癮蜜｜Q＆A：癮蜜健康蛋糕真的健康嗎？

癮蜜｜Q＆A：「癮蜜蛋糕」為什麼健康無負擔？

蛋糕怎樣算健康，怎樣算不健康？ 蛋糕主要製成有三個原料麵粉、糖跟奶油， 我們先從原料成份來探討， 麵粉 精緻麵粉經過精煉過程， 澱粉含量高、缺乏膳食纖維， 因此食用後會快速提高血糖和胰島素， 從而導致代謝功能障礙。 糖 糖除了提供能量外，幾乎沒有任何營養成分， 攝取過多的糖除了導致血糖上升、影響胰島素外， 還可能增加心血管疾病的風險， 也會造成皮膚快速老化。 奶油 天然奶油其實是一種相當營養的食物， 具有增強免疫力、活化腦部等效果， 甚至還可能對燃脂有正面幫助。 所以奶油主要看成分標示， 應避免氫化植物油、半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、人造奶油、人造酥油， 這些都含有反式脂肪。 市面上一些大規模生產的蛋糕更可能為了控制成本， 使用比奶油便宜的氫化油、人造奶油和起酥油等高反式脂肪材料。 癮蜜蛋糕的基本原料 有機糙米粉 癮蜜蛋糕全部使用『有機糙米粉』取代精緻麵粉， 避免在吃下精製麵粉後而提高血糖和胰島素， 從而導致代謝功能障礙。 糙米除了無麩質外，還礦物質多多， 可以調整體內機能，提高免疫力， 促進全身新陳代謝，給身體補充能量又不負擔。 赤藻醣醇 為了「愛吃甜又怕胖」的你， 癮蜜使用特別原料『赤藻糖醇』取代精製糖！ 之前在癮蜜蛋糕為什麼甜蜜無負擔介紹過， 赤藻醣醇不會影響正常的醣類代謝， 不會造成血糖明顯上升，並不影響胰島素分泌， 對於「愛吃甜又怕胖」或是「糖尿病患者」可做為醣類替代品之用。 橄欖油 癮蜜戚風系列蛋糕全使用『初榨橄欖油』製作， 橄欖油的好處相信大家都知道， 富含健康的單元不飽和脂肪且含有大量抗氧化物， 能幫助降低對身體有害的自由基， 預防慢性病的發生，還有抗發炎、保護血管的效果， 避免膽固醇氧化，進而降低罹患心臟病的風險。 另外，還有女生最關心的體重問題， 有些實驗結果顯示，橄欖油與增重和肥胖無關， 適量的攝取甚至還有減重效果， 對於體重控制有正面效果。 草飼奶油 癮蜜只有老奶奶檸檬蛋糕使用『無鹽草飼奶油』製作， 草飼奶油與穀飼奶油相比， 富含更多的omega-3脂肪酸，有助於抗發炎。 癮蜜比你更在意給你吃了什麼 我只想做我敢吃的蛋糕 老實說：我幾乎不吃外面賣的甜點、蛋糕跟麵包， 因為我不喜歡吃甜也不喜歡麵粉製品， 我也不知道用了什麼原料？什麼油製作？ 所以我選擇不吃。 平時生活飲食也是盡量選擇吃有機食物跟原型食物， 所以癮蜜無法製作出連我自己都不敢吃的蛋糕。 我知道很多人喜歡吃甜食， 包括我身邊的好友也是甜食上癮者。 所以癮蜜以健康為出發點， 選擇最單純的原料製作出健康蛋糕， 讓大家在吃甜點時，也能安心享受， 遠離那些不健康的原料及成份。 健康生活、健康飲食真的很簡單 全在於你的選擇，雖然戒不掉甜點， 但也希望大家能選擇相對無負擔的甜食享用。 你的小小改變、身體一定會給你大大回應的。 (參考資料：早安健康)

早安♡︎玉米司康𝘾𝙤𝙧𝙣 𝙎𝙘𝙤𝙣𝙚

家裡的雙胞胎兄妹倆是超級無敵玉米控！ 但我覺得小朋友好像都很喜歡玉米， 朋友的小孩也很喜歡， 所以每次都會買很多玉米！ 這次來介紹一下平常會做的早餐［玉米司康］ 司康其實平時在家裡就可以簡單做出來， 材料也都是一般家裡就有或超市就能購買的到的， 口味可以做出多種變化！ 今天要做的玉米司康， 早上在準備材料時， 突然發現家裡的玉米麵粉不夠(꒷ຶ⚇̯ ꒷ຶ)… 只好都改成一般麵粉來製作， 下圖是準備的材料： 中筋麵粉、砂糖、無鋁泡打粉、鮮奶、無鹽奶油、玉米粒、雞蛋（單純給司康刷蛋液使用） 司康有很多種形狀， 最常看到整齊用模具的形狀， 但媽媽我比較隨性一點， 喜歡自由奔放的的司康形狀𓂃(∘¯̆ᘢ¯̆)و”ꉂ 刷上蛋液就可以送進烤箱烘烤了♡︎♡︎♡︎ 烘烤期間製作了奶油霜， 擠在玉米司康上， 在放上玉米⁼̴̤̆◡̶͂⁼̴̤̆ 玉米是特別烤到焦焦的樣子♥︎ 這樣好吃的玉米司康就完成啦！ 在家也能輕鬆完成✌︎︎✌︎︎✌︎︎ 當早餐或點心都可以， 只可惜沒發現玉米麵粉不夠， 下次等我準備好玉米麵粉再來分享食譜， 雖然一般麵粉也蠻好吃的(๑´ސު｀๑) 但還是喜歡有玉米麵粉的版本！ #早餐 #司康 


經典檸檬塔，在家輕鬆做(酸甜濃郁、清爽順口) | 附上基礎塔皮、擠花教學

#檸檬塔 #基礎塔皮 #擠花教學 #LemonTart 春天來臨適合吃個清爽的檸檬塔，而且簡單操作! 塔皮雖看似簡單卻非常有內涵好操控💕吃起來酸溜酸溜讓人欲罷不能😯 還不快捲起衣袖來製作看看!-----------------------------喜歡我可以訂閱追蹤，還會再努力嘗試謝謝大家🙏🏻IG : alun_dessertFB : 阿綸甜點AluNYoutube : 阿綸甜點alun ----------------------------- 【食材/Ingredients】 [簡易塔皮配方] 無鹽奶油 125 g (Unsalted butter) 蛋黃 1 顆 約15G (yolk)糖粉 60 G(Powdered sugar) 低筋麵粉 80 G (High-gluten flour)高筋麵粉 80 G (Low-gluten flour) [檸檬餡料] 檸檬汁 140 G 約2-4顆檸檬 (Lemon juice) 全蛋 1 顆 (Egg) 二砂糖 35g (Sucrose)吉利丁 1片 (Gillian) 無鹽奶油 110G (Unsalted butter) ----------------------------- 步驟1 首先把無鹽奶油放到室溫下軟化，大概用手指輕壓下去不會完全融化狀態。 ⚠️(奶油退冰時間抓15分鐘左右) 步驟2 奶油軟化後不需要打發，直接將糖粉拌勻即可! ⚠️(不打發用意是希望口感能扎實薄脆一點) 步驟3 接下來把蛋黃打散分2~3次加入，能效降低失敗機率! ⚠️(蛋液分2~3次能防止油水分離，如果真的分離可以拿原配方麵粉補救) 步驟4 蛋液均勻之後，將低筋麵粉和高筋麵粉直接過篩到奶油霜內 ⚠️(選擇中筋麵粉主要是強調筋度，蛋白質含量介於低筋和高筋麵粉之間好操控) 稍微用刮板攪拌後可以用手捏成團 步驟5 等到麵團成團不沾手狀態即可，再將塔皮麵團裝入袋子壓平冰鎮30分鐘以上。 ⚠️(記得不要揉!出油會影響到口感) 步驟6等待同時準備好檸檬餡料部分，由於檸檬皮可以用來食用(裝飾)，可以用鹽巴把檸檬皮表面消毒 在將皮取下後灑點水送冷藏備用! 記得取好檸檬皮後，把剩下檸檬榨成汁備用喔! (大約4顆) 步驟7 接下來在煮餡前，將吉利丁用冰水泡軟並把水扭乾備用。 準備好卡式爐開中小火把檸檬汁煮滾即可 ⚠️(火源不要超過液體的高度，以免造成"操輝搭"效果) 步驟8 再來把全蛋和糖打散到看不到糖粒為止。 步驟9 直接把煮滾的檸檬汁沖入到蛋液，記得沿著鍋邊慢慢倒入分成3次倒入。 ⚠️(如果怕把蛋燙熟，可以分多次攪拌均勻) 步驟10 準備好一盆水做隔水加熱的動作，最少把檸檬餡加熱到80度，濃度大約像煉乳般一樣狀態。 ⚠️(一定要煮到濃稠狀喔!雞蛋需要達到殺菌動作，如果真的看不懂可以看影片更詳細解說) 步驟11 檸檬餡煮好後，把吉利丁和奶油加入並攤平靜置一段時間，在攪拌均勻即可。 步驟12 選用花嘴為SN7092，準備好擠花袋子把花嘴放入花袋內再將煮好的能檸檬餡裝入冷藏備用。 ⚠️(如果怕無法凝結原因有兩種，第一可能冰不夠久，第二煮水分不夠收) PS.如果有溫度計的話建議使用 步驟13 在等檸檬餡料同時，選用SN6151船型模具來捏塔皮 可以將塔皮剝成小塊慢慢使用防止來回搓揉影響口感，再捏塔皮的時候可以灑點手粉好操作! 步驟14 再捏的時候如果很硬可以搓揉一下不能太久 再直接用擀麵棍桿平壓入到模具內(塔皮約0.5MM) 且模具不需要噴油沾麵粉，只需要用叉子搓洞透透氣即可! PS.可以說是萬用塔皮!可以沿用各種配方中>>>例如:草莓塔、巧克力塔 步驟15 烘烤前烤箱上下火預熱到150度/150度 烘烤時間老話一句因為功率瓦數不同基本上是參考價值! 烘烤參考時間為15~20分鐘，大約金黃色狀態! 烘烤參考時間為15~20分鐘，大約金黃色狀態! 步驟16 等放涼後，把準備好的檸檬餡擠在塔皮上，可以擠一點在打皮上打基底，再以毛毛蟲狀態畫圈即可。 Ps.如果看不懂可以看我的影片喔! ⚠️(也不一定要螺旋狀，看自己喜歡什麼形狀改變) 步驟17 擠好自己喜歡的樣子後，把備用檸檬皮隨意擺放裝飾即可! 不僅能增加風味，還很美觀! 完成後，即可享用啦!可以送情人或是在追的對象喔 Ps.阿綸的配方偏酸!如怕酸的朋友們糖量增加即可 -----------------------------喜歡我可以訂閱追蹤，還會再努力嘗試謝謝大家🙏🏻 IG : alun_dessertFB : 阿綸甜點AluNYoutube : 阿綸甜點alun

酥脆的停不了口

螺旋咖哩角 | 𝗞𝗮𝗿𝗶𝗽𝗮𝗽 𝗣𝘂𝘀𝗶𝗻𝗴 哪都去不了的時候 想念家鄉味只能自己動手做 這個會出現在早餐、下午茶 或任何嘴饞時候的小點心 一不小心就會吃太多熱量爆表的食物 材料：酥油麵糰 中筋麵粉180g，Ghee 100g 材料：麵糰 中筋麵粉250g Ghee 50g 細鹽半茶匙 砂糖1茶匙 冰水120ml 材料：內餡 馬鈴薯350g (去皮切丁) 咖哩粉2大匙 (可依個人喜好調整) 小茴香半小匙 食用油2大匙 細鹽、砂糖和水適量 作法 1. 炒內餡：鍋內加入食用油、咖哩粉和小茴香炒出香氣，加入切丁的馬鈴薯炒勻，加入1-2大匙水中小火讓馬鈴薯煮軟，用細鹽和砂糖調味，將內餡炒乾放涼備用。 2. 製作酥油麵糰：將Ghee和麵粉拌成糰。 3. 製作麵糰：麵粉過篩，加入Ghee、細鹽、砂糖和冰水拌成糰，用保鮮膜蓋起來，靜置30分鐘。 4. 麵糰略桿平，將酥油麵糰包起來變成球型，再桿成20-25cm長方型，像瑞士捲一樣捲起來，轉90度，再桿成20-25cm長方型後捲起來，切成12-14等份。 5. 將麵糰切面朝上，桿成直徑8-10cm片狀，包入內餡，將邊緣收緊再捏出螺旋狀(或用叉子壓紋)。將油燒出油紋，放入麵糰炸至金黃色即可起鍋，趁熱食用。 ** 密封冷藏可放1週，想吃的時候再烤熱即可。 ** Ghee可以用牛油取代。 #家鄉味#菜瓜簿 #咖哩 #炸物 #超好吃 — 未經授權請勿擅自使用影像或文字做任何用途 Copyrights reserved. No duplication. — 

❀手作餅乾❀ 新手必學只需要三種食材就能做出「零失敗餅乾」

疫情待在家太無聊的話可以在家動手做餅乾呦🍪 ✔低筋麵粉 ——— 55g✔砂糖 ————— 20g(也可用糖粉)✔無鹽奶油 ——— 40g 沒錯！食材就只有三樣！就可以做出手工餅乾拉😍大約能製作13~15片餅乾🍪🍪🍪快來跟著下面的步驟一起做吧😍 ✎ Step.1 將砂糖(20g)與常溫奶油(40g)均勻攪拌 拌成糊如右邊那一碗～（我都是用小碗發現～好難用😂） ✎ Step.2 再加入過篩麵粉(55g) 拌成團！我是用手捏的😂如果也是用手捏的話可以再沾一點麵粉 不然會很黏手不好揉呦 ✎ Step.3 再來我把整團麵粉都裝進半斤的塑膠袋裡用擀麵棍桿大約5mm再放入冷藏約一個小時！❤️🌙🧸這個時候就可以好好整理桌面洗用具拉！ ✎ Step.4 從冰箱拿出來的前五分鐘可以開始預熱烤箱160° 10min 接著開始壓模！ ✎ Step.5 預熱完後，上下火160° 烤18min！ ✨ FINAL ✨✨大功告成😍這個份量剛好約烤箱一個烤盤！靜置放涼一陣子後～餅乾酥酥脆脆味道口感都很像牛舌餅～大家可以在家動手試試看呦😊😊 #HomeMade #Cookies #DIY #手作 #手作餅乾 #新手餅乾 #初學者餅乾 #零失敗餅乾 #簡易食譜#popdaily#poplife#popyummy#popyummy台北#4foodieforfoodie ————————————————————————————————————————— ✨ 歡迎大家來跟著我一起發福看更多美食 ▻ 關於北投區宵夜首選｜新北投麻辣 ▻ 關於蘆洲區早餐四大天王｜朝氣美濃商行 ▻ 關於宜家可愛甜點｜芝麻鯊鯊包 ▻ 關於好市多高CP點心｜可頌三明治 ▻ 關於超市美食營養健康穀物｜桂格穀添樂 ▻ 關於萬華區防疫美食火鍋｜馬辣防疫五折套餐 ✨ 還有許多好物分享介紹 ▻ 7-11史努比好生活｜不鏽鋼保冷吸管杯 ▻ Line貼圖分享｜情侶款原創貼圖 👉🏻 Follow me 🐟 關於𝒥𝒾𝒶❀的IG➤@jia._.foodie 關注我的痞客邦➤Jyuuuu小魚 再看更多關於𝒥𝒾𝒶❀的波波黛莉➤𝒥𝒾𝒶._.ᵉᵃᵗ ᴛᴀʟᴋ❀ 

酥脆滑嫩鮭魚蘑菇法式鹹派輕鬆在家做Salmon Mushroom Quiche

|DayDreamyGirl Backküche白日夢女孩烘焙廚房|鮭魚蘑菇法式鹹派Salmon Mushroom Quiche 炎熱的天氣，偶有徐徐微風吹來，悠閒的午後，切一塊法式鹹派，沏上一壺茶，佐枝頭上陣陣的蟬鳴，如此愜意。 來自法國的經典美食鹹派Quiche，這個單詞其實源自於德語Kuchen(蛋糕、糕點)，中文又可稱為洛林鄉村鹹派，屬於一種開放式的餡餅。經過第一階段盲烤的派皮，在派皮上放上豐盛的材料，並淋上滿滿蛋液及牛奶，烘烤過後派皮酥脆可口，內餡柔軟滑嫩，濃郁的奶油香氣撲鼻而來。經典法式鹹派口味不外乎是蘑菇、培根、洋蔥，演變至今鹹派材料越來越多元，這次示範的鹹派食材主要以鮭魚與大量蔬菜為主，其中的任何食材都沒有硬性規定非它不可，可以隨著自己喜好的口味去做變換。 ∞預備 Preparation ☞ 可以提早一天準備派皮麵團 ☞ 烤箱預熱180℃ ☞ 此份量可作約10吋鹹派（約直徑26CMX6CM） ∞食譜 Recipe -低筋麵粉 350g Cake Flour 350g -無鹽奶油 120g Unsalt Butter 120g -全蛋 2顆 Ｗhole Egg 2 -鹽巴2g Salt 2g -培根 100g Bacon 100g -洋蔥1/2顆 Onion 1/2-鮭魚 250g Salmon 250g -蘑菇 適量 Ｍushroom Q.S -櫛瓜 適量 Zucchini Q.S -花椰菜 適量 Broccoli Q.S -起司 適量 Cheese Q.S ------- -全蛋 3顆 Whole Egg 3 -牛奶 200g Milk 200g -鮮奶油 200g Heavy Cream 200g -鹽巴2Tsp Salt 2Tsp -黑胡椒 1Tsp Black Pepper 1Tsp -肉豆蔻粉 1/8Tsp(選擇) Ground Nutmeg 1/8Tsp(Optional) ∞文字做法 Instructions 1.在食物調理機中加入低筋麵粉、冰凍奶油塊、鹽巴，將奶油與麵粉混合成沙礫狀2.加入蛋液，與麵粉混合成團即可，不需過度攪打 3.揉麵板上灑上手粉，將派皮麵團整成圓餅狀，用保鮮膜包裹後，放入冷凍至少1小時 4.取出冷凍的麵團，室溫放置到可以桿整的程度後，將其桿成厚度約0.3-0.4cm的派皮，並且大於烤盤及烤盤側邊寬度 5.用桿麵棍將派皮捲起後，覆蓋著烤盤 6.輕輕將派皮用拉起、放入、按壓的方式慢慢的貼合烤盤底部、周圍，多餘的派皮包裹著烤盤外側邊緣，避免烤製過程回縮 7.在派皮上用叉子插滿孔洞，將一張烘培紙揉一揉，覆蓋著派皮，並且貼合派皮 8.倒入派石或豆類鋪平後，放入預熱180℃的烤箱，烘烤20分鐘 9.取出烘培紙及派石，再將派皮放回烤箱續烤15分鐘，烘烤後放涼備用 10.將所有鹹派的食材切片、切絲、切丁準備好 12.分別於平底鍋中翻炒，不需炒至全熟 13.取一調理碗，打入雞蛋、牛奶、鮮奶油，加入鹽巴、黑胡椒粉、肉豆蔻粉調味 14.在放涼的派皮上，撒上起司，再依序鋪上準備的食材，最後再撒上起司 15.倒入蛋液牛奶約7-8分滿，放入預熱180℃烤箱烘烤35-40分鐘，直到整體呈現金黃色 16.烘烤完的鹹派需放涼後再切片 註1.沒有調理機也可徒手操作，在揉面板上用刮板，用切的方式將奶油與麵粉切成沙礫狀) 註2.桿製派皮時需時時注意撒麵粉於揉麵板上，避免派皮沾黏 註3.天氣炎熱時，派皮容易在塑形過程中回軟，可在烘烤前放回冷凍庫冷凍約10-15分 -------------------------------------- 音樂 Synchronization for online use Valise FADIÈSE Synchronization for online useSunny MorningMARC COROMI Jamendo Licensing 專屬推薦碼 https://bit.ly/3osFmI5 ---------------------------------------- #法式鹹派 #Quiche #法式鹹派怎麼做 #Homebaker #BackenMitLiebe #BackWithLove ---------------------------------------------- 💋DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl 💋DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygirls/ 💋白日夢女孩Instagram- http://bit.ly/2sKBfR0 💋白日夢女孩Popdaily- http://bit.ly/2tEAclm 💋白日夢女孩YT- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydreamygirl

德國街頭美食！酸甜好滋味莓果奶酥餡餅Streuseltaler (Streuselschnecke)

Streuseltaler或Streuselschnecke是一種在德國麵包店隨處可見的甜點之一，櫥窗內總是擺放著各式各樣的Streuseltaler，彷彿呼喚著你快點來買喔～這個甜點最大的特色就是Streusel奶酥，彷彿像小型披薩的Streuseltaler放上滿滿的奶酥，烤得金黃酥脆的模樣，超級誘人。 Taler是古老的一種錢幣，通行在整個歐洲將近四百年之久，因為這甜點形狀看起來就像是一個圓圓的錢幣，因此被稱為Streuseltaler。這款奶酥餡餅有的會製作成扁平的螺旋狀，形狀像是Schnecke，也就是德文中的蝸牛，所以不管是Streuseltaler或Streuselschnecke都是指這種在甜麵包上頭放滿奶酥的甜點喔！Streuseltaler是一款很適合炎炎夏日食用的點心，天氣熱的時候，總是會想吃點酸酸甜甜的水果消暑，而Streuseltaler就時常會把帶著酸味的莓果 ，像是覆盆莓、藍莓、蔓越梅、櫻桃或者是李子放在麵包上頭，再撒上滿滿的奶酥，烤的表面金黃，淋上濃稠的糖霜，吃進嘴裡酸味及甜味在口中和諧的奏著交響樂曲。 ∞預備 Preparation ☞ 製作麵團的奶油放室溫軟化 ☞ 製作奶酥的奶油可切成小塊冷藏備用 ☞ 烤箱預熱170℃ ☞ 此份量可作約10個奶酥餡餅 ∞食譜 Recipe -溫牛奶 120g Warm Milk 120g -速發酵母 7g Instant Yeast 7g -中筋麵粉 350g All Purpose Flour 350g -鹽巴2g Salt 2g -砂糖 50g Sugar 50g -全蛋１顆 Whole Egg 1 -香草精 1Tsp Vanilla Exract 1Tsp -室溫無鹽奶油 75g Unsalted Butter 50g(Room Temperature) ------- -無鹽奶油 150g Unsalted Butter 150g -中筋麵粉 200g All Purpose Flour 200g -砂糖 100g Sugar 100g -泡打粉 1/2Tsp Baking Powder 1/2Tsp -鹽巴2g Salt 2g ------ -果醬 適量 Marmalade Q.S -莓果 適量 Berries Q.S -夏威夷豆 適量(適量) Macadamia Q.S(Optional) ------ -糖粉 6Tsp Icing Sugar 6Tsp -牛奶 2Tsp Milk 2Tsp ∞文字做法 Instructions 1.加熱牛奶與體溫差不多的溫度即可，加入酵母及一匙食譜份量內的砂糖，攪拌後靜置備用。 2.拿一個大調理盆，倒入中筋麵粉、砂糖、鹽巴，將乾粉攪拌均勻後，加入全蛋、香草精、酵母牛奶，將麵粉攪拌成團，可先用刮刀用按壓方式，後改為用手揉成團。 3.加入室溫軟化的奶油，用抓捏的方式使其與麵團融合，融合好的麵團移置揉面板上。 4.先用像洗衣服的方式將麵團往前延展後慢慢捲回，這動作持續操作5分鐘，再左右手交換往前推揉麵團，這動作也持續5分鐘。將麵團整成圓球狀後，放回調理盆中，蓋上餐巾布靜置發酵１小時，或麵糰漲成2倍大。 5.等待麵團發酵時可以先製作奶酥，取一調理盆倒入麵粉、砂糖、泡打粉後稍微攪拌均勻，加入冰涼切成小塊狀的奶油。 6.先用乾粉覆蓋奶油後，用指腹搓揉的方式，使其與麵粉融合，最後搓捏成小圓球狀，蓋上保鮮膜冷藏備用。 7.將發酵好的麵團放在揉麵板上，切分成10等份，可使用量秤平均切分。 8.將麵團四邊往內折，捏緊縮口，縮口朝下滾圓，將所有麵團滾圓後，蓋上餐巾布靜置10分鐘。 9.在揉麵板上撒上大量手粉，將麵團兩面都沾取麵粉後稍微壓扁，拿起麵團周圍保留約1公分距離，用拇指邊按壓邊轉圈，像製作小型披薩一邊，周圍厚較厚中間扁平，製作出大約直徑10公分的麵皮，製作好的麵皮放上鋪有烘培紙的烤盤上。 10.在麵皮保留周圍約1公分間距後，塗上自己喜歡口味的果醬，並鋪上莓果或切面李子，灑上大量冷藏後的奶酥，也可添加一些夏威夷豆增添口感。 11.放熱預熱170℃烤箱烘烤20分鐘，直到整體呈現金黃色 12.烘烤期間可先製作糖霜淋醬，依照製作數量來製作糖霜，糖粉與牛奶比例約3:114.在烘烤完成的奶酥餡餅上，淋上糖霜後即可食用。 -------------------------------------- 音樂 Synchronization for online use Flying Wings of Love BDKSONIC Synchronization for online use When The Sun Sets MARC COROMINAS PUJADÓ Jamendo Licensing 專屬推薦碼 https://bit.ly/3osFmI5 ---------------------------------------- #奶酥餡餅#Streuseltaler#Streuselschnecke#Homebaker#BackenMitLiebe#BackWithLove ---------------------------------------------- 💋DayDreamyGirl Facebook- https://www.facebook.com/daydreamygirl 💋DayDreamyGirl Instagram- https://www.instagram.com/daydreamygi... 💋白日夢女孩Instagram- http://bit.ly/2sKBfR0 💋白日夢女孩Popdaily- http://bit.ly/2tEAclm 💋白日夢女孩YT- https://www.youtube.com/c/白日夢女孩Daydre...

大麥苗粉偽抹茶奶霜餅乾（無麵粉/純素）


很多人都愛抹茶，包括我也是，抹茶拿鐵是不碰咖啡因的我除了鮮奶茶之外少數會點的手搖飲，可能老天知道我天生體質無法接受咖啡因，所以送給我一罐顏色像抹茶、味道也像抹茶的罕見食材「大麥苗粉」，感謝老天的賞賜，這些日子我毫不心疼地把大麥苗粉用在各種料理中，經過幾次的嘗試，終於找到大麥苗粉的最佳拍檔：椰子醬，也是今天要跟大家分享的「偽」抹茶奶霜餅乾。 I made this cookies adapted from feasting on fruit,I like her idea use the coconut butter and matcha powder to make the「cream」,but there is a little different in my recipe that I use barley powder instead of matcha powder,beacause I think its colar and taste are similar to matcha powder.shounds strange?I called this cookies I made 「偽抹茶奶霜餅乾」in chinese.It took me more time doing this recipe,I don’t know why the dough was so sticky that I hardly to shape with cookie cutout,but I still felt satisfied with it turned out to be. 什麼是大麥苗粉？ 大麥苗粉是成為穀物前的大麥草（初生嫩莖）經過乾燥磨製的粉，大麥苗粉本身含有的葉綠素賦予它鮮明的翠綠色，第一次嘗到大麥苗粉比我想像得更平易近人，那相似於抹茶（我個人認為啦）的味道讓我勇於嘗試各種可能。 首先接受大麥苗粉的味道以後再來瞭解它的成分，大麥苗粉不只外觀討喜也是富含營養素的植物，例如維他命A、維他命K，還有存在於葉綠素中的抗氧化劑。如果有人受到消化道問題困擾看到這裡應該會很高興，大麥苗粉有助於腸胃消化，據說已有研究顯示，IBS（大腸激躁症）患者在食用大麥苗後症狀有所改善。 大麥苗粉哪裡買？ 大麥苗粉主要於有機食品店或網路通路販售，我使用的大麥苗粉是有台灣生產、有機種植的產品，除了原始食材以外沒有其它添加物。 點此查看價格 椰子醬製造奶霜質地 大家已經知道「偽抹茶」的由來，現在我想說說如何稱之為「奶霜」餅乾（如果你不想聽我說太多，可以點選上面目錄直接觀看食譜製作步驟），就像塗抹在麵包或土司上的那一層鮮奶油，我想創造類似這樣的口感，因為椰子醬混合了椰子的果肉，吃起來有點渣渣的口感，不像奶油一般滑順，加上凝固之後呈現半透明的乳白色，這些特性讓我聯想到奶霜。 椰子醬哪裡買？ 椰子醬在台灣並不普遍，我會知道椰子醬也是個意外，不久前想做一款餅乾，食譜中出現了coconut butter，coconut butter可以說比coconut cream或coconut milk更少見，多虧了平常愛看食譜累積出來對食材的敏銳度，讓我沒被這新名詞嚇到，依照推測找到了自製椰子醬的食譜，並用家裡的小型食物調理機做出了椰子醬。就像花生醬或堅果醬一樣，用椰絲做成的椰子醬有種天然的香甜味，不是椰絲本身可以比擬的。 延伸閱讀：不用再比價了！一樣食材一樣工具自製椰子醬 杏仁粉製作餅乾的特色 開始自己玩烘焙之後改變了我對餅乾的印象，感覺對餅乾的形容不再只有硬硬、脆脆的，也有軟軟的，英文的說法是chewy的。我用杏仁粉的次數不多，對於杏仁粉的特性、使用方法還在摸索當中，就最近幾次的經驗，杏仁粉製作的餅乾給我的感覺都偏軟，義式杏仁餅是一個明顯的例子，還有今天的杏仁粉奶霜餅乾也是如此。 這份食譜花比較多時間在前置工作，包括餅乾中的蘋果醬、奶霜的椰子醬，平常我不太會買這些食材，如果需要用的時候再自己手工製作。扣除前製作業的時間，原本設想餅乾製作本身應該沒什麼難度，不用打蛋應該沒什麼困難吧？結果有一點出乎意料之外，混合所有食材後的麵糰非常黏，第一次不太習慣，壓模時花了比較多時間。 延伸閱讀：自製肉桂蘋果醬 Homemade cinnamon applesauce 如何製作椰子醬奶霜 如同上面提到的，椰子醬在特定溫度底下會凝固成乳白色固體，最近台灣的天氣變暖了，室溫下的椰子醬基本上可以直接拿來使用製作，如果在冷一點的3、4月，椰子醬在室溫下也是固態的，使用前就需要加熱融化，通常我會用隔水加熱，拿碗熱水墊在椰子醬底下，椰子醬有一點軟化比較好跟其它食材混合。 相反的，到了壓模的時候，讓椰子醬稍微凝固才是比較好處理的狀態，這時我會把混合後的奶霜放入冰箱冷藏20分鐘，必須注意椰子醬凝固的程度很「極致」，不可冷藏過久，否則會硬得像冰塊。 至於食用的話，我個人喜歡剛從冰箱取出時、椰子醬還是凝固時的口感，我這次奶霜做的份量比較多，沒用完的部分可以繼續冷藏保存當成土司抹醬（椰子醬不用冷藏），抹茶口味的土司抹醬很棒吧？ 如果你做了這個食譜，歡迎在底下留言告訴我，或在Instagram上Tag＠betterlifestylelab分享你的甜點照片與你的心得，我很開心看到每個人獨特的烘焙方式！ 使用椰子醬的甜點食譜：童趣椰絲餅乾 復活節繽紛鳥巢蛋無麩質甜點食譜：無麵粉芝麻醬南瓜布朗迪 Flourless tahini pumpkin INGREDIENTS DIRECTIONS

【新手甜點】居家超簡單「香蕉蛋糕」無泡打粉配方（超濕潤好吃）

居家超簡單「香蕉蛋糕」無泡打粉配方（超濕潤好吃）

嗨～料理幼幼班我又來了 因為家裡有兩根過熟的香蕉 丟掉實在太浪費了（要好好珍惜食物啊） 所以我就把家裡現成的材料做成美味的蛋糕吧❤️ 超簡單香蕉蛋糕食譜： 雞蛋2顆 糖30克（我用砂糖，你要用糖粉也行） 低筋麵粉100克 無鹽奶油50克 過熟香蕉2條 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 這是今天要準備的材料 不要問我為什麼香蕉過熟還是綠色的 就.....(品種不一樣嚕) 選擇出黑斑＆軟軟的香蕉最好（做蛋糕超香） 首圖是我已經秤重好擺拍的 所以會建議大家事前秤好所有材料 後面就是通通往鍋子裡倒這樣比較快 備料完接下來這個步驟也很重要喲 因為在模具裡面鋪烘焙紙可以省去你脫模的時間 請各位發揮美勞課的精神！！！ 將烘焙紙好好的鋪平再長方形的烤模裡 修剪多餘的烤培紙看起來會比較整齊 接下來你需要兩顆常溫的雞蛋 如果你的雞蛋剛拿出來退冰也沒關係 準備40～50度的溫水 你沒看錯（我就是用手指感應溫度） 反正人的體溫36~37度 你的手放進去溫溫的不會太燙的溫度就ok了 真的很講究的人你家有溫度計也可以用溫度計 我就是一個居家隨性製作的路線 （我這樣幼幼班都做的成功你們也可以） 把雞蛋泡在裡面10分鐘 是要讓雞蛋溫度適中等下比較好打發 我們擺著雞蛋給它泡溫水浴先來弄奶油 就是把奶油放進碗裡 拿進去微波爐裡微波讓它融化 像我是冷凍奶油就是一次微波一分鐘 （分兩次）讓它慢慢融化就可以了 室溫奶油就更好融化了不用多說 （這個步驟很沒技巧吧） 家裡沒有微波爐你就隔水加熱也可以 反正能讓奶油融化的方法就是好方法 融化後的奶油我們一樣先擺一旁 接著這是我覺得很療癒的步驟 把兩根過熟的香蕉撥成小塊壓爛 你要用什麼工具都可以 只要可以成功把香蕉用成泥都可以 弄完一樣擺在旁邊等一下使用 這個步驟也有點重要 因為我們等下兩顆全蛋都要打發 所以不可以碰到一點水（不然會打不起來） 所以雞蛋從水裡拿出來一定要擦乾 這樣你在打蛋的時候才不會有水滴進鍋裡 接著就是開始無限打發雞蛋了 過程中我們先是低速打發兩顆雞蛋 然後過程中我們分次把砂糖加入蛋裡打勻 你會看到雞蛋從黃色變鵝黃色 再變成像麵粉的顏色但這些都還不行 因為需要打發到什麼程度我們看下一張 像是這樣的綿密慕斯狀 如果可以像上一張那樣麵糊感滴下來 那就還是太稀了 希望我這樣圖解示意各位看得懂打發程度 補充：打發快慢跟蛋的溫度有很大的關係如果想要打發的快一點可以把鋼盆直接泡在40~50度的水裡蛋溫度控制的可以打發的比較快但溫度也不能太高唷因為蛋熟了，你蛋糕也失敗了ＸＤ 打發完成後的（雞蛋＋砂糖） 緊接著我們就加入香蕉泥梭哈給它拌一拌 因為我們這個配方沒有加泡打粉 純粹是靠雞蛋打發的蓬鬆感 所以怕蛋的蓬鬆幕斯感會慢慢消下去 後續攪拌動作都會比較快 攪拌完香蕉泥後 就分次過篩加入低筋麵粉去攪拌 低筋麵粉攪拌完沒有顆粒感後 接著一次梭哈微波融化的奶油 奶油這個步驟要拌快一點 不然打發的蛋容易遇到油就消下去 全部攪拌完就可以倒入我們的模具裡面了 是不是真的蠻簡單的 又是全部拌在一起的甜點 （沒辦法我是幼幼班） 只能跟你們分享這些超簡單甜點 以上兩個步驟可以讓你蛋糕更緊實一點點 香蕉蛋糕烤箱溫度上下火180度先預熱5分鐘 預熱完成再把香蕉蛋糕放進去烤10分鐘定型 10分鐘後定型從烤箱拿出來割線 希望蛋糕像中分頭髮一樣漂亮裂開 割完中分線再放進烤箱180度烤20~30分鐘 （每個人烤箱溫度不一樣）參考用 基本上你就是看香蕉蛋糕變成我圖上的顏色就可以拿出來了 完成～～～但是要放涼才可以脫膜切 我也不知道為什麼我的蛋糕消風了😂 中分並沒有完美的裂開.... 幼幼班料理總是會遇到些小障礙 但我覺得它真的很美味 是真的～不是我自己做自己誇 吃過的家人都說讚的好味道 外面上色的很漂亮 裡面也很扎實濕潤 香蕉濃濃的香氣超級迷人 沒有什麼麵粉乾巴巴的味道也沒有蛋腥味 我自己覺得口感、味道都很成功 這麼簡易的食譜也不浪費過熟水果 大家在家裡也可以試試看 非常非常的好吃❤️盤子裡的兩塊 一拍完我就自己吃完了 意猶未竟那種的好吃～～～ 料理幼幼班大成功～～～ 歡迎各位真的有做成功的話 可以標注我的IG（ava.0802) 跟我分享你們成功的喜悅 希望疫情期間這樣的美味 大家在家都可以嚐到 依然秒殺👏 之所以我兩次的蛋糕都沒有漂亮的裂開 是因為我打蛋的溫度還不夠高 所以蛋打發後續航力不夠持久 加上我可能攪拌動作也沒有很快速就消風了 因為這個配方沒有加泡打粉的 其實你想要澎發（加泡打粉是最快的） 但有沒有澎發，我說真的自己吃沒差拉 因為就是形狀上的差別 味道上我保證非常非常的好～～～ 可以讓我連做兩天秒殺 你懂多簡單好吃了吧 兩條香蕉＋兩顆蛋＋奶油＋麵粉 可以變出這樣的美味，我很滿足了❤️ #居家甜點#新手食譜#新手甜點#香蕉蛋糕#香蕉蛋糕無泡打粉#無泡打粉配方香蕉蛋糕#香蕉蛋糕食譜#初學著甜點

|親子創作|  玩中學－好餓的毛毛蟲

|親子創作|玩中學！好餓的毛毛蟲-經典不敗的童書繪本

讀繪本動手做，經典不敗的童書繪本之一：好餓的毛毛蟲。玩中學—數數、認識顏色，以及瞭解毛毛蟲的生長過程。另外，遊戲中小小孩也能五感體驗、練習手眼協調、訓練肺活量和口腔肌肉～ 色彩的命名、字詞配對 寶貝三歲前大多無法成功地配對，不管問他哪種顏色，都會回答同一顏色來概括色彩的命名。同上一篇，所以3歲可以開始教導辨色及命名～ 出生兒都是大色盲（黑白圖卡），到了4-6個月大後，世界就變彩色的了，所以五感（聽覺、視覺、觸覺、嗅覺、味覺）是寶貝來認識世界的方式唷～ 好餓毛毛蟲玩中學 ＊好餓的毛毛蟲-毛細現象：毛毛蟲長大了 材料：餐巾紙、筷子/筆、水性彩色筆、滴管、水、杯子、奇異筆/油性筆 ＊好餓的毛毛蟲-數數、認識顏色、手眼協調 毛毛蟲的材料：空奶粉罐/空箱、美工刀、顏料、紙、厚紙板、雙面膠、膠帶 毛毛蟲食物的材料（自製黏土）：麵粉、食用色素、鹽巴、食用油 --->這部分也可以剪紙或使用家裡的玩具 【毛毛蟲】 【毛毛蟲食物—麵粉黏土】 全部食材混在一起攪拌，就可以塑形了～ （參考比例麵粉：熱水：鹽巴：食用油=12:4:2:1） 因為是用家中過期的麵粉製作，每個麵粉本身濕度不一樣，所以再自行斟酌麵粉或水的量。 玩法 每個食物都做10個，跟著繪本裡的毛毛蟲一起吃。 爸爸媽媽以數字或顏色出考題，與寶貝一起玩中學。 ＊好餓的毛毛蟲-訓練肺活量和口腔肌肉 材料：色紙（或是白紙讓寶貝塗色）、剪刀、膠水、吸管 ＃玩中學 ＃好餓的毛毛蟲 ＃親子遊戲 #親子藝術＃防疫宅生活 #JS

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