【經典白醬】

這個天氣就是想吃暖呼呼的白醬，今天來做個正統有先炒麵粉的”roux”白醬，一次做多起來放冷凍，這時候就是製冰盒派出用場的時候了！儲存的容器如果是很小的難拿出，建議可以等白醬變涼，容器鋪上保鮮膜再倒入白醬，下次就可以輕鬆取出啦！ 👉白醬比例跟著念： 麵粉：奶油：牛奶=1:1:10 材料： 蒜末 4瓣 麵粉 50g 奶油 50g 牛奶 500cc 高湯 奶粉 1大匙 鹽 黑胡椒 做法： 1. 奶油加熱維持中小火炒香蒜末，如果覺得奶油太多可以一半一半加入植物油，蒜末炒到香味出來便略黃時加入麵粉慢慢炒，分次加入牛奶攪散，可用食物條理棒將白醬打勻，維持小火煮到濃稠再調味，可用一些高湯調整自己喜歡的濃稠度。 👉小秘訣：再加一匙奶粉奶味更香！ ---------English below --------- 【Basic Béchamel Sauce】 That day made Cheesy Conchiglie with White Sauce, so today ganna share my way to cook basic béchamel sauce! This is also you can make a batch then put in fridge, easy and nice in future! 👉rations for white sauce : flour: butter: milk=1:1:10 Ingredients: Minced garlic 4cloves Plain flour 50g butter 50g milk 500cc formula 1tbsp salt black pepper chicken stock method: 1. Heat up butter with low heat then fry garlic, you also can use some vegetable oil and some butter, fry till minced garlic turn a bit golden, then add flour stir it, gradually pour milk and try to mix probably, I use immersion blender to mix it, then keep low heat till it get thick, then adjust thickness with stock, seasoning at end. #BKCooking瞇瞇眼吃飯 #foodie #foodporn #foodism #家常菜 #便當菜 #homecooking #lifeintaiwan #quickdinnerideas #一鍋到底 #小資族料理 #快速料理 #懶人料理 #深夜食堂 #easydinner #dinnerideas #在家吃飯 #homemadefood #kidapprovedinners #MainCourse #30MinuteMeats #housefoodies #kidfriendly #bechamelsauce 🌞Don’t forget to subscribe my channel, thanks for liking and sharing! Xxx 別忘了追蹤訂閱按讚跟分享唷 Follow me as FB : BK Cooking 瞇瞇眼吃飯 Youtube 每週四更新！BK Cooking 瞇瞇眼吃飯 👉追蹤訂閱傳送門： https://reurl.cc/O0W1XD IG: @bkcooking.tw PopDaily波波黛莉： https://reurl.cc/ye9zL8 Twitter: @CookingBk TikTok: @bkcooking.tw 17 Live: BKC瞇瞇眼吃飯

[媽咪來開箱]媽咪的精神糧食~歐維氏巧克力開箱—巧克力甜點X2

巧克力是媽咪我的精神糧食 一口巧克力讓它在口中緩緩化開 淡淡堅果香氣瞬間散開充滿口腔 濃郁可可味讓人回味無窮 忍不住又打開一片~ 享受巧克力的風味同時也讓自己適度放鬆 畢竟已經忙碌一整天了， 小小一片巧克力可以讓我身心靈得到滿足~ 歐維氏是人所皆知的巧克力品牌 提供大家高CP值的巧克力 使用來自100%迦納可可原豆研磨，真正的高純度、高品質的濃厚好滋味 歐維氏有不同濃度的巧克力，比例不同展現出完全不同的層次風味~ 這就是巧克力令人回味無窮的魅力呀~ Ø 歐維氏77%純黑巧克力 選用100%迦納可可豆研磨，淡淡堅果香氣，吃得到巧克力的苦味和剛剛好少甜的口感 Ø 歐維氏85%純黑巧克力 有兩種包裝，盒裝及片裝 使用100%迦納可可豆研磨，風味更純粹 兩種不同的包裝，滿足不同需求的人~ 像媽咪就喜歡用整片的做甜點 單一小片的就嘴饞時開一片來細細品嘗~ Ø 歐維氏90%純黑巧克力 這是第一次品嘗這麼高純度的黑巧克力 有點出乎預料 本以為會很苦難下嚥，但卻很滑順 使用迦納可可膏以最適當的比例混合中南美洲產地哥倫比亞可可膏 融合不同產地的可可，調配出最完美的比例 口感風味更獨特細膩、入口即化 有著淡淡花果香氣和堅果味 讓人意想不到的濃厚細緻~推推推!! Ø 歐維氏72%純黑巧克力 可可多酚 使用100%迦納可可膏，更濃郁細緻的堅果香氣 富含多種抗氧化物及可可多酚，有助養顏美容~ 忙碌的全職媽咪生活有巧克力的陪伴 讓我適時補充能量，繼續與小孩們奮鬥!! 媽咪也喜歡用巧克力做一些點心 巧克力甜點搭配一杯熱紅茶就是相當完美的下午茶套餐啦 ü 巧克力栗子磅蛋糕 食材：無鹽奶油 100g、糖 80g、雞蛋 2顆(100g)、低筋麵粉 100g、歐維氏77%純黑巧克力 60g、牛奶 40cc、栗子 適量 步驟： l 將巧克力隔水加熱至溶化、無鹽奶油放室溫軟化備用 l 將糖及軟化奶油混和均勻打發至蓬鬆泛白 l 分多次少量加入，每次加入下一次之前都要攪拌均勻至完全吸收才加入下一次的量 l 加入融化巧克力及牛奶攪拌均勻 l 加入過篩麵粉攪拌均勻 l 先在模具倒入1/3的麵糊，將栗子放入模具中再倒入剩下的麵糊 l 烤箱預熱160度烤40分鐘 l 時間到檢查蛋糕中心是否有熟就可以出爐啦~ ü 巧克力夾心司康 食材：低筋麵粉 200g、泡打粉 5g、糖 20g、無鹽奶油 80g、牛奶 70g、蛋黃 1顆、歐維氏85%純黑巧克力 1份 步驟： l 將無鹽奶油切小丁放冰箱備用 l 將牛奶、蛋黃攪拌均勻備用 l 將無鹽奶油、麵粉、泡打粉、糖、牛奶蛋液混合均勻至無粉狀即可，不用過度揉它避免揉出筋 l 將麵團放進塑膠袋中擀成厚度0.5cm放平冰冰箱30分鐘備用 l 將巧克力融化 l 取出麵團塗上一層巧克力折起來再擀開再塗一層巧克力折起來再擀開重複4次 l 最後麵團整形成厚度2.5cm的長方形並切成適當大小，表面抹薄薄一層蛋液 l 也可以在上面挖一個小凹槽放棉花糖一起烤~雖然我忘記了…… l 烤箱預熱180度烤20分鐘就可以出爐啦 健康熱潮使得「黑巧克力」的市場有成長的趨勢，越來越多台灣國民食用高%數的黑巧克力，來維持每日的心血管的健康。 以熱量100g來計算，一片巧克力其抗氧化能力是蘋果的9倍~ 適量補充巧克力也能維持健康美麗唷~ 歐維氏巧克力線上商城 https://reurl.cc/DZMNYE #歐維氏 #黑巧克力 #迦納可可豆 #可可多酚 #巧克力磅蛋糕 #巧克力司康 #心血管健康 #巧克力推薦 #每日巧克力

2023最新！6家桃園拉麵推薦：極清、竹野家，拉麵控看這篇就對了！

2021最新！10家桃園拉麵推薦：極清、竹野家，拉麵控看這篇就對了！

晚餐不知道吃什麼！吃拉麵就對了！尤其天氣轉涼想要來碗熱湯的時候絕對是最棒的選擇啊～我真的是道地的台灣人，吃什麼都一定想要有熱湯，今天來盤點桃園好吃又讓人超級滿足的拉麵店！說走就走今天就去吃吧！ 桃園拉麵推薦：極清拉麵-Kiyome Ramen 還記得第一次在桃園被大哥帶來吃的就是這間店！當時剛開店沒多久就要在店門口的椅子上坐著排隊，等候一陣子才終於吃到傳說中的美味拉麵！小小的店面位置不多，但是口味很實在！ 我很愛他的湯頭！拉麵是Q彈有嚼勁的那種，白湯的豚骨非常香濃，讓你忍不住一口接一下，一下子就吃完了超滿足！而且他的碗底還藏有小驚喜喔！據說有機會可以抽到免費招待一碗，可惜不是我拉～我的是「減肥永遠是明天的事」也是很符合吼ＸＤＤＤ ▲ (圖片來源：極清拉麵-Kiyome Ramen粉絲專頁) 順路介紹一下他的叉燒飯！是切成大塊方塊的肉吃起來hen過癮！醬汁搭配的嘟嘟賀也可以推薦一下啊～ ▲ (圖片來源：極清拉麵-Kiyome Ramen粉絲專頁) 極清拉麵-Kiyome Ramen 地址：桃園市中壢區九和一街3號 營業時間：週一至週五-17:00-20:30，週六、週日-12:00-14:00，17:00-20:30不定期公休 電話： 03 425 9016 粉絲團：Facebook . 桃園拉麵推薦：竹野家拉麵 位於八德一間小小的拉麵店可是藏了非常厲害的功夫，吃過他的叉燒和麵真的就回不去惹！每一碗都是豐盛又夠味，前陣子因為疫情關係開始製作特別的料理包，買回家煮也是完美呈現出濃郁的風味很喜歡阿！ ▲ (圖片來源：竹野家拉麵粉絲專頁) 還有另外一款超特別的辣胡麻角煮沾麵，他跟拉麵可不一樣喔！「沾麵」是麵條跟沾湯分開，「沾湯」是熱的、「麵條」是冷的，從第一口到最後一口都會感覺不太一樣，非常神奇的層次口感等你來試試！ ▲ (圖片來源：竹野家拉麵粉絲專頁) 竹野家拉麵 地址：桃園市八德區介壽路二段490巷46弄1衖7號 營業時間：下午17:30-20:30，週一、四、日公休 電話：0900 144 168 粉絲團：Facebook . 桃園拉麵推薦：無常拉麵 wooˊchangˊ 這間的拉麵真的吃到會讓你hen驚豔！一碗裡面有大塊大塊的叉燒肉、還有雞叉燒及溏心蛋，最特別的是還有「檸檬片」可以在濃郁湯頭中感受到淡淡的清爽！不會像一般日本拉麵一樣過於重鹹又油膩，又比台式拉麵更為獨特！大推～ ▲ (圖片來源：無常拉麵 wooˊchangˊ粉絲專頁) 後來發現他的拉麵其實就像店名一樣，發現生活裡的片刻無常，卻能夠在驚奇之中找到更棒的自己！這碗拉麵真的值得你來嘗試！ ▲ (圖片來源：無常拉麵 wooˊchangˊ粉絲專頁) 無常拉麵 wooˊchangˊ 地址：桃園市八德區建國路1142號 營業時間：下午17:00-20:30，週一、二公休 粉絲團：Facebook . 中場插播！桃園更多美食都在這裡 大溪美食推薦｜私藏家大溪必吃美食、小吃、甜點，在地人都推這一味！ 持續更新！ 2021中壢早餐推薦TOP15：好貳、新疆漢堡，跟著中壢在地人吃飽吃滿！ 看到最後還有更多拉麵盤點都幫你準備好了！ . 桃園拉麵推薦：黑宅拉麵 小小一間店面卻有著滿滿的人潮！值得等待的魔力原來就來自他的招牌黑蒜拉麵！他的湯頭帶有蒜味香氣，加上肉質鮮嫩的叉燒每一口都是享受！他的湯頭是有點偏乳白色的非常濃郁！看到很多人還有大推另外一款焦蔥拉麵，帶有油蔥味香氣的湯頭特別到讓你想一口接一口！ ▲ (圖片來源：黑宅拉麵粉絲專頁) 最近很夯的當然不能少了這款特製的拉麵料理包！在家也能輕鬆重現美味也不需要苦苦等待阿～而且他可是幫你把所有配料都準備好了！大大的四片叉燒、溏心蛋、蔥花木耳到海苔通通都有！試過的人都會歐漏到不行的滋味阿～ ▲ (圖片來源：黑宅拉麵粉絲專頁) 極清拉麵-黑宅拉麵 地址：桃園市中壢區實踐路216號 營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00，周日公休 電話：03 416 3511 粉絲團：Facebook . 桃園拉麵推薦：豚戈屋台 拉麵&拌麵專門店 超多種獨家口味絕對不能錯過的都在這裡！先來介紹一下招牌的豚骨拉麵，老闆是用豬頭骨、雞骨，加上一堆蔬果食材下去熬煮超過12小時，你就知道這厲害的湯頭有多搞剛了，喝得出湯頭的溫度及用心！ ▲ (圖片來源：豚戈屋台 拉麵&拌麵專門店粉絲專頁) 不只這樣！店面還有許多特殊的醬油拉麵、叉燒飯，以及季節限定的乾拉麵！最知名的是他還有特別的「大胃王活動」，只要有女生朋友能夠在三十分鐘內完食這碗「矢壯拉麵」老闆就請客！很多人都挑戰成功了，如果你的胃口非常好一定要去好好嘗試一下啦！ ▲ (圖片來源：豚戈屋台 拉麵&拌麵專門店粉絲專頁) 豚戈屋台 拉麵&拌麵專門店 地址：桃園市桃園區國際路一段98巷52號 營業時間：11:30–14:00、17:30–20:30，周一、二公休 電話：03 376 9769 粉絲團：Facebook . 桃園拉麵推薦：小郜家 濃厚雞白湯拉麵 喜歡濃厚白湯的看這裡！這間的湯頭絕對值得你嘗試看看～堅持現熬不加任何湯粉調味的濃厚雞白湯，再加由進口黃金小麥製作而成的新鮮麵條，光是這兩個功夫就已經夠厲害了！ ▲ (圖片來源：小郜家 濃厚雞白湯拉麵粉絲專頁) 不只如此連叉燒肉都非常講究！搭配用柴魚昆布高湯泡製後再以文火慢燉而成，最厲害的是出餐前那加以炙燒的小動作，就能讓整碗拉麵香氣四溢，吃過都還會回味無窮阿～ ▲ (圖片來源：小郜家 濃厚雞白湯拉麵粉絲專頁) 小郜家 濃厚雞白湯拉麵 地址：桃園市八德區介壽路二段208號 營業時間：11:30–13:45, 16:30–19:15，周日、一公休 電話：0918 214 231 粉絲團：Facebook 介紹完一輪之後真心覺得好吃的拉麵店好多啊！而且各有特色每個店家都有屬於自己的獨特魅力～想喝湯想吃麵又想來點異國風味，就選拉麵就對了！ . 更多拉麵推薦文章看這裡！ 你是正港拉麵控嗎？發胖網友票選最好吃拉麵Top5，沒吃過就落伍啦！ 拉麵控注意！網友票選全台年度十大拉麵店，你都吃過了嗎？ 桃園5家CP值超高日式拉麵，濃鬱湯頭炙烤叉燒保證一吃成主顧！ . / T3頻道歡迎來聊天 / 👉 IG在這邊 習慣看FB的就來 粉絲專頁 吧！ . #桃園美食 #桃園拉麵 #拉麵推薦 #小吃推薦 #桃園拉麵推薦 #美食推薦 #桃園美食推薦 #桃園日式餐廳 #中壢拉麵推薦 #中壢美食

【暖暖冬天生活提案】居家甜點烘培工作坊

暖暖冬天生活提案：居家甜點烘培坊

一轉眼，即將進入2021的尾聲。冬季，是一個天氣冷冷，氣氛暖暖的季節，是一個適合徜徉在餅乾甜甜香氣中的美好季節。 很喜歡在冬天的午後，空出一點點的時間，在廚房生產一些些餅乾，為雪白寒冷的冬季，點綴上溫暖的氣息。 泡杯棉花糖可可，居家甜點烘培坊開張啦！ 美式軟餅乾 材料： 奶油 70 g 紅糖 30 g 白糖 20 g 低筋麵粉 130 g 雞蛋 1顆 可可粉 8 g 泡打粉 1 g 鹽 1 g 棉花糖適量。 食譜： 1、將奶油放於室溫軟化後加入紅糖攪拌，後加入白糖打至滑順。 2、加入蛋液，攪拌至完全融合。 3、篩入低筋麵粉、泡打粉、可可粉及鹽拌勻。 4、每 30 g分成一個，包入棉花糖。 5、進烤箱上下火170度烤12分鐘。 6、烘烤完加上裝飾即完成。 💛 烤美式軟餅乾時空氣中會瀰漫融化奶油與淡淡焦糖的氣味，有時候還會交織著巧克力和棉花糖香味，想像自己坐在明火照亮的壁爐前，裹著厚實的絨毛被，和你一起蜷縮在華麗的大地毯上，被烤點心熱熱淡淡的霧氣包圍，若能聞到冬天的幸福，大概就是如此吧。 杯子小蛋糕 材料： 低筋麵粉 120 g 發酵無鹽奶油 40 g 砂糖 60 g 雞蛋 2 顆 牛奶 40 g 作法： 1. 烤箱預熱180度。 2. 將麵粉過篩後，加入無鹽奶油、砂糖、雞蛋攪拌。 3. 拌勻後，分批少量到入牛奶繼續中速攪拌成麵糊。 4. 將麵糊倒置紙杯約七分滿的高度送入烤箱。 5. 以180度烘烤20分鐘。（可使用牙籤戳至蛋糕底部，若拔起時牙籤是乾淨且無沾黏任何麵糊，表示蛋糕烘烤完成，可放置冷卻。） 💛 派對中的杯子小蛋糕，是不可或缺的配角。冷冷天空中的煙火，暖暖屋子裡的氣球，或許還有歡笑，或許還有感動，但我們都只是小小的配角。今年冬天，我的派對只有你，還有我烤的，樸實的杯子小蛋糕。 奶油小泡芙 材料： <麵糊> 牛奶 100 g 奶油 45 g 鹽 1/8 小匙 香草精 1/4 小匙 低筋麵粉 65 g 全蛋 2 顆 <卡士達> 牛奶 100 g 香草精 1/8 小匙 細砂糖 50 g 玉米粉 5 g 蛋黃 1顆 作法： 1. 全蛋、奶油放置室溫退冰，低筋麵粉過篩。 2. 烤盤舖上烤焙紙，烤箱以170度C預熱。 <麵糊> 1. 將牛奶、奶油、鹽、香草精放入鍋中，以小火加熱至均勻，冒泡後熄火，加入低筋麵粉以打蛋器拌勻至成團。 2. 再次開火，邊加熱邊攪拌，鍋子底部出現薄膜即離火。 3. 倒入盆中，將全蛋液分3次加入以電動攪拌器拌勻，將麵糊以刮刀拉起可呈倒三角形慢慢滑落即可。 4. 將麵糊裝入擠花袋中，擠至烤盤上（泡芙直徑約2公分），放入烤箱以170度C烤焙約15~20分鐘再以140度C烤焙約10~15。 <卡士達> 1. 將玉米粉過篩加入蛋黃攪拌均勻。 2. 牛奶、香草精、細砂糖倒入鍋中加熱，至鍋邊冒泡後，沖入蛋黃中拌勻。 3. 邊加熱邊攪拌，至卡士達呈現濃稠、有光澤即可。 4. 蓋上保鮮膜，放入冷藏中備用。 <組合小泡芙> 1. 將泡芙底部以筷子戳洞。 2. 將卡士達取出，攪拌成滑順狀，裝入擠花袋中。 3. 卡士達取出，攪拌成滑順狀，裝入擠花袋中，將卡士達擠入泡芙中。 💛 他們說關於泡芙有一個浪漫的故事，其實只是個平凡的悲傷愛情故事。蛋糕和奶油戀愛了，他們密不可分，於是有了奶油蛋糕，可深深愛著奶油的麵包卻從此失戀了，他將愛深深藏進心裡，變成了泡芙。我掏空了心，卻依然只住得下你。 以上分享三種簡易製作的小食譜皆為基本口味，除了本體，口味裝飾的搭配都能隨心所欲地變換。 在擁有甜甜暖暖氣息的冬天裡，擁抱吃個甜點再冬眠吧，絕對是最幸福的事了！

膨鬆米司康 紮實口感不乾不硬

司康是我平常在家最喜歡自製作的點心 之一， 它很容易上手、美味，還有療癒人的製作過程，是讓人想一再回味的點心。 這款原味司康吃起來很紮實，口感不乾不硬，比起之前做過純素蘋果司康更接近麵包店看到的司康。 一般司康製作步驟&關鍵 每次做司康時最期待它有好看的摺紋，先說說一般傳統司康製作過程，大致分為以下步驟： 司康不規則的裂紋便是經由折疊麵糰產生的效果，我把這套技法運用在米穀粉所做的司康中，一樣有不錯的效果，唯一差別在於膨脹程度，畢竟米穀粉沒有蛋白質，主要還是依賴泡打粉來達成膨脹的效果。 若是小麥麵粉所做的司康，則幾乎可以不使用泡打粉。 延伸閱讀：什麼是米穀粉？是糯米粉嗎？ 十分推薦這份食譜成為你的烘焙口袋名單，因為： 如何在沒有模具的情況下製作司康？ 司康的作法很隨性，沒有模具一樣能進行，除了市售常見的方塊狀，你也可以在混合麵糰後，把麵糰整成圓餅狀，再對角等份切割成6等份或8等份，送進烤箱。 米穀粉如何製作司康 米司康製作時有幾點明顯與麵粉不同的差異： 製作上：米穀粉混合成麵糰後質地非常柔軟，整形前最好先冷藏兩小時 口感上：米穀粉沒有麩質，與麵粉相較成品較不膨鬆，但一樣好吃 這份米司康食譜除了麵粉的成分不同以外，還用了我自己製作的純素奶油，（想知道純素奶油作法可在底下留言告訴我），這邊想整理一下我觀察到的純素奶油的差異和使用上須注意的事項： 其它米穀粉甜點食譜 司康剛出爐時或冷藏後口感不變，可當成早餐食用。 如果你喜歡更像蛋糕口感的米穀粉點心可以參考原味香蕉蛋糕食譜，喜歡餅乾口感的可以參考抹茶義大利脆餅食譜。 INGREDIENTS DIRECTIONS NOTES

【饕客上座】~百變麵茶-冷熱飲品篇

麵茶，真是先民的生活智慧！ 簡單的麵粉加些豬油、糖 或是加油蔥 便能做出好吃的鹹甜最基本款 不過現代人講究健康 也有不加入豬油，直接乾炒 我個人也喜歡這樣的處理方式 並且覺得香氣完全不減 我常炒麵茶，家裡總有一兩罐不同風味的麵茶 炒麵茶其實很簡單 ◆中筋麵粉過篩，以中小火乾炒 開始有香氣出來、微微變色了 爐火就再關小一些些，比小火再大一點點兒 炒到麵粉將近自己喜歡的顏色後 (所謂的喜歡的顏色，是依個人對微焦程度的喜愛決定) 若以我的炒粉時間計算 200克，大約炒將近10分鐘時 放入過篩的砂糖或黑糖，繼續炒 我個人喜歡黑糖風味，麵粉：黑糖＝3：1 (約莫) 兩三分鐘後就可以起鍋，放涼 如果想吃鹹的，我依然是不加油 在放黑糖的時間，更換加入過篩的鹽與白胡椒粉 200克麵粉，我大約放20克鹽，10克白胡椒粉 不論鹹甜口味 個人都覺得不必一次味道炒到足 畢竟每人對味道濃薄喜好不同 味淡了，還可以在沖泡時補充調味 麵茶的口味變化其實很多 抹茶的、堅果的、杏仁的、咖啡的、花生粉的… 麵茶除了加熱水沖泡喝之外 ◆如果熱咖啡或熱鮮奶裡，也加一些黑糖麵茶，滋味非常特別 麵茶咖啡與咖啡麵茶、麵茶牛奶與牛奶麵茶，是截然不同的風味 同樣材料，比例不同，成就個性迥異的飲品 平時除了炒鹹甜麵茶存著來解饞外 ◆也可以單純炒原味麵茶 就是不加任何調味，將中筋麵粉炒到微黃，備用 炒過的麵粉就是香 我想吃甜的、鹹的、或任何口味都可以直接變化 如果家裡有泡麵的調味包 ◆原味麵茶加一些泡麵調味包，鹹香得好吃！ 天涼了，泡杯熱呼呼的麵茶飲品很享受 麵茶也能做冰品～ ◆甜麵茶加水，倒入製冰器，冷凍成麵茶冰 沖一杯杏仁茶、一杯咖啡、一杯抹茶、或一杯牛奶 放入麵茶冰 不但可以嚼嚼麵茶冰 隨著麵茶冰溶化，飲品滋味也不斷變化 ◆如果家裡有刨冰機，刨出清冰 加入甜麵茶、加一些粉圓 再淋黑糖漿或煉乳 ◆家裡有果汁機的話 鮮奶冰淇淋、加少許鮮奶 再加入自己喜歡口味的麵茶 打勻，即可 再分享一道我個人很喜歡的麵茶奶茶 朋友喝了也覺得香醇特別 ◆熱麵茶奶茶～ 1.日月潭紅茶一包，以開水1杯，煮開 (紅茶，我獨鍾日月潭紅茶) 2.加入半顆黑糖薑母糖、麵茶1大匙，拌勻融化，熄火 3.倒入杯中，然後沖入鮮奶半杯 上桌！

[𝟮𝟬𝟮𝟭萬聖節料理]萬聖節𝙥𝙞𝙯𝙯𝙖🍕

準備材料： （披薩餅皮） 高筋麵粉𝟭𝟰𝟬𝗴 低筋麵粉𝟲𝟬𝗴 砂糖𝟭𝟱𝗴 鹽𝟰𝗴 酵母𝟰𝗴 溫水𝟭𝟬𝟬𝗴 玄米油𝟭𝟱𝗴 (夏威夷口味） 披薩專用乳酪絲適量 培根適量 鳳梨罐頭𝟭罐 𝗖𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗰𝗼義式臘腸醬適量 洋蔥適量 （裝飾蔬菜） 小黃瓜適量 紅蘿蔔適量 馬鈴薯適量 小番茄適量 洋菇適量 起士適量 可愛模具數個 披薩餅皮作法（𝟴吋兩個） 高筋麵粉、低筋麵粉混合， 加入砂糖、鹽， 酵母加入溫水中溶解再加入玄米油， 倒入粉類中揉成團。 蓋上保鮮膜等待發酵成𝟮倍大！ 發酵完成後，將麵團拍打出空氣， 平分成兩份，桿平， 用叉子在麵皮上戳出小洞，餅皮部份完成！ 烤箱預熱上下𝟭𝟵𝟬度， 烤𝟲分鐘取出！ 接下來就可以製作自己喜歡的披薩口味♡︎ 洋蔥有事先先炒過！ 先刷上醬，放上培根、鳳梨、披薩乳酪絲， 最後放上裝飾蔬菜。 烤箱預熱上下火𝟮𝟬𝟬度/𝟭𝟲𝟬度， 烤𝟭𝟱分鐘即可完成♡︎ 披薩上的英文字是烤完時，用起士使用壓模放上去， 利用剛烤完時，熱熱的溫度放上去！ 最後小提醒🔔 [披薩餅皮水量] 麵粉水量每個品牌吸水量不同，請自行調整！ [烤溫］ 家中烤箱溫度、品牌不同，也請自行調整！

【饕客上座】~妙用麵粉(下)

麵粉除了做料理、洗蔬果與去肉腥外 也能清洗油汙 不論是鍋子或爐台、甚至抽油煙機濾網的油汙 都可以撒上麵粉，用刷子或菜瓜布…等去推搓，吸收油汙 再將油汙麵坨擦掉，然後清洗 還有，果汁如果滴到衣服上 趕緊撒些麵粉在上面，壓壓，放一段時間 讓麵粉吸收果汁後，這樣殘漬比較容易洗掉 所以，過期麵粉或做麵糰剩在桌上的殘粉就別扔了 麵粉除了高中低筋外，還有粉心粉 粉心粉也是有中低高筋 粉心粉，是小麥心的部位製成的麵粉 因為灰質比較少，顏色就更白白漂亮 吃起來的口感也更細緻 不過，不是真正的嘴刁或饕客、美食家，是吃不大出來 澄粉與麵粉相同，都源自小麥 不過澄粉沒有筋性，但黏度比麵粉高、透明度也是 所以，澄粉會用來做糕點的外皮或粉皮 蒸過以後，晶瑩剔透又QQ，好吃又特別 不論麵粉、粉心粉或澄粉，如果保存不好，容易生蟲 所以，一定要密封存放 避免一大袋用到底，每次都要開封，較容易變質 開封後，最好是分裝存放 分裝後，也要把空氣擠出之後，再密封 麵粉，如果沒冷藏，一定要置於陰涼乾燥處 冷藏存放優於常溫、冷凍又優於冷藏

【饕客上座】~妙用麵粉(中)

麵粉除了直接當作點心麵餅的主材料之外 也能當作料理的小竅門，讓東西更好吃 做丸子，要有彈性 一定要很認真地、花些時間以同一方向不斷攪拌絞肉 如果在絞肉裡，加入澱粉類，可以讓丸子更出筋好吃 不過，不是直接加麵粉 直接加麵粉，丸子就毀了，會黏糊糊、湯水也會很濁 如此這湯水就不適合再當高湯底來用了，很可惜 但是加了以麵粉為主材料的饅頭或吐司效果就不同 因為饅頭或吐司已經將麵粉的多餘的灰粉去除 並且是已經做出筋性來了 所以，做丸子加饅頭或吐司，就能Q彈柔潤 尤其使用快失去水分的乾巴巴的饅頭與吐司，效果更好 做丸子，裡面不適合加麵粉 但是炸丸子，就算不加地瓜粉、玉米粉… 只要裹上一層薄麵粉，也能讓丸子香酥好吃 做丸子其實也有不少小竅門 之後單獨分享 麵粉可以讓炸丸子香酥 也可以讓煎炸肉類時減少油爆 煎炸大排骨之前，在大排骨兩面鋪薄薄一些麵粉 小排骨，下鍋前加一些麵粉抓抓 煎魚前，魚身鋪一層薄麵粉 都能降低魚肉入鍋的油爆，魚皮更不容易破損

【饕客上座】~妙用麵粉(上)

麵粉基本上會分為高中低筋 再細究的，還會再分出粉心粉、澄粉 麵粉的筋性並不是以麵粉品好壞 或含有澱粉量多寡區來 而重點在於「筋」 麵粉的「筋」是什麼？ 麵粉裡的蛋白質經過高度水化 就會產生很柔軟的膠狀物質 這就是麵粉裡「筋」 膠狀物質越多，麵糰所產生的筋性也就越強 所以，高筋，就是蛋白質含量最高的麵粉 同理，低筋當然就是蛋白質含量低 當然這些區分都有一定的含量範圍 比如：低筋麵粉蛋白質含量是7-9% 筋性越低，越蓬鬆 筋性越高，越有嚼勁 不過，麵粉也如萬事萬物一般 中庸之道最好～中筋麵粉最好用、應用範圍最廣 低筋麵粉～ 適合做鹹甜點心 不論是中式的小酥餅 西式的海綿蛋糕、鬆餅 中筋麵粉～ 從中式的麵茶、包子饅頭、蔥油餅 到西式的餅乾、重型蛋糕，如：磅蛋糕… 高筋麵粉～ 因為嚼勁高，做麵條最好吃 麵包、吐司、披薩都很適合 當然，這不是絕對的 有時亂用或混用，也會有不錯的效果 吃嘛，就是要嘗試 任何的點心與菜餚，絕對不是天生就有 都是嘗試、冒險、或突發奇想而來的 對了，先岔開一下話題 做麵餅時，手粉最好要比麵糰高一級筋性 也就是，用中筋麵粉做包子 手粉就要用高筋 當然，高筋麵糰就只能用高筋麵粉 好了，再回到妙用麵粉吧 麵粉，除了做點心、麵條…等等之外 還可以用來洗菜與去除肉腥 方法很簡單，就是水裡面放麵粉，成為麵粉水 麵粉水就可以洗菜、洗肉 還有，就是洗碗 同理囉 裝發麵糰的鍋盆，如果沾有麵糰，先放水浸泡 一方面，不怕鍋盆裡的剩餘麵糰乾鍋，之後好洗 另方面，這水也可以洗碗、洗菜 不過，這麵粉水不適合直接倒水槽裡 建議先撈出麵糰 麵粉水倒進沒用的塑膠袋紮起 或是直接進入馬桶內

麵粉共 100 則文章

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膨鬆米司康紮實口感不乾不硬

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