女王最愛的司康

英國皇室糕點御廚Darren McGrady 先前公開了女王最喜歡的司康作法 據說女王跟大家一樣愛司康配果醬 這小糕點是皇宮傳統下午茶的必備單品 我也想嚐嚐女王的司康 看看傳統配方如何屹立不搖延續至今 來，袖子捲起來 我們一起把經典變成餐桌上的日常 材料 低筋麵粉300g 泡打粉1/2茶匙 無鹽牛油50g 砂糖40g 全蛋1顆 Butter milk 70ml (全脂牛奶70ml+檸檬汁1/2茶匙，靜置30分鐘) 葡萄乾50g (蘭姆酒1茶匙醃漬30分鐘) 做法 1. 製作butter milk，再將butter milk和全蛋拌勻；葡萄乾醃漬30分鐘。 2.麵粉、泡打粉過篩後倒入大碗，加入牛油、砂糖，用雙手將牛油捏碎至變極細看不出顆粒，倒入步驟1拌成糰，加入葡萄乾。 3. 在工作台上撒些麵粉，手上沾些麵粉，將麵糰桿成4-5公分厚度，用壓模壓出喜歡的形狀，烤盤鋪上烘焙布，麵糰和麵糰之間預留適度空間。 4.在麵糰表面刷上牛奶。烤箱預熱180度，烘烤16-20分鐘，至司康烤至金黃色即可。 #餐桌上的旅行 #司康 #菜瓜簿 #scone #homemadefood #eatlikeaqueen — 未經授權請勿擅自使用照片/影片做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. —

封城抗暴示威之我在家乖乖做烘焙

墨爾本封城累積總天數進入200多天了 前4次封城，我都很幸運的有找到臨時的工作能補貼，但第5次封城因為不穩定性讓我不好找工作，因為誰也不知道會封多久，要是我找到工作又解封了，我按摩的工作就要放棄，雖然累但賺的錢很值得，所以我抱持著樂觀的心，覺得很快就會恢復正常，果然兩個星期後解封了，但好景不常，上一個禮拜的班，又因為開始有神秘案例，第六次封城又宣佈了，宣佈了兩週，結果又在封兩週，如今已經快滿一個月了，確診案例節節高升，不斷有人抗議遊街，想當然沒戴口罩啦⋯⋯ 給大家看看封城時間軸⬆️ 所以我只好找事情做，想到的就是烘焙🧁啦～但因為我一點經驗也沒有😂，在台灣也只有去過”自己做”玩過兩次，所以我是個新手玩玩的性質，所以純粹不專業的分享我的成果，大家也可以當作笑一笑看看我的失敗經驗🥺😳 第一次來分享泡芙！！！ 先聲明喔，我家工具不多，所以我盡量用有限的東西來操作😁 卡士達內餡：兩個蛋黃+30g糖+15g低筋麵粉+100g熱牛奶 作法：兩個蛋黃+30g糖+15g低筋攪拌均勻後，倒入熱牛奶邊到邊攪拌然後倒入不沾鍋煮至黏稠狀態，如果不夠順滑再用攪拌機攪打一下 酥皮：38g奶油+45g糖+45g低筋麵粉+5G可可粉 可可粉跟低筋麵粉過篩，奶油室溫軟化，全部材料混合均勻後，用保鮮膜整形成圓柱體，捲起放到冷凍定型（忘記拍到這個步驟😭）或是也可以用保鮮膜包者壓平整大概2-3mm的厚度，冷凍20-30min 那坨乍看好像…某種粑粑😳 泡芙皮：45g奶油+55g低筋麵粉+2g糖、1g鹽+ 5g可可粉，100g牛奶+2顆蛋（最好放回室溫） 作法：45g奶油+2g糖、1g鹽+5g可可粉，100g牛奶倒入鍋中，混合在一起煮至牛奶有沸騰的小泡泡出現，關火後加入低筋麵粉拌至成團沒有顆粒，然後再開火炒乾，麵團底部炒到有一層白膜就好，拿出來放涼後少量多次加入全蛋（但要事先先打散），不一定要全部加完，要看麵團的流動性，不會太稀又有點流動性呈現倒三角的狀態，我懷疑我這個步驟稍微太稀了….. 烤箱提前預熱190度 然後倒入錶花袋裡，再烘焙紙上垂直擠出適量大小均勻的圓，拿出冷凍好的酥皮切2-3mm厚度放到泡芙皮上，或是壓出跟泡芙皮差不多大小的圓，放在泡芙皮上 190度烤15分鐘 175度10分 150度再烤10-15分鐘 烤好拿出來放涼後就可以拿出事先最好的卡士達醬擠進適量的內餡就完工了 心得：第一次做難免有點手忙腳亂，我的成品算半失敗，上面酥皮成功但是泡芙的麵糊有點稀導致發不起來，所以扁扁的，從後面看底部凹進去 香味100分，吃起來就像泡芙上面的脆皮餅乾，也是滿好吃的，後來把做好的卡士達醬當夾心包在兩片脆皮中間 看起來好像也沒翻車的太離譜😙，第一次做不能氣餒，大家可以參考我說的注意事項就可以避免給我一樣的問題 預告：下次做菠蘿麵包-作法差不多，看看有沒有進步😖 下面也可以留言告訴我我到底哪個關鍵步驟做錯了～～～🙏

【中秋月餅禮盒】蘆洲手工精緻月餅

身為亞洲人，從小就伴隨著各大年節長大，不同的年節配合不同的傳統習俗，也階段性的吃著不同的美食。 中秋節又要到了，想必和我同鄉的人們，對於中秋節，不外乎就是：烤肉、柚子、月餅。也可以說是一家人、好朋友相聚的日子。 2021中秋節，因著新冠肺炎仍未平息，自由自在的烤肉已成暫時的追憶，雖然感到可惜，不過我想現今網路發達，慶祝、團聚絕對不只限於一種形式。 雖然不一定能團聚，但我們可以送禮！ 這次要推薦大家手工、精緻、美味、用料實在、份量剛好、價格公道的月餅禮盒！ 每個人喜歡的口味、習慣不同，要買禮盒的時候會以過去習慣性購買的店家為主，或者是有名的大廠牌看起來體面，因為送禮者一定聽過！ 但我今天要突破一些框架，介紹小眾的精緻品牌「參‧甜」。 「參‧甜」是三位年輕的男孩創業的店家，在2021年中秋節前已經有了實體店面，位於蘆洲中山二路上，每每看見年輕人創業對我來說都是很大的鼓勵，也會覺得人生充滿希望，更是有羨慕的心情~~ 其中一位老闆是我認識的一位弟弟，看到這裡，如果你認為是因為關係而有這篇文章沒辦法完全信任的話，那你可以參考即可。但我真心誠意的自發打這篇文章，自己花錢購買、自己品嘗過後而決定的發文，我也買了中秋禮盒決定送禮。 為什麼透露出這段關係，因為我想要強調他的手藝絕對是值得信任的！在他學生時期餐飲科的各種練習，我們就已經嚐過無數次他的甜點，真的非常好吃，而且用料實在，賣相也很美！ 「參‧甜」這次堆出的中秋月餅禮盒有三種口味，也可以買單一口味的禮盒！雖然是年輕人的新創，但是沒有丟失傳統的風味，我覺得這是最值得認可的！ 越傳統的東西，要做的好吃，真的是很吃功夫！近年有許多新口味、新樣貌的中秋月餅，但我不得不說，中秋月餅就是必須吃到大顆蛋黃啊！！ 接下來我們就來看看「參‧甜」的三種口味月餅~ 經典蛋黃酥 特選低筋麵粉搭配中筋麵粉以手工揉製桿平，在細緻的千層酥皮包覆之下，化口性更加，內餡嚴選特別新鮮的「紅土鴨蛋黃」，蛋黃品質細膩、鬆沙，鹹潤又美味。搭配綿密手工烏豆沙餡，經由烘烤膨脹後層次分明、口感酥鬆，香氣紮實飽滿，呈現一口就難忘的黃金比例滋味。🌟【葷/純素/奶蛋素】奶蛋素🌟內容物成份： 鹹鴨蛋黃、烏豆沙、砂糖、無水奶油、麵粉、黑芝麻。(以上擷取自參甜) 「參‧甜」的經典蛋黃酥真的很好吃，蛋黃超級大顆也很新鮮。 蛋黃酥最害怕的就是皮太厚、內餡少，吃起來會非常的乾。「參‧甜」的經典蛋黃酥你不會失望，因為皮的厚度剛剛好，不會太厚，也不會太薄，重點是我真的很讚賞他的超大顆蛋黃~~每一口都吃得到蛋黃，不會吃到後面只剩下豆沙！ 港式奶皇月餅 結合頂級鹹蛋黃及精選發酵奶油作餡料，餅皮透薄細滑，月餅內外均散發濃郁奶黃香氣，一口咬下如月光般倒映在眼前，濃郁的奶香在口中跳出美妙滋味，細膩動人。🌟【葷/純素/奶蛋素】奶蛋素🌟內容物成份： 鹹鴨蛋黃、雞蛋、砂糖、奶油、吉士粉、煉乳、牛奶、麵粉。(以上擷取自參甜) 港式奶黃月餅是我在拿到貨以前最期待的月餅，因為原本一直很想買香港半島酒店的月餅，但是真的好貴買不下去又缺貨，雖然可能不太一樣，但我內心覺得港式奶皇月餅可以暫解我的口腹之慾。 一看這個切面也是用料非常實在，每一口吃下去都很飽滿，讓我感到驚喜的是裡面也吃的到小塊蛋黃，增加了整個月餅的口感層次，不會膩口反而很順口。 香酥3Q餅 (首先，我先道歉，我切得很醜...哈哈，請去看官網照片XD) 好吃不膩口的Q餅，集結鹹、香、脆，飽滿的內餡裹著扎實酥香味美的肉脯，麻吉包覆在中央，口口綿密口口Q彈，香氣當仁不讓，絕妙提升餅的氣味與層次，在鹹香中加入嚴選的鴛鴦豆沙，恰好的細密，與脆皮結合，造就世世代代傳承經典的美味。🌟【葷/純素/奶蛋素】葷🌟內容物成份： 鹹鴨蛋黃、鴛鴦豆沙、白芝麻、肉脯、砂糖、無水奶油、麵粉。(以上擷取自參甜) 這是參重奏月餅禮盒中，我最最最最愛的一個口味！鹹甜口味真的超級順嘴~一口接一口就吃光光了！豆沙、麻糬、肉鬆的組合真的很讚，這款裡面也有蛋黃，堪稱完美組合，請大家務必要吃這一個口味，我另一個朋友吃完後也是最愛香酥3Q餅，芝麻增添許多香氣，內餡又非常飽滿豐富，推推推！ 看到這裡絕對是不是想要手刀下訂了呢？ 「參‧甜」中秋月餅禮盒訂購早就開跑摟~他們提供到店自取以及冷凍宅配的服務！ 訂購連結表單按我按我按我 黛比幫同事代訂中秋月餅禮盒已提前看到包裝，很可愛有中秋節元素兔子包裝，藍綠色紙袋也增添了質感！歡迎大家前往訂購~ ║店家資訊║ 參‧甜烘焙工坊 ─當人生很苦的時候，也別忘了給生活參點甜 地址：新北市蘆洲區中山二路30號 參‧甜instagram 參‧甜中秋月餅禮盒訂購表單連結 黛比IG：debi_planet 黛比YOUTUBE頻道 #中秋月餅 #中秋節 #月餅禮盒 #蛋黃酥 #蘆洲美食

卡士達/奶香麵包/Bread/需發酵

---------------------食材準備-------------------------- 麵包體: 1.高筋麵粉220克 2.低筋麵粉30克(另外有多加芝麻粉10克) 3.酵母3克 4.糖20克 5.全蛋一顆 6.希臘優格(無糖)40克 7.鹽4克 8.水50~70克(看麵粉吸水情況慢慢加) 9.無鹽奶油2２克 操作步驟: 以上食材除了《 奶油 》全下藿在一起 ⚠⚠水先下一半，太乾再加點⚠⚠ 揉到差不多麵團可以拉長不易斷掉 把奶油放進去揉合在一起，直到不會濕濕黏黏為止 烤箱先轉１５０預熱２分鐘關掉 麵團保鮮膜封住進烤箱 開始發酵１小時．．． 分成十等分 放著鬆弛２０分鐘 這時候去做卡士達醬 (接下來的步驟在下面) －－－－－食材－－－－ 1.全蛋一顆 2.蛋黃一顆 3.糖65克 4.玉米粉10克 5.低筋麵粉10克 6.鮮奶300克 7.無鹽奶油25克 步驟: 1.蛋們／糖攪拌，玉米粉和低面過篩加入 2.另外拿鍋子到牛奶中小火加熱，邊緣有微泡即可 3.(1)(2)混一起，一樣中小火煮，邊攪邊顧直到有點濃稠狀 ▶詳細可以到ＩＧ看有影片 4.關火加入奶油拌均勻 放旁邊吹風扇變涼 回歸麵包，把麵團桿平，放入內餡（卡士達） 可以再比圖片多放一點，不過包起來蠻考驗技術的（像包餃子往內塞） 右上至下包缺口捏緊，以防爆漿 包好後再邊緣剪幾刀 烤箱１７０預熱後發酵３０分 ～～２００度烤１５分鐘～～ IG:邱筱涵（@e6102811）• Instagram 相片與影片 FB:(1) 邱筱涵 | Facebook

台中美食/ 光復新村 麵粉遇見水

《 光復新村 麵粉遇見水 》 📍台中市霧峰區民族路10號1樓 ⏰11:00-14:30/15:00週末（週二公休） - 光復新村有很多文創小店，咖啡甜點冰品都有，但唯獨一家麵店最吸睛！ 用餐都是自助式，先找到座位後再到櫃檯點餐拿號碼牌，叫號再領餐，最後用餐完畢將餐具收到回收處。 - #炸醬乾拌麵 $70 點點辣根本不辣，炸醬很香，細麵很彈牙有嚼勁。 #麻辣乾拌麵 $50 可選細麵或腰帶麵，我選腰帶麵，寬度比皮帶寬超多的，口感像粄條，就不會有細麵的彈牙感，麻辣的部分很讚！又麻又辣也很香，辣度是吃小辣的我可以接受的程度。 #拌豆腐 $30 就是淋上炸醬的豆腐。 - #麵粉遇見水 #光復新村 #光復新村美食 #台中景點 #台中美食 #foodie #instafood #popyummy #popyummy台中 #chinesefood #chinesenoodles #driednoodles #spicynoodles #tofu #taichung #taichungfood #涂的美食日記

[氣炸鍋點心]原味司康+自製花生醬

又來消耗奶油啦~ COSTCO無鹽奶油真的是可以用很久... 之前好多人都在做司康，甚麼口味都有 之前上班時有做過，但......不好吃...... 想說這麼多人喜歡應該是之前比例做法有問題~ 所以現在想再嘗試看看"成功的司康"的口感 食材：低筋麵粉 150g、全麥麵粉 50g、砂糖 25g、泡打粉 5g、無鹽奶油 50g、牛奶 70g、雞蛋 1顆 步驟： 外酥內軟才是司康真正的口感吧~ 因為有摺疊起來所以會有一個自然的裂口，剛好沿著切開就可以抹醬了 搭配剛做好還有一點溫溫的花生醬~~超級好吃 可以一個人吃掉兩顆 司康可以搭配很多種內餡~ 果醬類或是奶油都蠻搭的 自己做就可以減糖或是跟我一樣將一小部分麵粉換成全麥麵粉 烤出來的司康就多了一股麥香味歐 也很適合給小朋友們當點心~配酸酸甜甜的果醬他們就好開心唷 #氣炸鍋點心#司康#花生醬

【無麵粉】健康甜點，這樣吃不會胖！低卡高蛋白香蕉蛋糕｜點心｜食譜

想吃蛋糕又害怕變胖？那你一定要繼續看下去！ 嗨！大家好 今天要分享一款很健康的甜點 完全沒有使用麵粉，但味道卻很美好的香蕉蛋糕！ 要準備的材料有： 做法： 放涼切片後就可以大口享用啦！ 完全沒有麵粉跟糖 非常低卡又健康 是不是非常簡單呢😋 🔍追蹤我看更多健康料理 @michellekitchen_ 歡迎來找我玩喔～ #食譜 #健康料理 #減脂 #瘦身

週末日常｜今天想來點《培茶泡芙》配奶茶❤️

做甜點的過程總是特別療癒，尤其是當麵團在烤箱裡逐漸膨脹、長大的時候 我們這次做了兩種口味：原味和培茶，我個人滿喜歡培茶口味，清爽又不甜膩 你最愛吃什麼口味的泡芙呢？歡迎留言跟我分享唷！ 泡芙殼作法🍞 1.將水和沙拉油煮滾（滾了之後再多滾一下），如果有爆油記得再攪拌一下2.加入低筋麵粉，在不關火的狀態下用打蛋器持續攪拌，直到麵粉成團3.加入雞蛋，一顆攪拌完再加一顆，到光滑成團4.將它放入擠花袋，在烤盤上擠上適當大小和保留間距（不要互黏即可）5.將烤箱設定上下火180度，時間30~35分鐘，就完成啦！！！ 泡芙殼食材🍞沙拉油：80克 水：120克 低筋麵粉：90克 新鮮雞蛋：160克 卡士達醬作法🥣 1.將過篩好的玉米粉、低筋麵粉和細砂糖加入鋼盆中，用打蛋器稍微攪拌2.將雞蛋和粉攪拌均勻，呈現光滑狀態即可備用3.將牛奶煮滾(若想製作其他口味可以在這時候加入，如培茶粉或香草...)4.將煮滾的牛奶加入攪好的麵糊裡，攪拌後再回煮（邊煮邊攪拌直到在打蛋器上緩緩低落的濃稠度即可）5.還有餘溫時把奶油加入攪拌均勻6.裝入容器放涼備用7.要填充時倒入擠花袋（用塑膠袋代替也可），在泡芙上戳個洞擠進去就完成囉！ 卡士達醬食材🥣低筋麵粉：24克 玉米粉：24克 細砂糖：50克 新鮮雞蛋：50克 牛奶：300克 無鹽奶油：46克

蔥燒餅製作方法（食譜）

食材１．青蔥～切花２．鹽巴～少許３．香油～少許４．白砂糖～少許５．白胡椒～少許６．咖哩粉～少許７．高筋麵粉～１５０公克８．水～７５公克９．酵母粉～５公克１０．白砂糖～適量 １１．熱水＋白砂糖 １：１攪拌均勻１２．食用油～少許１３．中筋麵粉～少許１４．白芝麻～適量 做法１．將食材１－６攪拌均勻，用保鮮膜封好放置冷藏備用。２．將食材８－１０攪拌均勻３．在做法２的容器裡分次加入過篩的高筋麵粉，揉成麵糰。４．加入少許食用油，讓麵糰光滑。５．準備一個揉麵墊，上面撒上少許中筋麵粉。６．將麵糰放置揉麵墊上，用擀麵棍擀成厚薄度一樣的正方形或是長方形。７．將放在冰箱的青蔥取出，可以單格鋪或是均勻的放在麵糰上，以自己喜歡的形狀與口感為主，這次為單格的方式。（因為需要往內折三折，大小需要抓希望大小的第二格，上面才有空間往內對折）８．往內對折後，切成喜歡的大小。９．準備一個烤盤，上面放烘培紙，用刮板把麵團放上。１０．在麵糰上面塗上食材１１（薄博的一層就可以了）１１．塗完之後，撒上白芝麻，常溫靜置發酵３０分鐘。（上面不建議蓋任何東西，因為芝麻會掉跟黏住）１２．烤箱預熱上下火２００度１３．趁這個時間清洗器具１４．將發酵好的麵團放進烤箱，上下火１７０度，烘烤３０分鐘後悶３分鐘，即可出爐。 口感：酥香鬆軟，鮮香可口。 備註：１．油的部分，建議不要太多，太油膩會不好包。２．調味依照個人喜好３．烤箱溫度．時間以自家的為主

黑糖燕麥餅乾，教大家做(簡單又健康、酥脆) | Brown Sugar Oatmeal Cookies

#黑糖燕麥餅乾 #燕麥餅乾 #零失敗 ⭐️在2020年沉默了許久，慢慢越來越重視健康⭐️ 這回直接用黑糖燕麥餅乾，來跟大家分享作法!看到這款餅乾如此簡單，還不快捲起衣袖來學習呢! 全程使用一個刮板就能完成，超級簡單又好吃的黑糖燕麥在等大家!-----------------------------喜歡我可以訂閱追蹤，還會再努力嘗試謝謝大家🙏🏻IG : alun_dessertFB : 阿綸甜點AluNYoutube : 阿綸甜點alun----------------------------- 【食材/Ingredients】 無鹽奶油 190 g (Anhydrous butter) 黑糖 250 g (Brown sugar) 全蛋 1 個 (Eggs) 蜂蜜 40 G (Honey) 中筋麵粉 300 G (All-purpose flour) 燕麥 240 G (Oat) 蔓越莓 120 G (Cranberry)----------------------------- 步驟1 先將無鹽奶油放到室溫下軟化後 在用刮板稍微壓軟 加入黑糖攪拌均勻，看不到黑糖即可! ⚠️(全程使用一個刮板就能完成，奶油可以直接壓軟不打發) 步驟2 把奶油霜打均勻後，將全蛋分2次加入攪拌均勻，攪拌完成會非常滑順! ⚠️(全蛋一定要分2~3次避免油水分離) 一定要完全攪拌均勻才能再加入第二次蛋白!! PS.如果油水分離的話，這原本配方可以用中筋麵粉補救! 步驟3 把雞蛋攪拌完成後，將蜂蜜直接倒入攪拌均勻。 ⚠️(可以不用怕油水分離，因為質地相近) 步驟4 接著把中筋麵粉過篩到蛋奶霜內，輕輕地攪拌就可以。 ⚠️(中筋麵粉不需要攪拌太均勻，因為可以連續加入乾性材料) 步驟5 將準備好的燕麥和蔓越莓直接倒入 這時候可以用手攪拌成團 ⚠️(成團後如果有點黏手屬於正常現象，大家可以放心) 步驟6 將餅乾麵團放入準備好的袋子，把餅乾麵團壓平送入冰箱靜置。 ⚠️(大約靜置3-6個小時左右，如果可以也能放1天味道會更好) 步驟7 🔥再烘烤之前準備好烤盤紙墊在烤盤上，並將烤箱先遇熱到上下火180度🔥 步驟8 把麵團退冰後，用磅秤分麵團每片大約20G左右，並壓平到準備好烤盤上。 ⚠️(壓平的時候不用在意大小，但後薄度要在5MM即可) 步驟9 完成後將黑糖燕麥餅送入烤箱內，烘烤時間為180度20至30分鐘左右，15分鐘餅乾要掉頭! ⚠️(每個人家裡瓦數不同，時間上都是參考價值可以稍微調整) 烤完後，會感覺有點軟軟的是正常現象!放涼一段時間後餅乾就會變得很酥脆嘞! PS.如果吃不完，建議用密封關保存或者用乾燥劑裝袋保存，最多放14天左右! 進入歡樂的試吃時間啦 真的會一口接一口停不下來呢!! 歡迎大家來試看看喔! -----------------------------喜歡我可以訂閱追蹤，還會再努力嘗試謝謝大家🙏🏻IG : alun_dessertFB : 阿綸甜點AluNYoutube : 阿綸甜點alun

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