷子中，外表很不起眼，拉開門後覺得很像進入時光機，店主是一位奶奶，客人也大多是中年大叔，整間店的氛圍非常像台灣的小吃店，反而讓我有種親切感。🪑空間：店面除了吧檯外，還有幾張小桌子，但店面很小所以座位間的距離很近，最多應該只能容納二十人左右。🏠氛圍：店面幾乎沒有裝潢，呈現了最原始的水泥牆和廚房的樣貌。🍴餐點：當天我點了海帶拉麵（含稅800日幣）。 🍜 ：看到拉麵的份量時非常震驚，不只碗和麵比過去吃過的拉麵大很多，連配料的海帶量都超級多，朋友點的蔥拉麵也是有個蔥的小山放在拉麵上，這種份量的拉麵居然只要800日幣真的很不可思議。而且不只份量大，湯很清爽但也很夠味，把整碗吃光也不會覺得膩，對我來說，這樣單純的拉麵反而比很多在東京的有名拉麵還要好吃。 📒結論：偶然開車來到這附近，又剛好午餐時間，便找了一間評價看起來不錯的拉麵店吃午餐。到店時其實已經快兩點了，但客人還是非常多，除了很多大叔外，也有家族一起來吃飯，感覺是在地很有人氣的拉麵店。雖然奶奶動作比較慢，等餐等了很久，但真的非常好吃，又好便宜，如果再去到那附近真的會想要再吃一次！ ➡️ 想看更多日本美食介紹，別忘了追蹤 愛吃鬼魚皮的美食紀錄🤤 IG！！🏷️ 🏷️ 🏷️#ラーメン#らーめん#らーめん部#らーめん大好き#らーめん女子#ラーメン好きな人と繋がりたい#拉麵#わかめラーメン#海帶拉麵#グルメ#グルメ好きな人と繋がりたい#グルメ女子#グルメ部#食いしん坊#食いしん坊女子#日本美食#幸来軒#新潟#新潟グルメ#新潟ランチ#新潟ラーメン#ramen#seaweed#seaweedramen#niigata#japanesefood#在日台湾人#在日台灣人#yupi吃新潟#yupi新潟美食地圖

花蓮 台東人麵店

很受在地人喜愛的麵店，位在吉安黃昏市場附近，餐點都是銅板價，是吃晚餐或宵夜的好地方🥰 這間沒有店面，屬於路邊攤類型，常常座無虛席，來一碗白乾麵，店家特調的醬攪拌後非常入味，再來一盤小菜份量還不少，是CP值很高的店家👍 - 白乾麵40元 滷筍絲30元 - 🏠 花蓮縣吉安鄉中華路二段276號 ⏲️ 1700~0200 - 可以追蹤我IG觀看更多 https://www.instagram.com/p/CS88swWnc_L/?utm_medium=copy_link

［ 初麵麵 ］ 台南東區榮譽街上帶有微文青感的在地麵店

會踏進這家麵店， 其實算是意外的收穫吧～ 因為這天下午是要來去我在台南的司康愛店日浮拿中秋禮盒， 想說在附近吃個中餐在過去取貨， 但附近實在是沒有太多的早午餐店選擇， 於是就決定就近吃這家評價還不錯的麵店， 一看到那菜單，有飯有麵有菜又有湯的， 讓我非常猶豫要吃什麼， 但實在是思考太久了， 所以就給他全部都給他各點一樣， 這樣就不用想太多了， 結果一上桌後， 真的嚇到我啦～～～ ［ 肉燥乾麵 ］ 很驚訝的是肉燥飯跟肉燥乾麵的肉燥用了不同肥瘦的肉末， 麵的部分用了瘦肉燥， 還有淋上油蔥酥跟蔥油， 吃起來的味道不會膩， 跟充滿蔥油的香氣， 麵的口感算是有口感不會軟爛， 我個人會喜歡再偏硬一點點的， 但是這個軟硬度對我來說是可以的！ ［ 肉燥飯 ］ 用了肥肉的肉燥， 吃起來略帶點黏黏的膠質， 而且充滿了濃郁的醬油跟豬油的香氣， 不算太偏甜的味道， 淋在飯上面的滷汁份量也剛剛好， 讓粒粒分明的飯粒可以均勻裹上， 不會太濕，更不會太少， 讓你吃完時碗底是乾淨的！ ［ 涼拌小菜 ］ 茄子：不會軟到完全失去口感， 還是保有些微的口感， 苦瓜：有脆度， 有些些的苦度但不會讓人覺得害怕， 白蘿蔔：則是清甜， 尾韻不太有苦味 一樣也是保有口感。 出餐時有淋上一層類似醬油膏的醬料， 但是是有再經過調製的， 所以味道沒有太重， 而是帶點淡淡的甜味， 讓小菜吃起來更有味道， 尤其是淋在苦瓜上的味道， 吃起來苦甜苦甜的。 不同辣度的辣椒有不同的風味， 我選了好辣跟麻辣， 我個人兩者吃起來的差別在好辣還帶有一點辣椒的香氣， 但麻辣的話， 這是偏重在辣的感受之外， 還有會讓嘴唇帶有麻麻的感覺， ［ 肝連湯 ］ 薑的味道很明顯， 湯本身也是清爽甘甜的， 裡面的各種部位的肉都很有口感， 有軟嫩有彈牙有脆口， 以前吃到很多的口感都是那種煮到很透， 很軟的口感， 但他們顯然是有在控制肉熟度， 不是就隨他泡在湯裡面， 而是讓他吃起來還是有口感的。 他們的湯即使冷掉， 喝起來還是舒服的， 不會讓人覺得不ok。 ［ 老闆招待滷味 ］ 海帶還帶有口感， 最怕吃到滷不透，吃到時裡面是硬硬的口感， 或是滷透了，但是也沒了口感， 這個算在中間值， 有把滷汁滷進去但還是保有海帶本身的味道跟口感。 豆乾的部分， 我覺得豆香大於滷汁的味道， 但不會讓人覺得有不舒服的豆腥味， 而是舒服的豆香， 但是又可以吃到滷汁甜鹹的調味。 豬耳朵咬起來的口感我好愛， 是脆口的， 滷汁的味道有進去， 但不會太重。 再次感謝老闆讓我吃到巴肚肚。 🍜：臺南市榮譽街58-1號 FB：初麵麵 #初麵 #初麵麵 #台南美食 #傳統小吃 #台南東區美食 #榮譽街美食 #在地小吃 #肉燥飯 #肉燥乾麵 #滷味 #豆乾 #海帶 #豬耳朵 #肝連湯 #北極是吃貨 #traditionalfood #taiwanfood #localfood #popdaily #popyummy #poptainan #pop台南 #滷味 ＃涼拌菜

台南美食｜台南最美麵店｜葉明致麵舖

（ ᴛᴀɪɴᴀɴ | #中西區 ) 台南最美麵店 挑高設計真的好美🥰 - - - - - - - - 🔺#驚魂手打麵 65 🔺#乾麵 45 🔺#古早味紅茶 18 - - - - - - - - 手打麵Q彈好吃👍 重點擺盤很美先+100分哈哈哈 . 一旁也有滷味可自取 整體不會太貴💯 . ➰#葉明致麵舖 🏡台南市中西區青年路226巷4號 🔛10:30-21:00 ❌禮拜一公休 . #台南美食 #葉明致 #台南麵店 #巷弄美食 #台南小吃 #手打麵 #麻醬麵 #滷味 #台南餐廳 #台南必吃 #台南旅遊 #台南美食地圖

 台南最美麵店【瑞玲外省仔麵 永康旗艦店】從高雄開上來的麵店!!! 純白建築物超吸睛還以為是醫美診所

台南最浮誇麵店 外觀超美的！「瑞玲外省仔麵」從高雄開來台南永康了🔥純白建築物超吸睛，還沒蓋的時候我本以為是醫美診所或是高級住宅結果是開麵店，超驚訝😂從裡到外裝潢都很有質感 根本是台南最美麵店餛飩麵有四顆餛飩跟五片豬肉片，底部麻醬拌一拌香濃的麻醬香撲鼻而來，味道還不錯「榨菜肉絲湯麵」麵超級多湯頭好喝，整體還行讓我意外的是「餛飩湯」以為還好，結果送來時滿大碗的，裡頭有八顆餛飩、榨菜肉絲與青菜誠意滿滿，剛好瞄到隔壁點了丸子湯，沒什麼青菜只有三顆丸子，比較起來這碗比較A和單價來說比一般麵店，但外觀/乾淨質感裝潢與餐點都是高級路線，還有冷氣吹與音樂聽口味來說還算不錯，是間可以聚餐的麵店至於有人說貴是真的貴吃裝潢的，但這種裝潢怎麼可能賣你3.40元，一分錢一分貨菜單與滷味價錢都是公開的，去之前自己斟酌😉- - - - - -🔺餛飩麻醬麵 $85🔺榨菜肉絲湯麵 $75🔺招牌餛飩湯 $50- - - - - -📍#瑞玲外省仔麵 (日休)🏠 台南市永康區永華路289號📞 06 – 205-2989⏱ 11:00~15:00 /17:00~21:00

北捷市政府美食｜#涼涼嗆-四川涼麵；有辣有肉再來盤小菜

市政府美食｜#涼涼嗆-四川涼麵；有辣有肉再來盤小菜

🧃🧃🧃更多美食嗶啵也可至我的 Instagram 觀看 ~追蹤吃貨吃好貨!! 市政府小夜市#永吉路30巷 週邊美食推薦」平民小食#涼麵 也可以吃得澎湃吃得營養滿分，有著四川油辣味的#涼涼嗆 來一盤爽辣有肉的涼麵吧！ ✖️雙享涼麵⁴ ⁹ ✖️加豬肉 ³ ⁰ 加雞腿肉³ ⁰ ✖️蛋花貢丸湯⁴ ⁵ ✖️皮蛋棉豆腐² ⁵ #雙享涼麵 顧名思義就是兩種口味：🌶四川麻辣和台味麻醬一次滿足；濃厚感的香麻醬經過四川紅油混搭，少了甜膩又多了辣口，豐富味覺會讓人一口接一口； #豬肉片#雞腿肉 建議來這肉必須加、肉量比一般滷味攤肉片份量多～多了、完全值得； #當天小菜 選擇的是皮蛋棉豆腐；份量是一般麵店的1/2但一個人吃剛剛好，醬料也是特調不是單純死鹹的油膏； ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 食店：涼涼嗆-四川涼麵 店址：永吉路30巷157弄6號 營業：1130-2000 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 在這樣炎熱天氣居多的台北城，如果住在附近、懶得思考晚餐又不想要吃的太負擔我會吃#涼涼嗆🍝 #台北美食 #信義區美食 #市政府美食 #川味 #四川涼麵 #麵店 #永吉路美食 #邊緣人友善餐廳

台中車站附近超文青小吃，吃麵也可以很有質感

#台中車站美食台中車站附近有許多店家隱身在巷子裡有間開幕沒有很久的文青麵店店內只有賣麵，而且還是乾拌麵!除了麵食之外，還有湯品、飲料、滷味等等飲料是超古早味的$10飲品，人氣還滿高滷味選項不少，還有很多小菜都很熱賣認真覺得吃麵絕對少不了這些配菜 🔸貢丸鮮菇湯 $30湯是淡淡菇類加上薑絲的味道，相當清爽不油膩裡面的菇類還不少，還有三顆小丸子丸子滿Q彈，整碗料還不少 🔸高麗菜 $30高禮菜的份量還不少，搭配店家特製醬汁很夠味老闆把醬汁跟每片葉菜都拌得很均勻醬汁吃起來跟手作的沙茶味道很像帶點蝦皮、扁魚的風味，微微香辣感不刺激我自己還滿喜歡，重點是不油膩滿耐吃！高麗菜也很新鮮脆口，滿值得點 🔸蒜泥白肉 $50蒜泥白肉的份量還不少，每塊肉都是薄切既保留口感又不會太厚重我自己滿喜歡肉吃起來不會太肥，脂肪的部分QQ的完全不油膩蒜泥醬微酸微辣相當解膩，這個超下飯 🔸滷味拼盤 $50拼盤一次能品嘗到米血、甜不辣、百頁和黑輪店家的滷味吃起來像是白滷再拌上調味料香氣主要來自調味料而不是滷汁的風味滷味沒有滷到很入味，吃起來比較清淡些米血滷不夠透，所以米粒還稍微偏硬甜不辣很Q有嚼勁、百頁豆腐和黑輪都很嫩 🔸阿嬤愛的蔥燒肉燥拌麵 $70店家的麵可以挑選麵種，有細麵和寬麵兩種每碗麵都會搭配豆芽菜和一顆對切的滷蛋滷蛋的口感稍稍不夠濕潤，但吃起來微鹹香還不錯肉燥麵上頭的肉燥給不少，肉塊都很有存在感肉跟醬汁吃起來鹹鹹香香還滿合我胃口底下滷汁滿清爽，所以拌麵不油膩很耐吃細麵比擔仔麵粗些，口感是有嚼勁的還不錯 🔸兄弟也淪陷的牛筋肉拌麵 (加大) $100牛肉是半筋半肉的口感，還滿對我的味滷牛肉還滿香，雖然不是很重口味但在咀嚼時會透出陣陣番茄紅燒牛肉湯頭的味道肉的口感不會太乾硬，軟Q滿好入口寬麵還挺有Q度，沒有煮到太爛這款麵會辣，我只夾兩條來試味道，直接被辣到！辣度對我來說約中辣左右 店家的拌麵都滿清爽，調味不會太重我平時吃到的拌麵都會比較鹹香一點而夥拌麵的則是在調味和清爽之間取得平衡如果重口味的朋友可能吃不慣但我自己覺得沒有負擔也還不錯-🍴夥拌麵📬台中市東區互助街12號☎04-2221-1681⌚11:30~20:00-#台中美食#台中小吃#台中麵店#台中麵食#台中拌麵#台中乾拌麵#夥拌麵#台中車站美食#台中車站小吃#台中車站麵店#台中車站麵食#台中牛肉麵#東區美食#東區麵店#東區小吃#oma#oma優惠#靜香吃台中

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